Pelancong yang melawat negara Asia Tenggara boleh mencuba berpuluh-puluh buah eksotik, yang sukar dibeli di kedai-kedai di Hemisfera Utara. Buah-buahan selatan yang lembut tidak mengendalikan pengangkutan dengan baik dan cepat rosak. Awetan dalam tin dan lain-lain tidak membenarkan kita menghargai rasa dan aroma makanan istimewa selatan. Buah Gandaria adalah antara produk yang jarang ditemui.
Gandaria ialah pokok buah-buahan dalam keluarga Anacardia, yang termasuk pistachio, mangga dan sumac. Buah-buahan tumbuhan yang bulat dan memanjang menyerupai aprikot besar. Buah-buahan yang belum masak mempunyai warna hijau pucat dan rasa masam, masam. Perikardium likat mengandungi jus susu yang melekit. Apabila buah masak, ia menjadi lembut, kuning muda atau kuning oren. Buahnya adalah 2-7 cm panjang dan berat 35-100 g. Buah-buahan tumbuh pada tangkai nipis dan menutup dahan dengan padat.
Daging halus gandaria masak menyerupai daging pokok plum dalam rupa dan konsistensi. Warnanya kuning terang atau oren. Buah yang masak mempunyai kulit yang nipis, rasa manis atau masam manis, dengan bau turpentin yang ringan (mengingati mangga Alfonso).
Biji kernel boleh dimakan walaupun pahit dan astringen. Mereka boleh menjadi merah jambu, biru atau ungu.
Macam mana rupanya
Gandaria ialah pokok yang tinggi dan merebak dengan mahkota yang luas. Tumbuhan malar hijau ini juga dipanggil plum marian. Di negara berbahasa Inggeris, anda boleh menemui nama plum mango dan mango plum. Di semua negara Asia di mana gandaria tumbuh, terdapat nama tempatan untuk spesies tersebut.
Pokok kuat ini tumbuh sehingga 27 m tinggi dan diameter batang mencapai 50-55 cm. Daunnya yang besar dan hijau gelap mempunyai bentuk yang memanjang dan hujung runcing. Panjang maksimum plat daun ialah 45 cm, lebar – 12-13 cm.
Bunga gandaria kuning sangat kecil. Saiz purata kelopak bujur bujur ialah 2-2.5 mm. Buah pokok itu adalah biji, serupa dengan lubang besar saudara terdekatnya, mangga.
Di manakah ia tumbuh?
Gandaria berasal dari pulau-pulau tropika dan pantai Asia Tenggara. Kini pokok buah ini diusahakan di Thailand, Laos, Indonesia, Burma, Filipina. Ia ditanam di pulau Sumatera, Ambon, Mauritius, Borneo, di bahagian barat pulau Jawa. Tumbuhan ini menyukai tanah yang subur, tanah pamah, iklim lembap dan panas. Gandaria tumbuh dan di dataran antara gunung, sehingga 850 m di atas paras laut. Hasil tertinggi diperolehi di kawasan yang mempunyai suhu purata tahunan ialah 24°C.
Di Thailand, gandaria mula mekar pada bulan November dan Disember dan dituai pada bulan April dan Mei. Di khatulistiwa dan lebih jauh ke selatan di Indonesia, berbunga berlangsung dari bulan Jun hingga November dan buahnya masak pada bulan Mac-Jun.
Apakah kebaikan buah itu?
Gandharia bukan sahaja makanan istimewa eksotik. Dalam 100 gram buah mengandungi:
- protein sayuran – 0.5 g;
- karbohidrat – 11 g;
- lemak – 0.2 g.
Perikardium buah mempunyai serat sayuran, serat, air, komponen abu. Nilai kalori produk (pulpa masak) – 42 kcal setiap 100 g. Buahnya mempunyai zat besi, fosforus dan kalsium serta unsur surih penting yang lain.
Gandaria mengandungi:
- asid askorbik (vitamin C);
- vitamin B (riboflavin, asid nikotinik, thiamin);
- Beta karotena.
