Cara membuat krim untuk profiteroles: 13 resipi

Profiterol adalah produk kecil yang terdiri daripada doh kastard. Mereka boleh dibuat dengan apa-apa pengisian. Mereka boleh menjadi manis atau masin, semuanya hanya bergantung pada citarasa dan pilihan anda. Varieti yang paling biasa ialah profiteroles dengan isi krim. Terdapat sejumlah besar pilihan untuk menyediakan krim. Dalam kombinasi ini, krim melengkapkan produk kastard dengan rasa krimnya dengan sempurna.

Kastard klasik untuk profiteroles

Resipi untuk memasak produk masakan ini dianggap klasik. Untuk membuat profiteroles dengan kastard, anda perlu mencampurkan bahan-bahan dengan berhati-hati dalam urutan tertentu, dan pada masa yang sama pastikan susu tidak hangus.

Untuk menyediakan kastard, anda perlu:

  • 2 kuning telur besar;
  • 250 ml susu tinggi lemak;
  • 25 gram tepung dicampur dengan kanji dalam perkadaran yang sama;
  • 50 gr. gula;
  • 30 ml minuman keras;
  • vanillin.

Untuk menyediakannya, lakukan langkah berikut:

  1. Panaskan susu dengan api perlahan.
  2. Masukkan tepung dan kanji ke dalam kuning dan gula yang disebat. Selepas itu, masukkan susu ke dalam adunan.
  3. Secara kualitatif kacau jisim sedia.
  4. Masukkan adunan yang terhasil dalam aliran kecil ke dalam susu panas.
  5. Biarkan ia mendidih selama 1 minit.
  6. Kepada jisim yang terhasil tambahkan sedikit minuman keras dan vanila.

Sekarang anda perlu menunggu sehingga jisim sejuk. Selepas beberapa lama, anda boleh menggunakan krim dengan selamat untuk mengisi profiteroles.

Krim untuk profiteroles dengan susu pekat dan mentega

Untuk menyediakan krim manis susu pekat dengan betul, anda hanya memerlukan beberapa bahan.

Petua! Untuk menjadikan pencuci mulut lebih sihat, anda boleh menggunakan susu pekat yang dimasak sendiri dalam penyediaan. Untuk melakukan ini, anda perlu meletakkan balang dalam mangkuk dengan jumlah yang besar dan isi dengan air. Selepas mendidih, anda perlu merebusnya selama kira-kira 2 jam. Perkara yang paling penting ialah air tidak boleh mendidih sepenuhnya. Anda perlu kerap menuangkannya ke dalam mangkuk.

Untuk krim susu pekat, kita hanya memerlukan 2 bahan:

  • Susu pekat rebus, seberat 200 g.
  • Mentega, seberat 150 g.

Resipi:

  1. Perkara pertama kita keluarkan mentega dari peti ais. Ini dilakukan supaya ia boleh meresap dan menjadi lembut.
  2. Jika anda memasak sendiri susu pekat, maka anda perlu memberi masa untuk menyejukkan. Jika ia dibeli, maka cukup buka balang.
  3. Dalam mangkuk besar masukkan mentega.
  4. Pindahkan susu pekat dari tin ke dalam cawan dan keluarkan pengadun.
  5. Seterusnya, pukul produk sehingga licin selama 5 minit.

Krim pekat yang terhasil boleh diisi dengan makanan yang dibakar.

Resipi untuk krim krim untuk profiteroles

Untuk menyediakan versi pencuci mulut ini, kami memerlukan:

  • 300 g krim;
  • 50 g gula tepung.

Prosedur memasak itu sendiri berlaku dalam beberapa peringkat:

  1. Mula-mula anda perlu menyejukkan krim hingga -5 darjah.
  2. Kemudian pindahkan mereka ke cawan, yang juga harus mempunyai suhu yang dikurangkan.
  3. Pukul krim sehingga homogen.
  4. Masukkan gula tepung dan gaul sebati.

Krim krim untuk profiteroles sudah siap.

