Cara mengeringkan pir dengan betul: 5 cara

Hampir tidak ada yang akan menolak pada hari musim sejuk, pulang dari fros, untuk memiliki segelas kolak dari pear kering. Minuman panas, lazat dan wangi akan menghangatkan anda dan mengimbau kembali kenangan musim panas apabila dahan-dahan pokok pear penuh dengan buah-buahan. Pada saat seperti itu setiap nyonya rumah akan mengingati masalahnya dengan penuaian dan… tuangkan lagi teh untuk diminum dengan cincin pir manis kering. Rasanya sangat sedap, tak perlu gula-gula pun. Dan ini juga merupakan harta karun sebenar vitamin semulajadi, hanya apa yang diperlukan untuk menyokong badan pada masa selsema bermusim.

Bagaimana untuk memilih pear untuk pengeringan

Untuk mengeringkan pear, sebaiknya ambil buah yang sedikit matang, buah yang mempunyai daging padat dengan tompok-tompok keras kecil yang berbeza, yang dipanggil sel berbatu. Buah-buahan dengan ruang biji kecil dan sebilangan kecil biji tidak terlalu besar adalah lebih baik.

Memilih pelbagai pir untuk pengeringan, adalah munasabah untuk berhenti pada buah musim panas atau awal musim luruh syarat masak, tidak terlalu berair. Ini boleh menjadi Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, kegemaran Klapp, Limonka, Aromatnaya, Forest Beauty, Zaporozhskaya, William Summer dan jenis yang serupa. Mereka agak keras dan cukup manis. Ia tidak disyorkan untuk mengambil pir astringen, serta sangat tidak masak – dalam keadaan kering mereka akan menjadi keras dan tidak enak sepenuhnya.

Bagaimana untuk menyediakan buah-buahan untuk pengeringan

Adalah wajar untuk tidak menyimpan buah-buahan yang dituai, tetapi segera biarkan ia diproses. Selepas berbaring di rumah, walaupun beberapa hari, mereka akan menjadi lembut dan tidak sesuai untuk pengeringan.

Anda perlu menyusun dan mengetepikan spesimen yang busuk, rosak atau belum masak. Malah diambil dari pokok dan bersih pada pandangan pertama buah-buahan mesti dibasuh, biarkan air mengalir dan dipotong: pertama dalam suku, dan selepas pemotongan benih – kepingan nipis, kira-kira 1 cm tebal. Buah-buahan kecil boleh dikeringkan sepenuhnya.

Pear, yang mana ia dirancang untuk membuat buah kering, harus tertakluk kepada pemutihan – iaitu, dirawat dengan air mendidih. Pakar mengatakan bahawa proses ini bukan sahaja menjadikannya lebih lembut, tetapi juga memelihara vitamin dengan lebih baik. Anda boleh meletakkan keseluruhan buah-buahan atau buah-buahan yang dihiris dalam air mendidih selama 5-8 minit, tetapi masa rendaman dalam air panas perlu dikurangkan kepada 2-3 minit.

Sesetengah suri rumah mungkin berminat dengan pilihan blanching bukan dalam air kosong, tetapi dalam sirap: tambah 400 gram gula dan setengah sudu teh asid sitrik kepada 1 liter air. Sebaik sahaja sirap mendidih, letakkan pir di dalamnya, tutup bekas dengan penutup dan matikan gas. Keluarkan buah dengan sudu berlubang selepas penyejukan lengkap, masukkannya ke dalam colander, dan apabila sirap habis, untuk melakukan pemprosesan selanjutnya. Buah-buahan kering yang diperoleh dengan cara ini akan memperoleh rasa manis dan kelembutan tambahan, minum teh dengan mereka – satu keseronokan.

Di udara pir gelap agak perlahan daripada epal, tetapi bagaimanapun, untuk melindungi kepingan daripada perubahan warna dan untuk melindungi semasa penyimpanan daripada midge buah, anda boleh meletakkannya selama beberapa minit dalam larutan 1% asid tartarik atau sitrik atau dalam larutan garam meja (satu sudu per liter air).

