Coklat gelap: apakah perbezaan antara gelap dan pahit, sifat berguna

Kini, jenis produk ini sukar dikira dengan jari. Coklat adalah makanan istimewa yang tidak boleh dilayan secara acuh tak acuh. Sukar untuk bertemu orang yang pendapatnya tentang coklat adalah negatif.

Pada siang hari, orang ramai mengalami tekanan yang besar, akibatnya dianggap sebagai penurunan mood. Coklat adalah ubat penawar sebenar untuk peningkatan mood. Pada abad ke-19, ia dianggap sebagai antidepresan yang sangat baik, malah dijual di farmasi.

Jenis coklat gelap

Untuk menyediakan coklat gelap, pengeluar menggunakan komponen berikut:

• serbuk koko;
• gula serbuk;
• mentega koko.

Beberapa jenis coklat ini boleh ditambah dengan:

• kacang;
• kismis;
• vanila.

Mereka memberikan kelazatan rasa tertentu. Jika anda menukar perkadaran gula dan koko gelap, rasa produk akan berubah, ia akan menjadi manis. Coklat gelap, yang mengandungi jumlah koko parut yang lebih besar, mempunyai rasa pahit. Apabila lebih banyak gula dalam komposisi, rasa manis.

Bentuk dan rupa coklat gelap boleh seperti berikut:

1. Dalam bentuk bar – bar saiz yang sama, mudah dipisahkan antara satu sama lain.
2. Monolith – jenis ini tidak dihiasi dengan apa-apa cara, terdiri daripada satu bahagian keseluruhan.
3. Porous – struktur coklat ini menyerupai lubang yang dipenuhi udara.

Mengikut kandungan koko, dua jenis coklat gelap boleh dibezakan:

• Ia mengandungi 55% koko.
• Komposisi ini mengandungi 40 hingga 55% koko.

Terdapat 2 jenis utama teknologi pengeluaran:

• Coklat biasa.
• Pencuci mulut.

Perbezaan antara coklat gelap dan coklat gelap

Perbezaan utama antara kedua-dua jenis dianggap sebagai komposisi dan resipi untuk memasak.

Perbezaan utama termasuk:

1. Komposisi gelap (hitam) termasuk lebih banyak gula, dan dalam yang pahit didominasi oleh biji koko.
2. Produk pahit merujuk kepada produk, di mana peratusan biji koko bermula dari 55-75%. Bagi pencinta sejati makanan istimewa ini, standardnya adalah coklat, yang dilabelkan 90-99%. Untuk pelbagai gelap diterima pakai peratusan berikut – 40-55. Untuk coklat putih dan susu, peratusan ini lebih rendah.
3. Bagi orang yang mengekalkan bentuk, coklat pahit adalah lebih baik, kerana pengeluar mungkin menambah banyak gula pada coklat gelap.
4. Coklat pahit berbeza daripada coklat gelap dalam rasa yang keras, yang kedua akan mempunyai rasa yang lembut dan manis.
5. Coklat hitam lebih popular daripada coklat pahit. Yang terakhir dengan cepat menjadi membosankan dalam rasa.
6. Coklat pahit lebih mahal dalam kebanyakan kes. Tetapi semuanya boleh bergantung pada pengilang. Begitu juga sebaliknya.

Coklat mana yang lebih sihat: gelap atau pahit?

Berdasarkan perkara di atas, membandingkan kedua-dua jenis coklat, anda boleh memahami bahawa setiap daripada mereka mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, yang pahit dianggap lebih berguna dan pemakanan, dengan kurang gula dalam komposisinya.

Nota sampingan! Varieti di mana peratusan biji koko adalah sama dengan 90-99 adalah elit.

Komposisi dan kalori

Dipandu oleh GOST, anda boleh menentukan komposisi coklat sebenar. Ini adalah 4 bahan utama:

• koko parut;
• mentega koko;
• lesitin;
• gula serbuk.

Lecithin adalah bahan tambahan yang sihat yang baik untuk kesihatan manusia. Coklat hitam yang baik harus mengandungi 33-44% produk koko. Rawatan ini cair di dalam mulut dengan cepat. Dan rasa selepas itu akan menyenangkan, dengan sedikit kepahitan.