Cara membuat krim “Plombard” untuk profiteroles

Pilihan di atas dianggap paling biasa digunakan dan belanjawan. Untuk menyediakan krim ini, tidak perlu membeli krim, agak mungkin untuk menggunakan krim masam. Perkara yang paling penting ialah ia mempunyai peratusan lemak yang tinggi. Untuk menjadikan krim lebih lembut dalam tekstur, anda perlu menambah mentega. Kemudian ia tidak akan dapat dibezakan dalam rasa daripada aiskrim yang sedikit cair.

Untuk krim yang anda perlukan:

  • 2 telur ayam;
  • gula 150 gram;
  • gula vanila di hujung pisau;
  • 2 sudu besar tepung;
  • krim masam 350 g;
  • mentega 250 g.

Resipi:

  1. Keluarkan mentega dari peti sejuk supaya ia mencapai suhu bilik.
  2. Ayak tepung melalui penapis.
  3. Masukkan 2 biji telur dan gula ke dalam periuk dan campurkan semuanya.
  4. Kemudian masukkan tepung dan krim masam.
  5. Campurkan semuanya dengan teliti dan hantar ke tab mandi air selama 10 minit.
  6. Sejukkan adunan.
  7. Pukul mentega dalam mangkuk besar.
  8. Satukan semua dan gaul lagi dengan mixer.
  9. Letakkan dalam peti sejuk selama 40 minit.

Krim Mascarpone untuk Profiterole

Mascarpone adalah variasi yang hebat untuk membuat kek keju. Walau bagaimanapun, keju krim akan berjalan lancar dengan profiteroles juga. Perkara yang paling penting ialah memilih krim berat.

Bahan -bahan:

  • 33% krim – 300 g;
  • Mascarpone – 300 gr;
  • Gula Serbuk – 100 Gr.

Resipi Langkah demi Langkah:

  1. Perkara pertama dalam mangkuk besar, cambuk krim pra-disejukkan dengan gula tepung.
  2. Langkah seterusnya ialah menambah mascarpone.
  3. Kami mencampurkan semua bahan – keju, krim dan gula tepung.

Sebaik sahaja kita mempunyai jisim homogen produk di atas, masih kacau konsistensi, untuk mencapai krim yang lebih baik.

Membuat Keju Krim Untuk Profiteroles

Aditif yang hebat untuk baking, baik dalam rasa dan penampilan, adalah keju krim. Pencuci mulut yang cantik ini boleh dimakan dengan sudu atau tersebar di atas kek. Menyediakan keju krim adalah mudah. Ia mengambil masa 15 minit masa anda. Dan, tentu saja, bahan -bahan utama mestilah berkualiti. Ia lebih baik menggunakan mentega kandungan lemak tinggi.

Untuk menyediakan krim-keju yang anda perlukan:

  • Keju Cottage – 300 g;
  • Mentega – 130 gr;
  • Gula Serbuk – 100 Gr.

Proses itu sendiri terdiri daripada beberapa langkah:

  1. Dalam mangkuk besar, kami meletakkan mentega cair.
  2. Tuangkan gula dan keju serbuk, pra-mash produk dan campurkan dengan pengadun.
  3. Pukul selama 5 minit sehingga jisim homogen muncul.
  4. Kemudian kami meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk selama kira -kira 30 minit.

Petua: Anda boleh meletakkan campuran ke dalam beg pastri dan menutup bahagian atas. Kemudian cheesecream akan menjadi kaya dengan rasa pasti.

Resipi lain untuk Profiteroles Cream

Pilihan di atas untuk membuat krim untuk profiteroles bukanlah satu -satunya. Terdapat banyak contoh yang berbeza dari pencuci mulut yang lazat yang akan kami ceritakan.

Krim Nutella dan Mascarpone

Untuk menyediakan resipi, kami memerlukan bahan -bahan berikut:

  • Nutella Paste, kira -kira 30 g;
  • Mascarpone 250g;
  • Krim dengan peratusan lemak yang tinggi (bermula dari 33%);
  • gula;
  • Vanillin.