Perbincangan berasingan tentang penyediaan untuk pengeringan drupes – iaitu, pear liar, sebagai contoh, dibawa dari hutan. Mereka tidak boleh dikoyakkan dari pokok itu, lebih baik menunggu sehingga mereka jatuh, dan hanya kemudian kumpulkan dan masukkan ke dalam kotak, di mana buahnya harus berbaring sehingga mereka gelap menjadi coklat. Jangan berfikir bahawa buah-buahan seperti itu rosak, sebaliknya – pada masa ini mereka masak (iaitu, masak) dan menjadi manis dan wangi. Hanya sekarang mereka boleh dibasuh, dipotong separuh memanjang (atau biarkan keseluruhan) dan dengan serta-merta, melangkau peringkat memotong kapsul benih dan blanching, hantarkannya untuk pengeringan.

Bagaimana untuk mengeringkan pir di rumah

Kita harus memilih cara mengeringkan pir berdasarkan kemungkinan: jika rumah mempunyai pengering khas untuk buah-buahan dan sayur-sayuran, anda boleh menggunakannya, jika tidak – menyesuaikan diri untuk ketuhar, gelombang mikro atau aerogrill ini. Akhirnya, selagi cuaca baik, mungkin untuk mengeringkan buah secara langsung di jalan, menyebarkannya di tempat yang cerah.

Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangannya, perkara utama adalah bahawa pir itu dikeringkan dengan betul dan hasilnya tidak sukar dan rapuh, tetapi lembut, sederhana elastik, ketika cuba membengkokkannya tidak pecah. Buah -buahan kering yang berkualiti adalah wangi, kelihatan menyenangkan, warna mereka berbeza dari coklat muda hingga coklat gelap. Hirisan buah rasa manis.

Di dalam ketuhar

Maksud untuk mengeringkan pear di dalam ketuhar, anda perlu memanaskannya hingga 55-60 darjah, menutupi dulang penaik dengan kertas penaik, sama rata, dalam satu lapisan, letakkan kepingan dan hantarnya kering. Selepas beberapa jam, tingkatkan suhu hingga 80 darjah. Sebaik sahaja buah berkurangan, sekali lagi mengurangkan haba hingga 55 darjah – dan dalam mod ini membawa pir untuk menyelesaikan kesediaan. Secara keseluruhannya, pengeringan kepingan akan mengambil masa 12 hingga 16 jam, buah -buahan keseluruhan akan mencapai keadaan lebih lama – sehingga sehari.

Semasa proses pengeringan keseluruhan pintu ketuhar harus disimpan ajar untuk membiarkan kelembapan melarikan diri, dan pear harus dihidupkan dari semasa ke semasa, terutama untuk keseluruhan pir.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik adalah peranti yang paling mudah untuk membuat pear kering. Dari nyonya rumah tidak memerlukan apa -apa usaha, kemahiran dan perhatian, kecuali keperluan untuk memotong buah -buahan. Pengering juga mudah kerana terima kasih kepada kehadiran beberapa peringkat dulang pada masa yang sama anda boleh mengeringkan sejumlah besar buah.

Peranti elektrik ini boleh mengatasi bukan sahaja dengan kepingan, tetapi juga dengan buah -buahan keseluruhan, walaupun pir yang sedikit lebih besar daripada saiz purata mungkin tidak sesuai dengan ketinggian dulang, jadi lebih baik untuk memotongnya sama – sekurang -kurangnya pada separuh .

Susun kepingan di dulang tidak perlu bertentangan antara satu sama lain, adalah penting untuk meninggalkan kemungkinan aliran udara yang dipanaskan untuk bergerak dengan bebas dan meniup setiap bahagian. Untuk kering lebih cepat dan lebih merata, setiap dua setengah jam anda perlu menukar dulang, mengangkat mereka di mana buahnya kering lebih.

Pengeringan terbaik dilakukan pada suhu 60 hingga 70 darjah dalam mod meniup sederhana, tetapan yang lebih tinggi tidak disyorkan, kerana terdapat bahaya yang, dengan cepat mengeringkan bahagian luar buah akan tetap mentah di dalamnya.

