Cara memasak bubur kacang: 15 resipi

Bubur kacang adalah makanan berkalori dan berkhasiat yang telah diketahui oleh manusia sejak zaman dahulu. Ahli arkeologi telah menemui biji kacang dalam bangunan Zaman Batu dan Gangsa. Tanaman ini diketahui oleh penduduk Afrika purba, Timur Tengah dan Asia. Pada abad ke-16 dan ke-17, kacang polong diperkenalkan ke Australia dan Amerika. Pada masa kini tumbuhan pertanian ini ditanam di semua negara yang mempunyai iklim sederhana dan subtropika. Masakan dunia mempunyai banyak resipi untuk bubur kacang dan sup.

Bagaimana untuk memilih kacang untuk bubur

Kualiti hidangan siap bergantung pada pilihan groats yang betul. Bijirin harus kering, bersih dan homogen. Jika dalam sebungkus kacang peas terdapat banyak sampah, butiran hitam, ketulan bergumpal dapat dilihat, lebih baik menahan diri daripada membeli dan mencari kedai lain. Jangan gunakan kacang dengan kesan acuan untuk memasak.

Untuk memasak bubur, kacang polong yang cepat dihadam adalah lebih baik. Tetapi apabila membeli tidak selalu jelas sama ada maklumat pada pakej sepadan dengan realiti.

Kacang polong keseluruhan dan kacang pecahan tersedia. Warna mereka boleh kuning atau mustard kuning, hijau, atau putih. Varieti kacang dibahagikan kepada tiga kumpulan (sekam, otak, dan gula). Kacang polong boleh dibeli di kedai sama ada sebagai kacang polong keseluruhan atau kacang polong cincang.

Kacang polong mengandungi banyak kanji. Mereka dituai sejurus selepas matang, dan jika dibiarkan di ladang sehingga lewat musim luruh, benih akan mempunyai rasa tepung. Produk ini juga digunakan untuk memberi makan haiwan. Bijirin dikukus dan dicampur dengan jerami, makanan ternakan campuran, barli dan oat. Varieti huskier mempunyai bijirin yang keras dan kering berbentuk sfera, dan permukaan kacang polong licin dan rata.

Varieti kacang mengandungi 6-9% gula (kebanyakannya sukrosa). Kacang polong selepas pengeringan mengecut dengan kuat dan mengecut (menjadi serupa dengan otak, oleh itu nama kumpulan varieti). Produk ini digunakan untuk pengetinan dan pembekuan, ia boleh diambil untuk mendidih, tetapi anda harus ingat bahawa kacang polong selepas rawatan haba hampir tidak melembutkan.

Varieti gula tidak mempunyai cangkang pada kacang polongnya. Ini adalah hibrid pembiakan di mana bukan sahaja buahnya manis, tetapi juga buahnya. Produk ini mengandungi gula yang tinggi (9-12%). Kacang kakap gula dimakan segar, belum masak. Untuk sup dan bubur kacang seperti itu tidak digunakan. Selepas pengeringan berat benih berkurangan sebanyak 15-20 kali, menyebabkan kacang menjadi “berkedut”.

Untuk bubur dan sup separa cecair, kacang polong tumbuk lebih sesuai. Kacang putih adalah yang paling cepat direbus, dengan varieti hijau di tempat kedua.

Kacang hijau dan putih boleh dimasak tanpa direndam. Dengan bijirin kuning adalah mustahil untuk meneka apa yang akan berlaku selepas mendidih – bubur dengan kacang polong, kekerasan yang menyerupai bit rebus, atau kentang tumbuk yang dimasak sepenuhnya.

Bijirin yang tidak dikupas juga boleh digunakan untuk membuat bubur. Mereka juga akan lembut menjadi kentang tumbuk, tetapi akan ada sekam yang terapung di permukaan bubur. Filem keras akan dirasai dalam makanan walaupun bijirin direndam lama sebelum dimasak.

Kacang polong gula juga dikeringkan, tetapi produk ini tidak selalunya terdapat di rak kedai. Kosnya lebih tinggi daripada kacang kuning biasa.

Apakah kebaikan bubur kacang?

