Dumpling: sifat berguna dan kontraindikasi

Anehnya, produk ini menjadi makanan kegemaran pelajar miskin dan gourmet yang hanya mengenali hidangan gourmet. Dan ia juga selalu dikaitkan dengan rumah yang selesa, keluarga yang mesra. Sudah tentu, ini adalah ladu – sentiasa lazat, menyelerakan, dapat dengan cepat memuaskan rasa lapar.

Apakah perbezaan antara ladu dan ladu

1. Pertama sekali, anda boleh membezakan antara ladu dan ladu dengan pemadat. Dumpling mempunyai pelbagai komposisi dalaman. Di sini boleh ada, sebagai tambahan kepada daging, yang sepatutnya sudah direbus dan semestinya dicincang, kentang atau keju kotej, beras atau kacang, sebarang cendawan atau lobak merah, buah-buahan dan makanan laut. Dan dalam standard ladu adalah pengisian hanya daging mentah, tidak mengapa: ia adalah daging babi atau kambing, daging lembu atau ayam.
2. Terdapat perbezaan dalam penyediaan doh. Untuk ladu mengikut resipi, ia boleh diterima untuk menyediakan yang lebih mudah, tidak beragi, menggunakan, seperti untuk ladu, hanya tepung, air, rempah dan telur. Sesetengah tuan rumah lebih suka membuat doh untuk ladu menggunakan yis atau mengambil susu atau produk susu kultur dan bukannya air.
3. Sukar untuk mengelirukan hidangan ini kerana perbezaan penampilan. Ladu kelihatan sangat mirip dengan bulan sabit. Apabila memasak, hujungnya harus diikat dengan kuat, dan yang paling indah dianggap mempunyai hiasan dalam bentuk kuncir nipis berjalin di sekeliling tepi.
4. Dumpling mempunyai bentuk tebal bulat. Hujungnya juga harus diikat dengan kuat, tetapi hanya ekornya yang disambungkan.
5. Terdapat juga perbezaan dalam saiz: ladu biasanya lebih besar.

Sebagai hidangan kedua, kedua-dua ladu dan ladu boleh dihidangkan. Tetapi ladu boleh dimasak bersama sup, dan ladu dengan isi manis boleh menjadi hidangan pencuci mulut yang lazat.

Apakah nama ladu di negara yang berbeza

Ternyata pencinta pelmeni tahu beberapa perkataan bahasa Udmurt, kerana terjemahan istilah masakan ini terbahagi kepada dua perkataan:

• “pel” – telinga;
• “nyan” – roti.

Secara umum, penciptaan hidangan ini adalah milik orang-orang Siberia, tetapi banyak negara telah mengambil kesederhanaan penyediaannya sebagai asas, jadi terdapat banyak tafsiran.

