Cara mengeringkan pasli dengan betul: 5 cara

Pada musim sejuk, apabila sayur-sayuran segar tidak munasabah mahal, dan tubuh manusia memerlukan pengambilan tambahan vitamin dan unsur surih, suri rumah datang untuk membantu penyediaan rumah rempah yang diperlukan dalam masakan. Salah satu yang paling popular ialah pasli kering. Pada musim panas ia tumbuh di setiap rumah, dijual murah di pasaran, jadi tidaklah sukar untuk membuat stok yang diperlukan untuk musim sejuk.

Apakah jenis pasli yang sesuai untuk pengeringan

Parsley adalah tetamu yang kerap di atas meja, perasa utama untuk hidangan. Tetapi tidak semua orang tahu apa jenis sayur-sayuran yang meninggalkan bukan sahaja rasa, tetapi juga banyak bahan berguna. Untuk menyediakan diri anda dengan vitamin yang berguna sepanjang musim sejuk, anda harus mengetahui maklumat yang agak mudah tentang tumbuhan ini.

Semua jenis pasli dibahagikan kepada beberapa subspesies: berdaun, akar dan masak awal, masak sederhana, masak lewat. Bergantung pada keutamaan untuk penggunaan sayur-sayuran, varieti yang dikehendaki dipilih. Semua yang masak awal sesuai untuk stok musim sejuk, penjerukan, penyimpanan dalam garam, dan pengeringan. Ini termasuk beberapa jenis tukang kebun yang paling disukai: kerinting, manik, titan, chastushka, bravo, rialto. Mereka memberikan anak benih hanya dalam beberapa hari, dan kematangan penuh tumbuhan datang pada hari ke-55-60. Varieti adalah hasil tinggi, wangi, bersahaja dalam penjagaan.

Bagaimana untuk menyediakan herba untuk pengeringan

Herba kering tidak mengambil banyak ruang, penyimpanan mudah dan lama. Sebelum proses pengeringan, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa peraturan penting, tanpanya mustahil untuk menyediakan herba kering yang berjaya.

1. Hijau untuk proses seterusnya harus dipilih dengan daun muda, bukan batang besar.
2. Untuk pengeringan, anda perlu mengambil pasli segar, tidak layu, tanpa menguning daun, batang busuk.
3. Hijau yang telah berdiri di dalam air tidak sesuai, kerana ia telah menjadi tepu dengan cecair yang berlebihan dan akan kering dengan teruk dan untuk masa yang lama.
4. Jika anda mengeringkan herba dari taman rumah anda sendiri, ia harus dituai dalam cuaca kering.
5. Jika beberapa jenis herba sedang dikeringkan pada masa yang sama, anda perlu menjauhkan mereka antara satu sama lain supaya rasa tidak bercampur.

Sebelum proses, adalah penting untuk menyediakan herba. Langkah-langkah mudah akan membantu untuk mengelakkan acuan dan bernanah selanjutnya:

1. Bilas pasli dengan teliti dalam air sejuk yang mengalir.
2. Sapukan pada tuala kapas, supaya ia menyerap kelembapan berlebihan. Anda juga boleh membersihkannya dengan tuala kertas.
3. Petik, keluarkan daun yang layu dan kuning. Keluarkan juga bahagian berkayu pada batang, potong bahagian bawahnya.
4. Potong hijau menjadi kepingan kira-kira 5 cm panjang. Semasa pengeringan, saiznya akan berkurangan dengan ketara.
5. Sekiranya proses pengeringan dijalankan dalam keadaan semula jadi, sayur-sayuran tidak perlu dipotong. Ia cukup untuk menyebarkannya dalam lapisan nipis atau menggantungnya secara menegak, mengikatnya dalam satu berkas.
6. Pasli yang dibeli perlu diproses selanjutnya dengan merendam selama 15 minit dalam air garam, pada kadar 1 sudu besar seliter. Kemudian keringkan herba dengan teliti.

