Daging puyuh: sifat berguna dan kontraindikasi

Quail dari zaman purba dianggap sebagai merawat indah untuk meja diraja. Mereka didambakan trofi pemburuan mahkamah. Hari ini anda tidak perlu pergi ke hutan, menjadi seorang penembak jitu, kerana burung itu sangat kecil, cukup untuk pergi ke kedai dan membeli bangkai. Daging seperti burung tetap sangat berguna, lazat dan pada masa yang sama diet. Ia boleh dimakan rebus, rebus, dibakar atau digoreng, ditambah kepada salad, pizza, sandwic gourmet dan gulung. Rasa istimewa dan rasa yang luar biasa, tetapi sangat menarik akan mengejutkan walaupun tetamu yang paling berpotensi.

Komposisi dan kalori

Daging puyuh adalah sumber yang boleh dipercayai dari asid lemak tak tepu dan tak tepu. Di samping itu, ia kaya dengan asid amino penting, omega-6, zink, kromium, besi, fosforus dan kalium. Walau bagaimanapun, Cobalt adalah yang paling banyak dalam burung ini. Ini adalah produk yang paling diet dan berguna, yang mana badan dapat mendapatkan unsur jejak ini. Dalam 100 g daging terdapat vitamin seperti itu:

• Pp – 8.3 mg atau 415% daripada keperluan harian;
• Riboflavin B2 – 0.26 mg atau 14.5% daripada keperluan harian;
• Pyridoxine B6 – 0.6 mg atau 30% daripada keperluan harian;
• Vitamin A – 70 mcg atau 8% daripada keperluan harian;
• Choline B4 – 150 mg atau 30% daripada keperluan harian.

100 g daging puyuh mempunyai mikro dan makronutrien berikut:

• Fosforus – 190 mg atau 24% daripada keperluan harian;
• Sulfur – 167 mg atau 16.5% daripada keperluan harian;
• Potassium – 257 mg atau 10.3% daripada keperluan harian;
• Cobalt – 25 mcg atau 250% daripada elaun harian yang disyorkan;
• Zink – 3.5 mg atau 29% daripada keperluan harian;
• Chromium, 19 mcg atau 38% daripada elaun harian;
• Besi – 3.2 mg
• Tembaga, 230 mcg atau 23% elaun harian.

Dagingnya agak kaya dengan protein, dan mereka dicerna dengan baik tanpa membebankan sistem pencernaan. Dalam 100 g puyuh terdapat bahan berikut:

• 230 kcal;
• Protein – 18,2 g;
• Karbohidrat – 0,4 g;
• Lemak – 17,3 g;
• sisa tidak mudah terbakar – 1 g;
• Air – 63,1 g.

Apa yang berguna untuk daging puyuh

Faedah umum

Daging puyuh sangat berguna untuk kanak -kanak, wanita hamil dan orang dewasa. Ia ditetapkan dalam diet untuk pelbagai penyakit, pemulihan dari operasi dan kecederaan. Perlu diperhatikan terutamanya bahawa daging puyuh tidak menyebabkan tindak balas alahan.

Lemak rendah dan kalori membolehkan untuk menetapkan produk ini dalam kategori yang disyorkan dalam pelbagai diet. Kegagalan mudah hanya meningkatkan nilai daging puyuh, terutamanya untuk penyakit sistem pencernaan.

Sejumlah besar mineral, terutamanya kobalt, tembaga, fosforus, menormalkan proses metabolik dalam badan, kalium meningkatkan fungsi otak. Kehadiran asid penting menjadikannya berguna untuk tisu tulang rawan dan otot, jadi ia dilantik daging puyuh, bukan daging ayam untuk atlet profesional dalam proses pemulihan selepas kecederaan.

Untuk para wanita

Daging puyuh adalah produk yang hebat untuk mereka yang ingin memperbaiki atau mengekalkan angka. Ia adalah pembekal bahan penting yang hanya terdapat dalam produk haiwan. Pada masa yang sama, ia mempunyai beberapa kalori dan lemak. Terutama patut diperhatikan kandungan kolesterol rendah daging.

Produk ini termasuk dalam diet pencegahan dari anemia, ia juga membantu mengukuhkan sistem kardiovaskular, dan mengambil bahagian dalam menyediakan badan untuk kehamilan yang dirancang.

Untuk lelaki

Kehadiran asid lemak khas dan sejumlah besar kobalt menggalakkan pengaktifan proses pembaikan tulang rawan dalam badan. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan daging puyuh untuk orang yang terlibat dalam kuasa dan hubungan sukan, seni mempertahankan diri, serta semasa tempoh pemulihan selepas kecederaan.