Bubur kacang adalah produk kalori yang mengandungi banyak nutrien berharga. Dalam 100 gram kacang polong kering mengandungi:

• protein – 23 g;
• lemak sayuran – 1.6 g;
• karbohidrat – 47.5 g;
• air – 14 g.

Produk ini mengandungi serat dan serat makanan. Karbohidrat diwakili terutamanya oleh kanji. Dari segi kandungan protein kacang pea tidak kalah dengan kekacang, kacang soya dan kekacang.

Bubur kacang mengandungi vitamin B (tiamin, riboflavin, asid nikotinik (niasin), piroksidin, kolin, asid folik). Produk ini mempunyai banyak vitamin A, D dan E. Perlu diingatkan bahawa asid askorbik tidak terdapat dalam kacang polong.

Kegunaan bubur kacang ditentukan oleh mikro dan makronutrien. Kacang polong kaya dengan fosforus, kalium, magnesium, natrium. Produk ini mengandungi tembaga, iodin, sulfur, besi, selenium dan kobalt. Terdapat 322. 7 kcal dalam 100 g produk.

1. Bubur kacang mengandungi lisin. Asid amino ini mempunyai ciri anti-radang, mengambil bahagian dalam proses pembaikan kolagen dan membantu penyerapan kalsium.
2. Serat dan serat yang terkandung dalam bijirin kacang meransang kekejangan usus dan menggalakkan penghadaman yang aktif.
3. Produk mengandungi arginin. Bahan ini memainkan peranan penting dalam sistem peredaran darah.
4. Asid nikotinik menghalang pengumpulan kolesterol “berbahaya”, pembentukan plak dalam aliran darah.
5. Tiamin menjejaskan sistem saraf pusat, terlibat dalam proses metabolik.
6. Bubur kacang berguna untuk orang yang mengalami penurunan berat badan, ia boleh dimasukkan ke dalam diet semasa tempoh pemulihan, selepas pembedahan dan penyakit berjangkit.
7. Kacang adalah produk kalori yang tinggi dengan kanji dan protein. Bubur berguna untuk orang yang terlibat dalam kerja fizikal dan atlet.
8. Bubur kacang boleh digunakan sebagai pelengkap kepada bayi. Kedai menjual kacang polong tumbuk dalam balang yang dimasukkan ke dalam diet kanak-kanak dari 6-8 bulan. Kacang polong tumbuk yang sama boleh dibuat sendiri.
9. Pure kacang mengandungi sebatian besi, yang penting untuk pencegahan anemia. Produk mengandungi iodin. Unsur ini diperlukan untuk berfungsi dengan baik kelenjar tiroid dan pencegahan goiter.
10. Kacang polong kaya dengan bahan organik yang menormalkan metabolisme lemak. Ini terutamanya methiocin dan kolin.
11. Produk ini mengandungi inositol, yang mempunyai sifat lipotropik.
12. Kacang polong berguna untuk degenerasi lemak hati, kerana ia mengandungi bahan yang menghalang proses ini.
13. Pure kacang boleh dimasukkan ke dalam diet untuk diabetes. Tanaman kekacang ini mempunyai indeks glisemik yang rendah dan mempunyai sedikit kesan terhadap perubahan paras gula dalam darah.
14. Kekacang mengurangkan keamatan penyerapan glukosa ke dalam aliran darah (dalam perut). Kacang polong mengurangkan kadar sukrosa dan glukosa dipecahkan dan melambatkan metabolisme.
15. Sebilangan besar protein yang terkandung dalam bubur kacang boleh mengimbangi sebahagiannya untuk daging, yang mana vegetarian yang memasukkan kacang dalam diet mereka mengambil kesempatan.

Bagi sesetengah orang, kacang polong menyebabkan gas. Perut kembung dan kembung menyebabkan banyak masalah semasa kehamilan, dalam tempoh ini adalah lebih baik untuk mengeluarkan bubur kacang dari diet.

Kacang, seperti daging lembu, mengandungi purin. Bahan-bahan ini terlibat dalam pembentukan asid urik dan garamnya. Urat terkumpul di sendi, yang membawa kepada gout. Dalam kes ini penggunaan kacang pea harus dihadkan.