Bergantung pada saiz kepingan, pear akan mengambil masa mana saja dari 8 hingga 20 jam hingga selesai, tetapi biasanya kira -kira 12 jam. Bahagian -bahagiannya, tentu saja, akan kering selama hampir 24 jam, dan, tepat pada palet mereka perlu bertukar: jika berbaring dengan kepingan, putar kepingan ke bawah.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Pear akan kering lebih cepat dalam ketuhar gelombang mikro daripada kaedah pengeringan yang lain. Ia hanya akan mengambil masa 2 hingga 3 minit. Walau bagaimanapun, ia memerlukan beberapa pengalaman untuk tidak terlalu kering atau membakar irisan buah. Oleh itu, untuk memulakan dengan panel ketuhar gelombang mikro menetapkan parameter berikut: kuasa – 200 W, masa – 2.5 minit. Apabila proses selesai, adalah perlu untuk memeriksa pir, mengubahnya. Jika mereka tidak kering – ulangi selama kira -kira 30 saat.

Dan, sebelum anda menghantar buah di dalam gelombang mikro, plat di mana mereka akan diletakkan, anda perlu menutup dengan serbet kapas.

Kelemahan yang ketara dalam kaedah pengeringan ini – pada satu masa di dalam gelombang mikro akan memasuki kepingan pir yang sangat sedikit, jadi untuk persiapan yang serius perlu meletakkan buah beberapa kali, mungkin lebih daripada sedozen.

Di panggangan udara

Aerogrill juga tidak akan membolehkan anda mengeringkan banyak buah sekaligus: keupayaannya dibatasi oleh bilangan dulang, dan mereka, sebagai peraturan, dalam Aerogrill isi rumah standard tidak berlaku lebih daripada empat. Lebih daripada 1 kg pear tidak sesuai dengan apa -apa cara.

Tumpukan kepingan buah pada dulang, yang ditetapkan di panggangan udara. Tetapkan suhu hingga 120 darjah. Dalam mod pengudaraan sederhana, hidupkan peranti selama setengah jam, biarkan tudung ajar untuk tempoh operasi, supaya kelembapan dapat menguap dengan bebas. Dari semasa ke semasa pear harus diaduk, supaya tidak terbakar ke dulang atau dinding aerogrill. Apabila proses yang diprogramkan selesai, anda perlu menyemak kesediaan buah kering, jika perlu, hidupkan gril aero selama 15-20 minit lagi.

Terdapat pilihan lain: untuk menetapkan suhu pada peranti dari 50 hingga 65 darjah, tahap pengudaraan – maksimum. Dalam kes ini, pir tidak akan melekat pada dulang, tetapi masa pengeringan akan meningkat dengan ketara, mungkin prosedur akan meregangkan selama hampir setengah hari. Aerogrill perlu dimatikan beberapa kali selama kira-kira satu setengah jam untuk menyejukkan peranti.

Dalam matahari

Ini adalah yang paling mudah, tetapi pada masa yang sama cara pengeringan yang paling lama. Sudah tentu, pir keseluruhan, walaupun mereka kecil, di bawah sinar matahari tidak baik untuk kering, jadi, berhenti pada kaedah pengeringan ini, adalah disyorkan untuk memotong buah. Pengecualian adalah untuk penduduk di kawasan selatan, di mana matahari dan panas banyak musim panas.

Potongan buah-buahan hendaklah diletakkan di atas dulang atau dulang yang ditutup dengan kertas bersih, dan dibawa ke luar, di mana untuk memilih tempat yang tidak mendapat habuk dan pasir, tetapi akses yang baik kepada cahaya matahari – lebih baik ia dinyalakan dengan baik dari awal pagi hingga lewat. petang. Dari lalat pir boleh ditutup dengan satu lapisan kain kasa.

Setiap palet petang dan dulang dengan buah-buahan harus dibawa ke dalam rumah, supaya mereka tidak mengalami embun, serta sentiasa berjaga-jaga – bagaimana jika tiba-tiba hujan? Iaitu, lebih baik mengeringkan buah-buahan di bawah sinar matahari semasa bercuti, jadi ada peluang untuk tidak keluar rumah.

Setiap hari pir pada palet perlu dikacau supaya ia lebih sekata terdedah kepada matahari dan ditiup angin, dan oleh itu kering lebih sekata. Biasanya buah kering yang baik keluar selepas tiga hari.

Jika pir tidak dipotong menjadi kepingan tetapi dalam bentuk cincin, satu setengah hari kemudian seseorang boleh mengikatnya pada benang tebal dan selesai pengeringan sudah dalam bentuk terampai – seperti manik.

