Coklat pahit: faedah kesihatan dan kontraindikasi

Coklat pahit menaikkan semangat, menajamkan perhatian, menyedapkan rasa, membantu jantung dan saluran darah, tetapi jika diambil secara sembarangan, ia juga boleh menyebabkan kemudaratan.

Apa yang digunakan untuk membuat coklat pahit?

Terdapat banyak versi resipi coklat pahit, tetapi mereka mempunyai satu persamaan: mentega berkualiti, sekurang-kurangnya 55% produk koko dan beberapa pemanis. Selebihnya bahan-bahan mengubah rasa dari pahit-pahit kepada manis-manis, tetapi tidak menjejaskan sifat utamanya. Semakin tinggi kandungan produk koko, semakin pedas rasanya. Kualiti bahan dan pelbagai bahan tambahan membantu menghasilkan jumlah tak terhingga pelbagai versi coklat pahit.

Apakah perbezaan antara coklat gelap dan coklat pahit?

Menurut GOST, coklat gelap mesti mengandungi 40 hingga 55% serbuk koko. Coklat pahit mengandungi jumlah serbuk koko yang lebih besar – daripada 55% mengikut GOST. Bagi mereka yang sukakan rasa coklat pahit terdapat versi dengan koko sehingga 99%. Lebih rasa tart dan aroma yang ketara membezakannya daripada coklat gelap.

Coklat mana yang lebih sihat: putih, susu atau pahit.

Coklat putih tidak mengandungi produk koko, jadi ia tidak mempunyai manfaat kesihatan daripada biji koko. Ia sememangnya mengandungi beberapa manfaat kesihatan, tetapi lebih kurang daripada susu dan coklat pahit.

Coklat susu mengandungi krim dan susu, dengan kurang daripada 55% produk koko, yang menjadikannya rasa ringan dan menyenangkan. Coklat pahit, kerana kandungan serbuk koko yang tinggi, mempunyai ciri-ciri berharga untuk meningkatkan kesihatan badan, menyokong kekuatan dan mencegah beberapa penyakit. Ia digunakan dalam kosmetologi, serta dalam resipi masakan.

Komposisi dan kalori

Nilai kalori coklat gelap sangat tinggi – kira-kira 500 kcal setiap 100 g produk. Karbohidrat adalah kira-kira 50 g, lemak – 30-35 g, dan protein – hanya 6 g, yang menjadikannya sangat berkhasiat dan berbahaya bagi mereka yang mengehadkan penggunaan bahan yang merangsang penambahan berat badan.

Komposisi coklat gelap mengandungi fosforus, kalsium, zat besi (kira-kira 70% daripada keperluan harian 100 g), magnesium (60% daripada keperluan harian), kalium dan natrium, serta vitamin E, B1 (tiamin), B2 (riboflavin) dan PP.

Apakah kebaikan coklat gelap

Faedah am

Antioksidan dalam komposisi coklat pahit membantu menghilangkan bahan berbahaya dari badan dan melambatkan proses penuaan.

Fosforus dalam komposisi coklat membantu merangsang fungsi otak. Normalisasi tekanan darah, pencegahan penyakit kardiovaskular, mengurangkan tahap protein C-reaktif yang bertanggungjawab untuk proses keradangan – ini bukan senarai lengkap sifat berguna coklat gelap. Ia terbukti secara saintifik bahawa pengambilan ubat membantu melawan bakteria dalam mulut. Penggunaan rebusan biji koko untuk membilas gigi membantu menghilangkan plak dan menghalang pembentukannya.

Untuk para wanita

Kalsium, yang terdapat dalam coklat pahit, adalah penting untuk wanita untuk mengekalkan rambut, tulang dan gigi yang sihat.

Penyelidik Eropah telah membuktikan bahawa wanita yang kerap mengambil coklat pahit mempunyai kulit muka yang lebih licin, lebih lembap dan kurang iritasi berbanding mereka yang tidak mendapat flavonoid daripada rawatan itu secara tetap. Oleh itu, coklat pahit adalah ubat semulajadi untuk kedutan dan kerengsaan kulit muka.

Coklat pahit adalah pembantu yang sangat diperlukan untuk wanita yang ingin menurunkan berat badan. Ia menghalang makan berlebihan dengan menimbulkan rasa kenyang dan juga melambatkan penyerapan lemak dan karbohidrat.

