Ikan bilis: jenis ikan apa, sifat berguna, resipi memasak

Baru-baru ini, budaya gastronomi negara-negara CIS diperkaya secara sistematik dengan makanan istimewa di luar negara. Dan sebahagian daripada mereka serta-merta menjadi sebahagian daripada diet rakyat kita. Begitulah pantas dan yakin ikan bilis, penduduk laut dan lautan yang kecil tetapi sangat sihat, muncul di atas meja kami. Ikan kecil ini telah menjadi sebahagian daripada masakan global. Hidangan yang paling lazat dimasak daripada mereka di negara yang berbeza. Di India dan China ikan bilis telah lama menjadi tarikan masakan negara. Orang-orang di lembangan Caribbean juga suka menikmati makanan laut kering atau kering. Di Eropah, ikan lazat ini menduduki tempat kehormat dalam menu restoran terbaik.

By the way, banyak hidangan sihat dengan rasa yang indah boleh disediakan daripada ikan yang kelihatan sederhana ini. Tetapi sebelum berkenalan dengan resipi terbaik tukang masak terkenal, pertama-tama ia patut belajar tentang ciri-ciri dan sifat berguna ikan bilis.

Ikan bilis: jenis ikan, bagaimana rupa dan di mana ia ditemui

Ikan bilis adalah ahli keluarga dengan nama yang sama, tetapi mereka adalah ahli keluarga ikan herring. Makhluk laut ini mempunyai penampilan yang agak sederhana: badan langsing panjang tidak melebihi panjang 20 cm. Ia ditutup dengan skala besar warna kelabu dengan warna biru, yang sangat mudah dipisahkan apabila disentuh. Gigi kecil tersusun dalam satu baris pada kedua-dua rahang.

Ciri ciri ikan bilis ialah kedudukan menegak kepala. Jika dilihat dari sisi ikan, nampaknya ia sengaja berposing, begitu sempurna gambar di profil. Walaupun saiz badan yang sederhana, ikan kecil ini mempunyai mulut yang besar, garisnya jauh melangkaui lokasi mata. Dengan ciri utama inilah ikan bilis boleh dibezakan dengan mudah daripada ikan kecil yang lain. Satu lagi ciri yang membezakan ialah bentuk ellipsoidal telur. Ngomong-ngomong, ikan bilis secara aktif membiak dari Mei hingga awal musim luruh, menetas sehingga 25 ribu telur pada satu masa, yang banyak untuk ikan sekecil itu. Walau bagaimanapun, kesuburan ikan ini yang menarik pemangsa marin.

Pemakanan

Pemakanan ikan bilis terdiri daripada plankton kecil, yang mereka tangkap dengan mulut terbuka semasa bergerak. Setelah masuk ke dalam mulut, makanan ditapis di dalam insang.

Habitat

Ikan bilis tidak terlalu menuntut kepada keadaan hidup, berasa selesa di kawasan pantai Laut Mediterranean dan Atlantik Utara. Spesies ikan ini terdapat di hampir semua lembangan air di planet ini, dan beberapa subspesies malah hidup di sungai air tawar.

Ikan bilis lebih suka gaya hidup bergaul kerana mereka berasa lebih yakin dalam kumpulan yang besar. Individu tunggal dengan cepat menjadi mangsa kepada ikan besar, ikan lumba-lumba, cephalopod. Burung camar dan burung lain tidak kisah untuk makan ikan yang enak.

Nota: ikan bilis tidak tergolong dalam laut yang panjang: jangka hayatnya hanya 3-4 tahun.

