Cara mengganti kertas kertas dalam baking

Kertas kertas adalah bahan masakan yang sangat popular, yang digunakan secara meluas dalam kuih -muih. Makalah ini juga digunakan untuk produk pembungkusan makanan, kerana ia terus bersemangat untuk masa yang lama. Setiap nyonya rumah yang berpengalaman sentiasa mempunyai gulung kertas kertas dalam stok, tetapi dalam beberapa kes, jika bahan ini tiba -tiba habis, anda boleh menggantikannya.

Apa itu kertas kertas

Kertas kertas kuliner dibuat oleh teknologi khas. Ia dibezakan oleh hakikat bahawa ia tidak menyerap kelembapan, minyak dan lemak, kerana apa yang sempurna melaksanakan fungsi pembungkusan atau memelihara kualiti baking. Bahan ini diperbuat daripada kertas penapis biasa. Tetapi disebabkan oleh rawatan dengan larutan asid sulfurik dalam bahan ditutup semua liang, dan ia menjadi hampir kalis air.

Pencipta kertas kertas pertama – seorang saintis kimia Perancis bernama Figer. Dia mencipta satu kaedah membuat kertas kertas pada abad XIX, dan teknologinya dengan cepat menjadi popular. Sejak itu, kaedah pengeluaran tidak banyak berubah, tetapi terdapat beberapa penambahbaikan.

Aplikasi yang paling biasa dari bahan ini adalah memasak dan ubat. Kertas kertas mempunyai sifat berikut:

1. Ia tidak menghalang penembusan udara, yang mana pembungkusan daripadanya mengekalkan kesegaran dan rasa produk.
2. Memelihara produk dari bau asing, lemak dan kelembapan, yang juga meningkatkan kehidupan rak makanan.
3. Tidak seperti jenis lain bahan ini, ia boleh menanggung suhu yang tinggi dengan baik, ia tidak menangkap api, tidak membakar, tidak menjadi rapuh dan rapuh.
4. Walaupun basah ia tidak kehilangan sifatnya dan tetap kuat seperti ketika kering, sementara kertas biasa pecah di dalam air.
5. Digunakan lebih daripada sekali, walaupun ia telah digunakan di dalam ketuhar, ia tidak kehilangan sifatnya – perlu membuangnya kerana ia menjadi kotor.
6. Ia tidak toksik, tidak memancarkan bahan berbahaya ke dalam alam sekitar, dan boleh dilupuskan dalam kompos.
7. Ia adalah pembungkusan yang selamat dari segi alam sekitar, anda boleh meletakkan gambar, logo di atasnya.
8. Mempunyai tempoh kerosakan yang agak pendek, kerana ia tidak mencemarkan alam sekitar.

Dalam kertas kertas industri dibuat dalam pelbagai cara, bergantung pada tempat ia akan digunakan.

Kertas kertas – ia adalah bahan yang sama sekali selamat, semulajadi, yang juga dipanggil kertas sayur, kerana hanya bahan mentah semulajadi yang digunakan sebagai asas. Ia diperbuat daripada campuran selulosa, akibat pemprosesan kayu keras dan kayu lembut. Hasilnya adalah kertas yang berkualiti, yang tidak mengandungi plastik dan bahan kimia toksik. Selepas lapisan kertas diperolehi, ia dirawat selanjutnya dengan larutan 50 peratus asid sulfurik, kadang -kadang menggunakan zink klorida.

Rawatan ini merosakkan lapisan atas kertas, dan tindak balas kimia membentuk ester dan amiloid. Bahan -bahan ini diedarkan sama rata ke atas permukaan. Ini tegas membetulkan semua serat, menjadikan kertas kertas sangat kuat dan licin. Kelancaran adalah kualiti penting untuk kegunaan kuliner, kerana ia disebabkan oleh kertas ini tidak berpegang pada makanan.

Di mana hendak digunakan

Bidang utama penggunaan kertas kertas – ia adalah seni dan memasak. Selalunya bahan ini digunakan sebagai lapisan untuk baking kuali, supaya barang -barang yang dibakar tidak melekat pada logam dan tidak terbakar. Tetapi ada kegunaan lain.

