Carp: foto, penerangan, sifat berguna dan resipi

Carp adalah ikan yang cantik dari keluarga karp, yang mempunyai nama kedua – karp biasa. Ia menyukai takungan air tawar dan lebih suka tinggal di satu tempat. Berbanding dengan ikan lain, ikan mas boleh hidup sehingga 38 tahun, yang jarang berlaku untuk wakil air tawar lain. Pertumbuhan ikan mas biasa berlangsung sehingga umur tujuh tahun, kemudian ia berhenti.

Ikan mas: jenis ikan apa, rupa mereka dan di mana mereka tinggal

Carp dianggap sebagai wakil air tawar dari keluarga ikan karp, walaupun ia juga boleh ditemui di laut, seperti Black, Azov, Caspian dan lain-lain. Habitat utamanya ialah sungai, kolam, takungan dan tasik. Ia boleh ditemui di Timur Jauh, Asia Tengah dan Kamchatka. Ia tidak suka arus deras dan lebih suka tinggal di satu tempat di mana terdapat banyak makanan tumbuhan, tetapi tidak akan menolak telur ikan atau amfibia lain.

Tidak sukar untuk mengenali ikan mas dengan penampilannya yang tidak dapat dilupakan. Ia mempunyai sisik “emas” yang indah dengan tuangan kebiruan. Sisik lebih ringan di perut dan lebih gelap di belakang. Ciri-ciri ikan mas biasa:

  1. Skala mempunyai hiasan tertentu, dan masing-masing mempunyai sendiri: di pangkalan terdapat bintik gelap, dan tepinya bermata dengan jalur gelap. Oleh itu, pada badan ikan mas terdapat corak belah ketupat yang pelik.
  2. Sirip ikan itu panjang dan berkembang dengan baik. Ia berjalan di sepanjang bahagian belakang.
  3. Kepala ikan mas besar dengan mulut memanjang dan mata kecil. Ia mempunyai sulur yang terletak di kedua-dua belah bibir atas.

Berbaloi untuk diketahui! Sirip ikan mas mempunyai duri (ia dipanggil “gergaji”). Ia berduri dengan tepi bergerigi, jadi anda perlu berhati-hati semasa membersihkan ikan.

Secara purata, panjang ikan mencapai 30 cm, tetapi kadang-kadang membesar sehingga satu meter. Ini jarang berlaku, tetapi ia juga berlaku.

Parameter maksimum ikan:

  • panjang – 100 cm;
  • berat – 40 kg.

Jika kita bercakap tentang ikan biasa, beratnya tidak lebih daripada 3 kg, dan panjangnya tidak melebihi 40 cm.

Jenis

Terdapat dua subspesies utama ikan mas:

  • Amur;
  • Eropah.

Spesies pertama ditemui di badan air di Timur Jauh dan Asia selatan, yang kedua – hidup di lembangan laut, seperti Laut Aral dan Laut Caspian.

Apakah perbezaan antara karp dan karp

Terdapat beberapa ciri ikan mas domestik. Mereka boleh bersisik dan “telanjang” sepenuhnya, iaitu, tanpa sisik. Mungkin ada spesies yang separuh ditutup dengan sisik.

  1. Ikan mas bersisik ditutup sepenuhnya dengan sisik.
  2. Ikan telanjang tidak mempunyai sisik. Ikan mas seperti itu dipanggil berkulit kerana badan mereka hanya ditutup dengan kulit.
  3. Ada ikan cermin yang bersisik besar. Carps mendapat nama ini kerana sisiknya menyerupai cermin kecil.

Komposisi dan kalori

Daging karp dikelaskan sebagai produk pemakanan, kerana nilai kalorinya setiap 100 g tidak melebihi 100 kcal. Untuk lebih tepat, ia hanya 97 kcal. Tiada karbohidrat dalam ikan, tetapi terdapat:

  • lemak;
  • protein;
  • abu;
  • air.

Jika kita bercakap tentang vitamin, ikan mas kaya dengan vitamin kumpulan:

  • А;
  • В;
  • С;
  • Е;
  • Д;
  • PP.

Terdapat retinol, lesitin dan niasin dalam daging.