Spesies

Mungkin bagi seseorang nama ikan kecil ini mungkin kelihatan eksotik. Dalam kes itu, ia boleh dipanggil hanya – khamsa, kerana kedua-dua jenis ikan berkaitan dengan herring. Daripada saudara terdekat mereka, ikan bilis dan khamsa mengambil fleksibiliti, daging dan pewarna keperakan. Secara keseluruhan, lebih daripada 15 spesies ikan bilis diketahui, tetapi hanya lapan daripadanya yang paling biasa di perairan sederhana pantai:

1. ikan bilis California. Berlaku di timur Lautan Pasifik. Subspesies ini dibezakan oleh saiznya yang lebih besar serta cintanya kepada laut dalam. Ia sering hidup di kedalaman lebih daripada 300 m.
2. Australia. Tinggal di luar pantai selatan New Zealand dan Australia.
3. Jepun. Diedarkan secara meluas di perairan Laut Jepun dan Laut Kuning. Ia dipancing di Sakhalin di pantai selatan Laut Okhotsk.
4. Perak. Berlaku terutamanya di sepanjang pantai timur Amerika Syarikat.
5. Cape. Terutamanya tinggal di perairan Atlantik yang hangat di sepanjang pantai Afrika Selatan.
6. Peru. Spesies ikan komersial yang paling banyak di planet kita. Habitat kegemarannya ialah kawasan pantai berhampiran Peru dan utara Chile.
7. Argentina. Ia ditemui di bahagian barat Atlantik. Spesies ikan ini merupakan sumber makanan utama untuk hake dan mackerel.
8. Eropah (hamsa). Menerima pengedaran yang paling meluas di hemisfera kita. Spesies ini secara besar-besaran mendiami perairan Laut Hitam, Azov dan Mediterranean, dan pada musim panas ia sering dijumpai walaupun di luar pantai Norway.

Di Rusia, ikan bilis dipancing di Laut Azov, Laut Hitam dan Laut Baltik.

Ikan bilis dianggap sebagai salah satu spesies ikan komersial yang paling berharga kerana kandungan lemak dagingnya hampir 30%. Subspesies Azov dianggap sebagai pemegang rekod dari segi kandungan lemak. Spesies inilah yang telah dihargai melebihi semua yang lain sejak zaman purba.

Berikut adalah fakta menarik! Ikan bilis tidak digunakan di mana-mana untuk tujuan gastronomi. Jadi, spesies Peru pergi ke pemprosesan tepung untuk makanan lembu, dan spesies Jepun digunakan sebagai umpan dalam memancing ikan tuna.

Apakah perbezaan antara ikan bilis dan sprat

Hanya pakar sebenar ikan komersial yang boleh membezakan antara sprat dan ikan bilis dengan tanda luaran, jadi serupa adalah kedua-dua wakil kedalaman laut ini. Tetapi kualiti gustatory mereka sangat berbeza. Oleh itu adalah sangat penting apabila memilih produk ikan untuk tidak membuat kesilapan yang boleh merosakkan hidangan siap.

Untuk mengelakkan keadaan yang tidak menyenangkan ini, perlu diingati ciri-ciri yang memudahkan untuk membezakan ikan bilis dari sprat:

1. Ikan bilis atau sprat, sebagaimana penduduk pantai Laut Hitam memanggil ikan ini, mempunyai rahang bawah menonjol ke hadapan. Ikan bilis tidak mempunyai ciri sedemikian. Tetapi struktur kepalanya adalah sama seperti jerung, terutamanya dengan mengambil kira saiz mulut.
2. Ikan bilis hidup di perairan yang telah dinyah garam dan sedikit masin. Ikan bilis adalah penduduk asli laut dan lautan. Ia hanya sesekali memasuki sungai.
3. Ikan bilis mendapat namanya daripada sisik yang menyerupai lunas. Badan ikan bilis ditutup dengan sisik yang besar dan licin.
4. Kedua-dua ikan itu juga berbeza dalam ciri rasa kerana ia mempunyai komposisi lemak dan peratusan lemak yang berbeza. Ikan bilis mendahului dalam hal ini. Untuk mengekalkan rasa unik mereka, mereka diasinkan dalam minyak tanpa menambah rempah, dan sprats dimasak dalam tomato dengan rempah.