Penggunaan daging puyuh secara teratur mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan dan hati. Ini amat penting untuk lelaki, yang sering mengambil banyak makanan dan alkohol yang berat.

Semasa hamil

Daging sangat diperlukan semasa kehamilan, adalah disyorkan untuk memasukkannya bersama -sama dengan telur dalam diet. Tubuh menerima mikro dan makronutrien yang diperlukan, dan kebanyakannya sangat penting untuk perkembangan janin yang betul. Kandungan vitamin B yang tinggi membantu menstabilkan keadaan psiko-emosi, mengekalkan mood yang baik dan meminimumkan serangan psikosis pada wanita hamil.

Kalori yang rendah dan mudah dihadam tidak akan membebankan sistem pencernaan, akan mempunyai kesan normalisasi. Adalah disyorkan untuk makan daging dalam bentuk rebus, rebus atau kukus. Dengan cara ini, ia adalah yang paling berguna dan idealnya dicerna.

Ketika menyusu

Telur puyuh dan daging disyorkan untuk penggunaan sistematik semasa penyusuan. Kajian Amerika telah menunjukkan peningkatan dalam kualiti susu dan peningkatan yang kecil, tetapi secara statistik mengesahkan kuantitinya. Di samping itu, produk ini menyokong badan ibu yang menyusu, memenuhi keperluan untuk asid lemak tak tepu yang penting dan omega-6.

Untuk kanak-kanak

Pakar pediatrik dan pakar pemakanan kanak-kanak di EU berkeras untuk memasukkan daging puyuh dalam diet kanak-kanak. Ia lebih lembut dan mudah dihadam untuk bayi berbanding ayam atau arnab. Pada masa yang sama, daging mengandungi arginine dan histidine – asid amino yang tidak dapat dihasilkan oleh bayi. Itulah sebabnya hari ini daging puyuh adalah produk yang paling penting dalam diet kanak-kanak.

Kanak-kanak dari umur 20 bulan disyorkan untuk memasukkan daging rebus atau kukus, dikisar dalam pengisar. Secara beransur-ansur anda boleh bertukar kepada kepingan kecil, masukkan ke dalam menu yang dibakar dalam daging ketuhar dengan rempah ringan.

Apabila menurunkan berat badan.

Daging diet, yang kaya dengan bahan berguna, disyorkan untuk penggunaan sederhana semasa menurunkan berat badan. Ini membolehkan anda mempelbagaikan diet anda, menambah menu dengan komponen asal haiwan yang diperlukan untuk badan.

Walau bagaimanapun, anda tidak sepatutnya mengaitkan sifat yang berlebihan dan juga ajaib dengan diet sedemikian. Daging puyuh sangat mudah dihadam, tidak menimbulkan masalah dalam sistem pencernaan, membantu menormalkan perjalanan ke tandas. Tetapi ia mengandungi lebih daripada 15% lemak, jadi penggunaan berlebihan daging tersebut pada latar belakang gaya hidup yang tidak aktif bahkan boleh menyebabkan penambahan berat badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Daging puyuh tidak membahayakan tubuh. Dan risiko hampir tidak wujud walaupun dalam ayam ternakan. Puyuh tidak boleh menambah berat badan dengan cepat, walaupun di bawah pengaruh ubat-ubatan. Mereka tidak disahkan oleh wabak seperti ayam. Oleh itu, daging puyuh yang dibeli di kedai walaupun dalam aspek ini akan lebih disukai daripada ayam biasa.

Penggunaan sederhana atau kecil daging puyuh dibenarkan walaupun dalam diet bukan vegetarian yang paling ketat. Kanak-kanak boleh diberi beberapa tumbuk ke dalam jisim pulpa pada bulan ke-8 hayat, dan dimasukkan ke dalam diet kekal – dari dua tahun.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Kriteria utama untuk daging puyuh berkualiti adalah kesegaran. Penggunaan pelbagai ubat dan steroid hanya tidak menguntungkan dari segi ekonomi untuk ladang, jadi kualiti produk adalah hampir sama di mana-mana.

Secara luaran, bangkai hendaklah bersih, tanpa sebarang kecacatan atau kerosakan luaran yang kelihatan. Bau hampir tidak dapat dilihat. Setelah ditekan, daging harus cepat kembali ke bentuk asalnya. Ini adalah ujian yang sangat penting. Sekiranya daging puyuh perlahan-lahan pulih atau kekal dengan kemek sama sekali, ini bermakna proses kerosakan produk sudah dijalankan.