Untuk lelaki.

Ramai lelaki mengalami tekanan mental dan fizikal yang hebat. Coklat pahit membantu proses dalam otak, membantu badan pulih daripada tekanan.

Penyakit kardiovaskular adalah salah satu masalah yang paling biasa dihadapi oleh lelaki di Rusia. Telah terbukti bahawa pengambilan coklat pahit secara berkala mengurangkan risiko infarksi miokardium dan aterosklerosis. Flavonoid dalam produk menguatkan dinding saluran darah dan mengurangkan risiko pembekuan darah.

Sejak zaman purba, coklat telah dikenali sebagai afrodisiak, dan ramai lelaki menghargainya sebagai teman pada tarikh romantis. Sains tidak membuktikan kesan coklat pahit sebagai afrodisiak, tetapi telah mengesahkan pengeluaran serotonin selepas meminumnya, yang membantu meningkatkan mood anda.

Apabila mengandung.

Peningkatan mood, masuk ke dalam badan zat besi, kalsium dan magnesium, menguatkan saluran darah dan banyak lagi ciri-ciri berguna menjadikan coklat disyorkan produk semasa kehamilan. Terdapat beberapa kertas saintifik yang membuktikan tiada kesan negatif terhadap kesihatan kanak-kanak dengan pengambilan coklat secara berkala oleh ibu, dan sebaliknya, sifat berfaedah diperhatikan. Kanak-kanak yang dilahirkan oleh wanita yang makan coklat pahit semasa mengandung lebih ceria dan sentiasa bersemangat berbanding rakan sebaya yang ibunya mengelak makanan istimewa itu.

Kajian oleh saintis Amerika telah mengaitkan pengambilan 150 gram coklat secara tetap oleh wanita hamil dan penurunan sakit perut bawah, loya, fungsi buah pinggang dan vaskular yang bertambah baik, serta penurunan tonus rahim. Coklat pahit dalam hasil kajian ini mengurangkan risiko pra-eklampsia dan keguguran pada kehamilan lewat.

Terdapat beberapa kaveat kepada cadangan untuk makan coklat semasa kehamilan. Kandungan gula dan lemak yang tinggi boleh menyebabkan ibu mengandung mendapat berat badan berlebihan, jadi jumlah coklat harus dihadkan. Sekiranya seorang wanita hamil mempunyai urolithiasis, coklat pahit adalah kontraindikasi.

Kafein boleh mencetuskan keseronokan yang berlebihan dan insomnia, pedih ulu hati juga boleh menjadi akibat yang tidak menyenangkan daripada penggunaan coklat pahit yang berlebihan semasa kehamilan. Seperti mana-mana produk lain, berhati-hati adalah penting.

Ketika menyusu.

Oleh kerana kandungan bahan yang tinggi yang boleh menyebabkan reaksi alahan, pada bulan pertama selepas kelahiran dan tempoh penyesuaian bayi, disyorkan untuk mengambil coklat pahit dengan berhati-hati. Sekiranya jumlah minimum tidak menjejaskan kesihatan bayi dan tidak mencetuskan reaksi kulit atau sistem pencernaan, ibu dibenarkan mengambil coklat pahit. Semasa tempoh penyusuan, apabila mengambil produk dengan kandungan kafein yang tinggi, anda juga harus sedar tentang kemungkinan reaksi sistem saraf bayi, yang mungkin menjadi terlalu teruja dan mengalami masalah tidur.

Untuk kanak-kanak

Vitamin dalam komposisi coklat pahit – PP, B1, B2 – menyumbang kepada sistem saraf kanak-kanak. Asid amino merangsang otak, membantu pembelajaran, dan mengambil bahagian dalam pengeluaran hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik. Antioksidan membantu menguatkan sistem imun.

Tidak seperti kebanyakan gula-gula lain, coklat pahit tidak melekat pada gigi, ia cair di dalam mulut dan mengandungi bahan yang melindungi daripada plak dan bakteria, yang seterusnya mengurangkan risiko kerosakan gigi.