Komposisi dan kalori

Daging ikan bilis kaya dengan kandungan protein. Oleh itu, dari segi kualiti pemakanan ia boleh bersaing dengan daging haiwan. Tetapi ikan itu tidak mempunyai karbohidrat sama sekali, yang menjadikannya berharga untuk pemakanan diet. Daging ikan bilis segar mengandungi pelbagai elemen penting untuk manusia:

1. Vitamin A atau retinol adalah bahan binaan penting untuk sistem tulang. Komponen larut lemak ini melambatkan proses penuaan dan mempunyai kesan positif pada sfera seksual.
2. Kompleks vitamin B terdapat dalam daging ikan bilis hampir keseluruhannya. Bahan-bahan ini mengawal proses hematopoiesis, merangsang aktiviti otak dan mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan imun.
3. Vitamin E (tokoferol). Antioksidan berkuasa ini membersihkan badan daripada produk toksik, menggalakkan penyerapan retinol, dan merangsang pengeluaran hormon seks dalam kedua-dua jantina.
4. Vitamin K menghalang pembekuan darah dengan mengawal pembekuan darah.
5. Vitamin D memberikan kekuatan kepada otot dan sendi. Kanak-kanak memerlukannya untuk pertumbuhan dan perkembangan rangka tulang yang betul.
6. Asid lemak tak tepu omega adalah sangat penting untuk fungsi imun yang normal.
7. Asid amino, termasuk penting, memastikan fungsi normal sistem pencernaan dan saraf.
8. galian. Fillet ikan bilis mengandungi sejumlah besar makro dan mineral surih. Antara bahan penting yang terkandung dalam daging ikan kecil adalah iodin, magnesium, fosforus, selenium, besi, zink dan lebih daripada sedozen mineral yang lebih berguna.

Tidak dinafikan, komposisi unik sedemikian sangat berharga untuk kesihatan manusia. Oleh itu, pakar pemakanan sangat mengesyorkan memasukkan hidangan dari ikan ini dalam diet orang sakit dan mereka yang tidak mengadu tentang kesihatan mereka. Dengan mengambil kira bahawa nilai kalori makanan laut berharga ini ialah 135 unit, hidangan sedemikian boleh dimasukkan dengan selamat dalam diet orang kurus.

Nota: walaupun kandungan tenaga produk dianggap agak tinggi, hampir separuh (55 kcal) adalah disebabkan oleh penggunaan tenaga yang diberikan oleh lemak haiwan kepada badan.

Apa yang berguna untuk ikan bilis?

Faedah am

Seperti yang dapat dilihat dari keterangan komposisi, ikan bilis bukan sahaja berkhasiat, tetapi juga sangat sihat. Oleh itu, walaupun penampilan sekali-sekala ikan ini dalam menu akan memberi kesan yang baik terhadap kesejahteraan seseorang dari sebarang umur. Terutama berguna adalah kelazatan ikan untuk orang tua dan kanak-kanak, atlet dan pesakit kencing manis. Mereka yang pulih selepas penyakit serius atau pembedahan pastinya perlu memasukkan hidangan ikan bilis dalam menu mereka.

Kehadiran dalam diet produk ikan berkhasiat sedemikian akan menjadi sumber vitamin dan mineral yang boleh dipercayai. Manfaat daging ikan bilis untuk tubuh tidak ternilai kerana formula komposisinya yang unik menyebabkan pelbagai kesan yang bermanfaat:

• membersihkan daripada toksin dan detoks;
• meningkatkan aktiviti jantung;
• menurunkan kepekatan kolesterol “berbahaya” dalam darah;
• Membantu mengurangkan berat badan tanpa diet yang meletihkan;
• memberikan kekuatan tulang dan gigi;
• Meningkatkan sifat perlindungan sistem imun;
• mencegah penyakit mata;
• mengawal metabolisme lipid;
• meningkatkan potensi;
• telah menyatakan sifat anti-radang;
• Kesan positif pada sistem endokrin dan saraf;
• Menyumbang kepada pencernaan normal;
• Mengaktifkan metabolisme selular, yang merangsang pertumbuhan semula tisu;
• meningkatkan kapasiti mental, yang sangat penting untuk perkembangan kanak-kanak.

Para saintis percaya bahawa penggunaan rasional ikan bilis boleh menjadi langkah pencegahan yang boleh dipercayai terhadap kanser.

