Cara mengeringkan ceri dengan betul: 5 cara

Dalam tahun-tahun penuaian yang baik, beberapa baldi buah beri yang cantik dan menyelerakan dikumpulkan dari setiap pokok ceri. Nyonya rumah yang baik dari mereka dan membuat jem, dan kompot boleh dipelihara, dan dikeringkan.

Bagaimana untuk memilih ceri untuk pengeringan

Ceri kecil tidak sesuai untuk pengeringan – selepas menyejat kelembapan, mereka akhirnya akan kecut, meninggalkan kulit dan pulpa yang sangat sedikit. Dan tidak ada apa-apa untuk dimakan, dan tidak ada apa-apa untuk dilihat. Beri harus dipilih besar, sihat, tidak rosak oleh serangga, tidak busuk, tanpa retak dan tiada bintik. Lebih baik jika buah beri masak dan mempunyai warna ceri yang dalam: ia mempunyai jumlah jus, daging dan nutrien yang paling banyak.

Di samping itu, anda perlu memilih jenis ceri sedemikian, di mana lubangnya sekecil mungkin. Oleh itu, yang paling disukai untuk pengeringan adalah varieti Rusia yang terbukti lama Shubinka, Vladimirskaya, Lyubskaya dan Rastunya.

Bagaimana untuk menyediakan beri untuk pengeringan

Berkumpul untuk mengeringkan beri hendaklah apabila mereka telah lama masak dan, seperti yang orang katakan, terlalu tergantung: ceri seperti itu sudah hampir berwarna hitam, ia mungkin sedikit layu.

Buah-buahan yang dituai hendaklah diisih dengan membuang tangkai dan membuang buah beri yang rosak, retak, beralun dan tidak berkembang. Jika buah beri tidak sama saiz, pilih yang kecil dalam mangkuk lain. Keringkannya secara berasingan daripada yang besar, kerana masa pengeringannya berbeza.

Kemudian basuh ceri, masukkannya ke dalam colander dan tuangkan air mendidih dari cerek. Pemutihan jangka pendek seperti ini akan menjadikan kulit lebih lembut, yang akan menyumbang kepada pengeringan buah beri yang lebih cepat. Anda boleh menambah baking soda ke dalam air – satu sudu teh setiap 1 liter cecair. Selepas “mandi” panas dengan cepat sejukkan ceri dengan menuang atau menuangkannya ke dalam mangkuk air sejuk. Pada akhir “prosedur air” biarkan cecair mengalir, dan sebarkan buah hingga kering pada tuala atau kain kapas.

Jika anda bercadang untuk menggunakan beri untuk pai, masak sup, hidangan utama atau salad dengannya, keringkan ceri tanpa pip. Keluarkan mereka selepas semua air pada ceri, sapukan pada tuala, telah kering. Cara paling mudah untuk melakukan ini ialah menggunakan alat dapur khas, ada yang memanggilnya pengupas ceri, ada yang memanggilnya penghilang pitter. Apabila tidak ada, pip dikeluarkan dengan pin. Beri diperah dengan jari satu tangan, dan yang lain mengambil benih dan mengeluarkannya. Sesetengah suri rumah belajar cara memerah pips dengan straw koktel. Tetapi dalam apa jua keadaan, kaedah penyingkiran manual adalah intensif buruh dan mengambil banyak masa. Di samping itu, anda perlu bersedia untuk fakta bahawa jus ceri akan memercik di sekeliling.

Bagaimana untuk mengeringkan ceri di rumah

Setiap nyonya rumah memilih cara untuk mengeringkan ceri, bergantung pada peralatan apa yang ada di tangannya. Perlu diingat bahawa cara terpantas – dalam beberapa minit – untuk mengeringkan ceri dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi kaedah ini mempunyai kelemahan yang ketara: banyak buah beri di dalamnya tidak akan pergi. Cara kedua terpantas untuk memasak buah kering ialah gril udara, tetapi jumlahnya juga terhad – lebih daripada 1 kg beri tidak akan berfungsi.

Ketuhar akan menampung tugas selama 6-7 jam dan tidak memerlukan perhatian tambahan terhadap prosesnya.

Dalam pengering elektrik ceri dikeringkan dari 8 hingga 13 jam, dan pada masa ini nyonya rumah secara senyap-senyap boleh menjalankan perniagaannya.