Bagaimana cara untuk membuat:

  1. Cair krim dengan Nutella. Chill dalam peti sejuk selama 2 jam. Pukul dengan pengadun.
  2. Seterusnya, dalam mangkuk lain juga pukul bersama gula dan mascarpone.
  3. Campurkan dua orang yang disediakan dan campurkan semuanya bersama -sama sehingga homogen.

Nutella dan krim mascarpone sudah siap.

Krim keju kotej

Untuk menyediakan pencuci mulut ini, kami memerlukan bahan -bahan berikut:

  • 250 g keju kotej;
  • 200 gram krim dengan peratusan yang tinggi;
  • 50 ml susu;
  • 200 gram gula tepung;
  • Vanillin di hujung pisau.

Langkah Penyediaan:

  1. Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah mencampurkan keju kotej dan gula tepung.
  2. Tambah kepada mereka susu, kemudian cambuk semuanya dengan baik dengan pengisar.
  3. Ambil krim ke peti sejuk untuk seketika supaya ia sejuk.
  4. Selepas penyejukan, tambahkannya ke konsistensi curd, sementara sentiasa menggerakkan jisim dengan spatula.

Coklat

Untuk menyediakan produk berikut akan diperlukan:

  • 50 g coklat;
  • 350g krim dengan peratusan lemak yang tinggi;
  • 150 g gula tepung.

Algoritma memasak:

  1. Dalam satu mangkuk, campurkan krim dan gula tepung.
  2. Menggunakan pengadun, putar komponen menjadi jisim homogen yang padat.
  3. Melelehkan coklat itu sendiri, kemudian biarkan ia sejuk. Selepas itu, anda boleh menambahkannya dengan selamat ke krim.
  4. Campurkan semua bahan. Krim coklat sudah siap!

Dengan jus oren

Krim pada jus oren ternyata luar biasa lazat dan comel dalam penampilan, kerana ia kelihatan cerah terhadap yang lain.

Bahan -bahan:

  • jus oren – 0,5 L;
  • Gula – 150 gr;
  • Telur ayam – 2 pcs;
  • Tepung – 2 sudu besar
  • Mentega – 50 gr.

Proses memasak terdiri daripada langkah -langkah berikut:

  1. Beberapa telur ayam, gula dan tepung menggabungkan dalam mangkuk besar. Secara kualitatif menggerakkan segala -galanya untuk menghilangkan benjolan.
  2. Dalam campuran telur dan gula yang disediakan, tuangkan jus oren dan letakkan di atas dapur. Dengan pengadukan yang berterusan membawa cecair ke dalam mendidih, kemudian putar panas ke minimum dan renehkan jisim selama 2-3 minit, sehingga ia menebal.
  3. Pada akhirnya, tambah mentega, kacau secara intensif supaya ia larut, dan keluarkan kapal memasak dari api.

Sebagai langkah terakhir, tutup bekas dengan filem berpaut dan tunggu ia sejuk, supaya krim mula menebal.

Krim dengan strawberi

Krim beri akan sesuai dengan profiteroles. Selain sangat lazat, krim ini juga sihat, kerana ia dibuat dengan buah beri segar atau beku semula jadi, bergantung pada masa tahun.

bahan-bahan:

  • strawberi – 500 g;
  • air – 50 ml;
  • gula – 4 sudu besar;
  • gelatin – 2 sudu besar.

Kaedah penyediaan:

  1. Langkah pertama ialah merendam gelatin dengan air, kemudian biarkan ia meresap selama 5 minit.
  2. Seterusnya, pukul buah beri sehingga tumbuk.
  3. Kami menggabungkan jisim homogen beri dengan gelatin, gula dalam periuk kecil dan letakkan di atas dapur.
  4. Adalah penting untuk sentiasa mengacau campuran homogen untuk mengelakkannya daripada mendidih.
  5. Tunggu agar gelatin larut, kira-kira 5 minit.
  6. Pindahkan kuali dengan kandungan ke permukaan yang sejuk.

