Daging rusa: sifat berguna dan resipi untuk memasak

Daging rusa adalah produk yang sangat lazat dan luar biasa, yang hanya akan dirasai oleh penikmat sebenar makanan istimewa tersebut. Daging rusa mempunyai struktur yang agak sukar, jadi untuk mendapatkan hidangan yang lazat diperlukan untuk mengikuti beberapa peraturan memasak dan mencelupkan daging dalam perapan khas. Rusa hanya menggunakan produk yang selamat dari segi ekologi untuk makanan, seperti lumut, lumut, daun pelbagai semak. Tumbuhan ini merangsang dalam haiwan pengeluaran asid linoleik, yang mempunyai harta untuk melindungi manusia daripada kesan berbahaya karsinogen dan bahan toksik.

Daging rusa mengekalkan saiz asalnya semasa rawatan haba, yang bukan ciri daging lembu atau daging babi. Daging haiwan ini sangat popular di kalangan penduduk wilayah utara Persekutuan Rusia.

Daging rusa adalah tisu otot wakil fauna liar. Istilah ini termasuk beberapa haiwan yang dagingnya digunakan sebagai produk makanan. Ini termasuk rusa, rusa roe dan rusa terbiar. Elk juga tergolong dalam keluarga ini, tetapi dagingnya mempunyai struktur yang berbeza dan dipanggil daging moose.

Daging rusa sangat padat, tidak mengandungi lapisan lemak, jadi semasa pemprosesan ia mengekalkan jumlahnya, tetapi kadang-kadang sedikit kering. Warnanya merah gelap. Ia mempunyai rasa manis dan bau khas yang khas.

Daging rusa yang sangat berharga, diperoleh daripada haiwan muda, yang diburu pada separuh pertama musim gugur. Di kawasan utara, haiwan tersebut dibiakkan di loji perindustrian. Anda juga boleh mencari sosej daging rusa di kedai.

Komposisi dan kalori

Daging rusa dicirikan oleh komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Komponen yang mewakili kumpulan B, vitamin PP, E. Dari makronutrien terdapat bahan seperti K, P, S, Na, Zn, Se, Ca. Antara unsur surih dalam produk rusa kutub ialah besi dalam kuantiti yang banyak. Ia juga mempunyai beberapa asid lemak.

Terdapat lebih banyak kalori dalam daging rusa kering daripada daging rebus, kerana nutrien dalam pilihan pertama meningkat. Nilai tenaga produk hanya 155 kcal dalam 100 g makanan istimewa daging. Nilai kalori ini disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi, yang sangat mudah diasimilasikan.

Oleh kerana kandungan kalori yang rendah, produk ini boleh digunakan walaupun dalam menu orang yang menderita obesiti, serta dalam kes penyakit buah pinggang dan hati. Di samping itu, daging rusa segar adalah penting untuk atlet yang ingin membina jisim otot, mendedahkan badan kepada tekanan yang hebat.

Penggunaan produk daging rusa yang betul dalam makanan membantu mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Ia juga membantu mengurangkan paras kolesterol darah, dengan itu melindungi daripada kejadian aterosklerosis.

Vitamin B1 dalam produk daging meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mempunyai kesan positif pada sel-sel otak, memulihkan sistem saraf. Fosforus dalam daging memastikan penyerapan kalsium, yang diperlukan untuk menguatkan tulang, gigi dan plat kuku.

Haiwan itu memakan jag, yang memberikan sifat antibakteria dan anti-radang daging mereka.

Khasiat daging rusa

Faedah am

Daging rusa adalah produk protein yang sangat baik, tetapi daging haiwan muda mempunyai sifat yang lebih bermanfaat. Daging penghuni hutan di bawah umur enam bulan lebih lembut dan mudah diproses, manakala produk yang diperoleh daripada haiwan dewasa mempunyai tekstur yang lebih tegar. Oleh kerana warnanya, daging ini adalah permainan merah.

