Garam Adygean: komposisi, sifat berguna dan resipi untuk memasak

Buah-buahan

Tidak seperti garam meja, garam Adygean diresapi dengan bau, perisa bahan tambahan tumbuhan, bersama-sama dengan mereka bervitamin, memperoleh ciri yang lebih berguna. Rempah yang popular dibeli di pasar raya atau buat sendiri di rumah.

Garam Adygean: bagaimana rupanya, kandungannya dan bagaimana rasanya

Selama beberapa dekad, penduduk Adygea telah memilih rempah yang serasi, rempah yang ditekan menjadi garam dengan batu, sehingga produk dengan campuran rasa yang unik ternyata. Perlu diperhatikan bahawa bau bawang putih ramuan wajib tidak menguasai garam Adygean, ia diserap oleh perisa rempah.

Perasa berbilang komponen lebih sihat daripada garam biasa, digunakan dalam kuantiti yang lebih kecil. Kesan lebih masin adalah disebabkan oleh kebolehtelapan yang lebih baik dalam struktur produk.

Pengiktirafan kualiti dan populariti garam Adygea dibuktikan oleh fakta bahawa pada tahun 2006 rempah itu termasuk dalam seratus produk terbaik Rusia.

Bagaimana rupanya

Warna garam dengan satu set rempah bergantung pada spesies, bilangan aditif. Sekiranya terdapat lebih banyak herba, warna produk lebih dekat dengan hijau, komposisi didominasi oleh paprika, rempah semulajadi lain – akan ada lebih banyak warna merah, kuning.

Lebih banyak herba dan rempah ratus, garam Adygean lebih cerah, lebih wangi.

Apakah kandungannya?

Dua komponen wajib ialah garam (boleh jadi garam laut), bawang putih segar.

Senarai komponen lain termasuk:

  • biji ketumbar tanah;
  • Dill kering, saderi, pasli, selasih;
  • lada hitam, cili, paprika;
  • chaber atau herba lada;
  • marjoram;
  • fenugreek;
  • hopscotch suneli;
  • oregano.

Rempah, rempah boleh berbeza-beza.

Ciri-ciri berguna garam Adygean

Kegunaan garam, yang telah menyerap semua yang terbaik dalam bahan tambahan sayuran, membuktikan umur panjang pendaki gunung Kaukasia. Rempah Adygeyan mempunyai kesan berikut pada badan:

  • meningkatkan status imun, melindungi daripada selesema bermusim;
  • menghilangkan toksin;
  • mewujudkan peredaran darah;
  • memberi vitamin;
  • menghalang trombosis, penipisan darah;
  • Mengawal tahap glukosa darah, kolesterol;
  • menumpukan perhatian, meningkatkan ingatan;
  • menyokong latar belakang hormon;
  • Mengurangkan keamatan gejala PMS, menopaus, sakit haid pada wanita;
  • Menguatkan tulang rawan dan tisu tulang;
  • Mempunyai kesan antioksidan, memanjangkan keremajaan;
  • menghentikan keradangan.

Oleh kerana garam bawang putih mempunyai kesan antiparasit. Ketumbar dalam komposisi meningkatkan kejantanan, lada merah melindungi daripada keracunan, hitam membantu pemakanan selular.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Doktor mengesyorkan mengurangkan jumlah rempah yang digunakan kepada minimum:

  • untuk obesiti;
  • hipertensi, kegagalan jantung;
  • masalah penghadaman;
  • penyakit buah pinggang, hati.

Penggunaan garam Adygean yang tidak terkawal membawa kepada peningkatan tekanan darah, pembentukan edema, perkembangan osteoporosis, disfungsi buah pinggang.

Kegunaan Masakan

Suri rumah yang telah mencuba dan menyukai perasa, gunakannya semasa memasak salad, hidangan pertama, kedua, makanan panggang tanpa gula, perapan, kuah, sos.

Anda menggunakannya untuk hidangan apa?

Dalam masakan rumah, garam yang sihat diperisakan:

  • kentang rebus, goreng, tumbuk;
  • sayur-sayuran panggang;
  • telur hancur, omelet;
  • itik, angsa, arnab, ayam sebelum dibakar, stik daging sebelum dibakar;
  • daging cincang;
  • daging untuk kebab;
  • sos krim masam;
  • serbuk roti;
  • sayur-sayuran, salad daging, pembuka selera;
  • gulai;
  • ikan goreng, ikan bakar;
  • oat kacang;
  • sup.

Garam Adygean meningkatkan rasa roti buatan sendiri, lepeshkas, samsa, pai Ossetia. Menambah rempah kepada pasta, mayonis, jagung rebus.

Adakah garam sesuai untuk jeruk?

Dengan jeruk garam Adygean, jeruk timun, terung. Dengan ternyata lemak babi masin yang harum dan enak.

Rempah yang digunakan untuk mengasinkan produk yang menggabungkan herba dan rempah ratus yang membentuknya. Sebagai contoh, ia tidak diterima untuk garam kubis dengannya. Set minimum aditif – lada dan daun bay – sesuai untuk sayur-sayuran.

