Serbuk roti adalah asas untuk banyak hidangan goreng. Terima kasih kepada penggunaannya, makanan laut, daging dan sayur-sayuran ternyata berair dan lazat, kerana mereka tidak kehilangan jusnya. Serbuk roti itu sendiri bertukar menjadi kerak kemerahan dan menyelerakan, yang sukar untuk ditolak. Walau bagaimanapun, tidak perlu membeli campuran siap di pasar raya besar. Ia sangat mudah untuk membuatnya di rumah. Dalam kes ini, anda boleh benar-benar yakin bahawa serbuk roti berkualiti tinggi telah diambil untuk membuat serbuk roti, yang bermaksud bahawa hasil yang sangat baik dijamin.
Serbuk roti tradisional diperbuat daripada roti gandum. Untuk melakukan ini, anda perlu mengeringkan roti putih, sebelum memotongnya menjadi kepingan kecil. Serbuk roti digunakan untuk menyalut pelbagai produk goreng: daging, sayur-sayuran dan ikan. Terima kasih kepada mereka, hidangan mendapat penampilan yang menarik kerana kerak rangup yang terbentuk di atas. Dimasak dengan cara ini makanan istimewa sangat berair, kerana daging dan ikan tidak kehilangan kelembapan semasa menggoreng. Selain itu, penggunaan serbuk roti meminimumkan risiko makanan melekat pada permukaan menggoreng.
Anda boleh melihat perbezaan asas antara serbuk roti dan campuran. Pilihan kedua, sebagai tambahan kepada roti, mengandungi tepung atau produk bijirin. Di samping itu, serbuk roti adalah zarah yang lebih halus, yang membolehkan anda membuat lapisan roti sebagai nipis dan lembut yang mungkin.
Serbuk roti adalah pilihan yang paling popular untuk makanan yang hancur. Ia digunakan dalam penyediaan hidangan popular seperti zrazy, schnitzels, dan rissoles. Potongan daging memasak, kedua-dua ikan dan daging, mustahil untuk dibayangkan tanpa serbuk roti. Ia juga digunakan untuk beberapa jenis produk pembakar dan kuih-muih, membolehkan untuk mendapatkan kerak rangup dan mengekalkan tekstur halus produk yang ada di dalamnya.
Rahsia menggunakan serbuk roti adalah campuran khas yang diperlukan untuk mereka melekat pada produk dengan selamat. Yang paling biasa digunakan ialah adunan telur dengan susu. Kefir atau krim juga akan berfungsi dengan baik untuk tujuan ini. Adalah penting untuk menekankan bahawa adalah mustahil untuk menolak produk tenusu dalam resipi. Hakikatnya, jika anda hanya menggunakan telur, roti akan menjadi agak kaku dan kasar.
Bahan-bahan untuk apa
Serbuk roti untuk membuat roti – inilah yang memberikan hidangan goreng penampilan estetik, membangkitkan selera makan. Di samping itu, penggunaannya dengan ketara meningkatkan kualiti makanan yang dimasak. Kerak rangup membolehkan anda mengekalkan kelembapan, yang memastikan rasa yang kaya dan berair.
Tetapi anda tidak boleh lupa bahawa untuk penyediaan serbuk roti, hanya roti tertentu yang sesuai. Anda hanya memerlukan yang diperbuat daripada tepung gred tertinggi. Pilihan lain untuk tujuan ini adalah mustahil, kerana serbuk roti dari jenis roti lain terlalu kasar dan tidak sesuai untuk menggoreng.
Untuk memasak ayam atau ikan, disyorkan untuk menggunakan serbuk roti yang lebih kasar. Bagi hidangan di mana daging cincang digunakan, lebih baik memberi keutamaan kepada serbuk roti halus.
Serbuk roti boleh digunakan untuk penyediaan hidangan berikut:
- potong potong Kievski;
- zrazy (roti daging);
- rissoles;
- schnitzel;
- nugget;
- jejari ikan;
- batang keju;
- bebola kentang tumbuk;
- kroket keju;
- potong;
- pelbagai jenis potong (daging, ikan, dan sayur-sayuran).
Ini bukan senarai keseluruhan. Ia boleh ditambah dengan variasi hidangan yang berbeza untuk masa yang lama akan datang. Selain itu, serbuk roti juga digunakan untuk memasak beberapa pencuci mulut.
Sebagai contoh, banyak resipi untuk pai quiche menyediakan penggunaan serbuk roti: mereka ditaburkan di bahagian bawah acuan untuk mengelakkan melekat pada barang yang dibakar.
Serbuk roti boleh berguna dan jika anda perlu menyediakan sos. Malah, terdapat juga sejenis dressing berasaskan serbuk roti. Ia dipanggil – “sos serbuk roti” (dihidangkan dengan hidangan daging atau ikan).
