Cara Mengurangkan Tangkapan Ketam dengan Cepat

Atribut penting dari meja Tahun Baru, tongkat ketam memenangi lebih banyak hati setiap tahun, menggantikan sosej kalori. Kami menambahnya kepada salad, berjumpa dengan mereka dalam gulungan yang menyelerakan, dan kadang -kadang makan mereka melekat dengan tongkat, snek di mana sahaja. Rarer dan Rarer adalah peti sejuk yang tidak mengandungi makanan laut ini – sama ada sejuk, bersedia untuk perjalanannya ke salad, atau berbaring di dalam peti sejuk, menunggu jam terbaiknya. Tetapi bagaimana untuk tidak merosakkannya dalam proses membuang? Lagipun, kaedah yang salah atau kegagalan untuk mengikuti syarat -syarat tertentu boleh menyebabkan kehilangan rasa, juiciness, dan kualiti lain yang kami hargai dalam tongkat kepiting. Dan untuk memahami helah untuk digunakan, mari kita lihat produk dari semua sudut – dari komposisi kepada manfaat kesihatan yang penting untuk tidak kehilangan dalam defrosting.

Apa itu tongkat kepiting

Crabsticks pertama berasal dari Jepun pada awal tahun 70 -an dan dengan cepat mendapat populariti, mendapat tempat kehormatan di pasaran global. Beberapa orang berfikir tentang komposisi tongkat kepiting ketika mereka pertama kali bertemu dengan mereka. Sudah cukup untuk mencuba salad dengan nama yang sama semasa lawatan, dan keesokan harinya kami berada di kedai dengan bakul, dan sudah ada beberapa pek produk kegemaran. Dan kita masih menyukai mereka walaupun walaupun hakikat bahawa di bawah nama yang memikat “kepiting” mereka menyembunyikan pemadat ikan biasa, yang merupakan tiruan yang licik dari daging kepiting, – Surimi. Ia juga digunakan secara aktif dalam pengeluaran produk ikan dilapisi, dan ia juga boleh didapati di roll California yang terkenal.

Surimi dibuat dari fillet ikan putih – hake, pollock, makarel kuda dan lain -lain. Ia dibersihkan dari tulang, dibasuh dengan baik, bebas lemak dan tanah ke dalam tampalan halus, yang dicampur dengan bahan -bahan lain dan ditekan ke dalam acuan. Hasilnya ialah “daging kepiting.”

Bau yang tipikal daging kepiting dalam produk berasal dari ekstrak ketam tambahan (ini adalah satu -satunya bahan kepiting dalam komposisi). Walaupun baru -baru ini ia juga telah digantikan oleh perasa dengan nama yang menipu yang sama “Crab”. Bahan yang paling meluas ialah monosodium glutamat, tanpa hampir setiap produk di rak kini tersedia.

Cara memilih tongkat ketam

Oleh kerana banyak pengeluar kadang -kadang menyalahgunakan bahan tambahan makanan dan sebagai tambahan kepada penambah rasa dapat menambah penstabil dan pemekat (supaya produk lebih baik memegang bentuknya dan tidak hancur), menggantikan bahan -bahan semulajadi dan menjadikan produk lebih murah, sebelum membeli selalu membaca komposisi . Cuba pilih produk yang sesuai dengan harga, kualiti, dan komposisi semulajadi. Walaupun anda perlu mencuba banyak tongkat dari pengeluar yang berbeza, tetapi diet yang sihat diperlukan pada usia ini. Tongkat kepiting berkualiti akan mengandungi banyak manfaat kesihatan – seperti semua produk ikan, mereka kaya dengan fluorida dan yodium.

Surimi pemadam pada label harus datang terlebih dahulu di antara semua komponen, kerana peraturan dokumen pengawalseliaan menghendaki semua pengundi disusun dari peratusan yang lebih tinggi ke yang lebih rendah.