Untuk semua sifatnya yang bermanfaat untuk kanak-kanak, coklat gelap tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Kafein dalam komposisinya boleh mencetuskan insomnia, meningkatkan kadar denyutan jantung secara berlebihan. Oleh itu, pada mana-mana umur kanak-kanak tidak disyorkan untuk memakannya pada waktu petang dan sebelum tidur. Coklat mengandungi lemak, yang sukar dihadamkan oleh saluran penghadaman kanak-kanak. Juga kanak-kanak, terutamanya kanak-kanak kecil, alah kepada coklat pahit. Ini berlalu apabila badan membesar, tetapi pada usia yang sangat muda, berhati-hati yang melampau harus dilakukan apabila memberi coklat kepada kanak-kanak.

Walaupun terdapat risiko dan kontraindikasi, ia adalah coklat pahit yang disyorkan untuk memberi kanak-kanak sebagai manis dewasa pertama mereka. Banyak bar dan gula-gula, termasuk apa yang dipanggil “kanak-kanak”, mempunyai kandungan biji koko yang kecil, yang menjadikannya tidak berguna seperti sebatang coklat tanpa bahan tambahan dan hiasan tambahan.

Adakah selamat untuk makan coklat pahit semasa menurunkan berat badan?

Coklat pahit adalah produk yang sangat kalori. Ia sangat jarang dibenarkan sebagai sebahagian daripada diet atau set produk dalam diet yang betul. Walau bagaimanapun, hasil kerja saintis Eropah telah membuktikan ciri-ciri berguna untuk mereka yang bergelut dengan berat badan berlebihan. Peserta dalam kajian itu, yang semasa eksperimen menggunakan 30 g coklat pahit setiap hari, kehilangan kira-kira 3 kg lebih, serta kekuatan otot yang lebih baik, kehilangan lebih banyak lemak daripada mereka yang tidak makan coklat. Penemuan ini disebabkan fakta bahawa biji koko mengandungi kafein, yang mempercepatkan metabolisme, membantu membakar lemak, dan mengasimilasikan protein.

Oleh itu, adalah mungkin dan perlu untuk makan coklat pahit apabila menurunkan berat badan, tetapi jumlahnya tidak boleh melebihi 20-30 gram sehari. Ia juga penting untuk makan coklat tanpa menambah buah-buahan kering, kacang dan bahan tambahan lain yang meningkatkan nilai kalori produk. Lebih baik menggunakan coklat dengan lada panas atau kulit sitrus apabila melawan berat badan berlebihan.

Coklat pahit dalam Perubatan

Untuk Diabetes Mellitus.

Sekiranya tiada atau sedikit gula tambahan dalam coklat pahit, ia boleh dimakan untuk diabetes. Coklat pahit, disediakan di rumah dengan pengganti gula, boleh menjadi alternatif yang hebat untuk pencuci mulut tradisional bagi mereka yang dilarang hidangan dengan gula.

Penting: indeks glisemik coklat gelap ialah 20-25 unit.

Untuk pankreatitis

Pankreatitis adalah penyakit radang pankreas. Bahan-bahan utama coklat – koko, gula dan minyak, meningkatkan beban pada pankreas, dan dengan penggunaan yang berlebihan malah menyebabkan diabetes. Dalam pengampunan, anda boleh makan coklat pahit dengan berhati-hati 10-20 gram setiap hari, tetapi semasa perjalanan akut penyakit dari makanan istimewa adalah lebih baik untuk menyerah. Ia boleh menyebabkan deposit garam oksalat dalam saluran gastrousus, yang memberi kesan buruk kepada organ pencernaan.

Gastritis

Gastritis adalah penyakit di mana membran mukus perut meradang, akibatnya kerja usus juga menderita. Dengan penyakit ini, pesakit mengalami sakit perut, loya, rasa yang tidak menyenangkan di dalam mulut dan gejala lain. Coklat pahit dilarang keras semasa pemburukan penyakit, walaupun jumlah minimum boleh mencetuskan serangan sakit teruk, muntah dan memburukkan keadaan.

Di luar pemburukan, coklat pahit juga tidak disyorkan untuk gastritis, kerana ia mengandungi mentega koko dan kafein. Ia mencetuskan pengeluaran asid hidroklorik, yang merengsakan membran mukus perut, dan menyebabkan penyakit semakin teruk. Selain itu, coklat pahit dengan kandungan gula yang tinggi boleh merengsakan lagi perut dan memburukkan lagi keadaan.

Dalam kolitis.