  1. Makanan utama rusa adalah lichen, yang mempunyai keupayaan untuk membuang parasit dari tubuh manusia. Ini menunjukkan bahawa haiwan ini hampir tidak mempunyai cacing dan parasit lain. Akibatnya, tidak ada keperluan untuk rawatan haba yang menyeluruh apabila memasak dengannya. Daging sedemikian boleh digunakan dengan selamat untuk hidangan yang mengandungi bahan mentah, seperti sushi. Daging rendah kalori, kaya protein boleh dimasukkan ke dalam menu atlet dan wanita yang bergelut dengan obesiti.
  2. Daging rusa mempunyai keistimewaan untuk membuang sebatian karsinogenik, garam logam berat dan bahan toksik daripada badan. Penggunaan daging secara teratur dalam diet menguatkan sistem imun yang lemah, membantu melawan virus, jangkitan dan kulat.
  3. Ia terbukti secara saintifik bahawa daging rusa dapat melindungi orang dari kemunculan kanser. Ia tidak mungkin untuk menghilangkan tumor sepenuhnya, tetapi mungkin untuk mencegah peningkatan metastasis.
  4. Di samping itu, daging rusa mengandungi antioksidan yang melambatkan proses penuaan semula jadi. Juga, produk daging menyumbang kepada sintesis enzim, yang mana makanan lebih mudah dicerna. Hidangan dari makanan istimewa itu meningkatkan selera makan, jadi disyorkan untuk memberi mereka kepada orang yang menjalani pembedahan atau penyakit berjangkit.
  5. Vitamin B menjadikan gentian saraf lebih kuat, yang meningkatkan ketahanan seseorang terhadap rangsangan luar. Sebagai contoh, vitamin B1 dalam produk akan membantu mengatasi insomnia. Kepekatan besi yang tinggi dalam permainan ini membolehkan menggunakannya untuk anemia kekurangan zat besi.
  6. Venison dapat melindungi tubuh dari kesan negatif produk alkohol dan tembakau, serta dari kesan rawatan dengan ubat -ubatan yang kuat.
  7. Di samping itu, daging rusa digunakan untuk mendapatkan serbuk, yang digunakan secara meluas dalam kosmetologi. Berdasarkan bahan sedemikian dibuat krim meremajakan dan pelindung matahari, memelihara kulit dan melindunginya dari kesan berbahaya sinar ultraviolet.

Sekiranya anda mempunyai peluang untuk digunakan dalam diet daging daging rusa, untuk melepaskan peluang sedemikian tidak boleh ditinggalkan. Penggunaan berterusan produk sedemikian akan meningkatkan kerja seluruh badan.

Untuk para wanita

Dengan penggunaan venison yang berterusan ditunjukkan kesan meremajakan produk. Oleh kerana kandungan selenium yang tinggi, yang mempunyai kesan antioksidan, ia melambatkan penuaan. Bahan ini dapat menghilangkan radikal bebas terikat yang membawa kepada kanser.

Besi dalam daging merangsang proses hematopoiesis, meningkatkan tahap hemoglobin, menghalang perkembangan anemia. Ini amat penting semasa menopaus.

Untuk lelaki

Terima kasih kepada nilai kalori yang tinggi dan ciri pemakanan daging rusa, adalah mungkin untuk mendapatkan kekuatan semula dengan cepat selepas kerja -kerja fizikal yang berat, bahkan memakan bahagian -bahagian kecil. Adalah disyorkan untuk memasukkan produk daging ini dalam diet lelaki dua atau tiga kali seminggu.

Zink yang terkandung dalam daging rusa dapat mengukuhkan sistem seksual pada lelaki. Penggunaan tetap produk dapat meningkatkan kualiti sperma dan mencegah perkembangan prostatitis.

Penduduk di kawasan utara percaya bahawa daging rusa sangat berguna untuk kesihatan lelaki, kerana ia mempunyai harta untuk merangsang rembesan testosteron dan meningkatkan ereksi. Juga, orang utara menggunakan daging rusa sebagai aphrodisiac semula jadi dan selamat.

Kehamilan

Daging venison protein tinggi boleh menyebabkan sembelit dan gas di usus, jadi anda tidak boleh menggunakannya semasa kehamilan, jika seorang wanita tidak pernah menggunakan produk ini dalam dietnya. Jika hidangan berasaskan daging lembu hadir dalam menu seorang wanita hamil sebelum ini, tidak ada kontraindikasi untuk kegunaannya.

Semasa menyusu

Memperkenalkan daging rusa kepada diet seorang wanita menyusu di bahagian kecil, bermula ketika bayi berusia dua atau tiga bulan. Adalah penting selepas penggunaan pertama untuk memantau keadaan kanak -kanak untuk mengesan tindak balas alahan pada waktunya.

Untuk kanak-kanak

Ramai ibu tertanya -tanya pada usia berapa mungkin untuk memperkenalkan daging rusa ke dalam diet seorang kanak -kanak. Bagi orang -orang utara, ia adalah produk yang biasa, walaupun pada tahun -tahun kebelakangan ini populariti jenis daging ini telah meningkat di mana -mana. Venison adalah produk yang sangat sihat, jadi anda boleh memberikannya kepada anak anda lebih awal daripada daging lembu dan daging babi. Daging ini jauh lebih baik dicerna daripada jenis lain.

