Cara membuat kanji di rumah

Setiap suri rumah mempunyai alat yang sangat diperlukan di dapur – kanji. Penggunaannya meluas bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam penjagaan kulit dan juga dalam pelbagai selsema. Tetapi apa yang perlu dilakukan jika anda memerlukan kanji dan tidak boleh membelinya di kedai? Dalam kes sedemikian, petua memasak kanji di rumah akan membantu.

Pati adalah serbuk longgar berwarna putih, kadang-kadang berwarna kekuningan. Malah – ia adalah tepung yang sama, hanya dalam komposisi tidak ada gluten, jadi untuk menyediakan daripada penaik “tepung” itu adalah bermasalah. Ia diperoleh daripada produk yang mengandungi kanji. Ini adalah kentang ubi, jagung, gandum. Selain tiga produk ini, beras, barli, kacang, dan rai juga boleh dikenal pasti. Tetapi produk ini sangat jarang digunakan untuk membuat kanji.

Penggunaan kanji bermula di Rusia pada awal abad ke-18, pada mulanya di kilang pembalut, dan asas untuknya adalah gandum. Mendapatkan produk daripada kentang bukanlah perkara biasa. Jagung untuk kanji mula digunakan hanya pada pertengahan abad ke-19 abad yang lalu. Pengedaran di luar negara bermula lebih lewat daripada di Rusia.

Di mana kanji digunakan

Ini adalah produk yang agak serba boleh. Ciri-cirinya diketahui bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam banyak industri lain. Suri rumah yang berpengalaman mengetahui sekurang-kurangnya 10 sifat menarik pati kentang dan boleh menggunakannya untuk tujuan yang paling luar biasa. Mereka membersihkan dengannya, dengan bantuannya menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Memasak

Penggunaan kanji di dapur tidak terhad kepada kissel. Dengan bantuannya, anda boleh menyediakan pelbagai sos, pencuci mulut. Ia digunakan untuk membuat roti, terima kasih kepada kanji kerak menjadi lazat, rangup. Ia sering ditambah kepada sup krim untuk menjadikannya lebih pekat. Kerana keupayaannya untuk menyerap cecair, ia digunakan dalam penaik. Biskut, gulung, roti dengannya ternyata lebih lapang.

Petua berguna! Jika kanji ditambah ke dalam tepung, kemudian uli doh dengan susu, dengan banyak rempah, kerana rasa penaik pada kanji tidak mengekspresikan.

Ubat

Ramai peminat perubatan rakyat secara aktif menggunakan kanji untuk merawat selesema. Mereka berkumur dengannya, membuat pelbagai minuman dengan tambahan madu dan telur. Ia juga membantu dengan penyakit sistem kardiovaskular dan gangguan saluran gastrousus.

Kosmetologi

Pati membantu meremajakan kulit tangan, mengurangkan keradangan dan melembutkan kulit yang kasar.

Penjagaan Haiwan

Ia digunakan semasa menyikat rambut haiwan kesayangan.

isi rumah

Suri rumah secara aktif menggunakan kanji di seluruh rumah. Dengan bantuannya membawa masuk baju penampilan yang kemas, perabot kayu, mainan mewah.

Jenis-jenis kanji

Walaupun sejumlah besar produk dengan kandungan kanji yang ketara, hanya tiga jenis utama yang popular. Mereka tidak sukar didapati di kedai dan dibuat di rumah.

  1. Pati kentang adalah jenis kanji yang paling biasa dan mudah didapati. Hampir mana-mana kentang sesuai untuk mendapatkan produk sedemikian, pengecualian adalah sayuran muda.
  2. Kanji jagung ialah kanji berasaskan jagung. Ia paling kerap digunakan dalam masakan, tidak seperti kanji kentang. Tahap penebalannya kurang, jadi penaik daripadanya ternyata lebih lapang.
  3. Gandum – dibuat berasaskan gandum. Ia digunakan agak jarang, tetapi kualiti rasa kanji gandum adalah lebih baik daripada kanji kentang. Itulah sebabnya ia digunakan untuk penyediaan pelbagai hidangan dan meningkatkan kualitinya.

Cara membuat kanji di rumah

Memasak daripada mana-mana produk di atas adalah terhad kepada tiga bahan asas:

  1. Produk dari mana kanji akan dibuat (kentang, jagung atau gandum).
  2. Air sejuk.
  3. Kain semulajadi (sebaik-baiknya kapas).

Dan, sudah tentu, perkara utama adalah masa. Agar kanji menjadi rapuh dengan sempurna, tidak kehilangan sifatnya untuk masa yang lama dan disimpan tanpa masalah, ia mesti dibiarkan kering dengan baik. Oleh itu, satu-satunya kelemahan penyediaan adalah pengeringan lengkap yang panjang. Minimum adalah tiga hari.