Secara umum, jika tiada alahan makanan, pesakit kolitis boleh mengambil sedikit coklat pahit. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa produk itu mungkin mempunyai kesan pencahar yang ringan. Sesetengah kajian telah menerangkan persatuan pemburukan penyakit Crohn dan kolitis ulseratif tidak spesifik dengan pengambilan coklat pahit, jadi pilihan terbaik adalah mengehadkan penggunaan kepada jumlah minimum.

Untuk hati

Menurut kajian saintis Eropah, coklat pahit menghalang peningkatan tekanan darah dalam saluran hati. Oleh itu, memasukkannya ke dalam diet pesakit sirosis boleh membantu mencegah komplikasi berbahaya daripada saluran darah pecah dan memperbaiki keadaan.

Untuk batuk.

Coklat pahit bukanlah penawar, tetapi theobromine dalam komposisinya membantu melawan batuk dari pelbagai asal dengan melebarkan saluran darah dan membersihkan bronkus.

Menghisap sekeping coklat manis membantu mengurangkan kerengsaan tekak dan batuk apabila anda selsema.

Coklat pahit meningkatkan atau menurunkan tekanan darah

Biji koko mengandungi bahan yang membantu menurunkan tekanan darah. Oleh itu, makan coklat pahit adalah mungkin dan juga disyorkan untuk hipertensi. Walau bagaimanapun, ingat bahawa penggunaan berlebihan makanan manis dan berkalori tinggi adalah dilarang sekiranya tekanan darah tinggi, jadi anda harus makan coklat pahit dalam kuantiti yang terhad.

Coklat pahit dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi moden coklat digunakan untuk membuat scrub muka, rambut dan badan, topeng dan syampu. Antioksidan dalam coklat membantu menyingkirkan bahan berbahaya dari tubuh, menegangkan kulit dan memperbaiki tona. Asid dalam coklat membantu menghilangkan kecacatan kulit dan menyembuhkan kecederaan ringan. Kafein dan tanin mempunyai kesan mengetatkan dan mengurangkan bengkak. Kafein juga merangsang pecahan lemak dan membantu melawan selulit. Vitamin dan unsur surih dalam coklat pahit menguatkan rambut dan kuku.

Sebagai tambahan kepada topeng muka dan rambut tradisional, balut badan dengan coklat, mandian dengan coklat dan urutan sering digunakan dalam kosmetologi. Prosedur ini menyumbang kepada fakta bahawa kulit badan menjadi tegang dan licin, mengurangkan tanda-tanda keradangan.

Untuk muka

Sebelum menggunakan topeng muka, anda harus menguji alahan: sapukan sedikit coklat pada kulit, yang dirancang untuk digunakan untuk prosedur, dan tunggu 12 jam. Coklat boleh menyebabkan reaksi alergi yang kuat dalam bentuk gatal-gatal, kemerahan dan keradangan, yang bertentangan dengan kesan yang dijangkakan.

Untuk topeng kosmetik, anda harus memilih coklat pahit dengan sekurang-kurangnya 70% produk koko. Satu topeng biasanya memerlukan satu bar coklat atau 2-3 sudu besar serbuk koko. Untuk menyediakan topeng, coklat harus dicairkan dalam tab mandi air, meletakkan kapal dengan bar dalam periuk dengan air mendidih, tanpa menutupnya dengan tudung dan tanpa membenarkannya mendidih.

Kulit muka perlu dibersihkan terlebih dahulu, sebaik-baiknya dengan scrub. Masa tindakan topeng dengan coklat harus dihadkan kepada 15-20 minit, selepas prosedur anda perlu mencuci muka anda dengan teliti dan memohon krim pelembap.

1. Topeng coklat pahit (suku bar atau 30g serbuk koko), minyak kopi hijau (10ml) dan kanji kentang (8g) membantu melegakan gejala keletihan, meningkatkan peredaran darah dan kulit wajah. Untuk meningkatkan kesan topeng sedemikian disyorkan mencuci kontras.
2. Topeng untuk kulit berminyak dan kombinasi terdiri daripada 2 sudu besar coklat cair, 1 sudu besar jus lemon dan 1 sudu besar jus oren. Topeng ini membantu mengurangkan kilauan berminyak, mengecilkan pori-pori dan menghalang rembesan sebum yang berlebihan.
3. Topeng dengan alpukat (20 g serbuk koko, 20 g coklat pahit cair dan pulpa satu alpukat) membantu melicinkan kedutan dan menghilangkan parut. Alpukat untuk topeng ini hendaklah dikisar dalam pengisar dan kulit perlu disediakan terlebih dahulu – untuk mengukus kulit untuk membuka liang-liang. Basuh topeng sedemikian hendaklah sentiasa air suam, anda boleh dengan tambahan minyak kelapa.
4. Untuk kulit kering dan dehidrasi sempurna topeng coklat (20 g), minyak zaitun (10 ml.) dan bunga calendula. Bunga harus dikisar dalam mortar atau pengisar, bahan-bahannya dicampur dan digunakan pada kulit yang telah dikerumuni sebelumnya.