Perkadaran air dan kacang polong untuk bubur yang lazat

Apabila memasak bubur, nisbah kacang dan air bergantung pada hasil yang diharapkan. Jika tukang masak ingin membuat kentang tumbuk cair, 1 bahagian bijirin dan 2-2.5 bahagian air akan diperlukan. Untuk kanak-kanak kecil, lebih banyak bubur cair juga disediakan. Tetapi untuk hidangan tebal, yang disediakan sebagai hidangan sampingan kepada daging, anda boleh mengambil perkadaran 1:1 atau 1:1.5.

Jumlah air bagi setiap sukatan bijirin bergantung pada kualiti dan kepelbagaian bijirin. Ia tidak biasa untuk dua paket kacang polong, dibeli di kedai yang berbeza, menghasilkan bubur dengan ketebalan yang berbeza (dengan perkadaran bahan yang sama). Dalam satu kes, bijirin akan direbus sepenuhnya, dalam yang lain – ia akan mengekalkan bentuknya dan kekal agak teguh.

Chef berpengalaman menentukan nisbah bahan dalam resipi mengikut mata. Sebagai contoh, jika kacang telah direndam selama beberapa jam, ia dimasukkan ke dalam periuk dan dituangkan dengan air, yang menutupi groats hanya “dengan jari”. Semasa mendidih, mereka menambah air. Anda boleh menambah hanya air mendidih, supaya rawatan haba tidak berhenti dan bijirin tidak mengeras.

Cara memasak bubur kacang: resipi

Untuk memasak bubur kacang, tukang masak akan memerlukan periuk dengan Teflon atau salutan tidak melekat seramik. Jisim rebus “cenderung” melekat pada bahagian bawah bekas, walaupun pada api yang rendah dan dengan kacau berterusan kandungan periuk.

Sebelum mendidih kacang peas perlu diperiksa semula. Kacang sering mengandungi kerikil yang masuk ke dalam groat semasa penuaian. Walaupun tertera “gred tertinggi” pada paket, anda tidak seharusnya menolak untuk memilihnya. Ia tidak mengambil banyak masa.

Kacang polong dibasuh dalam air yang mengalir, jika ini tidak mungkin, tukar air 3-5 kali. Ini perlu dilakukan sebelum merendam, bukan selepasnya.

Rendam groats selama 3-12 jam. Jika memasak ditangguhkan, cawan dengan kacang bengkak dimasukkan ke dalam peti sejuk, supaya proses penapaian tidak bermula. Permulaan penapaian boleh ditentukan oleh bau ciri. Kacang yang direndam boleh ditapai walaupun di dalam peti sejuk.

Tuangkan air sejuk atau panas ke atas kacang. Secubit baking soda boleh ditambah ke dalam cawan. Jumlah air untuk merendam tidak dikawal. Tetapi selepas kacang membengkak, mereka harus ditutup sepenuhnya dengan cecair.

Selepas direndam, semua air dituangkan, kerana ia menyerap kepahitan yang dikeluarkan oleh kacang. Semakin tua kacang, semakin kepahitan mereka akan ada.

Kacang polong cincang masak lebih cepat daripada kacang polong keseluruhan (bulat). Terdapat resipi untuk membuat sup, puri, dan bubur tanpa merendam bubur jagung.

Soda ditambah bukan sahaja semasa merendam, tetapi juga pada permulaan memasak. Secubit kecil natrium bikarbonat cukup untuk 3 liter produk. Soda ditambah untuk melembutkan air dan menjadikan kacang polong tumbuk lebih lembut. Dengan cara ini, bubur akan menjadi lebih longgar dan gebu.

Anda boleh menggunakan kacang lecek dalam peket untuk memasak bubur. Untuk mendapatkan yang baik, bubur, dalam 20-25 minit selepas mendidih beg air terbuka dan selesai memasak groats dengan cara biasa.

Bubur kacang dimasak dalam air, susu, dengan rendaman dan tanpa. Hidangan ini boleh dimasak dengan daging salai, ayam, rebusan daging, cendawan, lemak babi dan bawang, ikan dan juga gula. Bubur dimasak di atas dapur biasa, ketuhar, multicooker, pengukus dan periuk tekanan.

