Pada zaman Soviet yang jauh, apabila pekerja perusahaan diperuntukkan pangsapuri secara percuma, tetapi pisang tidak mencukupi untuk semua orang, tetamu eksotik ini dijual sangat jarang. Biasanya tandan hijau benar-benar dijual, yang mengambil masa yang lama untuk masak di ruang gelap di bawah sofa.
Ketibaan besar-besaran produk di kedai Rusia bermula pada akhir abad ke-20. Dengan pembukaan pasar raya besar gaya Eropah, sejumlah besar buah-buahan eksotik, termasuk nanas, kiwi, pomelo dan pisang, muncul di rak.
Ramai yang tidak tahu bahawa mereka juga datang dalam pelbagai jenis dan saiz, dieksport dari beberapa bahagian dunia dan mempunyai kesan menarik pada badan. Perkara yang paling menakjubkan ialah komposisi pisang hampir sama dengan susu. Bagi kanak-kanak yang didapati mempunyai intoleransi laktosa kompleks, pisang dan makanan berasaskannya menjadi salah satu peluang untuk terus hidup.
Pisang adalah nama kolektif untuk buah beberapa ahli keluarga pisang. Mereka adalah serupa dalam bentuk, tetapi berbeza dalam warna, saiz, dan rasa. Perbezaan sedikit diperhatikan pada tumbuhan itu sendiri. Menurut klasifikasi botani mereka dirujuk sebagai beri, tetapi semasa penanaman mereka benih dari buah telah hilang, kerana pembiakan berlaku secara vegetatif.
Bunyinya pelik, tetapi tumbuhan itu tergolong dalam herba. Ia bukan sawit, melainkan sekumpulan tangkai daun yang tumbuh bersama hingga ketinggian 6-8.5 meter. Keanehan tidak berakhir di sana, kerana bunga tumbuhan datang dalam wanita, lelaki dan jantina pertengahan. Ovari terbentuk pada bunga betina, manakala yang jantan gugur selepas pendebungaan. Para saintis masih berhujah tentang mengapa yang tengah, yang disusun dalam peringkat berasingan, diperlukan. Purata tandan beratnya kira-kira 60 kilogram, bilangan buah mencapai 300 buah.
Menarik: tumbuhan ini berasal dari Oceania dan Kepulauan Melayu.
Percubaan pertama untuk memupuknya bermula sejak alaf ke-5 B.C. Pisang disebut dalam teks suci Buddha, Ramayana dan Mahabharata. Tanaman itu dianggap sebagai tanaman eksport, penting kepada ekonomi negara pengeksport, yang dibekalkan kepada kebanyakan negara di dunia.
Varieti dan Spesies
Di rak-rak kedai terdapat pisang kuning lembut, keperangan, berbintik-bintik, hijau dan merah. Daging mereka berwarna putih atau berwarna krim, dengan warna oren sekali-sekala. Beberapa jenis telah muncul daripada proses pembiakan, yang paling popular ialah:
- Epal atau gula-gula, dicirikan oleh saiznya yang kecil, kandungan gula yang tinggi, rasa epal yang halus dan rasa strawberi.
- Cavendish dihantar masih hijau, dan ini adalah yang memenuhi jabatan buah-buahan pasar raya.
- Ladyfinger bersaiz kecil, tidak mempunyai keistimewaan, tetapi popular di kalangan kanak-kanak.
- Pisang Williams serta-merta dikenali dengan rasa madu selepasnya.
- Barros mempamerkan keratan rentas persegi buah, kulitnya ditutup dengan bintik coklat kecil, dan pulpa mempunyai bau vanila.
- Pisang pisang tidak dimakan mentah, digunakan untuk membuat kerepek, dibakar dan digoreng, dihidangkan sebagai ulam.
- Yang paling dicari dalam penaik dan pencuci mulut kekal sebagai pisang Jamaica, yang kulit burgundynya menjadi ungu apabila ia matang, dan dagingnya berbau seperti raspberi.
Arvis, Highgate, Robusta, Gros Michel dan Lakatan juga dianggap varieti eksport.
Komposisi
Pisang terbahagi kepada pisang pencuci mulut dan makanan ternakan. Yang pertama mempunyai kandungan gula yang lebih tinggi dan yang kedua mempunyai kandungan kanji yang lebih tinggi. Pisang matang sangat berkhasiat; ia mengandungi:
- serat;
- fruktosa:
- sukrosa;
- glukosa;
- abu;
- kanji;
- tanin dan bahan nitrogen;
- asid malik;
- pektin;
- vitamin C, B, A.
Penting: pisang dikeluarkan dari dahan yang belum masak, barulah ia mengekalkan bahan bergunanya.
Dibiarkan pada tumbuhan sehingga matang penuh, buahnya kehilangan rasa, menjadi hambar. Kulit mereka menjadi berkayu, dan kemudian seluruh tandan rosak dengan cepat.