Bagaimana untuk mengeringkan pasli di rumah

Di setiap pasar raya runcit di jabatan rempah ratus anda boleh menemui pelbagai jenis rempah ratus. Antaranya terdapat beg pasli kering. Tetapi dikeringkan dengan tangan anda sendiri, dalam keadaan rumah, kosnya akan jauh lebih murah, di samping itu, anda boleh memastikan kualitinya. Adalah perlu untuk mengetahui cara mengeringkan pasli untuk mengekalkan semua kualiti bergunanya.

Pengeringan mempunyai banyak kelebihan: ia mengurangkan kelembapan sayur-sayuran, menghentikan tindak balas oksidatif. Bukan sahaja jangka hayat rempah, tetapi juga rasa bergantung pada ketepatan prosesnya. Terdapat beberapa cara asas untuk mengeringkan pasli di rumah.

Dalam ketuhar

Mengeringkan herba di dalam ketuhar adalah cara paling mudah untuk nyonya rumah menyediakan perasa untuk musim sejuk. Untuk mengekalkan sifatnya sepenuhnya, perlu:

1. Potong daun hijau bersama-sama dengan batang, kasar atau halus – bergantung pada keutamaan nyonya rumah. Jika pasli akan digunakan kebanyakan masa sebagai perasa untuk hidangan utama, cincang halus.
2. Panaskan ketuhar hingga 50 ° C, tutup dulang pembakar dengan kertas minyak. Sapukan herba dalam lapisan nipis di atasnya. Ia tidak boleh melebihi 2 cm. Letakkan dalam ketuhar selama 2-3 jam. Semasa proses itu, anda boleh membuka pintu ketuhar.
3. Secara berkala, kacau perlahan-lahan herba untuk mengeringkannya dengan sekata.
4. Letakkan perasa yang disediakan dalam bekas kaca kering. Tutup rapat dengan penutup. Simpan pasli di tempat yang kering, sejuk, gelap selama setahun.

Dalam pengering elektrik

Mengeringkan herba dalam pengering elektrik mempunyai beberapa kelebihan. Ia mengurangkan masa yang diperlukan beberapa kali. Proses itu juga tidak memerlukan banyak usaha dari pihak suri rumah.

1. Potong tangkai pasli menjadi beberapa kepingan 2 cm, letakkan di atas dulang mesin dalam satu lapisan. Jika anda menggunakan 2 dulang, maka semasa pengeringan mereka perlu menukar tempat.
2. Pada pengering elektrik untuk menetapkan mod “rumput” atau suhu 45-50 ° C.
3. Masa pengeringan bergantung kepada kuasa mesin. Kira-kira 2-3 jam.
4. Selepas mematikan pengering elektrik biarkan herba sejuk, tetapi tidak diingini untuk meninggalkannya untuk masa yang lama, kerana ia akan menjadi lembut.
5. Simpan perasa dalam bekas kaca, dengan penutup yang ketat.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah pengeringan dalam ketuhar gelombang mikro hanya sesuai untuk sejumlah kecil herba. Teknologi ini agak mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

1. Cincang halus sayur-sayuran, keluarkan batang tebal.
2. Letakkan 2 tuala kertas di atas pinggan kaca ketuhar gelombang mikro, pada mereka lapisan nipis pasli. Tutup bahagian atas dengan tuala kertas lain. Tetapkan pembinaan dalam ketuhar gelombang mikro.
3. Keringkan sayur-sayuran pada kuasa 800 watt selama 5 minit, tetapi semak dan pusing secara berkala.
4. Pada akhir pengeringan, pasli harus benar-benar kering dan rapuh.
5. Letakkan perasa siap dalam balang kaca yang tertutup rapat.

Dalam gril udara.

Kaedah pengeringan dalam gril udara adalah lebih mudah daripada proses serupa dalam ketuhar gelombang mikro. Ia mengambil sedikit masa berbanding memasak dalam ketuhar atau pengering elektrik.

1. Kisar herba hingga panjang 5 cm.
2. Letakkan pasli dalam satu lapisan pada grid bawah gril udara. Di antara mentol dan penutup, anda boleh memasang lidi atau objek tahan haba lain, yang akan menarik sedikit udara lembap ke dirinya sendiri.
3. Tetapkan suhu kepada 120 ° C, masa 15-20 minit, kelajuan rendah. Ia adalah pada mod haba ini hijau mengekalkan warna mereka.
4. Simpan dalam balang kaca bertutup rapat, beg kain.