Kentang

Jumlah kanji secara langsung bergantung kepada bilangan ubi kentang. Oleh itu, lebih banyak kentang – lebih banyak kanji.

Mula-mula anda perlu membersihkan ubi, keluarkan semua bahagian yang rosak, “mata” dan bilas dengan air yang mengalir. Jika kentang kecil, cukup untuk mencucinya dengan berus kaku. Hanya kanji daripada kentang yang tidak dikupas akan mempunyai warna yang lebih gelap.

Kentang perlu dicincang. Untuk tujuan ini, parut halus, pengisar, penggiling daging akan dilakukan. Masukkan kentang yang dicincang dalam mangkuk besar, tuangkan air sejuk, kacau dengan teliti. Tapis kentang dengan air melalui kain kasa yang dilipat dua. Picit bahagian pepejal (pulpa) dengan baik dan keluarkan. Untuk kanji ia tidak lagi diperlukan.

Petua berguna: Anda boleh membuat hidangan lazat daripada sisa kentang – draniki, ramai orang mengenalinya sebagai kartoplyaniki. Untuk melakukan ini, anda perlu menambah telur, garam, lada, bawang putih yang ditekan dan sedikit tepung atau kanji kentang siap pakai ke dalam pulpa, campurkan semuanya dengan teliti. Goreng dalam minyak, meletakkan kentang dengan sudu. Goreng kedua belah pihak sehingga kekuningan. Hidangkan dengan krim masam, lebih baik panas.

Biarkan air berdiri selama 20 minit. Pati akan tenggelam ke bawah apabila berinteraksi dengan air. Kemudian anda perlu mengalirkan air, meninggalkan sedimen di bahagian bawah coklat – iaitu kanji. Tuang semula dengan air, kacau sebati dan biarkan ia berdiri semula. Bilas kanji hendaklah secara purata 3-4 kali, sehingga air telus dan warna putih atau kuning muda produk.

Pati yang terhasil hendaklah diletakkan di atas kertas atau kain kapas semula jadi (anda boleh menggunakan tuala dapur yang bersih) dalam lapisan nipis dan dibiarkan kering pada suhu bilik.

Selepas 10-12 jam, kacau dalam kanji. Ia akan mengambil masa yang lama untuk kering sepenuhnya – kira-kira tiga hari. Produk siap boleh dikisar dengan penggiling kopi dan dipindahkan ke bekas dengan penutup yang ketat. Pati kentang sudah siap.

jagung

Penyediaan kanji tersebut berbeza daripada kanji kentang. Di sini bahagian tertentu air dan jagung digunakan, juga di sini anda tidak boleh melakukannya tanpa suhu tinggi.

  1. Jagung bilas bersih dan kisar dengan baik.
  2. Tuangkannya dengan air sejuk, memerhatikan perkadarannya. Satu sudu teh jagung memerlukan satu sudu air.
  3. Cambuk jagung cair dengan pemukul atau pengadun, tuangkan segelas air panas dan kacau sehingga pekat.
  4. Letakkan adunan pekat di atas api dan panaskan selama satu minit. Suhu yang tinggi akan membantu menghilangkan rasa selepas itu.
  5. Biarkan adunan sejuk dan ratakan di atas kain sehingga ia benar-benar kering, sama seperti kanji kentang.

Pati cair untuk pakaian

Anda memerlukan tepung jagung dan air untuk penyediaan.

  1. Tuang 60 mililiter air sejuk ke dalam mangkuk dan tambah 8 gram tepung jagung kering. Kacau sehingga kanji kering larut sepenuhnya.
  2. Dalam periuk enamel mendidih 480 mililiter air, kacau, tuangkan aliran air nipis dan kanji kering, tanpa mengeluarkan kuali dari api.
  3. Anda boleh menambah beberapa titis minyak pati ke dalam kanji untuk memberikannya wangian yang ringan. Pilih minyak berdasarkan sifatnya. Lavender – menenangkan, lemon – meningkatkan mood, cemara – pembantu yang ideal dalam memerangi tekanan.
  4. Rebus campuran selama satu minit.
  5. Selepas sejuk, tuangkan adunan ke dalam pengabut. Jika minyak ditambah semasa proses mendidih, anda harus menggunakan bekas kaca. Jika tidak, minyak boleh menghakis plastik.

Sangat mudah untuk menggunakan kanji seperti itu, hanya semburkan pada pakaian selepas dicuci dan biarkan ia kering. Untuk jumlah kain yang banyak, anda boleh membilasnya dalam kanji cair, memerahnya dengan baik dan menyeterikanya. Dengan penggunaan ini, anda perlu menambah jumlah bahan untuk memasak.

