Hidangan kunyit: 20 resipi

Pada Zaman Pertengahan, tumbuhan liar digunakan sebagai perlindungan terhadap wabak, taun. Selama berabad-abad, ramson telah dimasukkan ke dalam resipi untuk masakan rumah, digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat skurvi, memperbaiki penghadaman, dan membersihkan darah. Tumbuhan herba yang mengandungi sejumlah besar vitamin C, A, beta karotena, menyerap sifat terbaik bawang putih, bawang.

Kunyit: apa itu, di mana ia tumbuh dan bagaimana rasanya

Geramsha, bawang putih liar, bawang beruang, mentol, chensely adalah nama tumbuhan yang sama dalam keluarga Amaryllis, subfamili Bawang, genus Bawang.

Tumbuhan ini terdiri daripada mentol memanjang, batang tegak dan daun berbentuk pisau pembedah yang besar. Ramson sering dikelirukan dengan lily of the valley dan hellebore. Ia menyerupai bawang putih dalam rasa.

Lebih kerap tumbuhan liar dituai, tetapi dalam keadaan iklim yang sesuai, ramson tumbuh dengan baik di tempat tidur halaman belakang peribadi, dachas.

Di mana untuk berkembang

Di Rusia, bawang beruang tumbuh di hutan berdaun lebar yang teduh, bahagian bawah sungai, jurang di bahagian Eropah. Ia amat banyak terdapat di wilayah Moscow dan Leningrad.

Satu lagi jenis ramson tersebar luas di Caucasus, Kamchatka, Ural, Siberia, rantau Amur dan Primorye.

Bila hendak memilih

Ramson liar dituai pada Februari-Mac di Caucasus, pada Mei-Jun di rantau Moscow, pada April-Mei di Siberia, di Ural, di Timur Jauh. Permulaan tumbuh-tumbuhan dikotil boleh dinilai pada jelatang. Tumbuhan mula tumbuh pada masa yang sama.

Bawang putih liar mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga permulaan berbunga. Daun muda yang dipotong dikumpulkan dalam berkas, disimpan di dalam peti sejuk atau dalam tin.

Agar tidak mengelirukan tumbuhan yang berguna dengan lily beracun dari lembah atau ramson, anda perlu memetik dan menggosok daun. Jika anda berbau bawang putih, anda berhadapan dengan ramson. Tumbuhan beracun hanya berbau hutan.

Ini menarik! Tahukah anda bahawa di bandar Jerman Eberbach setiap tahun mengadakan perayaan ramson, di mana anda boleh mempelajari nuansa tumbuh, berkumpul, mencuba hidangan dan persediaan buatan sendiri dengan tumbuhan.

Bagaimana rasanya

Berbeza dengan rasa bawang putih yang pedas, rasa ramson tidaklah pahit. Ia menyenangkan, tajam, dan serupa dengan pucuk bawang putih hijau, tetapi lebih lembut.

Adakah dalam Buku Merah?

Kerana penuaian besar-besaran tanaman liar oleh penduduk, bawang telah menjadi senarai merah di wilayah Bashkortostan, Sverdlovsk, Chelyabinsk, Tyumen, Kawasan Autonomi Khanty-Mansi.

Satu lagi jenis bawang beruang ramson dimasukkan ke dalam Buku Merah wilayah Stavropol, Leningrad, Bryansk, Kursk, Smolensk, Lipetsk, Moscow, dan Ryazan.

Apakah kebaikan ramson?

Seratus gram bawang putih liar meliputi keperluan harian badan dalam asid askorbik sebanyak 110%, dalam vitamin A sebanyak 80%. Di samping itu, daun tumbuhan menumpukan tembaga, yang terlibat dalam sintesis sel darah merah, kolagen dan selenium dengan sifat antioksidan.

Tindakan berguna ramson:

• meningkatkan rembesan kelenjar pencernaan;
• meningkatkan selera makan;
• menghentikan cirit-birit;
• menguatkan sistem imun;
• mengawal paras kolesterol;
• mempercepatkan tindak balas metabolik;
• menormalkan sistem saraf;
• menurunkan tekanan darah;
• merangsang fungsi jantung;
• mencairkan, mengeluarkan kahak dari bronkus;
• menyekat aktiviti helminths.

