Cara mencairkan doh dengan cepat dan betul

Doh beku adalah pencarian sebenar untuk mana-mana suri rumah yang suka membakar. Penyediaan boleh dibuat sendiri atau dibeli di mana-mana kedai. Pilihan untuk menyimpan produk ini membantu menjimatkan banyak masa. Tetapi sangat penting untuk mencairkan doh dengan betul, supaya kedai roti di dalam ketuhar akan naik dengan baik.

Cara mencairkan doh dengan betul

Membiarkan doh untuk cair di dalam bilik adalah pilihan yang paling biasa, tetapi tidak cepat. Sesetengah tuan rumah mencair beku dalam ketuhar, microwave, peti sejuk atau mandi air. Terdapat banyak cara untuk mencairkan beku, semuanya bergantung pada jenis doh.

Pastri Puff

Pastri puff beku tidak sesuai untuk bekerja, kerana ia rapuh, anda tidak boleh membentuk apa-apa daripadanya. Ia tidak perlu dicairkan kepada konsistensi yang lembut, dan doh elastik dan fleksibel juga mudah digunakan.

Puff pastry biasanya dibekukan secara berlapis-lapis. Sebelum mencair beku adalah perlu untuk memisahkan helaian antara satu sama lain, supaya tepi tidak terapung atau melekat bersama pada suhu tinggi. Adalah sangat penting untuk tidak memanaskan pastri puff, jika tidak, strukturnya akan terganggu, ia akan berubah menjadi biasa dan tidak akan naik dengan baik dalam proses penaik.

Cara menjalankan proses penyahbekuan:

1. Jika ada bungkusan, keluarkan.
2. Jika boleh, pisahkan lapisan antara satu sama lain.
3. Letakkan kepingan di atas meja di sebelah ketuhar panas atau dekat dengan radiator, sumber haba lain.
4. Untuk memastikan bahagian atas lapisan tidak menjadi lapang, taburkan secara berkala dengan air atau tutup dengan kertas minyak atau tuala dapur.

Anda juga boleh menghantar bilet yang belum dibungkus dalam ketuhar gelombang mikro dengan fungsi penyahbekuan selama 5-7 minit, dan anda harus menghidupkannya sekurang-kurangnya sekali. Walau bagaimanapun, pilihan ini bukanlah yang paling disukai, kerana struktur produk akan terganggu, penaik tidak akan meningkat. Sesetengah suri rumah meletakkan pastri puff secara langsung dalam bungkusan dalam air suam.

Yis

Penyediaan buatan sendiri hendaklah dibekukan pada mulanya bukan dalam mana-mana bekas, tetapi segera dalam beg plastik atau filem makanan. Di samping itu, ramai wanita membentuk pai sekaligus, menyedut, membekukannya, dan kemudian menghantarnya ke ketuhar tanpa mencairkan beku terlebih dahulu. Ini menjimatkan banyak masa dan usaha. Produk separuh siap sedemikian disimpan sehingga 2 bulan.

Menyahbeku adunan yis mempunyai banyak nuansa. Adalah sangat penting untuk meningkatkan suhu secara beransur-ansur, penyediaan beku yis tidak boleh dimasukkan segera ke dalam kuali air panas atau pada radiator, jadi ia akan kehilangan kualiti dan sifat rasa.

Produk beku dialihkan ke ruang yang disejukkan, di mana suhunya lebih tinggi. Selepas 2 jam ia dibawa keluar dan dibiarkan cair pada suhu bilik, jauh dari sumber haba. Tuan rumah mesti memastikan tiada draf, jika tidak doh akan mendap. Pada peringkat terakhir penyahbekuan, ia dibenarkan untuk memindahkan bahan kerja lebih dekat ke ketuhar atau radiator.

Pilihan ini adalah yang terbaik untuk adunan ragi. Sekiranya tidak ada masa, dan jumlah doh kecil, para profesional menasihatkan untuk mencairkan beku dalam multicooker pada suhu 40 darjah selama setengah jam. Adalah penting untuk diingat bahawa pembekuan berulang adalah dilarang.

Doh tidak beragi

Doh jenis ini dicairkan dalam pelbagai cara, kerana ia tidak berubah-ubah seperti yis atau pastri puff. Jika tiada microwave atau multicooker di dapur, dan tidak ada masa untuk menunggu untuk dicairkan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk, anda boleh cuba mencairkan doh dalam tab mandi air atau dalam air panas.