Mereka yang tidak mempunyai rumah persendirian dengan sebidang tanah dan syarat untuk berdiri bebas dengan dulang dan dulang, pear kering di balkoni. Ini juga boleh diterima, tetapi perlu difahami bahawa dalam keadaan bandar zarah jelaga dari cerobong kilang, bahan berbahaya dari ekzos kereta boleh mendap pada buah yang reput.

Cara menyimpan pear kering dengan betul

Buah-buahan kering, termasuk pear, perlu mewujudkan beberapa syarat untuk mengelakkannya daripada berkulat dan reput.

Pertama sekali, bagi mereka adalah perlu untuk menyediakan beg kapas yang tidak terlalu besar, kotak kadbod dengan perforasi, supaya kandungannya “bernafas”, atau balang kaca dengan penutup tertutup rapat. Tuangkan buah kering ke dalamnya dan letakkan di dalam bilik kering di mana tiada cahaya menembusi. Jangan letakkan bekas dengan buah-buahan kering berhampiran bateri pemanas, dapur atau dapur gas, kerana pemeluwapan boleh merosakkan produk secara kekal.

Setiap dua atau tiga minggu anda perlu menyemak keadaan buah-buahan kering: untuk melihat sama ada ia berkulat, jika pepijat atau rama-rama buah tidak menimpanya.

Jika anda mengikuti semua syarat ini, pir kering akan bertahan dengan baik sehingga penuaian seterusnya. Lebih lama tidak boleh menyimpan produk, lebih baik untuk menyediakan bahagian baru buah-buahan.

Jika semasa menyimpan pir mula gelap dan menjadi sukar, anda boleh menjalankan “resusitasi” mereka. Ia cukup untuk meletakkan kepingan buah kering di atas dulang pembakar dan menghantarnya ke dalam ketuhar panas, meletakkan semangkuk air di bahagian paling bawahnya. Air mendidih akan mengeluarkan wap, di mana anda perlu memegang produk untuk menjadikannya lebih lembut.

Bagaimanakah pear kering berguna?

1. Pear kering mengekalkan rangkaian penuh nutrien berharga yang terdapat dalam bentuk segarnya. Terdapat serat, asid organik, vitamin C, P, B1, PP, karotena dan iodin. Pear kering sangat disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah dengan pankreas, decoctions ditetapkan untuk gangguan usus. Pesakit yang menghidap penyakit jantung dan sistem vaskular, buah-buahan kering ini juga berguna.
2. Untuk melindungi keluarga anda daripada jangkitan pernafasan akut semasa musim sejuk dan lumpur, anda boleh menyediakan rebusan penyembuhan wangi yang lazat daripada pear kering. Ini adalah ubat yang baik untuk pencegahan dan bantuan dalam rawatan jangkitan virus dan selsema. Terutama minuman ini akan berguna untuk kanak-kanak. Mereka membantu menipiskan kahak dan dengan itu mengurangkan batuk malam bayi, melegakan demam dan sakit tekak.
3. Dalam 100 gram buah pir kering adalah satu pertiga daripada serat harian. Seratnya membengkak dan menyerap air dalam usus dan mempercepatkan perkumuhan kandungannya, sambil membersihkan dari bahan berbahaya dan toksin, menormalkan jumlah kolesterol dan glukosa dalam darah. Secara selari, otak menerima mesej kenyang, yang membuatkan seseorang itu kurang memerlukan makanan. Oleh itu, produk ini sangat berguna untuk mereka yang sedang berdiet dan bergelut dengan berat badan berlebihan. Anda boleh membawa pir bersama anda ke pejabat sebagai snek tanpa rasa takut mendapat di sisi, minum teh dengan mereka tanpa menambah gula.
4. Pear kering disyorkan kepada wanita hamil juga, faedahnya adalah disebabkan oleh kehadiran sejumlah besar mineral – kalium, mangan, tembaga, dan asid folik, yang ditetapkan oleh pakar obstetrik kepada semua ibu hamil dalam tiga bulan pertama kehamilan. Asid folik adalah nama kedua vitamin B9, dan ia ditetapkan untuk mencegah keabnormalan dalam perkembangan kanak-kanak. Pear mempunyai lebih banyak bahan berguna ini daripada currant.
5. Magnesium berguna kerana ia membantu menyekat nada rahim. Tembaga adalah peserta aktif dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan saraf bayi, serta rangkanya. Kalium membantu menormalkan metabolisme air-garam, supaya badan cepat disingkirkan cecair dan edema hilang dari mana ramai wanita hamil menderita.
6. Keupayaan pir kering untuk meningkatkan keseimbangan cecair dan garam membawa kelegaan untuk mabuk, ia bernilai untuk menyediakan dan minum dalam masa 2-3 jam beberapa gelas sup. Mereka akan mengurangkan loya dan melegakan sakit kepala.
7. Bagi orang yang menderita diabetes, pir kering juga berguna kerana ia tepu dengan fruktosa, yang diserap tanpa insulin, di samping itu, mereka meningkatkan fungsi pankreas.
8. Jika pir segar mempunyai kesan pencahar ringan dan melegakan sembelit, maka pir kering, sebaliknya, diperkaya. Ini kerana buah-buahan kering ini kaya dengan tiamin (vitamin B1) dan pektin, yang menyumbang kepada memerangi cirit-birit, yang mana rebusan pir kering disediakan.
9. Biji pir menghentikan cirit-birit dan, sebagai tambahan, menunjukkan sifat antihelminthic yang baik, terbukti dalam amalan.
10. Pear kering adalah hypoallergenic dan boleh dimakan dengan selamat dan digunakan untuk memasak pelbagai hidangan masakan tanpa rasa takut terhadap tindak balas negatif, walaupun keadaannya rumit oleh keterukan alahan bermusim.
11. Buah-buahan kering keseluruhan pir liar, atau dadu, adalah baik untuk pesakit yang menghidap tuberkulosis.
12. Pear kering juga harus dimakan sebagai cara untuk mengelakkan kemungkinan masalah dengan pelbagai organ dan sistem badan. Oleh itu, terima kasih kepada zat besi, yang merupakan komponen komposisi kimia buah-buahan ini, adalah mungkin untuk mencegah perkembangan anemia kekurangan zat besi, meningkatkan pengeluaran sel darah merah – sel darah merah, menormalkan pembentukan darah.