Milk thistle digunakan secara dalaman mentah, minum air rebusan untuk selsema, jangkitan usus, perut kembung, batuk, hipertensi. Tincture alkohol disapu dan dibuat losyen untuk reumatik, sciatica, bronkitis, ruam kulit.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Bawang putih liar merangsang pencernaan. Atas sebab ini, produk itu dikontraindikasikan untuk hepatitis, pankreatitis, cholecystitis. Doktor tidak mengesyorkan memakannya untuk wanita hamil dan menyusu, gunakan semasa perut kosong untuk gastrik dengan keasidan tinggi, ulser perut, ulser usus.

Penggunaan tumbuhan yang berlebihan mengancam sakit kepala, cirit-birit, insomnia.

Cara menggoreng ramson dengan cepat dan sedap

Ramson merah digoreng mentah dan dalam bentuk rebus. Dimasak dalam kuali, produk dihidangkan sebagai pembuka selera atau ulam yang berasingan kepada ikan atau daging.

Rampson panggang gaya Chechen

Untuk membuat hidangan pedas, sediakan:

• 100 g rampson;
• 0.5 l air;
• 2 sudu besar. Puri tomato;
• lada, garam;
• 30 ml minyak sayuran.

Cara menggoreng:

1. Kupas, bilas batang tumbuhan. Keluarkan filem penutup, potong menjadi kepingan.
2. Letakkan periuk dengan air masin di atas dapur. Didihkan, masukkan tangkai daun. Rebus selama 5 minit.
3. Bilas dalam colander. Apabila air telah surut, letakkan tangkai cincang dalam kuali panas dengan minyak sayuran.
4. Goreng rampson sehingga keperangan. Masukkan pes tomato dan perasakan dengan lada sulah.

Petua! Minyak boleh digantikan dengan mentega dan pes tomato dengan tomato tumbuk.

Shermil dan pes tomato

Hidangan ini dibuat dengan jeruk bawang putih liar, yang sesuai dengan tomato.

bahan-bahan:

• 6 keping ceri;
• 100 g rampson;
• 50 ml sos marinara;
• 1 sudu besar. pes tomato;
• lada, garam.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Letakkan kuali dengan minyak di atas api sederhana. Bakar tomato ceri, potong kepada empat bahagian.
2. Potong tangkai ramson yang telah dibasuh menjadi 3 bahagian, hantar ke tomato.
3. Selepas 3 minit masak, masukkan sos marinara dan tomato.
4. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Perap selama 5 minit, kacau berterusan.

Hidangkan dengan ikan bakar, daging babi atau barbeku.

14 resipi untuk memasak ramson

Di Jerman, bawang putih liar ditambah kepada barangan bakar, sos pesto. Di Caucasus, batang muda tumbuhan herba digunakan untuk menyediakan hidangan panas, pai Ossetia. Di Rusia, ramson dimakan dengan garam dan roti, dibuat dengannya dalam salad, pai goreng.

Itu menarik! Tahukah anda bahawa Charles the Great, seorang pakar rempah ratus, mengesyorkan menanam ramson di taman diraja, peribadi dan memasukkan tumbuhan itu dalam “Capitularium of Lands and Courts of the Empire”.

Salad dengan ramson dan telur

Untuk membuat hidangan vitamin musim bunga, anda perlu:

• 0.5 ikat setiap ramson, bawang hijau;
• dua telur;
• 2 sudu besar. mayonis;
• garam;
• 2 ulas bawang putih.

Langkah penyediaan:

1. Rebus, potong telur. Potong ramson, bulu bawang.
2. Kupas, perah bawang putih melalui penekan.
3. Campurkan bahan cincang dalam mangkuk, garam, tambah mayonis.
4. Kacau, kemudian masukkan ke dalam mangkuk salad.

hack kehidupan! Salad akan menjadi kurang kalori jika anda menggantikan mayonis dengan yogurt Yunani.

Salad rampson ala Korea

Rasa masam yang cerah salad ini pasti menggembirakan pencinta makanan Korea.

Set produk:

• sekumpulan rampson;
• satu lobak merah;
• 1 sudu kecil. rempah untuk lobak merah Korea;
• 2 sudu besar. jus lemon;
• garam;
• 50 ml minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Asingkan batang dari daun. bilas.
2. Letakkan periuk air di atas dapur. Setelah mendidih, letakkan ramson di dalam air dan reneh selama 3 minit.
3. Toskan air mendidih, isi produk dengan air sejuk.
4. Apabila bawang beruang telah sejuk, keluarkannya dari periuk.
5. Parut lobak merah dalam straw panjang, pindahkan ke mangkuk salad.
6. Masukkan ramson, perasakan dengan set rempah untuk lobak merah Korea, jus lemon.
7. Panaskan minyak dalam kuali, letakkan salad dengannya.

