Cara minum absinth dengan betul

Minuman zamrud yang menakjubkan dengan kandungan alkohol sehingga 89,9% dicipta sebagai ubat. Kepengarangan itu dikaitkan dengan beberapa orang, tetapi mengikut sejarah nama Pierre Ordiner sebagai pembangun resipi yang tepat dan Henri Dubier sebagai usahawan yang menubuhkan pengeluaran perindustrian. Dia mengucapkan terima kasih kepada rakannya yang membantunya membuka kilang penyulingan dengan cara yang pelik dan menamakan jenama Pernod, sempena nama rakannya yang berfikiran sama. Di bawah nama ini absinthe masih dihasilkan hari ini.

Apa itu absinth

Minuman itu, dengan kandungan alkohol antara 75 dan 89.9 peratus, diselitkan dengan sejambak keseluruhan herba. Asasnya adalah wormwood yang pahit. Ia mengandungi bahan halusinogen, thujone, yang sangat dihargai oleh bohemian Perancis. Dalam versi asal, wormwood direndam dalam alkohol, yang meningkatkan kesannya. Dalam versi moden, resipi sedemikian dilarang dan alkohol digantikan dengan air. Sebagai tambahan kepada wormwood, koleksi herba termasuk:

• anise;
• chamomile;
• angelica;
• ketumbar;
• hisop;
• 2 setiap satu pudina dan wormwood;
• likuoris;
• adas;
• pasli.

Komposisi ini disebabkan oleh fakta bahawa pada asalnya, menurut satu versi, absinthe digubah oleh adik-beradik Enrio sebagai ubat untuk melegakan ketegangan saraf.

Warna hijau cecair adalah disebabkan oleh klorofil yang terdapat dalam komposisi. Untuk mengelakkannya daripada dimusnahkan oleh cahaya, absinth dituangkan hanya dalam botol gelap.

Menarik: peminat minuman itu memanggilnya dongeng hijau, dan lawannya memanggilnya penyihir.

Dari masa ke masa, pencinta absinthe fanatik mengembangkan ketagihan, dan badan sentiasa menuntut bahagian baru. Semasa penyelidikan telah didapati bahawa faktor halusinogen adalah sangat dibesar-besarkan, juga kesan rangsangan yang kuat yang membawa kepada pencerobohan yang tidak terkawal belum disahkan. Kemungkinan besar, ia adalah soal sikap psikologi, didarab dengan khurafat dan mitos, mengelilingi minuman kegemaran bohemian.

Sejarah penyebaran minuman

Debut absinthe berlaku pada akhir abad XVIII. Seluruh abad berikutnya berlalu di bawah moto kebebasan peribadi dan menikmati minuman baru. Semasa perang penjajah, askar tentera Perancis diberi sebahagian daripada absinth sebagai profilaksis terhadap malaria, penyakit usus dan pembasmian kuman air minuman. Hasilnya adalah di luar jangkaan. Kes skizofrenia paranoid meningkat dalam pasukan. Pada masa yang sama, fesyen untuk minuman baru melintasi sempadan negara, pergi ke Algeria dan Eropah.

Perancis berada di puncak kegilaan absinthe. Ia menimbulkan perkembangan bukan sahaja gangguan saraf, tetapi juga memusnahkan hati. Menurut bukti sezaman, ramai gadis muda mengalami sirosis hati yang disebabkan oleh pematuhan kepada minuman baru. Sebilangan kecil dibenarkan untuk cepat mencapai mabuk dan halusinasi ringan hampir tanpa kerosakan pada angka itu. Rasa tertentu mengganggu jambangan wain dan champagne yang lebih halus.

Sehingga 1860 vodka wormwood agak mahal dan dianggap sebagai minuman bangsawan dan orang kaya. Dengan kemunculan jenis yang lebih murah ia menjadi tersedia untuk segmen penduduk yang lain.

Sebab-sebab popularisasi pesat absinthe adalah:

1. Peningkatan pengangguran, menyebabkan kemurungan yang meluas.
2. Pemusnahan besar-besaran ladang anggur oleh phylloxera dan kos wain yang meningkat secara mendadak.
3. Ketersediaan alkohol jenis baru dan jimatnya kerana tahap yang tinggi.

