Carp: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Carp – ikan air tawar dari keluarga Carp, kelas Lucheperidae. Pendapat tentang asal usul penduduk sungai ini berbeza-beza. Ramai yang cenderung untuk mempercayai teori-mitos bahawa ikan mas berhutang penampilannya kepada kerja yang panjang dan teliti oleh penternak yang terlibat dalam penternakan ikan mas liar. Tetapi pendapat itu pada asasnya salah. Ikan ini sentiasa mempunyai beberapa jenis yang berbeza antara satu sama lain: tasik dan ikan mas sungai. Ciri khas penduduk sungai ialah badan memanjang menyerupai torpedo. Wakil tasik, sebaliknya, tumbuh luas secara menegak. Secara popular, ikan mas sering dipanggil dalam cara Slavik lama – “korop”.

Ikan mas: jenis ikan apa, rupanya dan di mana ia hidup

Ikan mas biasa dengan mudah boleh dibezakan daripada spesies ikan lain dengan tanda-tanda berikut, yang wujud secara eksklusif kepadanya,:

1. Bentuk badan memanjang, sisi tebal dan lebar.
2. Skala besar.
3. Warna kebanyakannya emas dengan warna coklat kekuningan.
4. Perut putih, sirip zaitun panjang berwarna kelabu di bahagian belakang gelap.
5. Bahagian bawah mulut yang besar, antena sensitif untuk menangkap bunyi pada jarak 20 meter, terletak di bibir atas.
6. Anak mata iris emas-hijau berbingkai dengan mata duduk tinggi.

Seluruh badan ditutup dengan lendir, yang berfungsi sebagai fungsi perlindungan, serta meningkatkan termoregulasi dan mengurangkan geseran dalam sentuhan berterusan dengan air.

Dari segi berat dan saiz, ikan mas dianggap sebagai ikan besar. Diketahui kes menangkap individu dengan berat 55 kg dan panjang 1.5 m. Tetapi trofi ikan seperti itu ditangkap sangat jarang. Selalunya berat ikan mas berkisar antara 1.5 hingga 5 kg, dan panjang tidak melebihi 70 cm.

Ikan mas boleh ditemui di latitud sederhana dan selatan. Habitat yang paling sesuai ialah tasik cetek, kuari yang dipenuhi air, kolam dengan tumbuh-tumbuhan yang banyak dan kebanyakannya pasir atau dasar tanah liat, serta takungan dan terusan buatan manusia. Kedalaman ideal untuk kehidupan jerung yang selesa ialah 2 hingga 10 m. Ia suka bersembunyi di dalam lubang yang dalam, semak dan pokok yang ditenggelami air.

Ikan mas tidak menuntut apabila ia berkaitan dengan makanan. Menu tradisional termasuk krustasea, yang merupakan makanan kegemarannya, serta kerang, cacing, alga, bijirin, telur makhluk akuatik lain. Semasa musim panas, ia lebih suka memberi makan pada waktu malam.

Ikan muda boleh ditentukan oleh tingkah laku mereka yang suka bergaul, tetapi ikan yang matang cuba disimpan sendiri atau dalam kumpulan kecil. Tempoh aktiviti ikan mas diperhatikan dari pertengahan musim bunga hingga pertengahan musim luruh. Pada musim sejuk, ia berhibernasi, berkumpul dalam kumpulan besar di bahagian bawah takungan.

Proses pembiakan tidak bermula sehingga akhir bulan Mei, kerana perkembangan normal telur hanya mungkin pada suhu +18 darjah. Ikan mas mencapai kematangan seksual pada usia 3-5 tahun. Betina memilih beberapa jantan dan pergi bersama mereka ke air cetek dengan tumbuh-tumbuhan. Rejaman roe berlaku dalam beberapa tempoh, selama 2-4 hari. Anak ikan yang baru muncul memakan krustasea kecil dan zooplankton.

Spesies

Sebagai tambahan kepada ikan mas biasa yang meluas, terdapat spesies lain yang dibiakkan secara buatan.

