Cara minum Calvados dengan betul

Kaedah penyulingan dibenarkan untuk meningkatkan tahap banyak minuman. Ini juga berlaku dengan cider epal. Penyulingannya membawa kepada kemunculan jenis alkohol baharu, yang dipanggil Calvados. Ia dengan cepat menemui peminatnya, merebak di luar sempadan Lower Normandy. Nama itu telah termaktub dalam Peraturan Keaslian Asal, yang meluluskan piawaian rasa, kekuatan dan komposisi.

Apa itu Calvados

Minuman beralkohol diperoleh melalui penyulingan. Bahan mentahnya ialah pir atau cider epal. Kadang-kadang ia dipanggil brendi Perancis, kerana pengeluarannya ditubuhkan di Normandy. Terdapat percubaan pertama untuk membuat resipi, yang bermula pada abad ke-16. Hanya bahan mentah tempatan digunakan, yang merupakan syarat yang diperlukan untuk keasliannya. Penyediaan terdiri daripada dua peringkat. Selepas penyulingan produk belum dianggap siap, ia perlu mendapat tahap 40-60%, mendapat ketelusan, warna dan rasa istimewa. Ini dicapai dengan penuaan dalam tong kayu oak di bawah keadaan suhu khas.

Jenis

Secara sah terbahagi kepada 3 jenis. Mereka berbeza dalam komposisi pangkalan dan had geografi yang ketat. Seperti Champagne, minuman tidak tulen jika ia dihasilkan mengikut teknologi, tetapi di rantau yang berbeza.

1. AOC calvados dianggap yang terbesar, terdiri daripada 9,500 pengeluar, di mana 400 adalah pengeluaran besar, selebihnya adalah lebih sederhana dari segi volum. Beberapa varian minuman dihasilkan, dan ia berumur dalam tong selama sekurang-kurangnya 2 tahun.
2. Calvados Domfrontais tidak membenarkan sebarang kemasukan lain. Hanya epal sebagai asasnya. Ciri tersendiri ialah penapaian awal selama enam bulan. Nama termuda, yang dikenali sejak 1997.
3. Calvados Pays d’Auge menggunakan asas campuran pear dan epal. Sebagai tambahan kepada 40 pengeluar besar, terdapat kira-kira 2.5 ribu syarikat kecil.

Satu lagi kriteria untuk membahagikan minuman ialah rasa. Ia boleh menjadi pahit, manis dan masam.

Menarik: bergantung kepada tempoh penuaan dalam tong minuman dimakan sebagai aperitif atau penghadaman.

Komposisi dan kalori

Ia dianggap biasa untuk minuman untuk menambah sehingga 30% pear pada asas epal, kecuali Calvados Domfrontais. Komposisinya berbeza-beza, tetapi hanya buah-buahan kecil aromatik tempatan yang diambil untuk diproses. Kira-kira 100 jenis tumbuh di kawasan itu, dengan hanya 48 yang dipilih untuk Calvados. Kriteria utama adalah aroma kaya yang kuat. Teknologi ini melibatkan pencampuran beberapa jenis alkohol.

Dalam komposisi minuman terdapat:

• tanin;
• pektin;
• asid malik;
• sebatian fenolik;
• besi;
• potasium;
• vitamin B.

Bahan-bahan ini dengan tenang bertolak ansur dengan penapaian, tetapi jumlahnya berkurangan sedikit dalam proses penyulingan.

Nilai kalori produk bergantung pada tahap gula dalam resipi, secara purata ialah 256 kcal setiap 100 g.

Manfaat dan kemudaratan Calvados

Penggunaan minuman yang sederhana meningkatkan selera makan, meningkatkan keanjalan dinding saluran darah, menstabilkan tekanan darah. Dos terapeutik minuman dalam 30-50 ml menormalkan tidur, melegakan tekanan emosi dan keletihan, meningkatkan mood. Semasa musim sejuk, Calvados menghangatkan dan melancarkan peredaran darah.

