Hidangan roti basi: 23 resipi

Jika anda menyimpan stok produk serba boleh, dan ia mula basi dengan cepat, jangan tergesa-gesa membuang roti itu. Dari roti kering anda boleh membuat banyak hidangan yang akan menjimatkan belanjawan keluarga, memenuhi rasa yang paling mencabar.

Kenapa roti cepat basi

Sebaik sahaja produk keluar dari ketuhar, lembapan mula diagihkan semula dari serbuk ke kerak dan seterusnya menguap. Penyejukan pantas meminimumkan pengecutan. Di dalam bilik yang hangat dan berhawa dingin, wap air keluar dengan lebih cepat.

Berat roti yang telah disejukkan dikurangkan kepada empat peratus daripada berat asal roti panas. Penyejatan selanjutnya kelembapan berlaku secara sama rata.

Roti basi lebih cepat dibentuk dan berat rendah. Produk yang dibakar mengandungi kurang kelembapan, jadi ia mengambil masa lebih lama untuk kering.

Punca lain roti basi adalah penuaan kanji, pengoksidaan bahan meruap, disertai dengan kemerosotan bau dan rasa. Proses ini bermula 10 jam selepas dibakar.

Mempengaruhi kadar pengeringan dan jenis tepung dari mana roti dibuat. Kerana peningkatan keasidan produk tepung gandum menjadi lebih cepat basi daripada tepung rai.

Jangka Hayat dan Penyimpanan

Secara purata, roti tidak kehilangan sifat penggunanya tiga hari dalam bungkusan dan dua hari tanpanya. Keadaan penyimpanan optimum untuk produk ialah suhu 20-25°C, kelembapan 75%.

Selepas tarikh luput roti menjadi tidak sesuai untuk makanan, kerana kulat berkulat berkembang di dalamnya dan rasa apak muncul.

Jangka hayat dipendekkan oleh turun naik suhu, kelembapan yang tinggi, tidak mematuhi norma kebersihan proses teknologi dalam pengeluaran.

Produk roti yang diletakkan dalam dulang pembakar berventilasi kayu atau seramik atau dibalut dengan tuala linen mengekalkan aroma, rasa dan kelembutannya lebih lama.

Pembungkusan kilang tidak berlubang, jadi di rumah adalah dinasihatkan untuk meletakkan produk dalam beg selofan dengan lubang dibuat.

Roti berkulat perlu dibuang, roti basi digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Cara membuat roti basi lembut

Produk kering dianimasikan semula dalam beberapa cara:

Dalam ketuhar gelombang mikro.

Sejurus sebelum makan, taburkan hirisan dengan air dan letakkan di atas pinggan rata yang besar. Letakkan segelas air di tengah, tutup dengan penutup plastik. Hidupkan ketuhar gelombang mikro pada mod haba selama 1 minit.

Dalam kuali.

Potong roti menjadi kepingan, lembapkan dengan air. Letakkan dalam kuali kering. Panaskan selama 1-5 minit dengan api perlahan, putar sekali-sekala.

Stim.

Letakkan periuk dengan sedikit air panas untuk mendidih di atas api, pasangkan colander hirisan basi di atas. Tutup dapur apabila roti kukus air telah empuk.

Dalam pengukus, proses ini akan mengambil masa 1-2 minit.

Dalam ketuhar

Panaskan ketuhar hingga 140°C. Letakkan kepingan kecil basi di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment. Tutup bahagian atas produk dengan tuala kapas lembap. Selepas 2-3 minit di dalam ketuhar, barang yang dibakar akan menjadi lembut.

Lifehack! Sebelum anda menghantar roti basi selama 20 saat dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan kepingan dalam beg kertas. Letakkan bungkusan dengan kandungan di dalam peti sejuk selama 5 jam. Syarat utama ialah memastikan beg ditutup rapat. Dengan kaedah pelembutan ini, risiko lebihan pengeringan dikurangkan, produk mengekalkan kesegarannya lebih lama.

Apa yang perlu dibuat dengan roti basi putih

Roti basi tanpa acuan cukup sesuai untuk kegunaan selanjutnya. Di samping itu, untuk pelaksanaan beberapa resipi anda memerlukan roti putih yang kering.

