Cendawan kering: sifat berguna dan resipi untuk memasak

Berjalan di sepanjang laluan hutan adalah cara terbaik untuk menghilangkan keletihan, berehat dan melibatkan diri dalam dunia hutan yang mempesonakan. Bau herba dan daun, kicauan burung, udara bersih dari zaman dahulu membantu orang ramai bukan sahaja untuk mendekati alam semula jadi, tetapi juga untuk meningkatkan kesihatan mereka. Hutan itu disayangi dan dihormati pada zaman dahulu. Di sana, dalam belukar yang tidak dapat dilalui, Baba Yaga tinggal, dan di mana Leshii dan teman wanitanya Kikimora tinggal. Tetapi hutan itu terkenal bukan sahaja untuk penjaganya. Ia dengan murah hati berkongsi hadiahnya yang membantu orang ramai kekal sihat dan memperoleh kekuatan. Salah satu hadiah ini boleh dipanggil cendawan boletus yang indah, lazat dan sihat – raja cendawan lembap.

Apakah rupa mereka dan di mana mereka tumbuh?

Cendawan itik mewakili keluarga Syroezhkov dan tergolong dalam sub-kerajaan cendawan yang lebih tinggi. Selalunya mereka boleh ditemui di hutan luruh dan bercampur. Mereka lebih suka hutan birch atau birch-pine dengan semak linden. Mereka dikumpulkan di Siberia Barat, di kawasan Volga Atas dan rantau Volga Tengah, di Ural dan di Belorussia.

Cendawan susu gunung masak dari Julai hingga September. Mereka mungkin mencapai ketinggian 7 cm dan diameter 20 cm pada penutup cembung-rata. Tepi hiasan kepala cendawan ditinggalkan dan mempunyai sedikit pinggir. Jika disentuh, bahagian atasnya agak licin dan mempunyai warna putih atau kuning. Lamina pir adalah kerap dan juga mempunyai warna putih-kuning. Batang cendawan rata dan licin. Ia berwarna putih atau kekuningan. Di dalamnya berongga. Daging embun madu yang putih padat mempunyai aroma buah.

Druberi tumbuh dalam keluarga sebenar. Menurut satu versi, harta inilah yang menimbulkan nama, iaitu “honeydew” – tumbuh dalam kelompok.

Pada masa kini, terdapat banyak spesies cendawan ini, yang berbeza dalam rasa dan rupa mereka.

Jenis

Dadah berbeza antara satu sama lain dalam warna, bau dan, secara semula jadi, rasa. Ciri-ciri inilah yang membahagikan “perintah” cendawan yang mesra kepada spesies yang berbeza, masing-masing mempunyai ciri tersendiri:

Cendawan milkcap sebenar.

Spesies ini mempunyai warna susu dengan bintik kuning atau merah. Penutupnya di tengah mempunyai sejenis corong, dan tepinya dibengkokkan ke dalam, dengan pinggir. Tudung berdiameter sehingga 20 cm, dan permukaannya menjadi licin dalam kabus atau hujan. Kulit berkrim turun pada tangkai gemuk langsing, yang tumbuh hingga 6 cm. Pulpa cendawan menjadi kuning apabila dipotong. Spesies ini dianggap sebagai salah satu cendawan terbaik untuk penjerukan. Pada masa yang sama dalam balang ia berwarna biru.

“Memburu” untuk cendawan susu jenis ini boleh dari Julai dan sehingga permulaan cuaca sejuk. Dan pakar menasihatkan untuk mengumpulnya pada musim gugur, sebagai cendawan pada masa ini, walaupun tidak mempunyai jangka hayat yang panjang, tetapi sudah tidak begitu pahit. Menanam cendawan susu di hutan campuran dan daun luruh. Mereka boleh ditemui di bawah pokok linden dan birch. Tanah yang paling sesuai untuk cendawan tempurung susu sejati adalah tanah yang mengandungi banyak tanah liat putih, yang sangat dekat dengan permukaan.