Dalam matahari.

Ini adalah cara yang paling tradisional dan semula jadi melibatkan dua pilihan. Untuk yang pertama anda akan memerlukan parchment, pilihan kedua memerlukan twine, twine. Tetapi anda harus mengambil kira bahawa tinggal lama di bawah sinar matahari memusnahkan mikroelemen yang berguna dalam sayur-sayuran, dan ia sendiri terbakar. Cuaca sejuk yang hujan juga memberi kesan buruk kepada proses pengeringan kehijauan. Perlu diingat: lebih cepat proses pengeringan, lebih banyak unsur surih berguna akan dipelihara dalam herba.

1. Sapukan herba pada parchment atau kain kanvas dalam satu lapisan nipis.
2. Letakkan dulang di ambang tingkap di sebelah cerah.
3. Dua kali sehari, herba diterbalikkan perlahan-lahan dengan pergerakan perlahan untuk mengekalkan keutuhan daun.
4. Proses pengeringan di luar rumah agak lama dan mengambil masa 4-5 hari. Suhu optimum ialah 23-25 ​​° C.

Anda juga boleh mengeringkan sayur-sayuran dalam tandan. Ini tidak menjejaskan rasa dan kualiti pemakanan dan bergantung pada keutamaan nyonya rumah, yang memilih pilihan yang lebih mudah dan terbaik untuk diri mereka sendiri.

Himpunan

Mengeringkan pasli dalam tandan melibatkan beberapa langkah berurutan:

1. Dari ranting tumbuhan untuk membentuk berkas kecil. Setiap satu hendaklah tidak lebih daripada 6-7 keping batang.
2. Ikat semua berkas dengan ketat dengan benang.
3. Letakkannya dengan potongannya ke atas di tempat yang kering dengan pengudaraan yang baik. Tiupan angin yang kuat boleh menyebabkan aroma rempah menjadi lemah. Jarak antara berkas hendaklah sekurang-kurangnya 10 cm.
4. Masa pengeringan menegak adalah 2 hingga 7 hari. Masa pengeringan bergantung pada suhu dan kelembapan. Jangan keterlaluan, kerana ia mengumpul habuk yang berlebihan, haus rasa. Sayur-sayuran yang dikeringkan dengan betul mengekalkan warna, sedikit keanjalan.

Untuk penyimpanan yang lebih baik pada masa hadapan, anda boleh mengeringkan lagi berkas di dalam ketuhar di atas dulang atau meninggalkannya di luar rumah, sebelum dibalut dengan kain kasa.

Bagaimana untuk menyemak sama ada mereka sudah bersedia

Untuk memeriksa kesediaan herba semasa proses pengeringan cukup mudah – ia ditentukan dalam beberapa cara:

1. Dengan penampilan: warna daun berubah, mereka kehilangan keanjalan luarannya, mereka menjadi rapuh.
2. Untuk disentuh: apabila diperah dengan jari, bahagian yang kering akan runtuh, mudah hancur.

Adakah mungkin untuk mengeringkan akar pasli

Pasli berguna digunakan secara meluas dalam masakan. Suri rumah yang bersemangat terlibat dalam menuai bukan sahaja sayur-sayuran, tetapi juga menyimpan akar untuk musim sejuk. Berkhasiat, wangi, ia bukan sahaja melengkapkan rasa hidangan yang dimasak, tetapi juga menebus kekurangan mineral dan vitamin musim sejuk.

Sebelum menuai akar pasli untuk musim sejuk, anda mesti terlebih dahulu memahami jenis tumbuhan yang lebih baik untuk digunakan untuk pengeringan. Kaedah menyimpan sayur-sayuran ditentukan oleh parameter ini.

Jenis akar pasli sesuai untuk pengeringan, terdapat hanya masak sederhana dan lewat. Di samping itu, beberapa cadangan harus diambil perhatian:

1. Sayuran akar perlu disediakan pada akhir musim luruh, pada akhir September mereka menjadi lebih berair, menambah berat badan, ketumpatan yang diperlukan.
2. Untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin dalam akar, anda tidak boleh memotong halm sebelum menuai.
3. Penuaian utama tanaman akar dilakukan pada akhir musim gugur, sebelum fros pertama.
4. Apabila pengeringan, sayuran akar sebahagiannya kehilangan vitamin, yang pergi dengan kelembapan, tetapi perasa boleh disimpan selama lebih dari 6 bulan.