Coklat gelap, yang mengandungi 70-80% koko parut, termasuk:

• Karbohidrat, 48%.
• Lemak – 44%.
• Protein – 8%.

Mineral yang tersedia termasuk:

• Magnesium;
• kalsium;
• potasium;
• sedikit besi;
• fosforus;
• natrium.

Terdapat juga vitamin B1 dan B2, serta PP, E.

Jika kandungan serbuk koko dalam coklat adalah 70-80%, maka 100 gram produk akan mengandungi kira-kira 550-600 kalori. Apabila matlamatnya adalah untuk menurunkan berat badan, anda harus mengehadkan diri anda dan makan tidak lebih daripada 5 g coklat gelap yang baik. Sekiranya anda hanya perlu mengekalkan angka, disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 25 gram manis pada siang hari, jika tidak, kenaikan berat badan yang menyedihkan tidak akan lama lagi. Walaupun coklat mempunyai kualiti yang sangat baik, tiada siapa yang membatalkan kandungan kalori yang tinggi. Apabila seseorang mematuhi diet, lebih baik untuk mengecualikan produk ini daripada diet sama sekali. Jika tidak, hasil penurunan berat badan dalam kebanyakan kes boleh dilupakan.

Apa yang berguna untuk coklat gelap

Faedah am

Terdapat banyak spekulasi dan mitos yang belum disahkan, sama ada makanan istimewa ini berguna atau berbahaya kepada kesihatan. Dan bagaimana keadaan sebenarnya – siapa yang boleh menggunakan produk ini tanpa kesan kepada tubuh?

Jika kita bercakap tentang produk semulajadi, di mana kandungan semua jenis aditif dikurangkan kepada minimum, ia tidak akan membahayakan kesihatan, dan sebaliknya, jika kita menggunakannya secara sederhana, akan menyumbang kepada pengukuhannya. Faedah coklat gelap secara langsung bergantung pada bahan semula jadi – biji koko yang membentuknya. Kadar harian yang memberi manfaat kepada tubuh ialah 20 gram. Penggunaan makanan istimewa yang betul:

• membantu merangsang peredaran darah di otak;
• mengaktifkan hormon kegembiraan;
• mempunyai kesan yang bermanfaat pada dinding saluran darah;
• mengurangkan kemungkinan strok;
• membantu mengurangkan tahap kolesterol;
• adalah profilaksis yang baik untuk aterosklerosis;
• tahap tekanan darah;
• Oleh kerana kandungan theobromine dalam komposisi membantu mengurangkan wabak batuk;
• Terima kasih kepada kalsium, ia membantu menguatkan tulang.

Coklat gelap mempunyai banyak sifat berguna. Perkara utama adalah tidak menyalahgunakannya dan berpegang pada norma. Ini akan menyumbang kepada peningkatan prestasi, mengukuhkan kesihatan. Jika anda memerhatikan norma penggunaan setiap hari, produk:

• mengurangkan rasa lapar;
• membantu melegakan kemurungan;
• membantu meningkatkan fungsi otak;
• Dalam penyakit gusi mengurangkan pendarahan;
• Dengan kekurangan dalam badan magnesium, kromium, zink menggantikannya.

Ciri-ciri berguna lain produk ini:

1. Jumlah antioksidan dalam produk ini agak besar. Oleh kerana itu, orang yang kerap mengambil coklat gelap mendapat perlindungan untuk kulit mereka daripada tindakan berbahaya yang dicipta oleh radikal bebas. Kulit tidak kehilangan ketegasan, keanjalan dan kelembutan.
2. Situasi tekanan (stress) memberi kesan buruk kepada kulit manusia. Coklat gelap membantu menambah tenaga yang habis dan memerangi tekanan, kerana ia mempunyai sifat anti-tekanan yang wujud. Terima kasih kepada ini, kesejahteraan umum dan warna kulit akan sentiasa normal.
3. Coklat hitam mengandungi flavonoid. Mereka adalah wujud dalam menguatkan saluran darah dan mencegah risiko penyakit jantung. Lupakan hakikat bahawa terdapat patologi seperti serangan jantung, strok, penyakit jantung koronari tidak berbaloi. Dan pencegahan “manis” tidak pernah menyakitkan.
4. Ramai orang tidak percaya ini, tetapi ia adalah fakta. Coklat hitam adalah manis, dan tidak ada yang mempertikaikan itu. Tetapi ia boleh membantu mengimbangi paras glukosa darah. Pada orang yang makan coklat, paras gula mereka kekal normal. Tetapi flavonoid di dalamnya membantu menurunkannya.
5. Jika kolesterol dinaikkan dalam darah, lama kelamaan ia boleh menyebabkan penyumbatan pada urat dan arteri, menjejaskan fungsinya. Dengan bantuan coklat gelap, anda boleh mengurangkan hemoglobin dan kolesterol dalam darah dan mengekalkan nilainya normal.
6. Ia terbukti bahawa flavonoid yang terkandung dalam coklat gelap mencipta rangsangan aliran darah ke otak. Ini bagus untuk penglihatan dan membantu meningkatkan ingatan visual.
7. Magnesium dan tembaga, yang merupakan sebahagian daripada coklat gelap, membantu dalam menormalkan tekanan darah.
8. Produk ini sesuai untuk mereka yang menyertai sukan. Orang yang minum segelas minuman ini secara berterusan pada akhir senaman mendapat jisim otot secara sekata. Sepanjang hari, sahabat atlet akan menjadi cergas dan kuat.
9. Semasa latihan berat dan perjalanan perniagaan, coklat gelap membantu memperkayakan badan dengan bahan berguna. Jika anda mengambil sepotong setiap hari, anda boleh meningkatkan prestasi anda.
10. Walaupun dikatakan bahawa coklat berbahaya kepada gigi, ia membantu menguatkan enamel kerana kandungan kalsiumnya dan mencipta halangan pelindung terhadap kaviti.
11. Kandungan theobromine dalam coklat gelap membantu melegakan tekak apabila batuk.

Coklat Hitam dalam Perubatan

Bercakap tentang faedah coklat gelap dalam perubatan, kita boleh perhatikan perkara berikut:

1. Ia boleh digunakan untuk memperbaiki proses pencernaan yang terganggu.
2. Juga, penggunaan produk ini akan memberi kesan yang baik terhadap fungsi hati.
3. Ia membantu mengurangkan kesakitan pada jantung.

Dalam diabetes mellitus.

Pengambilan jumlah coklat gelap yang betul untuk diabetes memperbaiki keadaan saluran darah. Fakta ini disebabkan oleh kemasukan vitamin P. Ia boleh meningkatkan fleksibiliti dinding saluran darah, mengurangkan kerapuhan kapilari, membantu meningkatkan kebolehtelapan urat dan arteri. Berdasarkan ini, kita boleh membuat kesimpulan bahawa coklat gelap semulajadi dalam diabetes meningkatkan peredaran darah.

Penting: indeks glisemik coklat gelap adalah dari 25 hingga 40 unit.

Untuk gastrik

Dalam penyakit ini, coklat boleh membawa kedua-dua sifat berguna dan bahaya. Apabila pesakit dalam pengampunan, rawatan akan berguna jika keasidan dikurangkan. Dalam kes dengan keasidan yang meningkat, produk akan mempunyai kesan merengsa pada dinding organ, yang akan menyebabkan pengeluaran jus gastrik yang berlebihan.

Pada masa pemburukan penyakit, penggunaan coklat harus dielakkan sama sekali. Jika tidak, tubuh akan menyebabkan kemudaratan yang besar. Malah sekeping kecil makanan istimewa yang dimakan boleh membawa kepada akibat yang teruk, dan kemasukan ke hospital tidak dapat dielakkan.

Doktor dan pakar dalam bidang gastroenterologi memberikan cadangan berikut:

1. Anda boleh mengambil coklat, mematuhi peraturan mudah: 1-2 keping pada satu masa, dengan kekerapan tidak lebih daripada dua atau tiga kali seminggu, dan hanya jika penyakit itu dalam pengampunan.
2. Untuk penyakit ini, coklat pahit dan gelap dianggap kurang berbahaya. Tetapi masa terbaik untuk mengambil makanan istimewa adalah makan tengah hari, hanya perlu memakannya bukan semasa perut kosong. Pada waktu pagi, lebih baik untuk menolak coklat secara umum, kerana ia boleh mencetuskan pemburukan gastritis dengan kemasukan ke hospital berikutnya.