Tiada kontraindikasi yang ketat terhadap penggunaan pencernaan, tetapi ia patut dielakkan untuk wanita hamil dan menyusu, dengan pemburukan penyakit gastrousus dan sistem kardiovaskular, semasa mengambil antibiotik.

Cara minum Calvados dengan betul

Orang Perancis mengatakan bahawa tahap keseronokan minuman bergantung pada budaya minum. Oleh kerana tanah air Calvados adalah Perancis, anda perlu mengambil kira cadangan dari Normandy. Peraturan pertama ialah jika ia berumur kurang daripada 3 tahun, ia perlu dihidangkan sebelum makan. Minuman dengan usia 4 tahun atau lebih dianggap penghadaman dan disyorkan untuk dihidangkan di antara hidangan panas. Suhu optimum minuman ialah 18-22 darjah. Sebelum merasainya, gelas mesti dipanaskan di tapak tangan, mendedahkan aroma, dan barulah ia diminum dalam tegukan yang sangat kecil. Cara lain dianggap melanggar etika alkohol.

Apa gelas untuk diminum.

Cermin mata berbentuk tulip dengan bahagian bawah tebal adalah yang terbaik. Wain dan gelas cognac yang 1/3 penuh juga boleh diterima. Koktel berasaskan brendi Perancis memerlukan cermin mata tinggi dan berdinding nipis. Jika resipi memerlukan kandungan yang lebih ringan sebelum dihidangkan, pilih martinks.

Kudapan apa?

Minuman itu tergolong dalam yang kuat, dengan kadar 40%, yang menimbulkan rasa hormat tertentu dan memerlukan snek yang sesuai yang akan mengurangkan rasa mabuk dan menekankan rasa penghadaman. Pakar mengesyorkan sebagai iringan kepada Calvados:

• roti putih;
• kopi;
• jus buah-buahan yang baru diperah;
• ais krim;
• keju;
• pastri;
• coklat pahit;
• sirap;
• hirisan buah.

Pakar benar mengatakan bahawa hanya sebatang cerut dan sepiring keju yang sesuai dengan Calvados, dan selebihnya tidak diperlukan.

Dengan apa yang perlu diminum

Jus buah-buahan, kopi dan coklat panas dan pahit sesuai dengan brendi Perancis. Di antara buah-buahan, keutamaan diberikan kepada jenis epal, pir, pic dan eksotik manis.

Ingat: buah sitrus benar-benar memusnahkan warna halus rasa, memberikan minuman keasidan yang menusuk.

Koktel dengan Calvados: resipi

Rasa buah yang kaya dengan sedikit nota kayu digabungkan dengan jus dan minuman keras. Mendapat kemasyhuran dunia pada dekad pertama abad XX, ia dengan cepat dihargai dan diperkenalkan kepada golongan elit alkohol. Koktel dengannya adalah sederhana manis, dengan rasa tart dan aroma yang kaya.

muka malaikat

Pencipta resipi itu dianggap sebagai ahli campuran Harry Craddock. Untuk penyediaan, brendi aprikot, gin, dan Calvados diambil dalam perkadaran yang sama. Mereka dicampur dengan kuat dalam shaker bersama-sama dengan ais cincang halus. Campuran dituangkan ke dalam gelas yang telah disejukkan sebelum ini dan dihiasi dengan hirisan oren.

Tumbuk dengan epal ke kepala

Ia tidak diketahui dengan tepat dari mana nama itu berasal, kemungkinan besar ia bukan terjemahan yang sangat baik dari asal, tetapi pukulan itu datang dengan tangkapan. Dalam angin puyuh campuran jus kekuatan brendi Perancis hilang sepenuhnya, tetapi ia ada di sana, dan seseorang tidak sepatutnya melupakannya. Koktel terdiri daripada bahagian yang sama Calvados, lemon dan jus oren, dibumbui dengan sirap maple. Disediakan dalam shaker, ia dihidangkan dalam gelas tinggi yang sejuk.