Terdapat orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap pear. Mereka, sudah tentu, tidak boleh menggunakan buah itu.

Ketidakselesaan usus menanti mereka yang memutuskan untuk bereksperimen dan minum susu dengan pear. Dan dengan makanan yang ditapai pir kering berada dalam harmoni yang baik, jadi gabungan ini boleh digunakan dalam hidangan masakan.

Apa yang anda boleh buat dengan pear kering

Pear kering adalah serba boleh, itulah sebabnya ia baik: ia boleh digunakan untuk membakar atau pencuci mulut, serta untuk memasak kompot, di samping itu, dengan mereka menyediakan hidangan daging, makanan ringan dan juga sup.

Pencuci mulut dengan pear kering

Anda perlu mendidih 1 liter air dengan gula. Jika anda tidak suka sangat manis, anda boleh menambah hanya satu sudu gula, mereka yang mempunyai gigi manis – 4-5. Celupkan dua genggam pir kering ke dalam sirap, rebus selama 25-30 minit, keluarkannya dengan sudu berlubang dan letakkan di atas pinggan untuk menyejukkan.

Ambil dua telur ayam dan asingkan putihnya dengan teliti. Pukul putih dengan pengadun: pada mulanya pada kelajuan rendah, kemudian secara beransur-ansur meningkatkannya, berhati-hati menambah satu sudu teh gula. Apabila putih menjadi jisim tebal, hentikan menambah pasir dan mula menambah koko, satu sudu teh pada satu masa, tidak lebih daripada satu sudu secara keseluruhan. Meringue akan bertukar warna coklat lembut.

Pear tali direbus dalam sirap pada lidi, celupkannya dalam meringue, dan hantarkannya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 120-150 darjah. Lebih baik biarkan pintu terbuka sedikit. Dalam setengah jam pencuci mulut yang lazat akan siap.

Pada sirap yang tinggal anda boleh membuat kolak, menambah air dan meletakkan epal kering, prun, aprikot kering, buah ara.

Kolak tanpa gula

Anda memerlukan 150 gram buah kering: 100 g epal dan 50 g pir. Buah-buahan dibasuh dan dimasukkan ke dalam air sejuk selama setengah jam, kemudian mengalirkan air, epal dan pir dibasuh dan direbus dalam 1 liter air, letakkan di sana dan rebus selama setengah jam lagi.

