Cara minum champagne dengan betul

Sukar untuk membayangkan Tahun Baru, ulang tahun atau memasuki kedudukan baharu tanpa segelas wain berkilauan emas. Ia telah lama digunakan untuk dipanggil champagne, tetapi sebenarnya nama itu hanya milik kumpulan kecil yang dibuat mengikut resipi istimewa di wilayah Champagne Perancis. Hidangan dan penyediaan pembuka selera yang betul untuk minuman ini adalah seni yang telah berjaya dikuasai oleh para pecinta wain berkilauan.

Apa itu champagne?

Keanehannya terletak pada teknik pembuatannya. Walaupun wain mulia berehat di bilik bawah tanah yang dalam selepas penapaian, champagne menjalani proses penapaian kedua, tetapi dalam botol, yang sudah bersumbat. Dinding kaca gelap mereka yang tebal memegang minuman dengan selamat dan gabusnya diperkuat dengan jaringan logam khas. Ia telah jauh dari penapaian sekali-sekala dalam tong kepada nama istimewa yang dilindungi undang-undang dengan cemburu.

Untuk mematuhi piawaian satu set peraturan ketat telah diperkenalkan, yang mengawal pengeluaran minuman walaupun pada peringkat penanaman bahan mentah. Oleh itu, terdapat peraturan tertentu yang menentukan syarat dan kaedah pemangkasan pokok anggur, tahap memeras anggur, masa dan syarat penuaan. Hanya tiga jenis dihasilkan: Chardonnay, Pinot Noir dan Mignot.

Varieti elit dihasilkan hanya dari bahan mentah kami sendiri, menghormati semua kehalusan resipi. Botol itu sendiri dirahsiakan dan hanya diturunkan kepada ahli keluarga.

Pencapaian bersejarah

Di ladang anggur biara di rantau Champagne, varieti istimewa ditanam, dari mana wain untuk perjamuan dibuat, penghantaran ke istana diraja dibuat, beberapa botol dihantar sebagai hadiah kepada raja-raja negara jiran. Orang Inggeris sangat menyukai wain Perancis. Secara beransur-ansur, destinasi eksport baharu dibuka untuk jenis yang sudah biasa.

Sejarah senyap tentang bila tepatnya champagne muncul dan siapa pengarang resipi itu. Memanggil penciptanya Pierre Perignon, seorang sami Benedictine, adalah perlu untuk menyatakan bahawa dia hanya memiliki beberapa penambahbaikan jenis wain berkilauan yang telah diperolehi. Langkah seterusnya ialah penciptaan botol berbentuk khas, gabus yang mampu mengekalkan cecair yang masih menapai di dalam bekas dan pembangunan proses remuage, yang menjadikan minuman itu jernih.

Jenis

Di luar klasifikasi terdapat champagne millesime. Ia dibuat hanya daripada anggur vintaj yang berjaya, tanpa bercampur dengan yang lain. Peristiwa sedemikian berlaku hanya 2-3 kali setiap dekad, jadi pengeluar menyimpan daftar khas tahun-tahun tersebut dan, oleh itu, kumpulan champagne elit atau koleksi. Mereka tidak berakhir di kedai biasa, tetapi terus ke lelongan. Varieti yang lebih mudah diakses dibuat dengan mengadun daripada 3 jenis champagne yang diluluskan dengan penambahan wain simpanan dari 2-3 tahun yang lalu.

Secara beransur-ansur, beberapa jenis champagne utama telah dibangunkan, yang masing-masing telah mendapat banyak peminat. Pembahagian ini berdasarkan kepelbagaian anggur, paras gula dan warna minuman.