1. Letakkan doh sejuk dalam beg plastik, kemudian dalam beg lain.
2. Biarkan lebihan udara keluar dari beg.
3. Celupkan dalam air panas, tetapi tidak dalam air mendidih. Apabila cecair sejuk, gantikannya. Suhu air optimum ialah 40-50 darjah.

Jika tiada bungkusan, doh bebas yis dibalut dalam filem makanan atau kerajang.

Sandy

Bilet sedemikian disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2-3 bulan, jadi produk daripadanya lebih rangup. Sebelum membekukan, lebih baik gulung doh roti pendek menjadi bebola dan balut dalam filem berpaut. Apabila mencairkan adalah penting untuk tidak terlalu panas, jadi produk akan cepat rosak kerana jumlah minyak yang banyak terkandung. Ia akan menjadi mustahil untuk meletakkannya bersama-sama dalam longgokan selepas itu. Satu-satunya jenis doh roti pendek yang tidak tertakluk kepada pembekuan ialah doh yang dicincang, selepas dicairkan ia menjadi tidak plastik dan keras.

Ia cukup untuk meninggalkan doh roti pendek selama satu atau dua jam pada suhu bilik. Sebelum proses membakar, ia perlu diuli dengan baik untuk memecahkan sebarang ketulan yang telah terbentuk. Kaedah yang sama juga sesuai untuk doh muffin untuk kek, yang juga mempunyai kandungan minyak yang tinggi.

Untuk pizza

Untuk menyediakan hidangan yang begitu popular, disyorkan untuk membekukan doh bukan sebagai jisim tidak berbentuk, tetapi sekaligus dalam bentuk pangkalan bulat dengan sisi. Oleh itu, anda tidak perlu membuang masa tambahan untuk mencairkannya, kemudian masukkan sos, topping dan keju ke dalam pangkalan dan hantar ke ketuhar. Asas untuk piza boleh dilihat walaupun di pasar raya, ia bukan roti rata yang dibakar, tetapi doh yang dibentuk, yang sepatutnya hanya dibakar di dalam ketuhar.

Doh pizza dicairkan dengan sebarang kaedah cepat. Tetapi pakar menasihatkan untuk meletakkan penyediaan dalam pinggan kaca, taburkan dengan air, tutup dengan kerajang atau tuala untuk mengelakkan ragi dan biarkan di sebelah pembakar, ketuhar atau radiator. Keseluruhan proses pencairan akan mengambil masa kira-kira 1-2 jam.

ladu

Apabila mencairkan doh jenis ini, adalah penting untuk melakukan segala-galanya dengan betul, supaya ia tidak berhenti menjadi lentur dan melekit. Bahan kerja dari peti sejuk hendaklah dialihkan semalaman ke peti sejuk, dan kemudian pada suhu bilik biarkan ia selesai selama beberapa jam lagi.

Sekiranya tidak ada kemungkinan untuk menunggu lama, lebih baik letakkan doh di sebelah sesuatu yang hangat, masukkan ke dalam air panas. Apabila mencair beku dengan cepat, doh hendaklah sentiasa diuli dan ditambah tepung. Sebaik sahaja doh ladu dicairkan sepenuhnya, ia dikehendaki meninggalkannya selama seperempat jam, hanya selepas “rehat” sedemikian ia siap sepenuhnya untuk dibentuk.

Doh filo

Baking dari phyllo ternyata lapang dan lembut, begitu banyak suri rumah membeli doh siap pakai di kedai atau membuatnya sendiri. Lagipun, untuk membuatnya dengan cepat dan mudah, dan bahan-bahan memerlukan sedikit. Bilet beku dalam bentuk kepingan nipis, di antaranya membuat lapisan filem makanan atau kertas kertas.

Untuk mengekalkan doh dalam konsistensi yang betul, lebih baik tidak mencairkannya dengan cepat, tetapi biarkan di dalam peti sejuk selama 10 jam.