Cendawan susu aspen

Spesies ini mempunyai topi bulat dan rata dengan lekukan di tengah dan tepi yang terangkat. Ia boleh mencapai diameter sehingga 30 cm. Warna tudung adalah putih dengan corak kabur merah atau ungu. Lamina berwarna merah jambu pucat, dan sifat inilah yang membezakan spesies ini daripada saudara-saudaranya yang lain. Batang cendawan itu padat. Ketinggiannya kira-kira 8 cm. Boletus ini berwarna putih dan rasa buah dan mengeluarkan susu keputihan apabila dipotong. Mereka boleh ditemui di bawah pokok aspen, di mana cendawan susu tumbuh dalam keluarga dan disambungkan seolah-olah ia adalah pautan dalam rantai. Masa terbaik untuk memetik adalah lewat musim panas dan awal musim gugur.

Itik Kuning.

Warna terang, kuning-emas adalah ciri tersendiri spesies. Tudungnya juga cekung di tengah dan diikat dengan skirt berjumbai. Saiz “hiasan kepala” boleh berdiameter 15 cm. Kulat kelihatan berkilat dalam cuaca cerah, tetapi hujan menjadikannya berlendir. Batangnya berwarna kekuningan dengan bintik-bintik kecil. Ketinggiannya boleh 5 cm. Pinggan biasanya berwarna putih dan perlahan-lahan turun pada tangkai. Jika cendawan dipotong, cecair yang agak menyengat akan muncul, yang kemudiannya boleh menjadi gelap dan meninggalkan bintik-bintik gelap di mana ia menyentuh kulit.

Jika anda pergi ke hutan cemara pada bulan Ogos atau September, anda mungkin akan menjumpai seluruh glades cendawan susu berbendera kuning di bawah dahan.

Itik Itik Oak.

Spesies ini kelihatan lebih seperti corong dengan penutupnya dengan tepi berpintal. Ia boleh mencapai diameter sehingga 12 cm. Warnanya oren-coklat dengan bintik coklat, dan tangkainya sama. Dagingnya berwarna putih dan bertukar menjadi merah jambu apabila dipotong. Susu oak, seperti semua spesies lain, mengeluarkan jus yang berwarna putih dan mempunyai bau cendawan yang tidak terlalu jelas. Adalah lebih baik menggunakan cendawan ini untuk jeruk, tetapi secara umum spesies itu dianggap boleh dimakan, tetapi secara bersyarat. Cari cendawan ini di bukit-bukit hutan oak yang cerah, bermula pada akhir musim panas dan sehingga permulaan cuaca sejuk.

Itik Hitam.

Menurut pemburu cendawan, ini adalah salah satu cendawan terbaik untuk penjerukan, yang mempunyai rasa yang cerah, hebat, dan dalam proses memasak memperoleh warna wain merah yang berbeza. Apabila segar, ia mempunyai penutup zaitun berwarna kuning-coklat atau gelap yang boleh berukuran sehingga 20 cm diameter. Tepinya melengkung di dalam. Kulit dah licin. Tangkai mempunyai warna kehijauan dan berukuran 8 cm panjang. Ia padat dan berongga. Daging putih berwarna kelabu apabila dipotong, merembeskan cendawan “jeli”, yang bertindak balas dengan udara dan bertukar menjadi ungu.

“Raja” burung jalak tumbuh, seperti yang sepatutnya, berhampiran ratu hutan, birch, jadi anda mesti mencarinya di kebun birch. Untuk mencarinya lebih baik pada musim panas, pada bulan Julai atau Ogos.

Cendawan susu kering

Cendawan mempunyai nama rasmi – podgruzok putih. Spesies ini mempunyai topi berwarna krim dengan diameter 20 cm, yang, seperti kebanyakan cendawan susu, cekung di tengah. Cendawan susu kering sangat lazat dan wangi, dan mereka mendapat namanya kerana cuaca kering “membuat” tisu cendawan retak seperti kertas nipis. Itulah sebabnya ia popular digelar “kering”. Habitatnya dianggap sebagai pokok oak, hutan campuran atau pokok birch. Waktu berkumpul adalah dari Julai hingga September.

