Cara mengupas dan mengupas badam

Badam secara tradisinya dianggap sebagai makanan istimewa, yang dihargai kerana rasa yang halus dan aroma khas yang menyenangkan. Ia mempunyai banyak ciri berguna, ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam kosmetik dan minyak wangi, serta dalam industri wain.

Penggemar kacang sentiasa mempunyai stok badam di rumah. Supaya mereka tidak rosak selama mungkin, dan penggunaannya menyenangkan dan bermanfaat, adalah perlu untuk mengetahui peraturan memilih dan menyimpan kacang.

Bagaimana untuk memilih badam yang betul

1. Badam segar yang berkualiti, mampu menggembirakan lelangit, harus mempunyai warna seragam dan bentuk klasik yang betul bagi isirong. Tompok hitam atau bintik warna berkarat tidak dibenarkan.
2. Jika kacang retak atau retak, kemungkinan terdapat kuman di dalamnya, yang akan menyebabkan biji tidak dapat digunakan dengan cepat. Adalah lebih baik untuk menahan diri daripada membelinya.
3. Badam yang baik mempunyai bau yang tersendiri, tetapi ia tidak boleh menjadi sangat kuat. Sekiranya aromanya pahit, lebih baik meninggalkan produk di kaunter.
4. Kacang yang sesuai untuk dibeli biasanya kering. Kering cepat rosak, mungkin juga di kedai, proses ini telah pun bermula, hanya pembeli secara visual ia belum kelihatan. Adalah lebih baik untuk mencari badam yang lebih sesuai di kedai lain.

Jika anda mengikuti petua ini semasa memilih kacang, anda akan dapat memilih badam berkualiti baik yang akan disimpan dengan baik.

Adakah saya perlu mengupas badam?

Kulit nipis di mana setiap kacang badam ditutup bukan sahaja tidak menyenangkan kerana rasa pahit, tetapi juga mengotorkan makanan yang dibakar, menjadikannya coklat. Lebih-lebih lagi, ia juga berbahaya kepada kesihatan, kerana ia mengandungi benzaldehid dan glikosida amygdalin, yang mengurangkan keupayaan imun badan, melambatkan pembaikan tisu, dan membekukan darah, yang akhirnya memberi kesan negatif pada jantung dan sistem vaskular.

Bagi sesetengah orang, sekam badam boleh mempunyai kesan alahan – sangat serius sehingga bukan sahaja ruam, tetapi juga bengkak tekak dan gangguan pernafasan adalah mungkin. Kadang-kadang seseorang dalam kehidupan hampir tidak mengalami alahan, dan sikap tidak bertoleransi terhadap sekam badam boleh menjadi kejutan yang tidak menyenangkan.

Oleh itu, adalah perlu untuk mengeluarkan kulit sebelum memakan kacang, menambahnya kepada doh, membuat susu badam atau tepung kacang.

Cara mengupas badam

Membebaskan kacang secara manual dari cangkerang tidak mungkin: intinya sangat keras dan kuat. Anda hanya boleh bergantung pada pelbagai peranti seperti pemecah kacang khas, playar, tukul atau penghancur bawang putih. Anda harus bergantung pada fakta bahawa pada saat membelah daya utama diarahkan ke tepi, kemudian cangkang membuka separuhnya, dan intinya tetap utuh dan tidak cedera.

tukul

Apabila tidak ada peranti khas di dalam rumah untuk memecahkan kacang, anda boleh mengambil tukul biasa. Untuk memukulnya, kacang tidak akan tercabut dan tidak akan melompat keluar, anda harus meletakkan kernel pada separuh tuala, tutup separuh lagi dan hanya selepas itu memukulnya. Pukulan itu tidak boleh terlalu kuat, jika tidak, anda boleh, bersama-sama dengan cangkerang dan inti dan hancurkan.

