Roti adalah produk serba boleh yang ada di atas meja dalam satu cara atau yang lain dalam hampir setiap keluarga. Ramai orang tahu bahawa tidak ada yang lebih baik daripada aroma roti segar apabila ia baru dikeluarkan dari ketuhar. Walaupun semua kualiti rasa yang berharga, produk ini menjadi basi dengan agak cepat. Kebanyakan sebab untuk ini adalah penyimpanan roti yang tidak betul. Tetapi anda boleh melanjutkan tempoh ini, menggunakan petua yang agak mudah.
Biasanya dipercayai bahawa roti mula kehilangan kesegarannya disebabkan oleh fakta bahawa kelembapan keluar daripadanya. Ini nampaknya fakta yang jelas: ia menjadi kering dan agak sukar jika dibiarkan dibongkar di atas meja. Tetapi ini adalah salah tanggapan yang besar. Hakikatnya ialah roti menjadi basi kerana ia mula menyerap terlalu banyak kelembapan. Ia cukup sukar untuk dipercayai, tetapi ia benar-benar benar: bahan utama adalah air dan tepung. Dan ini bermakna terdapat sejumlah besar kanji dalam komposisi produk ini. Inilah yang mula menyerap kelembapan dengan sendirinya, secara beransur-ansur mengkristal.
Ini menyebabkan serbuk kehilangan keanjalan dan kelembutannya dengan cepat, menjadi keras dan mula hancur. Proses ini dipanggil “retrogradasi kanji”. Seberapa cepat ia berkembang bergantung pada jenis produk siap. Sebagai contoh, roti gandum akan mula basi lebih cepat daripada roti rai. Dalam kes kedua, tindak balas ini agak perlahan, kerana terdapat perlindungan asid yang ada (terima kasih kepada doh masam).
Apa yang berguna untuk roti basi
Ramai di antara kita suka roti dan sering memasukkannya ke dalam diet kita. Walau bagaimanapun, hanya sebilangan kecil orang yang menyedari hakikat bahawa ia adalah roti basi yang paling berguna dari sudut perubatan untuk kesihatan. Ini secara langsung berkaitan dengan kesannya pada saluran gastrousus dan kerjanya. Hakikatnya ialah roti lembut yang baru dibakar belum sempat kehilangan unsur-unsur penapaian semula jadi. Ia adalah mereka boleh menjejaskan kerja beberapa organ manusia. Sebagai contoh, produk sedemikian dianggap sebagai makanan yang sangat berat untuk pankreas, yang mula aktif menghasilkan insulin, yang menjejaskan tahap gula darah secara negatif. Ia adalah kerana beban berat pada roti perut tidak disyorkan untuk makan mereka yang mengalami pelbagai patologi sistem pencernaan.
Sebaliknya, serbuk roti dan roti basi dalam komposisi hampir sama dengan versi segar, tetapi kerana kekurangan unsur penapaian, ia menjadi benar-benar selamat walaupun bagi mereka yang mempunyai pelbagai masalah dalam saluran gastrousus. Pada masa yang sama, tiada siapa yang terpaksa mengambil roti kering dalam versi yang tidak berubah. Anda boleh menyediakan pelbagai hidangan berdasarkannya. Yang paling berjaya dianggap crouton: pilihan yang hebat, yang bukan sahaja lazat, tetapi juga berguna.
Cara melembutkan roti basi
Walaupun roti telah menjadi basi dan kaku, anda tidak boleh tergesa-gesa membuangnya. Ramai suri rumah tahu bahawa beberapa rahsia boleh mengembalikan kelembutan dan kesegaran roti. Hari ini, terdapat banyak pilihan yang berbeza tentang cara anda boleh mengembalikan kelembutan roti dengan mudah dan cepat. Di bawah ini kita akan bercakap tentang mereka.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Roti basi agak mungkin untuk kembali ke keadaan aslinya, hanya dengan memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro. Anda perlu menyembur hirisan dengan air, kemudian masukkannya ke dalam ketuhar gelombang mikro. Seterusnya, panaskan roti selama 15 hingga 20 saat. Idea yang baik ialah menggunakan penutup plastik khas – ini akan mempercepatkan proses. Adalah sangat penting untuk tidak mengeringkan kepingan.