Masa yang paling lama ceri akan mencapai keadaan yang betul di udara segar, di bawah sinar matahari. Dari segi kos bahan, ini adalah cara yang paling murah, kerana ia tidak memerlukan kos elektrik sama sekali. Tetapi pada masa yang sama dan yang paling menyusahkan, kerana ia adalah perlu untuk memantau cuaca sepanjang masa dan pada sedikit pun kemerosotan untuk mengeluarkan ceri di bawah bumbung.

Dalam ketuhar

Anda perlu memanaskan ketuhar hingga 65 darjah. Semasa ia akan menjadi panas, sapukan ceri segar yang disediakan dalam satu lapisan pada dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment.

Dalam ketuhar panas meletakkan dulang dengan beri, tetapi pintu tidak ditutup rapat, supaya udara boleh beredar tanpa halangan, dan kelembapan – bebas melarikan diri. Jika ketuhar mempunyai fungsi perolakan, tidak perlu membiarkan pintu terbuka.

Selepas 2 jam, keluarkan dulang, kacau ceri dan masukkan semula ke dalam ketuhar, mengurangkan suhu kepada 45 darjah. Dalam mod ini dan bawa beri sehingga siap.

Dalam pengering elektrik

Jika anda membuat ceri dengan pip dalam pengering elektrik, tidak akan ada masalah: anda hanya perlu menaburkan beri pada dulang-peringkat pengering elektrik, pasangkannya dan hidupkan peranti selama dua jam, tetapkan suhu kepada 60 -65 darjah. Apabila proses selesai, tukar dulang di tempat-tempat (atas bawah bawah ke bawah, bawah bawah, supaya ceri kering lebih sekata) dan jalankan proses sekali lagi selama 2 jam, tetapi pada suhu yang lebih rendah: 35 hingga 40 darjah.

Apabila program selesai, tukar dulang sekali lagi dan jalankan program selama 2 jam, meningkatkan suhu kepada 60-65 darjah.

Selesaikan proses pengeringan pada suhu 35-40 darjah. Ceri dengan lubang akan kering dalam masa 8 jam. Tetapi ini adalah cadangan umum, masa yang tepat adalah individu dan bergantung pada model pengering, saiz beri dan ketumpatan pulpanya.

Ceri berlubang dibentangkan dengan cara yang sama – dalam satu lapisan pada dulang pengering. Dan kering dengan cara yang sama seperti beri dengan biji – menukar suhu dari tinggi ke rendah setiap dua jam. Tetapi untuk mengeringkan ceri sedemikian akan mengambil masa sehingga 13 jam.

Tetapi jika anda mengambil buah beri tanpa biji, anda boleh membuat makanan istimewa daripadanya jika anda mahu. Untuk melakukan ini, ceri segar yang disediakan untuk pengeringan harus diisi dengan gula: 5-6 sudu setiap 1 kg beri. Biarkan mereka berdiri selama 5-6 jam dalam haba. Toskan jus dengan colander dan kemudian gunakannya untuk membuat kolak atau kissel.

Rebus sirap yang sangat manis: untuk 1 liter air – segelas gula. Tutup api dan tuangkan ceri ke dalam sirap. Apabila ia sejuk, beri boleh dikeluarkan, diletakkan di atas dulang pengering elektrik dan jalankan peranti. Mod operasi adalah serupa, menyediakan perubahan suhu setiap dua jam.

Dalam aerogrill

Letakkan kerajang atau kertas kertas pada parut aerogrill, supaya ceri tidak jatuh melalui sel, atau tetapkan dulang khas, tetapi ia juga bagus untuk menutupnya dengan kertas, jadi kurang untuk mencuci.

Letakkan beri dalam satu lapisan. Dalam satu beban tidak mungkin muat lebih daripada 1 kg ceri segar. Selamatkan rak atau dulang di dalam gril udara. Tetapkan suhu tidak lebih tinggi daripada 70 darjah, pemasa selama 60 minit. Mulakan peranti, biarkan penutup terbuka sedikit, untuk meletakkan di bawahnya lidi, batang mancis atau sesuatu yang serupa. Oleh itu, kelembapan tidak akan dikekalkan di dalam aerogrill, ia akan mempunyai peluang untuk melarikan diri secara bebas dengan arus udara yang beredar.