Dengan air

Ini adalah cara paling mudah untuk memasak bubur kacang. Anda memerlukan produk berikut:

• kacang cincang – secawan;
• air – 0,5 l;
• minyak sayuran – 25-30 ml;
• mentega – 40-50 gram;
• garam – secukup rasa.

Ukur jumlah kacang yang dikehendaki, basuh dalam air yang mengalir dan tuangkan air ke atasnya. Selepas 4-6 jam bijirin sekali lagi dibasuh dan dipindahkan ke periuk dengan bahagian bawah tebal. Anda boleh menggunakan kuali dengan tepi tinggi. Kemudian air sejuk dan minyak sayuran dituangkan ke dalam kacang yang disediakan.

Hidupkan dapur, biarkan kandungan periuk mendidih dan skim buih. Kemudian hidupkan api perlahan dan masak bubur selama kira-kira sejam. Tutup penutup dengan longgar pada mulanya, selepas setengah jam, apabila suhu pemanasan berkurangan, anda boleh menutup kapal sepenuhnya. Garam bubur 10 minit sebelum akhir memasak. Apabila kacang empuk, keluarkan periuk dari dapur, letakkan mentega dan kacau bubur.

Dengan susu

Kacang pada susu dimasak terutamanya untuk kanak-kanak. Tetapi hidangan ini juga mempunyai peminat di kalangan orang dewasa. Untuk memasak bubur susu kacang cair, anda memerlukan produk berikut:

• kacang cincang – secawan;
• susu tepung – secawan;
• air – 2.5 cawan;
• garam – secukup rasa;
• Mentega – 50 gr.

Kacang polong dibasuh di bawah air yang mengalir, disusun dan tuangkan air untuk direndam selama 4-5 jam. Kemudian tuangkan cecair dan masukkan kacang yang bengkak ke dalam kuali dengan salutan nonstick. Tuang 1.5 cawan air sejuk ke dalam bekas dan hidupkan api sederhana atau tinggi.

Dalam cawan yang berasingan cairkan susu tepung. Anda memerlukan air masak suam (1 cawan). Susu tepung dan air dikacau sehingga ketulan hilang. Jika ketulan tidak hilang sepenuhnya, cecair disalurkan melalui ayak, dan ketulan disapu dengan sudu.

Tuangkan susu ke dalam kuali dengan bubur dan kacau bahan. Bubur boleh ditutup dengan penutup (tidak ketat). Hidangan dimasak dengan kacau berterusan, sehingga kacang mendidih. 10 minit sebelum akhir memasak garam bubur. Sejurus selepas mengeluarkan dari api meletakkan sekeping mentega lembu. Hidangan sudah siap, kini boleh dihidangkan.

Dengan berendam.

Lebih lama kacang disimpan, lebih banyak lemak sayuran di dalamnya terurai. Perendaman menghilangkan isirung kacang daripada kepahitannya. Untuk menyediakan bubur untuk hidangan sampingan, anda memerlukan produk berikut:

• kacang polong bulat – secawan;
• air – 2 cawan;
• soda memasak – secubit;
• garam – secukup rasa;
• lada tanah – secukup rasa
• mentega – 60-70 gram;
• Sayuran pasli segar – 1-2 tangkai.

Kacang polong bulat perlu direndam, kerana semasa proses memasak, tidak semua kacang polong akan pecah menjadi dua dan pelembutan tidak mencukupi. Biji kacang dibasuh, disusun, tuangkan air suam dan tambah secubit baking soda. Kacang bulat adalah lebih baik untuk direndam lebih lama – sehingga 10-12 jam.

Pada akhir perendaman cecair dikeringkan dan alihkan biji kacang ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Kemudian tuangkan 2 cawan air sejuk dan letakkan periuk di atas dapur. Dengan api yang tinggi, masak kacang sehingga mendidih. Buih yang terbentuk sebelum mendidih, keluarkan dengan sudu. Kemudian kurangkan suhu dan masak bubur sehingga ia siap (sekurang-kurangnya 1 jam).

Tudung periuk hendaklah separuh tertutup. Kasha sentiasa dikacau untuk mengelakkan produk melekat. Letakkan garam 10-15 minit sebelum memasak, lada – selepas mematikan dapur. Sebelum dihidangkan, hirisan mentega dan sayur pasli segar yang dicincang halus ditambah ke dalam pinggan.