Adalah wajar untuk mengambil kadar penggunaan produk ini, setelah berunding dengan doktor-pakar dalam bidang ini.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tiada siapa yang kebal daripada kerosakan kesihatan, walaupun dengan produk berkualiti tinggi. Coklat gelap tidak akan terkecuali.

1. Jika anda mengambil produk yang tidak berkualiti ini, anda pasti boleh membahayakan kesihatan anda. Sekiranya anda mengambilnya dengan kerap, ia akan membawa kepada penyakit yang tidak menyenangkan seperti gastrik. Insomnia atau gangguan pencernaan juga boleh berlaku.
2. Apapun kebaikan dark chocolate, nilai kalori produk ini sangat tinggi. Jika anda menyalahgunakan makanan istimewa ini, obesiti boleh menjadi salah satu akibat yang tidak menyenangkan. Kadar harian purata tidak lebih daripada 45 gram.
3. Produk ini tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur tiga tahun, penghidap diabetes dan mereka yang mengalami serangan migrain.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Pergi ke kedai, anda boleh bertemu dengan banyak kaunter, di mana terdapat sejumlah besar coklat dari pengeluar yang berbeza. Persoalannya timbul – bagaimana untuk memilih yang terbaik?

Fakta yang tidak dapat dipertikaikan: hanya coklat gelap sebenar tanpa kekotoran mempunyai sifat yang bermanfaat. Apakah produk yang perlu ada dalam coklat gelap sebenar dan apa yang tidak sepatutnya ada? Pakar sebenar mengenai komposisi pencuci mulut ini mengatakan perkara berikut:

1. Ia bernilai memberi perhatian kepada pembungkusan. Jika coklat gelap sebenar berada di hadapan pengguna, maka ia mesti mengandungi mentega koko. Kehadiran lemak sawit, bahan sayuran dan bahan tambahan soya menunjukkan kualiti yang tidak baik.
2. Kadang-kadang pengeluar coklat telah menambah mentega koko yang setara dengan komposisinya. Produk ini mempunyai ciri-ciri yang serupa dengan coklat semulajadi. Perbezaannya ialah kekurangan rasa dan aroma yang kaya. Produk, yang mengandungi setara dengan mentega koko, memenuhi piawaian dan “dengan bangganya” dipanggil coklat.
3. Kadang-kadang produk itu mengandungi soya, sawit dan lemak sayuran lain. Produk ini tidak boleh dipanggil coklat. Pengilang tidak boleh mengelirukan pembeli. Ini bukan coklat, tetapi “bar gula-gula”.
4. Perlu memberi perhatian kepada rupa coklat itu. Produk yang baik, semula jadi, gelap harus mempunyai permukaan yang rata dan gelap dengan kilauan. Cukup padat, tetapi pada masa yang sama rapuh, ia mempunyai bunyi deringan yang jelas apabila ia pecah. Apabila pengeluar untuk menjimatkan wang menambah pengganti lemak dan bukannya mentega koko, rupa coklat berubah. Coklat mempunyai permukaan matte dan ringan. Bunyi retak tidak kedengaran.
5. Jika hidrofat dan pengawet kepunyaan siri benzoik terdapat dalam komposisi, produk tersebut dikelaskan sebagai coklat gred rendah. Apabila dimakan, ia menimbulkan ketidakselesaan di dalam mulut, melekat pada gigi dan meninggalkan rasa berminyak yang tidak menyenangkan. Tiada apa-apa yang berguna dalam pencuci mulut seperti itu. Dan jika anda mengambilnya dalam masa yang lama, ia boleh memudaratkan kesihatan anda.
6. Apabila produk termasuk baldu koko atau serbuk koko, kualitinya akan menjadi rendah.

