Cendawan beech: sifat berguna dan resipi untuk memasak

Opyatas dianggap sebagai cendawan yang agak biasa, dari mana pelbagai hidangan lazat disediakan. Mereka boleh digoreng, diasinkan, jeruk, dikeringkan, dan lain-lain. Mereka tumbuh dalam seluruh keluarga, jadi anda boleh memilih seluruh bakul cendawan dari satu kawasan sekaligus. Atas sebab ini, ramai pemetik cendawan lebih suka memilih cendawan beech. Jika anda telah menjumpai beberapa opiat di dalam hutan, ini bermakna terdapat satu lagi kumpulan atau keluarga spesies ini berdekatan. Jarang kulat tumbuh bersendirian. Opyatas terkejut dengan kepelbagaian mereka. Malah pemburu cendawan berpengalaman boleh keliru apabila menentukan spesies.

Bagaimana rupa mereka dan di mana mereka berkembang

Ini adalah cendawan lamellate. Biasanya, pemburu cendawan pergi ke hutan pada musim luruh untuk cendawan opyat sebenar. Tudung bulat mereka boleh dilihat dari jauh. Opyat tumbuh berhampiran pokok-pokok tua yang reput, di atas tunggul yang busuk, di sekeliling kayu mati dan tersangkut. Tetapi anda boleh menemui ahli keluarga di padang rumput, di bawah semak, di pinggir hutan. Panjang tangkai kulat madu biasanya 12-13 cm. Sesetengah spesies mempunyai pinggir pada tangkai atau, seperti kebanyakan pemburu cendawan memanggilnya, skirt.

Keanehan penampilan

Adalah mungkin untuk membezakan wakil sebenar dengan ciri-ciri berikut:

  1. Mereka mempunyai tangkai tinggi yang mempunyai cincin khas di tengah-tengah panjang atau lebih dekat dengan topi.
  2. Tudung itu sendiri mempunyai bentuk bulat menyerupai payung.
  3. Permukaan penutup cendawan bersisik.
  4. Warna topi boleh berbeza dari kuning pucat hingga merah.
  5. Plat di bahagian bawah penutup cendawan berwarna krim atau kekuningan pucat.

Spesies

Terdapat 34 spesies cendawan honeydew yang diketahui, di mana hanya 22 daripadanya telah dikaji secara menyeluruh. Kesemua mereka agak serupa antara satu sama lain, tetapi setiap spesies mempunyai ciri ciri tersendiri.

Perbezaan dibuat antara opyat benar dan palsu (palsu), boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Dalam artikel ini, kami akan mempertimbangkan beberapa wakil keluarga dengan lebih terperinci dan mempelajari bagaimana anda boleh membezakan antara openok benar dan “palsu”.

Mengikut tarikh kemunculan dan tanda luaran, beberapa spesies yang paling terkenal boleh dibezakan:

  • Musim luruh atau openok sejati;
  • openok musim panas;
  • berkaki tebal;
  • openok musim sejuk;
  • musim bunga;
  • utara;
  • berkaki mentol;
  • kecut;
  • padang rumput;
  • diraja; dan lain-lain.

Musim luruh

Spesies ini dipanggil wakil sebenar atau benar keluarga candu. Ia dicirikan oleh penampilannya pada musim gugur. Sekiranya musim luruh hangat, ada peluang untuk mencari keluarga besar-besaran dan mengumpulkan hasil tuaian yang banyak. Kedua-dua rimbunan daun dan konifer sesuai untuk spesies sedemikian. Kulat boleh dipanggil sembarangan, kerana ia mampu parasit di tempat yang berbeza: bukan sahaja berhampiran pokok, tetapi juga di rumput dan berhampiran semak.

Tidak sukar untuk mengenalinya, jadi penanam cendawan pemula pun akan dapat mengenalinya. Topi mempunyai warna kekuningan yang menyenangkan, mengingatkan naungan madu, boleh menjadi oren pucat atau coklat muda. Tudung lebih gelap di tengah. Permukaannya mempunyai sisik yang mungkin hilang dengan usia. Tangkainya panjang (8-10 cm).

Saiz penutup openok muda adalah kecil, dengan diameter 3 hingga 5 cm. Bentuknya cembung, bulat, berpusing ke dalam di tepi. Topi cendawan matang terbuka dan bertambah besar, diameternya boleh mencapai 10 cm atau lebih.

