Cara mengupas saderi dan patutkah anda melakukannya

Sehingga baru-baru ini, saderi adalah produk yang agak jarang berlaku, ia tidak begitu mudah ditemui di rak kedai. Hari ini, di hampir setiap pasar raya anda boleh membeli produk ini sepanjang tahun. Oleh itu, timbul persoalan sama ada ia perlu dibersihkan. Dan, jika ya, bagaimana untuk melakukannya.

Terdapat pendapat yang berbeza mengenai perkara ini. Ada yang menegaskan bahawa sayur-sayuran itu tidak perlu dikupas, ia harus dimakan dengan kulit untuk memelihara bahan berguna yang terkandung di dalamnya. Yang lain menegaskan bahawa proses ini perlu. Lagipun, kulit adalah serat kasar, yang hampir tidak mempunyai rasa, hanya merosakkan tekstur hidangan, dan ia tidak begitu menyenangkan untuk memakannya.

Namun, terdapat petua tentang jenis saderi dan dalam keadaan apa yang perlu dikupas, dan bila anda boleh melakukannya tanpa prosedur ini. Biasanya jenis berdaun tidak dibersihkan, tekstur daun membolehkan ia digunakan tanpa pra-rawatan, kecuali untuk mencuci dalam air yang mengalir. Tangkai daun juga tidak boleh dibersihkan jika masih muda dan segar. Kulitnya nipis dan berair, jadi ia cukup baik untuk dimakan. Tetapi jika ia telah lama berada di dalam gudang atau di kedai dan telah layu sedikit, maka pembersihan itu perlu. Dalam kes ini, gentian batang menjadi terlalu keras dan dehidrasi. Pembersihan akar adalah wajib. Di samping itu, perlu berhati-hati mengeluarkan semua kegelapan, kekasaran dan kerosakan.

Apa itu saderi

Ia adalah tumbuhan herba dwitahunan yang mempunyai aroma dan rasa pedas. Tanah airnya dianggap sebagai Mediterranean. Ia adalah dalam masakan rantau ini ia digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan. Kedua-dua daun dan batang dengan akar digunakan sebagai makanan. Hari ini terdapat banyak jenis. Terdapat tiga jenis tumbuhan ini, bergantung pada bahagian mana yang digunakan dalam masakan. Ini adalah berdaun, tangkai daun dan akar.

Jenis saderi

Daun

Ia dinilai setakat zaman Yunani kuno. Sayur-sayuran dimakan sebagai makanan, ia digunakan dalam perubatan dan ritual untuk menghormati tuhan-tuhan. Ia adalah salah satu jenis saderi yang popular. Dalam masakan, ia digunakan sebagai perasa yang memberikan hidangan rasa pedas dan sebagai bahan utama dalam salad dan kaserol. Varieti berdaun tidak membentuk keratan dan akar yang tebal dan berair. Spesies ini adalah yang paling mudah untuk ditanam, tidak takut fros, jadi ia dibenarkan tumbuh di tanah terbuka. Pada tahun pertama tumbuhan memberikan banyak sayur-sayuran, yang boleh dimakan segar dan kering untuk musim sejuk. Apabila memasak hidangan panas, daun dicincang dan ditambah beberapa minit sebelum memasak atau ditaburkan di atas pada akhir memasak.

Petiole

Spesies ini berbeza kerana ia membentuk batang yang tebal dan berair, yang mempunyai banyak jus. Seratnya sangat lembut dan sesuai untuk dimakan. Saderi tangkai daun adalah produk penting dari banyak diet, bertujuan untuk penurunan berat badan dan pemulihan badan. Ia dimakan segar, tanpa rawatan haba, menyediakan salad, makanan ringan, juga memasak sup dan goreng. Jus diperah dari tangkai daun saderi. Koktel yang sangat segar, lazat dan sihat dibuat dengan menggabungkannya dengan jus buah-buahan dan sayur-sayuran lain yang baru diperah.