Kaedah pengawetan yang paling serba boleh adalah dengan mengeringkan rizom pasli.

Akar sebelum proses pengeringan perlu dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir, anda boleh menggunakan berus kasar. Seterusnya, dengan pisau tajam, kikis lapisan atas kulit yang nipis. Potong bahagian atas, ekor pasli. Dikupas dengan cara ini, potong akar menjadi kepingan nipis, kecil, jerami bujur.

Akar pasli boleh dituai dalam beberapa cara:

• di luar rumah;
• dalam pengering elektrik;
• Menggunakan ketuhar.

Apabila mengeringkan di luar di dalam bilik pengudaraan atau di bawah kanopi, letakkan akar yang dimasak di atas palet, tutup bahagian atas dengan dua lapisan kain kasa. Adalah penting untuk memusing dan memutar bahan mentah dengan kerap untuk mengelakkan acuan. Jika suhu tidak cukup tinggi semasa proses pengeringan, akar akan mengambil warna kelabu.

Jika anda menggunakan ketuhar, proses pengeringan akar akan berbeza secara radikal daripada penyediaan sayur-sayuran pasli. Akar hendaklah dicincang, diletakkan dalam lapisan nipis pada kertas pembakar dan dikeringkan pada suhu 40 ° C dengan pintu terbuka sedikit.

Terlepas dari kaedahnya, perasa yang disediakan harus diletakkan di dalam balang kaca, tutup dengan penutup yang ketat. Anda juga boleh menyimpan dalam beg kanvas kecil. Simpan akar kering di tempat yang gelap, jauh dari pemanasan.

Cara menyimpan pasli kering dengan betul

Dituai dengan betul di rumah pasli tidak kehilangan kualiti yang berguna, rasa, dan tidak berbahaya kepada kesihatan. Apabila menyimpannya, adalah penting untuk mengikuti beberapa peraturan mudah:

1. Sayur-sayuran kering mudah dikisar. Anda boleh menggunakan mortar, kilang tangan. Ia adalah tidak diingini untuk menggunakan pengisar kopi.
2. Yang terbaik untuk penyimpanan dianggap bekas kaca dengan penutup tertutup. Tetapi rempah ratus juga boleh disimpan dalam kotak kadbod, beg plastik tertutup, beg kain atau beg kertas.
3. Tanpa mengira pilihan bekas, label dengan nama perasa hendaklah dilekatkan.
4. Kelembapan dan kutu daun kecil adalah musuh terbesar herba kering.

Herba yang dikeringkan dengan betul tidak berkulat atau kehilangan rasa, aroma, atau manfaat kesihatannya. Jangka hayatnya adalah kira-kira setahun – sehingga musim herba seterusnya.

Apakah kebaikan pasli kering

Parsley bukan sahaja bertindak sebagai rempah tambahan untuk hidangan, ia mengandungi vitamin berguna, mineral, mempunyai kesan penyembuhan pada badan.

Malah rempah kering mengandungi bahan seperti:

1. Vitamin C. Sayur-sayuran mengandungi sejumlah besar vitamin ini, yang merupakan antioksidan semula jadi dan imunostimulan.
2. Beta-karotena dalam komposisinya bertanggungjawab untuk pembangunan tisu tulang, menghalang perkembangan penyakit mata, masalah yang berkaitan dengan sistem pembiakan.
3. Inulin membantu metabolisme, membantu mengurangkan glukosa darah.
4. Kalium menghalang perkembangan penyakit sistem muskuloskeletal.
5. Minyak pati bertindak pada tunas rasa di dalam mulut, menyumbang kepada pengeluaran air liur, yang diperlukan untuk mencerna makanan.