Berikut adalah apabila kertas kertas boleh berguna di dapur:

1. Melancarkan adunan roti pendek.
2. Menyediakan barangan bakar yang dipenuhi ragi, terutamanya apabila ia datang kepada gula-gula.
3. Memanaskan makanan dan membuangnya ke dalam gelombang mikro.
4. Makanan Pembekuan – Kertas harus digunakan untuk menutup lapisan supaya mereka tidak melekat bersama.
5. Memasak gula -gula dan produk gula -gula lain.
6. Membakar ikan dan daging di dalam ketuhar.
7. Baking muffin dan biskut.
8. Pembungkusan dan penyimpanan pai dan kek – dalam kertas kertas mereka tetap segar untuk masa yang lama.

Kertas kertas menyimpan produk yang segar dengan baik, kadang -kadang ia digunakan sebagai filem makanan, membungkus sandwic, gulung. Disebabkan ini, mereka tidak lapuk dan kekal segar untuk masa yang lama.

Kebaikan dan keburukan untuk baking

Kertas parchment, seperti aksesori dapur lain, mempunyai kebaikan dan keburukan tersendiri, yang penting untuk dipertimbangkan semasa menggunakannya.

Berikut adalah kelebihan utama parchment untuk membakar:

1. Bahan serba boleh – ia boleh digunakan untuk pelbagai tujuan.
2. Benar-benar selamat, ia tidak mengeluarkan toksin dan pastinya tidak akan membahayakan kesihatan anda.
3. Pilihan pembungkusan yang baik, dalam kuki biasa, gulung atau roti boleh disimpan selama 2-3 hari tanpa kehilangan kesegaran.
4. Murah, berpatutan – anda boleh membeli di hampir setiap kedai.

Satu-satunya kelemahan ialah kertas parchment kadangkala tidak berkualiti, yang menyebabkan ia terbakar atau menjadi rapuh selepas terdedah kepada suhu tinggi.

Cara menggunakan kertas parchment dengan betul

Untuk menggunakan kertas parchment yang terbaik, anda perlu mengetahui beberapa peraturan. Ia boleh digunakan untuk pelbagai tujuan, tetapi selalunya ia berfungsi sebagai katil untuk dulang. Terima kasih kepada perkamen, makanan tidak melekat pada acuan logam.

Berikut adalah peraturan asas untuk menggunakannya:

1. Ukur sekeping supaya ia bukan sahaja menggariskan bahagian bawah, tetapi juga menutup sedikit rim.
2. Potong dan letakkan dalam loyang yang bersih dan paling penting, loyang kering.
3. Jika acuan terlalu besar, tindih dua helaian.

Kertas parchment tidak memerlukan minyak tambahan. Selepas membakar, anda boleh membuangnya, dan dulang pembakar akan kekal bersih.

Apa yang boleh anda gantikan dengan kertas parchment semasa membakar

Bergantung pada apa yang anda perlukan untuk memasak, terdapat banyak alternatif pengganti. Jika anda memasak apa-apa di dalam ketuhar dengan cukup kerap, anda boleh menjimatkan dengan ketara pada pembelian parchment jika anda menggantikan bahan pakai buang ini dengan alternatif.

Kerajang gred makanan

Untuk membakar dan bukannya kertas kulit, anda boleh menggunakan kerajang makanan, yang direka khusus untuk tujuan ini. Tetapi ia bukan alternatif yang terbaik, kerana parchment tidak begitu melekat pada doh, daging, ikan dan makanan lain.

Untuk berjaya menggunakan foil sebagai alternatif kepada parchment, anda perlu melapikkan acuan dengannya supaya bahagian berkilat berada di luar dan bahagian matte tidak menyentuh makanan. Kemudian anda akan mempunyai peluang yang lebih baik untuk memasak makanan supaya ia tidak melekat. Terdapat satu lagi nuansa penting – untuk penaik, lebih baik untuk melincirkan kerajang dengan minyak sayuran, ikan dan daging boleh dimasak begitu sahaja.

Tikar silikon.