Khasiat pisang
Produk ini merujuk kepada kalori sederhana, angkanya adalah kira-kira 121 kcal setiap 100 g dan berbeza-beza bergantung pada tahap kematangan. Pisang digunakan dalam diet mono dan program kawalan berat badan kerana ia cepat menimbulkan rasa kenyang dalam jumlah yang kecil. Anda boleh makan 1-2 buah sehari tanpa merosakkan badan anda. Kesan pulpa sebagai antidepresan terkenal. Di samping itu, pengambilan pisang secara berkala:
- menguatkan sistem imun;
- mempercepat metabolisme dan pengeluaran hemoglobin;
- mengurangkan keterukan tindak balas emosi, menenangkan sistem saraf;
- meningkatkan daya tahan fizikal;
- membantu menumpukan perhatian;
- merangsang otak dan otot jantung;
- membuang toksin dari badan;
- Bertindak sebagai agen antihelminthic.
Adalah diperhatikan bahawa pisang masak dimakan pada perut kosong pada waktu pagi, melegakan sindrom mabuk, menormalkan keseimbangan asid-alkali di dalam mulut, menajamkan penglihatan. Mereka yang mengalami sembelit kronik, dua buah sehari akan membantu merangsang peristalsis usus dan fungsi normal saluran gastrousus.
Untuk para wanita
Tempoh kehamilan mewujudkan keperluan khas untuk kualiti makanan. Ia mesti memenuhi keperluan badan, dengan mengambil kira penyediaan nutrien penting kepada janin. Tryptophan, yang terkandung dalam pisang, bertanggungjawab untuk pembentukan sistem saraf bayi masa depan yang betul, menstabilkan latar belakang emosi, memerangi gejala kemurungan, merangsang pengeluaran susu ibu. Pisang boleh mengurangkan kesakitan otot dengan ketara dan melegakan ketegangan semasa PMS, melegakan gejala toksikosis pada trimester pertama kehamilan.
Penting: buah-buahan eksotik boleh dengan cepat mengeluarkan air dari badan dan melegakan edema.
Apabila berdiet, pisang akan berfungsi sebagai makanan ringan atau pencuci mulut yang sangat baik, kerana ia dibenarkan untuk digunakan oleh pakar diet. Topengnya menyuburkan dan meremajakan kulit, menjadikannya baldu dan berkilat, menghaluskan kedutan halus, melembapkan dan menyerikannya.
Untuk lelaki
Kelajuan kehidupan moden dan sejumlah besar situasi tekanan menjejaskan fungsi pembiakan. Pengambilan pisang secara tetap meningkatkan daya hidup dan aktiviti spermatozoa, yang meningkatkan peluang keibubapaan yang bahagia dan meningkatkan libido.
Buah-buahan meningkatkan daya tahan fizikal, memulihkan kekuatan selepas peningkatan tekanan, membantu membina jisim otot dalam kombinasi dengan protein.
Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, penyakit kardiovaskular telah menjadi jauh lebih muda. Kalium dan magnesium dalam buah-buahan mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, menghalang pembentukan plak kolesterol, membersihkan saluran darah, dan meningkatkan keanjalannya.
Untuk kanak kanak
Malah kanak-kanak yang manja dengan manisan makan pisang dengan senang hati. Mereka terutamanya tertarik dengan buah-buahan kecil dan pewarnaan kulit yang luar biasa. Antara jenis yang paling digemari ialah epal dan Jamaican. Keperluan utama ialah buah-buahan mestilah masak, tegas, tanpa bintik coklat yang meluas. Dagingnya monokromatik, berkrim dengan sedikit bau manis. Jika pisang sangat lembut, kulit menjadi gelap, anda tidak boleh memberikannya kepada kanak-kanak.
Buah-buahan hampir tidak menyebabkan alahan, kecuali dalam kes intoleransi individu. Mereka digunakan sebagai makanan pelengkap pertama, bersama dengan epal, bermula dari enam bulan.
Faedah untuk tubuh kanak-kanak terletak pada komposisi, kompleks vitamin meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selesema dan penyakit berjangkit, mengurangkan kegembiraan, menenangkan, menormalkan tidur.
Kita harus tahu bahawa pisang, seperti coklat, meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan tumpuan, ingatan dan perhatian, yang berharga untuk murid dan pelajar.
Kontraindikasi
- Intoleransi individu terhadap produk (jarang berlaku).
- Obesiti (dengan sejumlah besar berat badan berlebihan, bilangan pisang tidak boleh melebihi 1-2 pcs. setiap hari).
- Diabetes mellitus (kerana produk mengandungi beberapa jenis gula).
Dalam penggunaan produk adalah penting untuk memerhatikan kesederhanaan, tetapi dengan monodiet pisang norma adalah 1-1.5 kg sehari.
Kesan terapeutik
Pisang paling kerap dimakan segar, sebagai sebahagian daripada pencuci mulut, sebagai bahan dalam makanan yang dibakar, tetapi kualiti perubatannya juga tidak boleh diabaikan. Mereka ditambah ke menu pemakanan:
- dalam kes kekurangan buah pinggang;
- Batu saluran hempedu terancam;
- kelemahan otot jantung;
- cirit-birit;
- Avitaminosis;
- histeria, ketakutan mengganggu, kemurungan;
- ulser;
- asma.