Daripada mikro dan makronutrien harus diserlahkan:

  • kalsium;
  • sulfur;
  • potasium;
  • magnesium;
  • fosforus;
  • iodin;
  • besi;
  • klorin;
  • natrium;
  • zink;
  • kromium;
  • fluorin, dsb.

Seperti yang dapat kita lihat, karp mempunyai jumlah bahan berharga yang mencukupi yang diperlukan untuk kehidupan manusia sepenuhnya. Dalam ikan terdapat asid berguna yang juga penting untuk tubuh manusia. Daripada jumlah ini, omega-3 patut disebut. Sebagai contoh, beberapa asid lemak berguna untuk penglihatan. Mereka mampu menghentikan perkembangan perubahan degeneratif pada mata, terutamanya pada bola mata.

Ada yang berpendapat daging ikan kap lebih sedap daripada ikan kap. Tetapi ini tidak benar. Malah seorang gourmand tidak akan dapat menentukan perbezaan antara kedua-dua wakil keluarga ini. Daging varieti mempunyai rasa yang sama. Ia tidak bertulang, sangat berair, menyelerakan dan lembut. Isinya pedas, sedikit manis.

Ciri-ciri berguna ikan mas

Faedah am

Ikan itu sama-sama berguna untuk kanak-kanak kecil dan orang tua. Ia bukan sahaja akan memenuhi badan dengan bahan berharga dan penting yang hilang, tetapi ia boleh mengecas seseorang dengan tenaga, meningkatkan peredaran otak, memungkinkan untuk menormalkan proses metabolik dalam badan.

Terutama berguna akan menjadi karp untuk pesakit yang menderita ulser atau gastritis. Ikan tidak mempunyai karbohidrat sama sekali, jadi disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet pesakit.

Bagi orang yang diberi diet khas, daging ikan mas biasa akan mendapat manfaat tertentu. Sebagai tambahan kepada sifat amnya, asid yang terkandung dalam ikan sedang bergelut dengan proses keradangan, yang sangat penting untuk orang yang menjalani diet perubatan atau menjalani gaya hidup aktif.

Terutama ingin ambil perhatian bahawa yang terkandung dalam ikan mas berharga mikro dan makronutrien dan asid lemak tak tepu menghalang pembangunan dan pembentukan plak kolesterol yang boleh menyebabkan penyakit kardiovaskular. Ini penting terutamanya untuk orang tua. Terima kasih kepada omega-3 yang terkandung dalam daging ikan, bekalan darah bertambah baik, tekanan darah menjadi normal, dan otot jantung dan sistem vaskular mula berfungsi dengan baik. Ini mengurangkan risiko serangan jantung atau strok.

Untuk para wanita

Terdapat jumlah asid lemak, vitamin E, lesitin dan retinol yang mencukupi dalam daging karp, yang mempunyai kesan yang baik pada kulit dan memperbaiki warnanya. Mereka mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan dan keadaan rambut dan kuku, yang sangat penting untuk wanita. Terima kasih kepada komposisinya, daging karp bukan sahaja dapat menjana semula sel, tetapi juga menjana semula mereka.

Daging dianggap sebagai makanan istimewa dan diet. Ia mempunyai sedikit kalori, tetapi banyak bahan berguna untuk tubuh wanita. Bagi wanita yang melihat susuk tubuh mereka, penggunaan fillet ikan akan sesuai untuk menurunkan berat badan dan mengekalkan bentuknya.

Fillet karp dinasihatkan untuk mengambil masalah dengan urat dan proses metabolik dalam badan, kerja saluran gastrousus yang tidak lengkap.

Untuk lelaki

Mineral dan vitamin yang terkandung dalam daging, seperti kalium dan kalsium, menyokong tisu otot dan menjejaskan struktur muskuloskeletal badan. Terutama bagi mereka yang suka gaya hidup aktif, adalah berguna untuk memasukkan ikan mas dalam diet mereka.

Carp mempunyai jumlah protein yang mencukupi, yang akan menyokong otot. Daging ikan menormalkan tekanan darah dan disyorkan sekiranya terdapat masalah dengan jantung dan saluran darah.

Apabila mengandung.

