Cara menyimpan kurma di rumah

Kurma adalah buah kurma. Makanan istimewa manis dari Timur bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna, daripada mendapat populariti di bahagian yang berlainan di negara ini. Oleh itu, pokok kurma kini tumbuh bukan sahaja di hutan tropika, tetapi hampir di mana-mana di dunia.

Terdapat beberapa jenis kurma – semuanya berbeza dalam warna dan saiz. Yang paling popular ialah buah merah gelap dengan bentuk bujur. Ia adalah mereka yang kita lihat di rak kedai dalam bentuk kering.

Khasiat kurma

Kurma akan membawa banyak faedah jika anda memasukkannya ke dalam diet anda. Dan ini walaupun walaupun jumlah gula yang banyak dalam komposisi mereka – sebahagian yang mengagumkan daripada mereka diambil kira oleh karbohidrat. Itulah sebabnya nilai kalori buah adalah tinggi – 277 kcal setiap 100 gram, dan ia sedikit meningkat semasa pengeringan, seperti semua buah kering.

Walau bagaimanapun, pakar pemakanan mengesyorkan mereka untuk dimakan. Sebab pertama adalah semua kandungan kalori yang sama: anda tidak boleh makan terlalu banyak kurma, dan rasa kenyang datang dengan cepat. Bukan sia-sia mereka dipanggil “roti padang pasir” sejak dahulu lagi. Sebab kedua ialah kehadiran nutrien, serat, antioksidan. Di dalamnya anda boleh menemui apa-apa berguna untuk badan kalsium, besi, fosforus, natrium, kalium dan magnesium. Sebagai tambahan kepada semua di atas, ia mengandungi vitamin B (dan juga dalam kuantiti sedemikian sehingga 100 g meliputi 12% daripada keperluan harian), A dan K.

Mari pertimbangkan sifat berguna secara terperinci:

1. Penghadaman bertambah baik. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi untuk mengesahkan manfaat kurma untuk organ pencernaan walaupun menjalankan kajian. Sekumpulan orang memakannya selama satu bulan, dan semuanya memerhatikan peningkatan dalam peristalsis. Pencernaan mereka menjadi normal berbanding dengan data yang diperoleh pada permulaan kajian. Dengan memperbaiki penghadaman, iaitu memperlahankannya, serat membantu menormalkan paras gula dalam darah – lonjakan diminimumkan kerana kurma mempunyai indeks glisemik yang rendah.
2. Mengurangkan risiko kanser. Tidak seperti buah-buahan kering yang lain, kurma mempunyai lebih banyak antioksidan. Karotenoid, flavonoid dan asid fenolik amat penting. Mereka melindungi sel-sel badan daripada radikal bebas yang boleh menyebabkan pelbagai penyakit seperti kanser, penyakit jantung dan diabetes.
3. Fungsi otak bertambah baik. Sekali lagi, antioksidan “kurma” memainkan peranan utama dalam melindungi otak daripada keradangan. Mereka boleh membantu mengurangkan risiko Alzheimer dan demensia, meningkatkan ingatan dan meningkatkan tumpuan.
4. Mengurangkan risiko kecacatan penglihatan. Kecacatan penglihatan sering dikaitkan dengan kekurangan vitamin A. Kurma pula kaya dengan vitamin A dan karotenoid yang mencegah penyakit mata dan membantu mengekalkan ketajaman penglihatan.
5. Mencegah penyakit jantung. Potassium membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko strok dan penyakit jantung yang lain. Kurma mempunyai sejumlah besar unsur ini dalam komposisinya. Mereka juga kaya dengan pelbagai fitokimia yang juga melindungi orang daripada penyakit jantung.
6. Melegakan Anemia. Kurma adalah sumber zat besi yang baik, jadi ia boleh membantu mengurangkan gejala anemia, yang dicirikan oleh keletihan kronik dan pening. Juga tarikh akan berguna untuk ibu masa depan, kerana semasa kehamilan mereka sangat terdedah kepada kejadian penyakit ini.

Kontraindikasi untuk digunakan

Kurma kering dan kurma kering sangat kalori dan mengandungi banyak gula, jadi produk ini tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak oleh penghidap diabetes atau obesiti. Ia adalah perlu untuk memerhatikan kesederhanaan dalam penggunaan, untuk mendapatkan hanya manfaat daripada buah. Seperti yang ditunjukkan oleh kajian, ia cukup untuk makan sekurang-kurangnya 10 keping. Dan 15% daripada keperluan harian mineral penting yang terkandung dalam kurma (kalium, magnesium, besi dan kuprum) boleh ditampung dengan mengambil kira-kira 4 biji kurma sehari.