Sebagai pengganti, anda boleh menggunakan tikar – tikar yang diperbuat daripada silikon. Di kedai-kedai, di jabatan-jabatan dengan produk untuk dapur anda boleh menemui tikar dengan saiz yang berbeza. Mereka menggantikan sepenuhnya kertas, tetapi mereka juga tidak boleh guna. Sebaik sahaja anda membeli tikar yang diperbuat daripada silikon makanan, anda boleh menjimatkan banyak wang yang perlu anda belanjakan secara berterusan untuk membeli kerajang atau kertas kulit.

Adalah lebih baik untuk memilih tikar setebal 2-3 mm. Ia juga penting untuk memberi keutamaan kepada model yang dicat dalam warna semula jadi yang tenang.

Kertas tulis

Ini juga merupakan pengganti yang baik untuk perkamen, tetapi terdapat beberapa nuansa penggunaannya. Pertama, kertas ini sangat cepat menyala, jadi anda tidak boleh menggunakannya tanpa gris. Sebelum anda meletakkan doh di atasnya, anda perlu merendamnya dalam minyak bunga matahari. Ini boleh menjejaskan rasa dan rasa produk siap. Oleh itu, adalah lebih baik untuk tidak menggunakan kertas tulis untuk membuat, sebagai contoh, meringues atau biskut, kerana anda boleh berakhir dengan produk dengan bau yang tidak menyenangkan atau rasa yang sedikit tengik.

Taburan

Pada zaman dahulu, apabila kertas perkamen adalah jarang dan boleh dikatakan mewah, nenek kita menggunakan teknologi yang paling mudah. Mereka mula-mula melincirkan dulang pembakar dengan lemak atau minyak bunga matahari, dan kemudian taburkannya dengan serbuk roti, semolina, atau tepung.

Kaedah ini bagus jika anda membakar, contohnya, biskut roti pendek atau kek yis. Tetapi jika anda ingin membuat beberapa pencuci mulut gourmet, serbuk roti atau semolina akan merosakkan keseluruhan rasa. Dalam kes sedemikian, lebih baik pergi ke kedai untuk mendapatkan kertas kulit, kerana tiada alternatif yang akan menggantikannya dengan sempurna.

Jika anda perlu memasak sesuatu dalam ketuhar gelombang mikro, anda tidak perlu menggunakan taburan sama sekali. Anda boleh mengambil sekeping kertas biasa dan rendam dalam minyak sayuran. Taburan tidak akan membantu dalam ketuhar gelombang mikro, sebaliknya, ia akan memburukkan kualiti makanan.

Gunakan lengan baju.

Terdapat alternatif yang baik untuk kertas parchment yang dijual – ini adalah lengan pembakar biasa. Ia sangat mudah digunakan, ia juga hampir universal, tetapi terdapat kelemahan – ia mungkin tidak tahan terlalu lama terdedah kepada suhu tinggi dan melekat pada makanan.

Anda boleh menggunakan lengan pembakar dalam pelbagai cara. Kalau nak masak ikan, sayur atau daging, boleh masukkan semua bahan ke dalam, ikat tepi dan hantar ke oven. Sebelum akhir penaik adalah perlu untuk membuat lubang di lengan, supaya kelembapan berlebihan keluar dari hidangan.

Sekiranya anda perlu memasak pembakar, anda boleh menutup bahagian bawah dulang pembakar dengan lengan dan meletakkan doh di atasnya. Anda juga boleh menggunakan lengan untuk biskut dan kek, untuk melapisi acuan, tetapi dalam kes ini tidak ada jaminan bahawa ia tidak akan melekat pada doh. Sekiranya anda perlu merobek lengan sehelai demi sehelai dari kek, ia boleh merosakkan penampilannya. Kelebihan lengan adalah bahawa ia tidak perlu digris dengan minyak sayuran, ia melakukan kerja yang sangat baik tanpanya.