Untuk rambut

Topeng dengan coklat sangat baik untuk rambut lemah dengan hujung bercabang, dan juga membantu mengurangkan penampilan kilauan berminyak pada kawasan tersebut. Sapukan topeng coklat pahit sekurang-kurangnya dua kali seminggu untuk mencapai kesan rambut licin, lembut dan berkilat. Bagi topeng muka pula, anda harus memilih coklat dengan kandungan koko sekurang-kurangnya 70%. Coklat harus dicairkan dalam mandi air untuk mengelakkan kehilangan sifat bergunanya dengan mendidih.

Anda harus ingat bahawa topeng coklat mewarnai rambut, jadi tidak disyorkan untuk menggunakannya pada rambut berambut perang. Apabila menggunakan topeng untuk rambut dengan coklat, anda harus menjalankan ujian sensitiviti untuk memastikan tiada alahan. Masa pendedahan untuk topeng rambut dengan coklat hendaklah sekurang-kurangnya 40 minit dan tidak lebih daripada satu setengah jam. Bilas menyeluruh dengan syampu yang sesuai untuk rambut individu, dengan penggunaan balsem akan membantu untuk menyatukan kesan.

Salah satu topeng paling mudah untuk rambut terdiri daripada satu pertiga daripada sebatang coklat cair, satu pisang yang dikisar, 2 sudu besar madu dan 3 sudu besar susu. Kisar adunan dalam pengisar terlebih dahulu, tanpa menambah susu. Jika keluar pekat, masukkan susu. Yogurt atau krim masam boleh digunakan sebagai ganti susu. Campuran yang dihasilkan digunakan pada rambut, kemudian tutup kepala dengan tuala atau beg, supaya haba meningkatkan kesan bahan berfaedah. Penggunaan topeng sedemikian membantu memberikan rambut anda rambut yang berkilat dan kuat.

Satu lagi variasi topeng terdiri daripada 100 gram coklat cair, 1 sudu besar minyak zaitun dan dua kuning telur. Campuran hendaklah dibiarkan pada rambut anda selama satu setengah atau dua jam, dan kemudian basuh dengan syampu. Topeng sedemikian bagus untuk rambut kering dan rosak.

Topeng, yang membantu untuk mengelakkan keguguran rambut dan hujung bercabang terdiri daripada setengah bar coklat, dua kapsul vitamin E cecair, dua sudu susu dan tiga sudu minyak zaitun. Komposisi itu hendaklah digunakan pada kulit kepala dan diurut dengan teliti selama beberapa minit. Panaskan topeng dan biarkan selama sejam. Minyak zaitun boleh digantikan dengan minyak jojoba dan kuman gandum.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Secara umum, coklat pahit tidak mempunyai kontraindikasi. Walau bagaimanapun, ia harus digunakan dengan berhati-hati dalam beberapa penyakit. Sebagai contoh, anda harus ingat bahawa ia menyebabkan kesan vasoconstrictor, yang boleh merangsang atau meningkatkan serangan sakit kepala. Kerana kandungan lemak dan karbohidratnya yang tinggi, pengambilan coklat pahit melebihi 25 g sehari boleh menyebabkan penambahan berat badan.

Menyalahgunakan coklat pahit boleh menyebabkan insomnia atau tindak balas alahan. Salah satu punca utama alahan kepada coklat ialah kehadiran zarah kecil kitin, kulit serangga yang masuk ke dalam jisim koko semasa pengeluaran. Laktosa dalam susu, yang boleh ditambah kepada coklat, juga boleh mencetuskan alahan. Kacang, susu, dan bahan tambahan lain boleh menjadi punca tambahan alahan.