Apabila atur cara yang ditetapkan tamat dan gril udara berhenti berfungsi, tetapkan pemasa pada suhu 50-55 darjah dan mulakan gril udara sekali lagi, kali ini selama 45 minit. Selepas masa ini untuk menilai sama ada ceri kering. Jika perlu, jalankan peranti selama 15-20 minit lagi.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Untuk mengeringkan ceri dalam ketuhar gelombang mikro, ia akan mengambil sedikit masa, tetapi anda memerlukan kemahiran tertentu, kerana masa akhir proses perlu ditentukan oleh pengalaman.

Ia perlu menyediakan dua serbet kapas atau linen. Salah seorang daripada mereka meletakkan di atas pinggan rata untuk ketuhar gelombang mikro dan di atasnya tuangkan dalam satu lapisan beri segar yang disediakan. Di atas pinggan dengan ceri tutup serbet kedua.

Pada panel gelombang mikro, letakkan pengawal selia pada kuasa kepada 200 watt, masa untuk mula diprogramkan selama 5 minit. Apabila kitaran gelombang mikro berhenti, periksa keadaan ceri. Jika beri belum siap, putarkannya dan tetapkan pemasa selama setengah minit lagi, selepas itu sekali lagi menilai tahap pengeringan produk. Anda mungkin perlu menghidupkan gelombang mikro sekali lagi – dan sekali lagi selama 30 saat. Masa pengeringan terakhir bergantung pada model gelombang mikro, dan jenis ceri yang diambil sebagai bahan sumber – dengan atau tanpa pip. Dalam kes kedua, ia akan mengambil masa yang lebih lama.

Dalam matahari

Ceri telah dikeringkan di bawah sinar matahari pada zaman dahulu apabila tiada pengering elektrik dan gril udara. Ini adalah kaedah yang paling mudah tetapi juga paling memakan masa dan menyusahkan.

Tutup dulang, dulang atau dulang pembakar dengan kertas parchment. Letakkan ceri dalam satu lapisan di atasnya, tutupnya dengan kain kasa untuk mengelakkan lalat sampai ke mereka, dan letakkannya di bawah sinar matahari. Tempat di mana anda bercadang untuk mengeringkan buah beri haruslah sejauh mungkin dari jalan dan dilindungi daripada habuk. Adalah lebih baik jika sinaran matahari tidak langsung, tetapi bertaburan – iaitu, adalah idea yang baik untuk meletakkan dulang di bawah dahan pokok ceri.

Pada awal pengeringan adalah perlu untuk mengeluarkan buah dari awal pagi, sebaik sahaja embun turun, supaya dengan serta-merta selama 24 jam pertama ceri menerima sebahagian haba dan angin secara maksimum.

Sepanjang hari semasa buah beri kering, adalah perlu untuk memerhatikan cuaca dengan berhati-hati dan pada tanda sedikit pun hujan bermula untuk membawa dulang ke dalam rumah atau di bawah tempat perlindungan, di mana ia tidak akan ditutup dengan titisan. Setiap petang ia juga perlu untuk mengeluarkan dulang di dalam rumah, anda tidak boleh meninggalkan beri di jalan walaupun di bawah awning: embun pagi boleh jatuh pada mereka.

Setiap hari ceri di atas dulang hendaklah dikeringkan secara merata di semua sisi. Biasanya produk dengan batu kering dalam sekurang-kurangnya 4 hari, tanpa itu – dalam 5 hari. Jika pada akhir tempoh ini beri belum mencapai keadaan yang betul, masa pengeringan perlu dilanjutkan.

Bagaimana untuk menentukan sama ada produk sudah siap

Sedia untuk disimpan, ceri yang dikeringkan dengan baik akan mengecut kepada separuh saiz asalnya. Warna beri akan berubah – mereka akan menjadi gelap, menjadi merah marun gelap atau sedikit keperangan. Mereka tidak sepatutnya keras, tetapi lentur dan lentur untuk dibengkokkan.

Untuk memastikan produk sudah siap, anda harus memerah ceri dengan jari anda. Jika tiada setitik jus pun terlepas – anda boleh meletakkan beri dalam simpanan.

Cara menyimpan ceri kering

Bekas plastik dan beg plastik tidak sesuai untuk penyimpanan ceri kering, dalam bekas sedemikian, produk “tidak bernafas” dan oleh itu cepat berpeluh dan berkulat.

Untuk mengekalkan tanaman kering untuk masa yang lama, sebaiknya gunakan beg kapas, beg kertas kecil, kotak kadbod berlubang atau balang kaca dengan penutup kaca.