Masa penyimpanan di dalam peti sejuk dihadkan kepada 14 hari. Walau bagaimanapun, kali ini termasuk tinggal daging di kedai. Oleh itu, adalah perlu untuk melihat tarikh tamat tempoh. Sesetengah syarikat menggunakan pengisian dengan gas neutral, atas dasar ini, tempoh dilanjutkan kepada 18, kurang kerap kepada 21 hari.

Bungkusan yang dibuka hendaklah disimpan di dalam peti sejuk, semestinya ditutup dengan pinggan, kertas minyak atau kerajang. Penyimpanan jangka panjang di dalam peti sejuk boleh diterima. Walau bagaimanapun, daging akan kehilangan sedikit rasa dan rupa. Juga, jangan beku semula setelah dicairkan.

Cara memasak daging puyuh: resipi

Mana-mana rawatan haba sangat baik untuk daging puyuh, anda juga boleh memasak kebab kecil di atas arang, dan perapan awal tidak diperlukan. Rasa produk dibuka dengan sempurna dengan rempah, bawang putih, minyak zaitun dan sos berkrim.

Puyuh Bakar dalam Bawang Putih dan Sos Krim Masam

Resipi klasik dengan rasa berkrim. Ia akan mendedahkan sepenuhnya rasa halus dan aroma daging puyuh asli. Di samping itu anda boleh menambah sayur-sayuran atau menggunakan sos lain. Sos mandarin-madu berfungsi dengan sempurna dengan daging yang dimasak dalam resipi ini. Burung itu keluar sedikit manis, dengan kerak yang hebat. Produk:

• Dua burung puyuh kira-kira saiz yang sama;
• empat ulas bawang putih;
• empat sudu krim masam berat;
• setengah lemon;
• dill;
• satu sudu minyak ditapis;
• lada sulah;
• paprika, paprika salai boleh digunakan;
• garam.

Rempah boleh dipelbagaikan; ia adalah mudah untuk memberikan sentuhan Kaukasia dengan hops suneli. Rempah Asia, thyme dan rosemary adalah baik.

Puyuh hendaklah dibasuh dengan teliti, kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Setiap bangkai hendaklah disapu sedikit dengan campuran lada sulah dan garam, terutamanya bahagian dalam, taburkan dengan jus lemon dan biarkan selama 15 minit. Ini akan lebih daripada cukup untuk daging lembut.

Anda perlu mengupas bawang putih dan menghancurkannya dalam akhbar hingga menjadi pulpa. Tuangkan krim masam ke dalam mangkuk, tambah lada sulah, paprika, garam dan bawang putih yang dihancurkan, campurkan segala-galanya. Dulang hendaklah disapu minyak atau lapisan foil hendaklah dilapik dan dititiskan dengan minyak. Dengan cara ini anda boleh menutup burung pada peringkat tertentu untuk mengekalkan juiciness. Setiap bangkai hendaklah disalut dengan sos yang disediakan dan diletakkan di atas dulang pembakar. Bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit. Jika anda menggunakan kerajang, maka selepas 20 minit anda boleh mengeluarkan dulang pembakar dan bungkus burung itu. Ini akan menyejat kurang perisa dan jus.

Puyuh Bakar dengan Perap Madu Sawi

Resipi oleh Gordon Ramsay ini sesuai untuk meja percutian atau jika anda ingin menarik perhatian dengan makanan istimewa gourmet. Walaupun asal-usul restorannya, hidangan ini agak mudah untuk disediakan. Bahan-bahan yang diperlukan ialah:

• dua burung puyuh;
• 250 ml sup ayam;
• kulit lemon;
• Satu setengah sudu pencuci mulut madu;
• Satu sudu teh kicap;
• satu sudu teh mustard dijon;
• satu sudu teh minyak bijan yang tidak lengkap;
• thyme;
• dua tangkai rosemary;
• sudu minyak zaitun;
• garam;
• lada sulah.

Ikat kaki dan sayap puyuh dengan tali gentian asli atau gunakan lidi kayu.

Dalam periuk tuangkan sup ayam, tambah thyme dan biarkan mendidih. Sekarang anda perlu meletakkan burung di dalamnya dan biarkan ia di atas api perlahan selama 2 minit. Adalah lebih baik untuk meletakkan puyuh dalam colander atau penapis besar untuk mengalirkan cecair yang berlebihan, dan kemudian lap dengan tuala kertas. Di dalam setiap burung meletakkan semangat dan setangkai rosemary. Anda boleh perasakan dengan sedikit lada sulah dan garam.