1. Cermin karp. Spesies ini dibiakkan di Jerman pada awal abad ke-20. Dicirikan oleh bentuk sirip yang bulat, sisik cermin menutupi dalam susunan yang huru-hara hanya sebahagian daripada batang tubuh. Individu mampu menambah berat badan dengan cepat. Dalam pengambilan makanan secara eksklusif menggunakan kerang dan bijirin.
2. ikan mas telanjang. Muncul akibat pemotongan karp cermin. Ciri ciri ialah ketiadaan skala yang lengkap, oleh itu namanya. Dalam kes yang jarang berlaku, kehadiran beberapa sisik besar di bahagian belakang atau sirip ekor dibenarkan. Sistem imun lemah, spesies ini terdedah kepada parasit.
3. ikan mas. Baka ini dibiakkan di Rusia. Hibrid dibezakan oleh penampilan eksklusifnya: batang tubuh ikan mas dengan kepala dan pewarna ikan mas crucian. Kerana pensterilan spesimen lelaki tidak dapat membiak secara semula jadi. Ciri tersendiri dianggap sebagai peningkatan berat badan yang cepat. Dalam beberapa tahun membesar sehingga 2 kg. Daging mempunyai nilai pemakanan yang tinggi.
4. ikan koi. Beberapa abad yang lalu, penternak Jepun berjaya membiak salah satu spesies ikan mas hiasan yang paling popular. Pada mulanya, varieti ini dicipta semata-mata untuk makanan. Tetapi kemudiannya terdapat individu yang bermutasi, dibezakan oleh warna terang. Ciri inilah yang membolehkan koi menjadi hiasan utama badan air yang dicipta secara buatan bukan sahaja di Jepun, tetapi di seluruh dunia. Terdapat kepercayaan: jika ikan mas jenis ini tinggal di akuarium atau kolam rumah, maka keluarga tidak memerlukan wang. Bentuk badannya memanjang. Kepala bersaiz besar. Dari nenek moyang mewarisi sulur. Warnanya beraneka ragam, didominasi oleh warna putih, oren dan kelabu. Ikan itu berbeza dengan kecerdasannya yang sangat maju, boleh mengingati tuannya dan akhirnya membenarkan dia membelai dirinya sendiri. Koi adalah hati panjang yang bersahaja. Purata jangka hayatnya ialah 50 tahun.
5. Ikan Mas Siam. Salah satu yang paling banyak daripada semua spesies karp. Habitat – Indochina. Memberi makan secara eksklusif pada makanan tumbuhan. Ia adalah individu yang besar, berat purata – 25-30 kg. Kerana saiznya, mendapat nama kedua “misai gergasi. Badan ditutup dengan sisik besar. Warnanya dari gangsa hingga biru kehijauan.

Apakah perbezaan antara karp dan karp

1. Carp dan carp bukan sahaja mempunyai ciri luaran yang berbeza, tetapi juga habitat. Ikan mas hidup subur di sungai yang mengalir deras, manakala ikan mas tidak menyukai arus yang deras, lebih suka ikan mas daripada perairan dengan air bertakung dan dasar berlumpur.
2. Badan ikan mas mempunyai bentuk memanjang yang lebih sempit, berbeza dengan ikan mas tegak lebar.
3. Penimbang juga berbeza. Tidak mustahil untuk bertemu dengan spesies ikan mas tanpa sisik – mereka tidak wujud.
4. Ikan mas lebih fecund.
5. Pertumbuhan ikan kap berakhir selepas mencapai akil baligh, manakala ikan kap tumbuh sepanjang hayat.

Komposisi dan kalori

Daging karp mengandungi banyak vitamin yang bermanfaat untuk tubuh manusia (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineral (kalium, kalsium, kromium, fluorin, nikel, kobalt, fosforus, magnesium, mangan, natrium, besi, nikel) dan unsur mikro dan makro yang lain.

Nilai kalori daging ikan mas tidak tinggi – hanya 112 kcal setiap 100 g produk mentah. Ia mengandungi 16 g protein, 5.3 g lemak dan tiada karbohidrat. Yang paling kalori adalah ikan mas, dimasak dengan menggoreng. Ikan goreng mengandungi 197 kcal setiap 100 g, rebus – 101 kcal.