Tutup mangkuk salad dengan filem berpaut, letakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Sup krim dengan ramson

Untuk menyediakan sup lazat yang sihat, sediakan:

• 50 g daun bawang putih liar;
• 0.5 kg kentang;
• satu bawang;
• 1.2 liter air;
• lada, garam;
• krim masam untuk dihidangkan.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Dalam periuk berdinding tebal, panaskan minyak. Tumis bawang besar yang dipotong dadu.
2. Kupas dan potong kentang menjadi jalur dan masukkan bawang. Tuangkan air ke atas sayur-sayuran dan reneh hingga lembut.
3. Masukkan rampson ke dalam sup sayur-sayuran. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
4. Pukul isi periuk dengan pengisar rendaman.

Sebelum dihidangkan, letakkan satu sudu krim masam pada setiap pinggan.

Pesto ceri masam tumis

Rasa sos kunyit sama sedap dengan basil pesto.

bahan-bahan:

• 50 g setiap hazelnut, parmesan parut;
• 100 g daun bawang putih liar;
• setengah lemon;
• 60 g minyak zaitun;
• Rasa: lada, garam.

Arahan untuk membuat sos pesto:

1. Panggang kacang dalam kuali kering. Potong mereka kepada konsistensi yang rapuh dalam apa jua cara yang anda suka.
2. Basuh ramson. Pisahkan daun dari tangkai, alu dalam lesung.
3. Masukkan keju, hazelnut, lada sulah dan garam ke dalam bubur hijau.
4. Perah jus lemon dan tambahkan ke dalam sos secara berkelompok, rasa.
5. Apabila anda berpuas hati dengan keasidan hidangan, tuangkan minyak dan kacau.

Petua! Simpan sos di dalam peti sejuk dalam balang kaca, di mana pesto menyimpan harta pengguna selama 7 hari. Jika anda membekukan hidangan, tempoh pemeliharaan akan bertahan sehingga empat bulan.

Kunyit dan roti telur

Untuk membuat patties berperisa yang lazat, anda memerlukan satu set produk:

• 200 g bawang hijau;
• 300 g bawang putih liar;
• 1 sudu besar. susu;
• 6 g yis kering;
• hijau dill;
• 400 g tepung;
• Satu telur mentah; empat telur rebus;
• 3 sudu besar. minyak sayuran; 30g mentega;
• 20 g gula;
• 0.5 sudu kecil. garam.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Aktifkan yis dengan membuat doh masam. Tambah kepada mereka susu hangat, 0.5 sudu teh. gula, 2 sudu besar. tepung, campurkan. Letakkan dalam api dan tunggu sehingga kelantangan meningkat.
2. Dalam mangkuk melalui penapis ayakan tepung, taburkan gula dan garam.
3. Pukul telur, tuangkan pemula, kacau, biarkan selama seperempat jam.
4. Tambah minyak sayuran, uli doh sehingga homogen, supaya ia tidak melekat pada tangan anda.
5. Selepas sejam, uli doh produk separuh siap, biarkan selama 60 minit lagi.
6. Sediakan inti. Kupas telur, potong kiub kecil.
7. Basuh sayur-sayuran, potong. Goreng ramson dalam kuali, selepas beberapa minit masukkan bawang, teruskan memasak selama 30 saat.
8. Sejukkan isi kuali, hantar ke mangkuk. Masukkan telur cincang, dill, garam, campurkan.
9. Bahagikan doh kepada bahagian, gulung bebola, buat tortilla. Di tengah-tengah setiap satu letakkan inti, bentuk patties.
10. Letakkan ladu di atas loyang, jahitan ke bawah. Sapu dengan kuning telur hingga perang lebih baik.
11. Bakar selama 25 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.

Petua! Alas dulang pembakar dengan kertas pacmen atau lilin. Jangan gris, pai tidak melekat.

Cara memasak rampson untuk musim sejuk: 4 resipi

Untuk meningkatkan rasa dan membuat hidangan lebih berguna bukan sahaja pada musim bunga, tetapi juga sepanjang tahun, ceri disediakan untuk masa depan. Bawang putih liar diasinkan, diperolehi, dijeruk atau gunakan cara paling mudah untuk memanjangkan jangka hayat – membekukan.

Ini menarik! Adakah anda tahu bahawa mengunyah daun ramson selama dua minit membunuh semua mikroflora patogen dalam mulut anda?