Dengan sehari sebelum produk bakeri semalam sediakan roti bakar Perancis yang manis, sup Itali pekat dengan tomato, salad sayur-sayuran, puding manis atau daging dan banyak lagi hidangan lazat dan sihat.

French Toast Pan Perdue

Untuk membakar “Pan Perdu” atau dalam bahasa Rusia “Roti Terlupa”, sediakan asas (susu Jepun, brioche, roti bakar atau roti biasa yang dibeli di kedai) dan bahan tambahan:

• 20 g krim berat;
• 2 biji telur;
• 3 g vanila;
• 1.5 g kayu manis;
• 8 g gula tebu;
• Sedikit garam;
• minyak sayuran, mentega untuk menggoreng.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Potong roti menjadi kepingan setebal 1.5 cm.
2. Satukan semua bahan. Proses dengan pengisar.
3. Panaskan kuali dengan api sederhana bersama adunan minyak.
4. Celupkan setiap keping ke dalam mangkuk dengan campuran telur dan mentega; letak segera dalam kuali.
5. Goreng selama setengah minit pada setiap sisi.

Hidangkan hidangan dengan madu, sirap, beri segar.

Petua: Roti bakar boleh dibakar dalam ketuhar, gantikan kayu manis dengan buah pala.

Salad Panzanella Itali dengan Roti

Salad dengan roti basi orang Itali membuat lebih kerap pada hari musim panas. Setiap keluarga mempunyai ramuan rahsia sendiri. Resipi klasik menyediakan set produk berikut:

• 0.5 kg ciabatta;
• 5 tomato masak besar;
• 1 lobak bawang merah;
• sekumpulan selasih;
• 60-80 ml minyak zaitun pertama yang ditekan sejuk;
• lada hitam, garam;
• Balsamic atau cuka wain.

Kaedah penyediaan:

1. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
2. Masukkan kepingan ciabatta ke dalam mangkuk. Tuangkan air sejuk, biarkan selama 10 minit.
3. Perah roti dengan tangan anda, sapu dengan minyak dara tambahan dan letakkan di atas dulang pembakar. Letakkan dalam ketuhar selama 4 minit.
4. Cincang hirisan yang telah dibakar dan masukkan ke dalam mangkuk.
5. Potong sayur-sayuran yang dibasuh, dikupas, hirisan tomato, cincin bawang. Cincang sayur-sayuran dengan tangan anda.
6. Satukan sayur-sayuran, selasih dan ciabatta, perasakan dengan minyak, lada sulah dan garam.

Hidangkan salad Panzanella Itali dengan percikan cuka balsamic.

Puding Roti

Puding ini, sesuai untuk kedua-dua meja percutian dan hari bekerja, rasanya seperti roti dengan isi berkrim.

Bahan-bahan untuk 6 hidangan:

• 300 g roti putih;
• 2 biji telur;
• 150 ml krim berat;
• segelas susu;
• 50 g kismis;
• 150g gula pasir;
• 10 g vanillin;
• 20 ml cognac

Langkah penyediaan:

1. Potong roti dahulu menjadi kepingan nipis, kemudian ke dalam segi empat sama dengan sisi 3 cm.
2. Bilas kismis yang telah dibasuh dalam bekas dengan cognac selama seperempat jam.
3. Satukan telur, susu, krim dan gula. Pukul dengan pukul.
4. Griskan loyang dengan mentega. Bentangkan roti segi empat sama, dicampur dengan kismis. Isi dengan campuran telur dan susu.
5. Setelah roti telah menyerap cecair, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180°C.
6. Bakar selama 30-35 minit sehingga berkerak.

Kaserol manis itu ternyata wangi, lembut di dalam dan rangup di luar.

Petua! Sesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda. Telur hendaklah besar, susu 2.5% lemak. Mentega tidak boleh digantikan dengan sapuan atau marjerin.

Sup tomato Pappa al pomodoro

Hidangan dari Tuscany – sup desa klasik yang dibuat dengan bahan-bahan ringkas dan berpatutan.

