Hickama: apakah sayuran ini dan mengapa ia berguna?

Hickama adalah tetamu yang jarang ditemui di rak pasar raya Eropah. Liana herba keluarga kekacang juga dipanggil Jicama, keladi Mexico, kacang keladi, pachyrhizus. Ia ditanam untuk sayur akarnya yang boleh dimakan, hidangannya tersebar luas di Mexico.

sayur apa ni

Orang Mexico telah menanam sayur-sayuran ini sejak zaman purba, untuk kegunaan mereka sendiri dan untuk memberi makan kepada ternakan. Liana naik beberapa meter di atas tanah. Dalam persekitaran semula jadi, bunga putih atau kuning boleh menghiasi tumbuhan selama 9 hingga 10 bulan dalam setahun. Polong, yang boleh mencapai panjang 20 cm, mengandungi biji benih. Seluruh bahagian tanah tumbuhan mengandungi rotenone dan oleh itu tidak boleh dimakan. Ia digunakan oleh penduduk tempatan untuk membuat ubat untuk menghalau dan membunuh serangga.

Hanya bahagian bulat akar sahaja yang dimakan. Selebihnya cabang tidak kurang beracun daripada bahagian herba. Penduduk asli menggunakannya dalam memancing, membuangnya ke dalam air dalam bentuk hancur. Dari awal sesak nafas, ikan berenang ke atas dan yang tinggal hanyalah mengumpulnya.

Macam mana rupanya

Ubi hickam berbentuk seperti kentang atau lobak, tetapi nyata lebih besar. Selalunya sayur-sayuran datang dalam berat dari 300 gram hingga 3 kilogram. Kadang-kadang seseorang boleh menemui gergasi yang melebihi diameter 1.5 meter dan berat melebihi 10 kilo.

Bergantung pada varieti, kulit sayuran mungkin berwarna kuning muda, merah jambu-coklat atau kelabu. Ia dikupas sebelum dimasak.

Bahagian yang boleh dimakan mempunyai warna berkrim, berair dan tekstur yang serupa dengan kentang mentah. Kini terdapat pelbagai jenis tumbuhan ini. Rasa beberapa dari jauh menyerupai epal, yang lain – pisang. Sayuran segar mempunyai rasa yang lebih kuat daripada yang telah disimpan untuk beberapa waktu.

Di mana ia tumbuh

Tanah air chicama dianggap Mexico. Di alam liar, sayur-sayuran itu terdapat di Amerika Tengah. Pada abad XVI para conquistador membawanya ke Dunia Lama, tetapi iklim yang tidak sesuai tidak membenarkan tumbuhan itu tersebar luas. Keladi Mexico dibiakkan hanya dengan biji benih, yang matang pada suhu tidak lebih rendah daripada +20°C pada waktu malam dan +30°C pada waktu siang. Di samping itu, hickamas tidak bertolak ansur dengan kelembapan yang tinggi.

Pada masa kini sayur-sayuran eksotik ini ditanam di kawasan dengan iklim tropika kering: Amerika Tengah, Indonesia, Malaysia, beberapa negara Afrika, China dan India.

Apakah kegunaan hickama?

Hikama sering dinasihatkan untuk makan ketika berdiet untuk menurunkan berat badan. Sayuran itu terdiri daripada 80% air, jadi kandungan kalorinya sangat rendah. Hanya 39 kcal setiap 100 gram pulpa.

Di samping itu:

1. Serat membantu menormalkan saluran gastrousus.
2. Vitamin A, B, E, C meningkatkan imuniti, menghapuskan gangguan autoimun.
3. Oligofruktosa dan inulin yang terkandung dalam sayur-sayuran mengurangkan tahap glukosa darah, menyumbang kepada pertumbuhan lactobacilli dan bifidobakteria, mengurangkan tahap kolesterol. Terima kasih kepada ini menormalkan tekanan darah.
4. Asid folik, kalium, beta-karotena mempunyai keupayaan untuk mencegah risiko penyakit kardiovaskular.
5. Mineral mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan tulang, rambut dan kuku.
6. Indeks glisemik produk yang rendah membolehkan ia dimakan oleh penghidap diabetes.
7. 100 gram hickamaw mengandungi kira-kira 20% daripada elaun harian antioksidan, yang menghalang perkembangan penyakit seperti kanser, diabetes, gangguan kognitif.

Apakah bahaya yang boleh datang.

Pada masa yang sama, peningkatan dalam norma harian penggunaan sayur-sayuran membawa kepada beban yang tinggi pada sistem kencing tubuh manusia. Edema boleh muncul, pasir dan batu yang terkandung dalam buah pinggang dan pundi kencing boleh mula bergerak. Jika usus lemah, kandungan air yang tinggi pada sayuran akar menyebabkan cirit-birit.

Intoleransi individu dan berlakunya tindak balas alahan terhadap hickamaw sangat jarang berlaku. Tetapi doktor mengesyorkan bahawa kali pertama anda makan sayur-sayuran dalam kuantiti yang kecil dan memantau dengan teliti tindak balas badan.