Tudung cendawan beech adalah padat dan dagingnya mempunyai warna keputihan. Cendawan berbau harum. Dengan spesimen matang, daging penutup menjadi kasar dan hampir tidak boleh digunakan untuk dimakan. Adalah lebih baik untuk mengelakkan cendawan sedemikian. Spesimen matang bukan sahaja tidak enak, tetapi juga boleh membahayakan kesihatan.

Kemunculan spesies musim luruh adalah biasa di hutan birch lembap, aspen, konifer dan hutan lain. Permulaan pertumbuhan adalah Ogos, dan penghujung kemunculan datang dengan fros pertama. Suhu optimum untuk cendawan jenis ini ialah +10°C.

Utara

Ia boleh dikatakan tidak berbeza dari musim luruh. Walau bagaimanapun, cendawan mempunyai warna topi yang lebih kaya – coklat muda dan kelihatan lebih kuat dalam penampilan. Tempat di mana ia tumbuh adalah sama seperti untuk spesies pertama.

berkaki tebal

Nama itu sendiri bercakap untuk dirinya sendiri. Cendawan mempunyai tangkai tebal, berbanding spesies musim luruh dan utara. Ia juga mempunyai sisik pada penutup yang berwarna terang. Spesies ini tidak terdapat dalam seluruh keluarga. Beech berkaki tebal tumbuh dalam kumpulan kecil.

Tudung spesies berkaki tebal mempunyai bentuk yang luas, diturunkan ke bahagian bawah di tepi. Diameternya tidak lebih daripada 10 cm. Warna spesimen muda berbeza – dari coklat muda hingga gelap. Terdapat cendawan beech berkaki tebal dengan topi merah jambu. Dengan usia, warna menjadi gelap dan menjadi coklat.

Opetskid muda sentiasa mempunyai “skirt” pada tangkai, yang hilang apabila ia membesar. Permulaan kemunculan adalah Ogos, penghujungnya adalah September.

Berkaki bawang

Cendawan yang cantik dengan topi yang terang. Warna topi adalah coklat tua atau kuning terang. Dalam spesies ini, sisik terletak di seluruh permukaan cendawan. Batangnya berbentuk ubi. Mereka boleh tumbuh di kedua-dua pokok dan tanah.

Musim penanaman adalah dari awal Ogos hingga awal Oktober. Cendawan lebih suka kayu mati, tunggul tua, pokok reput.

kering

Ini adalah spesies tanpa cincin (atau, kerana ia juga dipanggil, oak). Ia lebih suka pokok daun luruh. Tangkai tidak mempunyai ciri ciri – cincin, jadi ia boleh dikelirukan dengan wakil palsu embun madu. Hanya pemburu cendawan berpengalaman boleh mengenal pasti cendawan sebenar dan mengumpulnya.

Anda boleh mengenali openok dengan ciri cirinya yang lain: Sisik pada penutup dan bulu badan, yang merupakan ciri wakil sebenar openok. Kulat dituai bermula pada bulan Julai. Selesaikan menuai pada bulan Oktober.

Musim panas

Spesies ini tidak berkaitan dengan opyat sebenar, tetapi sangat serupa dengannya. Ia boleh dimakan, jadi kami akan memberitahu sedikit tentangnya.

Tudung cendawan kecil, tidak melebihi 6 cm diameter. Warnanya kuning pucat. Tanda utama spesies ini ialah kehadiran tubercle. Permukaan penutup licin, hampir tanpa sisik. Tangkainya lebih pendek daripada spesies musim luruh.

Cendawan boleh dituai mulai bulan April. Spesies ini berbuah sehingga bermulanya cuaca sejuk.

musim sejuk

Ini juga openok palsu, tetapi boleh dimakan. Secara lahiriah tidak berbeza dengan wakil sebenar keluarga, lebih suka pokok reput dan tunggul busuk. Ia mendapat namanya daripada keupayaannya untuk berbuah walaupun pada suhu udara yang rendah. Musim kemunculan ditakrifkan dari musim luruh hingga awal musim bunga. Tetapi ini tidak bermakna bahawa dalam frosts 40 darjah cendawan boleh dituai. Dalam cuaca sejuk seperti itu, ia berada dalam anabiosis, tetapi dengan permulaan pencairan pertama, ia akan segera mula hidup semula.