Mula membuat hidangan pertama yang tebal dengan memotong satu pertiga daripada roti basi. Tenggelamkan roti dalam satu liter tomato dalam jus mereka sendiri.

Hiris 2 bawang dalam separuh cincin nipis, goreng dalam kuali berdinding tebal dengan minyak zaitun (100 ml) sehingga keemasan.

Hancurkan roti yang telah direndam. Campurkan bawang dengan 0.5 l tomato tin. Selepas 5 minit mendidih masukkan bancuhan tomato dan roti yang direndam ke dalam kuali. Masukkan bawang putih, paprika, garam. Kecilkan api ke minimum. Masak selama 15 minit.

Pukul kandungan kuali hingga menjadi puri, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih. Cincang 0.5 berkas basil segar, dill, pasli dan herba saderi. Letakkan dalam sup, rebus selama beberapa minit, keluarkan dari haba.

Sebelum dihidangkan, taburkan bunga rampai dengan Parmesan parut atau keju keras lain.

Pasta dengan Serbuk Roti

Untuk resipi pasta Itali, lebih baik menggunakan roti semalam.

Set produk:

• 400 g mana-mana pasta;
• Segenggam caper;
• 150g serbuk roti;
• lada garam;
• 100 ml minyak zaitun.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Potong caper.
2. Letakkan periuk air masin di atas dapur, masak sehingga mendidih, masukkan pasta. Masak sehingga separuh masak, 8 hingga 12 minit.
3. Goreng caper dan serbuk roti dalam kuali dengan api sederhana. Perasakan dengan lada. Teruskan memasak sehingga roti keperangan.
4. Masukkan kandungan kuali ke dalam pasta, kacau hingga sebati.

Hidangkan hidangan ini panas.

Itu menarik! Terdapat muzium Salvador Dali di Montmartre, Paris, salah satu biliknya dipenuhi dengan perabot yang diperbuat daripada roti.

Herring Forschmak dengan Roti Putih

Hidangan tradisional Yahudi ialah herring pâté dengan tambahan berperisa.

Bahan-bahan untuk satu hidangan:

• 200 g herring (fillet);
• 50 g roti putih (2 keping);
• 2 telur rebus;
• setengah bawang merah;
• 1 epal;
• 50 g mentega;
• garam, sayur-sayuran dill.

Algoritma memasak:

1. Untuk menjadikan mentega lembut, dapatkan produk terlebih dahulu dari peti sejuk.
2. Keluarkan kulit dari epal, kupas dari bawang. Keluarkan inti dan biji dari buah.
3. Potong dadu epal, bahagikan telur kepada 2 bahagian. Cincang bawang dan herring dalam kepingan.
4. Potong kerak dari roti. Tuangkan sedikit air sejuk ke atas kepingan roti dan tumbuk.
5. Dalam mangkuk pengisar, masukkan semua bahan yang disediakan, pukul sehingga rata.
6. rasa. Perasakan dengan garam, jika perlu. Masukkan campuran herring ke dalam mangkuk dan taburkan dengan hirisan bawang hijau.

Petua! Untuk hidangan yang menakjubkan, buat kanape dengan forshmak. Potong kepingan roti rai menjadi empat segi kecil. Bakar dalam kuali tanpa minyak. Letakkan herring pâté di atas. Hiaskan dengan dill, cincin bawang merah. Taburkan lada hitam yang dikisar.

Telur hancur dengan roti basi

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

• setengah gelas susu atau 200 g krim masam;
• 4 biji telur;
• 150 gram roti;
• garam;
• 50 g mentega atau bacon.

Cara membuat dan menggoreng:

1. Pukul telur dengan susu, garam.
2. Cairkan mentega atau bacon dalam kuali.
3. Roti hitam potong dadu panggang. Tuangkan dalam adunan telur dan susu yang telah dipukul.
4. Goreng sehingga lembut, kacau sentiasa.

Hiaskan telur di atas pinggan dengan bawang hijau, dill dan keju parut.

