Ia bagus untuk kanak-kanak dan orang dewasa untuk minum susu. Ia kaya dengan kalsium dan kalium, vitamin penting, dan asid amino. Susu digunakan dalam banyak hidangan dan masakan yang kompleks. Ia adalah produk yang sangat diperlukan di setiap dapur. Walau bagaimanapun, untuk meminumnya mentah adalah untuk mendedahkan diri anda kepada bahaya. Susu sangat berguna, ia disukai bukan sahaja oleh orang, tetapi juga oleh pelbagai bakteria, mikroorganisma, yang mana ia adalah persekitaran yang ideal. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan hanya produk yang dirawat haba, jadi ia akan menjadi lazat, berguna dan benar-benar selamat.
Susu dipasteur dan ultra-pasteur telah pun menjalani semua penyediaan yang diperlukan dalam pengeluaran. Ia hanya perlu untuk melihat tarikh tamat tempoh. Jika ia sudah lapuk, tiada pendidihan akan dapat menghidupkan semula produk. Perkara yang sama berlaku untuk beg kecil untuk kanak-kanak.
Simpan susu dengan rawatan haba yang diperlukan, sebagai contoh, mengikut resipi hidangan lain, boleh dikenakan prosedur yang dikurangkan. Tidak perlu memanaskannya hingga 80+ darjah atau rebus selama dua minit. Jika susu panas perlu dituangkan – panaskan sahaja dengan api perlahan. Dengan cara ini ia tidak akan berjalan ke mana-mana, tidak akan terbakar, dan akan memerlukan lebih sedikit perhatian.
Berapa lama anda perlu mendidih susu
Menjalankan proses pasteurisasi yang mendalam di rumah adalah bermasalah, anda perlu menyimpan tetingkap suhu yang jelas, dan untuk masa yang lama. Sistem ini disediakan untuk pengeluaran perindustrian dalam talian. Di rumah, mendidih lebih sesuai, ia membolehkan anda membunuh semua mikroflora dalam masa yang singkat.
Susu perlu dididihkan pada api yang rendah, dan kemudian mengekalkan proses selama 90-120 saat. Dua minit ialah syor rasmi doktor untuk menyediakan susu dengan jangka hayat tamat tempoh atau untuk dimakan oleh kanak-kanak dan orang yang menghidap penyakit GI, dengan imuniti yang berkurangan atau yang baru menjalani pembedahan. Selepas mendidih ia perlu dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk secara semula jadi.
Kaedah industri pempasteuran dalam memerlukan suhu 75 darjah selama setengah jam. Kaedah ini paling sesuai untuk dapur aruhan dengan mod pemanasan yang stabil. Dengan cara ini anda boleh mencapai 75 darjah yang diperlukan pada termometer, dan kemudian hanya menghidupkan fungsi khas pada dapur dan hanya sekali-sekala kembali ke periuk susu.
Kaedah pendek, iaitu pempasteuran konvensional, terikat dengan kematian patogen utama. Ia tidak menjadikan susu benar-benar selamat atau sesuai untuk penyimpanan lama, tetapi secara amnya digunakan untuk susu mentah berkualiti baik. Susu perlu dipanaskan dengan api perlahan hingga 80 darjah. Titik ini boleh dilihat secara visual, walaupun tanpa termometer: buih akan mula terbentuk di sekeliling pinggir dalam kuali. Adalah perlu untuk mengekalkan susu dalam keadaan ini selama 60 saat. Anda mungkin perlu bekerja dengan haba, tidak membenarkan terlalu panas dan mendidih yang berlebihan, tetapi juga tidak membiarkan suhu turun.
Multicooker moden mempunyai mod khas untuk mendidih susu. Apa yang anda perlu lakukan ialah menekan butang, dan perkakas dapur pintar akan melakukan yang lain. Walau bagaimanapun, anda masih perlu mengacau campuran, tetapi risiko ia akan lari adalah lebih rendah. Juga, jangan tuangkan terlalu banyak susu ke dalam mangkuk, ia akan bertambah isipadu dengan haba dan boleh lari jika melimpah. Selalunya terdapat tanda khas yang boleh anda tuangkan susu ke dalam mangkuk multicooker.
