Chickpeas (Chickpeas): Komposisi, Ciri Berguna, Cara Memasak

Buah-buahan

Chickpeas (Chickpeas) adalah tumbuhan dari keluarga Legume. Ia ditanam di banyak tempat di dunia, tetapi ia paling popular di Mediterranean dan Timur Tengah.

Apa itu kacang

Chickpeas kadang -kadang keliru dengan kacang atau kacang kerana benih mereka sangat serupa. Inilah sebabnya kadang -kadang dipanggil kacang Itali. Mereka datang dari Asia Barat dan merupakan elemen penting dalam masakan Arab.

Terdapat dua jenis utama kacang: kabuli dan desi. Variasi Kabuli lebih biasa dalam masakan Eropah, ia mempunyai warna kuning berkrim, dengan bijirin yang agak besar. Arab lebih menghargai pelbagai Desi, yang mempunyai bijirin yang lebih gelap dan sedikit lebih kecil.

Apakah perbezaan antara kacang dan kacang polong

Oleh kerana kacang dan kacang milik keluarga Legume, kadang -kadang mereka tidak begitu mudah dibezakan, tetapi masih masing -masing mempunyai ciri tersendiri. Perkara pertama yang perlu dilihat ialah bentuk kacang. Chickpeas mempunyai kacang bulat yang bertentangan dengan kacang bujur. Ia juga perlu diperhatikan bahawa kacang polong cenderung mempunyai sejumlah besar kacang hijau, manakala kacang ayam mempunyai purata 2-3 biji kuning dalam kacang. Chickpeas kaya dengan protein, karbohidrat dan mengandungi peratusan lemak yang agak tinggi. Sebaliknya, Peas mengandungi beberapa protein dan karbohidrat dan peratusan lemak yang kecil. Chickpeas tumbuh dengan baik di iklim hangat – kacang boleh tumbuh secara normal di latitud sederhana juga.

Komposisi dan kalori

Chickpeas adalah sumber lemak, protein, karbohidrat, serat, gula dan mineral yang sangat baik. Ia juga mengandungi zink, fosforus, magnesium, mangan, tembaga, kalium, natrium, kalsium, besi, asid folik dan vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6 dan B9), C, E dan K.

Gabungan sebatian mineral dan vitamin ini mempunyai kesan positif terhadap sistem peredaran darah. Besi dan asid folik melindungi anemia, dan vitamin K mengawal selia pembekuan darah, yang penting bukan sahaja dalam penyembuhan luka, tetapi juga semasa haid yang berat. Potassium adalah elektrolit penting yang menormalkan tekanan darah. Chickpeas juga boleh didapati tinggi serat, yang bukan sahaja menyokong penurunan berat badan dan pembakaran lemak, tetapi juga penting dalam mencegah penyakit kardiovaskular.

Sifat berguna kacang

Faedah umum

Senarai sifat berguna kacang:

  1. Menggalakkan tidur lena. Chickpeas kaya dengan asid amino, tryptophan dan serotonin, yang memainkan peranan penting dalam mengawal mood dan tidur. Penggunaan kacang ini menggalakkan orang yang lebih tenang dan keadaan emosi yang baik.
  2. Ia menguatkan sistem imun. Chickpeas kaya dengan besi “baik”, yang membantu pengangkutan oksigen di seluruh badan dan penting untuk mengekalkan sistem imun dan metabolisme biasa.
  3. Menyediakan badan dengan tenaga “betul”. Chickpeas, seperti semua kekacang, mengandungi karbohidrat kompleks, yang cenderung agak lambat untuk dicerna dan ditukar menjadi tenaga. Seperti yang kita tahu, terdapat dua jenis karbohidrat: mudah dan kompleks. Karbohidrat mudah (cepat) menyumbang kepada kenaikan paras gula. Walaupun kompleks (lambat) yang bertentangan, kerana mereka menyediakan badan dengan tenaga secara beransur -ansur. Di samping itu, kacang boleh dimakan semasa mengikuti diet rendah kalori. Malah sebahagian kecil daripada kacang boleh memberikan badan dengan jumlah karbohidrat setiap hari. Dalam kes ini, glukosa memasuki darah secara beransur -ansur tidak seperti gula mudah yang terkandung dalam makanan yang diproses, yang boleh menyebabkan pancang gula darah.
  4. Meningkatkan pencernaan. Chickpeas adalah salah satu makanan yang tinggi serat (kira -kira 6 hingga 7 gram setiap setengah cawan). Malangnya, diet moden menyumbang kepada kekurangan bahan ini. Sementara itu, serat membantu pencernaan dengan menggerakkan makanan melalui saluran pencernaan, mencegah gejala IBS dan sembelit. Serat dapat menarik cecair keluar dari badan, mengikatnya dengan kebanyakan najis yang dihasilkan, yang mengandungi toksin dan sisa yang mesti dikeluarkan dari badan. Serat juga membantu mengimbangi pH dan bilangan bakteria dalam usus, meningkatkan bilangan bakteria berfaedah sambil mengurangkan bilangan bakteria berbahaya. Ketidakseimbangan flora usus sering dikaitkan dengan banyak masalah pencernaan.
  5. Meningkatkan kesihatan jantung. Kehadiran serat larut, antioksidan dan lemak tak tepu menjadikan kacang ayam sebagai makanan yang berharga untuk kesihatan jantung. Penggunaan harian kacang ini secara sederhana didapati dapat menurunkan kolesterol LDL, trigliserida dan jumlah kolesterol dalam tempoh satu bulan.
  6. Perlindungan Kanser. Bahan-bahan dalam kacang ini mempunyai sifat perlindungan yang membantu mencegah kanser kolorektal. Dalam kajian ke atas tikus, kacang juga telah ditunjukkan untuk menghentikan pembentukan sel-sel kanser. Kerana kekacang bertindak sebagai pertahanan sistem penghadaman terhadap bakteria berbahaya dan pembentukan toksik, ia mewujudkan persekitaran yang lebih sihat dengan pH yang seimbang, oleh itu, sel-sel kanser tidak boleh membiak dalam persekitaran ini.
  7. Sumber protein tumbuhan. Kacang adalah sumber protein yang sangat baik. Ia dikenali sebagai makronutrien penting yang terlibat dalam fungsi organ penting, otot, tisu dan juga mempengaruhi hormon.
  8. Ia menggalakkan pertumbuhan semula sel. Kacang ayam mengandungi folat, iaitu sejenis vitamin. Bahan ini terlibat secara langsung dalam penciptaan sel baru.

Bolehkah kacang ayam dimakan oleh wanita hamil dan menyusu

Selama bertahun-tahun, terdapat beberapa kajian yang menjelaskan sama ada kacang ayam boleh dimakan oleh wanita hamil dan menyusu atau tidak. Inilah yang dikatakan kajian:

  1. Kehamilan adalah masa di mana seorang wanita cenderung untuk menambah berat badan. Kacang ayam adalah cara yang baik untuk mencegah obesiti dan mengekalkan kesihatan yang baik.
  2. Kacang ayam mengurangkan risiko serangan jantung.
  3. Kacang ayam meningkatkan tahap tenaga semasa kehamilan.
  4. Keperluan nutrisi meningkat semasa hamil kerana janin perlu kenyang. Dalam tempoh ini, badan memerlukan lebih banyak protein, vitamin, mineral dan serat. Hanya bahan-bahan ini terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam kacang ayam.
  5. Kacang ayam adalah sumber yang kaya dengan zat besi dan vitamin B6, yang sangat penting untuk perkembangan janin.
  6. Kacang ayam juga mengandungi kolin, yang penting untuk penyelenggaraan dan perkembangan otak dan sistem saraf.
  7. Satu cawan kacang ayam mengandungi 65% daripada elaun harian mangan, penting untuk memenuhi keperluan janin yang semakin meningkat.
  8. Kuprum, zink dan selenium adalah antioksidan semula jadi yang memainkan peranan penting dalam keselamatan kesihatan janin, kerana ia boleh melindunginya daripada kesan radikal bebas.