1. Manti. Berleluasa di Asia Tengah. Seni penyediaan adalah bahawa doh harus sangat nipis, dan daging cincang harus sangat berlemak, dari daging cincang, dengan ketulan lemak ayam belanda. Manty sebenar direbus dalam periuk wap yang memerlukan bekas khas yang dipanggil lata. Produk ini lebih besar daripada ladu biasa dan mempunyai bentuk yang sedikit berbeza.
2. Moultaschen. Jenis ini disediakan oleh suri rumah Jerman. Terjemahannya kedengaran luar biasa: “menipu Tuhan” – dan, kemungkinan besar, ini adalah nama yang diberikan kepada hidangan oleh para sami, cuba makan produk daging pada hari Jumaat juga, menyembunyikannya dalam bayam. Ini adalah hidangan pertama, kerana moultas dimasak dalam kuah yang kaya, dan sosnya adalah bir atau sos.
3. Modak. Tepung beras digunakan untuk hidangan India yang manis ini, dan isinya juga berbeza, kerana ia mungkin mengandungi kacang, kelapa dan buah pelaga. Mereka boleh dibuat sama ada dikukus atau digoreng.
4. Momo. Ini adalah hidangan Tibet yang isinya terdiri daripada mana-mana daging, malah daging kambing.
5. Baoji. Mereka dicipta oleh orang Cina, dan dalam pengisian mereka kebanyakannya meletakkan daging babi dengan kubis atau daging dan sayur-sayuran lain, serta cendawan – kadang-kadang dicampur, kadang-kadang secara berasingan. Terdapat satu lagi jenis ladu di kalangan mereka – dim sum. Ia kemungkinan besar pencuci mulut, kerana ia diisi dalam kebanyakan kes dengan buah-buahan, tetapi pengisiannya boleh menjadi daging atau ikan. Satu lagi jenis, wonton, dihidangkan dalam sup. Mereka meletakkan bukan sahaja daging tetapi juga cendawan, halia, dan buluh muda dalam inti.
6. Beriki. Hidangan padang rumput Kalmyk, untuk penyediaannya hanya tepung gred tertinggi yang harus digunakan. Pengisian disediakan dengan teliti, kerana daging mesti dicincang halus dengan tangan. Lemak ditambah untuk menjadikannya berair.
7. Boraki. Dicipta oleh orang Armenia. Mereka berbeza dari jenis lain dengan fakta bahawa doh harus nipis, dan pemadat harus digoreng terlebih dahulu. Bahagian atas dibiarkan terbuka dan direbus dalam kedudukan menegak.
8. Gurza. Pelmeni Azerbaijan ini berhutang namanya kepada nuansa ini: dalam pelmeni Azerbaijan ini, lubang kecil ditinggalkan semasa pengacuan. Apabila anda menggigit ular beludak, anda mendengar bunyi yang meniru desisan ular.
9. ladu. Ladu ini popular di Singapura. Mereka dibuat dengan teliti mengikut resipi dan mempunyai bilangan perlindungan yang ketat, dan ia dibuat dengan batang buluh. Tukang masak yang mahir membuatnya dalam bentuk haiwan, bunga, dan pelbagai objek.
10. Dumpling adalah hidangan banyak orang Slavia. Ciri tersendiri ialah doh berasaskan kentang tumbuk, di mana daging cincang tersembunyi. Kropkakor di Sweden juga disediakan dengan cara yang sama, tetapi doh kentang mereka sangat tebal, dan mereka mengambil ham dan bacon sebagai pemadat, perasa hidangan dengan jem lingonberry.
11. Kreplach. Dicipta oleh orang Yahudi. Mereka serupa dengan ladu biasa, tetapi, sudah tentu, anda tidak dapat mencari daging babi dalam pemadat.
12. Kurze. Diutamakan di Dagestan. Di sini anda boleh menemui pemadat yang diperbuat daripada daging lembu, kambing dan ayam, dengan penambahan susu pada masa yang sama.
13. Ravioli. Tanah air mereka ialah Itali. Ia lebih kecil daripada ladu biasa, doh hendaklah digulung dengan sangat nipis dan bahagian tepinya hendaklah dipotong. Mereka boleh diisi bukan sahaja dengan daging, tetapi juga dengan ikan, buah-buahan atau sayur-sayuran. Satu lagi penemuan Itali ialah tortellini yang diisi dengan daging atau sayur-sayuran, serta keju, buah berangan, beri dan cendawan.
14. Khinkali. Dalam hidangan Georgia ini, pemadat mesti disediakan terlebih dahulu. Tidak boleh ada banyak air dalam doh, kerana ia ketat dan sangat padat.

Terdapat banyak lagi jenis ladu, yang berbeza dalam bahan-bahan doh dan pemadat, saiz dan bentuk, walaupun warna.

Komposisi dan kalori

Dalam ladu sebenar hanya terdapat produk semula jadi. Ini adalah tepung, selalunya tepung gandum, telur dan air. Untuk rasa yang lebih kaya, garam dan sedikit gula biasanya ditambah. Isinya terutamanya daging kisar dengan pelbagai rempah dan bawang. Ia dihidangkan dengan sos, krim masam.

Hasilnya adalah hidangan yang sangat mengenyangkan kaya dengan lemak, karbohidrat dan protein. Dan jumlah karbohidrat berlaku. Bilangan kalori bergantung sepenuhnya pada resipi, secara purata ia adalah kira-kira 170 kcal setiap 100 gram produk.

