Setiap orang pernah merasai hazelnut, badam, gajus atau walnut sekurang-kurangnya sekali dalam hidup mereka. Tetapi orang hanya mendengar tentang kacang beech di kalangan orang asli kawasan pantai atau kawasan pergunungan. Terdapat legenda tentang sifat buah dan kesan ajaibnya. Di semenanjung Crimea, sebagai contoh, terdapat mitos tentang seorang wanita gila, terpegun dengan minuman chinari, menyerang mereka yang hilang di pergunungan.
Apakah kacang chinari dan di mana ia tumbuh
Tidak ramai yang tahu bahawa benih pokok beech boleh dimakan, lebih-lebih lagi, dianggap kacang. Mereka dipanggil sama, tidak kira di mana dan bagaimana kacang tumbuh – cinari. Dari segi bentuk, mereka menyerupai acorn trihedral kecil (1 hingga 3 sentimeter) dalam cangkerang berduri, mengumpul 4 biji setiap satu.
Di dalam bijinya ringan, wangi dan manis. Anda boleh membandingkan rasa dengan hazelnut, pecan, walnut. Ia adalah makanan istimewa kegemaran penghuni hutan: tupai, babi hutan, rusa, burung, tikus kecil.
Pokok beech menyukai iklim sederhana, tetapi tumbuh di seluruh dunia. Ia sering dijumpai di Eropah tengah, Asia dan Amerika Utara. Ahli keluarga yang paling tinggi mencapai ketinggian 30-40 meter. Mereka boleh dibezakan dengan daun bujur bujur dan tiang licin, berwarna terang.
Tumbuhan ini adalah saka, dengan jangka hayat purata 350 tahun. Tetapi ia mula berbuah selepas 60. Musim masak adalah pada musim gugur. Kumpulkan kacang cinari pada bulan September-Oktober. Satu pokok menghasilkan 7 kilogram kacang.
Menariknya, chinariks juga memanggil cendawan parasit yang tumbuh pada batang beech.
Komposisi Kimia dan Kandungan Kalori Kacang Beech
Chinarics bukanlah ancaman sama ada dalam bentuk mentah atau masak. Tetapi dalam komposisi mereka – fagin kompaun, menjadi berbahaya dalam dos yang besar (apabila dibakar atau kering menguap). Kandungan kalori purata produk – 576 kilokalori setiap 100 gram.
| Komposisi kimia | |
| unsur | Jisim (setiap 100 g) |
| Protein | 6.2 г |
| Lemak | 50 г |
| Karbohidrat | 34 г |
| air | 6 г |
| Abu | 3.8 г |
| vitamin | |
| С | 15 mg |
| PP | 0.9 mg |
| B1, B2 | 0.7 mg |
| B5, B6 | 1.6 mg |
| В9 | 113 mcg |
| galian | |
| Potasium | 1017 mg |
| Mangan | 1.3 mg |
| besi | 2.5 mg |
| Zink | 0.4 mg |
| Tembaga | 0.6 mg |
| natrium | 38 mg |
Sebagai tambahan kepada unsur-unsur di atas, kacang mengandungi kanji, minyak sayuran, bahan nitrogen, gula, sitrik, epal, vanila, asid askorbik dan nikotinik. Nilai utama ialah Omega-3, Omega-6 dan Omega-9 – asid lemak tak tepu dan tanin.
Sifat orang cina.
Komposisi kimia yang begitu luas memberikan kacang chinari banyak sifat berguna, yang ditemui walaupun oleh orang Yunani kuno. Sebelum zaman kita, benih digunakan untuk satu tujuan sahaja – rangsangan. Di samping itu, benih menyembuhkan masalah dengan penghadaman, pernafasan, dan pembentukan darah. Baru-baru ini, mereka telah semakin diperkenalkan dalam pengeluaran produk farmaseutikal.