Selepas krim telah menebal anda boleh menggunakannya untuk profiteroles.

Krim Pistachio

Profiteroles dengan isi zamrud yang terang akan terasa sama menariknya. Anda boleh menambah coklat di atas untuk perubahan.

Bahan-bahan untuk krim pistachio:

  • 400 ml susu;
  • 2 sudu besar kanji;
  • 100g gula;
  • 100 g pistachio;
  • 100 g mentega;
  • 150 gr krim.

Resipi:

  1. Campurkan dua sudu susu dengan kanji.
  2. Tuangkan baki susu ke dalam periuk, masukkan gula dan biarkan mendidih.
  3. Masukkan kanji secara beransur-ansur, sambil terus kacau konsistensi.
  4. Selepas mendidih, keluarkan periuk dari api.
  5. Kami menunggu sehingga jisim sejuk.
  6. Pukul dengan mentega dan masukkan pistachio.

krim puding

Untuk varian ini kami memerlukan bahan-bahan berikut:

  • susu – 400 liter;
  • gula – 4 sudu besar;
  • puding – 40 gr;
  • mentega – 200 g.

Langkah demi langkah penyediaan:

  1. Langkah pertama adalah mencairkan puding dalam 150 ml susu. Kacau hingga tiada berketul.
  2. Dalam susu yang tinggal tambah gula, campuran yang disediakan sebelum ini, tuangkan ke dalam periuk dan biarkan mendidih.
  3. Masak dengan api perlahan sehingga konsistensi pekat dicapai, kacau sepanjang masa.
  4. Kami membenarkan jisim untuk menyerap dan menyejukkan.
  5. Keluarkan mentega, masukkan ke dalam adunan sedia dan pukul secara beransur-ansur.

Soal Jawab

Anda mungkin mempunyai soalan tambahan. Mari kita cuba menjangka mereka terlebih dahulu.

Apakah profiteroles dan diperbuat daripada apa?

Profiteroles adalah kecil (kurang daripada 4 cm diameter) hidangan Perancis yang dibuat dengan adunan kastard dan pelbagai inti (kedua-dua manis dan berperisa).

Apakah tampalan yang boleh saya gunakan dalam profiteroles?

Seperti yang dinyatakan di atas, terdapat sejumlah besar tampalan untuk produk tepung. Ia boleh dari beri, cendawan, buah-buahan, sayur-sayuran, keju kotej atau daging.

Resipi klasik untuk profiteroles

Untuk menyediakan produk tepung yang paling mudah, bahan-bahan berikut diperlukan:

  • air – 200 ml;
  • mentega – 80 gr
  • tepung – 150 gr
  • telur ayam – 5 keping.

Seperti yang telah diketahui, profiteroles adalah produk masakan yang diperbuat daripada adunan kastard. Biasanya mereka dibuat dengan diameter kecil, kira-kira 4 cm. Walau bagaimanapun, saiz untuk membuat pastri terpulang kepada anda untuk membuat keputusan.

Resipi:

  1. Langkah pertama ialah tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan mentega ke dalamnya. Didihkan adunan yang terhasil.
  2. Seterusnya, anda perlu menambah tepung kepada konsistensi yang disediakan.
  3. Langkah seterusnya ialah menggunakan sudu atau spatula untuk mengacau campuran terus di dalam periuk, untuk menghilangkan kemungkinan ketulan.
  4. Sekarang keluarkan kuali dari dapur dan biarkan doh sejuk.
  5. Apabila ia telah sejuk, anda boleh mula menambah telur, tetapi satu demi satu.
  6. Masukkan telur, kemudian kacau ke dalam doh, dan seterusnya 5 kali.
  7. Doh yang telah siap dimasukkan ke dalam beg doh.
  8. Letakkan kertas minyak di atas dulang pembakar atau gris dengan mentega.
  9. Picit bola ke dalamnya pada jarak yang jauh antara satu sama lain.
  10. Bakar profiteroles dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 darjah.
Мakanan Berkhasiat