Cara mengeringkan selasih di rumah

Herba pedas dan wangi memberikan nuansa indah kepada banyak hidangan biasa. Walau bagaimanapun, tidak selalu mungkin untuk menghiasi hidangan dengan herba segar dan berair. Basil mempunyai rasa yang kaya dan aroma cerah yang tidak hilang walaupun dipelihara untuk musim sejuk. Tumbuhan ini digunakan secara meluas dalam masakan Mediterranean dan Timur, dan juga mengubah diet biasa. Oleh itu, adalah wajar untuk memahami cara menyediakan dan menggunakan rempah dengan betul, untuk mengisi hidangan kegemaran anda dengan nuansa rasa yang unik.

Apakah jenis selasih yang sesuai untuk pengeringan

Untuk pengeringan, anda boleh menggunakan apa-apa jenis, bergantung pada citarasa dan pilihan peribadi. Setiap varieti mempunyai profil rasa sendiri: lemon, lada, cengkih, anise dan juga vanila. Anda juga boleh mencuba dan menuai pelbagai jenis. Basil berperisa dengan bunga cengkih dan lemon akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging. Rempah berperisa anise sesuai dengan ikan dan sayur-sayuran.

Antara pelbagai jenis untuk pengeringan keutamaan masih diberikan kepada tumbuhan ungu. Ia adalah dalam daun gelap mengandungi kepekatan yang lebih tinggi minyak aromatik, yang mengekalkan bau tajam ciri perasa.

Terdapat tiga jenis yang paling menarik di antara varieti ungu:

  1. Yerevan – varieti selasih ungu yang paling popular, yang mempunyai rasa tart teh dan lada wangi. Tambahan yang sangat baik untuk sup, salad, hidangan daging dan ikan, serta sos. Sehingga tiga tuaian boleh diperolehi daripada pokok renek dalam satu musim.
  2. Dark Opal ialah varieti Amerika ungu-merah yang popular dengan rasa pedas yang pedas dan kaya. Daun kering sering ditambah kepada campuran rempah, minyak berperisa dan cuka balsamic.
  3. Tulasi ialah selasih suci India, yang mempunyai aroma cengkih pedas dan rasa pahit dan pedas. Ia mengeluarkan rasa ikan buruan yang terbaik, jadi ia digunakan untuk membuat perapan.

Bagaimana untuk menyediakan herba untuk pengeringan

Bergantung pada varieti, selasih boleh ditanam di tanah terbuka, di rumah hijau atau bahkan di ambang tingkap. Oleh itu, semua orang boleh menyimpan rempah untuk musim sejuk, walaupun tanpa plot taman.

Basil terbaik dituai pada permulaan berbunga. Anda boleh memotong kedua-dua daun dan bunga. Untuk belukar memberikan penuaian berulang, adalah penting untuk mengekalkan ketinggian batang kira-kira 15 cm, dengan 4 pasang daun.

Penuaian terutamanya dipotong pada waktu pagi, apabila matahari sudah mempunyai masa untuk mengeringkan daun sedikit. Untuk mendapatkan rempah yang paling kaya dan paling harum, disyorkan untuk menuai sepanjang tempoh panas. Lagipun, ia adalah dalam daun nipis halus adalah kepekatan terbesar unsur surih dan minyak aromatik.

Penuaian dua kali adalah yang terbaik untuk selasih di padang terbuka. Tuai pertama adalah dari separuh kedua bulan Julai hingga Ogos, apabila tumbuhan telah mencapai pertumbuhan maksimumnya. Daun dipotong bersama-sama dengan pucuk supaya belukar kemudiannya akan bercabang dan menghasilkan tuaian kedua yang lebih kaya. Penuaian pertama paling kerap digunakan segar, ditambah kepada salad bermusim sayur-sayuran segar. Anda juga boleh mengeringkan jumlah herba yang dikehendaki. Selepas memotong daun dan bunga, siram tanaman secara bebas untuk memberikan air yang cukup untuk pemulihan dan pertumbuhan.