Pemanasan tidak boleh melebihi satu minit, jika tidak, produk akan menjadi keras dan kering semula. Walau bagaimanapun, petua ini berguna hanya jika anda bercadang untuk mengambil produk dengan segera. Hanya dalam beberapa minit, roti akan kembali ke keadaan asal, menjadi kering dan keras semula.
Dalam ketuhar
Satu lagi cara untuk mengembalikan roti kepada kelembutan asalnya ialah dengan memanaskannya di dalam ketuhar. Mula-mula anda perlu memanaskan ketuhar dengan baik, suhunya hendaklah 120 hingga 140 darjah. Tutup dulang pembakar dengan kertas, di mana sedikit kemudian letakkan kepingan roti yang dihiris. Kemudian tutupnya dengan tuala tekstil yang lembap. Selepas 5-7 minit anda perlu mengeluarkan produk dari ketuhar.
Selepas sejuk sedikit, boleh dimakan. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh lupa bahawa dalam beberapa minit produk akan menjadi basi dan keras lagi. Oleh itu, adalah wajar untuk menjalankan langkah ini sebelum makan roti secara langsung, jika tidak, hasil yang diharapkan tidak akan tercapai.
Dalam pengukus
Malah roti yang paling keras akan kembali lembut jika anda memegangnya di dalam bakul pengukus selama beberapa minit. Tetapi anda tidak boleh menambah selang masa, kerana roti hanya boleh kering dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Untuk mengembalikan roti basi kepada kelembutan, 3 hingga 5 minit sudah memadai. Jumlah masa ditentukan oleh saiz produk: semakin besar, semakin lama ia harus dipegang – tetapi tidak lebih daripada 10 minit, jika tidak, hasilnya tidak akan memenuhi jangkaan.
Dalam kuali
Satu lagi cara yang berkesan dan pantas untuk mengembalikan roti basi kepada kelembutan adalah dengan memanaskannya dalam kuali. Adalah penting untuk memberi keutamaan kepada kuali yang mempunyai bahagian bawah tebal. Kuali besi tuang sesuai untuk tujuan ini. Kepingan roti hendaklah dibasahi sedikit, menyimbahnya dengan air dari pistol semburan, dan kemudian meletakkannya di atas kuali. Api hendaklah sederhana. Selepas 2 minit, pusingkan kepingan ke bahagian lain. Anda tidak boleh lupa bahawa roti kering dikukus dengan cepat, dan jika anda terlalu masak, ia juga boleh hangus. Tetapi anda tidak boleh mengharapkan bahawa selepas pemprosesan sedemikian, produk akan disimpan untuk masa yang lama, mengekalkan kesegaran dan kelembutannya. Ia harus dimakan dalam beberapa minit, kerana dalam masa yang singkat ia akan kembali ke keadaan asalnya.
Dalam beg kertas
Beg kertas ialah pilihan yang bagus untuk mengembalikan kelembutan roti. Ia adalah perlu untuk pra-memotong roti menjadi kepingan, kemudian bungkusnya dalam beg, segel dengan pita dengan selamat (ketat maksimum). Ini adalah perlu untuk menghapuskan sepenuhnya kemungkinan penyejatan kelembapan. Hantar beg roti ke peti sejuk dan biarkan di sana selama 5 jam atau lebih – pada masa ini ia akan lembut. Selepas itu, hantarkan sahaja roti selama 20-30 saat dalam ketuhar gelombang mikro: ia akan menjadi lembut dan hangat, seolah-olah baru dimasak.
Dalam kuali.
Anda boleh memulihkan kelembutan roti atau mana-mana roti lain dengan bantuan periuk biasa. Tetapi, sebagai tambahan kepada itu, anda juga memerlukan penapis. Jika anda tidak mempunyainya, colander logam juga sesuai untuk tujuan ini. Tuangkan sedikit air ke dalam periuk: kira-kira 200-300 ml. Apabila ia mula mendidih, anda harus meletakkan colander atau penapis di atasnya. Kemudian letakkan di dalamnya roti yang dipotong-potong dan tunggu kira-kira 5-7 minit. Walau bagaimanapun, anda harus memantau prosesnya dengan teliti, kerana jika anda terlalu masak roti, ia akan benar-benar lembut dan mula berketul. Produk sedemikian tidak mungkin membangkitkan selera makan sesiapa sahaja. Itulah sebabnya anda harus mengawal proses ini.