Buat salutan madu, kicap, sawi dan minyak bijan. Semua perlu disebat dan dibiarkan berdiri.

Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, sebaik-baiknya menggunakan gril atau ketuhar gelombang mikro dan gril. Sapu burung dengan minyak zaitun dan letakkan di atas api. Untuk 20 hingga 25 minit seterusnya, perhatikan keadaannya. Daging tidak boleh hangus, tetapi hendaklah berwarna perang dengan baik dan masak sepenuhnya. Jika menggunakan gril, anda perlu memusingkan bangkai beberapa kali.

Selepas masak, letakkan puyuh dalam pinggan yang dalam, buka ikatan kaki dan sayap atau keluarkan lidi. Keluarkan semangat dan rosemary, dan isikan puyuh dengan sos. Hidangkan selepas lima minit, burung telah sejuk sedikit dan direndam dalam sos madu-mustard.

Puyuh pada lidi

Ini adalah resipi yang hebat untuk berkelah atau kebab. Lebih-lebih lagi, ia adalah hidangan diraja yang sebenar. Ini adalah bagaimana mereka lebih suka menyediakan permainan yang dilombong di gelanggang Rusia. Komponen berikut diperlukan:

• tiga burung puyuh;
• tiga ulas bawang putih;
• dua keping roti rai;
• mentega;
• selasih;
• lada hitam;
• lada sulah;
• garam;
• bacon.

Bahan terakhir adalah penyelewengan dari resipi, sebelum ini salai atau lemak babi masin digunakan. Walau bagaimanapun, hari ini ia adalah bacon yang paling mudah diperoleh. Anda juga boleh bereksperimen dengan rempah, tambah campuran kering, dill atau suneli cincang.

Bilas bangkai dan keringkan dengan tuala kertas. Sediakan sos basil cincang, bawang putih parut dan mentega.

Di dalam setiap burung, letakkan satu keping bacon (jika anda mahu lebih banyak lemak dan juiciness, anda boleh menggunakan beberapa) dan sos krim-bawang putih yang dihasilkan dengan selasih. Lada dan garam juga perlu ditambah di dalam bangkai.

Dagingnya sangat lembut dan tidak memerlukan banyak perapan. Apabila meletakkan burung pada lidi, perlu menggantikannya dengan kepingan tebal roti rai, yang akan menyerap semua jus. Bakar sehingga masak, pusingkan burung. Adalah lebih baik untuk menetapkan kerak pada api yang tinggi terlebih dahulu, dan kemudian selesaikan pada arang kecil. Ia mungkin mengambil masa 20-35 minit bergantung pada teknik memasak dan haba.

Puyuh Panggang dengan Bawang

Ini resepi mudah, tak perlu oven pun nak masak. Ternyata daging panggang yang lembut dan berair. Bahan-bahan yang diperlukan:

• puyuh saiz sederhana;
• satu bawang;
• 4-5 sudu minyak sayuran;
• Secubit rosemary kering.

Bangkai hendaklah dibasuh dengan baik dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Kemudian ia perlu untuk meratakan burung. Untuk ini, anda perlu membuat potongan di sepanjang perut dan beberapa potongan di sepanjang tulang belakang untuk memegang bentuk yang diratakan dengan lebih baik.

Separuh daripada minyak perlu dicampur dengan rosemary, tambah lada dan garam mengikut keinginan anda dan tuangkan larutan ini ke bahagian dalam dan luar bangkai. Kemudian biarkan ia diperap selama 20 minit.

Tambah sedikit minyak dan letakkan puyuh dalam kuali yang dipanaskan pada api maksimum untuk memberikan kerak yang lazat di kedua-dua belah. Sekarang anda boleh mengurangkan keamatan haba dan menambah bawang cincang halus. Biasanya 15 minit menggoreng dengan api kecil sudah cukup untuk memasak burung yang lembut dan mendapatkan bawang yang sedikit rangup, tetapi sudah manis.

Sup puyuh aromatik

Sup puyuh yang sangat beraroma dan kaya boleh dimakan dengan keseronokan, walaupun pada diet yang paling ketat. Hanya bahan-bahan yang paling mudah diakses sudah mencukupi:

• satu burung puyuh;
• satu bawang kecil;
• satu lobak merah;
• dua sudu bubur mutiara rebus;
• daun bay;
• lada sulah;
• garam;
• air – 1,5 l;
• Hijau untuk hiasan.

