Hidangan labu: sifat berguna dan kontraindikasi

Biji labu adalah salah satu produk yang paling berguna. Mereka mempunyai banyak sifat perubatan. Tetapi skop permohonan mereka untuk masa yang lama terhad kepada fakta bahawa mereka sama ada dimakan mentah atau dikeringkan, atau dibuat menjadi minyak. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, satu lagi produk pemprosesan mereka, yang mempunyai semua sifat berguna benih, telah muncul – tepung biji labu. Hari ini ia semakin digunakan dalam masakan dan kosmetologi.

Yang mana lebih sihat: labu atau tepung gandum?

Tiada jawapan yang pasti untuk soalan ini. Di satu pihak, tepung gandum mempunyai nilai kalori yang lebih tinggi – 342 kcal setiap 100 gram, manakala tepung labu mempunyai kira-kira 305 kcal. Pada masa yang sama, tepung gandum mengandungi lebih banyak protein dan mempunyai nilai pemakanan yang lebih tinggi.

Sebaliknya, tepung gandum mengandungi gluten protein, yang boleh menyebabkan penyakit seperti penyakit seliak. Tepung labu tidak mengandungi gluten, jadi ia sesuai untuk orang yang menghidap penyakit ini. Pada masa yang sama, ia mengandungi banyak mikronutrien. Selalunya pakar diet menasihatkan untuk mencampurkan kedua-dua jenis tepung untuk mendapatkan faedah yang maksimum.

Komposisi dan kalori

Nilai tenaga tepung labu agak tinggi – kira-kira 305 kcal setiap 100 g. Tetapi komposisi kimia yang unik menjadikannya sangat berguna.

Tepung labu mengandungi komponen berikut:

1. Asid askorbik, yang meningkatkan imuniti.
2. Karotenoid, yang bermanfaat untuk penglihatan.
3. Vitamin B, termasuk asid folik.
4. Asid lemak omega-3 yang berharga, penting untuk fungsi normal badan.
5. Pelbagai mineral yang kaya, termasuk fosforus, selenium dan zink (dan ia dianggap sebagai juara dalam kandungan zink, kerana hanya biji bijan mengandungi lebih banyak unsur ini).

Perlu juga diperhatikan bahawa 60 gram hidangan labu mengandungi fosforus dan magnesium dalam jumlah yang mencukupi untuk memenuhi keperluan harian orang dewasa.

Tepung labu mempunyai banyak flavonoid dan beberapa dozen asid amino, jadi ia dianggap sebagai produk pemakanan yang berharga.

Apakah kebaikan tepung biji labu?

Faedah am

Tepung labu mengandungi banyak bahan berfaedah, yang mana ia boleh digunakan

• Untuk menormalkan pencernaan;
• menguatkan sistem imun semula jadi;
• meningkatkan fungsi kardiovaskular;
• rawatan jangkitan helminth;
• Penurunan berat badan dan pencegahan diabetes.

Makanan labu juga membantu memperbaiki keadaan kulit, rambut dan kuku dengan ketara kerana kandungan vitamin dan zink yang tinggi.

Untuk para wanita

Bagi wanita, hidangan labu adalah, pertama sekali, produk kecantikan, kerana ia membantu mengatasi kulit bermasalah dan menyumbang kepada peremajaan badan. Tetapi produk ini juga penting untuk menormalkan latar belakang hormon. Ia amat berguna semasa menopaus, kerana ia membolehkan anda mengelakkan komplikasi dan gejala yang tidak menyenangkan yang berkaitan dengannya, untuk mengelakkan kemerosotan aktiviti kardiovaskular yang berkaitan dengan tempoh ini.

Untuk lelaki

Bagi ahli jantina yang lebih kuat, produk ini menarik kerana ia mengandungi banyak zink. Ini membolehkan anda menyingkirkan penyakit radang kelenjar prostat dan secara umum mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi ereksi dan keadaan organ sistem pembiakan.

Dalam kehamilan.

Bagi bakal ibu, produk ini penting kerana ia membantu mencegah pelbagai bentuk anemia – masalah yang dihadapi oleh ramai wanita hamil, kerana kebanyakan vitamin dan mineral dimakan oleh badan untuk perkembangan janin. Pada masa yang sama, hidangan labu membolehkan anda menghilangkan bengkak dan membantu mengawal berat badan, yang juga sangat penting semasa kehamilan.

Ketika menyusu

Terdapat kajian yang membuktikan bahawa bahan yang terkandung dalam makanan labu boleh meningkatkan keadaan psiko-emosi. Bagi ibu muda, ini penting kerana ia membantu mencegah kemurungan selepas bersalin. Juga memakan tepung labu akan membantu menghilangkan pound tambahan yang diperoleh semasa kehamilan, serta membersihkan kulit dan rambut.