Pemilihan sekunder dilakukan pada akhir September, apabila kehijauan yang subur telah tumbuh, tetapi bunga belum mekar. Adalah penting untuk mempunyai masa untuk memotong daun sebelum berbunga, jika tidak rasa daun akan berbau kepahitan. Tanaman berulang paling kerap digunakan untuk pembekuan dan pengeringan.

Cara Mengeringkan Basil Dengan Betul

Apabila hanya mengeringkan, selasih, seperti tumbuhan lain, kehilangan sehingga 80% kelembapannya. Bersama-sama dengan itu, minyak aromatik menyejat, jadi daun kering boleh mengambil bau jerami. Untuk mengelakkan keputusan sedemikian, adalah penting untuk mengikuti semua peringkat penyediaan.

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan tumbuhan, yang boleh dilakukan tanpa peranti khas, di rumah. Dan mereka membolehkan anda menyimpan kepekatan maksimum komponen rempah yang berguna, lazat dan beraroma.

Di dalam ketuhar

  1. Sebelum pengeringan, adalah penting untuk menyediakan bahan mentah dengan betul. Hijau dibasuh dengan air bersih yang sejuk dan dikeringkan pada tuala kertas. Struktur berliang tuala pakai buang akan menyerap kelembapan berlebihan yang mengalir dari daun. Sekiranya terdapat banyak air, gantikan tuala basah dengan yang baru kering, mengulangi prosedur jika perlu.
  2. Biarkan daun tersebar selama 1-2 jam, dan kemudian bergerak ke proses pengeringan itu sendiri.
  3. Panaskan ketuhar ke suhu mantap 90-100 darjah.
  4. Kertas kertas lapisan pada dulang penaik, letakkan daun basil kering di atas, longgar antara satu sama lain.
  5. Di dalam ketuhar yang dipanaskan, kami menghantar 1-2 dulang, dengan pintu ketuhar harus kekal ajar. Keringkan daun ini selama 1.5-2 jam. Pada masa ini bilik dipenuhi dengan aroma rempah -rempah yang wangi.

Semasa masa pengeringan berat daun berkurangan dengan ketara, sambil mengekalkan rasa dan aroma yang kaya.

Dalam pengering elektrik

Apabila perlu menyediakan banyak rempah -rempah dan keringkan beberapa buah -buahan dan beri, pengering elektrik datang kepada bantuan nyonya rumah. Dengan bantuan peranti khas, anda boleh membuat persediaan, memelihara maksimum komponen berguna.

  1. Daun basil dibasuh dengan air bersih, sejuk dan digoncang dalam penapis besar untuk mengeluarkan air berlebihan. Untuk kaedah ini, lebih baik hanya menggunakan daun.
  2. Di atas dulang dalam lapisan nipis, tidak padat, letakkan bahan mentah dan letakkan di atas pangkal yang dipanaskan.
  3. Untuk memelihara rempah dengan sendirinya bilangan komponen yang berguna, tetapkan suhu pada 35 darjah dan simpan satu dulang selama tidak lebih dari 1 jam. Pada tahap suhu ini dalam 1 jam daun tidak akan mempunyai masa untuk kering sepenuhnya, jadi anda perlu memanaskan dulang secara bergantian sehingga siap sepenuhnya.

Bergantung pada jenis pengering elektrik, suhu dan masa pengeringan mungkin berbeza -beza. Untuk menyediakan perasa berkualiti tinggi, anda harus sentiasa memberi perhatian kepada cadangan pengilang ini atau perkakas itu.

Dalam gelombang mikro

Sebelum pengeringan di dalam gelombang mikro, basuh daun dalam air sejuk yang bersih, sebarkannya ke tuala bersih dan biarkan mereka kering secara semulajadi selama 2 jam. Kemudian sebarkan daun di atas pinggan dalam lapisan nipis dan letakkan di dalam gelombang mikro.