Cara merebus susu dengan betul
Proses ini boleh diramal dan hanya memerlukan perhatian yang berterusan. Sebenarnya, semua lebihan, di mana susu keluar, adalah disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak dipantau dengan baik dan tidak mengecilkan haba apabila perlu.
Ia perlu mengambil bekas yang bersih, setelah membilasnya dengan air sejuk sebelum ini. Dengan cara ini, jangan lupa bahawa susu menyerap dengan sempurna sebarang bau. Kuali yang dibasuh teruk selepas rebusan wangi dengan thyme, rosemary, cengkih dan selasih mengekalkan semua bau ini. Dan walaupun bekas itu memancarkan aroma yang sangat ringan, ia akan terasa agak kuat dalam susu. Oleh itu, sebaik-baiknya, adalah lebih baik untuk mempunyai periuk khas hanya untuk mendidih susu.
Terdapat cara di mana bahagian bawah dan tepi digris dengan mentega. Ini benar-benar membantu menentang melekat. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukannya tanpanya. Tuangkan susu sejuk ke dalam periuk, dengan mengambil kira bahawa ia akan mendapat jumlah apabila dipanaskan. Sebagai contoh, dalam bekas 1.5 liter, lebih baik tuangkan hanya satu liter susu. Dengan cara ini akan ada lebih banyak masa untuk membetulkan keadaan, kawalan yang lebih baik terhadap keadaan proses disediakan.
Ia perlu untuk mendidih pada api perlahan. Haba yang tinggi dan peningkatan pesat kepada suhu tinggi adalah jaminan bahawa susu akan hangus, walaupun dalam bekas kaca atau keluli tahan karat. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menghabiskan 5 minit tambahan pada pemanasan perlahan.
Apabila susu mula mendidih, berbuih, dan naik ke tepi periuk, anda perlu mengecilkan api, dan jika prosesnya cepat, walaupun sebentar mengeluarkannya dari dapur. Anda perlu mengimbangi mendidih selama 90-120 saat, ia tidak sukar.
Sepanjang masa mendidih, anda perlu kacau susu dengan kerap. Dengan cara ini, semua buih yang terbentuk sebelum mendidih harus dikeluarkan. Ia tidak mengandungi bahan berguna dan akan kacau lebih banyak. Tetapi buih yang terbentuk semasa mendidih sudah mengandungi makro dan mikroelemen dan vitamin. Ia tidak disyorkan untuk mengeluarkannya, hanya pecah dan kacau dalam susu.
Adakah mungkin untuk mendidih susu dalam ketuhar gelombang mikro
Jika anda hanya memerlukan segelas atau secawan susu, maka tidak ada keinginan untuk mengganggu periuk, dan ia akan mengambil masa yang agak lama. Microwave terkenal dengan keupayaannya untuk cepat mendidihkan sejumlah kecil cecair. Dan ia boleh digunakan untuk membuat susu.
Tuangkan susu ke dalam cawan atau gelas yang bersih, tetapi tidak sepenuhnya, anda perlu meninggalkan kira-kira satu pertiga daripada isipadu untuk mengembang apabila dipanaskan. Jika tidak, susu akan habis dan anda perlu mencuci ketuhar gelombang mikro.
Perkara utama ialah meletakkan sudu kayu, lidi atau pencungkil gigi panjang. Perkakas tidak boleh tenggelam ke dalam susu. Ini akan meninggalkan celah kekal untuk wap keluar semasa ia panas, walaupun semasa membentuk buih padat. Jika tidak, wap akan terkumpul dan dikeluarkan. Dalam reneh klasik, peranan lidi atau sudu ini dimainkan dengan mengacau biasa.
Masa pemanasan ialah 3×20 saat pada kuasa penuh untuk gelas atau mug. Selepas tamat setiap langkah, keluarkan bekas, kacau dengan cepat dan masukkan semula selama 20 saat lagi. Ia juga bernilai memahami keistimewaan ketuhar gelombang mikro: cecair panas tidak sekata – lebih dekat ke bahagian atas lebih cepat, lebih lama di bahagian bawah. Oleh itu, walaupun selepas 20 saat kedua susu kelihatan bersedia, ia tidak.