Jika tetamu berada di depan pintu dan anda ingin mengejutkan dengan makanan ringan atau strudel yang lazat, nyahbeku dalam mandi air adalah sesuai:

1. Alas bahagian bawah kuali dengan kertas minyak atau gris dengan minyak untuk mengelakkan produk daripada melekat pada bahagian bawah kuali semasa ia cair.
2. Letakkan kuali di atas kuali berisi air mendidih. Wap dari air mendidih akan membantu mencairkan makanan dengan cepat. Keseluruhan proses akan mengambil masa tidak lebih daripada 40 minit.
3. Balikkan doh secara berkala supaya pencairan menjadi sekata.

Adalah penting untuk tidak memanaskan phyllo, supaya ia tidak kehilangan sifat keplastikannya. Pastri yang telah dicairkan hendaklah mudah terkeluar daripada kertas atau filem berpaut.

Bolehkah saya mencairkan doh dalam ketuhar gelombang mikro?

Perkakas rumah ini ada di setiap dapur moden. Ini bukan kebetulan, ia bukan sahaja mudah untuk memanaskan makanan sejuk atau memasak beberapa hidangan, tetapi juga untuk mencairkan produk dengan cepat. Doh juga boleh dicairkan dengan cara ini, tetapi ada perkara yang perlu diberi perhatian.

Ia tidak digalakkan untuk mencairkan pastri puff dan doh ragi dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ia mempunyai struktur khas, yang mudah merosot akibat suhu tinggi dan penyahbekuan yang cepat. Pembakaran dari doh yang dicairkan sedemikian boleh gagal. Doh tidak akan naik, akan menjadi keras dan pahit secukup rasa.

Doh tidak beragi mudah dan mudah untuk dicairkan dengan cara ini, jika ketuhar gelombang mikro mempunyai fungsi khas. Tuan rumah perlu mengira jisim untuk menentukan bilangan minit penyahbekuan. Sekiranya tiada mod yang diingini, anda perlu mengkonfigurasi semula kuasa dari 50 hingga 100 watt. Dalam proses defrosting, produk harus dihidupkan beberapa kali, jadi semuanya memanaskan secara merata.

Ia tidak disyorkan untuk membuang sejumlah besar adunan, kerana bahagian atas adunan akan dicairkan lebih cepat dan kehilangan keplastikan, sementara bahagian dalamnya akan tetap sejuk. Untuk mengelakkan ini, lebih baik membekukan adunan dalam ketulan kecil atau lapisan. Sekiranya adunan itu terlalu tinggi di dalam gelombang mikro, bahagian atas akan berkulit, ia akan menjadi tidak sesuai untuk memasak. Ia juga mungkin bahawa produk dalam gelombang mikro tidak akan mencairkan, tetapi bakar, jika anda mengalahkan kuasa.

Adakah saya perlu menghancurkan pastri puff sebelum dibakar?

Bekerja dengan Doh Frozen agak sukar, anda tidak boleh melancarkannya, anda tidak boleh memberikan bentuk yang betul. Oleh itu, sebelum mengerjakan lapisan pastri puff dalam apa jua keadaan perlu mengosongkan, sebaik -baiknya di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik. Pakar tidak menasihatkan pemburuan kecemasan untuk pastri puff pada radiator, dalam gelombang mikro atau mandi air. Ini merosakkan struktur dan ia tidak akan meningkat semasa baking, ia akan menjadi kaku dan keras. Sekiranya sekeping doh dilancarkan, anda secara beransur -ansur boleh mengupas lapisan atas dan bekerja dengan mereka kerana ia mencairkan.

Jangan pergi ke laut dan mencurahkan pastri puff ke titik di mana ia menjadi sangat lembut. Ia tidak akan meningkat dengan baik di dalam ketuhar dan lebih sukar untuk bekerja dengan. Tuala dapur, kertas kertas atau kerajang, yang sebelum ini diletakkan di atas bahan kerja, akan membantu menghalang kerak daripada muncul. Produk yang dicairkan harus dilancarkan dengan pin rolling hanya dalam satu arah untuk mengekalkan integriti lapisan. Adalah penting untuk diperhatikan bahawa doh tidak boleh dibekukan semula.

Penyelesaian yang hebat adalah untuk membentuk pastri segar, gulung, membekukan mereka dalam bentuk ini. Apabila anda ingin membakar sesuatu, anda tidak perlu menguri doh, produk separuh siap dibekukan hanya menghantarnya ke ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya. Dengan cara itu, dengan mengambil tambahan setengah jam atau satu jam pada hari percuma untuk bekerja dengan adunan segar, anda tidak perlu bersusah payah dengan membuang produk.