Untuk menambah perasa kepada jeruk atau tidak – ia adalah masalah citarasa setiap suri rumah.

Cara memilih dan menyimpan dengan betul

Apabila membeli produk, perhatikan komposisi dan tarikh tamat tempoh. Perasa semulajadi tidak boleh mengandungi bahan pengawet, pewangi. Bahan yang dibenarkan yang menghalang kek. Jika bungkusan menunjukkan kekuningan, bukan serpihan chaber hijau, garam akan menjadi pahit.

Simpan sifat berguna produk unik dalam bekas tertutup rapat, sebaik-baiknya kaca, tetapi anda boleh dalam plastik. Keadaan penyimpanan optimum – kelembapan sehingga 75%, suhu tidak lebih tinggi daripada 25 ° C, perlindungan daripada cahaya matahari, cahaya buatan yang kuat.

Hayat rak perasa – 5-10 tahun, tetapi lebih baik menggunakan produk dalam tempoh sembilan bulan. Semakin lama disimpan, semakin hilang rasa.

Di mana untuk membeli dan berapa kosnya

Produk ini dibeli di pasar raya besar di jabatan rempah ratus, di laman web penjualan pada harga 130-250 p. setiap 1 kg.

Resipi untuk membuat garam Adygean

Tidak sukar untuk membuat produk yang berguna sendiri, jika anda mengetahui komposisi dan kehalusan penyediaan. Di Caucasus, setiap nyonya rumah mempunyai resipi keluarganya sendiri, diturunkan dari generasi ke generasi. Tetapi, sebagai tambahan kepada asas, terdapat resipi mantap Bzhedug, Gatlukai dan garam Abadzeh.

Varian Klasik

Varian klasik perasa Adygean sebagai tambahan kepada garam itu sendiri (0.7 kg) membayangkan kandungan dalam perasa kompleks 1 sudu besar setiap honeysuneli, biji ketumbar tanah, herba dill, basil, dua kepala bawang putih segar, 0.5 sudu teh. cili api.

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Dalam bekas yang dalam, tuangkan garam.
  2. Masukkan bawang putih yang ditekan kepadanya. Kisar adunan dengan tangan bersarung tangan, penggiling atau alu sehingga halus, supaya rasa bawang putih meresap jauh ke dalam kristal.
  3. Tuangkan herba, rempah, dan kisar dengan teliti sekali lagi.

Perasa akan lebih enak jika anda meletakkannya di atas dulang pembakar, biarkan ia kering sedikit, kemudian pindahkan ke dalam pinggan kaca, ditutup rapat dengan penutup. Malah balang yang dimeterai secara hermetik memancarkan rasa yang tidak dapat digambarkan.

Bjedugska

Versi perasa ini didominasi oleh rasa dan bau paprika, yang lebih sesuai untuk perasa hidangan kedua.

bahan-bahan:

  • 500 g garam;
  • 1 sudu besar. ketumbar, honeysuneli, paprika tanah;
  • Seketul bawang putih.

Campurkan garam laut atau garam meja dengan ketumbar kisar, honeysuneli, lada benggala manis. Hancurkan secara berasingan dengan pengisar, parut atau kisar kepala bawang putih yang dikupas. Masukkan sayuran ke dalam perasa dan campurkan. Simpan dalam bekas kaca dengan penutup tertutup rapat.

Abadzehska

Kemuncak perasa jenis ini ialah ia mengandungi tambahan herba pedas bukan dalam bentuk tanah, tetapi dicincang dengan pisau.

Untuk membuat garam Abadzeh (500 g), sediakan 1 sudu besar. setiap pasli, dill, lada hitam, satu sudu teh ketumbar, kepala besar bawang putih.

Potong komponen terakhir dengan cara yang mudah. Secara berasingan dalam mangkuk, campurkan garam dengan rempah, lada, biji ketumbar. Masukkan bawang putih. Konsistensi lembap produk yang dihasilkan tidak memerlukan pengeringan. Ia dipindahkan ke bekas yang sesuai, tertutup rapat.

Gatlukai

Untuk 1 kg perasa anda memerlukan:

  • dua kepala bawang putih;
  • 1 sudu kecil. pasli kering, dill, suneli cincang, lada hitam;
  • 1.5 sudu kecil. ketumbar tanah;
  • 2 sudu kecil. paprika.

Langkah Penyediaan:

  1. Kupas, hancurkan bawang putih menjadi pulpa.
  2. Kisar dengan garam, menggunakan lesung dan alu. Anda akan mempunyai pes bawang putih.
  3. Masukkan bahan-bahan lain ke dalam jisim yang dikisar, dan terakhir, ketumbar yang menggabungkan semua bau yang berbeza menjadi satu keseluruhan.

Gatlukai kebanyakannya digunakan dalam salad dan hidangan kedua.

Rempah aromatik mendedahkan rasa baru hidangan, meningkatkan kegunaannya. Untuk mengetahui komposisi yang tepat, untuk memastikan ketiadaan bahan tambahan berbahaya, garam Adygean adalah lebih baik untuk dibuat sendiri.

Мakanan Berkhasiat