Pendek kata, ikan bilis kecil boleh membawa manfaat yang besar kepada sesiapa sahaja, jika ia dimasak dengan betul. Masalahnya ialah ikan ini tidak boleh diasinkan, kerana rempah yang popular menghalangnya daripada kebanyakan komponen bergunanya.

Tetapi kualiti berguna utama ikan kecil ini adalah nilai pemakanan yang tinggi dan asimilasi cepat oleh badan. Hidangan dengan ikan bilis tidak menyebabkan rasa berat, dan hampir semua bahan dalam komposisi cepat diserap oleh usus.

Sekarang kita harus memikirkan secara berasingan tentang faedah yang boleh dibawa oleh ikan bilis kepada orang yang berbeza umur dan jantina.

Untuk para wanita

Diet dengan kemasukan hidangan dari ikan bilis akan membawa manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh wanita. Pertama, kandungan asid politaktepu dan kompleks vitamin akan memastikan pengeluaran normal hormon seks, yang sangat berguna semasa menopaus. Untuk gadis muda, ikan kecil berguna kerana ia boleh menormalkan kitaran haid dan mengurangkan sensasi yang menyakitkan dalam tempoh ini.

Kita tidak sepatutnya melupakan kehadiran selenium dan komponen lain yang melindungi kulit daripada kesan negatif matahari dan alam sekitar. Pengambilan ikan bilis akan menghalang penampilan kedutan pramatang, membantu selama bertahun-tahun untuk mengekalkan penampilan yang menarik. Untuk ini juga perlu ditambah bahawa kandungan iodin yang tinggi dalam daging ikan akan menghalang perkembangan patologi kelenjar tiroid, yang lebih kerap ditemui oleh wakil jantina yang lebih lemah.

Untuk lelaki

Para saintis telah mendapati bahawa seratus gram bahagian ikan bilis mengandungi 36 mikrogram selenium, yang menjejaskan bukan sahaja sistem kardiovaskular, tetapi juga kesihatan alat seksual. Kehadiran berterusan mineral ini dalam makanan akan membantu mencegah perkembangan kanser prostat. Selain itu, isi ikan yang kaya dengan protein diperlukan untuk atlet membina jisim otot. Ikan bilis mengandungi komponen yang meningkatkan potensi, yang juga sangat penting untuk seks yang lebih kuat. Jika anda memasukkan ikan ini dalam menu sekurang-kurangnya dua kali seminggu, diet sedemikian akan memberi kesan positif terhadap prestasi dan kesejahteraan emosi.

Kehamilan

Secara paradoks, tetapi dengan sekatan diet yang teruk pada wanita hamil, doktor membenarkan makan ikan bilis. Sikap setia doktor kepada penduduk laut kecil dijelaskan oleh fakta bahawa kerana jangka hayat yang singkat mereka tidak mempunyai masa untuk mengumpul logam berat dalam diri mereka, khususnya merkuri. Sudah tentu, ibu mengandung harus makan ikan dalam bentuk rebus atau bakar, sambil memerhatikan kesederhanaan. Sebagai contoh, untuk menyokong kesihatan wanita itu sendiri dan bayi masa depan yang cukup untuk dimasukkan ke dalam menu hidangan dari ikan bilis dua kali seminggu.

Ketika menyusu

Ibu yang menyusu, takut membahayakan bayi, sangat bimbang tentang pemakanan mereka sendiri. Lagipun, dengan susu, bayi harus menerima hanya semua yang berguna untuk pertumbuhan dan perkembangannya. Dalam tempoh kritikal ini badan yang semakin meningkat memerlukan “bahan binaan” berkualiti tinggi, yang terkandung dalam produk ikan. Jika dimasak dari hidangan ikan bilis pada stim, maka diet sedemikian akan berguna dan ibu dan anak. Tetapi ada ikan dalam bentuk salai atau masin masih tidak boleh, serta menyalahgunakannya. Oleh kerana ikan bilis mempunyai kandungan lemak yang tinggi, ia boleh menyebabkan sembelit pada bayi. Tetapi kehadiran aditif vitamin dan mineral dalam makanan istimewa ikan hanya akan menyumbang kepada perkembangan harmoni serbuk.