Tongkat terbaik adalah mereka yang mempunyai surimi cincang di tempat pertama, diikuti oleh kanji dan kemudian segala -galanya. Tongkat kepiting yang mempunyai protein soya di dalamnya lebih baik untuk tidak memberikan keutamaan mereka. Oleh itu, perkara pertama yang perlu anda perhatikan semasa membeli:

Komposisi.

Kami membeli produk dengan mata kami – jika ia menarik, tangan kami mencapai itu. Tetapi berapa ramai daripada kita yang tahu apa tongkat kepiting yang sepatutnya kelihatan? Nampaknya lebih cantik di atas rak dengan punggung merah terang, tetapi pewarna produk semulajadi tidak begitu sengit – ia lebih merah jambu. Dalam pengeluaran “daging kepiting” kurang pewarna digunakan. Bahagian dalam daging cincang harus putih, tetapi tidak kuning atau kelabu. Kehadiran teras berwarna merah jambu sekali lagi menunjukkan banyak pewarna dalam produk.

Konsistensi harus elastik, bahkan fleksibel, dan tongkat itu sendiri harus lancar, tanpa “burrs” dan benjolan. Kekurangan parameter ini menunjukkan sama ada kemerosotan produk, atau tentang murahnya komponennya – mungkin terdapat surimi cincang yang sangat sedikit atau tidak sama sekali.

Penampilan

Jadi, perkara kedua kita akan ambil perhatian. Mengambil produk beku di tangan anda, lihat pembungkusannya. Jika anda melihat ais dalam bungkusan tertutup yang telah dibungkus (ia boleh berada di antara batang atau di sisi pek), maka kemungkinan besar keadaan penyimpanan telah dilanggar. Mungkin produk itu sudah mula cair, berubah bentuk, tetapi ia diletakkan semula di dalam peti sejuk. Jelas sekali, kualiti terjejas.

Pembungkusan

Faktor ketiga yang mempengaruhi kualiti. Juga perhatikan jenis pembungkusan – ia boleh menjadi persekitaran vakum atau suasana gas. Biasanya di kedai kita bertemu dengan batang ketam dalam vakum – filem itu sesuai dengan produk, tidak meninggalkan ruang untuk udara di mana-mana. Kaedah penyimpanan ini meningkatkan jangka hayat produk dan mengekalkan kualitinya.

Elakkan kayu yang dijual mengikut berat. Anda tidak akan tahu tarikh pengeluaran dan komposisi sebenar mereka.

harga

Satu perkara terakhir yang juga kami perhatikan. Jangan pergi untuk barangan yang murah. Ia adalah fakta yang diketahui bahawa lebih murah produk, semakin kurang bahan semulajadi yang terkandung di dalamnya. Jaga diri anda dan keluarga anda – lebih baik berbelanja secara berfoya-foya, tetapi pastikan anda belum membeli produk tiruan, yang sudah pun tiruan.

Mungkin pilihan terbaik ialah membuat batang ketam di rumah. Bahan-bahan untuk mereka boleh dibeli di hampir mana-mana kedai adalah fillet ikan pollock dan cod (atau fillet hake), kanji kentang, telur dan air. Jika mahu, anda boleh menambah kicap dan rempah. Campurkan semua bahan dan pukul dengan teliti dalam pengisar untuk membentuk emulsi homogen. Selepas pemadat balut ketat dalam filem berpaut dan rebus dalam air mendidih selama 8-10 minit (batang ketam rumah lebih baik menjalani rawatan haba sedikit, jadi produk mematuhi sepenuhnya piawaian kebersihan). Apabila batang rebus sejuk, bahagian belakang boleh diwarnakan dengan jus bit. Anda mendapat produk yang lazat daripada bahan semulajadi.