Untuk kanak-kanak

Hidangan labu berguna untuk kanak-kanak kerana ia mengandungi banyak vitamin yang diperlukan untuk perkembangan normal badan. Di samping itu, ia tidak mengandungi gluten, dan ramai kanak-kanak moden menderita jika tidak intoleransi, maka dari hipersensitiviti kepada protein ini. Tepung biji labu boleh dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak selepas setahun, menambahnya sedikit demi sedikit ke dalam bubur.

Apabila menurunkan berat badan

Hidangan labu itu sendiri bukanlah produk pembakar lemak. Tetapi ia membantu untuk menubuhkan metabolisme, yang membawa kepada penurunan dalam deposit lemak. Di samping itu, dengan bantuannya, anda boleh menormalkan proses pencernaan, yang akan menyingkirkan toksin.

Sesetengah pakar pemakanan menasihati mengikuti diet tiga minggu di mana satu hidangan digantikan dengan smoothie berasaskan produk tenusu yang ditapai dan tepung labu. Selebihnya makanan harus mengikut peraturan pemakanan sihat, iaitu, anda perlu meninggalkan makanan goreng dan berlemak, alkohol, soda manis dan roti.

Skim pengambilan koktel adalah seperti berikut:

1. Pada minggu pertama, untuk sarapan pagi, anda perlu minum setengah gelas koktel berdasarkan 100 ml yogurt tanpa lemak atau kefir, dicampur dengan 1.5 sudu teh tepung labu.
2. Semasa sarapan minggu kedua akan lebih berkhasiat – sudah 3 sudu teh. tepung labu setiap 100 ml kefir atau yogurt tanpa lemak.
3. Pada minggu ketiga jumlah bahagian pagi akan meningkat – ia sudah menjadi 4 sudu teh tepung setiap 150 ml kefir atau yogurt.

Pada masa ini anda boleh kehilangan 5-7 kg berat tambahan. Ia mungkin kelihatan bahawa ini bukan hasil yang sangat mengagumkan. Tetapi ia akan menjadi stabil, berat tambahan tidak akan kembali untuk masa yang lama, terutamanya jika anda secara berkala minum koktel sedemikian untuk membersihkan badan. Di samping itu, penurunan berat badan berlaku dengan cara yang paling selamat untuk badan.

Cara mengambil makanan labu untuk tujuan perubatan

Komposisi unik hidangan labu menjadikannya agen terapeutik yang sangat baik. Ia jarang digunakan sebagai ubat bebas, tetapi ia adalah bahagian penting dalam terapi kompleks. Antara kelebihannya, antara lain, termasuk fakta bahawa ia boleh digabungkan dengan mana-mana hidangan tanpa kehilangan khasiatnya. Di samping itu, ia boleh diambil dalam kombinasi dengan mana-mana ubat. Kadang-kadang ia ditetapkan sebagai langkah pencegahan apabila anda perlu mengambil banyak ubat yang berbeza. Hidangan labu dalam kes sedemikian boleh meringankan beban tambahan dari hati dan bertindak sebagai hepatoprotektor.

Sangat sukar untuk makan sesudu hidangan labu begitu sahaja, secara kering. Oleh itu, disyorkan untuk menambahnya kepada produk tenusu yang ditapai dalam jumlah 1-2 sudu teh. sudu setiap 100 ml kefir atau yogurt. Ubat sedemikian boleh diambil tidak lebih daripada dua kali sehari. Tempoh kursus rawatan adalah sebulan, selepas itu disyorkan untuk berehat. Sebanyak 3-4 kursus sedemikian boleh diambil sepanjang tahun.

Aplikasi kosmetik

Hidangan labu, yang diperoleh daripada pulpa buah ini, disyorkan untuk digunakan dalam kosmetologi rumah. Ia mengandungi vitamin B, asid askorbik, serta zink, yang mempunyai sifat anti-radang, yang menjadikan produk ini sangat berguna dalam memerangi jerawat. Pada masa yang sama, hidangan labu mengandungi komponen seperti metionin dan lisin. Ini adalah asid amino yang merangsang pengeluaran kolagen, protein yang bertanggungjawab untuk keremajaan dan keanjalan kulit. Oleh itu, ubat-ubatan berdasarkan hidangan labu mempunyai kesan meremajakan.