Pengambilan herba kering mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan manusia:

1. Perhatian meningkat kerana kehadiran vitamin B9.
2. Keadaan sistem saraf menjadi stabil. Parsley mempunyai dos kecil kolin, yang mempunyai kesan menenangkan. Herba mempunyai kesan yang baik pada CNS, menekan kemurungan, memulihkan kekuatan.
3. Komposisi vitamin membantu mengatasi masalah seperti kehilangan selera makan.
4. Menguatkan sistem imun. Asid folik dan sejumlah besar mineral mempunyai kesan positif terhadap sistem imun manusia.
5. Membantu memulihkan keseimbangan vitamin. Kumpulan vitamin B, asid askorbik, hadir dalam komposisi sayur-sayuran, membantu mengimbangi kekurangan bahan berguna dalam kes avitaminosis.
6. Mengurangkan edema. Rempah kering mempunyai kesan diuretik ringan.
7. Faedah semasa tempoh influenza, jangkitan pernafasan akut. Parsley mempunyai sifat anti-radang, ia digunakan semasa selsema.
8. Kesan koleretik ringan (sebagai profilaksis daripada penyakit pankreas, hati).
9. Menguatkan sistem kardiovaskular. Kompleks vitamin yang kaya bermanfaat kepada orang yang mempunyai penyakit jantung dan penyakit vaskular.
10. Rempah mengandungi sedikit inulin, yang menormalkan gula darah.
11. Beta-karotena, yang terdapat dalam pasli, membuang toksin berbahaya dari badan.

Kontraindikasi

Bercakap tentang kualiti positif pasli, adalah perlu untuk menyebut kontraindikasinya. Daripada penggunaan berterusannya harus ditinggalkan:

• dalam kes proses keradangan yang berlaku di dalam badan;
• Dalam tempoh pemburukan urolithiasis;
• Pada intoleransi individu.

Komposisi pasli termasuk mineral yang boleh mencetuskan pengecutan rahim. Ini pada terma kecil kehamilan boleh menyebabkan keguguran, pada terma lewat – menyebabkan kelahiran pramatang.

Tetapi adalah penting untuk memahami bahawa dalam kuantiti yang kecil pengambilan sayur-sayuran kering tidak boleh membahayakan kesihatan manusia. Perkara utama, setelah mengetahui tentang sifat berguna, jangan mula mengambil pasli dalam sebarang bentuk – kering, segar, dalam kuantiti yang banyak, pada setiap hidangan.

Di mana pasli kering digunakan

Sayuran kering digunakan secara meluas dalam penyediaan hidangan daging, sayur-sayuran, ikan. Sebilangan kecil daripadanya meningkatkan rasa pembuka selera dan hidangan utama.

Menggunakannya sebagai rempah, ingat bahawa ia diperkenalkan beberapa minit sebelum memasak untuk mengembangkan rasanya sepenuhnya. Sesetengah resipi memerlukan pemanasan dalam kuali kering sebelum menambahnya ke dalam hidangan, supaya aromanya terbuka dengan lebih kuat. Apabila menambah herba kering semasa memasak, pastikan untuk menutup hidangan dengan tudung, supaya aroma rempah tidak menguap. Dan, sudah tentu, dengan meletakkannya sejurus sebelum memakannya di atas pinggan, anda boleh menukar hidangan biasa menjadi karya seni kulinari.

Rempah kering digunakan dalam masakan di mana-mana. Ia digunakan dalam masakan di seluruh dunia sebagai:

• bahan utama dalam salad dressing;
• rempah untuk hidangan utama;
• bahan tambahan dalam makanan dalam tin di rumah;
• penambah rasa;
• perasa untuk produk tanpa gula tepung;
• bahan tambahan dalam pembuatan roti.
• Rempah-rempah dicipta semula dalam aroma dapur musim panas, cerah riang.

Sayuran kering digunakan secara meluas dalam perubatan dan kosmetologi sebagai decoctions, losyen, infusi.

Resipi rakyat dengan pasli kering

Parsley mempunyai kesan yang baik pada tubuh wanita dan digunakan secara aktif dalam perubatan alternatif. Ia mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan, membantu memulihkan proses ovulasi. Topeng, yang termasuk sayur-sayuran kering, membantu dalam mencegah dan melicinkan kedutan, mempunyai sedikit kesan pemutihan. Ia membantu mengurangkan pigmentasi pada kulit yang semakin tua.