Dalam penanaman saderi batang, terdapat peraturan khas yang membolehkan anda mendapatkan buah putih dan berair. Ia ditanam di dalam parit atau lubang, seperti kentang, dan dicelup sepanjang musim tanam. Ia dituai pada bulan Oktober.

akar .

Ini adalah sayuran akar berbentuk bulat dengan daging putih salji. Ia mempunyai struktur padat, rasa manis-pahit dan aroma yang kuat. Ia digunakan sebagai perasa dan sebagai bahan utama untuk salad dan makanan ringan. Ia digoreng, direbus, dimasak puri pedas aromatik untuk ulam. Anda harus membeli akar segar, lebih mudah dibersihkan, ia mempunyai rasa dan aroma yang lebih ketara. Ia juga mengandungi lebih banyak bahan berguna daripada yang disimpan untuk masa yang lama.

Ciri-ciri berguna saderi

Kesan penyembuhan tumbuhan ini pada tubuh telah diketahui sejak zaman dahulu. Ia masih disyorkan untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit. Ini disebabkan oleh komposisinya yang unik. Ia termasuk banyak vitamin (C, PP dan B), unsur surih (kalium, kalsium, fosforus, natrium), minyak pati, asid amino, asid asetik dan oksalik. Tumbuhan itu mempunyai sifat bakterisida, yang tidak kehilangan kesannya walaupun selepas memasuki sistem pencernaan. Oleh itu, disyorkan untuk membasmi kuman bukan sahaja rongga mulut, tetapi juga perut, usus dan juga sistem kencing.

Saderi amat berguna untuk orang tua. Ia membantu melawan reumatik, menguatkan sendi dan tulang, meningkatkan metabolisme, nada, meningkatkan imuniti, mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf pusat.

Natrium yang terkandung dalam komposisi membantu mengurangkan penggunaan garam meja, yang mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular. Kilang itu membantu melawan berat badan berlebihan, kerana ia mengeluarkan cecair yang berlebihan dari badan dan mempercepatkan proses metabolik. Juga penggunaannya membantu mengawal pengeluaran hormon.

Semua jenis sama berguna. Oleh itu, anda boleh menggunakan yang anda suka atau merupakan ramuan hidangan kegemaran anda. Walau apa pun, badan akan mendapat semua unsur surih, vitamin dan asid amino.

Sudah tentu, tumbuhan ini paling berguna dalam bentuk mentah, tetapi walaupun selepas rawatan haba, ia mengekalkan beberapa sifat bergunanya.

Bagaimana untuk memilih saderi

Apabila membeli daun, batang atau akar tumbuhan, anda perlu tahu apa yang perlu anda perhatikan. Seperti mana-mana sayur-sayuran lain, daun dan batang harus mempunyai warna hijau terang. Seharusnya tiada kekuningan atau tanda-tanda layu. Ini menunjukkan bahawa ia telah disimpan lama atau terlalu banyak baja telah digunakan dalam penanamannya. Daun tidak sepatutnya mempunyai terlalu banyak gloss. Mereka biasanya sedikit matte. Permukaan licin sempurna diperoleh jika tumbuhan telah dirawat dengan komposisi khas untuk meningkatkan jangka hayat.

Tangkai produk yang berkualiti dan segar adalah kuat, berisi dan berair. Apabila anda memisahkan tangkai daun terdapat rangup yang tajam. Apabila membeli spesies tangkai daun, anda harus mengelak daripada memilih spesimen yang mempunyai anak panah benih di tengah. Tumbuhan sedemikian boleh menjadi sangat pahit.

Apabila memilih sayuran akar, anda harus memberi perhatian kepada spesimen licin dan juga tanpa kerosakan, bintik gelap dan lembut di permukaan. Daripada dua pilihan saiz yang sama, disyorkan untuk memilih yang lebih berat. Ia akan menjadi lebih padat dan berair. Selain itu, kulit yang sekata akan memudahkan proses pembersihan.