Sebagai contoh, anda boleh menyediakan topeng berikut:

1. Untuk kulit kering. Anda perlu mengambil 2 sudu besar tepung biji labu, campurkan dengan 1 sudu kefir atau krim masam, jumlah madu bunga dan jus lemon yang sama. Sapukan campuran pada kulit yang dibersihkan selama 15 minit, kemudian bilas dengan bersih. Komposisi mempunyai kesan pemutihan cahaya. Ia juga mempunyai kesan penyembuhan luka, jadi kadangkala ia digunakan hanya pada kawasan yang terjejas.
2. Topeng terhadap pigmentasi. Hidangan labu dicampur dengan air panas supaya produk mempunyai konsistensi yang sangat cair (seperti susu kosmetik). Tambah jus labu atau jus lemon yang baru diperah ke dalamnya dan gosokkan kawasan yang mempunyai pigmentasi dan bukannya losyen.
3. Topeng meremajakan. Ia perlu mendidih kira-kira 20 gram tepung dalam sedikit air mendidih supaya tidak ada ketulan, dan kemudian tahan dengan api perlahan sehingga ia menebal, dan kemudian matikan dan tunggu sehingga ia sejuk. Sementara itu, gosokkan kulit dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon, kemudian sapukan topeng labu dan basuh selepas 15 minit dengan air suam.

Begitu juga tepung biji labu digunakan untuk menjaga kulit tangan dan kutikula. Anda boleh menggabungkannya dengan pelbagai minyak.

Tepung labu juga ditambah kepada topeng siap sedia untuk rambut untuk melegakan keradangan dari kulit kepala dan menghilangkan seborrhea.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun secara umum tepung labu berguna dan tidak menyebabkan alahan, anda tidak boleh mengecualikan intoleransi individunya. Apabila memasukkan produk ini dalam diet, ia sentiasa bernilai beberapa hari untuk memerhatikan tindak balas badan, sebelum meneruskan penggunaan biasa.

Mengambil hidangan labu dalam jumlah lebih daripada 4-5 sudu teh. sudu setiap hari tidak disyorkan, kerana ia boleh mencetuskan gangguan pencernaan, cirit-birit atau sembelit, bergantung pada kecenderungan badan. Dalam sindrom usus yang merengsa, jumlah serat sedemikian boleh menyebabkan kembung perut.

Cara Menyimpan Tepung Labu

Simpan produk ini dengan cara yang sama seperti mana-mana tepung lain, iaitu memberi perlindungan daripada kelembapan dan cahaya matahari langsung. Jika tepung akan berdiri di mana ia akan sentiasa terdedah kepada cahaya matahari, ia akan berubah baunya, ia akan menjadi sedikit tengik. Kualiti rasa dalam kes ini juga akan merosot.

Pilihan terbaik ialah menyimpan tepung di tempat yang gelap dan kering pada suhu bilik. Banyak pengeluar menghasilkannya dalam bungkusan kedap udara dengan kunci khas. Jika tepung dimakan dengan cepat, anda boleh meninggalkannya dalam bungkusan ini. Jika tidak, lebih baik tuangkannya ke dalam balang kaca, penutupnya ditutup rapat.

Cara membuat tepung labu di rumah

Tepung labu ditawarkan oleh syarikat perdagangan yang pakar dalam produk organik. Dengan semua kualiti positif tepung sedemikian, ia mempunyai kelemahan yang serius – kos yang tinggi. Tetapi ada kemungkinan untuk menyediakan produk sedemikian dan di rumah. Ini amat relevan bagi mereka yang menanam labu sendiri, kerana dalam kes sedemikian mereka boleh yakin sepenuhnya dengan kualiti bahan mentah asli.

Daripada biji benih

Seperti yang telah dinyatakan, tepung labu paling kerap disediakan dari biji. Tetapi tidak semua labu boleh digunakan untuk menghasilkan benih yang sesuai untuk pengeluaran tepung. Amalan menunjukkan bahawa hasil terbaik diberikan oleh varieti berbuah besar. Dalam kes ini, keutamaan harus diberikan kepada varieti berkulit keras. Sesetengah negara telah membiak labu holosemik khas, juga dipanggil labu bijirin holo. Sebagai contoh, ini adalah jenis seperti Hercules atau Holosemian 14 (pemilihan stesen Gribovskaya). Dalam jenis sedemikian, benih hampir tidak mempunyai kulit, dan hanya ditutup dengan filem nipis, yang memudahkan pemprosesannya dan membolehkan anda mendapatkan tepung dengan sifat yang lebih baik. Ia boleh digunakan dengan mudah untuk membakar roti, mufin atau penkek.

