Produk separuh siap untuk kek digabungkan dengan krim masam, keju kotej, krim keju, dengan beri segar dan dalam tin, ganache, karamel dan kacang praline. Untuk menjangkakan sambutan itu, biskut lapang berliang boleh disediakan lebih awal jika anda mempelajari nuansa penyimpanan.
Untuk mengelakkan kek daripada kering awal dan mengekalkan bentuk asalnya, simpan keseluruhan kek. Adalah tidak diingini untuk memotong produk separuh siap menjadi kepingan, mengeluarkan ketinggian di tengah, penyelewengan lain. Adalah lebih baik untuk melakukan ini dengan segera sebelum memasang, pada masa yang sama memotong kawasan yang kering.
Jangan impregnasi biskut dengan sirap atau krim sapuan terlebih dahulu. Tindakan ini mengurangkan tempoh pemeliharaan dengan ketara. Kek siap mengekalkan kesegarannya selama dua hari pada +1°C.
Dibeli
Pengawet yang dibeli di kedai tahan lebih lama daripada buatan sendiri kerana penambahan bahan pengawet. Asid sorbik, sitrik atau tartarik menghalang pengoksidaan lemak, memanjangkan jangka hayat.
Dalam bungkusan tertutup, kek mengekalkan sifat penggunanya selama berbulan-bulan pada suhu sehingga 18 darjah dan kelembapan 75%. Selepas membuka bungkusan produk separuh siap disimpan di dalam peti sejuk atau beku.
buatan sendiri
Kek buatan sendiri disimpan dengan baik pada kelembapan 50%, suhu dari -25 hingga 20°C, tetapi memerlukan penyediaan awal:
- Biarkan kek yang baru dibakar selama 15 minit di dalam ketuhar dengan pintu terbuka, kemudian pindahkan ke rak dan biarkan ia sejuk selama beberapa jam. Barangan bakar panas yang diletakkan di atas rak peti sejuk atau di dalam peti sejuk akan menjadi lembut daripada pemeluwapan dan tidak mengekalkan bentuknya. Jangan menilai keseluruhan biskut berdasarkan permukaannya yang sejuk, kerana ia mungkin masih panas di dalamnya.
- Selepas menyejukkan, balut produk dalam dua lapisan filem berpaut supaya tiada jurang yang tersisa. Anda boleh membungkus adunan kek dalam beg atau meletakkannya di dalam bekas plastik besar dengan penutup yang tertutup rapat. Penebat diperlukan supaya biskut tidak kering, tidak diserap oleh bau asing.
- Labelkan bungkusan dengan tarikh pembuatan untuk memudahkan kawalan tarikh luput.
Pembuat manisan tidak mengesyorkan meletakkan kek kering di dalam peti sejuk, dan biskut buah dan biskut dengan produk susu masam dalam komposisi disimpan pada suhu bilik. Tempat terbaik untuk mengekalkan rasa, aroma dan konsistensi ialah rak bawah peti sejuk.
Berapa lama anda boleh menyimpan biskut
Jangka hayat kek yang dibeli di kedai ditetapkan oleh pengilang, bergantung pada resipi, jenis dan jumlah pengawet. Jangka hayat, secara purata 6 bulan, ditunjukkan pada bungkusan.
Selepas membuka pembungkus yang tertutup, penyimpanan biskut yang dibeli di kedai dan buatan sendiri adalah sama pada masanya. Biskut buatan sendiri mempunyai jangka hayat selama 3-5 hari.
Dalam peti ais
Peti sejuk adalah pilihan penyimpanan terbaik. Jika anda menyimpan biskut yang dibuat mengikut resipi klasik telur, gula dan tepung di rak bawah, ia boleh dimakan selama 5 hari. Kek dengan buah, krim masam, susu, yogurt atau kefir dalam komposisinya, hanya baik untuk memasang kek selama 3 hari. Walaupun kek dibungkus dengan teliti, berhati-hati untuk mengasingkannya daripada makanan dengan bau yang tajam.
Pada suhu bilik.
Tanpa peti sejuk di dapur, kek buatan sendiri mengekalkan sifat pengguna mereka selama tidak lebih daripada tiga hari.