Daging kap dinasihatkan untuk mengambil wanita hamil. Komposisinya akan memberi kesan yang baik terhadap keadaan umum ibu, meningkatkan moodnya, yang sudah pasti akan memberi kesan positif terhadap perkembangan janin. Fillet akan memenuhi badan dengan bahan yang diperlukan bukan sahaja ibu mengandung, tetapi juga bayi.

Ketika menyusu

Semasa tempoh penyusuan, penggunaan daging ikan mas biasa akan sesuai. Terbukti bahawa fillet mempunyai kesan positif terhadap penghasilan dan kualiti susu ibu. Ia mempunyai jumlah zat besi yang mencukupi, yang diperlukan untuk perkembangan bayi. Daging mudah dihadam oleh badan, jadi tidak ada masalah dengannya.

Untuk kanak-kanak

Bagi kanak-kanak, daging ikan mas biasa perlu diberikan secara beransur-ansur. Ia adalah perlu untuk melihat sama ada mereka tidak mempunyai sikap tidak bertoleransi terhadap fillet. Jika semuanya okay, bolehlah dimasukkan ke dalam menu kanak-kanak. Terima kasih kepada unsur-unsur berguna yang terkandung, penggunaan daging secara teratur memberi manfaat kepada keadaan keseluruhan kanak-kanak: imuniti akan meningkat, menguatkan penglihatan, meningkatkan kesihatan, menormalkan saluran gastrousus. Kanak-kanak itu akan dapat menambah tenaga, menormalkan prestasi mental, meningkatkan ingatan.

Apabila menurunkan berat badan

Seperti yang telah kami katakan, daging adalah rendah kalori. Untuk mengambilnya semasa hari-hari memunggah dan semasa diet akan menjadi pilihan terbaik. Fillet akan sesuai apabila menjalankan diet garam atau protein.

Nilai kalori fillet karp tidak melebihi 100 kcal setiap 100 g, jadi ia digunakan dalam diet. Ia mempunyai jumlah tisu penghubung yang mencukupi, di mana daging mudah dicerna dalam badan. Ini amat penting bagi mereka yang mengamalkan gaya hidup tidak aktif. Ia mengandungi banyak sebatian protein, yang penting dalam diet yang betul dan rasional.

Apakah kegunaan kaviar ikan mas?

Kaviar ikan mas kaya dengan lesitin. Bahan ini merangsang perkembangan dan pertumbuhan sel dalam badan. Ciri-ciri positif utama kaviar:

  1. Mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular, alat yang sangat baik untuk pencegahan penyakit jantung dan vaskular.
  2. Mengurangkan paras kolesterol.
  3. Menguatkan dan menormalkan aktiviti saraf, membantu dalam situasi yang tertekan.
  4. Meningkatkan aktiviti otak.

Adakah karp berguna untuk pankreatitis dan gastritis

Dalam ketuhar

Ini adalah resipi untuk memasak ikan keseluruhan. Untuk ini kita perlukan:

  • ikan mas – 2.5 kg (anda boleh lebih atau kurang sedikit);
  • mentega – 80 gr;
  • bawang – 2 keping saiz sederhana;
  • dill – 1 tandan;
  • lada manis – 1 pc;
  • garam, lada, paprika – mengikut budi bicara nyonya rumah.

Penyediaan:

  1. Sediakan ikan: basuh, keringkan dan buang bahagian dalam.
  2. Gosok ikan dengan garam, lada sulah dan paprika.
  3. Cincang halus bawang, cincang hijau.
  4. Sayur-sayuran yang disediakan, minyak dan bawang dimasukkan ke dalam ikan mas.
  5. Sapukan ikan di atas kerajang dan hiaskan dengan cincin lada loceng cincang di atasnya. Balut supaya ia ditutup sepenuhnya dengan kerajang.
  6. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan hantar ikan untuk masak.
  7. Bakar ikan mas selama kira-kira 40 minit.

Di atas griddle

Ikan mas goreng adalah hidangan yang sangat lazat dan ringkas. Untuk memasaknya, kita perlukan:

  • karp – 1.5 kg;
  • susu – 120 ml;
  • lemon – 1 pc;
  • telur – 2 pcs;
  • krim masam – 60 gram;
  • minyak sayuran (untuk menggoreng) – 80 ml;
  • garam dan lada – secukup rasa;
  • tepung – 200 gr.