Untuk pengeringan dalam gelombang mikro, beberapa minit pada kuasa sederhana sudah cukup. Pada masa ini, kelembapan yang berlebihan mempunyai masa untuk menguap, tetapi daun tidak kering dan mengekalkan sifat dan rasa mereka. Tinggalkan daun kering untuk sejuk selama satu jam.

Rempah-rempah yang siap biasanya dicincang dan dicurahkan ke dalam balang dengan tudung yang ketat.

Di bawah sinar matahari

Anda juga boleh mengeringkan kemangi untuk musim sejuk dengan cara semulajadi yang mudah, tanpa menggunakan peranti elektrik khas.

  1. Daun dibasuh dengan air bersih sejuk dan tersebar di atas tuala kertas pakai buang. Pada masa yang sama kita menukar tuala apabila mereka basah, sehingga dalam proses pengeringan tiada acuan terbentuk.
  2. Apabila kelembapan yang berlebihan telah diserap oleh tuala dan telah menguap secara semulajadi, kami bergerak ke proses pengeringan.
  3. Sebarkan bahan mentah pada dulang yang ditutup dengan tuala wafel. Di atas, tutup dengan kain kasa nipis dalam lapisan 1-2, supaya kerana ia kering, debu tidak terkumpul di atas daun, dan mereka tidak terbawa oleh angin.

Untuk kering basil di bawah sinar matahari, adalah penting untuk memilih tempat yang betul – ruang tertutup yang hangat, kering, berventilasi. Ini boleh menjadi tempat di bawah kanopi, beranda atau balkoni.

Dengan cara ini, daun dikeringkan selama beberapa hari.

Di luar

Kaedah menggantung dan mengeringkan “bundle” sudah biasa dengan setiap tukang kebun yang gemar. Dengan kaedah yang mudah dan mudah diakses ini tidak memerlukan peralatan khas, serta latihan khas.

Kaedah ini sesuai untuk penuaian ganda, apabila mungkin untuk memotong seluruh cawangan. Untuk penuaian daun biasa, lebih baik menggunakan kaedah pengeringan lain.

  1. Kami membilas ranting potong, melepaskan kelembapan yang berlebihan dan meninggalkannya pada tuala selama beberapa jam untuk menguap air yang berlebihan. Kemudian membentuk cawangan ke dalam berkas kecil dan mengikatnya dengan band getah, reben atau rentetan tebal.
  2. Untuk pengeringan pilih tempat yang berventilasi baik, tetapi tertutup, kerana berkas tidak akan dilindungi dari hujan dan habuk. Tempat terbaik adalah di bawah bumbung di kotej atau anjung berbumbung.
  3. Gantungkan berkas terbalik supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Biarkan kepingan selama 1-2 minggu sehingga ia benar-benar kering.

Basil kering boleh dihancurkan dan disimpan dalam bekas kaca kedap udara.

Dalam peti ais.

Daun selasih juga boleh dikeringkan di dalam peti sejuk sambil mengekalkan warna dan rasa. Bahan mentah yang telah dibilas dan dikeringkan tersebar di atas rak peti sejuk, ditutup dengan wafel atau tuala kertas. Pada masa yang sama di dalam peti sejuk untuk tempoh pengeringan tidak sepatutnya ada produk yang akan merosakkan rasa rempah. Dengan kaedah ini, daun akan kehilangan lembapan selama 1-1.5 minggu dan kering sepenuhnya.

Bagaimana untuk menyemak kesediaan

Untuk mengekalkan rempah dan tidak rosak sepanjang musim sejuk, adalah penting untuk mengeringkan selasih sehingga ia siap sepenuhnya. Sebagai peraturan, batang kering tidak bengkok, tetapi pecah serta-merta. Daun selasih yang telah siap sangat rapuh, jadi ia dikisar menjadi serbuk dengan jari anda. Sekiranya dahan dan daunnya fleksibel, maka tumbuhan perlu diberi lebih banyak masa sebelum ia kering sepenuhnya.