1. Sifat kejam. Hanya anggur berkualiti tinggi digunakan dan gula tidak ditambah sama sekali. Ia ditambah semasa penapaian, tetapi tidak pernah naik melebihi 6g/l. Harga untuk sebotol minuman ini adalah tinggi dan biasanya dibeli oleh gourmet yang menghargai rasa tart dan astringen produk semula jadi.
2. Brut. Ia lebih dituntut di pasaran, paras gula adalah 1.5%. Ia dibezakan dengan rasa selepas yang kaya, berlapis jelas dalam perisa sitrus, epal dan pic dengan sedikit sentuhan krim. Mendapat populariti tidak sekaligus, untuk masa yang lama berada dalam bayang-bayang jenis separa manis. Dengan pembuka selera yang betul, ia mendedahkan rasa penuhnya. Dalam sesetengah kes ia dihidangkan sebagai minuman beralkohol atau dengan hidangan utama.
3. Ekstra kering: hampir tidak pernah dijual kerana permintaan yang rendah. Varieti pertengahan, dengan gula kurang daripada 20g/L.
4. Kering. Champagne semisweet menduduki segmen terbesar. Ia telah menjadi simbol kemeriahan yang tidak terkawal dan semangat percutian yang ringan. Paras gulanya adalah sehingga 35 g/l. Anda boleh meminumnya sebagai minuman bebas, mencipta koktel berdasarkannya, bereksperimen dengan pembuka selera, menawarkan tetamu pilihan daripada daging padat kepada hidangan pencuci mulut tanpa berat.
5. Kaya. Tahap kemanisan varieti ini mencapai 50 g/liter. Minuman dalam segmen ini sangat popular untuk majlis perjumpaan wanita atau pesta mesra dengan menu buah-buahan.
6. Doux. Jenis ini hampir tidak memerlukan suplemen, sebagai minuman yang mencukupi, mempunyai pelbagai rasa. Kandungan gula melebihi 50g/l, rasa kompleks dan berlapis-lapis, dengan nota buah.

Warna champagne dibezakan antara putih, merah dan mawar.

Pengeluar utama wain berkilauan

Semua orang menyukai champagne sehinggakan percubaan untuk mendapatkan produk mereka sendiri diikuti. Ramai yang berjaya, dan kerana nama itu dilindungi oleh undang-undang, setiap negara menghasilkan jenama sendiri untuk wain berkilauan perayaan.

1. Perancis. Selain wilayah Champagne dengan jenis minuman yang boleh dikoleksi dengan harga yang terlalu tinggi, kilauan juga dihasilkan di wilayah lain. Jenama yang paling terkenal ialah Criman dan Limoux.
2. Itali terkenal dengan Asti, Prosecco, Lambrusco, Franchacorta, Fragolino, Oltrepo Pavese. Ia berbeza dalam kualiti, kehadiran atau ketiadaan bahan tambahan. Sesetengah jenis sangat berjaya sehingga ia dieksport.
3. Sepanyol telah memberikan minuman berkilauan itu nama Cava. Antara varieti yang dikenali ialah Martini Asti, Mondoro, Cinzano, Bosco dan Emilio-Romagna.
4. Jerman juga membuat sumbangan ketara, mencipta garis asal. Yang paling terkenal di dalamnya ialah jenama Sekt yang mempunyai 4 jenis mengikut tahap kemanisan. Ia berbeza daripada rakan sejawatannya di negara lain dengan kandungan alkohol yang lebih rendah, tidak melebihi 6%.
5. Di Rusia, yang paling terkenal ialah garis Abrau Durso. Di samping itu, pengguna terkenal dengan Soviet, champagne Rusia, Count Golitsyn, Tamanskoe, Zolotaya Balka, Novy Svet, Usadba Petrovskikh dan Fanagoria.

Komposisi dan kalori

Minuman ini diperbuat daripada jus anggur menggunakan teknologi khas. Tiada bahan tambahan tambahan di dalamnya, kecuali jumlah gula tertentu mengikut resipi. Nilai kalori juga bergantung pada jenis wain berkilauan dan berbeza dari 55 kcal untuk brut hingga 58 kcal untuk wain pencuci mulut.

Sebotol wain berkilauan separa manis standard 0.75 liter mengandungi kira-kira 660 kcal. Mereka yang mematuhi prinsip pemakanan pemakanan harus mengambil kira bahawa gelembung ajaib yang sama beberapa kali mempercepatkan penyerapan karbohidrat.

Peraturan menghidangkan minuman

Wain tidak kehilangan kualiti rasa, walaupun ia diminum pada hud kereta dari cawan plastik. Namun begitu, rombongan adalah penting sekiranya terdapat majlis sambutan gala atau mesyuarat rasmi, di mana bufet disediakan. Percutian keluarga juga hanya akan mendapat manfaat daripada meja yang direka bentuk dengan betul dan hidangan minuman yang cekap.

Anda minum champagne dari gelas apa?

Wain berkilauan dihargai bukan sahaja untuk rasa dan aromanya, tetapi juga untuk keseronokan estetik denai buih yang elegan, berturut-turut berlari ke permukaan, kilauan cahaya yang menakjubkan yang dibiaskan dalam cecair jernih.