Ciri-ciri berguna ikan mas

Faedah kesihatan am

Menggunakan daging karp dalam makanan, anda boleh meningkatkan kesihatan anda dengan ketara dan mencegah beberapa penyakit. Dengan penggunaan biasa, anda boleh mencapai kesan positif berikut pada tubuh manusia:

1. Menguatkan sistem kardiovaskular dan dengan itu mengelakkan berlakunya masalah kardiologi.
2. Menormalkan kerja sistem hematopoietik.
3. Membersihkan badan daripada bahan berbahaya dan toksik.
4. Oleh kerana kandungan iodin dan hormon tiroid mempunyai kesan positif pada kelenjar tiroid, meningkatkan perkembangan mental.
5. Menguatkan tisu tulang (pesakit patah tulang yang kerap memakan daging karp mempunyai penyambungan tulang yang lebih cepat).
6. Menggalakkan pecutan metabolik dan normalisasi sistem saraf.
7. Mengurangkan risiko tumor malignan dan melambatkan proses penuaan.
8. Kesan yang baik pada keseluruhan sistem pencernaan.
9. Meningkatkan imuniti, meningkatkan daya tahan badan terhadap selsema, menormalkan paras gula dan kolesterol dalam darah.
10. Terima kasih kepada vitamin E mempunyai kesan yang baik pada kulit, rambut dan kuku.

Untuk para wanita

1. Untuk jantina yang adil, ikan mas berguna untuk kandungan mikro dan makronutrien, yang mempunyai kesan yang baik pada kulit wanita, struktur rambut dan menguatkan plat kuku dan tulang.
2. Wanita lebih terdedah kepada ketegangan emosi dan saraf berbanding lelaki. Dengan memakan daging ikan mas, anda boleh memulihkan sistem saraf yang terganggu.
3. Penyakit tiroid lebih berleluasa pada separuh wanita manusia. Iodin, yang merupakan sebahagian daripada komposisi kimia ikan, menormalkan kerja organ ini.
4. Terima kasih kepada kandungan kalori yang rendah, daging ikan mas tidak membahayakan angka wanita, dan sebaliknya, menyumbang kepada peningkatannya.
5. Terbukti secara saintifik bahawa wanita yang kerap mengambil daging ikan mas kelihatan lebih cantik, lebih muda dan langsing berbanding mereka yang mengabaikan produk ini.

Untuk lelaki

Daging ikan mas mampu mengenyangkan badan lelaki dengan protein. Mereka yang terlibat secara aktif dalam sukan hanya perlu memasukkan ikan mas dalam diet mereka, kerana protein adalah elemen yang sangat diperlukan untuk mencapai hasil terbaik dalam membina jisim otot.

Selain protein, dari badan lelaki karp akan mendapat banyak vitamin dan zat berguna. Di samping itu, penggunaan ikan sungai meningkatkan peredaran darah, yang mempunyai kesan yang baik bukan sahaja pada jantung dan saluran darah wakil lelaki, tetapi juga meningkatkan aktiviti seksual.

Doktor mengesyorkan lelaki untuk memasukkan ikan mas dalam diet sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu.

Jika anda mengandung

Wanita hamil semestinya perlu memasukkan ikan mas dalam menu mereka. Seorang wanita yang sedang mengandung hanya memerlukan vitamin. Terima kasih kepada komposisi kimia yang luas, ikan mas mampu memberikan unsur berguna bukan sahaja untuk ibu hamil, tetapi juga untuk bayi yang belum lahir. Daging karp secara aktif mempengaruhi perkembangan sel otak bayi yang berada dalam kandungan. Sekiranya wanita hamil mempunyai darah pekat, doktor mengesyorkan memakan ikan yang terkenal dengan keupayaannya untuk menipiskannya. Semasa kehamilan, terdapat lonjakan tekanan darah yang kerap, dan ikan mas yang termasuk dalam diet akan membantu menormalkannya.

Ketika menyusu

Seorang wanita kejururawatan bukan sahaja boleh, tetapi juga sangat perlu untuk kerap mengambil ikan mas. Ikan sungai boleh membawa manfaat yang tidak kurang daripada ikan air masin, dan selain itu ia dianggap sebagai produk hypoallergenic, kecuali dalam kes intoleransi individu. Ketepuan badan wanita yang menyusu dengan vitamin dan mineral mempunyai kesan positif terhadap kuantiti dan kualiti susu ibu.