Ceri hendaklah diletakkan di tempat yang mempunyai udara paling kering – sebaiknya mezanin di bawah siling atau rak atas kabinet. Adalah penting bahawa tiada bawang putih dan herba pedas berdekatan – ceri sangat cepat diresapi dengan bau ini.

Tempat berhampiran radiator pemanasan tidak begitu baik untuk penyimpanan – beri menjadi keras, tidak plastik dan cepat kehilangan rasa ceri yang unik dengan sedikit masam.

Sesetengah suri rumah menyimpan ceri kering di dalam peti sejuk, tetapi tidak munasabah untuk mengambil ruang di sana, yang boleh digunakan untuk membekukan buah dan buah segar, bukan kering. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan mudah yang diterangkan, ceri kering akan mengekalkan nilai pemakanan dan bahan berguna selama setahun – sehingga penuaian seterusnya. Tetapi bekas dengan produk siap perlu dibuka dari semasa ke semasa, kandungannya diperiksa dan disiarkan, supaya tiada agas atau rama-rama buah yang diserang.

Apakah kebaikan ceri kering

Ceri kering sangat lazat. Mereka yang sering menggunakannya sebagai makanan ringan, melakukannya dengan agak logik, kerana produk ini tertumpu kepada semua bahan berguna yang terdapat dalam buah beri segar. Jadi, 100 g ceri kering mengandungi 58% daripada elaun harian vitamin A dan 33% asid askorbik.

1. Vitamin C dikenali secara meluas sebagai penggalak imun dan penggalak penyembuhan luka, serta antioksidan yang menghalang kemerosotan sel dan penyahtoksik yang meneutralkan dan membantu menghilangkan toksin dari badan.
2. Vitamin A juga mempunyai kebolehan antioksidan dan imunomodulator, di samping itu, ia penting untuk penglihatan, tulang dan gigi yang normal.
3. Terdapat beberapa vitamin lain yang penting untuk manusia. Ia adalah PP, yang terlibat dalam proses mengekalkan paras gula darah yang normal, mengurangkan jumlah kolesterol di dalamnya, meningkatkan kecairannya dan menghalang perkembangan aterosklerosis.
4. Asid folik, atau vitamin B9, terlibat dalam pembentukan dan pembangunan sistem dan organ, jadi disyorkan kepada remaja dan terutamanya – wanita hamil, kerana ia menghalang keabnormalan perkembangan tiub saraf anak masa depan.
5. Pyridoxine, atau vitamin B6, sangat berguna untuk jantung, sistem saraf, serta untuk mengatasi kemurungan, keletihan fizikal dan emosi.
6. Asid pantothenik, atau vitamin B5, mempunyai kesan yang baik pada perut, usus dan sistem kardiovaskular, membantu melegakan keradangan dalam badan dan melawan tekanan.
7. Beberapa buah beri lain boleh dibandingkan dengan ceri dari segi set mikro dan makronutrien. Sebagai contoh, ini adalah pemecah rekod dalam jumlah kalium! Dan kalium adalah penting untuk jantung yang sihat, berfungsi dengan lancar otak dan sistem saraf.
8. Besi dan tembaga dalam ceri membantu mengekalkan hemoglobin darah pada paras normal dan meningkatkan pertahanan badan.
9. Fruktosa dan sukrosa, yang terdapat dalam jumlah yang besar dalam ceri kering, memberikan banyak tenaga, dan terima kasih kepada kehadiran bahan pektin yang mengawal pencernaan, gula ini tidak mempunyai kesan buruk pada berat badan.
10. Anthocyanin dalam ceri kering membantu melegakan sakit sendi dan otot. Dan lebih masam varieti, lebih banyak antosianin. Dan terima kasih kepada interaksi mereka dengan vitamin C, ceri mempunyai kesan anti-radang.
11. Untuk memperbaiki sistem tulang dan otot juga berfungsi komponen seperti kalsium, zink, dan boron. Kerana keupayaan mereka untuk menguatkan rangka, ceri kering disyorkan untuk atlet yang mempunyai tekanan fizikal yang tinggi dan remaja – badan mereka berkembang pesat, masing-masing, begitu juga dengan perkembangan aktif sistem tulang.
12. Oleh kerana set bahan berguna ceri kering mempamerkan kebolehan bakteria dan oleh itu boleh memusnahkan streptokokus. Dalam penyakit selsema ia meningkatkan kekuatan imun badan, melegakan batuk kering. Dan dengan keradangan di dalam mulut – seperti penyakit periodontal, gingivitis, stomatitis – penyerapan beri kering mempunyai kesan penyembuhan.
13. Ceri berguna dan untuk pencegahan aterosklerosis dan pelbagai neoplasma, jadi ia adalah idea yang baik untuk menggunakannya untuk orang tua. Bagi orang tua, beri ini akan membantu menormalkan tidur, memberi kekuatan dan tenaga, meningkatkan penglihatan dan ingatan. Di samping itu, kita tidak boleh lupa bahawa ceri melambatkan penuaan badan secara umum.
14. Wanita hamil memerlukan ceri kering untuk beberapa sebab – sebagai cara meningkatkan hemoglobin, menguatkan rambut dan kuku, dan juga kerana ia mengandungi asid folik.
15. Ceri kering berguna untuk mereka yang menganggap diri mereka sebagai perokok, tetapi ingin melepaskan persahabatan mereka dengan rokok. Ketagihan nikotin dikurangkan dengan kedua-dua makanan ringan dengan ceri dan kompot yang dibuat daripada buah beri ini.
16. Bagi wanita yang telah menjalani pembedahan berkaitan endometriosis dan mioma rahim, buah-buahan kering akan membantu untuk pulih dengan lebih cepat dan menjadi lebih baik.
17. Ia berguna untuk hipertensi semasa tempoh sakit kepala yang teruk akibat peningkatan tekanan darah untuk makan ceri kering. Ini akan membantu mengurangkan sedikit tekanan dan melegakan kesakitan, tetapi jangan menggantikan buah untuk mengambil ubat yang ditetapkan oleh doktor.
18. Ceri kering mempunyai kesan santai dan menenangkan pada tubuh manusia. Dalam kes situasi yang tertekan, anda harus minum teh dengan buah beri, ia akan membantu anda tidur lebih cepat. Dengan cara ini anda boleh dengan cepat memujuk kanak-kanak yang kurang tidur. Dengan cara ini, dan selalunya kanak-kanak yang sakit sebagai profilaksis untuk selesema dan SARS disyorkan untuk memasak kolak dari ceri kering lebih kerap.