Untuk memberikan aspek ini, pilih cermin mata memanjang pada batang nipis yang tinggi. Bentuk mangkuk mungkin lurus, berbentuk tulip, atau sedikit menyempit ke tepi. Perkara utama ialah dindingnya benar-benar telus dan mengekalkan suhu minuman, yang dihidangkan sejuk hingga +9 darjah.

Adab perayaan

Sama seperti gabungan warna klasik, di mana hanya tiga warna dianggap sebagai norma, tidak lebih daripada tiga jenis champagne diletakkan di atas meja. Pada masa yang sama, adalah wajar untuk memerhatikan perpaduan jenama atau negara pembuatan.

Botol diletakkan di dalam baldi dengan ais yang ditumbuk halus. Jika kawasan meja membenarkan, ia diletakkan pada jarak yang sama dari tepi. Sekiranya seluruh kawasan diduduki oleh hidangan, mereka boleh diletakkan di atas meja tambahan dengan buah atau gula -gula, tidak bergerak rapat ke meja utama.

Ia bukan kebiasaan untuk mengambil seruling di hadapan wanita, atau untuk berkhidmat dari dulang. Pilihannya miliknya, kecuali dalam kes bufet, ketika minuman itu dibawa atas permintaannya.

Menurut etika, seruling diadakan di sebelah kiri, meninggalkan tangan kanan untuk gesticulating dan hidangan pembuka selera. Jika Champagne dihidangkan sebagai aperitif, tidak biasa untuk membawanya ke meja jamuan, minuman mereka akan dipamerkan di sana.

Botol harus dibuka dengan teliti, mengelakkan pop dan buih. Penampilan adalah baik untuk filem, tetapi untuk mencuba minuman, lebih baik untuk menyimpan semua kandungan dalam botol tanpa menuangkannya di atas lantai dan yang hadir.

Apa yang perlu diminum dan diminum di champagne

Kebanyakan stereotaip mengejutkan para peniaga sejati wain berkilauan. Set tradisional, yang terdiri daripada sampanye dan gula -gula atau bar coklat besar, adalah kombinasi yang paling malang dari segi keserasian makanan.

Bagi setiap spesies, terdapat satu set pembuka selera atau pencuci mulut yang berbeza yang menekankan sejambak halus, tidak bertembung dalam rasa, dan sempurna melengkapkan kesan minuman.

Manis

Kandungan gula sedemikian rupa sehingga jenis ini lebih seperti minuman keras. Mereka dihidangkan dengan rasa neutral. Mereka tidak boleh ditambah dengan gula -gula atau gula -gula. Di dalam mulut kekal sebagai rasa manis, tidak menggalakkan rasa lebih lanjut. Penyambungan yang paling biasa untuk jenis ini adalah:

• hirisan keju keras;
• pencuci mulut yang tidak bercela, mousses;
• kacang;
• irisan buah;
• Ais krim berkrim tanpa bahan tambahan;
• Kek tanpa banyak krim.

Agar tidak memusnahkan rasa wain berkilauan, tidak ada kopi, coklat gelap dan sitrus di atas meja.

Semi-Sweet White.

Ia adalah yang paling popular dan dihidangkan di atas meja pada 7-8 kali daripada 10. Untuk perayaan yang panjang, makanan pembuka adalah ayam, kembang kol, permainan, keju krim, kue, buah dan kacang. Varian yang paling aristokrat adalah strawberi dengan krim atau campuran kacang halus, foie gras, canapés dengan nanas dan keju keras. Anda boleh melayani ais krim dengan sedikit karamel atau sirap buah.

Hidangan pedas, jeruk dan asap, banyak rempah -rempah, dan buah sitrus dikecualikan sepenuhnya.

Rosé manis dan separuh manis.

Rasanya dianggap paling halus dan halus. Agar tidak merosakkan keseronokan, anda perlu menyediakan daging lembut ke meja. Lobster, udang, truffles, daging rusa, salmon akan dilakukan. Semasa penyediaan hidangan jumlah minimum garam digunakan, rempah dibenarkan hanya dalam bentuk lada hitam dalam varian yang sangat terhad. Ayam, ayam belanda, dan itik juga sesuai sebagai pembuka selera. Sourness sedikit dalam rasa berjalan lancar dengan hidangan ini.