Walaupun orang asli tempatan memakan buah muda, anda tidak sepatutnya membahayakan nyawa anda dengan merasai bahagian tumbuhan di atas tanah. Risiko keracunan sangat tinggi. Selepas apa-apa sentuhan dengan pokok anggur, benih, daun, anda perlu mencuci tangan anda dengan teliti dengan sabun dan air yang mengalir. Jika tidak, lumpuh saluran pernafasan bawah mungkin berlaku.

Cara makan hickamaw

Ia memerlukan banyak tuah untuk bertemu seorang hickama di pasar raya. Apabila memilih sayur-sayuran, anda perlu mencari sayur-sayuran akar menjadi pejal dengan kulit yang kering dan licin. Ubi kecil lebih beraroma dan manis berbanding ubi besar. Simpan keladi Mexico di tempat yang sejuk selama tidak lebih daripada 2-3 minggu. Tetapi sifat berguna cepat hilang. Jika anda tidak segera meneruskan memasak, maka produk yang dikupas dan dipotong semestinya mesti diletakkan di dalam peti sejuk.

Sebelum mengeluarkan kulit, sayur-sayuran perlu dibasuh. Kemudian potong bahagian atas dan bawah supaya hickama terletak dengan mantap di papan pemotong. Selepas itu, keluarkan kulit dari sisa sayuran akar, menggunakan pisau.

Ia boleh dimakan mentah, sebagai snek dan dalam salad, atau direbus, direbus, atau digoreng. Di negara di mana tumbuhan eksotik ini tumbuh, mereka membuat koktel buah daripada hickam, menggunakannya dalam penaik sebagai sumber kanji.

Apa yang anda boleh buat dengan chicam

Di Mexico, pelancong sering ditawarkan snek pedas hirisan sayur-sayuran sejuk yang ditaburi jus limau nipis dan ditaburi serbuk cili dan garam.

Salad lobak merah, kurma, kismis dan pachyrhizus

Perkadaran kismis dan kurma yang sama diambil, diadu dan dicincang. Untuk menyediakan hidangan anda memerlukan 4 sudu besar. daripada campuran itu. Jus diperah daripada sebiji buah limau nipis dan ditambah kepada kismis dan kurma. Selepas itu, kami membawanya ke peti sejuk selama 15-20 minit untuk membolehkan campuran meresap.

Parut kira-kira 0.5 kilogram pulpa Hickam pada parut kasar, masukkan lobak merah julienne cincang dan satukan semua bahan dalam hidangan untuk dihidangkan. Masukkan garam secukup rasa, perasakan dengan minyak zaitun. Anda boleh taburkan daun pudina yang koyak dengan tangan halus di atas.

Salad Manis Kembung

Masak di atas pinggan rata supaya semua lapisan kelihatan. Dengan cara ini ia akan kelihatan lebih menyelerakan. Bahagian bawah mangkuk salad dipenuhi dengan daun salad yang koyak. Lapisan seterusnya ialah kiub hickory yang dicincang halus. Mereka boleh ditaburkan dengan sedikit garam, jadi rasa sayuran akar akan lebih ketara.

Epal, limau gedang dan limau gedang dikupas daripada kulit, pips, dan sepal dan dihiris. Satu lapisan keladi Mexico diisi terlebih dahulu dengan epal dan kemudian campuran sitrus. Biji delima diletakkan di atas.

Jus oren dan limau gedang dicampur dalam perkadaran yang sama, sedikit lada dan dituangkan ke atas salad yang dihasilkan. Kemudian taburkan dengan minyak jagung dan taburkan dengan bijan. Beberapa titik madu boleh menambah rasa yang unik pada hidangan.

Biarkan salad selama sejam di dalam peti sejuk untuk diselitkan sebelum dihidangkan.

Sup Sayur Hickam Pantas

Lobak merah dan bawang yang dicincang halus ditumis dalam minyak bunga matahari. Potong lada benggala, kubis putih dan kepingan hickama.

Kobis yang dicincang dan kacang hijau dalam buah dimasukkan ke dalam air mendidih dan dibawa ke separuh masak. Selepas itu, garam dan lada sup dan letakkan baki sayur-sayuran. Pada setiap pinggan hijau cincang, daun pudina dan krim masam boleh ditambah secukup rasa.

Makan sejuk pun boleh.

Sos guacamole

Sos ini sesuai dengan daging panggang, kentang rebus, pasta.

Panggang cili api dalam minyak sayuran sehingga buih muncul pada kulit. Kemudian keluarkan inti dan kupas. Cincang halus pulpa.

Kupas dan potong mangga menjadi kepingan kecil. Campurkan cili, mangga, ketumbar yang dihiris, bawang merah dan jus limau nipis dalam mangkuk. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Biarkan adunan berdiri selama 15 minit. Parut Avacado dan Hikama untuk membentuk jisim puri. Kemudian tuangkan ke dalam adunan berlada. Tambah satu sudu minyak zaitun dan kacau dengan teliti.

Vareniks dengan udang

Doh: 400g. Masukkan 1 cawan air dan secubit garam. Uli semuanya sehingga doh tidak melekat di tangan. Kemudian tutup dengan tuala dan biarkan selama 20 minit pada suhu bilik.