Untuk semua kegunaannya, buah-buahan kering ini tidak sesuai untuk semua orang. Oleh kerana ia mengandungi banyak vitamin C (atau asid askorbik), ia tidak boleh digunakan oleh orang yang mempunyai keasidan tinggi jus gastrik.

Mereka yang menghidap diabetes boleh makan ceri kering, tetapi dengan berhati-hati, mengingati bahawa ia mengandungi sejumlah besar fruktosa.

Nah dan jangan lupa bahawa, walaupun jarang, tetapi ia berlaku dan intoleransi individu ceri.

Apa yang anda boleh buat dengan ceri kering

Ceri kering membantu membuat setiap hidangan – walaupun bubur biasa – cantik, lazat dan hampir meriah. Hanya tambahkan beberapa buah beri dan mana-mana kanak-kanak akan berhenti menjadi rewel dan menolak semangkuk oat pagi tradisional.

Ceri kering adalah teman yang hebat kepada produk lain dalam salad, mufin dan pai, dalam hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran. Di samping itu, beri ini sesuai untuk penyediaan marmalade atau jeli yang cantik, lazat dan wangi. Dan tincture ceri legenda, yang biasa dibuat oleh nenek, juga baik dari ceri kering!

Berwarna dari ceri kering

Untuk tincture ini anda memerlukan ceri kering dengan pips.

1. Ia perlu menuangkan beri dalam botol selama tiga perempat daripada jumlah dan isi bekas ke bahagian atas dengan vodka. Adalah lebih baik untuk tidak menjimatkan kualiti alkohol.
2. Kemudian anda harus meletakkan botol selama tidak kurang daripada 30 hari di tempat yang gelap dan sejuk untuk infusi, tetapi anda tidak boleh melupakannya: untuk membuat proses penembusan bersama vodka dan beri lebih aktif, setiap hari anda harus menggoncangnya. botol.
3. Selepas sebulan, tapis berwarna dan tuangkan beri dengan vodka sekali lagi. Bertegas sekarang selama 2 bulan.
4. Selepas 8-9 minggu, tapis bahagian kedua tincture dan campurkan dengan bahagian pertama. Dan sekali lagi meletakkannya di tempat yang sejuk untuk masak, tetapi tanpa beri. Minuman beralkohol yang lazat ini akan siap tidak lebih awal daripada enam bulan.