Bentley

Rasa halus dan warna yang menakjubkan benar-benar mengingatkan kereta mewah. Kesan yang menyegarkan dan menyegarkan secara beransur-ansur digantikan dengan kehangatan dan kelonggaran yang menyenangkan. Komposisi ini termasuk 60 ml setiap wain Dubonnet dan Calvados, 200 g ais hancur, di mana 3 titis jus lemon dan sebiji ceri untuk hiasan telah diselingi sebelum ini.

Tukang kasut epal.

Dicipta untuk separuh manusia yang indah. Ia sama mempesona dan tidak dapat diramalkan kerana ia secara beransur-ansur mengubah rasa apabila ia hangat. bahan-bahan:

• wain epal – 60 ml;
• Calvados – 30 ml;
• jus lemon – 15 ml;
• gula – 10 gr;
• air – 20 ml;
• ais hancur – 190 gr.

Penyediaan dijalankan dalam beberapa langkah. Pertama, gula dituangkan ke atas air mendidih, dikacau dengan teliti, dan disejukkan. Isi gelas tinggi separuh dengan ais, kemudian tuangkan brendi Perancis, jus lemon, sirap gula dan wain dalam lapisan. Putar kaca di sekeliling paksinya untuk mencampurkan lapisan. Hiasannya ialah epal kerdil, setangkai pudina, dan bulatan limau.

Harapan Malaikat.

Dianggap sebagai salah satu resipi paling popular, minuman itu menggabungkan kemanisan minuman keras dengan nota tart Calvados. Komposisi termasuk bahagian yang sama gin, brendi Perancis, dan minuman keras oren. Dilengkapi dengan ais, dihidangkan dalam gelas kecil berdinding tebal.

Apple Sunrise

Nama pengarang koktel yang sangat indah ini tidak terselamat, yang sayangnya. Minuman ini benar-benar akan menjadi hiasan parti. Untuk 60 ml Calvados, ambil 80 ml jus oren dan 30 ml minuman keras currant hitam. Tambah 5 titis jus lemon dan 4 kiub ais. Jus dipukul secara intensif dengan ais. Tuangkan minuman keras di bahagian bawah gelas, kemudian tambah jus dan ais dan hiasi tepi dengan sepotong lemon. Hidangkan dengan penyedut minuman. Minuman yang disediakan dengan betul menunjukkan peralihan warna dan perisa yang lancar.

Epal Hawaii

Anda perlu:

• jus nanas – 20 ml;
• brendi – 15 ml;
• Calvados – 40 ml;
• kiub nanas – 15 gr.

Letakkan nanas di bahagian bawah gelas, tuangkan adunan yang disebat dalam shaker di atas. Hidangkan bersama ais.

Cara membuat Calvados di rumah

Dalam versi asal pengeluaran termasuk menekan jus, penapaian, penyulingan, penuaan dan pengadunan. Tanggungjawab utama terletak pada pakar dalam pemilihan buah dan komposisi nisbah varieti masam, pahit dan manis, dengan mengambil kira ketepuan aroma epal. Ia mengambil masa kira-kira 4-5 tahun untuk membuat satu kumpulan koleksi, termasuk tempoh penuaan dalam tong. Bukan sahaja resipi, yang disimpan dalam kerahsiaan yang ketat, tetapi juga peralatan khas diperlukan. Hanya sejenis minuman yang boleh dibuat di rumah. Dengan cara ini, ia boleh menjadi hampir sama dengan yang asli dari segi rasa.

Cara penyediaan klasik

Bulan yang paling sesuai ialah September. Pada masa ini, jenis epal dan pear yang paling wangi dan berair masak. Adalah sangat penting untuk mematuhi peraturan asas penuaian:

1. Hanya buah-buahan yang dikeluarkan dari dahan yang sesuai, tidak ada yang harus diangkat dari tanah.
2. Epal mesti masak sepenuhnya.
3. Mereka tidak dibasuh dan disapu dengan kain lembut supaya tidak mengeluarkan yis liar dari permukaan.
4. Bahan mentah dipilih dengan teliti, buah-buahan yang berpenyakit dan rosak segera dibuang.