Bagaimanakah ladu berguna?

Oleh kerana kehadiran bahan berguna dalam komponen ladu, mereka bukan sahaja berkhasiat tetapi juga berguna. Mereka meningkatkan tenaga, membantu untuk mendapatkan kecekapan.

Protein yang terkandung dalam sebahagian ladu membantu sistem imun untuk menambah asid amino, yang sangat diperlukan untuk pembaharuan sel. Jika protein yang datang bersama makanan tidak mencukupi, badan mula menggunakan protein ototnya sendiri.

Dumpling mengandungi banyak bahan berfaedah:

1. Zink. Pertama sekali, ia memastikan fungsi normal sistem imun dan, sebagai komponen banyak enzim, menghalang kemunculan radikal bebas. Unsur ini membantu menghilangkan asid urik dan nitrogen daripada badan.
2. Selenium. Jumlah yang diperlukan menghalang kerentanan kepada virus dan mengurangkan kemungkinan kanser.
3. Tembaga. Tembaga menghalang proses keradangan dan penyakit sendi, mengambil bahagian dalam hematopoiesis.
4. Magnesium. Bantuan aktif dalam metabolisme fosforus, membantu menurunkan tekanan darah.
5. Fosforus. Komponen penting tisu tulang, tetapi juga terlibat dalam tindak balas metabolisme tenaga.
6. besi. Dengan jumlah yang kecil atau penyerapan yang lemah, anemia boleh berlaku, dan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit sangat berkurangan. Kekurangan zat besi dari masa ke masa melemahkan ingatan dan mengurangkan prestasi.

Terdapat juga jumlah vitamin yang betul dalam hidangan ini:

1. Kumpulan B. Sebilangan vitamin ini mempunyai banyak tujuan, terutama sekali ia terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan sintesis protein, dalam pembentukan sel darah merah.
2. Kumpulan A. Retinol menghalang perkembangan selsema, meningkatkan ketajaman penglihatan dan merupakan agen pencegahan yang sangat baik terhadap aterosklerosis. Ia membantu luka sembuh dengan lebih cepat.
3. Vitamin PP. Membantu meningkatkan penyerapan protein. Ia mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat, dan menormalkan rembesan gastrik. Diperlukan untuk badan tidak mengembangkan dermatitis dan fungsi gastrousus.
4. Vitamin E. Ciri antioksidannya telah diketahui sejak sekian lama. Pada masa yang sama, tokoferol mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otot dan melindungi sel darah merah daripada hemolisis.

Bolehkah saya makan ladu semasa menyusu?

Dalam ladu dengan produk semula jadi, yang tidak mengandungi bahan tambahan berbahaya, terdapat hanya bahan yang berguna kerana kehadiran mineral, vitamin dan serat.

Produk ini berbeza kerana ia tidak menimbulkan manifestasi alahan, tetapi lebih baik dalam tempoh penyusuan untuk makan ladu, yang digunakan daging tanpa lemak, dan adalah wajar untuk mengelakkan rempah.

Penting: Pakar pediatrik menegaskan bahawa pada bulan pertama kelahiran kanak-kanak, ladu harus dikecualikan daripada diet.

Adalah lebih baik untuk membuat ladu sendiri pada tempoh ini, kerana ladu industri paling kerap mengandungi pengawet dan bahan tambahan. Lebih-lebih lagi, daging mungkin tidak berkualiti, kerana selalunya pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh mengubah komposisi semula jadi yang setara dengannya.

Ladu kedai boleh mengandungi rempah yang boleh mencetuskan reaksi alahan pada bayi. Oleh itu, jika seorang ibu yang menyusu benar-benar mahukan ladu, dan peluang untuk memasak di rumah tidak tersedia, apabila membeli harus memberi perhatian kepada beberapa fakta:

1. Komponen yang disenaraikan pada pakej – biasanya dalam senarai ia disenaraikan mengikut perkadaran penurunan jumlah jisim.
2. Kehadiran bahan pengawet dan sebarang penambah rasa.
3. Komposisi: adalah wajar bahawa ia hanya termasuk bahan semula jadi dan protein sayuran.
4. Pastikan anda mengetahui tarikh jualan mengikut tarikh produk.