Petua berikut juga patut dibaca:

1. Jika pilihannya adalah coklat gelap, ia patut memilih bar monolitik. Ia harus bebas daripada coretan, corak dan segala macam hiasan.
2. Jika boleh, anda perlu berehat dalam bar coklat dan perhatikan bunyi yang akan dikeluarkan pada masa ini. Ia harus bersih rangup. Tempat di mana rehat pergi akan kekal rata.
3. Teksturnya mestilah baldu. Jika teksturnya berminyak atau berbutir, lebih baik tinggalkan coklat sedemikian di atas rak.
4. Produk berkualiti yang baik harus mempunyai bau yang menyenangkan, kehadiran perisa luar menunjukkan kehadiran perasa. Bar hendaklah berwarna coklat gelap. Jangan ambil coklat dengan bahan tambahan. Dalam bentuk bahan tambahan dalam komposisi mungkin terdapat hanya kacang. Kehadiran bahan tambahan lain menunjukkan bahawa produk itu tidak semula jadi.

Untuk penyimpanan coklat yang betul, pilih tempat di mana ia gelap dan kering, dan di mana sinaran matahari tidak dapat menembusi. Pada musim panas, lebih baik menyimpannya di dalam peti sejuk.

Cara membuat coklat susu daripada coklat gelap

Untuk membuat pencuci mulut sedemikian, anda perlu menggunakan coklat gelap siap sedia. Anda juga memerlukan:

• susu keseluruhan atau pekat;
• mentega;
• gula.

Jumlah bahan yang diperlukan mesti diselaraskan, berdasarkan ketekalan jisim coklat yang anda ingin dapatkan, berdasarkan pilihan anda.

Perkara yang perlu anda lakukan:

1. Ambil sebatang coklat pahit, menggunakan tab mandi air untuk mencairkannya.
2. Masukkan gula, susu dan mentega secara beransur-ansur. Hasilnya mestilah campuran yang mempunyai konsistensi tebal.
3. Letakkan campuran di atas api dan masak selama 5-6 minit, kemudian biarkan ia sejuk.
4. Tuangkan ke dalam acuan yang telah disediakan sebelumnya.
5. Seterusnya, letakkan borang dengan coklat di dalam peti sejuk dan biarkan padat, supaya bar memperoleh ketegaran tertentu.

Cara makan coklat gelap dengan betul

Selepas anda membeli manisan, anda tidak perlu meletakkannya segera di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk menyimpan coklat pada suhu 23 darjah. Ia boleh dimakan dalam kombinasi dengan minuman. Jika dimakan dengan wain, ia sepatutnya menjadi urutan magnitud yang lebih manis daripada coklat.

Berapa banyak yang anda boleh makan setiap hari

Ia tidak digalakkan untuk makan banyak gula-gula setiap hari. Yang optimum adalah tidak lebih daripada 25-45 g sehari. Adalah lebih baik untuk menghadkan diri anda kepada 15 gram.

Apa yang boleh digabungkan dengan

Coklat gelap sesuai dengan aprikot kering, buah-buahan manisan, biji kopi. Ia boleh diparut dan ditambah kepada makanan yang dibakar.

Jenama coklat gelap yang terbaik ialah

1. “Ritter Sport” – terkenal dengan tampalan yang menyegarkan, reka bentuk pembungkusan yang cantik.
2. “Babaevsky” – jenama itu telah membuktikan dirinya sejak dahulu lagi kerana rasa coklat yang enak.
3. “Jiwa pemurah Rusia” – dicirikan oleh kepahitan sederhana, gabungan coklat gelap dan putih yang hebat.
4. “Eco Botanicals” – lebih kurang karbohidrat, tetapi kandungan vitamin dan prebiotik yang dipelihara.

Fakta menarik tentang coklat

1. “Modelin” ialah coklat termahal di dunia.Ia dicipta oleh tukang masak Fritz Knipschild dari Amerika.
2. Coklat Kisses dihasilkan dalam kuantiti lebih daripada lapan puluh juta keping setiap hari di kilang Hershey.
3. Coklat Kisses pada tahun 1907 dibuat dalam bentuk segi empat sama.
4. Sebelum tahun 1875, hanya coklat hitam yang wujud.
5. Orang Maya membayar dengan coklat dan bukannya wang.