Ia tidak memilih dalam pilihan tempat pertumbuhan. Ia boleh ditemui di dalam hutan, di taman, di taman, dan lain-lain. Atas sebab ini spesies musim sejuk berjaya ditanam oleh orang Jepun dan Korea.

padang rumput

Juga merujuk kepada bic palsu. Sangat serupa dengan wakil sebenar keluarga, warna yang sama dan bentuk topi yang sama. Tetapi tidak ada cincin pada tangkai, dan anda tidak akan menemui sisik pada topi.

Cendawan lebih suka padang rumput dan tempat terbuka dengan rumput. Ia boleh dikumpulkan dari awal musim panas hingga lewat musim luruh.

Diraja

Merujuk kepada daun kucai palsu. Ia mempunyai penampilan yang agak pelik dan menakjubkan. Seluruh badannya, termasuk tangkai, ditutup dengan sisik. Ia mempunyai topi berbentuk loceng, lebih suka tunggul dan pokok busuk hutan, mula muncul pada bulan Ogos, berakhir pada akhir musim luruh.

Apakah perbezaan antara cendawan beech benar dan palsu

Bagaimana untuk membezakan antara wakil sebenar keluarga candu dan palsu? Mari kita pertimbangkan ciri-ciri yang wujud bagi popi candu sebenar:

  1. Mempunyai pembentukan berbentuk cincin pada tangkai, atau seperti yang dipanggil – “skirt”.
  2. Mempunyai bau yang menyenangkan.
  3. Tudung sarang lebah sebenar sentiasa berwarna pucat.
  4. Permukaan penutup ditutup dengan sisik.
  5. Plat di bawah penutup berwarna kuning pucat, hampir putih atau berkrim.

Komposisi dan kalori

Cendawan kacang adalah produk rendah kalori. Terdapat hanya 17 kcal setiap 100 g.

Berbaloi untuk diketahui! Komposisi utama cendawan adalah air. Kandungannya dalam opyat adalah 90%.

Selain air, cendawan mengandungi:

  • protein;
  • galian;
  • serat;
  • lemak;
  • serat;
  • karbohidrat;
  • disakarida;
  • abu;
  • monosakarida.

Daripada unsur-unsur berguna, adalah bernilai memperuntukkan asid amino, unsur mikro dan makro, antioksidan. Khususnya, komposisi cendawan termasuk:

  • vitamin kumpulan B, A, E, C;
  • fosforus;
  • magnesium;
  • natrium;
  • potasium;
  • besi;
  • kalsium; dan lain lain.

Apakah faedah kesihatan cendawan boletus liar?

Untuk para wanita

Mari kita serlahkan perkara utama kegunaan cendawan untuk badan wanita:

  1. Produk ini rendah kalori, jadi dengan itu anda tidak akan menambah berat badan.
  2. Membantu dengan diet dan hari memunggah.
  3. Membuang lemak berlebihan dari badan.
  4. Menormalkan sistem saraf, membantu dengan kebimbangan dan insomnia.
  5. Menggalakkan pembentukan sel baru kerana komposisinya.
  6. Menguatkan saluran darah.
  7. Kesan yang baik pada kulit, kuku dan rambut.
  8. Membuang toksin dari badan.
  9. Membantu masalah sembelit.
  10. Mencegah perkembangan tumor malignan, terutamanya kanser payudara.

Untuk lelaki

Cendawan boleh menggantikan sepenuhnya makan tengah hari atau makan malam penuh, walaupun kandungan kalorinya rendah. Opyatka cukup berkhasiat.

Adalah diketahui bahawa cendawan keluarga ini mengurangkan kolesterol darah. Mereka mempunyai jumlah protein yang mencukupi, yang diperlukan untuk seks yang lebih kuat untuk mengekalkan tisu otot. Cendawan mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung.

Apabila mengandung

Opyatka semasa mengandung boleh dimakan, tetapi dalam kuantiti yang sederhana dan hanya dalam bentuk rebus atau rebus. Ini adalah produk berkhasiat dan berguna yang akan mengenyangkan badan wanita dengan mineral yang hilang, unsur mikro dan makro dan vitamin.

