Hidangan kacang soya: sifat berguna dan kontraindikasi

Hidangan kacang soya ialah produk makanan yang popular, yang dibuat dengan mengisar kacang soya, biji, kek dan makanan hingga menjadi serbuk. Ia digunakan secara meluas untuk penyediaan hidangan vegetarian dan konvensional, yang mudah dijelaskan oleh komposisi yang kaya dengan produk unik ini dan manfaat yang besar untuk tubuh manusia, yang boleh diperolehi dengan penggunaan biasa.

Jenis tepung soya

Tepung kacang soya dibahagikan kepada beberapa jenis, yang berbeza antara satu sama lain dengan tahap pengisaran:

  1. Skim. Makanan atau sajian kacang soya digunakan untuk membuat jenis ini.
  2. Tidak gemuk. Makanan kacang soya jenis ini dibuat daripada kacang tumbuhan ini, dibersihkan daripada kek minyak.
  3. Skim. Ia dibuat dengan menghancurkan kacang soya. Dalam proses itu, kek minyak dan makanan tidak dikeluarkan dan dikisar bersama-sama dengan kacang.

Makanan kacang soya boleh mempunyai warna yang berbeza. Warnanya bergantung secara langsung pada varieti dan boleh putih, berkrim, kuning, oren.

Komposisi dan kalori

Hidangan kacang soya mengandungi sejumlah besar bahan berguna, yang menerangkan kesan positifnya terhadap tubuh manusia. Setiap 100 g produk unik ini ialah:

  • 6.0 µg vitamin A.
  • 72.0 mikrogram beta-karotena.
  • 2.0 mg vitamin E.
  • 70.0 µg vitamin K.
  • 0.6 mg vitamin B1.
  • 1.2 mg vitamin B2.
  • 4.3 mg vitamin B3.
  • 190.6 mg vitamin B4.
  • 1.6 mg vitamin B5.
  • 0.5 mg vitamin B6.
  • 345.0 mcg vitamin B9.
  • 206.0 mg kalsium.
  • 7.5 µg selenium.
  • 6.4 mg besi.
  • 2.3 mg mangan.
  • 429.0 mg magnesium.
  • 2.9 mg tembaga.
  • 494.0 mg fosforus.
  • 3.9 mg zink.
  • 2,515.0 mg kalium.
  • 13.0 mg natrium.

Bagi kalori – 100 g tepung kacang soya mengandungi 291 kalori.

Apakah kebaikan tepung soya?

Oleh kerana komposisinya yang kaya, apabila dimakan secara teratur, tepung soya mampu memberi kesan positif kepada tubuh manusia. Ia:

  1. Menghalang perkembangan urolithiasis.
  2. Meningkatkan metabolisme.
  3. Mengurangkan risiko penyakit yang menjejaskan sistem muskuloskeletal dengan ketara.
  4. Menormalkan sistem kardiovaskular.
  5. Menggalakkan perkumuhan kolesterol jahat.
  6. Mengurangkan paras gula dalam darah, yang menjadikannya produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang menghidap pelbagai peringkat diabetes.
  7. Membantu metabolisme lemak, menyumbang kepada penurunan berat badan.
  8. Mencegah penuaan pramatang seluruh badan.
  9. Mengeluarkan toksin dan radikal bebas yang terkumpul daripada badan manusia.

Di samping itu, kerana ketiadaan protein haiwan dalam tepung soya, ia dibenarkan untuk dimakan oleh mereka yang mengalami alahan terhadap jenis protein ini. Soya mempunyai sifat unik dan boleh menggantikan sepenuhnya daging, ikan dan produk tenusu.

Kebaikan tepung soya untuk penurunan berat badan

Tepung dan produk lain yang diperbuat daripada kacang soya mengandungi bukan sahaja bilangan minimum kalori, tetapi juga banyak vitamin dan mineral. Dan walaupun keupayaan soya untuk menggalakkan penurunan berat badan belum disahkan oleh penyelidikan saintifik, ramai pakar pemakanan menasihati memasukkannya ke dalam menu diet.