Pengeluaran Absinthe berkembang dengan pesat. Oleh kerana kualitinya yang rendah dan penggunaannya dalam bentuk yang tidak dicairkan, kes-kes gangguan saraf, skizofrenia dan ledakan pencerobohan adalah lebih kerap. Menjelang awal abad XX terdapat perbincangan mengenai larangan penjualan minuman percuma. Pada tahun 1915 undang-undang mengenai larangan pengeluaran vodka wormwood telah diterima pakai. Ia disahkan hanya pada tahun 2004 dengan syarat bahawa tahap thujone dalam minuman tidak boleh melebihi 10 mg/kg.

Jenis

Tidak seperti cognac, champagne atau wain vintaj, tiada kerahsiaan dibuat mengenai komposisi dan resipi absinthe. Bukan itu sahaja, tiada wilayah tertentu yang menjadi pengeluar rujukan. Hampir mustahil untuk menyusun absinth mengikut jenis; hanya terdapat penggredan kasar atas beberapa alasan.

Warna

Minuman klasik berwarna hijau. Kemudian datang variasi, bergantung pada jenis herba, bahan tambahan dan pewarna. Oleh kerana tiada piawaian, setiap jenis mempunyai hak untuk wujud dan kalangan pengagum.

Warna zamrud yang terang sering dicapai dengan bahan tambahan khas. Punca sebenar pewarna, klorofil, cepat rosak dan pudar, meninggalkan warna kekuningan.

Biru dan kuning juga dikatakan sebagai pewarna. Merah dicapai dengan menambah jus delima ke sebatian utama. Absinthe coklat dan hitam diperolehi apabila daun dan batang wormwood digantikan oleh akarnya. Kekuatan dan rasa ciri dikekalkan, dan apabila ekstrak Acacia Katehu ditambahkan pada resipi, nada beri manis muncul.

Minuman telus memberikan minimalisme dalam resipi, di mana hanya bahan-bahan yang diperlukan hadir.

Kekuatan

Ia adalah kelebihan yang berat di mata pelajar miskin, bukan artis yang lebih kaya dan wakil profesion kreatif yang lain. Menurutnya absinthe dibahagikan kepada kuat, dengan nilai sehingga 65%, dan melampau, yang diperolehi dengan penyulingan dan menggabungkan dengan tincture herba.

Kepekatan thujone

Pada asalnya ia adalah tinggi dan secara langsung mempengaruhi mabuk yang cepat. Ini membawa kepada larangan penjualan absinth, dan kemudian piawaian ketat untuk kandungannya dalam minuman diperkenalkan. Kandungan standard bahan itu diiktiraf dalam lingkungan 10 mg seliter. Namun begitu, banyak negara mempunyai toleransi mereka sendiri.

Pendekatan paling liberal terhadap norma di Republik Czech dan Switzerland, di mana ia dibesar-besarkan 2.5 kali ganda standard antarabangsa. Di Perancis minuman meniru rasa absinthe sebenar telah dicipta dan thujone di dalamnya adalah sifar.

Teknologi pengeluaran

Terdapat dua jenis. Yang pertama disuling daripada infusi herba dan dianggap sebagai kelas dan kualiti yang lebih tinggi. Yang kedua hanya dicairkan dengan bahan tambahan tanpa manipulasi tambahan penyulingan dan penulenan, dianggap lebih murah.

Jenama Popular

Walaupun resipi absinthe bukan milik satu negara, jenama terbaik dianggap Swiss, Jerman, Perancis, Czech, Itali dan Sepanyol. Jenama popular:

• Ricard;
• Pastis;
• Hypno La Fee;
• Fruko Schulz;
• Jacques Senaux;
• Terowong;
• Xenta;
• Encik Jekyll.

Kriteria untuk memilih minuman

Jika anda akan membuat kenalan pertama anda dengan absinthe, anda harus mempercayakan perkara itu kepada profesional dan mengambil koktel atau segelas dengan minuman bersih dari tangan pelayan bar yang berpengalaman dengan reputasi yang baik. Dalam kes membeli dan merasa di rumah, anda harus mendekati proses tersebut dengan penuh tanggungjawab. Sebelum membayar banyak wang, anda harus memeriksa botol dan berkenalan dengan inskripsi di atasnya.

Apabila memilih vodka wormwood sebenar, anda harus memberi perhatian kepada kehadiran sebutan bebas thujone atau absinthe halus. Ini bermakna absinthe ditapis dan tidak mempunyai thujone sama sekali.