Peraturan untuk menyimpan pisang
Keunikan buah ialah ia sentiasa diambil mentah dan diletakkan di gudang khas dengan suhu dan kelembapan optimum. Hanya dengan cara ini buah-buahan mengekalkan keseluruhan kompleks bahan berguna, mereka menjadi manis dan memperoleh rasa yang halus. Pisang hijau mempunyai rasa astringen, ia hampir tidak beragi dan agak keras, jadi ia sesuai untuk pengangkutan dan penyimpanan jangka panjang.
Menyimpan kluster di rumah selama beberapa bulan tidak akan berfungsi. Anda perlu menghabiskannya secara sistematik apabila ia masak. Jangka hayat maksimum dalam peti sejuk ialah 2 minggu.
Helah kecil dari tuan rumah yang berpengalaman
Jangka hayat yang panjang hanya mungkin di dalam bilik khas. Di rumah, anda boleh menangguhkan pematangan dan sedikit memanjangkan pemeliharaan buah-buahan jika:
- pilih pisang dengan muncung dan tangkai hijau;
- Gantungkan buah pada tangkainya di tempat yang gelap dan sejuk dan pisahkan satu demi satu;
- balut ekor dalam filem berpaut untuk mengelakkan kehilangan lembapan;
- Suhu penyimpanan yang ideal ialah +13 darjah.
pisang kering
Ketiadaan rawatan haba menjamin pemeliharaan kebanyakan bahan berguna. Buah pisang kering adalah pengganti yang sangat baik untuk kerepek. Mereka cukup manis, disimpan di tempat yang kering dan berventilasi selama kira-kira 6 bulan tanpa kehilangan rasa.
Sila ambil perhatian: produk cepat menyerap bau asing, jadi ia tidak boleh disimpan berhampiran rempah, produk ikan, makanan salai.
pisang kering
Mereka tergolong dalam pencuci mulut yang berkhasiat dan berguna, diterima dengan baik dalam pengangkutan, mudah untuk membawanya bersama anda di jalan raya. Tempat mereka menduduki sedikit, tiada syarat khas tidak memerlukan, sangat berkhasiat, memberikan rasa kenyang yang panjang. Prinsip memasak pisang kering dan kering sangat serupa, hanya dalam kes pertama mereka dipotong menjadi kepingan besar (buah-buahan kecil diproses secara keseluruhan). Pada yang kedua, bulatan papak nipis terbentuk.
Kebanyakan jenis menjadi gelap di udara terbuka. Untuk mengekalkan warna dan rasa, ia direndam selama seminit dalam campuran air sejuk dan jus 1 lemon sebelum diproses. Kemudian balikkannya dalam colander dan biarkan ia toskan.
Anda boleh mengeringkan dan menyembuhkannya di bawah sinar matahari, dalam ketuhar atau pengering elektrik. Di luar, proses akan meregang selama 2-4 hari. Pallet hendaklah dikeluarkan pada waktu malam di dalam bilik tertutup dan pastikan tiada serangga. Di dalam ketuhar ia berjalan lebih cepat, ia akan mengambil masa 3 jam pada suhu 70 darjah. Bergantung pada tahap pengeringan akan bergantung pada hasil akhir: anda mendapat buah kering atau kering.
Pengering elektrik memberikan pemanasan seragam dan peredaran udara, sangat sesuai untuk memasak kerepek.
Produk siap diletakkan dalam bekas tertutup rapat di dalam petak peti sejuk. Kerepek pisang yang dikeringkan dengan baik boleh disimpan dalam beg linen selama kira-kira 1 tahun.
membeku
Pisang masak sepenuhnya disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Anda tidak akan dapat memakannya sebagai segar, tetapi ia sesuai untuk membuat kentang tumbuk, pencuci mulut dan makanan yang dibakar. Untuk pembungkusan, gunakan beg ziploc dan bekas plastik.
Cara memilih pisang untuk simpanan
Sebelum dihantar untuk eksport, buah-buahan dirawat dengan larutan khas yang meningkatkan jangka hayat produk, dan diletakkan di dalam bekas dengan suhu dan tahap kelembapan tetap. Sebaik sahaja di rak, proses pematangan bermula. Tugas pelanggan ialah memilih pisang yang paling sedap. Buah-buahan yang kurang masak dengan tangkai hijau sesuai untuk disimpan. Bentuknya harus diselaraskan, saiznya tidak penting. Tompok hitam pada kulit adalah norma, tetapi bintik-bintik yang luas menunjukkan bahawa proses merosakkan produk telah bermula dan tidak diingini untuk memakannya.
Kulit buah yang masak berwarna kuning atau oren. Warna coklat atau kelabu menunjukkan bahawa pisang beku.
Apabila anda tidak mempunyai masa untuk pergi membeli-belah di pasar raya sepanjang masa, cukuplah untuk membeli sekumpulan pisang yang belum masak dan memutuskan bila anda memerlukan hidangan yang masak.Cara untuk memeliharanya bergantung padanya.Buah-buahan akan mempelbagaikan menu, akan berguna untuk rawatan dan prosedur kosmetik.