Dalam mandi air
Pilihan ini berguna jika anda tidak mempunyai ketuhar gelombang mikro atau periuk wap. Intipatinya mudah: anda perlu mencurahkan air di bahagian bawah periuk dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian pasangkan colander padanya (ia mestilah logam: plastik boleh mula cair dari pendedahan kepada wap dan suhu terlalu tinggi). Dalam colander letakkan kepingan roti kering dan tunggu saat wap akan melembutkannya. Ini akan mengambil masa kira-kira 3-5 minit.
Menggunakan roti basi
Sekiranya roti telah mula lapuk dan kering, anda tidak boleh membuangnya segera. Ia masih boleh menjadi agak berguna untuk dimakan.
Sebagai contoh, roti basi boleh dikeringkan untuk dijadikan serbuk roti. Untuk melakukan ini, cukup potong roti menjadi kepingan kecil dan kisar dengan pengadun atau penggiling daging. Tetapi jangan lupa bahawa ini hanya terpakai untuk produk roti yang diperbuat daripada tepung gandum. Perincian yang sangat penting: mereka tidak boleh mengandungi sebarang perisa atau aditif perisa, jika tidak, ia pasti akan menjejaskan rasa dan aroma hidangan siap. Hampir tidak ada yang menghargai rasa potong manis. Roti Rye tidak sesuai untuk membuat serbuk roti. Hakikat bahawa ia mengandungi Sourdough, yang memberikan roti sedikit rasa masam. Ia akan kekal walaupun roti kering ke keadaan serbuk roti. Di samping itu, serbuk semacam itu akan menjadi agak sukar, yang boleh merosakkan rasa hidangan siap menggunakan roti sedemikian.
Salah satu cara yang paling mudah dan terpantas untuk menggunakan roti kering adalah untuk membuat crouton. Mereka boleh datang dalam pelbagai bentuk. Sebagai contoh, air yang manis gula harus digunakan untuk crouton manis. Pilihan yang hebat adalah kepingan kering roti yang direndam dalam campuran susu dan telur. Ini adalah pilihan sarapan pagi yang semua ahli keluarga akan menghargai. Satu lagi ditambah ialah ia cepat dan mudah dibuat.
Roti kering boleh menjadi bahan untuk memasak bukan sahaja daging, tetapi juga ikan. Ia cukup untuk menyerapnya di dalam air atau susu. Ini akan menjadikan hidangan siap lebih berair dan lembut.
Dengan penggunaan serbuk roti, anda boleh menyediakan nugget buatan sendiri. Ia adalah perlu untuk mengisar roti kering ke keadaan serbuk. Anda boleh menambah rempah. Gabungan bawang putih dan paprika akan berfungsi dengan baik. Potong dada ayam menjadi kepingan kecil. Ketebalan tidak boleh lebih daripada 1.5 cm. Jika tidak, pada masa daging dimasak, roti akan mempunyai masa untuk melekat. Sapukan payudara dalam telur disebat, dan kemudian gulung campuran roti. Seterusnya, goreng kepingan di kedua -dua belah di atas api yang rendah. Nugget yang berair dan selera yang ditutup dengan kerak emas yang renyah akan siap dalam 20-30 minit.
Cara menyimpan roti daripada menjadi basi
Untuk menjaga roti selagi mungkin, sudah cukup untuk mematuhi peraturan mudah.
- Pertama, ia dilarang keras untuk menyimpan roti yang dibongkar di ruang terbuka. Oleh itu, ia akan kering dalam masa beberapa jam, di samping itu, ini juga akan memberi kesan negatif terhadap rasa produk popular ini. Penyelesaian terbaik ialah membeli kotak roti. Peranti kompak ini akan membantu memperluaskan jangka hayat roti, menyimpannya dalam keadaan sempurna. Hari ini, pelbagai pilihan kategori barangan ini membolehkan anda memilih pilihan yang berkualiti tinggi dan bergaya. Tetapi kotak roti terbaik diperbuat daripada kayu – ini adalah bahan mesra alam yang telah disukai sejak zaman purba beberapa abad yang lalu. Jika anda menyimpan produk roti di dalam kotak roti, kualiti mereka tidak akan menderita: mereka tidak akan berjamur dan tidak akan bosan sebelum waktu.