Hanya produk segar yang akan mengandungi jumlah bahan berguna yang diperlukan. Yang sempat layu sikit pun dah hilang rasa dan aroma.

Cara mengupas saderi dengan betul

Setiap spesies memerlukan cara penyediaan dan pembersihan awalnya sendiri.

Petioles

Jika tangkai masih sangat muda, kulitnya masih nipis dan halus, jadi anda tidak boleh mengeluarkannya. Ia cukup untuk dibilas dengan baik, kering dan digunakan untuk memasak. Dalam kes di mana produk itu sudah matang dengan baik, disimpan untuk masa yang lama, anda harus menyingkirkan kulit. Ia tidak menjejaskan rasa hidangan, tetapi seratnya yang keras akan mengganggu hidangan, menyebabkan ketidakselesaan.

1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memotong bahagian bawah, yang mana batangnya dilekatkan, juga mengeluarkan daun dan hujung atas yang kering. Hanya selepas mengeluarkan roset, basuh keratan dengan teliti dalam air yang mengalir. Jika dibasuh tanpa mengeluarkan alasnya, kotoran dan pasir boleh berlegar di situ.
2. Kemudian keluarkan serat yang keras. Mereka menarik seperti benang. Ini boleh dilakukan dengan tangan, dipotong dengan pisau biasa. Tetapi lebih berkesan adalah penggunaan pengupas sayuran.
3. Selepas pembersihan, periksa kualiti kerja. Untuk melakukan ini, patahkan batangnya. Jika benang kekal, ia harus dikeluarkan.
   
   Sekarang tangkai boleh dihiris dan menyediakan salad, makanan ringan, smoothie.

Daun

Tumbuhan jenis ini tidak dikupas. Kebanyakan daun digunakan, jadi cukup untuk merobeknya dari batang yang sukar, bilas di dalam air, kering, jika perlu, potong.

Batangnya juga boleh digunakan, contohnya dalam kuah, ia akan mengeluarkan rasa, kemudian ia perlu dikeluarkan dan dibuang. Mereka tidak baik untuk dimakan kerana ia sangat keras dan berserabut.

akar

Sayur akar memerlukan penyediaan yang lebih teliti sebelum dimasak dan dimakan. Ia sentiasa ditutup dengan kulit yang sangat keras. Selalunya terdapat simpulan dan penyelewengan pada permukaan. Oleh kerana dagingnya sangat padat, anda perlu berusaha keras untuk mengupasnya.

1. Pertama, basuh akar dengan teliti untuk menghilangkan ketulan tanah. Anda boleh menggunakan span kasar atau berus pinggan untuk tujuan ini.
2. Kemudian gunakan pisau untuk memotong bahagian bawah dan atas buah.
3. Jika anda tidak bercadang untuk memasak keseluruhan sayuran akar dengan segera, anda tidak boleh mengupasnya sepenuhnya. Anda perlu memotong jumlah yang akan digunakan dalam hidangan. Letakkan selebihnya di dalam peti sejuk untuk penyimpanan, tanpa membungkusnya dalam kerajang dan tidak memasukkannya ke dalam beg.
4. Dari sekeping yang disediakan dengan pisau potong semua kulit, keluarkan knot, retak dan gelap. Daging harus benar-benar bersih dan putih.
5. Dalam pulpa anda boleh membezakan bahagian span, ia lebih padat. Jika sayur akar digunakan hanya untuk memasak dan bukan membersihkan badan, lebih baik potong dan buang. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi ia mengambil masa yang lama untuk dihadam. Ia digunakan oleh mereka yang melalui proses detoksifikasi.
6. Sekali lagi, bilas bahagian yang dikupas dan potong untuk hidangan. Jika produk tidak akan digunakan dengan segera, ia mesti ditutup dengan air, jika tidak, kepingan akan cepat gelap.