Bermula, anda harus memberi anak anda hanya sebahagian kecil, untuk melihat bagaimana tubuh kanak -kanak akan bertindak balas terhadap ramuan baru, dan untuk mencegah kesukaran pencernaan.

Untuk penurunan berat badan

Bukan rahsia lagi bahawa untuk menurunkan berat badan dan menghilangkan berat badan berlebihan adalah perlu untuk menggunakan sedikit makanan berlemak dalam diet yang mungkin, kerana nilai kalori hidangan tersebut adalah beberapa kali lebih tinggi daripada nilai tenaga makanan yang kaya dengan protein dan karbohidrat. Daging rusa berbeza daripada jenis daging lain dalam komposisinya; ia boleh dikatakan tidak mempunyai lemak. Ini membolehkan produk digunakan untuk mematuhi diet yang berbeza.

Daging rusa dalam perubatan

Persediaan berasaskan daging rusa mempunyai harta untuk merangsang fungsi usus, sambil mengenyangkan badan dengan unsur-unsur berguna dan menekan rasa lapar. Dengan penggunaan produk sedemikian dalam makanan akan dapat mengelakkan makan berlebihan, yang merupakan punca kenaikan berat badan. Juga komposisi daging yang kaya membantu mempercepatkan proses metabolik yang berlaku di dalam badan. Ubat daripada daging rusa digunakan secara meluas untuk merawat pelbagai penyakit. Ia digunakan dalam rawatan penyakit hati, sistem kardiovaskular, buah pinggang dan paru-paru. Daging rusa juga mempunyai kesan diuretik dan antipiretik.

Dari produk ini diperolehi ubat-ubatan yang boleh melindungi tubuh daripada karsinogen, mengaktifkan fungsi sistem kemaluan dan memulihkan ereksi, merangsang proses hematopoiesis. Di samping itu, persediaan dari daging rusa menyuburkan badan, mengenyangkan dengan unsur-unsur berguna, memperbaiki keadaan dan nada kulit.

Persediaan rusa muda dibuat dalam bentuk serbuk. Banyak kajian saintifik telah menunjukkan bahawa produk ini mengandungi banyak bahan aktif secara biologi.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Ia sering berlaku bahawa lebih berguna produk tertentu, lebih banyak dan batasan penggunaannya. Ini bukan tipikal untuk daging rusa, tetapi masih terdapat beberapa sekatan ke atas penggunaannya dalam diet.

Kontraindikasi untuk memakan makanan istimewa daging rusa adalah penyakit seperti:

  • Artritis gouty;
  • Kegagalan buah pinggang, berjalan dalam bentuk kronik;
  • Batu karang.

Ini hanya disebabkan oleh fakta bahawa dalam patologi ini ditunjukkan diet rendah dalam komponen protein.

Batasan lain ialah diagnosis seperti hemochromatosis, yang merupakan lebihan besi dalam darah. Daging rusa mengandungi sejumlah besar bahan ini, dan ia boleh memburukkan lagi keadaan penyakit Parkinson.

Sekiranya saluran penghadaman telah dibedah, ia juga harus dielakkan untuk seketika. Dalam keadaan sedemikian, produk daging boleh menjadi sangat berat.

Intoleransi individu terhadap daging rusa dinyatakan dengan berat di perut, gas dalam usus, kolik dan gangguan pencernaan. Gejala yang sama boleh berlaku jika daging dimakan lewat malam, sejurus sebelum tidur.

Terdapat kajian yang membuktikan bahawa pengambilan makanan istimewa daging merah secara tidak terkawal (lebih daripada dua atau tiga kali seminggu) boleh menyebabkan kanser dalam usus besar.

Cara memilih dan menyimpan daging rusa

Apabila membeli, anda harus memberi perhatian kepada beberapa nuansa.