Kesan memakan buah digunakan dalam dietetik, kosmetologi, perubatan. Ia juga merupakan bahan mentah yang berjaya untuk karya masakan – rasa manis yang lembut, tekstur mentega, aroma yang menyenangkan. Roti Scandinavia tradisional semestinya berbau kacang bic, dan orang Jerman lebih suka minyak bic berbanding minyak Provence (malah mereka mencambuk marjerin).
Faedah
Khasiat kacang chinamen amat dihargai oleh orang India dan Yunani. Chinariqi terkenal dengan sifat membangkitkan semangat, yang bermaksud ia menyembuhkan mati pucuk dan meningkatkan ereksi. Buahnya menyembuhkan prostatitis, meningkatkan libido dan memanjangkan hubungan seksual. Di samping itu, bijirin mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia:
- Memperbaiki tidur, menenangkan saraf;
- Mencegah perkembangan tumor;
- Menguatkan penglihatan;
- Meningkatkan daya tahan sistem imun;
- Menguatkan epidermis, mencegah penampilan awal kedutan;
- Kesan antioksidan;
- Memusnahkan sel kolesterol;
- Keluarkan bahan buangan;
- Menormalkan keseimbangan asid perut;
- Dekontaminasi;
- Membersihkan hati, darah dan limfa.
Pengambilan kacang yang banyak mengancam loya, muntah, sakit kepala. Sebab untuk ini adalah Fagin halusinogen yang. hartanah ini telah digunakan oleh pahlawan-pahlawan purba, yang makan segenggam bijirin sebelum perjuangan, untuk meningkatkan adrenalin dalam darah dan semangat. Sekarang kesannya adalah agak berbahaya: pening, kekejangan, hasutan, ereksi berpanjangan dengan simptom kesakitan, kabur minda.
Elemen berbahaya kedua komposisi adalah asid oksalik. Secara berlebihan, ia memusnahkan tisu tulang, enamel kerosakan gigi dan bentuk batu dalam pundi kencing dan buah pinggang. Di samping itu, ia mempercepatkan kalsium larut lesap, dan osteoporosis terjadi.
kontra
Seperti mana-mana kacang, Chinamen dimakan mengikut prinsip: “Kita harus tahu langkah”. Segelintir kecil tidak akan memudaratkan seseorang, jika dia tidak mempunyai alahan. Buah ini secara mutlak dilarang untuk wanita hamil. mabuk secara tiba-tiba akan membahayakan kanak-kanak, memprovokasi keguguran.
Kanak-kanak di bawah 10 tahun tidak hanya mencari bijirin beech tidak sedap, tetapi juga menyebabkan reaksi negatif: loya, mengantuk, demam. Dalam kes sedemikian, ia adalah wajib untuk mencuci perut dan memanggil doktor.
Bagaimana untuk memilih kacang chinariki yang betul
Untuk mencari benih yang terbaik – anda perlu pergi pada musim gugur di Crimea, di mana musim menuai bermula. Di pergunungan, ia adalah penting untuk belajar daripada penduduk tempatan mengenai lokasi ladang beech dan bertanya tentang bentuk yang biasa kacang untuk kawasan itu. Selalunya mereka menyerupai buah berangan kuda dan boleh pergi tanpa disedari. Anda tidak akan dapat untuk memilih buah-buahan – pokok adalah terlalu tinggi, tetapi anda boleh mengumpul mereka di dalam tanah. kacang tersebut adalah ripest.
Tetapi anda juga boleh mencari benih di rak kedai-kedai dengan buah-buahan kering, walaupun chinariki dan tetamu yang jarang berlaku pada pembeli. Selalunya, benih datang dijual sudah dipanggang atau kering. Kacang betul adalah cahaya atau berwarna keemasan, 0.5-1.5 cm dalam saiz, tegas dan berkilat, tanpa apa-apa bau lembap atau reput. Rasanya yang manis dengan kepahitan, mengingatkan aroma kopi.