Cengkerang kacang kering adalah cara terbaik untuk retak, jadi sebelum mengupas badam dari kulitnya, seseorang harus mengeringkannya di dalam ketuhar.

Pengupas Bawang Putih

Tekan bawang putih boleh digunakan bukan sahaja untuk mengupas bawang putih, tetapi juga kacang. Pemegang peranti ini juga direka untuk memecahkan kacang. Adalah mudah untuk melihat takuk separuh bulatan pada setiap daripada mereka, secara amnya mereka membuat lubang bulat, di mana kacang dimasukkan. Mencengkam badam dengan pemegangnya sangat mudah untuk memecahkannya.

Tetapi terdapat model penghancur bawang putih, di mana tidak ada peranti sedemikian pada pemegangnya. Kemudian anda boleh menggunakan rongga, di mana ulas bawang putih biasanya ditekan. Ia bernilai sedikit tekanan – dan ringkasnya akan retak.

Pemecah kacang

Terdapat banyak model peranti untuk memecahkan kacang – keropok kacang. Di antara mereka ada yang istimewa – untuk jenis tertentu, contohnya, untuk walnut, yang tidak selalu sesuai untuk badam. Oleh itu, apabila membeli peranti sedemikian, anda harus memberi keutamaan kepada model sejagat. Mereka boleh serupa dengan penyepit biasa atau berfungsi seperti tuil.

Dengan pemecah kacang untuk menghilangkan cengkerang adalah mudah: letakkan kacang dalam ceruk yang direka untuknya, picit pemegang – dan itu sahaja! Anda boleh mengeluarkan biji pit dan membuang cangkerang.

Tang

Tang juga bagus untuk memecahkan badam, anda hanya perlu memerah kacang di “bibir” alat. Perkara utama ialah jangan menekan pemegang terlalu kuat, jika tidak, sangat mudah untuk menghancurkan kernel bersama dengan cangkerang.

Dan satu lagi: kacang mesti diselaraskan dengan teliti dalam playar, jika tidak, apabila anda memerah pemegang ia boleh melompat keluar dan terbang.

Cara mengupas badam dengan cepat

Kulit melekat pada inti badam dengan sangat ketat, dan hanya mengeluarkannya dengan cara ini tidak akan berfungsi. Untuk melakukan ini, anda perlu menggunakan salah satu teknik khas.

Gunakan tuala.

Satu boleh, sebagai contoh, rebus kacang selama tiga minit dengan api yang rendah, kemudian masukkannya ke dalam colander, bilas di bawah air sejuk yang mengalir dan tuangkan air ke atasnya selama lima minit, supaya kulit menjadi lebih baik dan lembut. Toskan cecair, dan letakkan badam pada separuh tuala wafer, tutup satu lagi, lepaskan separuh, dan gosok bijirin dengan tangan anda. Kemudian buka kacang, pilih yang telah dikupas, dan ulangi prosedur dengan badam yang tinggal.

Apabila semua badam akan dikupas, letakkannya di atas dulang pembakar dan hantar ke dalam ketuhar untuk kering, tetapkan suhu kepada 45-50 darjah. Biarkan pintu terbuka sedikit untuk membolehkan kelembapan menyejat. Selepas tiga jam, tingkatkan suhu kepada 70 darjah, dan tahan dalam ketuhar selama 30 minit lagi, selepas itu produk akan dianggap kering.

Menggunakan rolling pin.

Pegang kacang dalam air mendidih selama beberapa minit, toskan cecair, dan pindahkan badam ke dalam beg plastik, yang di sana untuk digulung dengan pin rolling di atas meja, hanya menekan perlahan. Apabila beberapa biji dikupas, pilih dan teruskan prosedur sehingga semua kacang bersih, selepas itu keringkan di dalam ketuhar mengikut kaedah yang sudah biasa.

Dengan air.