Seperti wakil-wakil kerajaan cendawan lain, cendawan susu mempunyai rakan sejawat mereka, yang tidak membawa maut bagi manusia, tetapi tidak diingini untuk memakannya, kerana rasa mereka agak tajam dan tidak menyenangkan. Dan jika mereka memutuskan untuk memasaknya, mula-mula rendam dan kemudian masak dalam air masin. Di antara cendawan susu palsu, spesies berikut dianggap paling terkenal:

  1. Lada jagung. Cendawan putih ini tumbuh di dalam hutan luruh, dalam keadaan lembap dan teduh. Tudung cekung berwarna krim boleh berdiameter 20 cm. Ia mempunyai bintik coklat di mana ia pecah. Apabila dipotong, ia mengeluarkan jus putih melekit yang mempunyai rasa lada pahit. Ia boleh diasinkan, tetapi untuk melakukannya, anda perlu merendam bahan mentah beberapa kali, menukar air setiap kali. Tetapi serbuk kering adalah perasa pedas yang sangat baik dengan sentuhan pedas.
  2. Cendawan kapur barus. Selalunya di antara lumut hutan konifer anda boleh melihat cendawan kecil berwarna merah kecoklatan dengan penutup kira-kira 6 cm. Ini adalah cendawan tempurung kapur barus, bau dan rasa yang tidak membenarkan penggunaannya sebagai makanan.
  3. Cendawan milkcap felt atau cendawan milkcap fiddler. Spesies ini tumbuh berhampiran birch dan oak dalam kumpulan besar. Ia berwarna putih dan penutupnya yang berbentuk corong ditutup dengan vili kecil. Cendawan mungkin setinggi 8 cm, dan tangkainya selalunya tersembunyi di dalam tanah, jadi mereka yang akan mengasinkan embun madu seperti itu hanya memilih bahagian atas dan kemudian merendamnya untuk jangka masa yang lama.
  4. Cendawan susu kuning keemasan. Cendawan mempunyai warna kuning muda. Tepi tudung melengkung ke dalam. Permukaan cendawan ini melekit dan apabila disentuh bertukar menjadi ungu. Apabila dipotong, cendawan susu mengeluarkan cecair yang mempunyai aroma yang agak menyenangkan. Cendawan semacam itu boleh digunakan untuk mengasingkan dan mengikat. Tetapi ini perlu dilakukan selepas produk telah direndam dan direbus.

Komposisi dan kalori

Cendawan itik dianggap sebagai salah satu jenis cendawan itik terbaik untuk jeruk. Rasanya akan menyenangkan semua orang yang suka makan acar rumah. Di samping itu, cendawan susu baik untuk kesihatan manusia. Cendawan mendapat sifatnya terima kasih kepada bahan -bahan yang termasuk dalam komposisinya. Ini termasuk:

  • thiamine (vitamin B1);
  • riboflavin (vitamin B2);
  • asid askorbik (vitamin C);
  • Vitamin PP;
  • Vitamin D;
  • serat;
  • air;
  • abu;
  • Monosakarida;
  • disaccharides;
  • potasium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • besi;
  • fosforus;
  • iodin;
  • zink;
  • Tembaga.

Nilai pemakanan produk diwakili oleh penunjuk berikut setiap 100 g: protein adalah 1.8 g, lemak – 0.8 g, karbohidrat – 0.5 g. Nilai tenaga ialah 16 kcal.

Walaupun komposisi vitamin yang agak sederhana, cendawan susu masih sangat berguna untuk kesihatan dan membantu orang ramai untuk mengatasi beberapa gangguan dalam badan.

Bagaimana anda mendapat manfaat daripada cendawan susu

Faedah umum

Kegunaan Milkcake adalah berdasarkan unsur -unsur jejak yang termasuk dalam komposisinya. Kuantiti mereka cukup untuk menggunakan jenis cendawan ini untuk memberi kesan positif terhadap kesihatan manusia. Ciri -ciri berguna utamanya termasuk yang berikut:

  1. Menguatkan sistem imun badan. Kerana ini bertanggungjawab vitamin C atau asid askorbik yang terkenal. Ia membantu mengatasi serangan luaran virus, mengaktifkan imuniti manusia.
  2. Peraturan sistem saraf. Untuk tenang, tiada kemurungan dan mood yang baik bertanggungjawab terhadap vitamin B yang terkandung di dalam pokok pir. Mereka menenangkan dan membantu mengatasi tekanan.
  3. Peraturan paras gula darah. Cendawan susu dilled boleh berguna bagi mereka yang menderita diabetes, kerana mereka tidak menaikkan tahap gula dan dengan itu menjadi produk yang berguna untuk penyakit serius ini.
  4. Rawatan dan pencegahan sembelit. Cendawan jenis ini mengandungi serat, yang membantu membersihkan usus secara semulajadi, meningkatkan proses pembuangan air bagi mereka yang mengalami kesukaran di kawasan ini.
  5. Pencegahan dan pelepasan gangguan saluran biliary juga berada di bawah kuasa cendawan pir, kerana ia mengandungi bahan -bahan khas yang dapat memperbaiki keadaan sistem biliary.
  6. Rawatan tuberkulosis dan emphysema pulmonari. Cendawan digunakan untuk memperbaiki keadaan pesakit dengan diagnosis ini dan menghentikan pertumbuhan bakteria patogen.
  7. Kesan diuretik, yang mempunyai cendawan susu, membantu mengatasi bengkak, batu ginjal, deposit garam. Mereka ditunjukkan untuk digunakan pada orang yang mempunyai patologi seperti kegagalan buah pinggang dan urolithiasis.
  8. Vitamin D membantu mengekalkan kegelapan, dan meningkatkan kesihatan kulit.
  9. Cendawan asin mempunyai kesan anti-radang, kerana ia mengandungi protein yang mengurangkan keradangan.
  10. Cendawan susu masin yang sama dapat menghalang aterosklerosis, kerana protein sihir mereka adalah alat yang kuat dalam memerangi penyakit ini.
  11. Secara berasingan, patut disebutkan keupayaan susu putih untuk mengurangkan tumor kanser, mengurangkan bilangan metastasis, serta untuk menghalang penampilan tumor malignan dalam badan secara keseluruhan. Mereka juga berkesan dalam merawat penyakit gastrousus, iskemia, psoriasis, hepatitis, sirosis hati, asma.

Gangguan dan penyakit sedemikian berada dalam kuasa cendawan kecil, yang diberikan oleh hutan untuk kepentingan manusia. Tetapi tindakan mereka mempunyai kesan yang berbeza terhadap badan lelaki, perempuan dan kanak -kanak.

Adalah cendawan masin yang berguna

Cendawan yang tidak dapat dilupakan di Rusia untuk masa yang lama adalah cendawan yang paling mulia. Tetapi keutamaan khas untuk cendawan ini dalam bentuk masin. Dalam kes ini, nenek moyang kita bukan sahaja menikmati rasa acar cendawan yang menakjubkan, tetapi juga tahu bahawa mereka sangat berguna untuk kesihatan manusia. Pertama sekali, ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam proses cendawan salting membentuk bahan khas yang boleh memberi kesan positif terhadap sistem pencernaan. Dan juga perlu diperhatikan bahawa senarai nutrien yang termasuk dalam komposisi mutiara masin agak luas:

  • vitamin B, C, PP, D;
  • fosforus;
  • lipid;
  • triptofan;
  • beta-glukan;
  • stirena;
  • tembaga;
  • serat.

Dalam produk masin mengandungi 1.2 g protein, 0.8 g lemak, 1.3 g karbohidrat setiap 100 gram, dan nilai kalori hanya 17 kcal.

Terima kasih kepada komposisi ini, cendawan susu masin mempunyai ciri-ciri berikut:

  • menguatkan sistem imun;
  • mengawal paras gula darah;
  • Menormalkan sistem saraf dan tidur, mengatasi kemurungan dan tekanan;
  • Mengurangkan risiko batu pundi kencing, buah pinggang dan hati;
  • mengeluarkan bahan radioaktif;
  • menurunkan paras kolesterol;
  • melawan keradangan;
  • Adalah profilaksis yang baik terhadap aterosklerosis;
  • mengurangkan bengkak;
  • Mencegah penuaan kulit dan menguatkan rambut;
  • Menormalkan fungsi usus, perlahan-lahan menghapuskan sembelit;
  • mencegah perkembangan tuberkulosis dan melawan penyakit pernafasan.