Tetapi, jika jenis labu seperti itu tidak tersedia, anda boleh dihadkan kepada yang biasa. Hanya anda perlu memahami bahawa hasil tepung akan menjadi kecil, kerana biji dalam buah tidak mengandungi begitu banyak. Sebagai contoh, jika berat sayuran adalah 3-4 kg, maka secara purata kira-kira 100 gram tepung akan diperolehi daripada bijinya. Jadi ia boleh dianggap sebagai produk premium dalam apa jua keadaan.

Jadi, untuk mendapatkan tepung, buahnya dicuci bersih, kemudian dilap dengan kain. Peringkat mengelupas adalah sangat penting, kerana benih tidak dirawat haba.

Kemudian labu dipotong terbuka, benih dipilih, cuba segera membersihkannya dari pulpa yang melekat. Selepas itu, mereka dihamparkan dalam satu lapisan di atas kertas bersih (dalam kes tidak di akhbar), dan kemudian dikeringkan secara semula jadi. Sekiranya terdapat haiwan peliharaan atau kanak-kanak kecil di rumah, lebih baik meletakkan benih di atas rak yang tidak boleh dicapai.

Ia tidak disyorkan untuk mengupas benih. Hakikatnya ialah di bawah kulit terdapat filem hijau, dan ia mengandungi bahan cucurbitacin, yang, seperti yang ditunjukkan oleh kajian, membantu untuk melawan walaupun tumor malignan.

Dalam langkah seterusnya, benih kering dikisar dalam pengisar kopi atau kilang bijirin khas. Setiap kali bahagian dimasukkan ke dalam peranti supaya pisau boleh bergerak dengan bebas. Semasa pemprosesan utama, pisau akan menghancurkan benih, memisahkannya menjadi kepingan besar. Dalam kes ini, benih itu sendiri dimusnahkan lebih cepat daripada cangkang. Dalam semua peringkat berikut, kulitnya juga akan dihancurkan, tetapi masih pada masa benih berubah menjadi serbuk, zarahnya akan menjadi lebih kasar daripada tepung yang lain. Jadi pada peringkat akhir, produk yang diperoleh semestinya diayak untuk menghilangkan dedak.

Daripada pulpa.

Anda juga boleh membuat tepung daripada pulpa labu kering. Walaupun ini lebih berkemungkinan hanya serbuk vitamin, kerana ia tidak akan mengandungi begitu banyak protein dan asid lemak. Tetapi ia akan mengandungi lebih banyak karotenoid, dan mereka mempunyai kesan antioksidan yang ketara. Walaupun tepung ini tidak sesuai untuk dibakar, ia juga boleh ditambah kepada smoothie, smoothie, sos, sup dan rebusan sayuran untuk tujuan diet dan terapeutik.

Untuk menyediakan tepung ini, pastikan anda mengambil labu masak, periksa supaya ia tidak rosak. Kemudian ia dibasuh dengan teliti, dikupas dan biji dikeluarkan. Pulpa dikisar pada parutan kasar, tetapi anda juga boleh memotongnya menjadi kiub kecil. Kemudian ia dikeringkan sama ada dalam ketuhar atau dalam pengering isi rumah, kerana pengeringan semula jadi akan mengambil masa yang terlalu lama. Jisim kering dikisar dalam pengisar atau kilang hingga menjadi serbuk, yang akan mempunyai warna kuning atau oren yang indah.

Apa yang boleh dibuat dari tepung labu: resipi

Walaupun produk ini muncul dalam kuantiti yang banyak baru-baru ini, tukang masak telah belajar menggunakan tepung labu dalam pelbagai hidangan. Tidak seperti gandum, ia mempunyai ciri rasa yang menyenangkan. Dan pastri yang dibuat daripadanya dianggap lebih subur dan wangi. Walau bagaimanapun, tepung labu digunakan bukan sahaja untuk barangan yang dibakar, tetapi juga sebagai pemekat dalam penyediaan sup dan sos. Ia boleh digabungkan dengan pelbagai bahan. Sebagai contoh, untuk penaik, tepung labu sering dicampur dengan gandum, rai, atau oat. Ia juga digabungkan dengan biji rami atau bijan, dengan biji kacang, dsb.

Anda boleh mencuba resipi berikut.

Labu dan kaserol keju kotej

Untuk penyediaannya, 500 g keju kotej rendah lemak memerlukan segelas tepung labu (200 g), kismis atau buah-buahan kering lain, gula secukup rasa, 2-3 telur ayam (anda boleh mengambil lebih banyak jika ia kecil).