Kegunaan tepung soya sebagai produk pemakanan sukar untuk dipandang terlalu tinggi. Ia termasuk protein sayuran berharga, asid lemak, banyak vitamin kumpulan dan mineral yang berbeza. Terima kasih kepada komposisi yang kaya, ia bukan sahaja dapat memenuhi badan dengan semua unsur mikro yang diperlukan untuk fungsi normalnya, tetapi juga:

  1. Menormalkan metabolisme, termasuk lemak dan lipid, yang akan membantu mengurangkan berat badan dan menghalangnya daripada kembali.
  2. Mencegah pengumpulan kolesterol berbahaya.
  3. Buang toksin, yang akan membantu membersihkan dan mencergaskan badan.

Atas dasar ini, kita boleh dengan selamat mengatakan bahawa produk berharga ini boleh dimasukkan ke dalam menu diet.

Hidangan kacang soya dalam kosmetologi

Soya dan derivatifnya digunakan secara meluas untuk pembuatan banyak produk kosmetik. Ini mudah dijelaskan oleh kehadiran dalam komposisi produk ini sejumlah besar vitamin dan bahan berguna lain. Produk penjagaan berasaskan tepung soya bukan sahaja dapat menyihatkan tetapi juga meremajakan dan menguatkan kulit, merangsang pengeluaran kolagen semulajadi.

Menurut pakar kecantikan yang berpengalaman, topeng yang mengandungi tepung soya mempunyai kesan yang sangat baik pada kulit wanita matang. Mereka boleh menormalkan pengeluaran hormon wanita dan asid hyaluronik, yang membawa kepada peremajaan, pembaharuan dan pemulihan kulit.

Resipi 1

Salah satu resipi rumah yang paling popular, asasnya adalah tepung soya, dianggap sebagai topeng pengukuhan. Untuk menyediakannya, anda hanya memerlukan beberapa bahan:

  • tepung daripada kacang soya;
  • air yang disucikan.

Campurkan tepung dengan air suam kepada konsistensi seperti pes dan sapukan jisim yang terhasil pada kulit muka dan leher. Topeng harus kekal pada kulit selama 20-25 minit. Pada akhir masa ini, basuh dengan air sejuk. Kosmetik sedemikian akan membantu menguatkan kulit muka dan leher, dan dengan penggunaan biasa, bahkan garis halus dan kedutan halus.

Resipi 2

Kosmetik yang tidak kurang popular juga merupakan topeng meremajakan tepung soya dan produk susu masam. Untuk membuatnya, anda perlu mengambil:

  • apa-apa jenis tepung soya;
  • yogurt;
  • minyak biji anggur.

Campurkan semua bahan supaya topeng mempunyai konsistensi krim, dan sapukan pada kulit muka. Apabila lapisan pertama kering, sapukan lapisan kedua dan biarkan topeng pada muka anda sehingga ia kering. Keluarkan produk dengan tangan kering yang bersih, gulungkannya dengan gerakan mengurut. Topeng sedemikian menyuburkan dan menepu kulit dengan vitamin, merangsang pengeluaran kolagen dan memperbaiki warna kulit.

Pakar kosmetik tidak mengesyorkan menggunakan kosmetik rumah tanpa terlebih dahulu memeriksa tindak balas alahan. Untuk memeriksa tindak balas kulit kepada agen tertentu, anda harus memohon sedikit pada bahagian dalam bengkok siku dan tunggu 5-10 minit. Jika selepas mengeluarkan kemerahan kosmetik, ruam atau gejala lain yang tidak menyenangkan muncul pada kulit, tidak disyorkan untuk menggunakan topeng. Ia boleh mencetuskan alahan yang serius, yang memerlukan rawatan ubat yang panjang.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tepung soya, seperti produk lain, mampu memberi bukan sahaja kesan positif tetapi juga negatif pada tubuh manusia. Penggunaan kacang soya kisar yang berlebihan dan tidak terkawal boleh mencetuskan provokasi

  • gangguan sistem endokrin;
  • penuaan pramatang kulit dan badan;
  • perubahan serius dan negatif dalam peredaran serebrum;
  • perkembangan patologi seperti penyakit Alzheimer;
  • kelahiran pramatang;
  • perkembangan kehamilan ektopik;
  • keguguran pada peringkat awal kehamilan;
  • ketidaksuburan lelaki dan wanita.