Cara makan saderi dengan betul

Dalam penggunaan produk yang berguna itu mempunyai keanehannya sendiri. Walaupun semua sifat bergunanya, saderi boleh menyebabkan kemudaratan dalam keadaan tertentu. Ia tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusu, mereka yang mempunyai keasidan perut yang tinggi, terdapat batu di buah pinggang, penghidap epilepsi. Selebihnya mereka boleh memakannya dengan selamat, menguatkan kesihatan mereka.

Setiap spesies mempunyai aplikasi sendiri. Jadi, batangnya lebih suka makan segar. Mereka sangat berair dan lembut, sesuai untuk salad dan makanan ringan. Sebagai contoh, tangkai yang dihiris menjadi batang boleh dicelup ke dalam hummus atau sos lain.

Daun boleh digunakan segar atau ditambah ke dalam hidangan. Supaya mereka tidak kehilangan sifat berguna mereka daripada rawatan haba, disyorkan untuk menambahnya 1-2 minit sebelum memasak.

Akar juga boleh dimakan mentah dengan menyediakan salad, atau direbus dengan sayur-sayuran dan daging. Hari ini, kentang tumbuk beraroma dari akar untuk hidangan sampingan telah menjadi sangat popular. Rasa pedasnya mewarnai dan menekankan rasa daging dengan baik.

Terma dan syarat penyimpanan

Perlu diingat bahawa saderi tidak disimpan untuk masa yang lama. Ia harus dibeli segar dan cuba digunakan dengan segera. Tetapi jika terdapat keperluan untuk memanjangkan jangka hayatnya, anda boleh menggunakan petua berikut.

Memanjangkan jangka hayat selama 1-2 minggu akan membantu peti sejuk. Produk harus terlebih dahulu dibasuh dengan baik, kemudian letakkan pada serbet atau kain, biarkan ia kering. Selepas tumbuhan diletakkan dalam bungkusan kedap udara. Anda boleh menggunakan kerajang, bungkus plastik, beg atau bekas. Simpan produk dalam bekas di petak bawah atau di rak tengah peti sejuk.

Jika anda ingin membuat persiapan untuk musim sejuk, maka anda boleh membekukannya. Pertama, produk itu harus dibasuh dengan baik, dikupas, dikeringkan pada tuala. Kemudian daun ditumbuk dengan pengisar atau cara lain. Jisim cincang tersebar dalam acuan untuk membekukan ais, tuangkan air bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk. Untuk kemudahan, anda kemudian boleh mengeluarkan kiub daripada borang dan dimasukkan ke dalam beg. Apabila anda perlu menambah hidangan, hanya keluarkan kiub dan masukkan ke dalam sup atau sos. Anda juga boleh membekukan seluruh daun. Mereka mesti dikeluarkan dari batang, diagihkan sama rata dalam beg dan dibekukan. Dengan cara ini anda boleh mengekalkan produk selama 6-12 bulan. Di samping itu, pembekuan tidak memusnahkan bahan dan vitamin yang berguna. Akar juga tertakluk kepada pembekuan, tetapi pertama-tama ia harus dicincang.

Pengeringan adalah cara lain untuk mengekalkan produk sehingga penuaian seterusnya. Keringkan daun dan akarnya. Akar harus dicincang menjadi kepingan yang boleh diurus. Daun boleh dikeringkan keseluruhan atau dihiris.

Tetapi untuk menyimpan seperti itu di atas rak di dalam almari atau di atas meja akan menjadi penyelesaian yang paling malang. Produk akan mula rosak selepas 3 hari. Dalam kes sedemikian, terdapat cara untuk melanjutkan tempoh ini. Untuk melakukan ini, perlu meletakkan saderi dalam tangki dengan air. Cecair harus menyembunyikan produk dengan separuh. Dengan cara ini, ia akan disimpan selama 5 hari, tetapi air mesti ditukar setiap hari.

Apa yang boleh dimasak dengan saderi

Daun digunakan sebagai perasa hidangan, digunakan segar atau dimasak. Tetapi batang dan akar boleh menjadi bahan individu, dari mana sejumlah besar hidangan lazat, berperisa dan sihat boleh disediakan.