Ketika menyusu

  1. Semasa penyusuan, ia dibenarkan makan opyat, tetapi perlu mengikuti peraturan:
  2. Jangan menyalahgunakan cendawan.
  3. Adalah lebih baik untuk membeli cendawan yang ditanam di ladang.
  4. Anda tidak boleh makan cendawan jeruk, ia patut berputus asa dan jeruk.

Penting: anda boleh mula makan cendawan apabila anak berumur lebih dari 4 bulan. Sehingga itu, ia tidak berbaloi dengan risiko.

Untuk kanak-kanak

Perlu diperhatikan dengan segera bahawa sehingga kanak-kanak berumur 7 tahun, anda tidak boleh memberinya cendawan. Mereka boleh menyebabkan ketidakselesaan dan sakit perut. Tetapi selepas umur 7 tahun, cendawan dalam kuantiti terhad akan memberi manfaat kepada kanak-kanak.

Cendawan beech boleh:

  • meningkatkan penglihatan;
  • mengaktifkan fungsi otak;
  • menguatkan sistem imun;
  • menormalkan sistem saraf.

Apabila menurunkan berat badan

Apabila menjalankan diet, cendawan beech sangat diperlukan. Nilai kalori mereka, walaupun digoreng, tidak melebihi 22 kcal setiap 100 gram. Atas sebab ini, orang kurus dengan selamat boleh menggunakan cendawan untuk makan tengah hari dan makan malam. Pada masa yang sama adalah penting bahawa seseorang tidak mengalami masalah pencernaan, kerana cendawan boleh menjadi sukar untuk dihadam oleh badan.

Adakah cendawan bic jeruk berguna?

Sesetengah orang secara salah mendakwa bahawa cendawan acar bic tidak mempunyai manfaat untuk manusia. Kenyataan ini tidak betul. Jika anda membandingkan komposisi cendawan segar dengan jeruk, tidak banyak perbezaan di antara mereka. Kelebihan opiat jeruk ialah ia lebih mudah dihadam oleh badan, dan ia hampir tidak mempunyai lemak. Tolaknya ialah kandungan karbohidrat yang meningkat. Tetapi produk itu tetap berguna, berkhasiat dan sangat lazat.

Bolehkah saya makan cendawan beech dengan gout

Opyat dengan gout dibenarkan untuk dimasukkan ke dalam diet anda, tetapi dalam jumlah yang kecil. Cendawan mengandungi hampir tiada purin, jadi spesies ini, bersama-sama dengan cendawan tiram, dianggap sebagai produk yang dibenarkan untuk pesakit. Anda boleh makan cendawan rebus dan direbus, meninggalkan masin dan jeruk.

Penting! Semasa tempoh pemburukan penyakit, cendawan harus ditinggalkan.

Penggunaan Perubatan

Cendawan chickpea digunakan oleh penyembuh rakyat. Daripada miselium mereka, sejenis roti khas disediakan untuk pesakit diabetes. Cendawan berfungsi sebagai julap. Terbukti bahawa pulpa cendawan mampu mengatasi staphylococci, membantu menghilangkan E. coli dari badan. Membantu dan opyat di bawah sinaran radioaktif.

Dalam perubatan, cendawan digunakan sebagai antibiotik dan ubat penahan sakit. Adalah diketahui bahawa tincture alkohol, yang disediakan berdasarkan opetus, boleh menghilangkan ketuat. Mengambil infusi secara dalaman, menambah sedikit madu kepadanya, anda boleh mengatasi jangkitan virus dan menguatkan sistem imun.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Tidak ada kontraindikasi khas untuk penggunaan cendawan, tetapi mereka tidak sepatutnya, sebagai contoh, memakannya pada waktu malam, kerana makanannya berat. Berhati-hati harus diambil dengan cendawan candu orang yang menderita:

  • Penyakit gastrousus;
  • kegagalan buah pinggang;
  • alahan;
  • hipertensi.

Juga, anda tidak boleh memberikan cendawan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun.

Gejala keracunan oleh cendawan beech

Ia adalah mungkin untuk menyebabkan keracunan bukan sahaja dengan spesimen beracun, tetapi juga dengan yang boleh dimakan. Punca keracunan boleh menjadi penyimpanan atau memasak yang tidak betul.