1. Untuk sup, tuangkan 1 sudu besar herba kering dengan segelas air, masak sehingga mendidih, tegaskan 30 minit, kemudian tapis. Ambil setengah cawan 3 kali sehari sebelum makan. Selepas menggunakan rebusan pasli selama 2-3 minggu, penghadaman bertambah baik, badan dibersihkan daripada toksin, mempunyai kesan yang baik pada kulit dan kesihatan keseluruhan. Di samping itu, pertumbuhan rambut dan kuku bertambah baik.
2. Merebus pasli digunakan dalam penyakit sistem urogenital. Ambil 1 sudu teh pasli kering setiap segelas air panas, tambah jumlah akar tumbuhan yang sama. Rebus rebusan dan ambil setengah gelas 2 kali sehari.
3. Apabila ruam pada kulit, rebusan herba kering ini berkesan. Mampat kapas kecil hendaklah digunakan pada kulit yang meradang. Mikronutrien termasuk dalam komposisi, menenangkan, membasmi kuman.

Fakta menarik tentang pasli

1. Parsley mendapat namanya daripada perkataan Latin Petroselinum, yang bermaksud “tumbuh di atas batu”.
2. Pada zaman dahulu di wilayah Greece Selatan, ia tumbuh di atas tanah, di antara sejumlah besar batu. Orang Yunani memanggilnya “saderi batu.” Ia sering disebut dalam mitologi negara purba – orang Yunani menganyam karangan bunga pasli dan dimasukkan ke dalam pengebumian saudara-mara mereka, pemenang permainan sukan dianugerahkan dengan kalungan tumbuhan.
3. Di Rom kuno, pasli digunakan dalam sos dan salad. Ahli falsafah Pliny pada abad pertama B.C. disebutkan dalam sejarahnya bahawa tidak ada satu hidangan pun dihidangkan tanpanya.
4. Orang ramai sentiasa menganugerahkan pasli dengan kuasa ajaib. Mereka percaya bahawa jika anda memanggil nama musuh anda di atas dahan yang baru dipetik, dia akan segera mati. Oleh itu pepatah “mereka memerlukan pasli,” yang dikatakan mengenai orang yang sakit tenat.
5. Makanan kegemaran maharaja abad kelapan Charlemagne dari England ialah keju yang dihiasi dengan biji tumbuhan. Penguasa Rom mempersembahkannya setiap tahun sebagai hadiah. Di Britain pasli muncul hanya pada abad ke-16.
6. Adalah diketahui bahawa budaya mengambil masa yang sangat lama untuk memberikan pucuk pertama. Jadi lebih awal di kampung-kampung dikatakan bahawa “ia pergi kepada syaitan tujuh kali, dan seberapa banyak kali kembali sebelum ia bercambah. Oleh itu kepercayaan bahawa tanaman yang baik hanya boleh tumbuh pada orang yang mempunyai kuasa ajaib.
7. Ciri-ciri penyembuhan tumbuhan disebutkan dalam kisah Peter the Rabbit karya Beatrix Potter, yang mengunyah pasli untuk menghilangkan loya dan membuat nafasnya segar.
8. Peribahasa Rusia mengatakan tentang kegunaan herba: “Dia yang mengunyah pasli – hidup lama”, “Segenggam pasli lebih berat daripada dua genggam emas.”

Pengeringan pasli untuk musim sejuk boleh dilakukan dengan cara yang berbeza – dalam keadaan semula jadi di luar rumah, dengan bantuan peralatan rumah: aerogrill, pengering elektrik, gelombang mikro, ketuhar. Pengeringan dengan cara tradisional mengambil banyak masa untuk nyonya rumah, bergantung secara langsung pada cuaca dan keadaan iklim, tetapi pada masa yang sama mempunyai banyak kelebihan – ia mengekalkan kualiti herba yang berguna dan beraroma. Pengeringan buatan dengan bantuan pembantu teknikal mengurangkan masa memasak dengan ketara, tersedia pada bila-bila masa sepanjang tahun, sebarang cuaca.