Ia adalah penting bahawa shell itu licin, tanpa retak. spora seperti menyembunyikan kulat, jangkitan yang merosakkan protein daripada kernel dan seluruh nat. Ia adalah lebih baik untuk membeli buah-buahan segar dalam peel-mahkota semula jadi. Chinari seperti itu akan mengekalkan semua ciri-ciri berguna.
Ciri-ciri permohonan
Sudah tentu, penggunaan yang paling luas biji beech di memasak: sos, minyak, kuah, minuman, gula-gula. Rasa warna kacang daging dan ikan, dan sayur-sayuran. Ia sering ditambah kepada bubur susu dan salad. Atlet, jurulatih kecergasan, pakar pemakanan cintai bahan. mengenyangkannya cepat Chinaric, memberikan rangsangan tenaga dan menghilangkan pound tambahan.
Tetapi ciri-ciri lain yang berguna buah juga sangat berguna. Menganggap mereka ahli farmasi, cosmetologists, ahli-ahli sihir. Semua bahagian nat digunakan: kulit, shell, kernel. Tinctures, decoctions, pulpa yang dicipta, yang merawat sebarang penyakit.
dalam masakan
Persoalan utama adalah apa yang menggabungkan kedua-kacang yang luar biasa dengan. Chef berani menjawab – dengan apa-apa. Ia adalah bahan tambahan yang sangat baik untuk minuman, pencuci mulut, hidangan sampingan dan hidangan daging walaupun. Perancis adalah yang pertama untuk menggunakan chinarics mencari pengganti kopi. Campuran ini dipanggil “bahan penukar” yang, seakan-akan kopi, memberikan caj kegembiraan hidup tetapi tidak mengandungi kafein. Campuran dan Pandir popular di Rusia. Kek dari decoctions dan minyak adalah baik untuk memberi makan ternakan.
bahan itu didapati dalam resipi Scandinavia dan Jerman tradisional: dalam tepung pengilangan untuk membakar atau kuah salad. Jika anda mempunyai beberapa kacang beech di dapur, anda boleh membuat gozinaki (hidangan Georgian tradisional yang diperbuat daripada campuran bijirin, kacang, dan madu) atau penggunaan resipi.
- Mutaki (merujuk kepada pencuci mulut): 2 cawan tepung diayak + 20-30 gram kacang tanah cincang + 150 gram mentega + 2 kuning + krim masam (setengah cawan). doh itu digulingkan menjadi bola dan diletakkan di dalam peti sejuk. Pukul 2 putih dengan gula (100 g) dan menambah kacang panggang (cawan). doh sejuk dilancarkan pada bulatan, dipotong menjadi sektor. Dalam setiap segi tiga meletakkan mengisi dan balut dengan roll a. Bakar selama 30 minit.
- Satsivi. Rebus ayam dengan lobak merah, bawang dan lada hitam, keluarkan dari tulang dan potong kiub dan hantar semula ke kuali dengan air. Dalam kuali, goreng bawang dan bawang putih yang dicincang (1 kepala setiap satu) dan taburkan dengan tepung. Tuangkan adunan ke dalam kuah yang mendidih. Dalam bekas berasingan campurkan lada merah, cinatilla goreng, garam, kuning telur rebus. Potongan ayam dituangkan ke dalam rempah yang diterima dan disejukkan. Hidangan dihidangkan sejuk: dalam mangkuk sup yang berasingan dan sepiring daging.
- Campuran vitamin. Panggang kacang beech, walnut dan sebarang kacang lain dalam kuali kering, potong kismis, aprikot, prun, kurma yang telah disejukkan. Campurkan dan tambah satu sudu teh madu. Produk siap diletakkan di dalam balang kaca dan disimpan di dalam peti sejuk.
Walnut yang popular semasa Lent Ortodoks atau diet. Ia membolehkan anda menambah bekalan vitamin yang hilang.
Penggunaan dalam kosmetologi
Ubat universal dengan sifat pelembab, berkhasiat dan menguatkan. Apabila digabungkan dengan bahan-bahan lain, ia membantu kedua-dua kulit dan rambut. Penyerapan alkohol walnut akan menyelamatkan dari jerawat dan bisul. Dari tanda regangan dan selulit – biji tanah. Minyak adalah pengganti semula jadi untuk krim kimia.