Acuan pembakar silikon

Jenis aksesori pastri yang paling popular hari ini ialah produk yang diperbuat daripada silikon gred makanan. Bahan ini tidak toksik, tahan suhu tinggi dengan sempurna tanpa mengubah bentuk atau melepaskan bahan berbahaya ke dalam produk. Dengan bantuan bentuk silikon anda boleh menyediakan biskut dan jenis penaik lain tanpa menggunakan kertas parchment. Untuk memastikan keluarga anda selamat, beli produk daripada jenama terkenal yang mempunyai sijil kualiti yang sesuai. Silikon yang baik dan berkualiti untuk penaik boleh dibezakan dengan tanda-tanda berikut:

• Tidak mengeluarkan bau luar;
• tidak kehilangan warna selepas digunakan;
• Tidak berubah bentuk dalam ketuhar;
• sekurang-kurangnya 3 mm tebal – versi nipis tidak boleh dipercayai;
• diperakui dan diiktiraf sesuai digunakan dalam masakan.

Untuk memilih silikon berkualiti tinggi itu, lebih baik membeli borang di kedai yang hanya bekerjasama dengan pembekal yang boleh dipercayai. Dengan cara ini terdapat peluang yang lebih baik untuk mengelakkan pemalsuan.

Minyak bunga matahari dan lemak.

Minyak daripada lemak boleh digunakan sebagai perlindungan daripada melekat. Selalunya minyak sayuran digunakan, tetapi adalah penting bahawa ia hanya produk halus tanpa kekotoran dan bau, jika tidak, ia akan merosakkan aroma dan rasa penaik.

Anda juga boleh menggunakan lemak dari haiwan. Sebagai contoh, lemak babi sangat baik, tetapi anda perlu memilih produk yang disucikan tanpa bau. Jika lemak mempunyai bau atau rasa yang pelik, baking akan rosak.

Bentuk dengan salutan tidak melekat

Hari ini dijual terdapat pelbagai jenis bentuk penaik, yang mempunyai salutan tidak melekat dan selamat. Peranti sedemikian mudah digunakan, boleh digunakan semula dan tidak mengeluarkan toksin ke dalam makanan. Anda boleh membelinya dan selamanya melupakan keperluan untuk menggunakan kertas parchment.

Perkara yang anda tidak boleh menggantikan kertas kulit

Tidak semua bahan sesuai untuk menggantikan kertas kertas, kerana ia digunakan dalam persekitaran suhu tinggi dan bersentuhan dengan makanan. Oleh itu, adalah penting untuk memahami bahawa tidak semuanya sesuai sebagai alternatif. Ini adalah jenis bahan yang dilarang sama sekali untuk membakar.

1. Akhbar. Pertama, ia tidak kalis api, dan kedua, dakwat mengandungi logam berat toksik, yang, apabila dibakar, akan menembusi makanan dan kemudian badan.
2. Helaian buku nota berkotak-kotak dan diperintah. Walaupun terdapat lebih sedikit dakwat di sana, ia masih ada. Malah sejumlah kecil bahan toksik boleh membawa kepada akibat kesihatan yang negatif, yang amat berbahaya untuk kanak-kanak dan orang yang mempunyai badan yang lemah.
3. Acuan silikon bukan jenis makanan, seperti yang digunakan untuk membuat sabun, acuan plaster tuang. Silikon sedemikian membebaskan toksin, dan menjadi sangat berbahaya kepada kesihatan apabila suhu meningkat.
4. Acuan logam dan kerajang apabila menggunakan ketuhar gelombang mikro. Ini pasti menyebabkan kerosakan.
5. Kertas berlilin.Ia bukan sahaja berbahaya kepada kesihatan, malah ia juga boleh menyebabkan kebakaran.Walaupun ia mungkin kelihatan seperti parchment, ia sebenarnya tidak dibuat untuk memasak.
6. Polietilena.Ia dilarang keras untuk digunakan di dalam ketuhar, kerana ia mudah terbakar.Ia juga boleh melepaskan bahan berbahaya ke udara dan makanan.Polietilena hanya boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, dan itu tidak diingini.
7. Gelas pembakar biasa.Ia boleh pecah dalam ketuhar.Anda boleh membeli acuan khas yang diperbuat daripada kaca tahan panas.Mereka menahan suhu tinggi dengan baik, sesuai untuk memasak kaserol dan produk lain.

Kertas parchment adalah pembantu sejagat di dapur.Tetapi jika anda tidak mempunyai bahan ini di tangan, anda boleh menggunakan sebagai alternatif pilihan lain dengan kualiti yang serupa.