Cara Memilih Tarikh

Syarat utama untuk jangka hayat yang panjang ialah pilihan kurma yang betul. Buah yang ideal mestilah masak dan dikeringkan dengan betul. Malangnya, anda tidak boleh sentiasa bergantung pada integriti pengeluar, jadi di bawah ialah senarai perkara yang perlu diberi perhatian apabila membeli buah-buahan tersebut:

1. Warna hendaklah seragam, merah atau coklat gelap, tanpa bintik-bintik. Jika kurma melimpah dengan semua warna coklat – ini bermakna buah ini dipetik lebih awal.
2. Kurma segar yang masak seharusnya tidak mempunyai retakan atau kerosakan pada permukaan, konsistensinya hendaklah padat dan tanpa penyok.
3. Permukaan matt menunjukkan bahawa tarikh itu tidak dirawat dengan apa-apa cara. Sesetengah pengeluar (atau penjual) merawat produk dengan lemak sayuran atau sirap, memikirkan bahawa kilauan tambahan akan memikat pembeli.
4. Permukaan melekit juga menunjukkan rawatan permukaan tambahan. Atau boleh jadi sebab kurma sudah mula bergula, bermakna sudah lama berada di rak.
5. Semua kurma, sama ada segar, kering atau ditekan, hendaklah mempunyai konsistensi yang kukuh. Jika mereka terlalu keras atau terlalu lembut, terdapat pelanggaran teknologi pengeringan atau proses reput.
6. Jangan ambil kurma tanpa biji. Semakin banyak produk mengalami perubahan fizikal, termasuk penyingkiran lubang, semakin pendek jangka hayatnya.
7. Kurma mempunyai bau yang betul: masam, manis, tanpa tanda penapaian atau busuk.
8. Permukaan retak mungkin menunjukkan pelanggaran dalam proses pengeringan atau pengawetan. Kegagalan untuk memerhatikan proses pengeluaran menjejaskan kedua-dua jangka hayat dan rasa.

Cara menyimpan kurma segar

Kurma segar boleh bertahan lama jika peraturan tertentu dipatuhi:

1. Penyimpanan di dalam peti sejuk. Peraturan asas yang semua orang tahu. Seperti semua buah-buahan, kurma memerlukan tempat yang sejuk untuk mengelakkan permulaan awal peringkat reput. Tempat terbaik di dalam peti sejuk untuk penyimpanan ialah rak di bawah peti sejuk yang paling sejuk dan suhu tidak akan meningkat melebihi 2°C.
2. Memilih bekas yang betul. Sebaiknya pilih bekas yang diperbuat daripada plastik atau kayu atau balang kaca. Jangan gunakan beg plastik atau selofan, kerana buah lebih cepat rosak di sana kerana kekurangan udara. Juga bekas yang sesuai boleh menjadi beg kertas. Ia bernafas dan tidak akan membiarkan kandungannya “lemas”.
3. Basuh hanya sebelum dimakan. Jika anda mencuci kurma sebelum menyimpannya, lapisan berminyak yang boleh mengekalkan kesegaran buah akan dihanyutkan. Ia perlu dibasuh sejurus sebelum dimakan dan sebaik-baiknya hanya jumlah yang dirancang untuk dimakan.

Mematuhi syarat mudah ini, anda boleh mengekalkan kesegaran kurma sehingga 2 bulan. Tetapi jika terdapat bau yang tidak menyenangkan, lebih baik tidak mengambil risiko dan membuang buahnya.

Cara menyimpan kurma kering atau kering

Kurma kering dan kurma kering disimpan untuk masa yang sangat lama. Semua terima kasih kepada fakta bahawa dalam proses pengeringan kelembapan menguap dari buah, yang sebahagian besarnya menjadikan persekitaran yang baik untuk pembangunan bakteria reput. Walaupun begitu, adalah wajar memperbaiki keadaan penyimpanan untuk pemeliharaan produk yang lebih baik:

1. Simpan dalam bekas tertutup. Pembungkusan tertutup akan menjimatkan kurma daripada bersentuhan dengan serangga, yang merupakan pembawa utama bakteria dan kuman.
2. Tiada basuh. Kurma tidak perlu dibasuh melainkan anda bercadang untuk memakannya pada hari yang sama. Lapisan pelindung semulajadi buah akan memanjangkan jangka hayatnya. Anda juga tidak harus melupakan sejenis bantuan daripada pengilang – sebahagian daripada mereka sebelum menjual buah dirawat dengan penyelesaian khas yang melambatkan proses kerosakan.
3. Jangan simpan dalam peti ais. Produk kering dan kering tidak memerlukan keadaan penyimpanan sejuk. Adalah lebih baik untuk menyimpannya di tempat yang kering dan gelap, yang akan melindungi mereka daripada cahaya matahari dan haba. Suhu optimum untuk mereka tidak lebih tinggi daripada 20°C. Dan kelembapan yang tinggi, yang sangat biasa dalam peti sejuk kerana perubahan suhu yang kerap (selalu membuka/menutup pintu), boleh mengurangkan jangka hayat.
4. Simpan secara berasingan daripada makanan lain. Setiap produk menyukai keadaannya sendiri, jadi lebih baik menyediakan bekas atau balang yang berbeza untuk setiap satu.

Dalam keadaan yang betul, kurma kering dan kering boleh disimpan selama 1 tahun.