Bubur susu dari biji adalah syampu penguat, memberikan kelantangan, kilauan dan kekuatan pada rambut anda. Campuran kepingan oatmeal, putih telur dan buah beech adalah lulur badan yang lembut. Dan strawberi dengan krim dan cip walnut bukan sahaja pencuci mulut yang lazat, tetapi juga topeng pelembab dan berkhasiat untuk kulit sensitif.
Dalam perubatan.
Kandungan lemak dan asid lain menjadikan kacang chinari sebagai bahan mentah yang sangat diperlukan dalam pembuatan ubat-ubatan: antiseptik (agen untuk merawat luka, luka katil), analgesik, anti-radang.
Tetapi lebih kerap buah itu ditemui dalam perubatan rakyat. Ia digunakan untuk menyediakan rubrik alkohol untuk sendi, campuran pemanasan untuk merawat sciatica atau selsema. Infusi cangkang dengan cepat menghentikan darah, jadi ia digunakan untuk merawat penyakit periodontal.
Biji mentah bukanlah pil untuk semua penyakit, tetapi ia membantu menstabilkan kesihatan dan menyingkirkan risiko anemia. Penggunaan jangka panjang biji benih secara tetap menghilangkan perut kembung, insomnia, keradangan kencing.
Perubatan rakyat tradisional merawat batuk kering dan catarrh paru-paru dengan kacang beech. Minyak atau wapnya dianggap sebagai imunomodulator, meningkatkan sistem imun, mengusir selsema pada kanak-kanak.
Kesan tambahan penggunaan adalah penurunan berat badan. Chinariki memecahkan sel kolesterol, cepat mengenyangkan badan. Ia adalah alternatif yang sihat kepada karbohidrat cepat (gula-gula) dan lemak tidak sihat (minyak bunga matahari goreng). Di samping itu, produk mewujudkan peristaltik, mempercepat metabolisme dan membuang toksin terkumpul.
Jangka hayat dan kaedah
Hayat rak mana-mana kacang – 1-1.5 tahun jika keperluan berikut: kelembapan tidak lebih daripada 50%, pembungkusan kering (beg, bekas), suhu udara rendah (sehingga 20 ° C), kekurangan cahaya matahari langsung. Jika bilik tidak memenuhi kriteria yang dinyatakan, protein dalam kernel akan mula pecah, dan lemak akan menjadi tengik. Ini akan merosakkan bukan sahaja rasa kacang, tetapi juga mengurangkan kualiti pemakanannya.
Apabila kulit kacang dipecahkan, mikroorganisma dan kulat masuk ke dalamnya, dan jus beracun pelindung dilepaskan, yang menjadikan benih berbahaya. Untuk memastikan isirong tetap utuh, ia dikeringkan atau dibakar sebelum disimpan. Pengisihan tambahan akan diperlukan: benih basah dikeringkan tambahan, benih terlalu kering, busuk atau berpenyakit dibuang atau dilupuskan.
Ketuhar atau pemanggang tanpa minyak digunakan untuk pengeringan. Biji yang terlalu masak kehilangan rasa dan aroma. Produk siap mesti disejukkan. Anda boleh mengisar benih dan membungkusnya dalam beg plastik atau kapas.
Untuk penyimpanan, seluruh chenar disusun dalam plastik, bekas kayu atau beg kanvas, disusun pada palet kaunter, rak, kayu balak. Bilik sentiasa bersih dan berventilasi. Jika kelembapan meningkat, isirong diasingkan, bilik diasap (membakar sulfur) dan disusun semula.
Kacang beech tidak boleh dipanggil bahan mentah sejagat atau biasa untuk manusia, tetapi ia adalah bahan tambahan yang berguna dalam diet dan ramuan kompleks dalam perubatan dan kosmetologi.Bereksperimen dengan buah ini tidak berkesudahan.