Pada umur berapa saya boleh memberi ladu kepada kanak-kanak

Malah kanak-kanak kecil, pernah mencuba ladu, tidak pernah berputus asa. Tetapi masih kanak-kanak prasekolah perlu memberikan hidangan ini hanya masakan rumah. Dan lebih baik jika pemadat adalah kira-kira 20 peratus daging ayam diet.

Kanak-kanak kecil tidak digalakkan makan ladu kedai kerana kandungan garam yang tinggi, kerana ia boleh menahan cecair dalam badan dan memberi tekanan pada sistem kardiovaskular dan sistem kencing.

Pelbagai bahan tambahan dalam bentuk penambah rasa sintetik, penstabil dan bahan berlabel “E” juga berbahaya kepada kanak-kanak. Ternyata, terdapat karsinogen di kalangan mereka.

Fakta bahawa hidangan itu dibumbui juga memainkan peranan. Biasanya, untuk ladu menjadi lebih enak, krim masam atau mayonis, minyak atau cuka ditambah. Dalam kebanyakan kes, produk ini terdiri daripada banyak lemak, dan ini adalah beban yang tidak perlu pada perut dan usus dan menyumbang kepada obesiti.

Lebih baik jika anda perasakan hidangan dengan sedikit kuahnya. Kelebihannya ialah ia merangsang fungsi saluran gastrousus, yang bermaksud bahawa ladu cepat dan mudah dihadam, dan kanak-kanak tidak akan berasa berat.

Untuk penghadaman yang lebih baik, lebih baik memberi anak ladu pada separuh pertama hari, kerana sebelum tidur pada waktu malam adalah lebih baik untuk makan produk tenusu.

Adakah mungkin untuk makan ladu semasa menurunkan berat badan

Dumpling mengandungi doh, yang diketahui boleh menambah beberapa kilogram berat. Tetapi pakar pemakanan telah menghasilkan diet pelmeni khas – secara langsung untuk mereka yang menggemari ladu. Tetapi terdapat juga langkah-langkah sekatan, yang merangkumi beberapa peraturan:

1. Perhatikan norma yang diperlukan, supaya kandungan kalori dalam agregat semua produk tidak melebihi tahap 1200 kcal.
2. Sukatan hidangan tidak boleh mengandungi lebih daripada 10 keping, yang purata 200 kcal.
3. Anda tidak boleh menambah bahan-bahan hidangan seperti mayonis atau krim masam, pelbagai sos, dicirikan oleh peratusan lemak yang tinggi. Anda boleh menggantikannya dengan yogurt atau kefir rendah lemak.
4. Anda tidak boleh makan ladu selepas jam 6 petang.
5. Jika ladu dimasak di rumah, anda harus menggunakan tepung gandum untuk mereka, dan daging cincang adalah kurus, adalah wajar untuk menambah sayur-sayuran kepadanya.

Bagi mereka yang telah memutuskan untuk menurunkan berat badan, tetapi tidak mahu melepaskan ladu, terdapat resipi istimewa untuk penyediaan mereka.

Anda memerlukan sebiji telur, secawan tepung gandum dan air untuk doh. Untuk pemadat – dada ayam dan bawang, apa-apa sayur-sayuran secukup rasa. Jika ia adalah kubis, anda perlu merebusnya terlebih dahulu, tambah rempah. Persediaan adalah seperti biasa.

Dalam kes gout.

Ia adalah perlu untuk mengehadkan bilangan ladu, kerana dengan penyakit ini disyorkan untuk mengurangkan jumlah produk daging dengan ketara. Sebagai pengisian, lebih baik menggunakan daging ayam, arnab atau ayam belanda. Anda juga boleh menambah apa-apa sayur-sayuran, seperti labu atau zucchini.

