Berasal dari Caucasus dan Asia Minor, daun laurel digunakan dalam resipi untuk kebanyakan sup, kecuali sup tenusu, buah, ayam dan bawang. Rempah rasa pahit ini dihargai kerana rasa kapur barus dan resinnya. Ia digunakan bukan sahaja dalam hidangan panas dan sos pertama dan kedua, tetapi ditambah kepada makanan dalam tin, kaserol rumah untuk musim sejuk, digunakan dalam pengeluaran konfeksi dan dalam pembuatan minuman keras.
Rempah ini, sebagai tambahan kepada hidangan perasa, mempunyai banyak sifat bermanfaat untuk tubuh:
- Menghidupkan selera makan, meningkatkan penghadaman.
- Menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap jangkitan bermusim.
- Menurunkan paras gula dalam darah.
- Ia mempunyai tindakan antiseptik, antikulat, antibakteria.
- Menarik air berlebihan dan mengurangkan bengkak.
- Mengawal tekanan darah.
- Ia menghalang tuberkulosis.
Dalam perubatan rakyat, daun bay digunakan sebagai bantuan dalam rawatan arthritis, arthritis, diabetes, kanser tekak, gangguan saraf. Rempah memudahkan bersalin, berguna untuk otitis, kolik, selsema, rinitis, stomatitis, lebam, terseliuh, ruam alahan kulit.
Oleh kerana komposisi bahan aktif biologi dengan sifat antiseptik dan antioksidan, vitamin A, PP, kumpulan B, unsur mikro dan makro, rempah meningkatkan nilai pemakanan makanan.
Bagaimana, bila dan dalam kuantiti apa untuk menambah daun bay
Daun bay akan memaksimumkan rasa jika ia ditambah kepada sup cecair selama 5, hidangan pertama dan kedua tebal 10 minit sebelum akhir memasak. Aksen kasar bahan meruap dimusnahkan oleh rawatan haba dalam cecair, dan nota kayu dan herba yang mulia kekal. Untuk mengelakkan sup menjadi pahit, adalah wajib untuk mengeluarkan perasa.
Dalam sup ayam dan sayur-sayuran, daun laurel mengganggu rasa utama, dan hidangan tenusu dengan rempah boleh menyebabkan gangguan usus. Masukkan daun bay ke dalam sup pada akhir memasak atau sejurus selepas menutup dapur. Rempah tidak digunakan dalam sup ikan jika ikan itu sendiri pahit.
Apabila mengetin sayur-sayuran, rempah diletakkan di dalam balang dengan payung dill, lada, bawang putih dan tuangkan air garam panas. Dalam kes ini, ia kekal di dalam balang.
Dalam sup, penyediaan rumah, daun bay digunakan secara keseluruhan. Ia tidak boleh dipecahkan, dihancurkan menjadi serbuk. Rasa sup yang lebih menarik diperoleh jika anda merasakan hidangan dengan rempah dalam kombinasi dengan cengkih, rosemary, lada, ketumbar, thyme.
Apabila memasak gulai, terung pedas, lada manis rebus boleh diterima untuk memasukkan rempah kisar kepada sayur-sayuran yang direbus dalam minyak. Hidangan sedemikian mempunyai rasa yang cerah dan aroma pedas.
Rempah, digabungkan dengan sempurna dengan daging, ikan, kekacang, kubis, kentang dan sayur-sayuran lain dalam sup yang disuntik pada kadar 1 daun setiap 1 liter cecair.
Sebelum menambah hidangan daun kering dibilas dengan air dan direndam. Untuk membuat rasa menjadi lebih ketara, mereka disapu antara satu sama lain atau menggunakan rempah segar.
Apa yang boleh menggantikan daun bay dalam resipi
Jika pada masa yang tepat tiada rempah di tangan, gunakan rempah alternatif yang boleh mencipta rasa yang kaya. Satu daun bay boleh digantikan dengan:
- Tiga buah juniper;
- setengah daun boldo;
- 0.25 sudu kecil. thyme;
- 0.5 sudu kecil. selasih;
- 1 sudu kecil. oregano kering atau 0.25 sudu teh. Mexico.
Pengganti yang baik untuk daun bay ialah lada oregano, daun kayu manis.
Borscht yang lazat, daging, ikan atau sup cendawan boleh dimasak, jika anda tidak lupa menambah rempah yang popular di tuan rumah. Agar tidak mengganggu rasa hidangan yang seimbang dan tidak memotong gusi secara tidak sengaja, jangan lupa untuk mengeluarkan daun bay sebaik sahaja dimasak.