Cara membekukan adunan dengan betul

Proses defrosting sangat dipengaruhi oleh bagaimana produknya dibekukan. Terdapat beberapa nuansa yang akan membantu suri rumah ketika bekerja dengan doh:

1. Anda tidak boleh membekukan seluruh adunan, lebih baik untuk membahagikannya menjadi bahagian kecil. Dengan cara ini mereka akan mencairkan lebih cepat, anda tidak perlu menghadapi hakikat bahawa bahagian atas produk sudah lembut, tetapi bahagian dalamnya berais. Pengilang sering membeku dalam bentuk lembaran, yang juga agak mudah.
2. Doh semestinya dibalut sama ada dalam filem makanan, atau dalam selofan, sehingga tidak ada kerak. Jika tidak ada filem, anda boleh menggunakan foil. Tetapi dalam kes itu, bahan kerja mesti terlebih dahulu ditaburi dengan tepung, dan kemudian dibungkus.
3. Produk ini disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 2 bulan.
4. Yang ideal adalah untuk membentuk ladu, ladu, puffs dan juga pai terlebih dahulu. Kemudian tidak perlu menunggu mereka mencairkan, anda boleh meletakkan produk separuh siap dengan segera di dalam ketuhar atau masak di dalam periuk.

Bolehkah doh menjadi beku?

Adonan segar boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 45 hari. Versi yang dibeli kadang-kadang disimpan sehingga setahun, ini disebabkan oleh hakikat bahawa produk itu telah dibekukan. Proses sedemikian tidak menjejaskan rasa dan sifat fizikal penyediaan, jika ia dibuang dengan betul dan tidak keterlaluan dengan suhu tinggi. Adalah penting untuk diingat bahawa yang paling menonjol adalah adunan yis. Ia tidak sepatutnya menjadi refrozen berulang kali, merosakkan kualiti yis dan hidangan siap. Ini boleh menyebabkan keracunan makanan.

Sekiranya anda secara berkala membuang dan membekukan doh lagi, produk yang dicairkan akan terapung, berhenti menjadi elastik, plastik. Tidak mustahil untuk memberikan bentuk yang dikehendaki, ia tidak akan bangkit di dalam ketuhar. Akibatnya, produk bakar akan dimanjakan. Jika atas sebab tertentu, tidak mungkin untuk bekerja dengan jumlah doh, yang terpaksa mengosongkan – tidak ada masalah, ia disimpan dalam peti sejuk biasa selama kira -kira dua hari lagi.

Atas sebab ini, anda harus berhati-hati memilih doh di kedai, cuba merasakan bentuk bahan kerja melalui pembungkusan: sama ada “gulungan” tidak condong, sama ada lapisannya sekata. Jika bentuknya cacat, ini menunjukkan bahawa keadaan penyimpanan di pasar raya tidak dipenuhi, dan produk telah dicairkan dan kemudian dibekukan semula. Dengan cara ini seseorang akan membeli kucing dalam beg, baking mungkin tidak menjadi.

Doh beku sangat membantu tuan rumah moden yang ingin menggembirakan rakan serumah atau tetamu mereka dengan pencuci mulut yang lazat. Sekiranya terdapat sedikit masa, anda boleh menggunakan cara cepat untuk mencairkan beku: biarkan pada radiator, dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 40-50 darjah, dalam air panas, masukkan ke dalam tab mandi air selama setengah jam, dalam ketuhar gelombang mikro. Walau bagaimanapun, anda harus mengambil kira bahawa pastri puff dan doh ragi agak berubah-ubah, anda perlu mula mencairkannya terlebih dahulu. Jika tidak, selepas pencairan, ia tidak selesa untuk bekerja dengannya, produk tidak akan naik dalam proses penaik, barangan yang dibakar akan menjadi keras. Juga, bilet yis apabila mencair beku dengan cepat mengganggu proses penapaian yis, yang semestinya menjejaskan rasa dan rupa produk siap.

Adalah lebih baik untuk meninggalkan doh beku semalaman di dalam peti sejuk atau sekurang-kurangnya selama beberapa jam pada suhu bilik, jadi semua rasa dan kualiti fizikal produk akan dipelihara.