Walaupun semua sifat perubatan yang indah, terdapat kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini. Jangan gunakan cendawan jeruk dengan keadaan dan penyakit berikut:

  • alahan;
  • Keterukan penyakit saluran penghadaman;
  • ulser;
  • kehamilan;
  • laktasi;
  • pankreatitis;
  • penyakit sendi;
  • kanak-kanak di bawah umur 10 tahun;
  • gastrik;
  • tekanan darah tinggi.

Juga ingat bahawa cendawan susu sebelum pengasinan mesti direndam dalam air sekurang-kurangnya satu hari untuk mengelakkan kesan buruk pada badan. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, cendawan ajaib akan menggembirakan bukan sahaja dengan rasa mereka, tetapi juga membawa faedah yang ketara.

Penggunaan dalam kosmetologi

Pakar kosmetik adalah orang yang berdaya usaha. Mereka akan menemui bahan berguna yang boleh memperbaiki penampilan dan menjaga kulit dari dalam, dalam hampir mana-mana produk, buah, herba atau beri. Dan cendawan milkcap tidak terkecuali. Terutama kerana kandungan vitamin D dan unsur surih lain mereka boleh memperbaiki kulit, menjadikannya licin dan muda, untuk mencegah penuaan, mengurangkan keradangan, serta menguatkan rambut, menjadikannya lebih cantik. Itulah sebabnya ekstrak dan serbuk cendawan mutiara dimasukkan ke dalam beberapa persiapan yang bertujuan untuk memelihara kecantikan dan keremajaan separuh manusia yang cantik. Tetapi anda boleh lakukan tanpa kosmetik mahal, dan cuba buat persediaan sihir sendiri, menggunakan cendawan dan produk biasa.

Melawan jerawat

bahan-bahan:

  • Cendawan – 1-2 pcs.
  • Krim masam.

Cendawan yang direndam dan disediakan mengisar dan menggabungkan dengan krim masam, yang akan memerlukan begitu banyak supaya jisimnya homogen, tetapi tidak cair. Kemudian sapukan adunan tersebut pada muka yang telah dibersihkan dan biarkan selama 10 minit, kemudian cuci muka dengan air suam.

Pakar mengesyorkan mengulangi prosedur tidak lebih daripada dua kali seminggu.

Untuk kulit sekata dan licin

bahan-bahan:

  • Druberi – 1-2 pcs.
  • Jus lemon.

Rendam cendawan dan kisar. Campurkan dengan sedikit jus lemon dan campurkan. Sapukan pada kulit selama 10-15 minit, dan kemudian bilas muka dengan air suam.

Topeng berkhasiat

bahan-bahan:

  • 2 sudu besar. cendawan susu hancur.
  • 1 sudu besar. kepingan oat.

Kisar dalam serpihan pengisar kopi bergabung dengan dihancurkan dalam cendawan pengisar, kacau dan sapukan pada muka selama 10 minit. Basuh dengan air suam.

Untuk rambut berkilat

bahan-bahan:

  • 1 cawan kefir.
  • 2 biji cendawan cap ditumbuk.
  • 2 sudu besar. sayang.
  • 2 titik jus lemon.

Campurkan semua komponen dan sapukan pada rambut yang kering, bermula dari akar dan sepanjang jalan. Kemudian letakkan topi plastik dan balut kepala anda dengan tuala selama 5 minit. Selepas itu, basuh rambut anda dengan syampu.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Cendawan Druber – sudah tentu, cendawan itu berguna dan unik, tetapi ia juga mempunyai kelemahannya sendiri, iaitu, kemudaratan yang boleh menyebabkan seseorang, jika anda menggunakannya untuk keadaan berikut:

  • Penyakit saluran gastrousus, yang termasuk ulser, gastritis;
  • tempoh laktasi;
  • kehamilan;
  • kanak-kanak di bawah umur 10 tahun;
  • alahan makanan;
  • Intoleransi individu.

Dalam kes lain, penggunaan cendawan susu akan memberi manfaat. Tetapi jangan lupa bahawa anda tidak boleh memakannya lebih daripada sekali setiap tujuh hari. Pada penggunaan sedemikian hanya akan bermanfaat.