Semi-kering

Terdapat lebih banyak ruang untuk keseronokan masakan. Sparkling mempunyai rasa kaya yang jelas yang ditetapkan dengan indah dengan daging putih, keju, kaviar, keropok, tartlets makanan laut, dan bahagian kecil salad cahaya. Pizza, irisan buah dan kacang juga membuat iringan yang sesuai untuk mencicipi sampanye.

Brut

Tart, rasa yang mendalam dari aperitif memerlukan daging, potongan ayam atau ikan, kaviar, dan permainan berlemak. Makanan laut, permainan, keju, ham, sosej asap, dan sushi adalah iringan organik untuk Brut. Tidak boleh diterima adalah sebarang cuka dan lemon, buah sitrus, buah -buahan masam, yang praktikal meneutralkan rasa minuman dan memberikannya aftertaste yang sangat tidak menyenangkan asid oversaturated.

Bolehkah anda minum sampanye yang telah tamat tempoh?

Minuman vintaj sebenar mempunyai jangka hayat yang sangat panjang. Di bawah keadaan yang betul, ia boleh disimpan sehingga 25 tahun tanpa kehilangan kualiti dan rasa. Vintage yang masuk ke kedai mempunyai jangka hayat 6 hingga 12 bulan, yang ditunjukkan pada label. Kehidupan rak tidak dinyatakan, kerana dalam bentuk tertutup minuman itu tidak merosakkan selama beberapa tahun. Pengeluar hanya melindungi diri daripada salah faham dan masalah dengan menunjukkan tempoh minimum. Oleh itu, wain berkilauan yang telah melebihi ambang 8-10 tahun untuk jenis biasa dan 30-50 tahun untuk botol pengumpul boleh dianggap telah tamat tempoh.

Perlu diingat bahawa peraturan untuk menentukan jangka hayat champagne adalah sama – jika warna, aroma dan rasa tidak berubah, maka anda boleh meminumnya tanpa membahayakan kesihatan anda.

Bolehkah anda minum champagne semasa mengandung?

Bagi wanita dalam “keadaan yang menarik”, doktor menasihatkan untuk menghapuskan alkohol sepenuhnya, dan di sini larangan itu menemui “Saya mahu” yang kuat. Lebih mudah bagi seorang wanita hamil untuk memberikan apa yang dia perlukan, jika tidak, anda boleh mendapat pelbagai masalah – dari mood yang tidak baik hingga histeria sepenuhnya. Ini semua tentang kekacauan hormon yang melanda tubuhnya semasa dia mengandung. Dan kemudaratan daripada ini akan lebih daripada dari segelas wain berkilauan. Jadi adalah lebih baik untuk menawarkan sedikit wain sejuk dalam gelas yang bagus, dan sama ada dia memerlukannya atau tidak, dia akan memutuskan sendiri.

Koktel dengan champagne: resipi

Wain berkilauan selaras dengan beberapa jenis alkohol yang kuat. Minuman yang paling terkenal dianggap:

1. Kir Royal, yang, sebagai tambahan kepada komponen utama, mempunyai raspberi dan minuman keras ceri.
2. Northern Lights, di mana kekuatan diberikan oleh vodka, dan nota pedas – jus lemon.
3. Mimosa terdiri daripada jus berkilauan dan oren dengan tambahan minuman keras sitrus.
4. Rossini merangkumi aristokratisme dan kecanggihan dengan menggabungkan strawberi dan champagne dalam satu gelas.
5. Tintoretto terkenal dengan warnanya yang kaya, yang memberikannya jus delima digabungkan dengan sirap gula.
6. Golden Velvet adalah lazat dan licik; di sebalik penampilannya yang menakjubkan adalah kekuatan bir yang mengagumkan dengan latar belakang rasa nanas yang kaya.
7. Turquoise popular kerana warnanya yang luar biasa dan gabungan kesegaran dan nota buah dalam rasa apabila asasnya digabungkan dengan minuman keras Chartreuse, vodka dan jus lemon.

Bagaimana untuk membuat champagne di rumah

Sekiranya penuaian anggur berjaya, musim panas adalah sederhana panas dan penyakit tidak menjejaskan pokok anggur, maka ada peluang untuk membuat rumah berbuih. Anda akan bermula dengan wain ringan, sebaik-baiknya Chardonnay, tetapi jika anda mahu, anda juga boleh menggunakan currant, gooseberry atau raspberi sebagai asas.