Tidak sukar untuk membuat nalewka, tetapi anda mesti bersabar. Tetapi anda akan mendapat minuman yang nenek moyang kita anggap sebagai penyembuhan.

ceri mabuk

Ceri kering lazat sendiri, dan dengan mereka, sebagai contoh, anda boleh minum teh dalam makanan ringan. Atau anda boleh menggunakannya untuk membuat coklat Cherry Drunken.

1. Rendam segenggam ceri tanpa biji kering dalam 250 ml cognac, biarkan mereka berbaring selama beberapa jam – dan lembutkan, dan isi dengan alkohol.
2. Selepas 2 jam, pecahkan 3 keping coklat (tak kira coklat gelap atau coklat susu, asalkan jangan masukkan kacang, kismis dll) ke dalam mangkuk.
3. Letakkan mangkuk di dalam tab mandi air dan, semasa coklat cair, sediakan acuan gula-gula. Anda boleh menyesuaikan diri untuk acuan pembakar ini atau kek cawan kecil, tetapi lebih baik untuk mendapatkan acuan silikon khas untuk coklat – ia boleh didapati di banyak kedai dalam talian.
4. Letakkan satu ceri dalam setiap acuan, tuangkannya dengan coklat yang mengalir hangat dan masukkannya ke dalam peti sejuk supaya gula-gula menjadi pejal.

Daging babi dengan ceri kering

1. Sediakan campuran 2 sudu teh biji dill, jumlah garam yang sama, dan ditumbuk dalam kacang mortar lada hitam (setengah sudu teh) dan sapu pada 1 kg pinggang babi (jika dagingnya bukan sekeping, tetapi dua. atau tiga, ia perap dan memanggang lebih baik). Masukkan daging babi ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.
2. Selepas satu setengah jam, potong 7 tangkai bawang merah memanjang dan, panaskan 2 sudu minyak sayuran dalam kuali, letakkan daging dan bawang di dalamnya. Panggang daging babi di semua sisi selama sekurang-kurangnya setengah jam, putar dan kacau bawang dari semasa ke semasa. Kemudian keluarkan daging dari kuali, letakkan di atas papan pemotong kayu dan tutup dengan kerajang.
3. Tuangkan 2.5 cawan wain merah kering ke dalam kuali dengan bawang, kacau, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah yang menebal. Tambah kepada wain segelas ceri kering yang diadukan, setengah cawan gula, dan teruskan mendidih selama 20-25 minit lagi. Selepas masa ini, cecair harus berkurangan kira-kira satu perempat.
4. Keluarkan kuali dari api dan gunakan pengisar untuk menghancurkan wain dan ceri dan bawang. Anda akan mendapat sos wain-ceri.
5. Potong daging babi ke dalam bahagian kira-kira 1 cm tebal dan, apabila dihidangkan, tuangkan sos wain-ceri panas ke atas setiap bahagian.

Jika anda memotong daging babi menjadi kepingan nipis, anda boleh membuat kon daripada kon, kencangkannya dengan tangkai rosemary dan letakkan satu sudu sos yang telah disejukkan di dalam setiap kon. Dalam kes ini, daging babi akan menjadi pembuka selera yang sejuk.