Isi: udang direbus, dikupas dan dicampur dengan hikama parut, bawang hijau dicincang halus. Masukkan secubit kanji jagung, 2 sudu besar minyak bijan, garam dan lada sulah secukup rasa. Biarkan adunan sejuk selama 5 minit.

Buat ladu, letak pemadat dan buat pierogies. Ladu yang paling sedap dikukus. Ia mengambil masa 8-10 minit untuk dimasak sepenuhnya dalam multicooker.

Hidangkan bersama sos. Ia disediakan dengan bawang hijau, 1 sudu kecil. kicap, 3 sudu besar. jus lemon dan 1/2 sudu teh. minyak bijan.

Kegunaan perubatan tradisional

Hikama tidak digunakan dalam perubatan rasmi. Oleh kerana komposisinya, sayur-sayuran paling kerap dinasihatkan untuk digunakan dalam obesiti. Anda boleh memakannya sebagai sebahagian daripada salad dengan avacado dan tomato.

Untuk menormalkan tekanan darah dan meningkatkan metabolisme, penyembuh rakyat mengesyorkan memasukkan keladi Mexico dalam smoothie buah atau sayur.

Untuk mengurangkan paras gula dan kolesterol dalam darah, cukup makan 200 gram pulpa yang dikupas sehari.

Menurut khabar angin, pakar perubatan tempatan menggunakan jus tumbuhan ini untuk menyediakan ramuan untuk menghilangkan pelbagai penyakit kulit. Mereka menyimpan resipi dalam keyakinan yang paling ketat.

Aplikasi kosmetik

Tidak seperti pakar perubatan, pakar kosmetologi telah lama melihat sayuran eksotik ini dan berjaya menghargainya. Ekstraknya mempunyai kesan menyegarkan pada kulit. Ia melembapkan, menyejukkan dan memutihkannya. Untuk melakukan ini, hanya parut pulpa hikam di muka anda dan biarkan selama 10-15 minit. Selepas itu, cuci muka dengan air suam. Dua atau tiga topeng seminggu akan menjadikan kulit anda segar dan sihat.

Dalam kosmetik Asia, anda boleh menemui produk penjagaan kulit siap pakai, termasuk keladi Mexico: topeng, lulur, sabun, losyen. Mereka sangat baik untuk orang yang mempunyai masalah kulit, termasuk dengan latar belakang gangguan hormon.

Bagaimana untuk menanam hickamaw

Menanam hickama di plot agak sukar, kerana keadaan iklim tidak membenarkan tumbuhan ini berkembang sepenuhnya. Walau bagaimanapun, agak mungkin untuk mendapatkan ubi yang lebih kecil. Sebagai peraturan, di tempat yang tidak tipikal untuk pertumbuhan tanaman akar ini, satu daripada dua spesies ditanam: hickama susu atau hickama air. Yang pertama mempunyai ubi yang lebih memanjang dan getah keputihan. Yang kedua mempunyai akar kecil bulat dan jus yang jelas.

Menanam tumbuhan dari ubi agak sukar, jadi kebanyakan peminat tumbuhan eksotik menggunakan benih.

Menyemai benih pada bulan Mac-April, pra-rendam mereka selama sehari di dalam air. Tanah untuk anak benih masa depan dibuat agak gembur. Tanah berlempung sederhana adalah yang terbaik. Pada suhu +25-27 ° C pucuk muncul selepas 7-10 hari. Di tanah terbuka, anak benih boleh dipindahkan pada suhu malam tidak di bawah +20 ° C. Jika tidak, tumbuhan berhenti dalam pertumbuhan dan mungkin mati. Untuk penanaman, pilih kawasan yang terang, di mana matahari sekurang-kurangnya 7-8 jam sehari. Pada akar anak benih adalah bernilai untuk mengekalkan penyebuan, jadi mereka akan menyesuaikan diri dengan lebih baik di tempat baru. Tanah harus disiram dengan banyak. Ia juga perlu untuk menjaga trellises, yang akan menyokong pokok anggur yang semakin meningkat.

Kira-kira 2 bulan selepas menyemai benih, bunga pertama akan mekar. Hickama ialah tumbuhan pendebungaan sendiri, jadi tidak perlu risau tentangnya.

Apabila menyiram adalah perlu untuk memerhatikan kesederhanaan, kerana tumbuhan lebih mudah bertolak ansur dengan kemarau daripada kelembapan yang berlebihan. Dengan pembajaan, ia juga penting untuk tidak keterlaluan. Hanya tiga kali semusim sudah memadai. Bentuk belukar dengan memangkas bahagian atas.

Ubi perlu digali sebelum fros pertama. Untuk pembentukan penuh mereka, ia mengambil masa kira-kira 150 hari dari saat menanam benih.

Langkah berjaga-jaga keselamatan adalah perlu semasa menjaga hickama, kerana semua bahagian tumbuhan di atas tanah adalah beracun. Pengambilan toksin rotenone boleh mengancam nyawa.