Adakah mungkin diracun dengan cendawan susu

Di Rusia, orang -orang seperti susu susu, tetapi di Eropah cendawan ini dianggap tidak boleh dimakan dan beracun. Ini sebahagiannya benar, kerana milkcocks dianggap cendawan yang boleh dimakan. Iaitu, anda boleh memakannya, tetapi selepas penyediaan sebelumnya. Keracunan sangat mudah diperoleh jika anda:

  • makan produk basi;
  • Makan jenis cendawan susu yang tidak boleh dimakan;
  • Cendawan yang dimasak dengan betul.

Dalam kes -kes keracunan seseorang mungkin mempunyai:

  • loya;
  • muntah;
  • menggigil;
  • sakit perut dari sifat antispasmodik;
  • cirit-birit;
  • pengekalan kencing;
  • pucat kulit;
  • pening;
  • sakit kepala;
  • pengsan;
  • gegaran.

Dalam kes ini, perlu pergi ke doktor dengan serta -merta, dan sebelum ketibaannya cuba mencuci perut, pastikan tempat tidur dan minum air setiap 20 minit.

Berkumpul dan penyimpanan

Agar cendawan susu memberi manfaat kepada badan, tetapi tidak membahayakannya, perlu mengumpulkannya dengan betul, yang tidak sukar sama sekali, jika anda tahu sedikit kehalusan:

  1. Kumpulkan bahan mentah harus jauh dari lebuh raya dan mana -mana perniagaan atau penempatan, kerana cendawan menyerap bahan beracun, yang dapat “berkongsi dengan murah hati”, dengan itu mendedahkan tubuh manusia untuk bahaya yang besar.
  2. Bruckles harus dimakan dari bulan Julai hingga Oktober, tetapi Ogos dianggap masa terbaik untuk memilih mereka.
  3. Apabila Boletus ditemui, ia mesti dibersihkan dari tanah, disusun dan dibiarkan berendam selama sekurang -kurangnya 48 jam. Selepas itu cendawan bersedia untuk diproses selanjutnya.

Perlu diingat bahawa jangka hayat cendawan segar tidak boleh melebihi 24 jam. Sekiranya pemprosesan ditangguhkan, beban beban beban dimasukkan ke dalam beg dan dimasukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah selama 10-15 jam, dan kemudian teruskan proses penyediaan produk.

Disimpan sebagai cendawan susu boleh direbus dan panggang. Selalunya mereka disimpan masin dan di dalam balang, tetapi mereka juga boleh dikeringkan atau dibekukan.

Bolehkah saya membekukan mereka untuk musim sejuk?

Untuk membekukan cendawan susu untuk musim sejuk adalah mungkin dan bahkan perlu, kerana cendawan paling sesuai untuk prosedur ini. Hakikatnya, ia mempunyai struktur padat, yang tidak “menderita” dengan jenis penyimpanan ini, dan juga mengekalkan semua bahan berguna.

Untuk membekukan cendawan dengan betul, anda harus menyerapnya selama sekurang -kurangnya 3 hari, dan kemudian mendidih, panggang atau rebus. Selepas itu, anda boleh membekukan cendawan susu, menggunakan peraturan berikut:

  1. Susun produk, iaitu, bahagikan cendawan mengikut saiz.
  2. Membekukan secara berasingan dari cendawan lain.

Simpan dalam bekas tertutup dengan tarikh pembekuan, kerana rejim suhu yang berbeza sesuai dengan masa penyimpanan yang berbeza: dari -12 ° C hingga -14 ° C -4 bulan, dari -14 ° C hingga -18 ° C -sehingga 6 bulan, dari -18 ° C – sehingga 8 bulan.

Ini adalah peraturan asas untuk menyimpan crudes beku.

Bolehkah mereka dikeringkan?

Druberry adalah indah untuk garam, tetapi pemburu cendawan yang berpengalaman tidak mengesyorkan pengeringannya kerana terdapat risiko bahawa cendawan hanya berpisah. Tetapi jika semua balang telah digunakan untuk mengasingkan, dan tidak ada cendawan, maka ia mungkin untuk mengeringkannya.