  1. Bahan mentah yang segar dan sejuk mempunyai keanjalan. Jika anda menekannya dengan jari anda, ia akan kembali ke bentuk asalnya dengan cepat tanpa berubah bentuk. Produk muda mempunyai tekstur yang halus, manakala daging haiwan matang mempunyai tekstur yang lebih pejal dan keras.
  2. Daging rusa segar harus mempunyai daging berwarna merah gelap, mengingatkan bit. Permukaan potongan segar sedikit lembap tetapi tidak melekit. Anda boleh menyemak ini dengan tuala kertas biasa.
  3. Daging rusa tidak sepatutnya mempunyai lebam dan lebam. Produk beku tidak boleh ditutup dengan ketulan ais. Ini menunjukkan bahawa produk telah dibekukan berulang kali.
  4. Daging rusa hampir tidak mempunyai lemak, jadi kehadiran urat dan lapisan lemak harus diwaspadai.
  5. Setiap bahagian bangkai digunakan untuk pelbagai jenis hidangan. Sebagai contoh, jika daging hendak dibakar dalam ketuhar, digoreng atau direbus, pinggang atau tenderloin adalah sesuai. Jika daging rusa hendak digunakan dalam sup atau hidangan berasaskan stok lain, bahagian lain haiwan itu boleh dibeli. Untuk panggang, bahagian bawah ham adalah sesuai. Ia perlu dimasak pada suhu rendah untuk masa yang lama. Kemudian hidangan akan menjadi lembut.
  6. Filem melekit pada permukaan daging menunjukkan bahawa produk itu rosak. Kehadiran bau luar yang tidak boleh diterima. Makanan istimewa rusa mempunyai bau yang khusus dan tajam, tetapi ia masih berbau seperti daging.

Rasa daging rusa tidak berubah bergantung kepada sama ada daging segar atau dicairkan. Perkara utama dalam kes ini – untuk mengecualikan pembekuan berulang makanan istimewa daging. Produk sedemikian cepat rosak.

Untuk penyimpanan, pilih bungkusan tebal dalam bentuk filem makanan atau kerajang. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, daging hendaklah diletakkan di rak bawah. Untuk memanjangkan jangka hayat makanan istimewa sedemikian, disyorkan untuk menyediakan perapan dan merendam daging di dalamnya. Untuk melakukan ini, cukup untuk mencampurkan garam dan rempah dan menambahnya ke dalam air.

Ia tidak disyorkan untuk menyimpan daging sedemikian di tempat terbuka, kerana semua kelembapan boleh menguap daripadanya. Ia akan menjadi kekakuan dan tidak lama lagi akan menjadi buruk.

Seperti jenis daging lain, makanan istimewa rusa tidak boleh dibasuh sebelum disimpan. Pembekuan semula tidak boleh diulang untuk makanan istimewa ini.

Daging sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, tetapi jika anda tidak berniat untuk menggunakannya dalam beberapa hari akan datang, lebih baik memasukkannya ke dalam peti sejuk. Di sini daging rusa boleh disimpan selama sebulan. Dalam perapan, daging boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama seminggu.

Cara memasak daging rusa: resipi

Perap

Makanan istimewa sedemikian penting untuk disediakan dengan betul. Jadi, anda perlu ingat bahawa produk itu perlu direndam terlebih dahulu dalam perapan. Ini akan membolehkan anda mendapatkan daging yang lebih lembut tanpa bau pedas, yang tidak menyenangkan bagi sesetengah orang. Untuk melakukan ini, ia perlu dicincang. Untuk perapan anda boleh menggunakan resipi berikut. Dalam mangkuk anda perlu menambah 100 ml cuka dan minyak zaitun, kepala bawang putih cincang, satu sudu teh mustard dan berpakaian campuran dengan selasih dan oregano.

Jika anda tidak menyukai rasa produk daging rusa, anda boleh membuat perapan menggunakan buah sitrus. Mereka akan menutup rasa tertentu dan menjadikan rasa daging lebih menyenangkan. Dalam kes ini, anda akan mendapat hidangan yang perlu merasai walaupun tetamu yang paling cerewet.

Untuk perapan anda boleh campurkan 100 ml jus limau nipis dan jumlah minyak zaitun yang sama, tambah pasli cincang, cili hijau dan satu sudu teh jintan halus.

Jika boleh, adalah disyorkan untuk mengelakkan menggoreng daging rusa, memberi keutamaan kepada rebusan atau membakar dalam ketuhar. Dengan cara ini ia akan mengekalkan komponen yang lebih berguna.

Untuk hidangan daging rusa anda harus menggunakan jenis lemak yang berbeza untuk menyedapkannya. Anda boleh menggunakan mentega atau minyak sayuran untuk memasak. Sebelum melincirkan kepingan produk daging dengan lemak, disyorkan untuk membuat hirisan kecil. Di dalamnya anda juga boleh meletakkan lemak babi yang dihiris nipis. Dengan cara ini daging menjadi berair.

Hidangan siap harus dihidangkan seperti biasa – dengan sos yang diperbuat daripada buah-buahan hutan, yang boleh meningkatkan rasa daging. Permainan liar sedemikian boleh disertai dengan wain merah.

Potongan daging

Untuk menyediakan potongan kita memerlukan sekilo daging rusa, sekeping roti putih, dua telur ayam, serbuk roti dan garam dan lada secukup rasa. Roti yang direndam dalam susu hendaklah digabungkan dengan daging cincang, dipukul dengan telur dan dibumbui dengan rempah. Adalah disyorkan untuk memutar daging melalui penggiling daging dua kali. Daging cincang yang dihasilkan harus dipukul beberapa kali, membuangnya dengan kuat ke dalam mangkuk atau di atas papan.

