Coklat putih: komposisi, faedah kesihatan dan kontraindikasi

Coklat putih muncul pada 30-an abad yang lalu, apabila syarikat Switzerland terkenal Nestle telah membangunkan teknologi baru untuk mendapatkan makanan istimewa itu. Produk ini sangat popular di kalangan orang yang mempunyai gigi manis.

Apabila membeli pencuci mulut, anda perlu ingat bahawa sesetengah pengeluar yang tidak bertanggungjawab merawat produk mereka secara tidak wajar. Komposisi coklat tersebut boleh membahayakan tubuh. Hari ini, terdapat banyak syarikat yang menghasilkan hidangan putih. Dan di bawah keadaan ini, adalah lebih sukar untuk memilih produk yang berkualiti.

Apa yang diperbuat daripada coklat putih

Coklat ini adalah manisan, yang diperbuat daripada mentega koko, gula pasir, susu tepung dan vanillin. Ia tidak mengandungi serbuk koko yang biasa, itulah sebabnya coklat putih mempunyai warna gading, kadang-kadang warna kekuningan. Produk sedemikian mengandungi tahap antioksidan yang rendah.

Rasa khusus pencuci mulut putih mendapat hasil daripada penambahan susu tepung, yang dicirikan oleh rasa karamel. Ejen perasa dalam kes ini adalah vanillin.

Bagaimana ia berbeza daripada hitam dan susu

Jenis coklat ini berbeza hanya dalam kandungan serbuk kokonya. Oleh itu, dalam coklat putih ia tidak hadir sama sekali, dan dalam coklat hitam kandungannya berbeza dari 40 hingga 99 peratus. Bagi coklat susu, ia mengandungi sehingga 40 peratus serbuk tersebut. Tetapi secara luaran, semua orang boleh membezakan jenis gula-gula ini. Versi putih adalah lebih rendah daripada yang gelap dari segi sifat berguna, kerana kekurangan serbuk yang sama, yang mengandungi semua sebatian penting.

Coklat putih dan coklat hitam dianggap sebagai antagonis, kerana varieti pertama tidak mengandungi koko sama sekali, dan dalam makanan istimewa kedua kepekatannya boleh mencapai 99 peratus.

Komposisi dan kalori

Produk mempunyai warna berkrim. Dari segi rasa, ia boleh dibandingkan dengan susu pekat atau karamel berkrim. Bagi sesetengah orang, bagaimanapun, ia menyerupai campuran makanan bayi yang kering. Coklat berkualiti tidak boleh mengandungi lemak terhidrogenasi, minyak sawit atau lemak konfeksionari.

Mengikut piawaian di bawah Standard Negeri yang berkaitan, coklat putih mesti mengandungi sekurang-kurangnya 14 peratus susu tepung, 20 peratus mentega koko dan 3.5 peratus lemak susu.

Kemanisan boleh didapati dalam bentuk bar – monolitik atau berliang, serta dalam bentuk pelbagai angka, gula-gula.

Ada coklat putih tanpa gula tambahan. Rasanya akan menjadi luar biasa, berbanding coklat pahit, di mana asasnya adalah aroma dan rasa koko yang khusus. Menurut peraturan, hidangan sedemikian harus mengandungi lebih daripada 50 peratus mentega koko. Produk sedemikian adalah pemakanan.

Dalam jenis coklat ini terdapat tokoferol, vitamin, wakil kumpulan B. Daripada mineral, terdapat besi, kalsium, fosforus.

Indeks glisemik varieti putih ialah 70, manakala indeks yang sama bagi varieti pahit ialah 25. Oleh itu, bagi penghidap diabetes, versi tanpa gula dibuat, dengan stevia.

Produk ini agak kalori, 100 g mengandungi kira-kira 550 kcal.

Apa yang berguna untuk coklat putih

Faedah am

Kegunaan coklat terletak pada kehadiran mentega koko dalam komposisinya. Ia mengandungi asid oleik, linolenik dan stearik. Di samping itu, ia mengandungi vitamin E atau tokoferol. Bahan-bahan ini mempunyai kesan yang baik pada kulit, menyuburkannya dan mengisinya dengan tenaga.