Untuk cholelithiasis

Pesakit memerlukan diet, dan jika begitu mahu ladu, mereka harus buatan sendiri, daripada gandum durum dengan banyak serat. Dalam daging tidak boleh berlemak, perasa pedas dikecualikan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Berdasarkan komposisi, anda boleh menentukan kepada siapa hidangan ini dikontraindikasikan. Gabungan doh dan daging cincang berlemak akan menyebabkan ketidakselesaan pada orang yang mengalami gangguan sistem penghadaman: kembung perut dan rasa berat sering berlaku. Doh mengandungi gluten, jadi hidangan itu sendiri dilarang untuk pesakit dengan penyakit seliak. Garam melambatkan pengeluaran cecair, mengakibatkan peningkatan tekanan darah.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan ladu

Membeli ladu, anda harus memastikan bahawa mereka tanpa ubah bentuk, kerosakan, retak, tidak tersekat. Jika pembungkusan tidak membenarkan anda menyemak ini, anda masih boleh menentukan kualiti dengan menggoncang bungkusan, memastikan tiada gumpalan melekit.

Untuk ladu buatan sendiri anda harus berhati-hati memilih daging dengan bau segar yang menyenangkan. Produk separuh siap hendaklah disimpan di dalam peti sejuk dalam beg atau bekas plastik.

Cara membuat doh untuk ladu

Cara paling mudah untuk membuat doh: 500 gram tepung dituangkan dalam longgokan, membuat rongga di dalamnya, tuangkan di sana 150 gram air sedikit suam dan tambah dua telur. Sesetengah suri rumah menambah tidak lebih daripada 20 gram minyak sayuran. Semua campuran yang dihasilkan diuli selama 5 minit. Kemudian ia kekal untuk melancarkan doh siap.

Bolehkah ladu direbus dalam ketuhar gelombang mikro?

Kaedah memasak ini mengambil masa yang sangat singkat – hanya 7-11 minit.

Dalam bekas khas yang direka untuk ketuhar gelombang mikro, letakkan ladu dan tambah air (garam). Ketuhar gelombang mikro pada kuasa maksimum. Masak hidangan selama 11 minit, jangan lupa untuk menghentikan proses memasak setiap beberapa minit, dan kacau produk.

Jenis inti untuk ladu

Orang ramai tidak terhad dalam penyediaan ladu hanya daging cincang untuk pemadat. Kini boleh diterima untuk meletakkan sebarang asas ikan – fillet salmon atau pike, hinggap atau tunggal, udang atau kerang, sotong dan ketam atau pelbagai jenis makanan laut. Ia boleh diterima untuk membuat ladu dengan sayur-sayuran. Ini adalah kentang dengan kubis dan lobak merah, zucchini dan bacon, buah zaitun dan lobak, terung dan keju.

Siapa yang suka cendawan, masukkan cendawan dan chanterelles, cendawan tiram dan cendawan aspen dalam pemadat. Kepada mereka mereka menambah keju dan pelbagai herba pedas.

Fakta menarik tentang ladu

1. Lima puluh tahun yang lalu, seluruh keluarga, dari kecil hingga besar, berkumpul untuk membuat ladu. Ia bukan sahaja acara intensif buruh, tetapi juga acara yang menggembirakan, kerana orang tua menceritakan kisah menarik, memperkenalkan generasi muda kepada kerja itu.
2. Ladu kadangkala merupakan sifat peramal nasib. Dalam hidangan istimewa mereka meletakkan syiling pada pemadat. Sesiapa yang mendapatnya, harapkan kesejahteraan kewangan. Jika lada tersembunyi di dalam, anda akan bertuah dalam cinta, dan apabila anda menemui kehijauan, anda akan mempunyai keseronokan yang tidak dijangka. Gula meramalkan kehidupan yang manis, berkhasiat, dan sekeping doh menjanjikan kebahagiaan tidak lama lagi, pemenuhan keinginan.
3. Untuk mengabadikan produk popular ini, sebuah monumen telah didirikan di Izhevsk. Ia adalah garpu tiga meter, di hujungnya pelmeni pepejal naik melebihi orang lain.