Jika anda bercadang untuk memberikan kompot kepada kanak-kanak, anda boleh menjadikannya lebih manis dengan menambah pisang kering atau aprikot.

Salad dengan ayam belanda

Untuk 250 gram ayam belanda yang dimasak ambil 100-150 gram jeruk, bawang, epal hijau dan 3 buah pir kering keseluruhan. Perasakan dengan selasih (segar atau kering) dan lada hitam yang dikisar.

Cincang halus daging ayam belanda, epal, timun dan bawang. Seluruh pir kering tidak perlu direndam terlebih dahulu, ambil kering. Potong dalam kepingan yang lebih besar daripada bahan-bahan lain. Hiaskan salad dengan mayonis dan biarkan selama sekurang-kurangnya 2.5-3 jam. Pear akan menjadi lembut pada masa ini.

Panggang ala Ukraine

1. Rendam 3 biji pir kering dalam air sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk (kira-kira 10 jam sebelum ini).
2. Potong sekilo daging babi (boleh potong dengan tulang) menjadi kepingan kecil.
3. Potong dadu 300g bawang, potong empat (memanjang) setengah kilo lobak merah sederhana. Kupas 850-900 gr kentang, potong kiub besar – kira-kira 4×4 cm.
4. Cairkan 50g mentega dalam kawah, dan, apabila ia panas, buang daging babi dan goreng dengan api yang tinggi. Keluarkan daging dari kawah, masukkan hirisan bawang, bawa ia ke warna emas dan masukkan lobak merah yang dicincang.
5. Tarik sayur-sayuran dan letakkan 6 sudu besar pes tomato dan 100g mentega di tengah-tengah kawah. Goreng sayur bersama pes tomato sambil dikacau.
6. Kembalikan daging ke dalam kawah, tuangkan segelas besar sup daging (atau air), masak sehingga mendidih dan kecilkan api.
7. Masukkan pear daging, potong dua, dan rebus dengan api yang sangat perlahan sehingga daging hampir masak, kemudian masukkan tiga daun bay dan kentang cincang. Teruskan merebusnya sehingga kentang lembut – ini akan mengambil masa 30 hingga 40 minit. Kacau dan boleh tutup api.

Pai Herculean

Untuk pai ini, anda memerlukan molase – produk ini tidak dijual di banyak kedai, anda boleh menemuinya di tempat mereka menjual barangan ekoto. Jika anda tidak boleh membeli, anda boleh cuba membuatnya sendiri, sebenarnya, molase adalah sirap biasa: rebus 350 gram gula dalam 150 ml air, apabila ia larut, tambah 2 gram asid sitrik dan reneh dengan kacau berterusan selama 40 minit lagi, kemudian tambah secubit soda, kacau dengan teliti dan matikan.

1. Anda juga perlu memasak bubur 140 gram bijirin dan dua cawan air yang tidak lengkap terlebih dahulu.
2. Dalam 100 g treacle yang dipanaskan tambah 85 g mentega, 2 sudu besar gula tebu perang, dan masukkan ke dalam campuran bubur hercules dan buah-buahan kering yang dicincang – 85 g aprikot dan 50 g pear. Anda boleh tuang setengah sudu teh vanillin untuk rasa.
3. Doh yang terhasil hendaklah diletakkan dalam bentuk yang digris dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama setengah jam, kemudian sejuk dan keluarkan dari bentuk.
4. Pertama, tuangkan air sejuk ke atas buah-buahan kering – 50 gram setiap pir, prun, aprikot kering dan kismis.
5. Untuk menyediakan bubur nasi, rebus dua cawan air dan tuangkan ke dalamnya segelas beras dari bijirin bulat. Rebus bubur likat sehingga lembut selama kira-kira 20-25 minit, kacau sekali-sekala.
6. Semasa bubur mendidih, bilas buah kering. Pear, aprikot dan prun dipotong menjadi kepingan.

Letakkan buah-buahan kering dalam bubur yang hampir siap, kacau, tuangkan 2 sudu madu, matikan api – dan dalam 5 minit anda boleh berkhidmat ke meja.

Tsimmes dengan buah kering

Bilas dan rendam dalam air sejuk selama sejam buah kering: 200 gram setiap pir, aprikot dan prun berlubang.

Potong dadu 3 lobak merah besar, 300g kiub daging lembu kira-kira 3×3 cm.