Pertama, keju kotej disapu dengan tepung dan gula sehingga jisim homogen diperolehi, kemudian kismis atau buah-buahan kering yang dicincang ditambah dan dicampur dengan teliti. Telur dipukul secara berasingan, kemudian jisim yang terhasil dituangkan, sekali lagi dicampur. Jika mahu, anda boleh menambah sedikit vanila atau kayu manis ke dalam adunan ini. Loyang digris dengan minyak atau dialas dengan kertas minyak. Adalah disyorkan untuk menggunakan jagung atau minyak biji rami, sebaik-baiknya tidak ditapis, supaya kaserol akan menjadi lebih wangi. Doh diedarkan dalam bentuk dan disapu dengan kuning telur yang disebat atau krim masam. Bakar dalam ketuhar pada suhu 250 darjah. Jisimnya padat, tetapi dibakar selama kira-kira 15-20 minit.

Biskut tepung labu

Untuk membakar bentuk yang dikekalkan dengan lebih baik, disyorkan untuk mencampurkan tepung labu dengan tepung gandum dalam nisbah 1:2. Kuki masih mengekalkan sifat sihatnya, tetapi akan mengandungi lebih sedikit gluten daripada yang biasa. Pada masa yang sama, ternyata agak cantik dan gebu, mengekalkan kesegarannya selama beberapa hari.

Untuk segelas campuran labu dan tepung gandum, 100 g mentega diperlukan, serta 5 sudu besar gula. Mentega dipanaskan sehingga cair, kemudian gula dimasukkan dan dikacau rata sehingga larut, kemudian dicampur dengan tepung. Jika perlu, anda boleh membuat doh kurang padat dengan menambah susu ke dalamnya. Untuk membuat biskut kembang, sama ada serbuk penaik atau baking soda digunakan. Untuk memberikan rasa yang enak, tambahkan kulit lemon. Doh yang sudah siap digulung dengan pin penggelek dan dipotong daripadanya kuki dengan bentuk berbentuk. Angka yang terhasil dibakar di atas dulang pembakar (di atas kertas atau pada permukaan yang digris).

Kuih tradisional

Untuk hidangan ini anda hanya memerlukan tepung labu – 0.5 kg untuk 1 cawan gula dan 5 telur. Untuk menjadikan muffin lebih wangi, gunakan sedikit rum atau pati wangian. Untuk gebu anda memerlukan serbuk penaik atau baking soda.

Putih telur dipukul dengan secawan gula sehingga muncul buih pekat. Kuning dipukul dengan beberapa sudu gula, vanila dan kayu manis. Sementara itu, ayak tepung supaya lebih gebu (dan doh lebih ringan), masukkan serbuk penaik, kemudian tuangkan kuning yang dipukul dengan gula, rum dan gaul. Apabila jisim sudah siap, putih yang disebat dituangkan. Tetapi kali ini ia tidak perlu kacau dengan teliti. Jisim putih yang tidak rata seperti itu diedarkan ke atas borang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80 darjah. Pada suhu ini, kek dibakar selama 20 minit, kemudian periksa keadaannya. Warna emas adalah tanda ciri hidangan siap. Apabila kek cawan sejuk, ia ditaburkan dengan kelapa atau coklat frosting.

Sudah tentu, baking dengan tepung labu boleh dipanggil diet hanya dengan syarat, kerana ia masih mengandungi gula, jadi anda perlu memerhatikan kesederhanaan dalam penggunaannya.

Tepung labu sendiri sering digunakan untuk mengurangkan kandungan kalori masakan tradisional. Sebagai contoh, produk daging cincang dilapisi tepung roti di dalamnya. Tepung dari pulpa labu boleh dituangkan ke dalam bubur bijirin semasa memasak – anda mendapat bahan tambahan vitamin, yang akan memberikan hidangan warna yang indah.

Fakta menarik tentang labu

Fakta bahawa labu mempunyai khasiat perubatan diketahui pada zaman dahulu. Ini dibuktikan oleh kedua-dua penemuan arkeologi dan sebutan labu dalam banyak mitos kuno Mesir dan orang-orang Eurasia. Pada Zaman Pertengahan orang Eropah belum mengetahui minyak bunga matahari – bunga matahari dibawa kemudian dari Dunia Baru. Tetapi mereka tahu cara mengekstrak minyak daripada biji labu, yang sering dipanggil emas hitam kerana warna, kos dan sifat bergunanya. Itu juga apabila mereka mula memproses baki bijirin, yang terbentuk selepas menekan, menjadi tepung.

Sudah dalam Renaissance, apabila laluan perdagangan baru ke Asia dibuka, labu itu menuju ke Timur Jauh – China, Jepun, dan India. Di sinilah kebanyakan labu kini ditanam untuk benih. Dan hidangan labu adalah salah satu suplemen pemakanan yang paling popular di rantau ini.