Selepas penyejukan sepenuhnya, bungkus biskut dalam filem berpaut, letakkan di tempat gelap dengan kelembapan rendah, jauh dari sumber haba. Anda boleh mengambil produk separuh siap di balkoni atau meletakkannya di atas rak meja dapur atau almari lebih dekat dengan lantai.
Biskut mengekalkan rasa maksimum, aroma, struktur dalam periuk tanah liat, ditutup dengan kertas kulit, dalam bekas makanan plastik dengan penutup kedap udara atau dalam kotak kadbod, bahagian bawahnya dilapisi dengan kertas kulit.
Bolehkah saya membekukan biskut?
Profesional percaya bahawa biskut dengan lemak tambahan bukan sahaja boleh, tetapi harus dibekukan, kerana ia menjadi lebih enak selepas dicairkan. Di dalam peti sejuk, kek, yang dibalut dengan filem berpaut untuk mengelakkan pengeringan, mengekalkan sifat gastronominya selama sebulan. Mereka kekal boleh dimakan sehingga 90 hari, tetapi dengan masa rasa merosot, serbuk menjadi keras. Suhu pembekuan optimum ialah 20-25°C.
Sebelum disimpan, sejukkan kek selama 12 jam pada suhu bilik (tidak melebihi 20 darjah), letakkannya di dalam peti sejuk selama 5 jam, dan kemudian barulah pindahkannya ke peti sejuk.
Sebagai tambahan kepada filem makanan sebagai bungkusan adalah kertas kulit yang sesuai (beberapa lapisan), beg untuk pembekuan dengan pengancing. Jika anda menggunakan beg ziploc, keluarkan semua udara daripadanya supaya bahan pembungkusan bersentuhan dengan permukaan pembakar.
Jika anda bercadang untuk memasang kek pada keesokan harinya, tidak ada gunanya menghantar kosong ke peti sejuk. Mereka akan disimpan dengan sempurna di rak peti sejuk.
Apakah yang mempengaruhi jangka hayat kek
Mengurangkan jangka hayat biskut, penunjuk kelembapan, yang menyimpang dari 50% ke arah yang lebih tinggi atau lebih rendah. Dalam udara kering, kek kering lebih cepat, dengan kelembapan yang tinggi melembutkan, kehilangan bentuk asalnya.
Penyediaan kek kering tidak digalakkan disimpan di dalam peti sejuk beku. Rasa coklat, biskut kastard, sebaliknya, terserlah sepenuhnya selepas dicairkan.
Menyimpan kek dengan buah-buahan, sayur-sayuran, produk susu masam dalam komposisi di luar peti sejuk mengancam pemasamnya.
Struktur mempengaruhi jangka hayat. Biskut padat disimpan lebih baik daripada yang halus dan berliang. Yang terakhir berubah bentuk dan merosot lebih cepat.
Bagaimana untuk memahami jika kek biskut telah rosak
Produk yang tidak sesuai untuk digunakan dikenali dengan beberapa tanda:
- Bau hapak yang menjijikkan daripada telur mudah rosak dalam adunan.
- Filem licin melekit pada permukaan yang disebabkan oleh pemeluwapan pada bilet yang tidak disejukkan.
- Konsistensi kering dan rapuh kek yang dibungkus dengan buruk.
- Melecur sejuk daripada pembekuan yang tidak betul.
- Kemunculan bintik-bintik berkulat.
Anda boleh mengetahui biskut yang rosak dari bungkusan yang koyak. Jika anda, pulang ke rumah dari kedai, mendapati pelanggaran sedemikian, anda tidak boleh meragui bahawa proses kerosakan dimulakan dan tidak masuk akal untuk menyimpan produk lebih jauh.
Tukang masak pastri tidak mengesyorkan memulihkan produk yang telah tamat tempoh. Ia masih tidak dapat mengembalikan rasa dan aroma yang dahulu. Satu-satunya perkara yang boleh anda lakukan ialah memotong kerak kering.
Membuat penyediaan biskut lebih awal adalah sangat mudah. Jika anda menguasai nuansa penyimpanan, akan ada lebih banyak masa untuk menyediakan hidangan lain, menutup meja percutian.