Dalam kuali yang dalam, goreng daging – pertama dengan api besar sehingga garing. Kemudian kecilkan api ke sederhana dan masukkan buah-buahan kering yang telah direndam dan dibasuh, garam, tuangkan dua gelas air dan rebus sehingga daging separuh siap. Kemudian tuangkan segelas jus oren ke dalam kuali dan masak hidangan di bawah tudung tertutup. Kira-kira sepuluh minit sebelum ia dimatikan, tambah 6 keping lemon, taburkan lada hitam tanah dan tuangkan 2 sudu besar madu cair.

Sebagai ulam, nasi atau kentang rebus adalah yang terbaik.

Uzvar buah pir

Uzvar adalah hidangan tradisional dari banyak masakan kebangsaan. Dalam masakan Rusia ia akan dipanggil kompot.

Tuangkan air sejuk pada 100 g kismis dan 200 g prun dan selepas 10 minit bilas mereka dan selebihnya buah-buahan kering: 300 g pir dan 200 g epal.

Dalam periuk letakkan pir kering yang dibasuh, tuangkan 1 liter air ke atasnya dan masak selama 20 minit dengan api perlahan. Kemudian letakkan semua baki buah-buahan kering dan masak selama 15 minit lagi. Pada akhirnya, tambahkan 200-250 gram madu, kacau dan matikan api. Biarkan ia sejuk di bawah penutup. Hidangkan ke meja uzvar tegang.

Hati ayam dengan pear

Basuh sekilo hati ayam, potong lemak dan buang darah beku. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dengan api sederhana, tambahkan beberapa ulas bawang putih. Apabila aromanya merebak ke seluruh dapur, keluarkan bawang putih dan letakkan hati. Bakar mereka selama kira-kira seperempat jam tanpa meletakkan penutup, kemudian masukkan kicap dan 300g pear kering yang telah dibasuh secukup rasa. Kecilkan api dan teruskan rebus di bawah penutup yang tertutup.

Sementara itu, dalam kuali lain, goreng setengah kilo bawang yang dipotong separuh cincin. Kita perlu membawanya kepada warna emas terang dan kemudian masukkan ke dalam kuali dengan hati, lada dan teruskan rebus. Kemudian masukkan dua tin kecil keju cair “Amber” ke dalam hati dan kacau sehingga ia merebak ke seluruh kuah. Setelah jisim menjadi homogen, taburkan tepung perlahan-lahan ke seluruh permukaan kuali dan kacau lagi supaya tidak ada satu ketul pun terbentuk. Ia kekal untuk rebus selama 10 minit lagi, supaya sos sedikit pekat.

Sebagai ulam, soba, kentang rebus atau spageti akan berfungsi dengan baik untuk hidangan ini.

Sup Pear Kering

Basuh 250 g pir kering dengan teliti, masukkan ke dalam periuk dan tuangkan 1 liter air panas. Selepas satu jam, letakkan periuk di atas api, masukkan 50g beras yang telah dibasuh dan reneh sehingga adunan masak sepenuhnya. Kemudian tambah gula secukup rasa (jika anda tidak suka manis, anda boleh lakukan tanpanya sama sekali), kayu manis dan kanji, yang anda perlu cairkan dengan air sejuk terlebih dahulu. Kacau dengan kuat kandungan periuk, biarkan mendidih dan tutup api.

Hidangkan sup sedemikian dengan krim masam atau krim. Biasanya sup manis dianggap sebagai hidangan sejuk, tetapi yang ini juga lazat panas.

Gosok

Pear kering boleh digunakan bukan sahaja dalam resipi masakan, tetapi juga dalam kosmetik.

Jika tanaman baru sudah masak dan pear kering tahun lepas masih belum dimakan, dan anda tidak lagi mahu menggunakannya kerana ia telah menjadi keras dan gelap, anda boleh membuat scrub untuk muka dan badan dengan mudah. Ia cukup untuk mengisar buah-buahan kering dalam pengisar kopi atau dengan pengisar dan campurkan dengan krim masam, dan semakin tebal, lebih baik. Perkadarannya hendaklah seperti berikut: satu setengah sudu buah kering dan setengah sudu krim masam. Komposisi sedemikian bukan sahaja membersihkan kulit, tetapi juga menyuburkannya.