Apa yang boleh digunakan untuk membuat serbuk roti
Di banyak kedai rantaian terdapat pilihan siap pakai. Walau bagaimanapun, serbuk roti boleh dibuat sendiri jika anda mengikuti peraturan resipi mudah.
Kebanyakan resipi memerlukan serbuk roti putih untuk membuat serbuk roti. Roti atau baguette sesuai untuk tujuan ini. Pelbagai bagel dan gulung boleh digunakan. Walau bagaimanapun, di sini adalah sangat penting untuk diingat bahawa produk itu tidak boleh manis. Hakikatnya ialah ini akan merosakkan kualiti rasa hidangan yang dimasak dalam roti sedemikian, kerana rasa manis tidak akan pergi ke mana-mana.
Perlu ditekankan bahawa serbuk roti terbaik diperoleh daripada penaik udara – ia lebih lembut dan rangup.
Biasanya serbuk roti basi digunakan untuk membuat serbuk roti. Roti yang agak basi dan produk lain yang diperbuat daripada tepung tambahan boleh menjadi asas yang sangat baik.
Serbuk roti berwarna baru-baru ini menjadi sangat popular di banyak negara di seluruh dunia. Selalunya di kedai anda dapat melihat daging dan ikan separuh siap, yang dihancurkan dalam serbuk roti yang terang, memberikan hidangan penampilan yang menarik. Campuran siap serbuk roti itu agak mahal. Sementara itu, cukup mudah untuk menyediakannya sendiri. Dan kelebihan utama kaedah rumah menyediakan serbuk roti berwarna ialah anda boleh menggunakan hanya produk semula jadi dan segar, yang tidak akan menyebabkan sebarang bahaya kepada kesihatan. Biasanya pewarna semulajadi digunakan. Paprika atau kunyit akan sesuai untuk tujuan ini. Paprika akan memberikan hidangan warna merah terang, dan kunyit – oren. Anda hanya perlu menambah rempah yang dipilih pada serbuk roti yang sedia ada. Selepas itu, hanya perlu mencampurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti.
Cara membuat serbuk roti di rumah
Dalam ketuhar gelombang mikro
Kadang-kadang keadaan sedemikian sehingga serbuk roti telah habis, tetapi masih ada daging cincang untuk potong. Kebanyakan tuan rumah segera pergi ke kedai untuk membeli pek baharu. Tetapi ada cara lain, yang akan membolehkan anda menghabiskan lebih sedikit masa.
Untuk menyediakan 150 gram serbuk roti, anda memerlukan kira-kira 8-10 keping roti putih biasa atau roti (anda boleh mengambil kedua-duanya pada masa yang sama). Mereka harus diletakkan di atas pinggan supaya mereka tidak berbaring di atas satu sama lain. Itulah sebabnya lebih baik membahagikan roti sedia ada kepada beberapa keping, mengulangi prosedur ini beberapa kali.
Pinggan dengan roti hendaklah diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro, menetapkan mod kuasa 800W lebih awal. Tempoh memasak serbuk roti adalah 4-5 minit. Adalah sangat penting untuk melihat warna roti: ia harus coklat, tetapi ia tidak boleh ditutup dengan kerak terlalu gelap. Ia akan memberikan serbuk roti yang sedia ada rasa pahit.
Selepas masanya tamat, serbuk roti hendaklah dikeluarkan dan tunggu sehingga ia sejuk. Kemudian kisar mereka dengan cara biasa – dengan pengadun atau penggiling daging. Untuk tujuan ini, anda juga boleh menggunakan penolak kayu biasa atau pin rolling, tetapi ia akan mengambil sedikit masa lagi.
Jangan lupa bahawa untuk pengeluaran serbuk roti sesuai hanya roti muffin. Roti hitam atau kelabu tidak boleh digunakan untuk tujuan ini: serbuk roti dari roti tersebut akan menjadi terlalu keras dan kasar, selain itu, ia akan mempunyai rasa masam.
Dalam kuali
Serbuk roti juga boleh dimasak dalam kuali biasa. Walau bagaimanapun, adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada versi besi tuang. Dalam kuali sedemikian, ia akan menjadi yang paling mudah untuk memasak serbuk roti. Di samping itu, mereka tidak akan melekat.
Roti hendaklah dihiris nipis dan diletakkan di atas kuali. Mereka tidak sepatutnya menyentuh satu sama lain. Ini sangat penting, kerana jika mereka berbaring di atas satu sama lain, anda akan berakhir dengan kawasan yang basah. Apabila menghancurkan serbuk roti, ia pasti akan bertukar menjadi ketulan roti basah. Anda perlu menghabiskan banyak masa untuk mengeluarkannya sepenuhnya.