Juga dalam coklat putih terdapat bahan seperti tanin, yang mempunyai sifat anti-radang. Produk ini juga mengandungi methylxanine, yang digunakan untuk merawat penyakit pernafasan. Kafein dicirikan oleh kesan analgesiknya dan meningkatkan peredaran otak.

Dalam kosmetologi, pelbagai jenis coklat kelazatan putih digunakan agak kerap. Komponen berguna produk menggalakkan penyembuhan luka yang cepat dan menghilangkan pelbagai ruam pada kulit. Minyak dalam pencuci mulut ini menyuburkan kulit kering. Pakar kosmetik mengesyorkan membuat topeng coklat, jika terdapat kesan jerawat dan furunculosis, stretch mark dan parut kecil pada kulit. Anda boleh menggunakan produk sedemikian dalam tempoh musim sejuk, untuk melindungi kulit daripada chilblains dan radang dingin.

Untuk para wanita

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa coklat putih boleh dibuat tanpa menambah pemanis, yang sangat penting bagi wanita yang menonton angka itu, kerana produk sedemikian ternyata diet. Coklat jenis ini sesuai untuk penyediaan topeng untuk kulit kering, dan juga dengan kehadiran keradangan. Di samping itu, produk ini menggalakkan sintesis serotonin dan merangsang pembebasan endorphin, yang membantu meningkatkan mood anda.

Coklat putih akan membantu menghilangkan jerawat. Satu lagi sifat penting makanan istimewa ini ialah ia menghalang penuaan awal kulit.

Untuk coklat sedemikian dicirikan oleh banyak ciri berguna. Perkara utama ialah menggunakannya secara sederhana. Dengan berhati-hati, anda harus menggunakannya untuk orang yang, atas sebab kesihatan, perlu mematuhi diet yang betul.

Untuk lelaki

Seperti yang telah disebutkan, coklat putih mengandungi vitamin E. Bahan ini boleh mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Vitamin K dalam komposisi coklat memastikan penyerapan kalsium dalam badan.

Kehamilan

Vitamin E, yang terkandung dalam mentega koko, disyorkan untuk digunakan semasa kehamilan. Ia membolehkan kehamilan diteruskan tanpa sebarang masalah. Dan asid seperti asid linolenik dan kacang tanah berfungsi sebagai pencegahan perkembangan diabetes, termasuk diabetes semasa mengandung.

Ketika menyusu.

Coklat semasa penyusuan membantu menghilangkan kemurungan, yang sering dilihat pada wanita selepas bersalin. Komponen coklat putih mempunyai vitamin E, yang mempunyai kesan positif terhadap keseimbangan hormon, meningkatkan kesihatan kuku dan dermis, serta mengimbangi sistem endokrin. Vitamin B menormalkan fungsi saluran gastrousus, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf dan mengaktifkan otak.

Kalsium adalah penting untuk ibu muda dan bayinya, kerana ia menguatkan sistem tulang dan gigi, sebagai pencegahan riket pada kanak-kanak.

Walaupun coklat gelap dianggap lebih berguna berbanding versi putih, ia masih disyorkan untuk memakannya semasa tempoh penyusuan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa makanan ini mengandungi lebih sedikit kafein, yang boleh menyebabkan kebimbangan atau insomnia pada bayi. Walau bagaimanapun, produk sedemikian mestilah semula jadi. Jika komposisi coklat mengandungi pewarna dan bahan aromatik, pengemulsi, lebih baik menolak menggunakan coklat tersebut. Ia dibenarkan untuk memperkenalkan produk dari bulan ketiga, tetapi hanya selepas berunding dengan doktor anda. Selepas penggunaan coklat jenis ini, anda harus memantau keadaan bayi selama dua hari untuk mengecualikan kemungkinan tindak balas alahan.