Adalah lebih baik untuk mendapatkan khasiat pada waktu pagi. Smoothie tangkai saderi mudah akan membantu.

Smoothie

bahan-bahan:

• 3 batang saderi sederhana;
• 1 epal;
• 0.5 l susu;
• garam, gula ikut suka.

Penyediaan:

1. Kupas saderi, jika perlu, potong menjadi kepingan.
2. Potong dadu epal.
3. Masukkan semua produk siap ke dalam kelalang pengisar. Tuangkan susu. Kisar hingga halus.
   
   Hidangkan dalam gelas tinggi. Anda boleh menghiasi dengan jalur tangkai saderi.

Salad saderi dengan kismis

Juga harta karun vitamin dan nutrien adalah salad segar dengan semua jenis saderi.

bahan-bahan:

• 200 g semua jenis saderi (akar, tangkai daun, herba);
• 50 g kismis kismis putih;
• 1-2 tangkai pasli;
• 30 ml cuka sari apel;
• 50 ml minyak sayuran, sebaik-baiknya minyak zaitun;
• garam, lada sulah seperti yang dikehendaki.

Penyediaan:

1. Basuh semua produk, keringkan dan kupas yang memerlukannya.
2. Sediakan sos untuk sos. Dalam mangkuk, satukan cuka, minyak, garam dan lada sulah. Pukul sebati. Masukkan kismis. Biarkan selama 30 minit, biarkan meresap dan rasa.
3. Akar saderi dikupas dan dipotong menjadi jalur julienne nipis.
4. Potong tangkai daun menjadi kepingan, potong pasli dan daun saderi.
5. Masukkan bahan ke dalam mangkuk salad yang dalam, tuangkan sos dan gaul. Biarkan selama 30 minit lagi.

Pure sup sayur

Untuk makan tengah hari, anda boleh menyediakan sup halus dari tangkai saderi.

bahan-bahan:

• 1 tandan saderi bertangkai;
• 4 kentang sederhana;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 1 tomato sederhana;
• minyak sayuran;
• perasa secukup rasa.

Penyediaan:

1. Kupas dan sediakan bahan. Potong dadu kentang, hirisan saderi. Semua dimasukkan ke dalam periuk, masukkan air, garam dan letakkan di atas api sederhana hingga mendidih.
2. Cincang bawang. Kupas dan parut lobak merah. Panaskan minyak dalam kuali, goreng bawang besar dan lobak merah.
3. Dengan kulit tomato, cincang halus dan masukkan lobak merah dan bawang apabila ia hampir siap. Perap selama 10 minit.
4. Masukkan sayur kukus ke dalam periuk dan renehkan bersama sedikit lagi.
5. Apabila kentang dan saderi sudah siap, keluarkan dari dapur. Proseskan dengan pengisar sehingga halus. Bawa kembali mendidih.
6. Apabila sup mendidih, keluarkan dari api. Tuang ke atas pinggan dan hidangkan.

Salad Pencuci Mulut

Anda boleh membuat pencuci mulut yang asli dan lazat daripada produk berperisa ini.

bahan-bahan:

• 1 tandan saderi bertangkai;
• 200 g strawberi;
• 25 g akar halia;
• 70 g gula;
• 125 ml air.

Penyediaan:

1. Rebus sirap halia terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kupas akar, potong kelopak nipis. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan gula dan halia. Panaskannya, kacau dan rebus selama 15 minit.
2. Kupas batang saderi, potong nipis. Letakkan sebahagian daripadanya di bahagian bawah crème fraîche atau kaca.
3. Potong strawberi menjadi kepingan kecil. Letakkannya di atas saderi. Kemudian ulangi lagi, lapisan bergantian.

Biarkan sirap sejuk dan tuangkan ke atas pencuci mulut. Biarkan selama 10-15 minit. Hidangkan dengan satu sudu aiskrim vanila.