Tanpa berendam

Tanpa merendam, anda boleh memasak bubur kacang dari bijirin rebus dengan cepat, yang mengandungi banyak kanji. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• Kacang polong cincang hijau Mistral – 1 cawan;
• Sup daging tanpa garam – 2-2,5 l;
• pes tomato – 4 sudu besar;
• Lada hitam tanah – 1-2 secubit;
• basil kering – 0.5 sudu teh;
• garam – secukup rasa.

Masukkan kacang polong yang telah dibasuh dalam sup sejuk, biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Hidupkan dapur dengan api perlahan dan masak bubur sehingga kacang benar-benar lembut (50-60 minit). Jika masa ini tidak mencukupi, tambah air yang baru direbus dan simpan minuman di atas dapur selama 10-15 minit lagi.

Kemudian kuali dikeluarkan dari dapur, tambah garam, lada tanah, pes tomato dan selasih. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan selama 10-15 minit. Hidangan sudah siap. Ia tetap meletakkan bubur ke dalam mangkuk pelabuhan, meletakkan kepingan mentega lembu dan berkhidmat.

Bubur tumbuk

Untuk membuat kentang tumbuk anda memerlukan kacang yang dicerna dengan baik. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan produk berikut:

• kacang cincang – satu cawan;
• air – 2-2,5 liter;
• bawang putih – 2-3 ulas;
• Lada sulah tanah – 1-2 secubit;
• sayur-sayuran kering (pasli, basil) – 0.5 sudu teh;
• garam – secukup rasa.

Rendam benih selama 8-10 jam, supaya kacang polong menyerap air sebanyak mungkin dan lembut dengan baik. Kemudian toskan cecair dan alihkan kacang ke dalam kuali dengan tepi tinggi (atau periuk lebar). Sukat dan tuangkan jumlah air yang dikehendaki dan masak bubur selama 50-60 minit. Kandungan periuk sentiasa dikacau, dan sejurus selepas mendidih, keluarkan buih. Sepuluh minit sebelum akhir mendidih tambah garam, herba dan lada.

Apabila bubur sudah siap, periuk dikeluarkan dari dapur dan kacang polong dihancurkan dengan pengisar, membawa produk ke keadaan pekat. Anda boleh menggunakan penolak biasa. Pure sudah siap. Ia dimakan suam atau sejuk. Anda boleh memasukkannya ke dalam tartlet, menghiasinya dengan bawang putih yang dicincang halus, sayur pasli atau sapukan pada kepingan roti hitam.

Dengan daging salai

Tulang rusuk, daging babi salai, dada ayam dan ham sesuai untuk membuat kacang. Anda boleh menggunakan ham salai yang baik. Dalam resipi ini, tukang masak akan memerlukan:

• kacang – 0.6 kg;
• daging babi asap – 1 kg;
• lobak bersaiz sederhana – 1 keping;
• bawang besar – 1 keping;
• air – 4 cawan air;
• minyak bunga matahari – 100 ml;
• garam – secukup rasa.

Kacang polong keseluruhan dibasuh dan direndam selama 4 jam. Kemudian toskan cecair dan tuangkan bahagian baru air mendidih ke dalam periuk. Didihkan bijirin kacang, keluarkan buih, masukkan sedikit garam dan dengan api perlahan masak bubur.

Dalam kuali, goreng bawang cincang halus, lobak merah. Apabila sayuran mendapat warna keemasan, masukkan daging babi yang dicincang menjadi kepingan kecil. Simpan di atas api selama 6-8 minit dan masukkan ke dalam bubur kacang. Periuk boleh direbus sedikit di atas dapur penyejuk. Sebelum berkhidmat, bubur ditaburi dengan pasli hijau, dill, ditambah dengan daun selasih atau salad.

Dengan rebusan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda perlu membeli tin rebus yang baik (daging babi atau daging lembu). Daging dalam tin babi mengandungi lebih banyak lemak, dan dalam tin dengan daging lembu, sebagai peraturan, terdapat lebih banyak sup. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• kacang polong keseluruhan atau cincang – secawan;
• tin rebus – 350 g;
• Bawang saiz sederhana – 1 pc;
• air – 0.5 l;
• garam – secukup rasa.