Dari jisim yang terhasil anda perlu membentuk cutlet, dan kemudian gulungkannya dalam serbuk roti. Goreng sehingga anda mendapat warna keemasan. Ini adalah perlu supaya potong tidak akan hancur di dalam ketuhar. Kemudian bakar mereka selama 15-20 minit pada 200 darjah. Kesediaan boleh dinilai dengan jus yang keluar. Hidangan siap harus dihiasi dengan herba. Potongan daging rusa sedemikian adalah hidangan yang hebat untuk meja setiap hari dan perayaan. Hidangkan mereka dengan sos krim masam.

Shashlik

Pada masa ini, terdapat banyak varian memasak hidangan seperti kebab. Dan sesetengah daripada mereka terkejut dengan komponen kompleks mereka. Untuk memasak kebab dari daging yang lazat, anda boleh menggunakan resipi yang mudah dan berpatutan.

Daripada bahan-bahan, anda akan memerlukan daging itu sendiri, beberapa bawang, 4 sudu besar cuka wain, thyme, jus dua oren, beberapa epal manis dan masam dan rempah secukup rasa. Satu kilo daging perlu dibasuh, potong kerajang dan semua urat. Seterusnya, daging rusa perlu dipotong kecil, masin, lada dan dimasukkan ke dalam bekas. Potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkannya ke dalam daging. Seterusnya, campurkan daging dengan baki bahan dan biarkan ia diperap selama 10-12 jam. Selepas masa ini, benang daging pada lidi, berselang-seli dengan epal. Apa yang tinggal ialah menghantar bilet ke api dan panggang selama kira-kira 20 minit.

Sup

Untuk membuat sup dari daging rusa, anda perlu menyediakan komponen berikut: 1 kilogram daging, dua bawang, satu lobak merah, beberapa daun bay dan rempah, lima kentang, dua tomato, currant merah, herba dan krim masam.

Basuh daging, tuangkan air sejuk dan masak selama sejam. Selepas itu, masukkan rempah, bawang, dicincang kepada empat bahagian, dan lobak merah. Rebus selama 90 minit lagi. Pada akhir masa ini, daging rusa perlu dikeluarkan, dan kuah yang tinggal harus ditapis. Jika dikehendaki, asingkan daging dari tulang, potong kecil dan celupkan semula ke dalam cecair. Seterusnya, masukkan kentang, dicincang menjadi kiub. Semasa ia mendidih, anda perlu menggoreng satu bawang dalam kuali dengan minyak dan tambah tomato cincang kepadanya. Sayur rebus perlu dimasukkan ke dalam sup. Sebelum berkhidmat, anda boleh menghiasi hidangan dengan herba dan buah beri. Jika anda menambah krim masam, ia akan menjadi sangat lazat.

Bolehkah saya makan daging rusa untuk orang Islam?

Daging rusa adalah sejenis produk daging yang agak jarang berlaku di atas meja. Oleh itu, orang yang mengamalkan Islam sering tertanya-tanya sama ada mereka boleh makan produk jenis ini. Islam tidak melarang memakan daging binatang buas seperti rusa, kambing liar, arnab, dan musang.

Bolehkah kita memberi daging rusa kepada haiwan?

Daging rusa sihat dan berkhasiat. Ia kurang lemak berbanding daging lembu. Daging jenis ini adalah varieti terbaik untuk anjing. Memandangkan ia milik kedai makanan, mempunyai kos yang agak tinggi, beberapa orang akan dapat memberi makan haiwan peliharaan mereka dengan daging rusa, tetapi jika pemiliknya memburu, tidak akan ada masalah.

Anda boleh memberi daging rusa kepada anjing dalam bentuk rebus, tetapi lebih baik menggunakan produk mentah, kerana ia mempunyai lebih banyak protein. Perut haiwan itu juga mampu mencerna daging mentah. Jus perut membawa kepada peneutralan bakteria yang terkandung dalam produk daging.

Ramai pemilik anjing memberi makan haiwan peliharaan mereka daging mentah atau produk yang telah dimasak terlebih dahulu dengan air mendidih. Anak anjing boleh diberi daging rusa dari umur dua bulan, dua kali seminggu. Daging hendaklah dikisar menjadi daging cincang. Dari umur tiga bulan, bukannya daging cincang, anda boleh memberi daging yang dicincang menjadi kepingan kecil.

Мakanan Berkhasiat