Untuk kanak-kanak

Walaupun coklat mempunyai sifat yang bermanfaat untuk badan kanak-kanak, doktor masih menasihatkan untuk tidak memberikannya kepada kanak-kanak di bawah 1.5 tahun. Masalahnya ialah ia mengandungi kafein, theobromine dan gula, yang mengaktifkan fungsi sistem saraf, yang tidak diperlukan sama sekali pada usia bayi. Kanak-kanak baru mula mengenali makanan, mereka tumbuh gigi, jadi tidak perlu keseronokan tambahan sistem saraf.

Apabila menurunkan berat badan

Semasa diet, ia dilarang sama sekali untuk makan coklat putih. Bar manis tidak mengandungi banyak komponen berguna untuk badan, pada masa yang sama, kepekatan biji koko di sini adalah kurang daripada 35 peratus. Selalunya dalam coklat jenis ini ditambah susu, pelbagai penambah rasa, rasa, dan lain-lain. Dalam kes ini, sukar untuk mengatakan bahawa coklat putih tergolong dalam produk pemakanan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Bercakap tentang coklat putih, tentang sifat bergunanya, adalah perlu untuk menentukan aspek negatif produk ini. Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa komposisi hidangan sedemikian penuh dengan gula dan lemak tenusu, yang menjadikannya sangat kalori. Akibatnya, kalori ini memberi kesan negatif kepada metabolisme bahan, yang membawa kepada ketidakseimbangan. Ini boleh menyebabkan obesiti.

Orang yang terdedah kepada alahan harus mengambil coklat dengan berhati-hati. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk ini mengandungi mentega koko, yang kadang-kadang menimbulkan reaksi alergi. Terdapat kes apabila penggunaan coklat putih menimbulkan peningkatan tekanan darah dan kemunculan aritmia.

Tahap gula yang tinggi dalam rawatan membawa kepada peningkatan penunjuk ini dalam darah. Akibatnya, aliran darah di dalam saluran merosot. Tetapi ini tidak bermakna bahawa produk ini perlu ditinggalkan sepenuhnya, hanya perlu mengehadkan penggunaannya.

Intoleransi individu mungkin diperhatikan. Kontraindikasi juga adalah insomnia, sakit kepala, tekanan darah tinggi, kegembiraan saraf, zaman kanak-kanak, serta dysbacteriosis usus.

Anda tidak boleh makan pencuci mulut sedemikian pada waktu malam.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Sekiranya terdapat minyak terhidrogenasi dan pelbagai aditif lain dalam coklat putih, anda tidak boleh bercakap tentang keselamatan dan kegunaan produk sedemikian. Oleh itu, semasa membeli, anda perlu mengkaji maklumat dari label produk. Walaupun pengeluar bahkan jenama yang paling popular boleh menunjukkan sebagai sebahagian daripada produk mereka bahan ini, kerana penggunaannya tidak dilarang oleh undang-undang.

Walau bagaimanapun, jika matlamatnya adalah untuk membeli produk yang berkualiti, maka anda perlu memilih bar, yang mengandungi hanya mentega koko. Coklat harus padat, tanpa penyelewengan. Perlu diingatkan bahawa harga yang rendah harus mencurigakan, kerana coklat sebenar tidak murah.

Bagi keadaan penyimpanan, anda harus ingat bahawa coklat takut haba matahari, jadi anda tidak sepatutnya menyimpan makanan istimewa di bawah sinar matahari. Dalam keadaan sedemikian, produk bukan sahaja akan mula cair, tetapi juga akan memperoleh rasa pahit.

Suhu optimum untuk penyimpanan coklat ialah 16 darjah di atas sifar. Pada 21 darjah, coklat sudah mula cair, atau lebih tepat lagi, mentega koko cair. Apabila suhu menurun, lemak dalam mentega mula mengkristal, dan salutan putih muncul pada permukaan bar yang berkilat sebelum ini. Penyimpanan di dalam peti sejuk akan membawa kepada akibat yang sama. Hanya dalam kes ini, plak akan menjadi hasil daripada penghabluran sukrosa, yang timbul semasa pembekuan air. Jadi peti sejuk juga tidak sesuai untuk tujuan tersebut.