Jangan abaikan cadangan pakar dan pastikan anda memasukkan ikan mas dalam diet anda. Kajian saintifik menunjukkan bahawa wanita yang makan daging ikan, cepat kembali normal selepas mengandung dan bersalin.

Untuk kanak-kanak

Dalam diet kanak-kanak ikan mas harus sentiasa ada. Komposisi vitamin dan mineral ikan boleh memberi kesan positif kepada tubuh kanak-kanak. Fluorida dan kalsium mempunyai kesan yang baik pada gigi, termasuk kualiti enamel gigi, serta pada pertumbuhan dan kekuatan tulang. Vitamin C membantu meningkatkan daya tahan terhadap selsema. Vitamin B memulihkan badan sekiranya berlaku tekanan mental dan fizikal.

Apabila memasak ikan mas untuk kanak-kanak, ia patut meningkatkan masa pemprosesan haba. Hakikatnya ikan ini terdedah kepada parasit yang boleh masuk ke dalam badan yang sedang membesar bersama daging.

Apabila menurunkan berat badan

Carp adalah produk yang sangat diperlukan untuk penurunan berat badan. Ia termasuk dalam senarai produk yang dibenarkan dan disyorkan dari banyak diet popular, terutamanya diet tanpa karbohidrat. Rasanya yang halus dan menyenangkan menyumbang kepada rasa kenyang yang cepat, yang tidak akan membenarkan makan berlebihan dan dari masa ke masa untuk mengurangkan saiz bahagian.

Semasa diet, tubuh manusia mengalami tekanan dan lebih daripada sebelumnya memerlukan sokongan vitamin dan mineral. Terima kasih kepada komposisi kimianya, ikan mas dalam diet yang lebih langsing akan mengatasi tugas ini dengan sempurna.

Untuk kencing manis

Doktor mengesyorkan bahawa penghidap diabetes makan ikan sekurang-kurangnya sekali seminggu. Ikan mas dalam menu pesakit diabetes boleh mengurangkan paras gula, menormalkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan secara keseluruhan.

Penting: indeks glisemik ikan mas ialah 0 unit.

Untuk pankreatitis

Carp merujuk kepada jenis ikan rendah lemak, kandungan lemaknya tidak melebihi 8% setiap 100 gram produk segar. Itulah sebabnya ia boleh dimakan oleh orang yang menderita pankreatitis. Bahan-bahan dalam daging ikan mas mudah dicerna dan tidak membebankan perut, dan badan menerima semua vitamin, mikro dan makro yang diperlukan. Tetapi dalam tempoh pemburukan, anda masih perlu melepaskan kelazatan ikan kegemaran anda dan beralih kepada menu yang terdiri secara eksklusif daripada sayur-sayuran dan bijirin.

Dengan gout

Pesakit gout dibenarkan makan ikan mas seminggu sekali. Tetapi doktor sangat menasihati untuk memasak ikan dengan stim atau rebus. Tiada goreng, dan terutamanya hidangan ikan salai dalam menu seseorang yang menderita gout, tidak sepatutnya. Mereka boleh membawa kepada kemerosotan penyakit dan komplikasi.

Apa yang berguna untuk kaviar ikan mas

Bukan sahaja daging ikan mas sesuai untuk dimakan, tetapi juga kaviar, yang mempunyai struktur padat. Telurnya kecil, kebanyakannya berwarna merah.

Komposisi ini terkenal bukan sahaja untuk kandungan vitamin dan unsur kimia yang berguna untuk tubuh manusia, tetapi juga untuk kandungan kalori yang tinggi. Dalam 100 gram kaviar – 200 kcal.

Penggunaan kaviar mempunyai kesan berikut pada badan:

• menormalkan kerja kelenjar tiroid;
• menstabilkan sistem kardiovaskular;
• meningkatkan fungsi perlindungan badan;
• Rizab tenaga badan meningkat;
• Terdapat kesan pencegahan dalam penyakit sistem genitouriner.

Cara membuat garam

Telur ikan mas boleh dibeli di kedai sedia untuk dimakan atau diasinkan sendiri. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mengeluarkan kaviar dari perut ikan dan berhati-hati mengeluarkan filem roe.