Cara mencairkan tongkat ketam dengan betul

Ramai orang menyukai batang ketam bukan sahaja untuk rasa mereka, tetapi juga kerana konsistensinya yang lembut dan berair, dan kerana penyahbekuan yang salah, terdapat risiko mengubah produk menjadi jisim bergetah dan tawar. Tetapi terdapat beberapa pilihan yang tidak akan merosakkan batang ketam.

Sebagai peraturan, penyahbekuan makanan mengambil masa beberapa jam, jadi ambil kira masa yang dihabiskan terlebih dahulu untuk mempunyai masa untuk menghidangkan salad dengan batang sejuk, bukan kepingan kecil ais. Cara terbaik untuk mencairkan daging ketam tiruan adalah dengan membiarkannya semalaman.

Dalam ketuhar gelombang mikro.

Jika anda ingin mencairkan batang ketam dengan cepat, sebaiknya gunakan ketuhar gelombang mikro. Peralatan hari ini membolehkan anda bukan sahaja menghidupkan mod “Defrost”, tetapi juga menentukan masa yang diperlukan mengikut berat produk. Jika ketuhar anda tidak mempunyai fungsi ini, anda perlu fokus pada 7 minit. Untuk penyahbekuan seragam di tengah-tengah proses adalah penting untuk menghidupkan kayu.

Pada penghujung semua manipulasi yang dilakukan, produk tidak boleh dicairkan hingga akhir, kerana gelombang mikro boleh mengeringkan dan juga memasaknya. Dan ini akan membawa kepada apa yang kita cuba elakkan – batang akan kehilangan jus, kecut sedikit, menjadi bergetah, dan semua rasa dan aroma ketam akan hilang bersama-sama dengan wap.

Nyahbeku dalam ketuhar gelombang mikro hanya jika anda bercadang untuk menggunakan tongkat ketam sekali gus. Walaupun pemanasan sedikit memendekkan jangka hayat.

Dalam peti ais

Memilih kaedah ini, adalah mungkin untuk meninggalkan produk dalam bungkusan, membuat hanya lubang kecil (maka tongkat tidak akan “lemas” dan tidak merosakkan). Dengan mencairkannya dalam bungkusan, kami melindunginya daripada terluluhawa, kehilangan juiciness dan kerosakan pramatang, kerana produk akan sentiasa berada dalam keadaan optimum untuknya pada 0…4 darjah Celsius.

Dengan cara ini, ini adalah cara terbaik untuk mengekalkan sifat organoleptik batang ketam.

Dalam air sejuk

Juga salah satu cara apabila lebih baik meninggalkan batang ketam dalam bungkusan kilang. Anda perlu mengisi mangkuk dengan air sejuk, tenggelamkan kayu di dalamnya dan biarkan mereka seperti itu pada suhu bilik. Penyahbekuan dalam air sejuk adalah serupa dengan kaedah menggunakan peti sejuk – semua keadaan yang sama dibuat, produk tidak kering dan tidak kehilangan peratusan berat yang besar.

Ia adalah mungkin untuk meletakkan batang ketam di bawah aliran air sejuk, membuat lakukan tanpa bekas tambahan, tetapi pakej standard mempunyai berat kira-kira 500 gram, jadi untuk menghabiskan satu liter air untuk kuantiti sedemikian adalah kemewahan yang tidak mampu dimiliki. Adalah lebih baik untuk membuat pilihan di sisi ekonomi.

Anda tidak boleh mencairkan produk ikan dalam air panas, tidak kira betapa hebatnya godaan itu. Tidak dinafikan, penyahbekuan akan berjalan lebih cepat, tetapi rasa dan tekstur yang menyenangkan juga akan hilang dengan cepat. Lebih-lebih lagi, ini mewujudkan persekitaran yang menggalakkan untuk pembangunan bakteria, yang akan membawa kepada ketidaksesuaian produk untuk dimakan.