Untuk kanak-kanak

Bagi generasi muda, ikan bilis bukan sahaja berguna, tetapi amat diperlukan. Formula unik komposisi mereka akan memastikan perkembangan sistem tulang dan kebolehan mental yang betul, mengurangkan risiko persekitaran ekologi yang buruk, menguatkan sistem imun. Bukan secara kebetulan bahawa ikan bilis dalam bentuk yang berbeza diberikan kepada kanak-kanak di institusi pendidikan prasekolah dan sekolah. Fakta ini sekali lagi membuktikan bahawa ikan laut kecil itu benar-benar selamat untuk kesihatan kanak-kanak. Ia boleh diberikan walaupun kanak-kanak kecil sebagai diet. Ikan bilis amat berguna untuk kanak-kanak yang mengalami defisit berat badan. Kadar optimum untuk pemakanan kanak-kanak – 200 gram produk ikan, yang bersamaan dengan kira-kira sedozen ikan.

Untuk penurunan berat badan.

Walaupun kandungan lemak yang tinggi dan peratusan protein yang tinggi, ikan bilis membantu untuk memerangi obesiti. Faktanya ialah terima kasih kepada protein, walaupun sebahagian kecil ikan bilis menyebabkan rasa kenyang yang cepat. Jadi keinginan untuk makan terlalu banyak hilang begitu sahaja, dan kalori yang tidak diperlukan tidak masuk ke dalam badan. Benar, penggunaan ikan masin, kering dan asap meningkatkan dahaga. Akibatnya, orang yang kehilangan berat badan menggunakan banyak cecair, yang mengisi tisu badan. Hasil daripada diet sedemikian boleh menjadi bengkak dan berat badan. Itulah sebabnya anda harus mematuhi ukuran dalam segala-galanya, dan kemudian ikan bilis sebagai sebahagian daripada diet akan menjadi rangsangan yang kuat untuk penyembuhan diri organisma.

Adakah ikan bilis kering berguna?

Ikan kering adalah kegemaran peminat bir. Tetapi ikan bilis kering dengan kualiti pemakanannya layak sepenuhnya mendapat status hidangan yang berasingan. Banyak hidangan berkhasiat boleh dimasak dengan mereka: produk itu sesuai dengan sayur-sayuran, zaitun dan crouton.

Ikan kering sering dimasukkan ke dalam sos asli, ia menambah hidangan utama. Dan dengan ciri-ciri berguna produk sedemikian tidak kalah dengan daging ikan bilis segar. Ia mengekalkan mineral, vitamin dan asid omega sepenuhnya. Walau bagaimanapun, rasa makanan istimewa ini secara langsung bergantung pada saiz ikan: lebih cetek, lebih baik adalah pembuka selera. Sesetengah gourmet membandingkan ikan bilis kering dengan biji, yang tidak dapat dilihat dimakan dalam kuantiti yang banyak. Tetapi produk sedemikian tidak boleh menjadi pengganti hidangan ikan yang lengkap. Oleh itu, lebih baik memasak fillet ikan bilis di dalam ketuhar, goreng atau rebus.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi untuk makan ikan bilis boleh menjadi intoleransi individu. Dalam kes lain, produk ikan ini benar-benar selamat, jika ia memenuhi piawaian kualiti, serta disimpan dan dimakan dengan betul dalam kuantiti yang munasabah.

Untuk menghapuskan risiko kesan yang tidak diingini, peraturan berikut harus dipatuhi:

1. Jangan menyalahgunakan ikan bilis masin dan kering, terutamanya dalam kombinasi dengan bir, jika anda meminumnya dalam kuantiti tanpa had. Gabungan sedemikian boleh menyebabkan bengkak dan reaksi alergi.
2. Bahaya lain adalah parasit, yang sering menetap di dalam badan ikan kecil. Memasak atau membekukan dengan betul boleh membantu mencegah jangkitan.
3. Ikan bilis masin boleh menyebabkan kerosakan kesihatan. Oleh itu, untuk mengeluarkan natrium yang berlebihan mereka harus direndam selama setengah jam sebelum digunakan.
4. Asid domoik, neurotoksin kuat yang membawa kepada bentuk keracunan yang teruk, menimbulkan ancaman yang berpotensi. Bahan ini terkumpul terutamanya di dalam usus ikan. Oleh itu, anda tidak boleh makan ikan bilis keseluruhan.