Tanda-tanda akan muncul hampir serta-merta atau beberapa jam selepas memakannya:

  • pening dan muntah;
  • sakit di usus dan perut;
  • cirit-birit;
  • pedih ulu hati dan sendawa;
  • kelesuan;
  • sakit kepala;
  • demam sehingga 38°C;
  • gas.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan beech

Mari lihat masa penyimpanan untuk opiat segar, masin dan jeruk.

Segar

Simpan opiat segar tidak lebih daripada 5 jam di dalam peti sejuk. Perkara penting ialah mereka hanya boleh disimpan mentah. Sekiranya cendawan telah dikupas, ia mesti direbus dengan segera.

jeruk

Jangka hayat cendawan opiat masin bergantung kepada kaedah mengasinkannya. Dengan kaedah penjerukan panas, ia dibenarkan menyimpan cendawan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun, dengan sejuk – tidak lebih daripada 6 bulan.

Suhu optimum – +5 ° C. Suhu yang lebih rendah boleh membekukan cendawan, jadi mereka akan kehilangan nilainya. Pada suhu yang lebih tinggi mereka boleh masam dan menjadi tidak sesuai untuk makanan.

jeruk

Penyediaan cendawan yang betul untuk perapan dan proses pengawetan berturut-turut membolehkan anda menyimpan cendawan dalam keadaan ini sehingga 12 bulan. Jika balang ditutup dengan penutup polietilena biasa, jangka hayatnya – enam bulan. Kucai dalam tin panggang, dituangkan dalam minyak, hendaklah disimpan tidak lebih daripada enam bulan.

Suhu optimum ialah +5°C. Ia boleh diterima untuk menyimpannya di tempat sejuk yang gelap, jadi tidak perlu menggunakan peti sejuk. Walau bagaimanapun, dengan cara ini tempoh dipendekkan kepada 3 bulan.

Bolehkah saya membekukan

Cendawan beku dianggap sebagai cara paling ideal untuk menyimpannya. Untuk melakukan ini, cendawan mesti disusun terlebih dahulu, keluarkan serpihan, potong bahagian bawah tangkai. Sekiranya spesimen besar, perlu mengeluarkan cangkerang.

Jangan basuh cendawan sebelum beku! Mereka boleh melekat antara satu sama lain. Jika mencuci tidak dapat dielakkan, anda mesti mengeringkan cendawan dengan teliti sebelum menghantarnya ke peti sejuk.

Awak patut tahu! Bekukan cendawan opyat dalam beg polietilena atau bekas.

Suhu optimum ialah tolak 22 ° C. Jika semua syarat untuk penyimpanan cendawan yang betul di dalam peti sejuk boleh bertahan sehingga enam bulan, sambil mengekalkan nilai dan kualiti berguna mereka.

Opyatas, yang sebelum ini dirawat haba, boleh kekal beku sehingga setahun.

Bolehkah anda mengeringkannya

Mengeringkan cendawan adalah salah satu cara untuk menyimpannya. Dari segi rasa dan kegunaan, cendawan bic kering adalah sama baiknya dengan jeruk. Kelemahannya ialah penampilan yang “tidak dapat dipersembahkan”.

Cendawan kering disimpan dalam bekas atau balang kaca. Bekas hendaklah ditutup rapat. Anda boleh menyimpan daun kucai kering dalam beg kanvas, yang paling penting, tempat penyimpanan adalah kering.

Penting: Cendawan perlu diperiksa sebulan sekali, supaya mereka tidak mempunyai pepijat. Jika ada, bilas dan keringkan dalam ketuhar pada +70°C.

Jangka hayat adalah satu tahun.

Cara membersihkan cendawan beech dengan betul

Untuk memudahkan proses pembersihan cendawan di rumah, anda mesti sudah memulakan proses pemilihan semasa memetik cendawan, membuang sampah, spesimen busuk dan berulat. Dari tangkai opyat yang sihat, potong bahagian bawah, keluarkan jarum konifer, daun, kotoran, dll. Bebaskan penutup dari filem.

Penting: Apabila anda pulang ke rumah, susun semula cendawan candu dengan segera. Sekiranya penyisihan cepat tidak mungkin, cendawan harus diletakkan di dalam air, menambah asid sitrik dan garam.

