Chickpea telah digunakan selama berabad-abad dalam masakan kebangsaan India, Pakistan, Turki dan Syria. Suri rumah Rusia menjadi biasa dengannya baru-baru ini, tetapi telah jatuh cinta dengannya kerana rasa pedas dan kombinasi yang sangat baik dengan banyak produk. Pilaf Uzbekistan sangat lazat dengan kacang ayam. Suri rumah yang suka eksperimen masakan harus mencuba memasak hidangan ini.
Kacang ayam Turki atau kambing disyorkan oleh pakar pemakanan sebagai komponen mesra alam dalam diet sihat. Ia termasuk dalam menu vegetarian setanding dengan kacang soya, kerana kacang ayam boleh menggantikan daging.
Dalam 100 g produk terdapat 20 g protein berkualiti tinggi, 4 g lemak yang kebanyakannya dibentangkan oleh Omega-3, asid lemak Omega-6 dan 46 g karbohidrat. Di samping itu, produk ini kaya dengan serat, vitamin B, unsur mikro dan makro, termasuk selenium antioksidan yang kuat, mangan, kalium, kalsium, fosforus.
Faedah kacang ayam untuk badan:
- menormalkan tekanan darah;
- Menyokong jantung, saluran darah, hati;
- menormalkan peredaran darah;
- mengawal paras gula darah;
- meningkatkan metabolisme;
- membantu mengurangkan berat badan;
- mengurangkan risiko kanser.
Kacang ayam dengan cepat dan kekal tepu dengan nutrien dan diselitkan dengan tenaga.
Satu-satunya kelemahan produk adalah penghadaman yang lama. Chickpea harus dikecualikan daripada diet orang yang mengalami masalah GI, keradangan pundi kencing, sembelit.
Produk ini disediakan sebagai hidangan berasingan, ditambah kepada sup, salad, pilaf, burger sayuran. Keanehan memasak kacang ayam – rendaman wajib untuk melembutkan, meningkatkan jumlah dan mengurangkan masa memasak.
Rahsia memasak pilaf dengan kacang ayam
Salah satu daripada 40 jenis pilaf Uzbekistan ialah pilaf dengan kacang ayam atau nohatli palov. Ia dimasak dengan cara yang sama seperti klasik, tetapi sebahagian daripada nasi digantikan dengan kacang. Hidangan itu dianggap setiap hari dan menjimatkan. Di samping itu, penambahan itu meningkatkan nilai pemakanannya. Untuk memasak pilaf dengan kacang ayam, ambil daging kambing atau daging lembu. Gunakan lemak ayam belanda atau gantikan dengan minyak sayuran. Mereka memilih jenis beras yang lebih ringkas dan lebih murah.
Keistimewaan nokhatli palov ialah memotong daging. Ia dimasak dalam kepingan besar. Apabila dihidangkan, cincang halus dan letakkan di atas nasi dan sayur.
Kacang ayam yang telah direndam dimasukkan ke dalam kawah selepas menggoreng daging dan sayur-sayuran, rebus selama setengah jam dan kemudian nasi dimasukkan. Nisbah kacang ayam kepada bubur jagung ialah 1:5, iaitu kacang ayam kering memerlukan 5 kali lebih sedikit jumlah beras. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kacang sangat higroskopik dan meningkatkan isipadu apabila direndam.
Resipi untuk pilaf Uzbekistan dengan kambing dan kacang ayam
Untuk menyediakan hidangan yang harum dan menyelerakan, anda perlu:
- 1 kg setiap satu daging, nasi bulat, lobak merah;
- 100 gram lemak ayam belanda;
- 1 sudu besar. minyak sayuran;
- 200 gram kacang ayam;
- 3 pcs. bawang;
- 2 sudu besar garam, kismis;
- 0.5 sudu kecil. gula;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu kecil. rempah pilaf, zira, barberry.
Bagaimana untuk menyediakan:
- Panaskan minyak dalam kuali. Lemak kambing cair.
- Goreng bawang yang dihiris dalam cincin 0.5 cm sehingga kekuningan.
- Masukkan 100-150g kepingan daging ke dalam kawah. Goreng selama 10 minit.
- Tambah kiub lobak merah dan 1 sudu besar. garam.
- Selepas seperempat jam tuangkan satu liter air mendidih ke atas daging dan sayur-sayuran.
- Selepas mendidih tuangkan kacang ayam yang direndam, rempah, rempah, kismis, gula, kepala bawang putih. Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api. Teruskan memasak selama setengah jam.
- Keluarkan bawang putih, letak atas pinggan.
- Letakkan beras bulat yang telah dibasuh direndam selama 4 jam pada zirvak. Ratakan bijirin, garam dengan baki garam. Tuangkan air 2 cm di atas beras, masak dengan api sederhana tanpa penutup.
- Tunggu air mendidih separuh (20-30 minit), kumpulkan nasi dari tepi ke tengah, kembalikan bawang putih, tutup kawah dengan penutup. Rebus pilaf pada api perlahan selama seperempat jam.
- Keluarkan bekas dari dapur, bersikeras selama setengah jam.
Sebelum dihidangkan, keluarkan daging dan cincang halus. Campurkan nasi dengan bahan-bahan lain.Letakkan di atas pinggan besar, atas dengan kambing dan bawang putih.
Jika anda mengambil kira dan mempraktikkan semua kehalusan memasak, pilaf kacang ayam akan menjadi lazat, wangi dan berkhasiat.Perkara utama ialah memerhatikan perkadaran dan jangan lupa bahawa kacang ayam memerlukan rendaman yang lama.