Dalam mangkuk kaca, seramik atau plastik yang dituangkan, biarkan badam dalam air sejuk semalaman. Pada waktu pagi, kulit akan mudah ditanggalkan dengan jari anda. Selepas mengupas kacang, masukkan ke dalam ketuhar untuk mengeringkannya dan bakar sedikit.

Menggunakan penapis

Kaedah ini tidak melibatkan merendam kacang, anda hanya perlu memanggangnya dalam kuali selama 5-7 minit dengan kacau berterusan, supaya ia tidak hangus. Kemudian masukkan biji ini ke dalam ayak dan gosokkannya pada bahagian bawah jaring. Kulit akan dipisahkan dengan mudah, tetapi untuk mencapai hasil yang ideal dengan cara ini tidak mungkin.

Cara Menyimpan Badam Kupas

Tempat terbaik untuk menyimpan badam yang dikupas adalah tempat yang sejuk dan berventilasi baik seperti pantri. Sekiranya tiada pantri, kacang diletakkan di bahagian bawah – rak paling panas – di dapur, sama ada di dalam kabinet atau meja. Adalah penting bahawa perabot ini tidak terletak di sebelah dapur. Pada musim sejuk, anda boleh membawa kacang ke balkoni, lebih baik jika terdapat kabinet terlindung dengan selamat. Di tempat ini, badam akan berbaring dengan tenang sepanjang musim sejuk. Anda juga boleh meletakkannya di bahagian paling bawah peti sejuk, dalam laci untuk buah.

Pada suhu yang lebih rendah kacang akan mengekalkan rasa dan aroma yang wujud sehingga enam bulan. Di dalam bilik yang hangat, walaupun dalam bekas yang tertutup rapat, jangka hayat kacang dikurangkan secara drastik: ia menjadi tengik dengan agak cepat.

Tempat lain yang mungkin untuk badam ialah peti sejuk beku. Dalam beg plastik bertutup atau bekas plastik, kacang beku akan kekal boleh digunakan selama setahun.

Ingat bahawa badam mudah menyerap bau asing. Juga, interaksi minyak kacang dengan oksigen dengan cepat berlaku proses pengoksidaan. Oleh itu, bekas untuk menyimpan biji hendaklah ditutup rapat, dan bekas vakum lebih sesuai daripada bekas lain. Walau bagaimanapun, balang kaca dengan penutup kaca yang tertutup rapat dan pengedap getah juga berguna. Sekiranya anda tidak mematuhi syarat-syarat ini, dalam dua minggu produk itu akan rosak tanpa harapan.

Jika badam tidak utuh, tetapi dihancurkan, masa penyimpanan dikurangkan sekurang-kurangnya separuh.

Khasiat badam halus

Perlu melihat komposisi badam, dan dengan serta-merta menjadi jelas bahawa produk ini berguna. Mereka begitu kerana kehadiran tokoferol, yang penting untuk ketajaman penglihatan, kesihatan jantung, menguatkan sistem otot dan pencegahan kanser urogenital, terutama pada lelaki, serta sejumlah besar vitamin B. Antaranya ialah B1, yang bukan sahaja menyokong kardiovaskular, sistem saraf dan fungsi otak, tetapi juga menguatkan sistem imun dan memberi kekuatan kepada badan untuk melawan alkohol.

B2, juga dipanggil vitamin kecantikan, bertanggungjawab bukan sahaja untuk penampilan, tetapi juga mengambil bahagian dalam semua proses biologi yang berlaku di dalam badan, membantu pencernaan protein, lemak dan karbohidrat, masing-masing, mempunyai kesan positif terhadap pencernaan. B3 melambatkan penuaan, memastikan aktiviti jantung yang tidak terganggu dan fungsi sendi yang bebas masalah, dan bertanggungjawab untuk fungsi hormon yang normal.