Anda juga harus ingat bahawa coklat harus dilindungi daripada bau asing, yang mudah diserap.

Coklat putih boleh disimpan sehingga sebulan.

Cara membuat coklat putih di rumah

Bahan utama yang diperlukan untuk membuat sajian coklat putih di rumah ialah mentega koko, gula dan susu tepung. Semua komponen perlu diambil dalam jumlah 100 g. Mentega koko dijual di kedai ubat atau di kedai gula-gula khas. Dalam bar siap, kepekatannya hendaklah 30 peratus daripada jumlah jisim. Perlu diingatkan bahawa ia bernilai menggunakan gula tepung, kerana ia larut dengan lebih baik. Jika gula digunakan, kristal mungkin kekal.

Cairkan mentega koko dengan mandi air. Selepas itu, masukkan gula tepung, vanillin dan susu tepung ke dalamnya. Daripada bahan yang terakhir, anda boleh menggunakan susu tepung bayi.

Campurkan semua bahan dengan pengadun atau pukul dalam tab mandi air. Untuk mengelakkan jisim daripada melekat pada hidangan, disyorkan untuk melincirkannya dengan mentega. Kemudian tuang adunan coklat ke dalam acuan yang telah disediakan. Masukkan ke dalam peti ais selama satu setengah jam. Selepas masa yang ditetapkan, kepingan coklat yang telah siap boleh dihidangkan ke meja. Ada yang meletakkannya di atas meja sebagai pencuci mulut atau menambahnya ke dalam makanan yang dibakar.

Cara Mencairkan Coklat Putih

Sebelum anda mencairkan bar putih produk coklat, anda perlu tahu bahawa ia mempunyai takat lebur yang lebih rendah daripada jenis lain makanan istimewa ini. Inilah sebabnya mengapa penting untuk mencairkan produk ini dengan betul, supaya ia tidak terlalu panas dan tidak mengubah rasanya.

Jadi, cara yang paling biasa adalah menggunakan mandi air. Untuk melakukan ini, pertama anda perlu memotong pencuci mulut dalam kepingan kecil, anda boleh memarutnya pada parut. Selepas ini, anda memerlukan dua periuk, salah satunya harus diisi dengan air supaya bahagian bawah bekas kedua, di mana coklat akan diletakkan, tidak bersentuhan dengan cecair. Apabila air telah mendidih, letakkan kuali dengan coklat di atas, dan kecilkan api supaya cecair tidak mendidih. Pada masa yang sama, adalah penting untuk sentiasa mengacau hidangan. Keluarkan manis apabila hampir cair sepenuhnya, tetapi masih terdapat ketulan kecil. Untuk mengelakkan coklat cair daripada bergolek, disyorkan untuk menambah sedikit mentega padanya.

Anda boleh menggunakan gelombang mikro untuk tujuan ini. Kuasa peranti dalam kes ini hendaklah tidak lebih daripada 50 darjah. Masukkan coklat putih yang dicincang ke dalam mangkuk plastik atau kaca dan hantar ke ketuhar gelombang mikro selama 30 saat, kemudian periksa pencuci mulut. Sekiranya perlu, prosedur perlu diulang.

Fakta menarik tentang coklat

1. Coklat mengandungi sebatian seperti theobromine, ia dianggap beracun kepada haiwan.
2. Bar coklat terbesar mempunyai berat lebih daripada 4 tan, manakala panjangnya lebih daripada 5 meter, lebar kira-kira 3 meter dan tebal 25 sentimeter.
3. Secara purata, satu pokok koko mengeluarkan kira-kira 2,500 biji. Untuk berbuah, tumbuhan itu mestilah berumur sekurang-kurangnya lima tahun. Dan ia memerlukan 400 biji koko untuk menghasilkan satu paun coklat.
4. Coklat yang paling mahal ialah coklat yang beratnya kurang daripada 0.5 kilogram. Kosnya ialah 2.6 ribu dolar.
5. Orang pertama yang mencuba koko ialah orang Mexico bernama Mocaya dan Omelkey. Ia berlaku kira-kira seribu tahun sebelum era kita.