Penyembuhan kunyit adalah rempah kegemaran dalam kebanyakan masakan di dunia. Rempah asal India memberikan hidangan warna keemasan, aroma oriental, rasa indah dan bertindak sebagai pengawet. Ia mempunyai sifat antioksidan, membersihkan darah dan menormalkan tekanan darah. Curcumin yang dihasilkan oleh tumbuhan membangkitkan selera makan, meningkatkan pencernaan, metabolisme kolesterol. Rempah ini digunakan dalam resipi untuk minuman panas, sos, perapian, sup, daging, ikan, dan hidangan sayur -sayuran. Ia bukan tanpa itu dan Pilaf, di mana rempah ditambah bersama dengan zira, paprika dan lada wajib.
Serbuk oren murah dari akar tumbuhan kunyit panjang menggantikan safron yang mahal dan tidak dapat diakses kerana sifat organoleptik dan pewarna yang sama. Sedikit dibakar kunyit menyampaikan kehalusan, aroma sitrus, dan warna emas kepada Pilaf.
Rempah meningkatkan nilai pemakanan hidangan, mempunyai kesan yang baik pada badan.
Berapa banyak dan bila untuk menambah kunyit ke Pilaf
Rempah -rempah boleh meningkatkan rasa hidangan, serta merosakkannya. Jika anda menambah kunyit dalam kuantiti yang banyak, akan ada rasa pahit yang berterusan, yang sukar untuk mengganggu apa -apa.
Untuk memelihara rasa dan warna beras, warna kuning yang menyenangkan, rempah ditambah dalam kuantiti yang kecil atau sebagai sebahagian daripada campuran rempah yang siap sedia untuk Pilaf. Dalam kebanyakan kes, penulis resipi untuk hidangan Oriental mengesyorkan memperkenalkan kunyit dalam jumlah 1 sudu teh. setiap 2 cawan bijirin.
Serbuk oren dibumbui lebih kerap digunakan untuk musim panggang dan sayur -sayuran sebelum stewing. Dalam kes ini, rasa rempah diturunkan sebanyak mungkin. Anda boleh menambah kunyit sebaik sahaja meletakkan nasi atau pada akhir memasak. Dalam kes yang kedua, ia hanya akan mempunyai masa untuk mewarnai groats, tetapi tidak lulus aroma, rasa.
Pilaf dengan ayam
Resipi ini sesuai untuk memasak di luar rumah dan di rumah di atas dapur.
Bahan -bahan:
- 1 kg fillet ayam;
- 400 gram setiap wortel, bawang;
- 500 g beras panjang;
- 2 kepala bawang putih;
- 1 sudu besar. Barberry, garam;
- 1 sudu teh. kunyit, zira, cabai, lada hitam tanah;
- 4 daun teluk;
- 0.5 sudu besar. minyak sayuran.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Potong hasil. Potong fillet ke dalam kepingan kecil (30-40 gr), bawang dadu, wortel di julienne.
- Minyak haba dalam kawah. Bawang goreng pada api yang tinggi selama 3 minit.
- Letakkan daging dan goreng sehingga berkerak.
- Tambah wortel. Tumis mereka selama beberapa minit.
- Tambah semua perasa dan rempah.
- Tuangkan 0,5 L air ke dalam kawah. Selepas mendidih menutup bekas dengan tudung.
- Lebih rendah ayam dan sayur -sayuran selama seperempat jam.
- Tuangkan nasi yang dibasuh, lancarkannya. Tenggelam seluruh kepala bawang putih di bubur.
- Sekiranya tidak ada sup yang cukup, teratas dengan air. Selepas 15 minit, luncurkan beras dari tepi ke pusat.
- Braise selama 10 minit lagi sehingga lembut.
Hidangkan dengan roti panggang, salad sayur -sayuran segar, berpakaian mentega.
Pork Pilaf
Untuk menyediakan 6 hidangan yang anda perlukan:
- 2 sudu besar. beras;
- 600 gr. daging;
- 2 pcs. wortel;
- 3 pcs. bawang;
- Kepala bawang putih;
- 1 sudu teh. kunyit, campuran lada;
- 100 ml minyak sayuran;
- 2 sudu teh. Paprika;
- garam.
Kaedah penyediaan:
- Potong daging babi dalam kepingan kecil, bawang cincin, wortel jerami.
- Minyak panas dalam kawah. Goreng bawang sehingga coklat keemasan.
- Masukkan daging, 3 minit kemudian wortel. Masak selama 5 minit.
- Tuangkan air. Selepas musim mendidih Zirvak dengan rempah -rempah, rempah -rempah, garam. Masukkan bawang putih, tidak dikupas dari sekam. Rebus selama 10 minit.
- Tuangkan bubur, tambah air. Teruskan memasak di bawah tudung yang ketat dengan api yang rendah selama 20 minit.
Tugas utama kunyit di Pilaf adalah untuk membuat hidangan menarik, untuk menambah rasa halus dan aroma. Perkara utama bukanlah untuk melampaui kuantiti. Lebih baik menambah kurang daripada lebih.