Rendam kacang polong selama 4 jam, kemudian tuangkan air, biarkan mendidih dan tukar pengatur ke api perlahan. Bubur masak selama 50-60 minit dengan kacau biasa (kacang polong hendaklah diasinkan 6 minit sebelum memasak).

15 minit sebelum akhir kacang mendidih sediakan sos rebusan. Buka balang, keluarkan lemak dan masukkan ke dalam kuali. Goreng bawang hingga kekuningan. Kemudian letakkan kepingan rebusan di atas kuali, bersama dengan kuahnya. Daging direbus dan digoreng ringan sehingga cecair sejat. Masukkan sos ke dalam bubur dan campurkan bahan. Dalam hidangan anda boleh menambah herba segar.

Dengan cendawan

Cendawan adalah sumber protein sayuran. Mereka digabungkan dengan sempurna dengan kacang, produk ini melengkapkan rasa antara satu sama lain. Untuk menyediakan kacang, anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• kacang hijau cincang – 2 cawan;
• cendawan (champignons segar atau cendawan mentega rebus) – 400-500 g;
• Bawang – 2 kepala besar;
• air – 4 cawan;
• mentega – 150 gr;
• garam – secukup rasa.

Kacang polong disusun, dibasuh, dimasukkan ke dalam periuk atau periuk tanah liat dan tuangkan air. Masukkan mentega lembu (boleh digantikan dengan minyak sayuran) dalam kuali. Bawang dicincang dan digoreng ringan, kemudian cendawan, dipotong menjadi dua atau empat, diletakkan di dalam kuali. Pembalut digoreng di bawah tudung selama 15 minit dan dipindahkan ke periuk dengan kacang. Bahan-bahan digaul sebati.

Periuk diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C, dan direbus selama setengah jam. Kemudian keluarkan periuk, masukkan garam. Sekali lagi masukkan periuk ke dalam ketuhar. Jumlah masa memasak dalam ketuhar yang dipanaskan ialah 40-45 minit. Selepas itu, matikan ketuhar dan rebus kacang polong selama 20 minit.

Dengan ayam

Hidangan ini disediakan tanpa menggoreng bahan, dengan sup ayam. Tukang masak memerlukan produk berikut:

• paha ayam – 2 pcs;
• kacang cincang – 1.5 cawan;
• Bawang – 1 keping;
• lobak merah kecil – 1 pc;
• pasli segar – beberapa daun;
• garam – secukup rasa.

Kacang polong dibasuh dan direndam selama 5-7 jam. Semasa kacang polong direndam, rebus ham (tanpa garam). Dalam sup tambah bawang cincang halus dan lobak merah, julienne cincang. Ia tidak perlu meletakkan banyak lobak merah, kerana rasa manis yang tidak perlu akan muncul di dalam bubur. Pada akhir memasak, keluarkan ham, sejuk, potong daging dan potong kecil.

Kacang polong yang direndam ditapis dengan air, tuangkan sup ayam (2 liter) dan rebus terlebih dahulu dengan api besar, kemudian, apabila bubur mendidih, tukar dapur ke api perlahan.

Masak bubur selama 45-50 minit, kemudian masukkan daging ayam dan kacau isi periuk. Hidangan direbus selama 10-15 minit dan dikeluarkan dari dapur. Sapukan pada pinggan dan taburkan dengan daun pasli segar.

Dengan bacon dan bawang

Rasa bubur kacang sesuai dengan bau masin dan lemak babi asap, digoreng dengan bawang. Untuk menyediakan hidangan, anda perlu mengambil produk berikut:

• kacang cincang Mistral (kuning) – 2 cawan;
• sup daging – 4 cawan;
• Lemak asap – 250-300 gram;
• Bawang – 2 unit;
• bawang hijau – 100 g;
• garam.

Bilas kacang dengan baik, masukkannya ke dalam kuali berdinding tebal dengan salutan nonstick dan tuangkan sup panas. Hidupkan dapur dengan api yang tinggi dan biarkan cecair mendidih. Kemudian keluarkan buih dan tetapkan pengatur ke api perlahan. Masak bubur selama 45-50 minit dengan kacau biasa.