Cara menyimpan selasih kering dengan betul

Daun keseluruhan boleh disimpan dalam beg kapas atau linen di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk mendapatkan rempah yang halus, hanya bahagian tumbuhan yang paling rapuh – bunga dan daun muda – dihancurkan. Serbuk rempah disimpan dalam balang kaca tertutup di tempat yang gelap dan sejuk, untuk mengekalkan rasa dan aroma. Basil, apabila dihancurkan, sukar untuk dibezakan daripada perasa lain seperti tarragon, sage atau rosemary, jadi anda harus sentiasa melabel atau mengikat label dengan nama itu.

Bahagian basil yang lebih keras-batang dan tangkai-boleh disimpan dan digunakan untuk membuat teh, infusi atau infusi alkohol. Simpan batang lebih baik dalam balang kaca atau beg kanvas.

Bagaimana basil kering berguna

Basil kering, disediakan mengikut semua peraturan, mempunyai komposisi berguna yang sama seperti tumbuhan segar. Tanpa mengira warna, rempah yang disediakan mengekalkan komposisi yang sama:

  • vitamin: A, C, E, K dan lain-lain;
  • unsur surih: mangan, besi, zink, tembaga dan selenium;
  • tanin;
  • phytoncides;
  • minyak pati;
  • saponin dan glikosida;
  • gula-gula.

Tidak semua rempah aromatik boleh membanggakan komposisi berguna yang kaya. Oleh itu, wanita, yang dengan sengaja mengehadkan diet mereka, disyorkan untuk menggunakan selasih kering sebagai suplemen mineral yang berguna untuk hidangan diet. Basil segar atau kering bukan sahaja menambah diet dengan bahan yang diperlukan untuk badan, tetapi juga menghilangkan toksin berbahaya.

Infusi dan decoctions dalam bentuk mereka sendiri, serta dalam koleksi, digunakan untuk tujuan perubatan. Tumbuhan ini mempunyai sifat antiseptik dan anti-radang. Infusi, decoctions dan tincture yang disediakan dengan betul digunakan untuk melegakan sakit gigi, memperbaiki kerja saluran gastrousus, melegakan keradangan membran mukus.

Di mana selasih kering digunakan

Penggunaan selasih kering yang paling biasa adalah, tentu saja, memasak. Sukar untuk membayangkan berapa ratus malah beribu-ribu hidangan yang berbeza boleh disediakan dengan rempah ini.

Basil kering digunakan untuk memberi rasa istimewa kepada salad, sup, ulam, daging dan hidangan ikan. Ia juga digunakan dalam sos dan sos. Ia juga digunakan untuk membancuh teh rempah.

Rempah-rempah cerah juga digabungkan dengan baik dengan herba pedas lain: bawang putih, bijak, rosemary, tarragon. Campuran rempah yang kaya akan terbuka dengan baik dalam kombinasi dengan permainan.

Basil sangat popular dalam perubatan dan kosmetologi. Banyak produk penjagaan kulit kosmetik yang mengandungi selasih mempunyai sifat antioksidan yang memperbaiki keadaan kulit penuaan. Dalam perubatan rakyat, anda boleh mencari infusi yang membantu mencegah penampilan kedutan baru. Persediaan yang lebih pekat dengan rempah digunakan untuk menghilangkan ketuat dan ketidaksempurnaan lain pada kulit.

Basil dalam apa jua bentuk harus ada dalam diet wanita yang mengalami sakit haid biasa. Kandungan besi yang tinggi dalam daun tumbuhan membantu menambah keseimbangan unsur surih semasa kehilangan darah aktif.

Decoctions berdasarkan basil mengurangkan kesakitan cystitis. Malah merebus yang lemah, apabila diambil secara teratur, melegakan keradangan dan membantu menghentikan kesakitan.

Juga, Basil adalah penting untuk kesihatan lelaki. Komposisi berguna mempunyai kesan positif terhadap potensi dan keinginan seksual. Untuk mendapatkan kesan ini, adalah penting untuk memasukkan rempah dalam diet biasa anda.

Komponen yang membentuk kemangi membantu melindungi gusi dari keradangan dan mengukuhkan enamel gigi.