Adalah sangat penting untuk memastikan bahawa roti dalam proses tidak mempunyai masa untuk dibakar, walaupun pada satu sisi. Ia harus diputar, mengelakkan penampilan kerak hitam. Selepas roti menjadi perang, ia harus disejukkan dan dikisar menjadi serbuk roti dengan bantuan peralatan yang ada (pengisar daging, gabungkan, pengadun).
Dalam ketuhar
Pertama, roti hendaklah dipotong menjadi kepingan. Mereka sepatutnya menjadi kira-kira saiz yang sama. Kemudian mereka harus diletakkan di atas dulang pembakar, yang sebelum ini harus ditutup dengan kulit.
Seterusnya, keringkan roti di dalam ketuhar selama kira-kira 15 minit. Selepas 5-8 minit adalah disyorkan untuk menghidupkan setiap kepingan. Mod suhu harus sepadan dengan 180-190 darjah (tidak lebih, kerana jika tidak roti boleh terbakar dengan cepat). Roti hendaklah cukup perang dan menjadi rapuh. Adalah sangat penting untuk tidak membiarkannya terbakar, jika tidak, serbuk roti akan menjadi sangat pahit dan merosakkan hidangan.
Selepas roti cukup kering, anda perlu mengeluarkan serbuk roti dari ketuhar dan biarkan ia sejuk pada suhu bilik. Seterusnya, pecahkan kepada kepingan yang lebih kecil dan carikkannya. Untuk tujuan ini, kebiasaannya menggunakan pemproses makanan atau pengadun dengan lampiran pencincang. Pengisar daging biasa juga akan berfungsi dengan sempurna untuk tujuan ini. Pilihan kedua juga akan membolehkan anda mengasah pisau.
Saiz serbuk roti boleh dilaraskan. Sekiranya ia diperlukan dalam versi yang lebih besar, maka, dengan itu, tempoh pengisaran harus lebih pendek. Apabila serbuk yang lebih kecil diperlukan, adalah disyorkan untuk mengisar serbuk roti untuk tempoh yang lebih lama. Jika pengisar daging terlibat, anda hanya boleh menatal serbuk yang terhasil dua kali.
Idea yang bagus ialah menambah garam, perasa dan rempah kegemaran anda pada serbuk roti. Ini akan menjimatkan masa pada masa hadapan.
Simpan serbuk roti hendaklah dalam bekas kaca, yang ditutup rapat. Adalah sangat penting bahawa ketat bekas disediakan, jika tidak, serbuk roti boleh menjadi lembap atau berkulat.
Dari 500 g roti putih anda boleh mendapatkan kira-kira 300 gram serbuk roti. Tetapi angka ini mungkin agak berbeza, kerana banyak bergantung pada kualiti produk yang diambil sebagai asas.
Apa yang boleh menggantikan serbuk roti dalam masakan
Untuk mendapatkan kerak yang lazat dan kemerahan, dalam banyak hidangan goreng adalah kebiasaan untuk menggunakan serbuk roti. Rahsia mudah ini membolehkan anda membuat produk siap berair dan sangat lazat. Tetapi kadangkala serbuk roti kehabisan pada saat yang paling tidak sesuai, dan masa sangat terhad.
Beberapa orang tahu bahawa terdapat penyelesaian mudah untuk masalah ini: serbuk roti boleh digantikan oleh beberapa produk lain.
Sebagai contoh, anda boleh menggunakan resipi mudah berikut: campurkan tepung dan semolina. Pilihan ini akan membolehkan anda membuat kerak nipis dan lembut dengan mudah. Satu lagi kelebihan resipi ini – ia mengambil masa beberapa saat dan tidak memerlukan sebarang tindakan tambahan.
Ramai suri rumah memberi keutamaan mereka untuk semolina sebagai bahan untuk roti. Versi ini ternyata lebih halus dan nipis berbanding menggunakan serbuk roti standard.
Kaedah kedua agak asli. Ia adalah campuran tepung dan kepingan oat yang dicincang. Gabungan sedemikian memberikan hidangan rasa yang halus dan menyenangkan. Anda hanya perlu mengisar serpihan oat hingga menjadi serbuk. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan pengisar kopi atau pengadun dengan lampiran pencincang. Dalam campuran yang dihasilkan, anda perlu menambah tepung dalam nisbah 1: 1.
Pilihan seterusnya datang kepada kami dari Barat. Keropok masin, kerepek atau batang jagung sesuai untuk dimasak. Ia cukup hanya untuk menghancurkan mereka ke keadaan remah. Walau bagaimanapun, anda harus mengambil kira hakikat bahawa anda harus memberi keutamaan kepada versi produk ini, yang tidak mempunyai perasa. Ini tidak boleh memberi kesan terbaik pada hidangan siap: akan ada rasa pelik atau tidak menyenangkan, dan perasa tiruan akan mengganggu rasa ikan atau daging.