Penyediaan:

  1. Basuh dan keringkan ikan, buang isi perutnya dan kupas sisiknya. Potong menjadi kepingan besar.
  2. Taburkan atau tuang jus limau nipis pada ikan, gosok supaya semua jus dapat diserap dan beri sedikit masa untuk daging diperap.
  3. Dalam mangkuk yang berasingan pukul telur, tambah krim masam dan susu, garam dan lada jika perlu. Kacau semuanya dengan teliti supaya tidak ada ketulan.
  4. Celupkan kepingan yang telah disediakan dalam adunan yang telah disediakan dan goreng di atas griddle di kedua-dua belah pihak. Masa memasak – 5 minit untuk menggoreng pada setiap sisi.

Ikan mengikut resipi ini sentiasa ternyata berjaya, lazat dan lembut. Nikmatinya dalam keadaan sihat!

Dalam multicooker

Kami akan memerlukan:

  • karp – 1.5 kg;
  • Bawang – 1 bawang saiz sederhana;
  • Lobak merah – 1 pc saiz sederhana;
  • Keju keras – 70 gr;
  • krim (tidak kurang daripada 11% lemak) – 250 ml;
  • garam – 1 sudu teh tanpa bukit;
  • minyak sayuran – 2 sudu besar;
  • lada – secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Keluarkan sisik dari ikan, usus bahagian dalam, basuh, kemudian keringkan. Mari kita potong kecil-kecil. Taburkan mereka dengan lada, jika anda mahu, dan garam. Anda boleh menggunakan perasa tambahan secukup rasa.
  2. Parut lobak merah pada parut dengan ulas besar. Bawang besar dicincang halus.
  3. Multicooker memakai mod penaik. Tuangkan minyak di bahagian bawah mangkuk, masukkan bawang cincang dan goreng beberapa minit.
  4. Kemudian masukkan lobak merah ke bawang dan hidupkan multicooker selama beberapa minit.
  5. Tuangkan kepingan ikan ke dalam periuk belanga, letakkan lobak merah dan bawang goreng di atasnya. Tuangkan krim ke atas segala-galanya.
  6. Parut keju pada parut dengan ulas kasar dan taburkan ikan dengannya.
  7. Tutup penutup dan hidupkan multicooker semula selama 40 minit. Biarkan mod yang sama.

Ikan dalam multicooker ternyata bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Ia mengekalkan semua kualitinya yang berharga, kerana semua bahan berguna semasa memasak tidak menguap, dan kekal di dalam ikan.

Di atas panggangan

Shashlik ternyata sangat lazat dan menyelerakan. Rahsia utama untuk memasak yang berjaya adalah perapan yang disediakan dengan betul. Untuk memasak kita perlukan:

  • stik ikan – 1.5 kg;
  • jus lemon – 40 ml;
  • minyak – 50 ml;
  • lada dan garam – secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Mula-mula, kita perap stik. Kami akan melakukannya dengan cara yang sangat mudah – dengan jus lemon. Kami akan mencurahkannya pada kepingan ikan dan biarkan selama setengah jam. Kami akan memasak shashlyk di atas panggangan.
  2. Hirisan perap garam dan lada sulah.
  3. Letakkannya di atas panggangan yang disediakan.
  4. Goreng setiap sisi selama kira-kira 7 minit.

Cukup mudah dan menjimatkan. Tiada produk perapan lain diperlukan. Potongan tidak hancur dan menjadi sangat beraroma dan lembut.

Di atas panggangan

Kami akan memerlukan:

  • ikan mas – seluruh bangkai;
  • jus lemon – 1 sudu besar;
  • bawang – 2 mentol;
  • kicap – 50 ml;
  • lemon – 1 pc;
  • minyak bunga matahari – 50 ml;
  • hijau dill – 1 tandan;
  • pasli – 1 tandan;
  • lada – secukup rasa.

Kami tidak menggunakan garam dalam resipi ini, kerana kami mempunyai kicap dalam ramuan, dan ia sendiri agak masin.