Kacang ayam dalam perubatan

Ciri-ciri berguna kacang ayam sangat kerap digunakan dalam perubatan, jadi produk itu ditunjukkan kepada orang:

  1. Sebagai pencegahan perkembangan katarak.
  2. Untuk mengurangkan risiko strok, serangan jantung dan gangguan yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular.
  3. Untuk menormalkan tekanan darah.
  4. Untuk meningkatkan potensi.
  5. Untuk pencegahan dan pembubaran batu karang.

Untuk kencing manis

Adalah dipercayai secara meluas bahawa pesakit kencing manis tidak disyorkan untuk makan kacang, kerana kandungan karbohidratnya sangat tinggi. Mitos ini mudah disangkal kerana kacang ayam mempunyai indeks glisemik yang rendah (35 unit) dan muatan. Karbohidrat yang terkandung dalam produk ini dihadam dengan perlahan sehingga tidak menyebabkan paras glukosa darah meningkat seperti yang dilakukan dengan roti, nasi, kentang atau pasta. Inilah sebabnya mengapa penghidap diabetes harus makan kacang ayam: mereka tidak meningkatkan paras gula darah, membolehkan mereka mengawal keadaan keseluruhan mereka.

Untuk pankreatitis

Seperti yang anda ketahui, kacang tidak disyorkan untuk makan orang yang mempunyai penyakit seperti itu, tetapi ini tidak selalu berlaku. Sebagai contoh, jika pankreatitis berlaku dalam bentuk yang agak ringan, kacang ayam boleh dimasukkan ke dalam menu, tetapi hanya dalam kuantiti yang kecil.

Oleh kerana kacang mengandungi protein, yang diperlukan untuk proses pemulihan, kacang ayam juga akan berguna. Sebagai contoh, ia boleh digunakan sebagai bahan dalam sup sayur-sayuran atau kentang tumbuk. Adalah penting bahawa kacang dihidangkan dikisar ke meja.

Untuk gastritis

Seperti semua kekacang, kacang mengandungi beberapa komponen yang menjadikannya sukar untuk mencerna makanan. Ini bermakna ia akan tinggal di perut lebih lama dan mungkin menyebabkan sakit perut dan berat. Oleh itu, adalah disyorkan untuk merawat produk sebelum memakannya. Ia juga patut memberi perhatian kepada:

  1. Orang yang mempunyai gastritis atau ulser dinasihatkan untuk makan kacang dalam kuantiti yang lebih kecil daripada biasa.
  2. Adalah dinasihatkan untuk makan kacang dicincang, kerana pencernaan cara ini akan lebih baik.
  3. Jika kacang ayam tidak cukup tanah, mereka boleh menyebabkan gas usus.

Sekiranya ketidakselesaan yang teruk atau kerap apabila makan produk ini, disyorkan untuk berunding dengan doktor.

Resipi ubat rakyat berdasarkan kacang ayam

Chickpeas adalah produk legume yang popular dalam perubatan rakyat. Nilainya adalah disebabkan oleh kandungan mineral dan vitamin yang tinggi. Ia kaya dengan serat, protein, lemak. Tanaman ini amat dihargai untuk kehadiran selenium, yang meningkatkan fungsi otak, memanjangkan belia dan menghalang pertumbuhan sel -sel patologi.

Resipi:

  1. Untuk membersihkan badan racun dan toksin 100 gram kacang polong tuangkan segelas air, mendesak 8 jam. Kemudian airnya disalirkan dan kacang ayam dipukul dengan pengisar. Bubur yang dihasilkan dimakan mentah selama seminggu, kemudian membuat rehat yang sama.
  2. Apabila batuk dan bronkitis menyediakan rebusan. Tuangkan 2 liter air ke atas segelas kacang dihancurkan. Rebus selama setengah jam. Tambahkan sedikit mentega ke ubat selesai. Minum minuman pada siang hari. Tempoh penggunaan – sehingga melegakan gejala.
  3. Apabila keracunan akan membantu kacang tumbuh. Mereka dituangkan dalam lapisan nipis dalam bekas kecil dan tuangkan air. Isi semula air setiap hari, kerana kacang menyerapnya. Dalam beberapa hari akan ada pucuk, yang membuat rebusan. Tuangkan 2 sudu 0.5 liter air, rebus selama seperempat jam. Merebus itu tegang dan mabuk.
  4. Untuk pencegahan penyakit. Tuangkan segelas air lebih dari 100 gram kacang, biarkan malam. Menjelang pagi kacang akan membengkak dan menjadi lembut. Mereka dimakan mentah.