Apa yang boleh dimasak dari ikan bilis: resipi

Dari fillet ikan bilis anda boleh menyediakan hampir semua hidangan: goreng dan rebus, rebus dan buat pâté, asap dan gunakan untuk mengisi pai. Walaupun produk ikan ini tidak begitu popular di Rusia, dalam masakan Eropah ia mendapat permintaan yang tinggi. Sebagai contoh, orang Inggeris mencipta sos Worcester mereka yang terkenal berkat ikan kecil ini. Orang Itali dan Sepanyol suka pastri dengan pemadat ikan, dan di Sweden mereka membuat kaserol dengan kentang goreng dan bawang dengan ikan bilis.

Orang Amerika juga telah menyumbang kepada kepelbagaian masakan: mereka membuat kanape dan sandwic dengan ikan yang berkhasiat. By the way, ia adalah orang Amerika yang mencipta resipi untuk salad Caesar dengan ikan bilis, yang telah menakluki dunia. Berikut adalah salah satu versi asal sos untuk hidangan terkenal di bawah.

Sos salad Caesar

Dalam hidangan yang terkenal di dunia ini, peranan utama dimainkan oleh sos, yang merupakan bahan dan sos. Iaitu, sebagai komponen utama boleh digunakan fillet ayam, udang, sayur-sayuran, apa-apa produk. Tetapi tanpa sos yang disediakan dengan betul, anda tidak boleh mempunyai hidangan yang lengkap. Untuk sos halus dengan rasa pedas, ikan bilis dalam tin dalam minyak adalah lebih sesuai.

Di samping itu, anda memerlukan lebih banyak:

• telur – 2 pcs;
• bawang putih – 1 ulas;
• mustard – 3 sudu kecil;
• ikan bilis – 2-3 pcs;
• lemon – 1 pc;
• minyak zaitun – 3 sudu besar;
• lada tanah.

Skim penyediaan:

1. Masukkan telur rebus ke dalam peti sejuk untuk memisahkan kuning daripada putih dengan lebih mudah. Untuk sos yang anda perlukan hanya kuning.
2. Parut bawang putih, tumbuk ikan dengan garfu.
3. Dalam mangkuk memerah jus lemon, tambah kuning, bawang putih, mustard. Campurkan semuanya dengan teliti.
4. Sekarang masukkan ikan, dan akhir sekali masukkan lada dan minyak zaitun.
5. Pukul adunan yang dihasilkan sehingga sos menjadi pekat.
6. Dengan sos ini berpakaian salad “Caesar” dalam mana-mana versi.

Isi tomato dengan ikan bilis

Masa memasak hidangan asli ini, yang boleh memainkan peranan utama di meja perayaan, hanya 40 minit. Untuk karya kulinari yang indah, set produk berikut diperlukan:

• satu tin ikan bilis dalam tin dalam minyak;
• lemon – separuh;
• tomato besar – 6 pcs;
• lada loceng manis – 2 pcs;
• caper dan zaitun hitam – 50 gr;
• minyak zaitun – 50 ml;
• garam dan beberapa pasli segar.

Proses memasak langkah demi langkah:

1. Pertama, bakar lada dalam ketuhar, kemudian keluarkan kulitnya, potong kecil.
2. Kaper lebih baik dicincang. Dengan cara yang sama potong buah zaitun dan pasli.
3. Buka tin dengan ikan bilis dan gunakan garpu untuk mencarik ikan.
4. Seterusnya, campurkan semua bahan kecuali tomato.
5. Dengan tomato melakukan kerja perhiasan – berhati-hati mengeluarkan bahagian atas setiap buah dengan pisau tajam, dan kemudian dengan satu sudu teh keluarkan inti dengan biji.
6. Isikan “kapal” tomato dengan pengisian yang telah disediakan sebelum ini, tutupnya dengan penutup, dan kemudian letakkannya di atas dulang pembakar yang telah digris. Selama 30 minit hantar kelazatan masa depan dalam ketuhar.