Penyediaan:

  1. Kami mengeluarkan sisik dari ikan, memotong sirip, mengeluarkan bahagian dalam. Basuh dan keringkan bangkai.
  2. Buat potongan pada badan ikan di kedua-dua belah, supaya ia terletak di seluruh badan.
  3. Perah jus dari bawang. Anda boleh melakukannya dengan cara yang berbeza. Masukkan kicap. Lada semua dan kacau dengan teliti. Tambah jus yang diperah daripada lemon, dan sayur-sayuran cincang.
  4. Perapan yang disediakan lumurkan bangkai, tidak lupa bahagian dalam ikan. Dalam resipi ini anda tidak boleh menggunakan kicap, dan hidangkan secara berasingan ke meja. Kemudian ia perlu menambah garam ke dalam perapan.
  5. Potong bawang dalam separuh cincin, lemon dalam cincin.
  6. Mari campurkan cincin bawang dengan lemon, garam sedikit dan masukkan semuanya ke dalam ikan mas.
  7. Di atas ikan sapukan mentega dan letakkan bangkai di atas panggangan.
  8. Goreng ikan di setiap sisi selama sekurang-kurangnya 7-10 minit.

Bagaimana untuk mengasinkan kaviar ikan mas di rumah

Petua untuk mengasinkan:

  1. Usus ikan dan buka perut dengan berhati-hati. Tidak boleh menyentuh kantung dengan roe, supaya bahagian dalam ikan tidak dapat sampai ke telur.
  2. Sekiranya kaviar segar, filem itu perlu dikeluarkan daripadanya.
  3. Untuk mengeluarkan kaviar dengan mudah dari beg, perlu membuat hirisan kecil dalam filem dan tuangkan air mendidih dan garam di dalamnya. Dengan bantuan garpu, bungkus filem di sekelilingnya dan keluarkannya dari kaviar.
  4. Kaviar perlu dirawat dengan teliti untuk membunuh bakteria berbahaya dan kemungkinan parasit.
  5. Jangan garam produk dalam bekas logam. Enamel atau barang kaca tanpa kerepek dan retak adalah sesuai.
  6. Bekas mesti disterilkan sebelum diasinkan.

Kaedah 1

Kita perlu:

  • Telur ikan – 600 gr;
  • garam – 80 gr;
  • air – 1,2 l;
  • Mentega cair – 90 gr.

Penyediaan:

  1. Sediakan penyelesaian: campurkan garam dengan air, letakkan di atas api dan biarkan cecair mendidih. Garam mesti dibubarkan sepenuhnya.
  2. Keluarkan telur dari filem. Kami meletakkan telur dalam colander, kemudian perlahan-lahan mencelupkan semuanya ke dalam air masin mendidih selama 3-4 minit. Anda boleh menahannya lebih lama, supaya telur itu masin dan menjalani rawatan haba.
  3. Sterilkan balang dan letakkan kaviar di bahagian bawah bekas.
  4. Kepingan mentega cair diletakkan di atas telur.
  5. Tutup rapat dengan penutup dan hantar ke sejuk selama 24 jam. Dalam 24 jam kaviar sedia untuk dimakan.

Kaedah 2

Kita perlu:

  • Kaviar – 600 g;
  • garam – 110 gram;
  • air – 1,4 l;
  • minyak sayuran – 80 gr;
  • daun bay – 2 daun;
  • lada – 4 pcs.

Penyediaan:

  1. Kami memerlukan larutan garam. Untuk melakukan ini, tambah 20 gram garam kepada 250 ml air dan biarkan cecair mendidih.
  2. Dalam mangkuk yang berasingan, letakkan kaviar dalam filem dan tuangkan larutan, yang direbus di atas dapur.
  3. Kemudian kami menggosok telur dalam colander untuk mengeluarkan filem itu.
  4. Sediakan penyelesaian seterusnya. Untuk garam ini, yang ditinggalkan, kami campurkan dengan air dan letakkan di atas api. Didihkan air garam. Kami menambah daun bay dan lada. Kami mendidih kira-kira 10 minit.
  5. Matikan gas dan biarkan larutan sejuk.
  6. Keluarkan mangkuk dengan kaviar dan tuangkan air garam pada telur.
  7. Sterilkan balang dan letakkan di sana kaviar dengan air garam.
  8. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.
  9. Keluarkan bekas dan toskan cecair dari balang, hanya tinggalkan kaviar.
  10. Di atas telur letakkan mentega (lebih baik digunakan cair), tutup penutup dan simpan kaviar di dalam peti sejuk.