Semasa bubur mendidih, sediakan pembalut. Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Potong lemak menjadi kepingan bujur setebal 3-4 mm dan panjang 2-3 cm, letakkan di atas kuali yang dipanaskan. Goreng bacon sehingga lemak mula mendidih. Penggorengan dilakukan di kedua-dua belah pihak. Apabila kerak rangup muncul, masukkan bawang ke dalam kuali dan campurkan dengan kerisik.

Anda boleh menyediakan panggang dan cara lain. Pertama, goreng kepingan lemak babi di kedua-dua belah pihak, keluarkannya dari kuali dan dalam lemak cair lulus bawang.

Masukkan kerisik dan bawang goreng dan tuangkan lemak cair ke dalam bubur kacang yang telah disediakan. Kacau kacang. Hidangan sudah siap. Taburkan bubur di atas pinggan, taburkan bahagian dengan bawang hijau cincang.

Dalam multicooker

Bubur daging boleh dimasak dalam multicooker. Untuk memasak hidangan, anda memerlukan produk berikut:

• paha ayam – 3 keping;
• kacang cincang – 0.5 kg;
• Bawang saiz sederhana – 1 keping;
• lobak merah kecil – 1 keping;
• minyak bunga matahari – 1 cawan;
• air – 1,5 l;
• mentega – 100 g;
• Lada hitam tanah dan garam – secukup rasa.

Peha ayam dicuci, dipotong dan dipotong. Hidupkan multicooker, tetapkan mod “Rebus”.

Dalam mangkuk multicooker dituangkan minyak sayuran, masukkan ke dalam kepingan ayam dan goreng selama 10 minit. Semasa menggoreng daging, kupas bawang, lobak merah dan potong sayur. Bawang boleh dihiris menjadi cincin, lobak merah – menjadi kiub kecil. Selepas 10 minit, buka multicooker, tuangkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk dan campurkan dengan daging. Tutup tudung dan rebus bahan selama 10 minit lagi.

Kacang cincang dibasuh dengan teliti, dituangkan ke dalam mangkuk di atas panggang dan dituangkan dengan air. Masukkan jumlah garam yang diperlukan, tutup penutup multicooker. Masak bubur selama 45-50 minit dalam mod “Rebus”. Apabila menghidang tambah lada dan sekeping mentega untuk setiap bahagian.

Dalam periuk tekanan

Bubur kacang boleh dihidangkan dengan campuran sayuran panggang. Pasar raya menjual cendawan sejuk beku, kekacang, sayur campur semua jenis. Kesemuanya sesuai dengan rasa kacang yang dimasak. Untuk memasak bubur kacang dalam periuk tekanan, anda memerlukan produk berikut:

• kacang cincang – 1.5 cawan;
• air – 4 cawan;
• minyak bunga matahari – setengah cawan;
• Bawang saiz sederhana – 1 pc;
• Campuran sayuran beku (kacang hijau, brokoli, lobak merah, campuran Mexico);
• garam dan lada tanah – secukup rasa.

Tuangkan kacang ke dalam periuk dan tuangkan air selama 8-10 jam. Adalah disyorkan untuk menukar air beberapa kali. Kemudian cecair disalirkan. Cincang bawang halus dan goreng dalam periuk tekanan selama 5 minit. Kemudian tuangkan kacang ke dalam mangkuk dan tuangkan air ke atasnya, supaya bijirin hilang sepenuhnya di bawah lapisan cecair. Tutup penutup periuk tekanan dengan ketat dan masak bubur selama 25-30 minit.

Semasa kacang polong dimasak, anda boleh membuat sayur-sayuran. Campuran beku dimasukkan ke dalam kuali, dipanaskan dan digoreng dalam mentega. Dalam pinggan hidangan letakkan bubur kacang, di sebelahnya – timbunan sayur-sayuran. Campuran sayur-sayuran juga boleh diletakkan di atas kacang.