Pembersihan akan memerlukan pisau, span dan colander.

  1. Mula-mula, asingkan penutup dari tangkai.
  2. Dengan pisau bersihkan kotoran.
  3. Kami mengeluarkan bahagian yang rosak.
  4. Bilas dengan air rim, yang berada di bawah penutup, atau keluarkan dengan pisau.
  5. Basuh cendawan dan mula memasak.

Jika anda bercadang untuk mengeringkannya, anda tidak boleh mencucinya!

Apa yang boleh dimasak dari embun madu: Resipi

Kaviar

Untuk memasak kita perlukan:

  • cendawan opyat – 400 g;
  • beberapa pucuk bawang hijau;
  • minyak bunga matahari – 2 sudu besar;
  • Bawang – 1 mentol;
  • cuka – 1 sudu besar;
  • garam dan lada – mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Kupas, bersihkan dan basuh cendawan opiat.
  2. Rebus selama sejam. Kita tengok kesediaan. Anda mungkin memerlukan lebih sedikit masa. Kemudian toskan airnya.
  3. Hantar cendawan untuk menggoreng dalam minyak sehingga semua cecair menyejat.
  4. Keluarkan dari haba dan sejukkan.
  5. Hantar cendawan panggang dalam pengisar dan lalukannya.
  6. Cincang bawang dan goreng dalam kuali yang sama dan dalam minyak yang sama di mana cendawan bic goreng.
  7. Tambah lada, jika perlu, garam. Beberapa minit sebelum ia siap, tambahkan pucuk bawang hijau yang dicincang dan tuangkan cuka. Campurkan bahan-bahan dengan teliti.
  8. Campurkan bawang goreng dengan bawang kisar dan campurkan semua bahan dengan teliti.
  9. Sediakan balang: sterilkan mereka, bersama dengan penutupnya. Sebarkan kaviar.
  10. Dalam mangkuk yang berasingan memanaskan badan, seseorang mungkin berkata – panaskan, minyak sayuran.
  11. Tuangkan minyak panas ke dalam balang dengan kaviar, supaya makanan ringan ditutup dengan minyak sepenuhnya. Menggulung.
  12. Simpan kaviar di dalam peti sejuk atau di tempat yang sejuk dan gelap.

Sup .

Untuk menyediakan sup yang kami perlukan:

  • Cendawan beech – 300 g;
  • Lobak merah – 1 keping bersaiz sederhana;
  • kentang – 2 pcs;
  • Bawang – 1 mentol;
  • daun bay – 1 daun;
  • minyak sayuran – 1 sudu besar;
  • lada – 4 pcs;
  • Garam – mengikut budi bicara tuan rumah.

Opyatka untuk sup mengambil saiz sederhana atau kecil agar tidak memotongnya, dan biarkan keseluruhannya. Ia akan menjadi cantik dan lazat. Untuk sup anda boleh menambah bahan-bahan lain, seperti barli mutiara atau bijirin lain, pasta. Sup akan menjadi lebih berkhasiat dan kaya.

Penyediaan:

  1. Bersihkan dan basuh cendawan. Letakkannya dalam kuali yang berasingan, kemudian tuangkan air, garam dan masak di atas gas. Apabila air mula mendidih, keluarkan periuk dari dapur dan toskan airnya. Tuangkan air baru dan tunggu sayur masak.
  2. Cincang bawang halus. Parut lobak merah pada parut dengan ulas bersaiz besar atau sederhana.
  3. Goreng dalam minyak bawang dan lobak merah yang disediakan.
  4. Kentang dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya, sebaik-baiknya kiub saiz sederhana.
  5. Dalam periuk kami menghantar sayur-sayuran panggang dan hirisan kentang. Hidupkan gas dan rebus.
  6. Kami tunggu air mendidih, kemudian kecilkan api, garam, lada periuk dan teruskan memasak sehingga semua bahan masak sepenuhnya.
  7. Setelah semuanya siap, matikan gas dan biarkan sup mendidih di atas dapur panas. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit. Anda boleh menambah kehijauan kepada sup, ia akan menjadi lebih menyelerakan.
  8. Hidangkan untuk meja.

salad

Untuk menyediakan salad yang anda perlukan:

  • Cendawan beech – 300 g;
  • telur – 3 pcs;
  • kentang – 200 gr;
  • ham – 300 gr
  • yogurt – 150 gr
  • bawang hijau – 30 gr
  • lada – secukup rasa;
  • garam – mengikut budi bicara nyonya rumah.