Buahnya mudah dihadam dan boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari. Plum Mariana bukan sahaja mempunyai khasiat, tetapi juga sifat perubatan:
- Daging buahnya tepu dengan air. Jus mempercepatkan proses metabolik, cepat membuang toksin dan sisa dari badan.
- Serat yang terkandung dalam buah dan daun membantu membersihkan usus.
- Vitamin meningkatkan metabolisme, terlibat dalam pembentukan kolagen, memperbaiki keadaan rambut dan kulit, meningkatkan imuniti, memastikan fungsi normal semua sistem badan.
- Beta-karotena penting untuk penglihatan dan kesihatan kulit yang baik.
Kandungan kalori rendah produk, sejumlah besar serat dan air membolehkan anda memasukkan produk dalam menu hari pemunggahan. Ia perlu makan sekurang-kurangnya 26 g serat setiap hari untuk mencegah penyakit usus. Pengambilan plum Marian secara tetap mengurangkan risiko polip dan tumor saluran gastrousus.
Apakah bahaya yang boleh datang
Gandaria boleh dimakan tanpa sekatan, jika tiada tindak balas alahan individu terhadap produk. Tetapi seseorang yang telah makan sejumlah besar buah, masalah berikut mungkin berlaku:
- cirit-birit;
- loya;
- kekuningan pada bahagian putih mata dan kulit;
- pedih ulu hati;
- kekejangan otot;
- ruam dan gatal-gatal kulit;
- sakit pada sendi dan otot.
Jika anda berpegang pada kadar harian penggunaan buah, tidak akan ada akibat yang tidak menyenangkan. Gandaria lebih baik dimakan sebagai pencuci mulut daripada hidangan utama.
Cara makan gandaria dengan betul
Pulpa buah-buahan yang masak dan hijau, serta daun muda, dimakan. Anda boleh menggunakan dan besar, daun besar, tetapi mereka mempunyai banyak serat yang sukar. Sesuai untuk dimakan dan biji inti yang sangat pahit.
Buah-buahan yang masak sangat lazat segar. Gandarias dicuci bersih dalam air mengalir dan dimakan (seperti buah plum). Buah yang besar boleh dibelah dua dan dibuang bijinya. Kupas kulit tidak perlu.
Daun pokok boleh dimakan segar dan direbus. Daun muda dipotong menjadi kepingan sebagai sayur-sayuran dan ditambah kepada nasi dan salad. Biji pahit digunakan sebagai tambahan yang enak untuk sos.
Buah-buahan hijau dan belum masak juga boleh dimakan. Produk ini meningkatkan rasa dan aroma kari, masakan Thai dan Indonesia, termasuk rojak dan asinan. Buah yang belum masak ditambah kepada salad buah dan sos, jeruk dengan herba dan cuka.
Apa yang boleh dimasak dari gandaria
Anda boleh membuat salad buah di rumah dan menambah hirisan gandaria masak ke dalamnya. Buah aromatik ini berjaya menggantikan mangga.
Dari buah masak anda boleh membuat jem, kompot, membuat jeli. Jem kuning wangi digunakan sebagai pengisian pai terbuka dan juga untuk menghias kek. Jem gandari boleh ditambah kepada doh roti pendek. Hirisan buah-buahan mempelbagaikan air limau buatan sendiri yang sejuk. Gandaris hijau masam ditambah ke dalam balang apabila jeruk dan jeruk timun.
Di Indonesia, buah plum Mariana yang masak digunakan untuk membuat jem dan halva. Gandaria masak dikeringkan dan merupakan makanan ringan yang baik untuk minuman beralkohol.
Gandaria adalah komponen popular hidangan tradisional Asia Tenggara: rojak, asinan dan sambal.
Rojak buah diperbuat daripada keju tauhu dan buah-buahan tropika seperti nanas, mangga, gandaria dan pomelo. Ini adalah versi vegetarian hidangan. Buah-buahan tropika dikupas, dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana, dan disiram dengan sos kacang yang pedas dan manis. Hidangan ini tidak sukar untuk disediakan di rumah. Rojac buah dihidangkan sejurus selepas dimasak.