Dalam pengukus

Bubur kacang yang dimasak dalam pengukus ternyata lazat dan rapuh. Untuk resipi mudah ini, anda memerlukan produk berikut:

• kacang cincang – secawan;
• air – 0.5 l;
• satu bawang sederhana – 1 pc;
• minyak bunga matahari – satu pertiga daripada cawan;
• garam.

Kacang polong disediakan dengan cara yang sama seperti nasi kukus. Rendam kacang dalam air suam selama 6-8 jam. Kemudian kacang polong dibuang di atas ayak untuk mengalirkan air, dan tuangkan ke dalam bekas pengukus. Dalam tangki periuk dituangkan air dan tetapkan masa memasak (1 jam). Semasa kacang dikukus, sediakan panggang minyak sayuran dan bawang cincang halus. Pada akhir memasak, kacang lembek keluar dari pengukus dan tersebar dalam bahagian. Letakkan sauerkraut di atas.

Dengan ikan

Hidangan ini direbus dalam multicooker. Ikan merah sesuai untuk memasak – salmon merah jambu atau salmon. Anda boleh mengambil ikan siakap. Senarai produk termasuk komponen berikut:

• kacang hijau cincang – 200 gr;
• ikan – 1 kg;
• Bawang besar – 1 pc;
• minyak bunga matahari – satu pertiga daripada cawan;
• air – 1 liter;
• jus lemon yang baru diperah – separuh pukulan;
• minyak sayuran – 3-4 sudu besar;
• pasli – 2-3 tangkai;
• garam.

Bawang dicincang menjadi kiub besar dan digoreng dalam minyak bunga matahari. Kemudian masukkan kacang ke dalam mangkuk dan tuangkan air ke atasnya. Tutup tudung dan rebus produk sehingga lembut.

Ikan dibersihkan dan dipotong menjadi beberapa bahagian, gosokkannya dengan garam dan percikan jus lemon yang baik. Buka penutup multicooker dan letakkan kepingan ikan di atas kacang. Tetapkan mod “Rebus” dan tetapkan pemasa selama 20 minit. Bubur kacang dengan ikan sudah siap. Sebelum dihidangkan, taburkan makanan dengan sayur-sayuran cincang halus.

Bubur kacang manis

Bubur manis yang diperbuat daripada tepung kacang disukai di negara-negara Timur. Hidangan asli ini juga boleh dibuat dari kacang polong biasa, yang dijual di mana-mana kedai. Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• buah-buahan kering, kacang hancur, jem – secukup rasa;
• kacang cincang – segelas;
• madu atau gula – secukup rasa;
• mentega – 50 gr;
• air – 2 cawan.

Kacang polong dibasuh, lada dan direndam selama 4-5 jam. Kemudian cecair disalirkan, masukkan bijirin dalam kuali dengan salutan nonstick dan tuangkan air untuk mendidih. Setelah cecair mendidih, keluarkan buih dan letakkan pengatur suhu pada api perlahan. Tutup (atau tutup) tudung dan masak bubur sehingga kacang benar-benar lembut (45-50 minit). 10 minit sebelum akhir memasak tambah garam, madu, mentega.

Bubur diletakkan dalam bahagian, taburkan dengan kacang hancur dan buah-buahan kering yang dicincang halus (aprikot kering dan prun). Buah-buahan kering boleh digantikan dengan satu sudu jem.

Apa yang boleh dimakan dengan bubur kacang?

Bubur kacang adalah hidangan universal yang sesuai dengan banyak produk. Ia adalah tambahan yang lazat dan menyelerakan kepada potongan daging dan ikan, stik, bebola daging, gulai dan hidangan kedua yang lain. Pure kacang boleh menjadi inti untuk kek snek kecil dan pastri puff besar. Rasa kacang yang dimasak sesuai dengan ham salai, sosej dan ham.

Kasha tidak boleh rosak dengan perasa herba. Kacang dibumbui dengan selasih, daun bay, bunga cengkih, herba wilayah, dill, chaber, ketumbar, thyme dan lada cili. Lada benggala manis, tomato, dan juga keju parut ditambah kepada hidangan kacang. Bubur kacang boleh berperisa dengan mana-mana herba musim panas, tetapi lebih baik memakannya pada hari penyediaan. Apabila disimpan di dalam peti sejuk, produk tidak kehilangan kualitinya selama 2 hari.