Untuk pengasinan, lebih baik memberi keutamaan kepada barang kaca. Sebagai tambahan kepada kaviar itu sendiri, anda memerlukan air panas pada kadar 1.5 liter setiap 1 kg makanan istimewa ikan, garam dalam jumlah 1 sudu besar setiap 1 kg telur ikan mas. Anda boleh menambah daun bay dan rempah secukup rasa.

Proses pengasinan sangat mudah dan tidak mengambil banyak masa. Cairkan garam dalam air mendidih. Kemudian tuangkan larutan garam kaviar, kacau perlahan-lahan dengan garpu. Apabila cecair meliputi semua telur, ketepikan bekas selama 15 minit. Selepas masa itu, toskan air masin melalui kain kasa. Tunggu sehingga semua lembapan mengalir keluar, letakkan kaviar ikan mas siap dalam bekas untuk disimpan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Adakah susu karp berguna?

Ramai orang sangat ragu-ragu tentang penggunaan susu karp sebagai makanan, kerana ia adalah testis wakil lelaki ikan. Sebagai peraturan, mereka mempunyai warna putih susu. Susu karp adalah kecil. Penggunaannya tidak kurang bermanfaat kepada tubuh manusia daripada penggunaan kaviar dan daging ikan.

Kerana kandungan protein yang tinggi, susu dianggap sebagai sumber tenaga utama. Kerana kandungan kalori yang rendah – 100 kcal setiap 100 gram, mereka termasuk dalam senarai produk diet.

Antara ciri-ciri berguna mereka ialah:

• kesan anti-radang, penyembuhan luka dan menenangkan;
• meningkatkan imuniti dan daya tahan umum tubuh manusia;
• kesan yang baik pada sistem peredaran darah;
• pengukuhan tisu tulang, gigi, kuku dan rambut;
• kesan positif pada peningkatan potensi lelaki;
• ketepuan badan dengan vitamin dan unsur yang berguna.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Memandangkan ikan mas tidak begitu cerewet untuk makan, ia sering menjadi pembawa kuman dan bakteria berbahaya, yang melalui daging boleh masuk ke dalam tubuh manusia. Apabila membiak ikan, antibiotik sering ditambah kepada makanan untuk pertumbuhan pesat individu. Sudah tentu, fakta ini tidak boleh memberi kesan positif kepada kesihatan manusia.

Di samping itu, tidak disyorkan untuk makan ikan mas jika anda mempunyai intoleransi individu terhadap produk tersebut.

Dengan sangat berhati-hati ia harus dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak kecil kerana kehadiran sejumlah besar tulang kecil.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Untuk memasak ikan mas yang lazat dan sihat, pertama sekali perlu memilihnya dengan betul. Terdapat beberapa tanda luaran yang membolehkan anda membeli ikan segar dan berkualiti:

1. Skala harus lembap, tetapi tanpa lendir. Kulit tidak dibenarkan menunjukkan sebarang kerosakan: luka, lebam, dsb.
2. Tudung mendung di atas mata adalah salah satu tanda ikan basi. Mesti ada air di kelopak mata.
3. Warna insang ikan segar hendaklah daripada merah jambu terang hingga merah. Ia bernilai menolak untuk membeli jika terdapat warna merah gelap, biru atau hijau.
4. Apabila disentuh, ikan kap harus tegas. Anda perlu menekan bahagian tepi ikan dengan jari anda, jika lekuk cepat hilang, maka produk itu segar.
5. Ikan segar tidak boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Apabila membeli karp beku anda harus memberi perhatian kepada ais – ia harus telus dengan tekstur licin. Warna merah jambu dan lebam adalah tanda-tanda pembekuan berganda. Pastikan anda melihat tarikh luput dan tarikh pembungkusan pada bungkusan.

Memandangkan ikan mas tidak dianggap sebagai produk yang terhad, pakar menasihatkan untuk membelinya segar atau sejuk.

Adalah lebih baik untuk menyimpan ikan segar, dibersihkan dan dihancurkan, di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 3 hari. Ikan mas beku disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Cara membersihkan karp dengan betul

Membersihkan ikan mas segar adalah lebih mudah dan lebih cepat daripada membersihkan ikan mas beku.