Apa yang boleh dimasak dari ikan mas: Resipi

Sup ikan .

Untuk menyediakan resipi ini, kami memerlukan hampir semua bahagian ikan:

  • Kepala ikan mas, sirip dan ekor – 500 g;
  • Lobak merah – 1 pc. saiz sederhana;
  • kentang – 3 pcs;
  • bayroot – 1 daun;
  • saderi – 1 tandan;
  • tomato – 2 pcs;
  • vodka – 50 ml;
  • garam, herba dan lada – mengikut budi bicara tuan rumah.

Penyediaan:

  1. Rebus kepala ikan dan bahagian lain (sirip dan ekor) selama lebih kurang 15 minit.
  2. Masukkan daun bay ke dalam sup, garam dan lada sulah jika perlu.
  3. Di tempat yang sama kami menghantar sayur-sayuran cincang. Sebagai tambahan kepada saderi, anda boleh menggunakan pasli dan dill.
  4. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya dan hantar ke periuk.
  5. Biarkan sup mendidih selama kira-kira 15 minit. Beberapa minit sebelum memasak, tuangkan vodka ke dalam sup.

Nikmati sup yang lazat dan sihat!

Potongan daging

Potongan ikan karp sentiasa berair, kaya dan lembut.

Kita perlu:

  • karp – 3 kg;
  • Kentang – 2 keping bersaiz sederhana;
  • Bawang – 2 keping saiz sederhana:
  • bayroot – 1 daun;
  • minyak – 60 g;
  • bawang hijau – 5 anak panah;
  • garam, herba dan lada – secukup rasa;
  • tepung – 80 g.

Penyediaan:

  1. Asingkan ikan. Pisahkan fillet daging dari tulang dan masukkan ke dalam mangkuk yang berasingan.
  2. Cincang ikan, kentang dan bawang melalui penggiling.
  3. Campurkan segala-galanya, garam dan lada sulah jika perlu.
  4. Masukkan ke dalam daging cincang bawang cincang halus (hijau) dan daun bay cincang.
  5. Bentuk potongan, gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam kuali, panaskan minyak di dalamnya.

Balik

Kaedah ini menjadikan daging kaya dan menyimpannya semua penting untuk bahan berharga manusia. Kami perlukan untuk memasak ikan yang diawetkan:

  • karp – 5 kg;
  • gula – 80 g;
  • garam – 300 gr.

Penyediaan:

  1. Keluarkan dari ikan semua bahagian dalam, tulang belakang, tulang dan filem.
  2. Potong fillet menjadi kepingan, tidak kurang daripada 3 cm.
  3. Belah perut ikan kap. Buat potongan di sepanjang badan. Gulung ikan.
  4. Sebelum mengawet, letakkan daging ikan secara berlapis-lapis, tuangkan gula dan garam pada setiap lapisan. Kami meletakkan kepingan yang disediakan dalam sejuk di bawah akhbar dan biarkan di sana selama tiga hari.
  5. Ambil kepingan sirloin dan basuh.
  6. Benang benang melalui kepingan (lebih baik menggunakan benang kapron) dan gantung hingga kering.
  7. Keringkan di udara segar selama sekurang-kurangnya 2 hari.

Fakta menarik

  1. Ikan mas sensitif terhadap cuaca, terutamanya kepada perubahannya. Apabila keadaan cuaca buruk, ikan turun ke bahagian paling bawah takungan dan di sana menunggu cuaca yang lebih baik.
  2. Ikan mas, seperti beruang, pergi tidur pada musim gugur di dalam lubang di bahagian bawah. Mereka bangun pada awal musim bunga apabila matahari mula panas.
  3. Ikan mas mempunyai telinga yang sangat baik. Ia mengecam bunyi yang kuat, mendengar bunyi decitan atau kompang. Mendengar suara yang tidak dapat difahami atau sumber bunyi lain, ikan dengan cepat meninggalkan habitat dan pergi lebih dalam.
Мakanan Berkhasiat