Kekuatan minuman mestilah tidak kurang daripada 70%, jika tidak, ia hanyalah minuman keras wormwood. Perkataan “suling” mencadangkan kaedah pengeluaran klasik dan menjamin kualiti yang tinggi.

Alat kaca yang sesuai untuk absinthe

Untuk kenikmatan minuman, komponen estetik adalah sangat penting. Ia cukup untuk diingat bahawa pada asalnya ia adalah sejenis alkohol yang mahal dan menuntut sikap yang sesuai.

Gelas absinthe klasik mempunyai isipadu 250 ml dan satu kaki panjang sederhana. Dindingnya tebal dan tahan retak kerana minuman sering dinyalakan sebelum dihidangkan, dan perbezaan suhu menyebabkan kaca pecah. Bentuk terbaik dianggap berbentuk kon, melebar ke arah tepi.

Kaca potong biasa boleh diterima, tetapi beberapa daya tarikan akan hilang secara tidak dapat dikembalikan. Sudu logam khas pasti akan datang dengan sebotol minuman keras berkualiti tinggi, mahal. Ia direka untuk memegang sekeping gula, di mana air nipis air sejuk dituangkan ke dalam seruling dengan minuman.

Cara minum absinthe dengan betul

Minuman milik aperitif, ia merangsang selera makan dan dihidangkan sebelum hidangan utama. Dalam versi klasik, ia adalah ritual keseluruhan. Terdapat beberapa cara dan masing -masing dianggap betul.

1. Varian klasik atau Perancis menunjukkan penggunaan gula wajib. Satu sudu kecil dengan lubang diletakkan di pinggir gelas dengan 1 kelima daripada kelantangan absinthe, di mana sekeping raffinate diletakkan. Air yang sangat sejuk perlahan -lahan dicurahkan ke nisbah 5: 1 dengan absinthe. Ini menjadikan vodka wormwood mendung, yang merupakan tanda penyelesaian minyak pati. Sekarang anda boleh menikmati minuman.
2. Kaedah Czech melibatkan sedikit pencairan, yang secara automatik meningkatkan tahap. Sama seperti dalam kaedah klasik, terdapat sudu dan gula. Tetapi ia diresapi dengan absinthe terlebih dahulu dan dibakar. Secara beransur -ansur lebur, ia menetes ke dalam kaca dalam titisan yang menakjubkan. Sebelum minum, beberapa air sejuk atau jus dituangkan ke dalam kaca.
3. Kaedah Rusia mula -mula menyediakan sirap gula pada kadar 1: 2. Selepas kristal telah dibubarkan di dalam air, penyelesaiannya dituangkan ke dalam kaca dengan absinthe.
4. Kaedah terpanjang dipanggil “dua gelas”. Pertama, 30 ml wormwood vodka dituangkan ke dalam kaca tembakan kecil yang sempit dan diletakkan di dalam kaca yang lebih besar. Aliran nipis hampir air ais dituangkan ke dalam bekas yang lebih kecil sehingga campuran menuangkan ke tepi, dan air tulen kekal di kaca tembakan. Ia dikeluarkan dan minuman dianggap sedia untuk diminum.
5. Kaedah bar adalah serupa dengan kaedah Czech, hanya minuman itu sendiri terbakar, dan gula pada sudu hanya mencairkan api.
6. Lembut melibatkan mengisi kaca dalam lapisan dengan air dan absinthe, yang berada pada tahap sederhana. Kekuatannya dilembutkan oleh lapisan air yang datang sebelum dan selepas itu. Kesukaran terletak dengan teliti menambah cecair tanpa mencampurkannya.
7. Citrus mencadangkan kepingan oren, dikupas dari partisi dalaman. Ia ditaburkan dengan teliti di kedua -dua belah pihak dengan gula bercampur dengan kayu manis. Absinthe dalam kaca tembakan dinyalakan, dan kepingan itu dipegang di atas api dengan tongkat. Jus secara beransur -ansur diperas, menetes ke dalam kaca dan bercampur dengan minuman. Sebaik sahaja pembakaran selesai, rasa boleh bermula.
8. Cara yang keras adalah untuk mengambil bahagian volumetrik tunggal 100 ml. Separuh mabuk di dalam selak, separuh lagi secara beransur -ansur dinikmati dalam sips kecil. Agar tidak membakar diri dengan asap alkohol, anda perlu menahan nafas sedikit selepas bahagian kedua, dan kemudian mengambil masa dan snek dengan sepotong lemon candied.
9. Kucing Cheshire disediakan secara spektakuler. Es yang runtuh halus diletakkan di bahagian bawah kaca, maka absinthe hijau perlahan -lahan dituangkan ke 1/4 ketinggian bekas. Apabila ais mula mencairkan, satu pertiga daripada kaca dipenuhi dengan jus epal.
10. The Merry Milkman tidak dapat diramalkan dalam tindakan, kerana bahan -bahannya adalah absinthe, wiski, dan susu.