Pada suhu bilik

Jika boleh, anda harus cuba mengelakkan kaedah penyahbekuan ini, kerana, seperti mana-mana produk ikan, tongkat ketam tidak suka tinggal dalam keadaan hangat untuk masa yang lama. Penyelesaian terbaik ialah mulakan nyahbeku pada suhu bilik, lihat apabila ia menjadi sedikit beku, dan hantar ke peti sejuk untuk menyelesaikan proses tersebut. Dengan cara ini kita akan melindungi struktur halus produk dan menghalang kemungkinan pertumbuhan bakteria.

Apakah kebaikan batang ketam?

Sudah tentu, sifat pemakanan tongkat adalah lebih rendah daripada daging ketam sebenar, tetapi ia boleh menggembirakan anda. Mengekalkan diet, anda tidak perlu takut untuk menjadi lebih baik dan mendapatkan pound tambahan dengan memakannya. Seperti yang diterangkan sebelum ini, dalam pengeluaran daging cincang surimi dibasuh daripada lemak. Keluaran adalah produk acuan yang rendah lemak dan tinggi protein dan karbohidrat. Batang ini juga rendah kalori, sama seperti ketam Kamchatka. Memilih produk rendah lemak, rendah lemak, kami mengambil langkah ke arah kesihatan – melindungi tubuh daripada penyakit kronik, terutamanya penyakit jantung.

Mana-mana produk ikan kaya dengan fosforus, yang memainkan peranan penting dalam kesihatan gigi kita, tulang yang kuat dan berfungsi dengan baik otot dan organ (terutamanya buah pinggang). Kurang daripada 100 gram batang ketam boleh membekalkan satu pertiga daripada dos harian yang kita perlukan.

Oleh kerana tiada rawatan haba digunakan dalam pengeluaran batang ketam, semua vitamin diawet dalam produk. Surimi tanah kaya dengan vitamin A, E, D dan kumpulan B. Masing-masing membawa faedah tersendiri, daripada menguatkan sistem imun kepada fungsi badan yang betul.

Apa yang anda boleh buat dengan batang ketam

Hidangan paling popular yang dibuat dengan batang ketam adalah, sudah tentu, salad. Sudah setiap keluarga mempunyai helah dan keistimewaan tersendiri dalam penyediaannya, dan komposisinya terbang dari gigi. Jadi di sini kami akan cuba menerangkan sesuatu yang baru, menarik dan sama lazat.

Gigitan Crabstick

Gigitan biasanya dibuat dari fillet ayam, tetapi tiada siapa yang melarang eksperimen, terima kasih yang di hamparan Internet sering terdapat gambar bola masak makanan laut. Batang ketam yang telah dihiris disalut dengan doh khas dan kemudian digoreng dalam minyak mendidih. Pembuka selera adalah cepat dan mudah untuk disediakan, dan keseronokan kekal untuk masa yang lama.

bahan-bahan:

• Batang ketam – 300 g.
• Pati kentang – 150 gr.
• Tepung gandum/beras – 150 gr.
• Telur – 3 unit.
• Air ais – setengah gelas.
• Garam, rempah – secukup rasa.
• Minyak – untuk menggoreng.

Untuk kesederhanaan, agar tidak menyediakan adunan sendiri, anda boleh menggunakan campuran tempura yang telah disediakan dan ikut arahan untuk pencairannya. Ini akan mengurangkan masa memasak hidangan dengan ketara.

Langkah-langkah membuat tempura:

1. Ayak tepung dalam mangkuk kecil beberapa kali untuk menjadikannya lembut dan ringan dan keluarkan ketulan.
2. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur hingga kuning sebati dengan putih telur, kemudian tuangkan air ais ke atas adunan tadi.
3. Tambah tepung ke komponen campuran dan cambuk sehingga konsistensi krim masam tebal – sebaiknya lakukan ini dengan garpu, seperti pengadun terdapat risiko sebat lebih daripada yang diperlukan.