Doktor menasihatkan untuk menghapuskan sepenuhnya produk ini daripada diet anda:

  1. Orang yang menderita penyakit sistem endokrin. Dalam kes ini, penggunaan produk ini akan membawa kepada perkembangan obesiti, kelemahan berterusan dan sembelit.
  2. Pesakit dengan urolithiasis. Mengabaikan kontraindikasi ini akan membawa kepada pembentukan batu karang dan kemerosotan keadaan umum.
  3. Lelaki yang mempunyai tahap testosteron rendah. Soya hanya akan memburukkan lagi keadaan, ia mempunyai kesan negatif terhadap pengeluaran hormon ini, mengurangkan fungsi pembiakan.
  4. Wanita yang mengandungkan anak. Kacang soya dan derivatifnya mempunyai kesan negatif pada janin dan boleh menyebabkan kelahiran pramatang atau keguguran.
  5. Kanak-kanak. Pakar kanak-kanak melarang memasukkan soya ke dalam menu kanak-kanak. Alasan larangan ini adalah banyak kajian yang telah membuktikan bahawa produk soya boleh mengganggu latar belakang hormon bayi, mencetuskan perkembangan penyakit pankreas dan gangguan gastrousus.

Hidangan kacang soya tidak diragukan lagi merupakan produk berharga yang boleh mengenyangkan badan dengan bahan berguna, tetapi hanya jika ia dimakan dengan betul. Penggunaan tepung kacang soya yang berlebihan atau mengabaikan kontraindikasi akan membawa kepada perkembangan gangguan serius dalam tubuh manusia.

Cara membuat hidangan kacang soya di rumah

Tepung soya boleh berguna hanya jika ia diperbuat daripada kacang asli. Membeli produk ini di pasar raya atau kedai, pembeli tidak dapat memastikan kualitinya. Atas sebab ini, ramai suri rumah tertanya-tanya sama ada boleh membuat tepung soya di rumah. Jawapannya tidak jelas dan positif. Pada masa yang sama untuk membuat produk unik ini tidak memerlukan terlalu banyak masa dan usaha.

Untuk membuat tepung soya di rumah, anda hanya memerlukan satu bahan – kacang soya asli. Penyediaan terdiri daripada beberapa langkah:

  1. Mengeluarkan minyak. Sebelum anda mula mengisar kacang, perlu mengeluarkan minyak daripadanya. Dalam kemudahan pengeluaran, ini dilakukan dengan bantuan peralatan khas. Walau bagaimanapun, membuat tepung soya di rumah, anda boleh menggunakan pengisar biasa atau pengisar daging untuk tujuan ini. Ia adalah perlu untuk melewati kacang soya melalui salah satu peralatan dapur ini dan memerah minyak dengan sekeping kecil kain atau serbet.
  2. Pengeringan. Langkah seterusnya melibatkan pengeringan kacang di dalam ketuhar. Pada masa yang sama, tudung ketuhar hendaklah dibiarkan terbuka. Keadaan kacang akan menunjukkan bahawa anda boleh meneruskan ke peringkat seterusnya membuat tepung soya. Mereka akan menjadi kering dan rapuh.
  3. Mengisar. Anda boleh mengisar kuih kacang menjadi tepung menggunakan pengisar kopi.
  4. Pengeringan akhir. Langkah terakhir dalam penyediaan ialah mengeringkan tepung pada suhu bilik.

Apabila membuat tepung soya di rumah, adalah penting untuk memberi perhatian kepada fakta bahawa kacang harus dikisar pada kelajuan rendah. Jika tidak, mereka akan menjadi terlalu panas, yang akan mengubah ciri rasa produk siap.

Apa yang anda boleh buat dengan tepung soya: resipi

Tepung soya digunakan untuk penyediaan banyak hidangan. Walau bagaimanapun, selalunya ia berfungsi sebagai asas untuk produk tenusu dan penaik.

Keju tauhu

Keju dari susu soya bukan sahaja berguna, tetapi juga produk yang sangat lazat. Lebih-lebih lagi, ia boleh disediakan di rumah.

Untuk membuat keju tauhu, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 0.5 kg kacang soya;
  • 5 l air yang disucikan;
  • 15 gram garam;
  • 50 ml beras atau epal 4.5% cuka.