Pada mulanya, anda perlu menyerap cendawan selama 72 jam, sentiasa mengubah air, untuk menghilangkan bahan -bahan yang berbahaya dan kepahitan. Kemudian potong spesimen yang sangat besar ke dalam kepingan dan letakkannya di atas dulang penaik yang ditutup dengan kertas. Pada mulanya suhu pengeringan tidak boleh lebih tinggi daripada 50 C. selepas itu ia boleh dinaikkan kepada 70 ° C. Pastikan pintu ketuhar dibuka semasa proses. Jumlah masa memasak akan mengambil masa 8 hingga 12 jam.

Anda juga boleh menggantung cendawan di tempat yang kering dan mengeringkannya secara semulajadi, atau anda boleh menggunakan pengering elektrik, yang akan memberikan hasil 100%.

Cara mengupas cendawan susu dengan betul

Untuk melibatkan diri dalam pemprosesan dan penyediaan susu susu wangi yang dikumpulkan, mereka perlu dibersihkan daripada serpihan hutan. Untuk melakukan ini, ia perlu:

  1. Bersihkannya dengan pisau kecil dari daun, tanah dan serpihan lain dan bilas.
  2. Rendam cendawan selama 3 hari, simpan dalam keadaan sejuk dan gelap, dan tukar air sekurang-kurangnya 4 kali sepanjang keseluruhan proses.
  3. Selepas direndam, gunakan berus gigi dan bersihkan cendawan dengan betul. Pinggan hendaklah dibersihkan dengan pisau kecil yang tajam.

Menggunakan petua mudah tuan rumah dan penanam cendawan yang berpengalaman, anda boleh menyediakan cendawan untuk penjerukan, tanpa rasa takut bahawa hidangan siap akan merosakkan pengalaman merasa atau menyebabkan sebarang bahaya.

Cara mengasinkan cendawan susu: kaedah pengasinan

Susu ayam masin – ia adalah keseronokan dan faedah. Setiap keluarga mempunyai resipi terbukti sendiri untuk penyediaan sedemikian, dan resipi sedemikian mempunyai peraturan am untuk penyediaan produk ini. Pertama, anda perlu membersihkan cendawan dengan berus sehingga putih, mengeluarkan semua serpihan dan tanah. Kemudian rendam cendawan dalam larutan garam, di mana nisbah garam hendaklah 10 gram setiap 1 liter air. Selepas itu, anda boleh meneruskan proses itu sendiri. Pengasinan boleh dilakukan dalam beberapa cara: sejuk dan panas.

Kaedah sejuk melibatkan pengasinan, di mana cendawan susu dibentangkan dalam lapisan dan masin 2 sudu besar. setiap lapisan. Di atas meletakkan payung dill. Selepas itu, cendawan diletakkan di bawah penindasan, dan kemudian disebarkan dalam balang, menambah air garam yang dihasilkan. Simpan mereka, sebagai peraturan, dalam pinggan mangkuk bertutup capron, di tempat yang sejuk.

Apabila air garam penjerukan panas disediakan secara berasingan, dan cendawan susu direbus di dalamnya selama 30 minit. Kemudian mereka juga dibasuh, dimasukkan ke dalam mangkuk besar, garam setiap lapisan, dan meletakkan beban. Cendawan ini akan siap selepas sebulan.

Walau apa pun, dengan variasi cendawan susu pengasinan yang berbeza akan memberi manfaat kepada badan dan memberikan rasa jeruk Rusia yang sangat baik.

Mengapa mereka pahit selepas jeruk?

Selalunya berlaku bahawa selepas mencuba kek susu masin, seseorang merasakan kepahitan yang tidak menyenangkan. Terdapat beberapa sebab:

  1. Pembersihan cendawan yang tidak betul, di mana semua kotoran tidak dikeluarkan.
  2. Tempat pengumpulan yang tidak betul (contohnya, di sepanjang lebuh raya).
  3. Masa rendaman tidak mencukupi.
  4. Teknik penjerukan yang tidak betul.
  5. Keadaan penyimpanan yang tidak sesuai (cth., tempat yang hangat atau cerah).
  6. Tempoh pengasinan yang kecil (anda boleh menggunakan produk masin tidak lebih awal daripada 30 hari selepas pengasinan).