Chickpeas dalam kosmetologi

Chickpeas juga mendapati permohonan mereka dalam kosmetologi. Sebagai contoh, untuk menghilangkan bintik -bintik hitam di muka dan meningkatkan warna kulit, tepung chickpea biasanya digunakan. Biji -bijian tanah ini bertindak sebagai gosok semulajadi. Komposisi sedemikian sesuai untuk semua jenis kulit. Di samping itu, topeng chickpea boleh digunakan untuk jerawat, keradangan kulit, serta mengelupas.

Faedah dan kemudaratan kacang ayam yang tumbuh

Chickpeas, seperti kebanyakan kacang, mengandungi anti-nutrien yang boleh membuat pencernaan sukar. Chickpeas tumbuh, sebaliknya, meningkatkan fungsi gastrousus dan meningkatkan kandungan vitamin dan protein.

Ciri -ciri berguna kacang ayam yang tumbuh:

  1. Kacang dapat menenun badan dengan nutrien dan dapat melegakan perasaan lapar untuk masa yang lama.
  2. Vitamin dan serat B yang terdapat dalam kacang tumbuh membantu mempercepatkan proses metabolisme dan metabolik.
  3. Membantu menormalkan paras gula darah.
  4. Memberikan tenaga dan menurunkan tahap kolesterol.

Chickpeas tumbuh ditambah kepada sup dan dibuat ke dalam porridges. Lebih baik dimakan pada waktu makan tengah hari.

Bahaya

Walaupun fakta bahawa kacang mempunyai banyak sifat berguna, penggunaannya juga boleh menyebabkan kemudaratan. Sebagai contoh, jika anda tidak bertoleransi secara individu untuk menanam kacang, dilarang menambah produk ini kepada diet. Juga, kacang boleh menyebabkan gas yang berlebihan, jadi penggunaannya harus sederhana.

Apa yang boleh dimasak dari kacang: resipi

Sila ambil perhatian: Sebelum chickpeas mendidih, ia harus direndam selama 8-12 jam.

Daging babi dengan kacang ayam

Bahan -bahan:

  • minyak zaitun;
  • Bawang merah – 1 pc;
  • Cuka wain merah – 2 sudu besar;
  • gula – 1 sudu teh;
  • sup ayam – 100 ml;
  • Chickpeas – 400 gr;
  • pasli;
  • Pork Chops – 2 pcs.

Bagaimana hendak masak:

  1. Dalam kuali, tambah 1 sudu minyak zaitun dan bawang, garam dengan baik dan masak sehingga bawang lembut (kira -kira 10 minit).
  2. Kemudian masukkan cuka dan gula dan reneh selama kira -kira 3 minit lagi.
  3. Tambah chickpeas pra-dimasak.
  4. Kacau segalanya dan tambah pasli. Pukul dengan pengisar bersama bahan lain. Anda harus mendapatkan jisim homogen.
  5. Panggang campuran yang dibentuk menjadi potongan selama 5-7 minit pada setiap sisi.

Chickpea dan sup harissa

bahan-bahan:

  • Bawang – 1 pc;
  • minyak zaitun;
  • lobak merah – 2 pcs. dipotong dadu;
  • saderi – 2 pcs, potong dadu;
  • jintan tanah – 0.5 sudu teh;
  • harissa – 2 sudu besar;
  • kacang ayam – 400 gr;
  • sup sayur-sayuran – 750 ml;
  • tomato puri – 2 sudu besar;
  • pasli.