Crouton untuk Kanak-kanak

Roti bakar kayu manis manis yang rangup mengambil masa hanya 15 minit untuk dibuat dan kanak-kanak menyukainya.

bahan-bahan:

• Z keping roti putih;
• 100 ml susu;
• 2 biji telur;
• 20 gram gula;
• 0.5 sudu kecil. kayu manis;
• 1 sudu besar. mentega;
• 2 sudu kecil. serbuk koko;
• coklat, susu pekat.

Satukan telur dengan koko, gula, kayu manis. Tuangkan susu, kacau hingga sebati. Panaskan kuali dengan mentega. Masukkan kepingan yang telah direndam dalam campuran telur dan susu ke dalamnya. Goreng roti selama 3 minit pada setiap sisi.

Hiaskan crouton dengan grid susu pekat, cip coklat.

Kaserol

Untuk membuat kaserol manis untuk teh, anda memerlukan satu set produk yang tersedia:

• 8 keping roti kering;
• 350 ml susu;
• 4 biji telur;
• 200 ml sirap manis;
• 20 g gula pasir;
• 80 g mentega.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Pecahkan roti, masukkan dalam mangkuk. Tuangkan susu suam, biarkan selama setengah jam. Uli menjadi pulpa.
2. Pukul telur, masukkan mentega cair, kacau.
3. Selepas 30 minit, letakkan jisim di atas dulang pembakar yang dialas dengan parchment.
4. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1 jam.

Tuangkan sirap ke atas kaserol, kemudian potong mengikut bahagian semasa ia sejuk.

Sandwic panas

Roti basi dan makanan yang ada di dalam peti sejuk boleh digunakan untuk membuat sandwic panas yang lazat untuk snek.

Untuk 6 keping asas anda memerlukan 2 tomato, 50 g keju keras, 4 sudu teh mentega, sayur-sayuran pasli.

Potong tomato menjadi cincin, parut keju, potong herba. Kepingan roti, goreng 2 minit pada setiap sisi dalam mentega. Sebarkan tomato pada mereka, taburkan dengan keju, letakkan di atas dulang pembakar. Bakar selama 10 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Sebelum menghidangkan sandwic panas taburkan dengan pasli cincang.

Resipi untuk hidangan dengan roti hitam basi

Roti hitam membuat crouton, roti bakar, crouton yang sangat baik. Produk ini membuat pencuci mulut yang lazat, minuman yang menyegarkan.

Chowder dengan serbuk roti

Versi russified sup Amerika menggunakan crouton roti hitam dan bukannya keropok.

bahan-bahan:

• 4 ubi kentang;
• 1 liter sup ayam;
• 0.5 l krim 10%;
• 350 g sauerkraut;
• 200 g keju;
• 150 g roti boruda;
• 300 g bacon;
• 200 g keju Gruyere;
• 2 sudu besar. tepung;
• 1 sudu kecil. minyak sayuran;
• Garam, lada, daun bay.

Kaedah penyediaan:

1. Potong dadu daging. Goreng dalam kuali dengan minyak sayuran. Keluarkan pada tuala kertas.
2. Letakkan bawang cincang dan 2 helai daun salam dalam periuk dan peluh dengan api perlahan sehingga lembut.
3. Kupas dan potong kentang menjadi jalur. Masukkan mereka ke dalam periuk, tuangkan sup.
4. Masak selama seperempat jam.
5. Dalam pengisar, pukul isi periuk. Tuangkan krim yang dicampur dengan tepung, kacau, dan lada sulah.
6. Masukkan sauerkraut, bacon. Apabila mendidih, masukkan tiga perempat keju parut. Teruskan reneh dengan api perlahan selama 30 minit.
7. Bakar roti boruda potong dadu dalam ketuhar.
8. Tuangkan hidangan pertama ke dalam periuk tanah liat (seramik). Masukkan serbuk roti, lebihan keju.
9. Letakkan periuk di dalam ketuhar. Panaskan sup dalam mod “Grill” sehingga kerak keju terbentuk.

Ini menarik! Di England selama 6 abad terdapat undang-undang yang mengawal berat sebuku roti. Roti yang lebih kecil daripada 600 gram mula dibakar hanya selepas 2008.