Susu terbakar, apa yang perlu dilakukan
Petua asas ialah perhatikan suhu dan kacau sentiasa. Anda tidak boleh meninggalkan susu yang dipanaskan tanpa pengawasan, ia tidak boleh diterima untuk meninggalkan walaupun seminit. Ini adalah rahsia keseluruhan susu mendidih dengan betul di rumah.
Cara lain: tuangkan kira-kira 5 mm air sejuk, masak sehingga mendidih, dan kemudian tambah susu. Lapisan air akan menguap dalam proses mendidih, dan susu tidak akan mempunyai masa untuk melekat.
Pilihan peralatan adalah sangat penting, periuk dan cawan yang salah adalah sebab mengapa susu kebanyakannya terbakar. 3 bahan terbaik untuk mendidih susu ialah:
- kaca;
- aluminium;
- keluli tahan karat.
Jangan rebus susu dalam bekas enamel, di sana ia hampir dijamin terbakar. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan seramik atau tanah liat, sekali lagi kerana salutan. Susu lebih aktif apabila dipanaskan, ia mudah melekat pada semua jenis enamel dan cat.
Berapa lama susu rebus disimpan
Selepas mendidih di rumah, susu boleh dimakan selama 3 hari jika disimpan di dalam peti sejuk. Di dalam bilik pada suhu 20 darjah, produk akan mula masam selepas 18 jam memasak.
Tidak mustahil untuk memastikan kemandulan industri di rumah, tidak dapat dielakkan mikroorganisma masuk ke dalam susu, yang mana ia adalah komposisi yang ideal untuk pembangunan dan pertumbuhan. Oleh itu, walaupun dengan mendidih berpanjangan, anda tidak boleh menyimpan produk selama seminggu seperti susu pasteur dalam botol.
Adakah anda mendapat lebih banyak susu yang baik daripada yang mungkin untuk digunakan sebelum masam? Jangan putus asa, anda boleh menyimpan produk, atau sebaliknya mengubahnya menjadi susu pekat sebenar – lazat, manis dan 100% semulajadi, lebih baik dan berkualiti tinggi daripada zaman kanak-kanak Soviet anda. Anda tidak perlu lari ke kedai, semuanya sudah ada di dapur:
- Satu liter susu;
- 2.5 cawan gula.
Susu perlu dipanaskan dengan api perlahan, dan kemudian tuangkan gula. Adalah penting untuk mengaduk semuanya dengan teliti, sehingga ia dibubarkan sepenuhnya dan homogen. Sekarang kurangkan api ke minimum, dan biarkan campuran mendidih selama 2-3 jam, kacau sekali-sekala dan menilai konsistensi. Produk siap harus mempunyai warna berkrim dengan kekuningan, dengan jumlah mengecil sebanyak 2/3.
Jika anda mempunyai multicooker, anda boleh memasak susu pekat di sana. Anda perlu menambah gula dan susu ke dalam mangkuk, kacau dengan teliti, letakkan di atas api. Biasanya anda memerlukan program “Sup” selama setengah jam, dan masak dengan tudung terbuka, kacau sekali-sekala. Kemudian hidupkan mod “Bakar”, penutup longgar dan masak selama 20-30 minit lagi, dipandu oleh konsistensi.
Ini adalah resipi klasik dan asas. Anda boleh menambah krim, vanila dan gula tepung. Yang istimewa ialah susu pekat coklat-kopi. Keseluruhan proses penyediaan tetap sama, tetapi anda perlu menambah satu sudu serbuk koko dan satu sudu teh kopi segera biasa. Untuk menjadikan adunan lebih gebu dan lebih homogen, anda boleh mencambuknya dengan pengisar selepas ia sejuk.
Ini adalah cara mudah untuk menyelamatkan susu berlebihan daripada rosak, mengubahnya menjadi hidangan gourmet yang tidak dapat dibeli dengan wang di kedai!