1. Apabila anda membawa pulang ikan yang dibeli, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah membilasnya dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir.
2. Seterusnya, sediakan tempat untuk membersihkan bangkai. Untuk mengelakkan sisik terbang ke seluruh dapur, anda boleh menggunakan beg selofan atau bekas berisi air.
3. Masukkan ikan ke dalam beg atau air dan teruskan untuk mengeluarkan lapisan bersisik, bergerak ke arah dari ekor ke kepala. Pisau tajam biasa atau peranti khas untuk membersihkan ikan, yang boleh dibeli di mana-mana kedai perkakasan, boleh membantu dalam manipulasi sedemikian.
4. Selepas mengeluarkan sisik terakhir mula mengeluarkan visera. Berhati-hati memotong perut secara mendatar dan keluarkan semua kandungan, cuba untuk tidak merosakkan pundi hempedu. Kesilapan malang seperti itu boleh merosakkan rasa daging. Sekiranya anda tidak berjaya melakukan semuanya dengan betul, anda harus segera taburkan tempat pundi hempedu yang pecah dengan garam, kerana ia meneutralkan kepahitan.
5. Sekali lagi, bilas bangkai dengan baik di bawah aliran air sejuk, di luar dan di dalam.

Ikan mas bersedia sepenuhnya untuk memasak selanjutnya.

Apa yang boleh dimasak dari ikan mas: resipi

Carp boleh digunakan sebagai hidangan bebas, serta sebagai bahan.

Potongan daging

Penggemar potongan ikan ditawarkan untuk mencuba memasak hidangan ini, menggunakan daging ikan kap sebagai bahan utama.

Produk berikut akan diperlukan:

• 1 kg fillet ikan mas, sebanyak mungkin dibersihkan daripada tulang dan kulit;
• 1 bawang dan 1 lobak merah;
• 1 telur ayam;
• 50-70 ml susu;
• Beberapa keping roti putih;
• 30 g mentega;
• 1 sudu kecil. jus lemon;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam, lada – secukup rasa.

Pertama, goreng sayur-sayuran yang dicincang menjadi kiub kecil pada campuran dua minyak. Rendam roti dalam susu. Lulus ikan, sayur-sayuran, roti melalui penggiling halus beberapa kali. Masukkan semua bahan lain. Gaul sebati. Goreng dalam kuali panas dengan sedikit minyak.

Sup ikan

Ikan air tawar ini membuat sup yang sangat baik. Untuk memasaknya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 kilogram ikan mas;
• 3 bawang;
• 1 lobak merah;
• 2 kentang;
• 1 sekumpulan dill dan pasli;
• rempah untuk sup ikan, yang boleh dibeli di mana-mana kedai runcit.
• 2 liter air.

Disediakan terlebih dahulu, potong ikan mas menjadi kepingan bersaiz sederhana. Letakkan dalam periuk, tuangkan air dan hantar dengan api yang tinggi hingga mendidih. Selepas mendidih, keluarkan buih dari permukaan dan kecilkan api. Masukkan lobak merah, bawang, herba dan rempah ratus. Masak selama 15-20 minit. Selepas masa yang ditetapkan, keluarkan ikan, tapis kuahnya dengan teliti melalui penapis. Kembalikan periuk bersama kuah yang telah ditapis tadi ke dalam dapur, masukkan ubi kentang dan bawang besar yang telah dihiris. 5 minit sebelum kentang siap, masukkan kepingan ikan rebus, taburkan dengan herba. Didihkan, kemudian matikan, tutup rapat dan biarkan selama 5-7 minit.

salad

Ramai orang sangat menggemari ikan dan salad laut.

Salad “Tarkhoon Carp”

bahan-bahan:

• fillet karp;
• 100 gram tarragon;
• Satu dua ratus gram segelas wain kering putih;
• 4 sudu besar. krim masam;
• 30 ml minyak zaitun atau sayuran;
• 50 g mentega;
• 1 bawang kecil;
• setengah paket garam.