Penting: anda perlu menangkap masa apabila wain hampir ditapai, tetapi masih belum berhenti bermain sepenuhnya.

Ia dituangkan ke dalam botol champagne dan ditutup dengan gabus semula jadi. Adalah baik jika masih ada gabus muselet dari percutian sebelumnya, yang memberikan kekuatan tambahan kepada gabus.

Selepas itu, botol diletakkan dengan berhati-hati di dalam bilik bawah tanah dalam kedudukan condong. Cecair mesti semestinya menyentuh gabus, jika tidak, ia akan kering dan terbang di bawah tekanan gas. Tempoh penuaan adalah 2-3 bulan. Kira-kira 20-25 hari sebelum tarikh yang dirancang untuk merasai botol ditetapkan secara menegak, supaya sedimen secara beransur-ansur berpindah ke bahagian bawah. Ia mesti dibuka dan dituangkan dengan berhati-hati supaya wain mengekalkan ketelusannya.

Faedah dan Kemudaratan Champagne

Alkohol pada asalnya dicipta sebagai ubat. Secara beransur-ansur ia memperoleh tujuan yang sama sekali berbeza, menjadi sifat yang sangat diperlukan untuk pesta bising atau pertemuan mesra. Beberapa sifat bergunanya telah dipelihara. Jika tidak melebihi had yang munasabah, champagne mampu

• Melegakan tekanan emosi;
• Berkhidmat sebagai antioksidan yang baik;
• mengaktifkan sistem pencernaan;
• meningkatkan peredaran darah;
• merangsang proses regeneratif.

Satu gelas wain berkilauan sehari melancarkan program peremajaan dan menyokong proses metabolik pada tahap yang betul, tetapi hanya jika kita bercakap tentang varieti koleksi berkualiti tinggi. Malangnya, tidak setiap orang kaya mampu membeli wain berkilauan sedemikian, jadi lebih baik jangan terbawa-bawa dengannya dan biarkannya untuk majlis-majlis khas.

Penggunaan produk ini adalah kontraindikasi dalam penyakit gastrousus dengan keasidan yang tinggi, ulser, kegagalan buah pinggang, semasa penyusuan, dengan intoleransi individu terhadap jus anggur.

Bagaimana untuk membuka champagne jika gabus patah

Tidak semestinya tindakan yang dirancang berjalan mengikut senario yang dirancang, dan selalunya saat yang serius untuk membuka wain berbuih boleh dicemari oleh caprices gabus. Bila tak nak keluar dari botol, itu separuh masalah. Jika rosak, anda perlu bijak untuk mendapatkan minuman yang diidamkan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini.

1. Corkscrew akan membantu untuk mengeluarkan bahagian yang tersekat, jika gabus itu berkualiti dan tidak hancur apabila mengacaukannya.
2. Jika tiada skru, skru dan playar mengetuk sendiri digunakan.
3. Pisau yang kukuh tetapi nipis yang ditolak ke dalam gabus dengan kuat pada sudut 45% membuka udara dan gabus mengeluarkan sendiri di bawah kesan gas.

Apabila gabus degil menutup leher dan tidak tunduk kepada pengaruh luaran, ia tetap memanaskan botol dan menggoncangnya dengan kuat. Anda perlu bersedia secara mental untuk fakta bahawa kebanyakan minuman akan berakhir di atas lantai dan pada pakaian tukang.

Dalam kes yang diabaikan, apabila gabus tidak keluar, dan perlu untuk sampai ke wain berkilauan, kesesakan itu dipukul dengan kuat dengan pisau tajam dan berat. Kaedah ini dikenali sebagai hussar, dalam yang asal anda memerlukan pedang atau pedang Cossack. Pukulan yang dikira dengan baik pada jahitan leher, jika anda memukul dari diri sendiri dan pada sudut 45 darjah, bahagian yang menebal terbang bersama-sama dengan gabus, tidak meninggalkan serpihan.

Mana-mana cara yang tidak konvensional untuk membuka wain berkilauan membawa sejumlah risiko, jadi lebih baik meninggalkan meja di koridor atau dapur dan menukar pakaian perayaan untuk yang lama yang anda tidak akan menyesal untuk meletakkan di basuh dan meneruskan perayaan dengan champagne lagi, tetapi dalam keadaan yang baik.