Vitamin B5 terlibat dalam menguatkan sistem imun, mencegah arthritis dan arthrosis, beberapa penyakit jantung, dan membetulkan hubungan antara neuron dan otot, iaitu, membolehkan orang ramai melakukan latihan fizikal dan pergerakan yang mereka maksudkan. B6 menghalang gangguan saraf dan mencegah masalah kulit dengan mencegah penuaan, dan ia juga mempunyai kuasa untuk melegakan kekejangan dan kekejangan pada otot betis.

B9, lebih dikenali sebagai asid folik, adalah penting untuk wanita hamil, kerana ia memastikan penubuhan dan perkembangan yang betul bagi semua sistem dan organ bayi dalam kandungan.

Di samping itu, badam terkenal dengan set mikro dan makronutrien yang kaya, yang mana bilangan terbesar diwakili:

1. Kalsium dan fosforus, yang menyediakan rambut yang sihat, rangka tulang, gigi.
2. Potassium, yang mengawal keadaan plasma darah dan mempunyai kesan yang besar terhadap fungsi saluran darah dan jantung.
3. Magnesium, yang mewujudkan aktiviti tenang sistem saraf.
4. Mangan, yang membantu penyerapan vitamin E, kumpulan B, untuk menentang jangkitan, mengawal pertumbuhan dan perkembangan tulang, menyesuaikan proses pencernaan dan aktiviti otak.
5. Besi, yang merupakan peserta yang berterusan dalam proses hematopoiesis dan pembentukan hemoglobin.

Terima kasih kepada pelbagai jenis flavonoid tumbuhan, yang mempunyai keupayaan untuk meneutralkan kesan negatif radikal bebas dan melambatkan pemusnahan sel, badam sekali gus melambatkan penuaan. Selain itu, flavonoid menghalang aterosklerosis, demensia dan penyakit Alzheimer.

Kacang badam diiktiraf oleh komuniti perubatan sebagai salah satu yang paling perubatan. Mereka bermanfaat untuk pesakit dengan penyakit jantung dan dengan aterosklerosis, mereka juga telah terbukti menguatkan sistem saraf dan mempunyai kebolehan menyelubungi, mengurangkan tindak balas pencernaan terhadap makanan tertentu. Pengambilan badam secara sistematik meningkatkan aktiviti otak, meningkatkan hemoglobin dan menyingkirkan anemia, menguatkan alat tulang, membantu membersihkan buah pinggang dan mengurangkan keradangan di dalamnya.

Makan segenggam badam boleh melegakan serangan migrain, mengurangkan perut berbunyi dan perut kembung, memperbaiki mood sekiranya kemurungan, mengawal tidur dan melegakan insomnia.

Separuh manusia yang cantik menikmati kebolehan kosmetik badam: industri menjadikan badam sebagai pembersih kulit, penanggal solek, dan krim muka serta topeng dengan kesan meremajakan. Kacang digunakan terutamanya dalam syampu, minyak dan produk lain untuk rambut dan bulu mata, yang disebabkan oleh kehadiran ekstrak badam mempercepatkan pertumbuhan mereka, menjadi berkilat dan memperbaiki keadaan kulit kepala.

Adalah penting untuk mengambil badam untuk wanita hamil, kerana vitamin dan mineral yang terkandung di dalamnya menghalang keguguran rambut, dan bukan sahaja mengenyangkan badan ibu hamil, tetapi juga memastikan perkembangan bayi yang betul.Dan serat, yang sebenarnya adalah kacang, membantu menghilangkan masalah pencernaan, yang diketahui oleh setiap wanita yang mengharapkan anak.

Bagi lelaki, badam berguna sebagai afrodisiak yang kuat, meningkatkan potensi, merangsang pembentukan sperma dan meningkatkan komposisinya dengan ketara.Di samping itu, lelaki boleh mendapat manfaat daripada keupayaan badam untuk menguatkan rambut.Topeng susu dengan kacang hancur mampu melawan kebotakan, menguatkan folikel rambut dan merangsang pertumbuhan rambut.