Teh wangi dengan penambahan herba menormalkan sistem saraf semasa tekanan dan kecemasan yang kerap. Kesan santai dan menenangkan teh rempah membantu mengambil kesukaran hidup dengan lebih mudah.

Merebus cahaya kemangi apabila diambil sebagai kursus membersihkan badan toksin dan menghapuskan masalah saluran gastrousus.

Losyen yang disediakan berdasarkan herba pedas mempromosikan penyembuhan luka dan lecet.

Memohon kemangi untuk tujuan perubatan, juga penting untuk diingat tentang dos dan kontraindikasi. Sebelum menggunakan ubat -ubatan sedemikian, pastikan anda berunding dengan doktor anda.

Menurut kepercayaan, kemangi kering mempunyai sifat ajaib khas: ia menarik nasib baik, kemakmuran dan cinta. Sejak zaman purba ia dipercayai bahawa tumbuhan ini mengekalkan persekitaran yang aman di rumah dan melindungi semua ahli keluarga dari orang sakit.

Resipi dengan kemangi kering

Rasa dan sifat aromatik kemangi agak tersendiri dan jelas, jadi kebanyakan hidangan hanya ditambah dengan sedikit rempah. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa hidangan lazat di mana kemangi adalah bahan penting.

Sup tomato

Semua resipi tradisional Itali bukan tanpa gabungan klasik kemangi dan tomato. Sup Mediterranean yang ringan dan tajam akan mempelbagaikan diet biasa.

Untuk mempersiapkannya yang anda perlukan:

  • Bawang merah – 1 pc;
  • Bawang putih – 3 ulas;
  • Tomato dalam jus mereka sendiri – 800 gr;
  • Basil – 2 berkas segar atau 2 sudu rempah kering;
  • sup atau air – 0.5 L;
  • minyak zaitun – 2 sudu besar;
  • 20% krim – 200 ml;
  • Brynza – 70 gr;
  • Campuran herba Itali – 2 sudu besar;
  • Garam dan lada – secukup rasa.

Resipi Langkah demi Langkah:

  1. Goreng bawang cincang halus dalam kuali dengan minyak zaitun selama 3 minit. Masukkan bawang putih parut, kacau dan goreng selama 3 minit lagi.
  2. Kupas tomato dari kulit dan ubahnya menjadi pulpa dengan pengisar.
  3. Campurkan pulpa tomato dan kentang bakar, tambah sup. Campurkan segala -galanya dan bawa mendidih. Selama 10 minit renehkan campuran pada api sederhana.
  4. Tambah krim dan kemangi. Jika basil segar, potong terlebih dahulu. Tuangkan perasa Itali ke dalam sup, tambah garam dan lada. Benar -benar kacau dan masak dengan api yang rendah selama 10 minit.

Hidangan sudah siap. Sebelum berkhidmat, kami menambah brynza dan crouton diced ke pinggan dengan sup.

Caprese

Hidangan Mediterranean yang popular ini adalah gabungan bahan -bahan yang ringan dan harmoni. Hidangan siap akan menghiasi meja percutian dan akan menjadi iringan yang hebat untuk wain merah.

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan:

  • Tomato – 3 pcs;
  • Mozzarella – 200 Gr;
  • Basil – 2 sudu besar;
  • Cuka balsamic – 1 sudu besar;
  • minyak zaitun – 2 sudu besar;
  • Garam dan lada – secukup rasa.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Potong tomato ke dalam bulatan sederhana tebal, letakkannya dengan baik pada hidangan.
  2. Keju dipotong ke dalam kepingan ketebalan yang sama, dan memakai tomato.
  3. Taburkan kemangi dan rempah -rempah lain di atas, tuangkan minyak dan cuka.

Hidangan sudah siap. Jika anda mahu, anda boleh menghiasi makanan ringan dengan biji rami dan biji bijan.