Cara menyimpan tarikh yang ditekan

Jangka hayat kurma yang ditekan tidak berbeza dengan kurma kering, walaupun pada hakikatnya ia mempunyai lebih banyak kelembapan. Semuanya berkat proses pasteurisasi yang mereka lalui. Rawatan wap suhu tinggi membunuh semua mikroflora yang tidak diingini. Syarat tambahan untuk penyimpanan meningkat ialah pembungkusan – beg vakum. Terima kasih kepada ini, kurma yang ditekan boleh bertahan di rak dapur selama setahun.

Cara mengeringkan kurma di rumah

Di rumah, kurma boleh dikeringkan dalam dua cara: di dalam ketuhar atau di tempat yang gelap (contohnya, di atas meja dapur). Segala-galanya lebih mudah jika terdapat pengering elektrik, tetapi tidak semua orang boleh berbangga dengan kehadirannya di rumah.

Apabila dikeringkan di tempat yang gelap, kurma menjadi lembut. Struktur yang lebih padat boleh diperolehi dengan mengeringkannya di bawah sinar matahari. Kaedah pengeringan ini, seperti yang anda faham, bukanlah yang terpantas. Tetapi masa proses yang panjang bukanlah kelemahan yang paling teruk. Pelbagai serangga dan, melaluinya, bakteria boleh menyerang buah kurma yang terbuka. Jadi kurma yang dikeringkan di udara hendaklah dibilas dengan baik sebelum dimakan dan tidak disimpan lama.

Lebih cepat anda boleh mendapatkan buah kering di dalam ketuhar. Keringkan mereka pada kira-kira 70 ° C (supaya anda tidak perlu risau tentang bakteria – mereka mati pada suhu ini). Dalam satu hari dengan selang masa yang kecil – adalah perlu untuk menghidupkan/mematikan ketuhar secara bergantian. Produk yang dikeringkan dengan betul akan dapat bertahan lama di rak.

Bagaimana untuk memanjangkan jangka hayat kurma

Jawapan kepada soalan ini sangat mudah – bekukan mereka. Kaedah penyimpanan ini akan menyimpan tarikh untuk masa yang lama – sehingga 5 tahun. Satu-satunya syarat: jangan beku dan jangan nyahbekukannya beberapa kali. Adalah lebih baik untuk segera mengedarkan kurma ke dalam beg dalam bahagian yang sama.

Cara lain untuk memanjangkan jangka hayat adalah dengan memproses kurma menjadi produk lain. Sebagai contoh, ke dalam pes kurma, yang boleh anda sapukan pada roti pada waktu pagi. Anda akan mendapat sarapan pagi yang enak, lazat dan sihat. Jarang sekali ketiga-tiga syarat ini “bersatu”.

Jadi, untuk pasta yang anda perlukan:

• kurma – 400 g;
• air minuman – 200 ml.

Penyediaan:

1. Sebelum menyediakan pes, bilas kurma dengan teliti di bawah air panas (anda boleh merawatnya dengan baking soda) dan keluarkan biji kurma daripadanya.
2. Kurma masak dalam air sehingga empuk dengan api perlahan. Konsistensi pes boleh dilaraskan dengan menambah/mengeluarkan air.
3. Pada akhir memasak, edarkan pes yang dimasak ke dalam balang, yang ditutup rapat, dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Pukulan sedemikian boleh disimpan sepanjang musim setanding dengan jem buatan sendiri.

Terdapat cara untuk menyediakan pes yang sihat tanpa memasak – kurma hanya dikisar dalam pengisar dengan pelbagai bahan tambahan. Tetapi produk siap, disediakan dengan cara ini, boleh disimpan selama maksimum 14 hari.

Fakta menarik tentang tarikh

1. Pada tarikh kering dari masa ke masa, salutan putih mungkin muncul. Jangan risau, ini bukan tanda rosak dan kekurangan kesegaran buah. Semasa penyimpanan, gula mula “keluar” di permukaan, jadi tarikh ditutup di tempat-tempat dengan salutan melekit putih.
2. Buahnya boleh digunakan sebagai pemanis semulajadi. Untuk melakukan ini, hanya gantikan gula dengan pes kurma, sebagai contoh, dalam penaik.
3. Adalah diketahui bahawa lelaki Timur menghargai produk (sama ada rempah atau buah) yang meningkatkan libido mereka. Ini termasuk kurma – seperti afrodisiak, buahnya meningkatkan fungsi seksual.
4. Terdapat mitos bahawa pengembara tersesat di padang pasir, terselamat hanya kerana kurma – produk kalori ini memberi mereka banyak tenaga dan nutrien, menyokong mereka sepanjang perjalanan.
5. Ada yang percaya bahawa pokok kehidupan daripada Alkitab adalah pokok kurma dan buah beri kehidupan adalah kurma.
6. Satu kurma, digabungkan dengan segelas susu akan membantu menyediakan badan dengan semua nutrien yang diperlukan.