Gejala alahan kepada coklat pahit

Tanda-tanda pertama mungkin muncul dalam masa 30 minit selepas makan coklat, tetapi ia mungkin mengambil masa sehingga 8 jam sebelum alahan muncul. Manifestasi yang paling jelas adalah ruam kulit, yang mungkin bermula pada muka, leher, dada, dan bergerak ke bahagian lain badan. Jika anda tidak bertindak balas dalam masa, ruam boleh berkembang ke peringkat urtikaria, yang menyerupai lepuh terbakar, dan juga dermatitis. Di samping itu, alahan yang teruk boleh menyebabkan lacrimation, bengkak, hidung berair, batuk, cirit-birit, dan pedih ulu hati.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Komposisi coklat pahit mesti mengandungi sekurang-kurangnya 55% produk koko. Minyak sayuran, terutamanya minyak sawit, tidak boleh dimasukkan. Bar tidak boleh kering, rapuh, atau ditutup dengan salutan putih. Coklat harus cair di dalam mulut anda.

Apabila memilih coklat di kedai, perhatikan tarikh tamat tempohnya, pembungkusan mestilah utuh, tanpa kerosakan atau noda. Bar mestilah utuh dan licin.

Pemeliharaan rasa terbaik dicapai apabila disimpan pada suhu bilik dan kelembapan biasa. Jangka hayat coklat gelap biasa tanpa bahan tambahan tidak melebihi satu tahun, biasanya 6-12 bulan. Coklat pahit buatan sendiri harus dimakan dalam masa dua minggu penyediaan. Untuk menyimpan coklat untuk masa yang lama, ia dibenarkan menyimpannya di dalam peti sejuk, dan pembungkusan tidak boleh dipecahkan.

Jika coklat terdedah kepada cahaya matahari atau disimpan pada suhu melebihi 21 darjah Celsius, ia akan cair, dan ini boleh menyebabkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Jika coklat disimpan di dalam peti sejuk, sisa putih muncul pada bar akibat air yang tersejat daripadanya.

Coklat sangat baik untuk menyerap bau, jadi ia tidak boleh disimpan berhampiran rempah atau tempat makanan dimasak.

Apakah coklat pahit terbaik di Rusia?

Semua penarafan coklat pahit mengambil kira komposisi, rupa dan rasa. Adalah dipercayai bahawa sampel terbaik tidak boleh mengandungi minyak sayuran, serbuk koko, bahan tambahan untuk meningkatkan jangka hayat dan perasa.

Salah satu sampel terbaik 2019 ialah coklat pahit Korkunov, yang mengandungi kira-kira 70% produk koko dan tiada perasa atau pengawet. Ia mempunyai warna coklat gelap, pecah sekata, dan rasanya tidak terlalu manis atau terlalu pahit.

AlpenGoldBitter juga boleh dikelaskan sebagai coklat berkualiti, tetapi ia mempunyai perisa, dan bar tidak mempunyai konsistensi yang terlalu licin dan padat. Rasa coklatnya klasik, elok cair di mulut.

Coklat pahit Red October” mengandungi 55% produk koko, berwarna hampir hitam dan mempunyai rasa koko yang kaya. Barnya berkilat dan padat. Coklat O’ZeraBitter (77.7% daripada produk koko), “Pobeda” (72 %) juga mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan.

Cara membuat coklat gelap di rumah

Membuat coklat pahit dengan tangan anda sendiri tidak sukar, anda memerlukan beberapa bahan yang boleh didapati di mana-mana kedai berhampiran rumah, dan sedikit masa.

Resipi paling mudah:

1. 80 g mentega koko untuk cair. Untuk melakukan ini, rebus air dalam periuk besar, dan kemudian letakkan mangkuk yang lebih kecil dengan mentega di dalamnya. Jangan tutup mentega semasa ia cair, untuk mengelakkan pemeluwapan daripada masuk ke dalam produk.
2. Masukkan 130g serbuk koko ke dalam mentega cair dan biarkan adunan di atas api perlahan.
3. Selepas beberapa minit, tambah gula atau madu ke dalam jisim koko. Adalah lebih baik untuk tidak membuat coklat terlalu manis, supaya ia tidak terlalu kalori dan tidak mempunyai rasa manis.
4. Kacau campuran mentega, serbuk koko dan gula dengan api perlahan sehingga adunan menjadi homogen sepenuhnya.
5. Apabila semua bahan telah larut, tuangkan adunan ke dalam acuan dan biarkan sejuk selama beberapa jam. Kemudian letakkan acuan di dalam peti sejuk untuk membolehkan coklat mengeras.