Bagaimana hendak masak:

  1. Goreng bawang dalam kuali dengan 1 sudu minyak zaitun.
  2. Masukkan lobak merah dan saderi ke dalam sup. Masak selama 5 minit.
  3. Kemudian masukkan jintan manis dan harissa dan masak selama 1 minit lagi.
  4. Masukkan baki bahan, perasakan dan biarkan mendidih. Masak selama 15 minit.
  5. Sebelum dihidangkan, masukkan pasli.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan kacang ayam

Peraturan untuk memilih dan menyimpan kacang ayam:

  1. Apabila memilih, kacang harus agak pejal, bersih, dan mempunyai warna yang sama. Jangan ambil kacang jika ia layu, mempunyai patina keputihan.
  2. Adalah dinasihatkan untuk membeli kacang dalam bentuk mentah. Mereka boleh disimpan dengan mudah dalam bekas kedap udara atau beg plastik.

Kualiti organoleptik kacang ini, serta semua sifat berguna, mengekalkan untuk masa yang lama – sehingga setahun selepas penuaian.

Kacang pra-masak atau panggang mempunyai jangka hayat yang terhad. Di samping itu, menggoreng memburukkan nilai pemakanan mereka. Simpan kacang ayam yang dimasak disyorkan di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 5 hari.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Kontraindikasi:

  1. Kacang ayam tidak disyorkan untuk orang yang sudah tua.
  2. Kanak-kanak atau orang yang mempunyai sistem penghadaman yang lemah boleh makan kacang ayam hanya dalam kuantiti yang kecil dan hanya dalam bentuk yang dikisar.
  3. Orang yang mempunyai ulser pundi kencing juga harus mengelakkan kacang ayam.
  4. Dengan intoleransi individu, disyorkan untuk melepaskan kacang.

Kesan sampingan

Sesetengah orang mungkin mengalami kekejangan perut dan gas yang berlebihan selepas memakan kacang ayam. Mari kita lihat lebih dekat sebab-sebab ini.

Rasa bergas

Kekacang yang tinggi protein boleh mencetuskan pengeluaran gas usus. Tahap pengeluaran gas yang berlebihan biasanya berbeza-beza. Adalah disyorkan untuk makan kacang ayam dalam jumlah yang kecil, membiarkan proses metabolik membiasakan diri dengan makanan ini. Perut kembung kecil tidak boleh dibimbangkan, tetapi jika paras gas terlalu besar sehingga menyebabkan sakit perut atau ketidakselesaan, adalah wajar untuk meninggalkan kacang.

Alahan

Orang yang alah kepada kacang soya, lentil atau lateks mungkin alah kepada kacang ayam. Reaksi paling kerap ditunjukkan oleh hidung tersumbat. Oleh itu, masalah pernafasan mungkin berlaku selepas memakan kacang.

Kesan sampingan juga mungkin berlaku seperti:

  • jerawat;
  • hidung berair;
  • sakit kepala;
  • Kulit gatal.

Fakta menarik tentang kacang ayam

Beberapa fakta menarik tentang kacang ayam:

  1. Kacang ayam mempunyai banyak nama yang berbeza di seluruh dunia, seperti kacang tembakau, kacang Benggali, kacang Mesir, kacang sesi, dan kabuli chana.
  2. Kacang ayam datang dalam pelbagai jenis dan warna. Terdapat kacang hitam, hijau, merah, dan coklat.
  3. Kacang ayam adalah sumber serat yang sangat baik dan bagus untuk mengekalkan sistem pencernaan yang sihat. Serat pemakanan dalam kacang ayam boleh membantu anda mengurangkan berat badan berlebihan.
  4. Kacang ayam sangat serba boleh. Anda boleh menemui sejumlah besar resipi dengan mereka di internet.
  5. Kacang ayam tanah telah digunakan sebagai pengganti kopi sejak abad ke-18 dan masih digunakan secara meluas sebagai alternatif.
  6. Kacang ayam disyorkan untuk vegetarian dan vegan kerana ia boleh mengenyangkan badan dengan bahan yang biasanya kekurangan mereka.
Мakanan Berkhasiat