Langkah -langkah membuat orang kulit putih:

1. Tuangkan mentega ke dalam periuk dan panaskannya hingga 150 darjah F.
2. Potong tongkat kepiting ke dalam beberapa keping (sebaik -baiknya 3, supaya kepingan tidak kecil), kemudian celupkannya ke tempura dan jatuhkannya ke dalam minyak mendidih. Goreng sehingga adunan menjadi warna emas gelap.
3. Letakkan gigitan pada tuala kertas untuk membiarkan minyak mengalir. Hidangkan dengan sos hangat, seperti tartar.

Rahsia Menggunakan Dough:

1. Adunan cecair akan tahan lebih baik jika tongkat ketam ditaburkan dengan tepung gandum biasa terlebih dahulu.
2. Cuba untuk mengedarkan adunan secara merata ke atas kepingan, tanpa lapisan tebal. Gigitan harus rangup di luar serta bahagian dalam. Jika anda membuat kesilapan yang dijelaskan, bahagian dalam kepingan tidak akan goreng dan akan tetap lembut.
3. Suhu mesti tinggi, jika tidak, adunan akan menyerap minyak dan tidak akan rangup.

Kepiting kepiting

Bagaimana dengan mengejutkan tetamu anda dengan potongan daging kepiting? Okay, walaupun ia tidak cukup daging kepiting, tetapi kita boleh menyimpannya rahsia dan mempunyai produk mewah di atas meja, selepas semua. Tender, berair, dan yang paling penting – sangat mudah dan cepat untuk disediakan.

Kita perlukan:

• Tongkat kepiting – 200 g.
• Telur ayam – 2 pcs.
• Keju keras – 150 gr.
• Bawang putih – 2 ulas.
• Tepung gandum – 4 sudu besar.
• Minyak – Untuk menggoreng.
• Hijau, garam, lada – secukup rasa.

Tahap Potong Memasak:

1. Jangan lupa untuk menghancurkan tongkat kepiting terlebih dahulu – ini sangat penting, kerana produk beku sangat sukar untuk mengisar dalam pengisar.
2. Dipupas dari kerajang, potong tongkat ke dalam kepingan kecil, letakkannya dalam pengisar dan gulungkannya ke dalam tongkat yang halus.
3. Keju parut pada parut besar dan campurkan dengan tongkat kepiting yang dicincang, tambah telur ayam di atas. Kacau dan tambah bawang putih yang ditekan. Garam, lada dan kacau lagi sehingga homogen.
4. Campuran harus tebal dan melekit. Sekiranya anda tidak dapat membuat patties dari adunan sedemikian, tambahkan sudu mayonis ke pengisian.
5. Bentuk potong bulat, gulungnya di kedua -dua belah dalam tepung gandum dan mula menggoreng dalam kuali dengan minyak sayuran yang hangat. Goreng mereka sehingga mereka menjadi emas di kedua -dua belah pihak.

Sandwic tuna dan ketam

Jadikan haiwan kesayangan anda gembira dengan perisa baru untuk sarapan pagi untuk memulakan hari “di kaki kanan.” Pasta tuna berair dan tongkat kepiting lembut sudah meleleh.

Kita perlukan:

• Crabsticks – 400 g.
• Tinned Tuna – 200 g.
• Bawang merah – separuh.
• Bawang Putih – 1 cengkih
• Mayonis – 250 g (anda boleh menggantikannya dengan krim masam lemak).
• Hijau, garam, lada – secukup rasa.
• Toast – 6 keping.

Langkah Penyediaan:

1. Geram bawang, bawang putih dan kepiting dengan tuna – kita harus mendapat jisim hampir lembap.
2. Selepas mencincang, kami mencampur komponen ini, tuangkannya dengan mayonis dan kacau lagi untuk mengedarkannya secara merata.
3. Pasta siap tersebar di atas kepingan roti dan dihidangkan ke meja. Anda boleh menambah daun salad segar ke sandwic – ia bagus untuk produk ikan, memberikan hidangan kesegaran musim panas.