Jika cendawan masih pahit, anda boleh melakukan manipulasi berikut:

  1. Bilas produk di bawah air sejuk yang mengalir dan tambah krim masam sebelum dihidangkan kepada tetamu.
  2. Toskan air garam dan sekali lagi rendam cendawan susu selama 48 jam dalam air sejuk, dan selepas itu anda perlu sekali lagi garam produk, tetapi meningkatkan jumlah garam.

Cara memasak cendawan susu: resipi

Chef dan tuan rumah yang berpengalaman tahu bahawa ayam susu boleh bukan sahaja diasinkan dan diasinkan, tetapi juga menyediakan daripada mereka hidangan yang indah, yang pastinya boleh mengejutkan tetamu dan orang tersayang dengan rasa yang menarik.

Kaviar (dengan puri tomato)

bahan-bahan:

  • cendawan susu – 2 kg;
  • tomato puri – 0.4 kg;
  • gula pasir – 100 gr;
  • 9% cuka – 80 ml;
  • asid sitrik – 8 g;
  • daun bay;
  • garam.

Kaedah penyediaan:

  1. Rebus cendawan susu dalam air masin dengan asid sitrik, dan kemudian potong kecil.
  2. Campurkan garam (40 g), gula pasir, tomato tumbuk dan 200 ml air mendidih (panas).
  3. Tuangkan adunan tomato ke dalam cendawan, masukkan cuka dan daun bay.
  4. Letakkan hidangan untuk direbus selama 10 minit.
  5. Produk sedia untuk diedarkan dalam balang kaca. Mensterilkan balang perlu mengambil masa kira-kira 30 minit.
  6. Skru balang dan biarkan ia sejuk terbalik di bawah selimut.

Sup

bahan-bahan:

  • cendawan susu;
  • 1 bawang;
  • 1 lobak merah;
  • mentega untuk menggoreng;
  • garam;
  • 1 sudu besar. tepung.

Kaedah penyediaan:

  1. Cendawan susu yang dikupas dan direndam dalam air mendidih dan dikisar dengan pengisar.
  2. Bawang goreng cincang dalam kuali dengan mentega.
  3. Parut lobak merah pada parut kasar dan tambah pada bawang.
  4. Campurkan cendawan dengan bawang dan lobak merah, dan rebus selama seperempat jam.
  5. Satukan tepung dan mentega dalam kuali yang berasingan dan goreng, kacau sentiasa di atas api perlahan.
  6. Satukan semua bahan dalam periuk dan cairkan dengan air.
  7. Rebus sup dengan garam.

Cara merebus

Sebelum memulakan proses mendidih, cendawan susu perlu dibersihkan dengan teliti dari kotoran hutan dan dibilas dengan baik dalam air sejuk. Seterusnya, ambil air sejuk dan tambah 2 sudu besar garam untuk setiap liter. Dalam penyelesaian ini untuk menjaga milkcocks sekurang-kurangnya satu jam (jika cendawan akan selepas garam, masa meningkat dari 24 hingga 72 jam). Selepas ini, toskan air dan pindahkan susu ke dalam periuk air bersih dan masak selama 15 minit.

Cara menggoreng

bahan-bahan:

  • 0.8 kg ayam susu;
  • 3 sudu besar. krim masam;
  • sebiji bawang
  • 2 sudu besar tepung;
  • 40 ml minyak nyahbau;
  • air;
  • lada tanah;
  • garam.

Kaedah penyediaan:

  1. Rendam cendawan susu, rebus selama 30 minit dan keluarkan ke colander.
  2. Celupkan cendawan dalam tepung dan goreng dalam minyak selama 10 minit.
  3. Potong bawang halus dan masukkan ke dalam cendawan, dan goreng campuran selama 3 minit lagi.
  4. Masukkan krim masam, garam, lada sulah dan biarkan di atas api selama 1 minit, kemudian keluarkan dari dapur.

Cendawan Druber bukan sahaja lazat, tetapi juga cendawan yang tidak diragukan lagi berguna, yang boleh menjaga kesihatan manusia. Oleh itu, ia pasti berbaloi untuk memasaknya, jadi anda boleh merasai makanan hutan yang indah dan menyembuhkan ini selepas itu.

Мakanan Berkhasiat