Setelah menyediakan semua bahan yang diperlukan, anda boleh meneruskan penyediaan keju:

  1. Penyediaan susu soya. Sediakan susu daripada 0.5 kg kacang soya.
  2. Memanaskan susu. Panaskan susu soya yang terhasil. Ini perlu dilakukan dengan api sederhana, tanpa membiarkannya terbakar.
  3. Penyediaan koagulan. Untuk membuat keju, anda memerlukan koagulan. Ia boleh diperolehi dengan mencampurkan garam, cuka dan 0.5 liter air yang disucikan.
  4. Satukan koagulan dengan susu. Bahan koagulan perlu dituangkan apabila susu soya dipanaskan dengan baik. Cecair hendaklah dikacau secara berterusan.
  5. Memanaskan susu. Selepas koagulan telah diperkenalkan, cecair hendaklah terus dipanaskan. Susu hendaklah dikeluarkan dari api sebelum mendidih.
  6. Infusi. Cecair yang dipanaskan hendaklah dibiarkan selama 20 minit, menutup bekas dengan penutup yang ketat.
  7. Terikan. Tindakan koagulan akan membawa kepada pemisahan dadih daripada whey. Ia adalah perlu untuk memisahkan mereka antara satu sama lain dengan meneran melalui beberapa lapisan kain kasa.
  8. Menyejukkan. Dadih yang tinggal di dalam kain kasa akan menjadi keju. Ia perlu dibalut dengan kain kasa, letakkan di bawah kain kasa dan biarkan sehingga ia sejuk.

Keju tauhu sudah siap. Satu-satunya perkara yang tinggal ialah potong kecil-kecil dan hidangkan.

Pancake

Sukar untuk mencari orang yang tidak peduli dengan penkek. Dan jika ramai orang tahu tentang rasa penkek yang dimasak mengikut resipi klasik, rasa yang sangat baik dari pancake soya diketahui oleh segelintir orang. Cuba masak hidangan lazat ini mengikut resipi di bawah, dan nikmati ciri-cirinya yang unik dan lazat.

Untuk membuat satu hidangan penkek soya anda memerlukan produk berikut:

  • tepung kacang soya – 50 g;
  • air panas, masak – 200 ml;
  • telur ayam – 1 pc;
  • serbuk penaik – 5 gram;
  • sedikit garam.

Penyediaan melibatkan langkah-langkah berikut:

  1. Campurkan semua bahan menggunakan mixer.
  2. Biarkan doh berdiri selama 10-15 minit.
  3. Teruskan membakar penkek, mula-mula sapukan kuali dengan minyak sayuran.

Pancake soya boleh dihidangkan dengan apa-apa inti. Ia boleh menjadi keju kotej, jem atau beri segar.

Roti Soya

Roti yang diperbuat daripada tepung soya boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk roti gandum yang biasa kepada ramai orang. Ia mempunyai rasa yang hebat dan boleh mengenyangkan badan dengan banyak khasiat.

Untuk membuat roti soya anda perlu:

  • tepung dari kacang soya – 300 g;
  • air yang disucikan – 2/3 daripada cawan standard;
  • garam – 0.5 sudu teh;
  • telur – 2 pcs;
  • minyak sayuran – 150 gr.

Peringkat membuat roti soya:

  1. Campurkan semua bahan dan uli doh dengan teliti sehingga menjadi homogen.
  2. Beri doh bentuk yang dikehendaki.
  3. Bakar roti dalam multicooker atau dalam ketuhar pada tetapan yang sesuai.

Roti hendaklah sejuk sepenuhnya sebelum digunakan.

Susu soya

Susu soya adalah salah satu makanan yang paling popular. Ia adalah sebahagian daripada diet harian bukan sahaja untuk vegetarian, tetapi juga untuk mereka yang mengalami intoleransi laktosa. Pada masa yang sama, susu soya sihat, berkhasiat dan boleh menggantikan susu lembu sepenuhnya.

Untuk penyediaannya, anda memerlukan:

  • 200 g kacang soya;
  • 1 liter air yang disucikan;
  • Sedikit vanila.