Basuh isi ikan, lap dengan tuala dan gosok dengan tarragon yang dicincang halus. Tuang garam di atas dulang pembakar, letakkan ikan mas di atas dan garam semula. Hantar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama setengah jam. Sementara itu, sediakan sos: campurkan mentega dan minyak zaitun, goreng kiub bawang dalam campuran ini sehingga keemasan, tambah wain, rebus selama beberapa minit. Dalam kuali, masukkan krim masam dan sedikit tarragon. Kacau semuanya dengan baik, keluarkan dari api dan biarkan sejuk. Selepas ikan dibakar, biarkan ia sejuk, dan kemudian potong kecil dan tuangkan sos yang disediakan. Ternyata hidangan yang sangat lazat dan cantik.

dalam tin

Dari daging karp boleh disediakan bukan sahaja salad, hidangan pertama dan kedua, tetapi juga dalam tin.

Untuk memasak ikan mas dalam tin di rumah, anda memerlukan balang setengah liter dan produk berikut:

• 1 kg ikan mas;
• 1 bawang;
• lada, dill tanah, garam, ketumbar – secukup rasa;
• 200 ml minyak sayuran, sebaik-baiknya ditapis.

Sediakan balang terlebih dahulu, basuh dan keringkan dengan teliti. Bawang dipotong menjadi separuh cincin dan masukkan sama rata ke dalam balang. Tambah 2 sudu minyak di sana juga. Carp fillet dibasuh dengan teliti, dikeringkan, dipotong menjadi kepingan kecil. Taburkan ikan dengan rempah dan gaul. Kemudian masukkan kepingan ikan dengan ketat ke dalam balang, tidak mencapai tepi 2 cm. Dalam setiap bekas sama rata tuangkan baki minyak dan tutup dengan kerajang. Hantar ke ketuhar sejuk, kemudian putarkannya ke mod maksimum, selepas seperempat jam kurangkan suhu hingga 120 darjah dan biarkan selama 5 minit lagi. Matikan ketuhar, tetapi jangan keluarkan balang selama sejam. Pada penghujung masa yang ditetapkan, keluarkan makanan dalam tin dari ketuhar dan tutup dengan penutup prasteril. Barangan dalam tin yang disediakan mengikut resipi ini boleh disimpan selama kira-kira setahun, tetapi tertakluk kepada keadaan suhu, yang sepatutnya berada dalam lingkungan +15 … +17 darjah.

Zalivnoye

Zalivnoye secara tradisinya dianggap sebagai hidangan Rusia dan bahkan pada zaman tsarist ia menghiasi meja. Resipi klasik semestinya termasuk gelatin, tetapi terdapat jem karp tanpa komponen ini.

Untuk menyediakannya, bahan-bahan berikut diperlukan:

• Carp dalam jumlah lebih banyak, lebih baik;
• bawang dan lobak merah – 1 pc;
• daun bay, lada hitam dalam kepingan kecil:
• garam, rempah – secukup rasa.

Kupas ikan, asingkan daging dari tulang belakang. Perkara penting: penimbang tidak perlu dibuang, ia perlu dibasuh dengan teliti dan diketepikan. Ia akan berguna apabila memasak sup. Tuangkan air ke atas kepala, ekor dan tulang belakang ikan supaya ia meliputi semua bahagian sepenuhnya, malah dengan jidar dua jari. Masukkan sayur-sayuran dan sisik yang dibalut kain kasa. Letakkan periuk di atas api besar. Selepas mendidih, kecilkan api dan reneh selama sekurang-kurangnya 1 jam. Pada penghujung masa yang ditetapkan, masukkan rempah dan fillet ikan mas. Apabila kuahnya mendidih lagi, tunggu lagi 15-20 minit.

Keluarkan fillet dari periuk, tapis kuahnya. Sapukan ikan pada hidangan yang dalam, hiaskan dengan hirisan nipis lemon dan tuangkan sup ke atasnya. Biarkan di atas meja sehingga ia sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam. Kali ini cukup untuk membekukan cecair dan membuat kaserol kap yang hebat.

Fakta menarik

1. Carp adalah ikan yang berumur panjang. Jangka hayat maksimumnya ialah kira-kira 70 tahun.
2. Betina ikan air tawar ini sangat subur. Setiap betina mampu menghasilkan 1,500,000 biji telur.
3. Sejarah asal adalah kontroversi. Ada yang percaya bahawa ikan ini berasal dari bantuan penternak yang mengusahakan pembiakan ikan mas liar. Yang lain berpendapat bahawa ikan mas pada asalnya muncul dalam persekitaran semula jadi tanpa campur tangan saintis.