Tuangkan air sejuk ke dalam periuk dan letakkan di atas api. Letakkan puyuh yang telah dibasuh dan disediakan. Apabila air mendidih, buih akan terbentuk, perlu mengeluarkannya. Kemudian anda boleh kecilkan api dan teruskan mendidih pada tahap didih yang rendah. Masukkan daun bay, sepotong bawang di beberapa tempat, dan lobak merah. Jumlah masa peringkat memasak ini ialah setengah jam.

Dari sup anda perlu mengeluarkan bawang dan lobak merah. Potong lobak merah lembut menjadi kepingan kecil dan masukkannya ke dalam periuk. Perasakan dengan lada sulah, garam dan masukkan biji mutiara rebus. Rebus selama 5 minit lagi dan kemudian tuangkan ke dalam pinggan. Dengan cara ini, sup sedemikian boleh ditambah dengan kentang, bawang putih atau sekeping lada loceng.

Puyuh dalam multicooker

Ini adalah resipi paling mudah untuk memasak puyuh yang lazat, berair dan berperisa dalam multicooker. Tidak begitu pemakanan, tetapi memberikan rasa yang diperlukan perapan mayonis akan digunakan. Walau bagaimanapun, ia boleh digantikan dengan madu, zaitun atau krim. Untuk menyediakan puyuh bawang putih-mayonis, bahan-bahan berikut diperlukan:

• tiga burung puyuh;
• satu kentang;
• dua ulas bawang putih;
• mayonis;
• setengah sudu teh paprika;
• minyak sayuran;
• lada;
• garam.

Bangkai hendaklah dicuci dengan teliti di dalam dan di luar, dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Letakkan burung di atas pinggan atau hidangan yang dalam. Pada setiap satu anda perlu memerah kira-kira satu sudu mayonis dengan segenggam, tambah beberapa paprika, bawang putih parut dan lada. Adalah sesuai untuk mencampurkan bangkai satu demi satu, jadi paling mudah untuk memastikan jumlah campuran yang sama pada keseluruhan kumpulan. Perapan harus merendam burung bukan sahaja di luar, tetapi juga di dalam, jadi penting untuk menghancurkan setiap bangkai dengan teliti. Masa optimum untuk daging menyerap semua perisa adalah kira-kira sejam di dalam peti sejuk.

Satu kentang perlu dikupas dan dipotong menjadi tiga bahagian yang sama. Masukkan sekeping kentang ke dalam setiap bangkai yang diperap. Ia akan menyerap jus dan memastikan pemeliharaan rasa puyuh. Burung itu boleh dimasukkan ke dalam multicooker, setelah sebelumnya menuangkan minyak sayuran yang ada di bahagian bawah hidangan. Tetapkan mod baking, dan anda boleh melakukan perniagaan anda selama setengah jam.

Apabila menghidupkan ayam, anda perlu menilai kehadiran jus, jika tidak mencukupi, kemudian tambah 30-50 ml air. Kemudian burung itu tidak akan terlalu kering. Selepas setengah jam lagi, anda boleh membuka dan mengeluarkan burung puyuh wangi dengan kerak panggang yang mengundang.

Fakta menarik tentang puyuh

1. Burung itu mempunyai metabolisme yang menakjubkan. Anak puyuh mempunyai berat hanya 6-8 g. Selepas sebulan, puyuh sudah mempunyai berat sehingga 100 g, dan pada usia dua bulan ia mencapai berat puncaknya.
2. Puyuh domestik menjejaki keturunan mereka kembali ke Jepun, di mana ladang pertama dibentuk. Kemudian mereka dengan cepat menyebar ke seluruh Asia, dan dengan kedatangan orang Eropah berhijrah ke Amerika. By the way, puyuh domestik moden dipanggil puyuh Jepun.
3. Puyuh adalah antara calon utama untuk misi angkasa lepas. Pengekalan telur yang baik, pertumbuhan cepat, kerentanan rendah kepada penyakit, kawasan kecil yang diperlukan untuk kehidupan normal – semua ini telah menarik perhatian saintis. Embrio dan anak ayam telah pun pergi ke stesen angkasa. Ekspedisi ke Marikh melibatkan ladang puyuh padat.
4. Walaupun di alam liar, puyuh adalah penerbang yang sangat miskin. Mereka mampu berhijrah, tetapi mereka bergerak pada ketinggian yang sangat rendah, kerap mengambil jeda untuk berehat. Berhijrah merentasi tasik, selat dan laut amat merosakkan.