- Daripada beg selophane disyorkan untuk menggunakan beg khas untuk menyimpan roti, yang dijahit dari kain semula jadi. Kaedah yang mudah seperti itu akan membantu memperluaskan jangka hayat produk, memelihara rasa dan aroma yang menyenangkan.
- Pada musim panas, apabila terdapat tempoh haba yang sengit, disyorkan untuk menyimpan roti di dalam peti sejuk, jika tidak, ia dengan cepat ditutup dengan acuan atau basi. Varian pertama berlaku apabila kelembapan tidak mempunyai tempat untuk menguap – beg itu terlalu ketat. Pilihan kedua adalah tipikal apabila roti disimpan di udara terbuka. Jika roti berjamur dilarang dengan ketat untuk dimakan, roti sedikit kering boleh disegarkan semula. Sebagai contoh, hanya panaskan semula kepingan basi dalam gelombang mikro selama 10 saat sebelum berkhidmat. Mereka tidak akan kehilangan apa -apa rasa mereka, sementara menjadi lembut dan beraroma.
Petua mudah: Roti berlangsung lebih lama dalam beg kertas. Itulah sebabnya anda harus melepaskannya dari pembungkusan selofan lebih cepat.
Apa yang boleh anda buat dengan roti basi
Kadang -kadang ia tidak mungkin untuk mengembalikan produk roti basi kepada kelembutan bekas mereka. Tetapi jangan tergesa -gesa untuk membuang seolah -olah rosak dan tidak sesuai untuk melayani roti. Malah, terdapat banyak resipi yang mudah dan lazat di mana ia akan berguna.
Sebagai contoh, anda boleh membuat crouton. Terdapat beberapa resipi yang mudah dan cepat, di antaranya semua orang boleh memilih pilihan yang paling sesuai untuk diri mereka sendiri, berdasarkan keutamaan rasa mereka sendiri. Oleh itu, anda boleh mencelupkan irisan roti basi dalam air manis dan gorengkannya pada kuali, yang harus terlebih dahulu disejukkan dengan lapisan minyak sayuran yang nipis. Sesetengah orang lebih suka mencelup hirisan basi dalam campuran telur ayam dan susu. Anda boleh menambah herba dan sedikit keju parut – sarapan pagi yang enak dan ringkas akan siap dalam masa kurang daripada 5 minit.
Beberapa orang tahu bahawa roti basi boleh digunakan untuk membuat kvass yang sangat baik dan semulajadi. Bahan-bahan berikut akan diperlukan:
- 500 gram roti basi;
- 25 gram gula;
- 2 sudu teh yis kering.
Tuangkan tiga liter air mendidih ke atas roti dan tunggu sehingga adunan sejuk. Kemudian tapis melalui kain kasa, tambah gula dan yis. Komposisi yang dihasilkan untuk meletakkan di tempat yang hangat dan gelap (elakkan cahaya matahari langsung). Selepas 12-14 jam, tapis campuran sekali lagi, dan kemudian tuangkan ke dalam bekas kaca. Bukan sahaja botol tetapi juga balang akan dilakukan. Kemudian biarkan kvass untuk diselitkan di dalam peti sejuk. Dalam tiga hari minuman itu akan sedia untuk diminum.
Dari roti basi anda boleh membuat serbuk roti. Mereka pasti akan berguna dalam penyediaan banyak hidangan – potong, mufin, ayam yang dilapisi tepung roti dan sebagainya. Tetapi di sini harus disebutkan bahawa tidak setiap roti sesuai untuk tujuan ini. Adalah disyorkan untuk melepaskan pilihan roti hitam atau produk roti manis. Hakikatnya ialah mereka akan menjejaskan rasa makanan siap sedia: pastri akan memberikan rasa manis yang tidak sesuai, dan roti hitam – rasa masam. Roti kering boleh dikisar dengan lampiran khas untuk pengisar. Pilihan lain ialah penggiling daging biasa. Jika serbuk halus diperlukan, anda hanya boleh menatal jisim dua kali.
Roti kering boleh ditambah kepada mince, sebelum merendamnya dalam air atau susu. Potongan daging sedemikian akan menjadi lebih berair dan lembut, walaupun dagingnya kaku.