Bakar hidangan pada suhu tidak lebih tinggi daripada 180°C. Anda boleh menghidangkan snek panas dan sejuk.

Pizza Neapolitan

Di Naples, yang dianggap sebagai tempat kelahiran hidangan terkenal ini, pizza dibakar dalam ketuhar yang dibakar kayu. Sekiranya tiada peralatan antik sedemikian, anda boleh menggunakan ketuhar biasa. Resipi memberikan satu versi pengisian, tetapi komposisinya boleh ditambah dengan Parmesan atau mozzarella.

Senarai bahan:

• doh pizza – kira-kira 1 kg;
• minyak zaitun – seperti yang diperlukan;
• tomato dalam jus mereka sendiri – 300 g.

Untuk topping yang perlu anda ambil:

• bawang putih – 5-6 ulas;
• ikan bilis dalam minyak – 30 gr;
• selasih – beberapa daun
• capers – 40 gr;
• buah zaitun hitam (kalamata) – 50 gr.
• oregano kering.

Perlu diperhatikan dengan segera bahawa keseluruhan proses akan mengambil masa tidak lebih dari setengah jam. Bagaimana hendak masak:

1. Perkara pertama untuk mendapatkan pes daripada tomato. Untuk ini, lebih baik menggunakan pengisar.
2. Sekarang bahagikan semua doh kepada empat bahagian yang lebih kurang sama.
3. Di atas permukaan meja semburkan tepung. Kemudian buat bulatan setiap kepingan doh berdiameter 20 cm. Bahagian tepi tidak boleh diratakan.
4. Keluarkan lebihan tepung dari meja.
5. Langkah seterusnya ialah pengisian. Sapu bahagian atas kepingan dengan sos tomato, kemudian letak selasih, buah zaitun, ikan bilis dan terakhir caper.
6. Di atas jisim terang ini taburkan bawang putih dan oregano yang dihiris nipis.
7. Selepas prosedur ini, perlahan-lahan laraskan bahagian tepi pizza.
8. Ketuhar sepatutnya sudah dipanaskan hingga 250-300°C. Hantar kemegahan masakan di dalamnya selama kira-kira 10 minit.
9. Untuk mengetahui sama ada pizza sudah siap, anda hanya tekan sedikit bahagian tepi produk: jika doh mengambil kedudukan asal – hidangan sudah siap.

Sebelum dihidangkan, taburkan pizza dengan minyak.

Fakta menarik

1. Tidak lama dahulu, ikan bilis digunakan dalam kosmetologi. Orang Jepun adalah orang pertama yang memberi perhatian kepada sifat meremajakan ikan ini. Berdasarkan ekstrak mereka kini menghasilkan rangkaian keseluruhan krim anti-penuaan yang berkesan.
2. Pada zaman dahulu, orang Rom menggunakan ikan bilis untuk membuat sos garum yang pedas, yang sangat popular pada zaman itu. Selain ikan, dressingnya terdiri daripada minyak zaitun dan rempah ratus. Rempah ini digunakan sebagai pengganti garam. Semasa penyediaan sos, aroma khusus sangat kuat sehingga tidak lama lagi bengkel tempat produk disediakan, ia telah memutuskan untuk berpindah ke luar bandar. Hari ini, hanya di Thailand sos yang agak mengingatkan garum dibuat.
3. Pada zaman dahulu, ikan bilis masin dan kering paling dihargai. Orang Yunani menganggap produk ikan ini sebagai komoditi yang sangat menguntungkan malah menggelarnya sebagai roti kedua.
4. Dan satu lagi fakta sejarah yang menarik: ikan bilis pada asalnya dipanggil bukan ikan itu sendiri, tetapi hidangan yang dibuat daripadanya. Tetapi dari masa ke masa, nama ini telah ditetapkan pada ikan.

Ringkasnya, kami ingin mengimbas kembali kebijaksanaan rakyat, yang mengatakan bahawa nilai tidak bergantung pada saiz objek tertentu. Saiz ikan bilis yang sederhana tidak mengurangkan kebaikannya.