Asin buah Bogor adalah hidangan pencuci mulut yang lazat yang boleh anda nikmati di Indonesia (atau buat di dapur anda sendiri). Hidangan ini diperbuat daripada campuran buah-buahan dalam tin – epal Jawa, mangga, gandaria, nanas, ambarella, dan betik. Ubi segar jicama tumbuhan kacang juga termasuk dalam campuran. Campuran buah dituangkan dengan sos masam manis cair yang termasuk cuka, kacang tanah, buah pala, dan lada cili.
Sambal adalah sos pedas Indonesia. Bahan utama produk adalah lada cili segar dan garam, yang dikisar dalam mortar sehingga pes homogen diperolehi. Biji tidak dikeluarkan dari lada. Berpuluh-puluh makanan dan rempah-rempah ditambah kepada asas pedas ini. Tomato merah, limau nipis, halia, gandaria, bawang putih dan bahan-bahan lain boleh dimasukkan ke dalam sambal. Anda boleh menemui banyak resipi untuk perasa pedas ini. Untuk kuah sambal, buah gandaria yang belum masak digunakan. Daging hijau masam ditumbuk bersama biji pahit biji.
Aplikasi Perubatan Rakyat
Di laman web penyembuh rakyat anda boleh menemui petua tentang penggunaan plum mariana sebagai ubat untuk sakit kepala. Adalah disyorkan untuk membuat “taam daun”, tetapi tidak ada cadangan yang tepat mengenai penyediaan dan penggunaan merebus. Ubat yang sama dinasihatkan untuk arthritis dan osteochondrosis.
Aplikasi kosmetik
Pulpa buah masak boleh ditambah kepada sebarang topeng berkhasiat. Gandharia mengandungi asid organik yang bermanfaat untuk kulit. Syarikat kosmetik menggunakan ekstrak buah-buahan untuk menghasilkan krim, pes, topeng, losyen dan produk penjagaan rambut dan kulit yang lain.
Gandaria adalah salah satu komponen utama siri produk kosmetik “Frangipani and Marian plum”. Biji dan pulpa buah digunakan untuk menyediakan ekstrak. Barisan ini termasuk topeng, balm, semburan, syampu, minyak dan krim. Topeng direka untuk menyuburkan kulit yang matang dan mudah berkedut. Minyak hidrofilik sesuai untuk menanggalkan solek dan melarutkan sebum, krim – untuk melembapkan kulit penuaan.
Bagaimana untuk berkembang
Gandaria boleh ditanam daripada biji buah yang terlalu masak. Apabila membiak dalam iklim semula jadi, di ladang, keratan dan cantuman lebih biasa digunakan. Pucuk muda boleh dicantumkan pada mangga.
Benih itu ditanam dalam pasu kecil. Di bahagian bawah kapal buat lubang dan letakkan saliran di dalamnya, kemudian tuangkan tanah yang berkhasiat. Adalah lebih baik untuk membeli campuran tanah siap sedia untuk tumbuhan tropika.
Untuk gandaria buat keadaan yang sama seperti mangga. Tanah harus lembap, tetapi tidak dibanjiri. Suhu ambien yang optimum ialah ditambah 24 ° C. Periuk ditutup dengan filem plastik telus. Dalam “rumah hijau” pucuk akan muncul dalam 7-10 hari.
Semasa musim sejuk, tumbuhan “dosveschivayut” menggunakan lampu LED terang. Di khatulistiwa hari berlangsung selama 12 jam, jadi pada musim sejuk anda tidak boleh membiarkan lampu menyala untuk masa yang lebih lama.
Dalam iklim tropika, gandaria mula berbuah pada usia 8-10 tahun, pokok yang dicantumkan memberikan buah pertama pada tahun ke-6-8. Dalam keadaan pangsapuri, ia tidak mungkin mendapat tuaian. Tetapi pokok rimbun yang indah akan menghiasi mana-mana bahagian dalam.
Spesimen matang menumbuhkan mahkota yang padat dan subur. Oleh itu, gandaria digunakan bukan sahaja sebagai pokok buah-buahan, tetapi juga sebagai pokok hiasan yang memberi naungan yang padat.