Penyediaan susu soya terdiri daripada beberapa peringkat:

  1. Membersihkan kacang. Sebelum meneruskan terus ke penyediaan susu, kacang soya hendaklah dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir.
  2. Berendam. Selepas membersihkan dengan teliti kacang harus diletakkan di dalam mana-mana bekas saiz yang sesuai, tuangkan air sejuk dan biarkan selama 8 jam.
  3. Mengisar. Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu mengalirkan cecair dan mulakan proses pengisaran dengan pengisar. Jumlah air yang ditetapkan hendaklah ditambah secara beransur-ansur. Dalam proses mengisar, cecair akan menjadi berwarna putih. Pada masa yang sama, konsistensinya harus homogen.
  4. Mendidih. Jisim yang terhasil hendaklah direbus dengan api sederhana selama 15 minit.
  5. Terikan. Selepas cecair telah disejukkan sepenuhnya, adalah perlu untuk menapisnya melalui kain kasa. Ini akan membantu untuk mengeluarkan semua kek.
  6. Peringkat akhir. Pada akhirnya anda perlu menambah vanila.

Susu soya sudah siap. Simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu dan nikmati rasa halus produk unik ini.

doh

Tepung soya bukan sahaja digunakan untuk membuat penkek dan roti. Ia boleh menjadi pengganti yang sangat baik untuk tepung gandum dalam penyediaan sebarang penaik.

Jadi, sebagai contoh, untuk membuat doh yang bagus untuk kuki buatan sendiri, anda memerlukan:

  • 2 cawan tepung kacang soya;
  • 100 gram gula;
  • 200 gram minyak haiwan;
  • 1.5 sudu teh serbuk penaik;
  • 1 secubit kecil garam.

Proses Memasak:

  1. Keluarkan mentega dari peti sejuk dan biarkan ia lembut sedikit.
  2. Campurkan dengan gula, telur dan bahan-bahan lain, gaul rata dan teruskan menguli doh.
  3. Semasa menguli, tambahkan bijan, beri atau kismis seperti yang dikehendaki untuk memberikan kuki rasa yang luar biasa dan unik.

Doh Biskut

Doh biskut yang berasaskan tepung soya juga tidak kurang popularnya.

Untuk membuatnya anda perlu:

  • 200 g tepung kacang soya;
  • 200 gram tepung gandum;
  • 3 biji telur ayam;
  • 60 g gula pasir;
  • 3 g asid sitrik;
  • 150 ml air yang disucikan.

Proses penyediaan doh ini termasuk langkah-langkah berikut:

  1. Asingkan putih dari kuning.
  2. Pukul kuning dengan jumlah gula yang ditetapkan.
  3. Dalam bekas yang berasingan, pukul putih dan campurkan dengan kuning.
  4. Masukkan tepung ke dalam adunan dan gaul sebati.
  5. Masukkan sebarang inti pada adunan biskut soya. Bakar selama 15-20 minit pada suhu 180 darjah celcius.

Fakta menarik tentang soya

Soya dan produk yang dibuat daripadanya mempunyai banyak sifat berguna, tetapi tidak ramai yang mengetahui fakta berikut:

  1. Soya mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung. Fakta ini telah disahkan pada tahun 1999. Selepas menjalankan banyak kajian, saintis membuat kesimpulan bahawa penggunaan biasa produk ini membawa kepada pengurangan ketara dalam risiko iskemia.
  2. Produk ini adalah sebahagian daripada formula bayi. Walaupun fakta bahawa pakar pediatrik tidak mengesyorkan memberi bayi soya, ia termasuk dalam banyak formula susu, kerana dalam bentuk ini ia tidak dapat memberi kesan negatif yang serius pada tubuh bayi yang baru lahir.
  3. Soya mengandungi banyak protein sayuran. Kandungan protein dalam produk ini boleh sehingga 50%.
  4. Kacang soya dan derivatifnya termasuk dalam makanan haiwan. Produk unik ini termasuk dalam makanan seimbang bukan sahaja untuk kucing dan anjing, tetapi juga untuk lembu.
  5. Produk soya sangat biasa di China. Negara ini menduduki tempat pertama dalam penggunaan soya.
  6. Para saintis masih tidak dapat memberikan masa yang tepat untuk penanaman tumbuhan ini.
  7. Kacang soya telah diubah suai secara genetik lebih kerap daripada tumbuhan lain.

Tidak ada gunanya mempertikaikan tentang kebaikan makanan kacang soya dan produk lain yang diperbuat daripada kacang tumbuhan ini.Ia adalah sumber vitamin yang kaya dan membawa manfaat kesihatan yang tidak diragui.Walau bagaimanapun, ini hanya mungkin jika produk ini digunakan dengan betul, dengan mengambil kira semua cadangan dan kontraindikasi.

Мakanan Berkhasiat