Gandum

Mendapatkan kanji di rumah dari gandum agak sukar, jadi suri rumah telah menemui cara licik untuk mendapatkannya dari tepung. Prosesnya agak memakan masa dan panjang. Tetapi kanji gandum sangat dihargai dalam masakan. Walau bagaimanapun, kerana kesukaran untuk mendapatkannya, ia sukar didapati di rak di kedai. Dan kos kanji gandum siap lebih tinggi daripada kanji kentang dan juga jagung.

Untuk produk yang dihasilkan menjadi berkualiti, anda perlu menjaga dan tentang kualiti tepung dari mana ia akan disediakan. Untuk kanji, tepung gred tertinggi adalah sesuai.

Tepung gandum mesti dibancuh dengan air sehingga konsisten doh yang tidak terlalu padat. Kemudian memulakan perkara yang paling menarik – doh perlu dibasuh. Untuk melakukan ini, tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk besar dan menguli doh di dalamnya. Apabila air berubah menjadi putih, tuangkannya ke dalam bekas yang berasingan dan tuangkan yang bersih. Ulangi prosedur sehingga warna air berhenti berubah.

Air berwarna putih harus berdiri untuk beberapa waktu, sehingga terdapat sedimen di bahagian bawah bekas. Air perlu disalirkan dan sedimen dikeringkan.

Petua yang berguna: Anda tidak boleh membuang sisa adunan yang dibasuh dari kanji. Adonan sedemikian dipanggil “Seitan” atau seperti yang dipanggil oleh vegetarian – “daging gandum”. Ia tidak mempunyai rasa, tetapi strukturnya agak padat dan nilai pemakanannya tinggi. Seitan direbus di dalam air dengan penambahan rempah kegemaran anda dan kemudian dimasak seperti daging biasa, hanya mengurangkan masa memasak. Seitan digoreng, ditambah kepada salad, kebab shish dan banyak hidangan lain yang berbeza.

Mengapa kanji harus disimpan dalam bekas selepas pengeringan

Selepas memasak apa -apa jenis kanji, ia harus dituangkan ke dalam bekas kaca atau plastik dan dimasukkan ke dalam kabinet di mana ia keluar dari sinar matahari. Jika peraturan ini tidak diikuti, ia akan merosakkan. Apabila terdedah kepada kelembapan, kanji menyerapnya dan kehilangan sifatnya.

Selepas membuka pakej, lebih baik untuk mencurahkannya ke dalam bekas atau menutup beg dengan klip kertas untuk mengelakkan kelembapan masuk.

Pati juga menyerap bau. Oleh itu, jika ia menyerap bau (contohnya, berdiri di sebelah bawang putih), maka semua produk yang dimasak dengan penambahan kanji ini akan mencium bau bawang putih – dan baking, dan simmering, dan sup krim.

Pelbagai serangga kecil yang boleh masuk ke dalam tepung, gula atau beras juga tidak keberatan hidup di kanji.

Keadaan dan masa penyimpanan

Peraturan untuk penyimpanan kanji di rumah tidak jauh berbeza daripada cadangan untuk sebarang produk longgar:

  1. Pati harus disimpan dalam bekas kedap udara tertutup atau dalam pembungkusan kilang.
  2. Untuk penyimpanan, lebih baik memilih tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu tidak melebihi 25-30 darjah dan kelembapan tidak lebih daripada 75%.
  3. Hanya kanji dalam pembungkusan asal yang dimeteraikan boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Kehidupan rak dari pelbagai jenis berbeza sedikit:

  • Kentang boleh berdiri dan tidak menjadi buruk selama dua tahun;
  • Pati jagung berlangsung tidak lebih dari satu setengah tahun;
  • Kehidupan rak gandum adalah yang paling singkat – satu tahun.

Membuka pakej tidak menjejaskan jangka hayat produk. Penggunaan kanji yang telah tamat tempoh mungkin, tetapi tidak disyorkan. Sudah tentu, jika disimpan dengan betul, sifat produk tidak akan hilang, tetapi kos setiap beg kanji tidak begitu hebat untuk menggunakan produk dengan jangka hayat yang telah tamat tempoh.

Ini adalah produk serba boleh yang akan membantu dalam banyak situasi. Ia sepatutnya berada di setiap rumah. Hari ini tidak sukar untuk membeli kentang kentang atau jagung. Tetapi kadang -kadang anda perlu meragui produk yang dibeli. Oleh itu, mempunyai kanji di rumah yang dimasak tanpa pelbagai aditif bukan sahaja mudah, tetapi juga berguna, terutamanya kerana proses itu tidak akan mengambil banyak usaha.

Мakanan Berkhasiat