Acar ramson

Bawang putih liar jeruk mengekalkan warna terang, sesuai untuk perasa daging, salad, mencipta inti untuk pai.

bahan-bahan:

• 0.8 kg ramson;
• 20 g garam;
• 40 g gula;
• 1 liter air;
• 100 ml cuka 9%;
• 8 kacang lada sulah;
• 4 biji cengkih.

Kaedah penyediaan:

1. Sterilkan balang, rebus penutup logam.
2. Basuh ramson, potong tangkai sebanyak 1.5 cm. Celupkan tumbuhan secara bergantian ke dalam air mendidih dan air panas untuk mengekalkan warna cerahnya.
3. Letakkan dalam balang, tutup dengan penutup.
4. Didihkan air, masukkan garam dan gula. Keluarkan periuk dari api, masukkan cuka.
5. Tuangkan perapan bawang putih liar di sekitar leher balang. Gulung, terbalikkan, balut dengan selimut.
6. Apabila sejuk, simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Hidangkan rampson acar sebagai snek berasingan dengan roti atau tambah pada hidangan yang berbeza.

Rampson jeruk dengan bacon

Tidak akan ada sebarang kesulitan untuk membuat persediaan untuk musim sejuk jika anda mempunyai pemproses makanan, pengisar atau pengisar daging.

Singkirkan kulit 400g lemak babi masin. Basuh 60g rampson. Potong bacon menjadi kepingan kecil, potong bawang putih liar menjadi kepingan panjang 3-4 cm. Letakkan kedua-dua bahan dalam mangkuk.

Cincang mereka dalam pemproses makanan selama lima minit dan kacau dengan teliti. Sapukan bacon dan rampson dalam balang kering bersih atau bekas makanan, tutup dengan penutup. Simpan simpanan hanya di dalam peti sejuk. Jangka hayat – 4 bulan.

Bolehkah saya membekukan ramson

Ia adalah mungkin untuk membekukan bawang putih liar di dalam peti sejuk isi rumah tanpa kehilangan sifat berguna, jika suhu di dalamnya di bawah 15°C.

resepi

Untuk mengekalkan juiciness ramson, lebih baik membekukan tumbuhan dengan batang berisi pada hari memetik.

Cara membekukan dengan betul:

1. Rendam bawang putih liar dalam besen air sejuk selama seperempat jam.
2. Bilas setiap daun dengan teliti di bawah paip pada kedua-dua belah. Keluarkan filem burgundy penutup dari tangkai daun.
3. Letakkan tumbuhan pada tuala wafel, tutup dengan tuala kedua.
4. Kumpulkan ramson ke dalam berkas kecil. Potong batang dan daun dengan pisau.
5. Sumbat ke dalam beg atau bekas makanan. Tulis tarikh semasa pada bungkusan dan hantar ke peti sejuk.

Bawang putih liar beku mengekalkan sifat penggunanya selama enam bulan.

hack kehidupan! Potong ramson kepada kepingan saiz yang berbeza, letakkan dalam bungkusan yang berbeza dan tandatangani untuk setiap hidangan.

Bagaimana untuk menghilangkan bau lobak dalam mulut anda

Bau nafas selepas makan bawang putih liar dikeluarkan dalam beberapa cara.

1. Kaedah yang paling berkesan ialah memasukkan satu sudu teh mustard ke dalam mulut, menyebarkannya di sekeliling mulut dengan lidah, meludah selepas setengah minit. Untuk menyatukan hasilnya, telan sedikit mustard di dalamnya.
2. Jika anda memutuskan untuk hanya memberus gigi dengan ubat gigi, ini tidak mencukupi. Selain itu, anda perlu mengikis plak dari lidah, menggunakan flos gigi, penyegar.
3. Bau bawang putih menyerap cendawan, kentang tumbuk, kacang, kulit limau. Jika produk tidak membantu, minum segelas susu.
4. Rempah-rempah menutupi bau yang tidak menyenangkan dengan baik. Kunyah sayuran pasli, selasih, biji buah pelaga, dan anda akan berbau seperti rempah.

Bukan sahaja ramson digunakan dalam masakan. Bawang putih liar digunakan untuk menghasilkan ubat yang dipanggil Urzallin, yang mempercepatkan penyembuhan luka bernanah dan kudis. Oleh kerana sifat bakterisidanya, tumbuhan itu digunakan sebagai pengawet jika tiada peti sejuk.