Penyediaan:

  1. Opyatka basuh, bersihkan, tuangkan air dan hantar hingga mendidih selama setengah jam. Toskan air mendidih dan tuangkan air tawar baru ke atas cendawan. Sekali lagi kami meletakkan periuk pada gas dan masak selama 15-20 minit lagi.
  2. Rebus kentang dan telur. Kemudian kupas dan potong kecil atau dadu. Kemudian kami memotong ham dalam kiub sewenang-wenangnya.
  3. Dalam mangkuk salad pertama letakkan telur dalam lapisan yang sama, garam dan lada jika perlu.
  4. Di atas telur letakkan lapisan hirisan kentang, tambah garam dan lada lagi. Tuangkan yogurt di atas segala-galanya, letakkan lapisan ham dan tambah sedikit yogurt lagi.
  5. Taburkan semuanya dengan bawang hijau, potong terlebih dahulu.
  6. Toskan air dari opiat dan biarkan ia kering sedikit. Letakkannya di atas salad.
  7. Hidangan siap dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam.

Salad sudah siap. Makan dalam keadaan sihat!

Solyanka

Kami perlukan untuk memasak:

  • cendawan keruh – 500 g;
  • bawang – 500 gr;
  • kubis – 2 kg;
  • lada benggala manis – 1 kg;
  • minyak sayuran – 100 ml;
  • cuka – 100 ml
  • pasli – 50 g;
  • cengkih – 3 pcs;
  • bay – 2 daun;
  • lada – 5 unit;
  • Lada tanah dan garam – mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Kupas cendawan, basuh dan mula mendidih. Toskan kumpulan pertama air selepas ia mendidih. Isi dengan air baru dan teruskan memasak selama setengah jam lagi.
  2. Cincang kobis halus. Cincang bawang halus dan goreng hingga berwarna keemasan. Lada loceng Bulgaria dipotong menjadi kepingan kecil.
  3. Campurkan kubis dengan lada benggala dan masukkan ke dalam bawang goreng yang telah dimasak. Garam dan lada segala-galanya, jika perlu. Teruskan panggang selama 15 minit lagi.
  4. 5 minit sebelum sayur masak sepenuhnya masukkan bunga cengkih, biji lada, bay dan cendawan rebus.
  5. Beberapa minit sebelum mematikan gas tambah cuka. Semua kacau.
  6. Balang disterilkan dengan penutup. Solyanka tersebar di dalam bekas yang disediakan. Balang digulung atau ditutup dengan penutup yang ketat.
  7. Hidupkan balang pada penutupnya, tutup dengan tuala dan biarkan hodgepodge sejuk.
  8. Letakkan snek di tempat yang sejuk untuk disimpan.

Pâté .

Untuk menyediakan terrine akan diperlukan:

  • Cendawan beech – 1 kg;
  • bawang – 350 g;
  • lobak merah – 350 g;
  • garam – 25 g;
  • minyak untuk menggoreng – 100 ml;
  • gula – secubit;
  • cuka – 1 sudu besar;
  • lada – secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Kupas cendawan, basuh dan rendam. Air kotor disalirkan dan masukkan cendawan bersih untuk dimasak dalam pinggan yang dalam. Untuk ini tuangkan mereka kira-kira 2 liter air tawar.
  2. Buih, yang akan terbentuk semasa memasak, keluarkan dengan sudu. Anda boleh menggunakan skimmer. Air pertama boleh ditoskan dan tuangkan air baru. Jika cendawan bersih dan segar, anda boleh memasak dalam air yang sama.
  3. Sebaik sahaja air mula mendidih, kurangkan gas dan masak selama setengah jam.
  4. Sediakan colander, toskan airnya. Dari kuahnya masak sup.
  5. Bawang dipotong menjadi separuh cincin dan goreng sehingga telus.
  6. Masukkan lobak merah parut ke dalam bawang dan teruskan menggoreng selama 15 minit lagi.
  7. Masukkan cendawan ke dalam sayur-sayuran panggang, tambah gas dan goreng sehingga semua cecair menyejat. Garam dan lada segala-galanya, jika perlu, dan kacau dengan teliti. Dua minit sebelum siap, masukkan cuka dan gula.
  8. Matikan gas, biarkan sayur-sayuran dan cendawan sejuk sedikit dan hantar untuk mengisar dalam penggiling daging. Untuk membuat pâté lembut, anda perlu menggunakan muncung halus atau mengisar bahan dalam penggiling daging beberapa kali. Dua kali akan cukup.
  9. Sterilkan balang bersama-sama dengan penutup.
  10. Masukkan pate ke dalam bekas, pastikan tiada udara dalam snek.
  11. Panaskan minyak sayuran dalam mangkuk yang berasingan, panaskan dan tuangkan pate minyak panas. Ia akan mencukupi untuk setiap bekas dengan snek 3-4 sudu besar.
  12. Kami menutup balang dengan penutup.
  13. Dalam kuali berasingan letakkan tuala di bahagian bawah. Letakkan balang dengan snek yang disediakan di atasnya dan isikannya separuh dengan air panas. Sterilkan balang selama setengah jam.
  14. Keluarkan balang dan tutupnya. Biarkan ia sejuk dan masukkan ke dalam simpanan.

Cara memanggang

Untuk memanggang cendawan biasa, kami memerlukan:

  • Cendawan Opyat – 2 kg;
  • Minyak untuk menggoreng – 500 ml;
  • rempah – secukup rasa;
  • garam – mengikut budi bicara nyonya rumah.

Penyediaan:

  1. Kupas opyat, basuh dan tuangkan air selama setengah jam. Toskan air.
  2. Kami mengeluarkan periuk dan meletakkan cendawan di sana. Semua tuangkan air dan rebus selama 40 minit. Toskan cecair dan biarkan cendawan beech kering.
  3. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan.
  4. Tuangkan cendawan dalam minyak yang dipanaskan, garam, lada jika perlu, tambah rempah.
  5. Kacau semuanya, tutup cendawan dengan tudung dan rebus selama setengah jam.
  6. Keluarkan tudung dan goreng tanpa penutup selama 10 minit lagi. Cendawan sudah siap.

Bagaimana hendak masak

Dari segi masa, cukup untuk memasak opyatas selama setengah jam. Untuk melakukan ini, anda mesti terlebih dahulu membersihkan dan membilas cendawan. Kemudian letakkannya di atas gas dan biarkan kumpulan pertama air mendidih. Toskan cecair, tuangkan cendawan dengan air lagi. Letakkan gas dan rebus. Masa memasak – setengah jam. Garam, lada, tambah herba dan rempah jika perlu.

Cara acar

Kami memberikan resipi mudah untuk pengetinan. Untuk penyediaan akan diperlukan:

  • Cendawan Opyat – 1 kg;
  • Lada – 4 pcs;
  • cuka – 1 sudu kecil;
  • lemon – 1 pc;
  • garam – mengikut budi bicara nyonya rumah.

Penyediaan:

  1. Bersihkan cendawan, basuh, tuangkan air ke atasnya dan simpan di dalam air selama 15 minit.
  2. Toskan, masukkan cendawan beech dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan air sekali lagi dan mula memasak. Tambah sedikit jus lemon.
  3. Setelah air mendidih, tuangkan. Tuangkan air tawar ke atas opiata. Teruskan memasak dengan gas sederhana. Sebaik sahaja air mula mendidih, kurangkan gas. Masa memasak – setengah jam. Dalam air masukkan garam.
  4. Matikan gas, tuangkan cuka, tambah lada. Rasa perapan untuk garam. Sediakan balang dan letakkan dalam perapan mereka dengan cendawan.
  5. Tutup bekas, sejukkan snek dan hantar untuk disimpan.

Adakah mungkin untuk makan opiat palsu

Wakil palsu opyat dibahagikan kepada boleh dimakan dan tidak boleh dimakan. Adalah jelas bahawa hanya spesies yang boleh dimakan boleh dimakan. Dan mereka tidak lebih buruk dalam rasa daripada wakil sebenar opiat.

Мakanan Berkhasiat