Apa yang perlu dimanfaatkan

Aperitif dihidangkan sebelum makan. Agar tidak mengatasi selera makan, hanya makanan ringan dalam bentuk makanan laut, buah tanpa gula, buah sitrus dibenarkan. Kadang -kadang anda boleh meletakkan pinggan dengan kepingan coklat pahit.

Perlu diingat bahawa komponen herba dan minyak pati berjaya menutupi kekuatan minuman. Agar tidak menangkap mabuk pada waktu pagi, adalah disyorkan untuk tidak melebihi dos 30 ml. Ia cukup untuk menikmati rasa minuman bohemian dan membangkitkan selera makan. Dan anda tidak boleh mengira peri, jika tidak, pada waktu pagi mabuk akan menjadi kejam, dan mood akan tenggelam.

Adakah mungkin untuk meminumnya dalam bentuk murni

Minuman itu kuat dan memerlukan pengendalian yang teliti. Pakar yang berpengalaman meminumnya tanpa cair, disejukkan kepada hampir suhu sifar. Aperitif ini dihidangkan hanya dalam kuantiti yang kecil, tidak lebih daripada 30 ml, dalam gelas pukulan sempit dengan dinding tebal.

Koktel dengan absinthe: resipi

Varieti berwarna absinthe kelihatan sangat berkesan dalam koktel. Mereka digabungkan dengan baik dengan jenis alkohol dan jus lain.

Kontras manis.

Dalam komposisi:

• jus epal yang baru diperah – 150 ml;
• minuman keras beri atau pudina – 20 ml;
• absinthe – 50 ml;
• ais hancur.

Tuangkan minuman keras di bahagian bawah terlebih dahulu, kemudian jus dan lapisan terakhir vodka wormwood, menambah ais. Semasa anda meminumnya, terdapat berturut-turut rasa daripada alkohol yang melecur kepada kemanisan minuman keras.

Sayang

Kombinasi madu dan sirap lemon yang tiada tandingan serta absinthe yang sangat kuat menggembirakan para penikmat rasa yang halus. Untuk menyediakan, campurkan jus setengah lemon dan satu sudu madu, letakkan campuran di bahagian bawah gelas, kemudian tuangkan minuman. Minum seteguk, tanpa hangus.

Selamat tinggal, Johnny.

Gabungan asal absinthe dan cognac dilembutkan dengan putih telur. Dua puluh ml. daripada minuman dan putih telur dipukul dalam shaker dengan ketulan ais dan dituangkan ke dalam gelas koktel. Secubit jintan kecil ditaburkan di atasnya.

absinth bergas

Koktel berbilang komponen adalah hebat dan mudah dibuat. Anda perlu:

• 30 ml absinthe;
• 20 ml setiap jus oren dan jus lemon;
• 10 ml setiap sirap cognac dan delima;
• putih telur;
• Soda;
• ais.

Semua bahan, kecuali yang terakhir, digoncang dengan cepat dalam shaker, dituangkan ke dalam gelas tinggi, dan di atasnya dengan soda di dinding.

Faedah dan kemudaratan absinthe

Wormwood vodka mempunyai tindakan antibakteria, dengan sempurna mengatasi peneutralan Escherichia coli, menyokong semasa wabak. Selera makan yang lebih baik dan fungsi pencernaan, kesan sedatif kecil, tetapi hanya dalam dos yang sangat kecil – tidak lebih daripada 30 ml sehari direkodkan.

Dalam kuantiti yang banyak ia boleh menyebabkan gangguan mental, pergantungan alkohol, gangguan sistem saraf, kemurungan.

Simbol kehidupan bohemian, absinthe akan melengkapkan pesta dengan sempurna, mewujudkan rombongan masyarakat kreatif yang halus. Tetapi ia patut mengingati sifat berbahaya thujone dan memakannya secara sederhana, menikmati rasa yang kaya dan keseronokan estetik.