Itik dengan sos ceri kering

1. Gosok itik di dalam dan di luar dengan campuran satu sudu teh lada, 2 sudu teh garam dan secubit thyme kering yang baik, berus dengan bawang putih yang dihancurkan (2 ulas), masukkan beberapa ulas keseluruhan di dalam bangkai juga. Tebuk kulit itik beberapa kali dengan garpu.
2. Letakkan bangkai terbalik di atas dulang pembakar yang dalam dan masukkan ke dalam ketuhar selama dua setengah jam. Dalam ketuhar tetapkan suhu kepada 190 darjah.
3. Lemak cair dari itik dengan berhati-hati, cuba untuk tidak membakar, setiap setengah jam untuk mengumpul dari dulang pembakar.
4. Pada masa yang sama untuk menyediakan sos. Untuk itu, goreng dalam kuali dengan satu sudu minyak sayuran 300g giblets ayam (hati lebih baik). Letakkan giblets di atas pinggan, dan dalam kuali goreng lobak merah parut (2 keping) dan bawang cincang (2 kepala).
5. Bila sayur dah separuh masak, masukkan 2 sudu besar tomato paste dan goreng sedikit lagi. Tuang 1 liter air rebusan ayam ke dalam kuali, garam secukup rasa dan taburkan secubit lada hitam dan jintan manis. Apabila kandungan kuali mendidih, kecilkan api dan rebus di bawah tudung selama 40-45 minit. Anda akan mendapat produk separuh siap untuk sos. Tapis dan ketepikan buat sementara waktu.
6. Keluarkan itik siap ketuhar dan beri 20 minit untuk berehat dan selesai.
7. Panaskan kuali dengan baik, tuangkan 150 ml wain port ke dalamnya, dan apabila ia mula mendidih, masukkan giblets panggang. Rebus mereka di pelabuhan selama beberapa minit, tuangkan sos separuh siap dan tambah segelas ceri kering. Masak sos selama kira-kira 3-4 minit, kemudian perlahan-lahan tuangkan 2 sudu besar tepung jagung di seluruh sos, kacau sepanjang masa supaya tidak ada ketulan. Apabila sos pekat, tuangkan satu sudu cuka balsamic. Itu sahaja, sos sudah siap!
8. Potong itik menjadi kepingan bahagian dan, berkhidmat, tuangkan setiap bahagian sos dengan ceri.

Dadih keju dengan ceri

1. Tuangkan sedikit air suam ke atas 70g ceri kering dan kismis.
2. Sementara itu, mula menyediakan doh. Pukul 500g keju kotej dengan satu telur, 2 sudu gula pasir, secubit vanila dan seperempat sudu teh garam sehingga rata. Masukkan 100g tepung dan uli doh sebati.
3. Ambil ceri dan kismis dari air, tambah 3-4 sudu jem (mana-mana buah beri) kepada buah – anda mempunyai pengisian. Bentuk kek rata dari doh kira-kira 5-6 cm diameter, letakkan inti di tengahnya, tutup dengan kek kedua dan tutup tepi, supaya tiada apa-apa yang bocor.
4. Gulungkan setiap kek keju dalam serbuk roti dan goreng pada kedua-dua belah untuk membentuk kerak coklat.

Apabila menghidangkan anda boleh meletakkan krim masam di atas kek keju, taburkan gula tepung dan letakkan ceri di atas untuk kecantikan.

Ais krim dengan ceri

1. Rendam segenggam ceri berlubang kering selama setengah jam dalam sedikit air suam (atau sirap, ambil 2 hingga 3 sudu besar gula setiap 200 ml air masak).
2. Keluarkan sirap, taburkan gula tepung.
3. Letakkan ais krim dalam gelas, hiaskan dengan ceri serbuk dan taburkan dengan coklat parut (susu atau gelap).

Biskut dengan ceri

1. Keluarkan 100g mentega dari peti ais dan tunggu sehingga lembut. Campurkan dalam mangkuk dengan 50g gula dan sebiji telur. Tambah 200 g ceri kering dan kacau lagi.
2. Campurkan 100 g tepung dan satu sudu teh serbuk penaik dalam mangkuk lain dan masukkan ke dalam adunan pertama. Dari doh yang dihasilkan untuk membuat bola, bungkusnya dalam filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama sejam.
3. Selepas masa yang ditetapkan, hidupkan ketuhar, tetapkan suhu kepada 180 darjah. Semasa ia panas, letakkan kertas parchment di atas dulang pembakar. Koyakkan kepingan kecil dari roti, gulungkannya menjadi bebola dan, ratakan sedikit, letakkannya di atas kertas.
4. Bakar biskut selama 30 minit.

Sup dengan Ceri Kering

Malah terdapat resipi untuk sup ceri kering dalam buku resipi terkenal suri rumah muda Elena Molokhovets.

1. Basuh segelas ceri kering, kisar mereka dalam mortar, tuangkan 1 liter air dan rebus, letakkan semangat seperempat lemon.Sekarang gosok ceri yang dimasak melalui penapis (walaupun anda tidak perlu melakukan ini).
2. Kuali dengan ceri tulen dan sup ceri diletakkan di atas api.Apabila ia mendidih, dengan kacau berterusan, tuangkan satu sudu kanji yang dicairkan dalam segelas air, tambah 300 g gula, setengah batang kayu manis dan wain merah (1 hingga 3 cawan – secukup rasa dan kehendak).
3. Setelah sup mula mendidih semula, tutup api.
4. Semasa menghidang, tuangkan sup ke dalam mangkuk hidangan dengan crouton di bahagian bawah.