Basil Hummus

Di antara resipi berdasarkan Basil, adalah mustahil untuk terlepas hidangan vegan berkhasiat – hummus. Rasa yang cerah dan pedas dari basil secara harmoni menetapkan krim chickpea halus. Dan tampal tomato manis dan tabasco pedas menambah rempah ke hidangan.

Untuk mempersiapkannya yang anda perlukan:

  • Chickpeas – 100 g;
  • Basil kering – 2 sudu besar;
  • kacang pinus – 2 sudu besar;
  • minyak zaitun – 2 sudu besar;
  • Lemon Juice – 1 sudu teh;
  • Garam – 1 sudu teh;
  • Tabasco Sauce – 3 tetes;
  • Paste Tomato – 1 sudu besar.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Rendam kacang selama 12 jam. Tuangkan air, tuangkan segar supaya ia berada di atas kacang polong. Rebus pada api sederhana sehingga lembut.
  2. Cincang kacang ayam, selasih dan kacang pain yang telah direbus dalam pengisar.
  3. Masukkan minyak zaitun dan jus lemon dan pukul dalam pengisar.
  4. Tuangkan pes tomato ke dalam adunan, masukkan rempah dan sos Tabasco. Gaul sebati. Hummus sudah siap.

Bruschetta dengan selasih, tomato dan bawang putih.

Ini adalah pembuka selera Itali tradisional dengan gabungan rasa yang hebat.

Untuk menyediakannya anda perlu:

  • baguette – 1 pc;
  • minyak zaitun – 2 sudu besar;
  • Cuka balsamic – 0.5 sudu besar;
  • keju feta atau fetaksa – 50 gr;
  • tomato ceri – 5 unit;
  • Basil – 1 tandan segar atau 1 sudu kecil. herba kering.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Baguette dipotong menjadi kepingan nipis, gris dengan minyak zaitun dan goreng ringan.
  2. Dengan cara yang sama kami memotong keju dan meletakkannya di atas kepingan baguette.
  3. Tomato dipotong menjadi kiub, dicampur dengan rempah dan cuka balsamic dan goreng dalam kuali dengan minyak zaitun.
  4. Letakkan keju panggang kami pada keju panggang.

Hidangan sudah siap. Bruschetta boleh dihidangkan dengan daun selasih segar.

Pesto Basil Hijau

Ini adalah sos pedas musim panas ringan berasaskan basil, yang sempurna melengkapkan pasta.

Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil:

  • selasih segar – 2 berkas (atau 2 sudu besar rempah kering);
  • bawang putih – 3 ulas
  • parmesan – 50 gr;
  • kacang pain – 30 gr;
  • minyak zaitun – 3 sudu besar;
  • jus lemon – 1 sudu kecil;
  • garam dan lada – secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Dalam kuali kering yang dipanaskan, tuangkan kacang dan roti bakar selama 2 minit, kacau sentiasa.
  2. Potong keju dan bawang putih pada parut.
  3. Satukan jus lemon, minyak zaitun dan selasih.
  4. Satukan semua bahan dan cincang dalam pengisar.
  5. Masukkan garam dan lada sulah dan gaul.

Sos pesto sudah siap. Simpan hidangan siap di dalam peti sejuk tidak lebih daripada 5 hari.

Teh dengan selasih

Basil boleh ditambah kepada jenis teh kegemaran anda, digunakan sendiri, serta dalam minuman herba kompilasi.

Untuk membuat teh basil yang kaya, anda perlu:

  • air panas – 1 liter;
  • selasih kering – 2 sudu besar.

Penyediaan:

  1. Basil tuangkan ke dalam cerek dan tuangkan air panas.
  2. Segera tutup dengan penutup untuk mengekalkan rasa yang kaya dan sifat berguna. Untuk membancuh cukup 5 minit.

Adalah penting bahawa suhu air tidak lebih tinggi daripada 85 darjah, jika tidak teh boleh membahayakan kesihatan. Komposisi rempah mengandungi banyak minyak pati, yang mengubah sifatnya di bawah pengaruh suhu tinggi.

Мakanan Berkhasiat