Apabila merancang untuk membuat coklat pahit di rumah, ingatlah bahawa kualiti mentega dan serbuk koko menentukan rasa produk yang dihasilkan. Mentega mestilah sekurang-kurangnya 82.5% lemak, tanpa tambahan lemak sayuran. Lebih baik memilih serbuk koko tanpa gula dan bahan tambahan lain.

Jika anda tidak boleh membeli mentega koko berkualiti tinggi, anda boleh menggunakan mentega biasa. Dalam kes ini, nisbah serbuk koko – mentega akan berubah, dan lebih banyak serbuk perlu ditambah. Nisbah minyak kepada serbuk hendaklah lebih kurang 1:2, contohnya, 50 g minyak hingga 100 g serbuk koko.

Jika dikehendaki, pelbagai bahan tambahan boleh ditambah kepada campuran mentega dan serbuk koko semasa mencairkan: vanillin, serpihan kelapa, buah-buahan manisan, kacang, atau kismis. Sebagai tambahan kepada versi manis resipi coklat pahit, terdapat juga cara membuatnya dengan penambahan jumlah minimum gula dan beberapa gram lada panas. Rempah panas menyerlahkan kepahitan koko, manakala gula dan minyak mewarnainya.

Dalam pengeluaran perindustrian, biji koko parut digunakan untuk membuat coklat pahit. Warna coklat kisar akan menjadi lebih gelap daripada serbuk koko, dan rasanya lebih kaya. Walau bagaimanapun, kos coklat buatan sendiri itu akan jauh lebih tinggi berbanding produk yang diperbuat daripada serbuk koko.

Berapa banyak coklat pahit yang boleh dimakan setiap hari

Norma harian coklat pahit bergantung pada keadaan badan, kehadiran penyakit kronik dan akut, status imuniti dan umur. Secara purata, pakar pemakanan mengesyorkan orang dewasa yang sihat untuk mengehadkan penggunaan coklat dalam julat 25-30 gram sehari (suku bar).

Bolehkah saya makan pada waktu malam

Sarapan pagi adalah masa terbaik untuk mengenyangkan badan dengan kafein dan bahan berfaedah lain daripada coklat. Jika anda makan coklat pahit sebelum tidur, ia boleh memberi kesan merangsang pada sistem saraf, menghalang anda daripada cepat tertidur dan mendapat rehat malam yang nyenyak.

Bolehkah saya memakannya semasa puasa

Adalah dipercayai bahawa kerana coklat pahit kebanyakannya terdiri daripada produk sayur-sayuran, ia tidak dilarang untuk dimakan dalam Lent. Coklat dengan kandungan lemak haiwan yang tinggi, minyak, tidak digalakkan untuk dimakan dalam Lent.

Fakta menarik tentang coklat

1. Orang pertama yang menggunakan biji koko ialah orang India di Amerika Selatan. Mereka bukan sahaja membuat minuman daripadanya, tetapi juga menghiasi tempat-tempat ibadat dengan mereka. Lada api dan rempah ratus lain menjadikan coklat zaman dahulu tidak seperti kebiasaan orang sekarang. Perkataan “coklat” berasal dari bahasa Aztec “chocolatl” dan diterjemahkan kepada air pahit.
2. Christopher Columbus menemui benua Amerika, dan dengan itu manfaat dan rasa biji koko.Pengembara yang mengikuti Columbus menggunakan beberapa resipi dan berkongsi dengan orang Eropah.Sejak itu coklat dan rahsia penyediaannya menjadi sangat berharga di Eropah seperti barang kemas.
3. Penyediaan bahan mentah untuk coklat pahit adalah proses yang memakan masa.Pokok-pokok di mana biji koko tumbuh menghasilkan dua kali tuaian setahun.Selepas kacang dituai, ia dikupas kulitnya dan dikeringkan.Kacang kemudian dipanggang dan dikisar menjadi zarah halus, dari mana koko parut dibuat.Ia kemudian diasingkan dalam penekan khas ke dalam mentega koko dan serbuk koko.