Kissel roti basi

Untuk merebus kissel, sediakan:

• 0.5 liter air;
• 100 gram buah kering;
• 250 gram roti gandum;
• 60 g kanji;
• 120 gram gula pasir.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Keringkan roti dalam ketuhar, rendam dalam air. Rendam buah kering dalam bekas lain.
2. Campurkan produk dalam periuk, tuangkan air, letakkan di atas api.
3. Tuangkan gula. Apabila ia mendidih, masukkan kanji yang dilarutkan dalam air. Biarkan mendidih. Keluarkan dari haba.

Hidangkan kissel dalam gelas, ditaburi dengan kayu manis atau gula tepung.

Macam mana lagi nak guna roti basi

Cara paling mudah untuk menggunakan roti hitam basi adalah dengan membuat crouton dalam perisa yang berbeza. Mereka dihidangkan dengan bir, hidangan pertama, ditambah kepada salad.

Crouton bawang untuk salad dan sup

Untuk membuat crouton dengan bawang hijau, anda perlu:

• satu roti keseluruhan;
• 30 ml minyak zaitun;
• garam;
• 2 sudu kecil. bawang hijau kering.

Kisar bawang dalam mortar dengan garam batu. Potong kerak dari roti, potong ke dalam kepingan, kemudian ke dalam empat segi. Letakkan segi empat sama dalam mangkuk setinggi satu baris, taburkan dengan garam dan bawang, gerimis dengan minyak. Pindahkan ke dulang pembakar. Perasakan kumpulan roti seterusnya. Bakar dalam ketuhar sehingga keperangan.

Crouton Roti Hitam rangup untuk Bir

Crouton masin yang lazat dengan bawang putih adalah pembuka selera yang bagus untuk minuman berbuih.

bahan-bahan:

• Separuh sebuku roti rai;
• 3 ulas bawang putih;
• 100 ml minyak zaitun yang ditapis;
• 1 sudu besar. dill kering;
• 0.5 sudu kecil. lada hitam tanah, garam.

Langkah penyediaan:

1. Tuangkan minyak ke dalam mangkuk besar. Tambah rempah, bawang putih melalui akhbar, dill.
2. Potong roti menjadi kepingan kecil. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk. Kacau supaya setiap kepingan direndam dalam minyak aromatik. Letakkan di atas dulang pembakar yang dialas dengan parchment.
3. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama seperempat jam. Kacau sekali sekala.

Pindahkan crouton ke dalam bekas untuk menyimpannya. Hidangkan dalam pinggan yang dialas dengan serbet kertas.

Serbuk roti.

serbuk roti memegang bentuk potong, hirisan dan potong, membentuk kerak rangup, dan mengekalkan jus di dalamnya.

Potong 200g roti menjadi kepingan, kemudian menjadi kiub kecil. Panaskan kuali kering, letak roti di dalamnya. Bakar ia, kacau berterusan.

Apabila sejuk, kisar menjadi serbuk dalam pengisar kopi, mangkuk pengisar atau pemproses makanan. Tuangkan ke dalam mangkuk yang bersih dan kering dengan penutup yang ketat.

Lifehack! Jika anda tidak mempunyai peralatan dapur, masukkan serbuk roti ke dalam beg dan gulungkannya dengan penggiling.

Sos Roti.

Sos yang ringkas tetapi lazat sesuai untuk hidangan daging dan ikan.

bahan-bahan:

• 3 keping roti putih;
• 40g mentega;
• seperempat bawang;
• 300 ml susu;
• lada hitam, garam.

Bagaimana cara untuk membuat:

1. Pecahkan kepingan dengan tangan anda, masukkan ke dalam mangkuk. Tuang susu.
2. Cairkan mentega dalam periuk, goreng bawang besar.
3. Masukkan bawang dan isi mangkuk.
4. Masukkan garam, lada sulah dan sebarang perasa lain yang dikehendaki. Biarkan mendidih.
5. Pukul adunan dengan pengisar selama sekurang-kurangnya dua minit.

Hidangkan sos dalam periuk hangat. Perlu diingat bahawa ia menjadi lebih tebal apabila ia sejuk.

Jika anda mengamalkan diet yang sihat, pilih roti gandum penuh atau bercambah. Roti bebas gluten boleh menjadi alternatif kepada produk tepung yang ditapis.