Jus diekstrak, dituangkan air ke atas pulpa, diselitkan dan digabungkan dengan jus dalam perkadaran 30:70. Jika sebahagian besar epal pahit atau masam, tambah glukosa. Dos maksimum gula ialah 15%. Sourdough disediakan dari buah yang dihancurkan, air dan gula, selepas penampilan topi buih ia digabungkan dengan sebahagian besar jus dengan penyerapan pulpa dan diletakkan di tempat yang hangat tanpa akses udara ke bekas selama 1.5 bulan. Selanjutnya anda memerlukan penyulingan dan penyerapan berganda dalam tong kayu oak.

Cara cepat untuk yang tidak sabar

Tidak ramai orang yang dapat mengekalkan semangat selama 2 tahun dalam tong kayu oak, dan selain itu tidak pasti bahawa anda akan mendapat apa yang anda inginkan tanpa pengalaman dan peralatan yang betul. Lebih mudah untuk membuat kumpulan ujian kecil menggunakan kaedah dipercepatkan.

Dalam balang 3 liter anda mengisi jisim epal yang dicincang halus, tuangkan alkohol dan berdiri selama 2 minggu di tempat yang gelap. Kemudian kandungan bank berjalan melalui pemerah jus tanpa pembentukan puri. Rebus sirap 200 g gula dan 50 ml air secara berasingan. Selepas sirap telah berubah warna dan mula menebal, titisan nipis berwarna epal yang diperah dituangkan ke dalamnya. Campuran dikacau dengan teliti dan dituangkan ke dalam botol kering yang bersih.

Untuk memberikan rasa lebih keaslian, dalam setiap botol diletakkan pra-matang dalam alkohol dan cip oak yang dikalsin. Selepas 7-10 hari, cecair memperoleh warna kayu cirinya.

Untuk rasa yang lebih pedas, pilih epal merah manis sebagai bahan mentah. Pip dengan pit dipotong supaya tidak ada kepahitan yang berlebihan. Dibenarkan penambahan pear, tidak lebih daripada 30% dan dipilih pada prinsip yang sama seperti epal.

Fakta menarik tentang Calvados

1. Minuman ini dinamakan sempena wilayah Perancis di mana ia pertama kali dibuat.
2. Calvados dipanggil hanya minuman yang dihasilkan di wilayah yang sangat terhad di negara ini.
3. Ia berumur sekurang-kurangnya 2 tahun dalam tong kayu oak yang hangus.
4. Di permukaan epal terdapat yis liar hidup, memberikan penapaian semula jadi.
5. Sebutan pertama mengenai penyulingan cider dan membuat minuman baru dibuat dalam diari Gilles Picot pada tahun 1553.
6. Epal untuk pengeluaran Calvados terbahagi kepada 4 kategori.
7. Nama kedua minuman itu ialah brendi Perancis.
8. Minuman itu juga mempunyai tahap penuaan, yang ditunjukkan dalam bintang atau epal pada label, sama dengan cognac.
9. Sehingga pertengahan abad kedua puluh, minuman itu tidak melintasi sempadan Normandy.Kemasyhuran datang kepadanya dengan cepat dan meletakkan alkohol dalam kategori elit.
10. Minuman muda mempunyai nota epal dan buah yang lebih cerah, berumur – vanila dan berkayu.

Calvados dianggap sebagai minuman muda berbanding cognac dan champagne yang dihormati.Namun begitu, ia telah pun menduduki nichenya dan mendapat peminat.Jumlah pengeluaran semakin meningkat secara beransur-ansur, yang menunjukkan permintaannya di pasaran.Di setiap bar yang memegang jenama dan menawarkan alkohol elit, anda pasti akan menemui sebotol Calvados yang cerah, yang sama baik dalam bentuk tulennya dan sebagai sebahagian daripada koktel yang menarik.