Cara memasak betis ayam dalam ketuhar dan dalam kuali

Shanks atau kaki ayam popular di kalangan tuan rumah kerana kemungkinan untuk memberi makan keluarga yang lazat dan murah. Jika anda menunjukkan imaginasi atau menggunakan resipi yang dicadangkan, dari produk daging boleh disediakan banyak hidangan lazat, berkhasiat bukan sahaja untuk kehidupan seharian, tetapi juga untuk perayaan percutian.

Bagaimana untuk memilih kaki ayam yang betul untuk memasak

Untuk tidak meletakkan keluarga pada risiko keracunan makanan, apabila memilih produk, fokus pada keperluan teknikal yang ditetapkan oleh standard negeri.

Ciri-ciri kaki ayam yang berkualiti:

• Shanks kelihatan besar, kenyang atau dengan otot yang berkembang dengan memuaskan;
• bau ayam segar tanpa kekotoran luar;
• warna daging – merah jambu muda;
• tekstur – berkilat, sedikit lembut;
• lemak kekuningan di bawah kulit mungkin.

Berat satu batang tidak boleh kurang daripada 100 g; bulu dan tunggul pada kulit tidak boleh diterima.

Beri keutamaan kepada shank sejuk, kerana kualiti produk tersebut lebih mudah ditentukan. Jika ayam beku, perhatikan kehadiran aising. Lebih tebal aising, lebih banyak kali daging ayam telah dibekukan. Ais putih di permukaan adalah tanda bahagian ayam terlalu beku.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada sesuatu produk itu rosak

Ayam rosak dengan ayam segar mudah dibezakan.

Tanda-tanda produk tidak sesuai untuk memasak:

• Perubahan dalam warna daging daripada merah jambu kepada kelabu;
• Kemunculan bintik kuning, yang kekal apabila dimasak;
• Bau hidrogen sulfida yang pedas dan menjijikkan, bau masam seperti ammonia;
• Kulit ditutup dengan filem licin dan melekit;
• Kehadiran bintik-bintik kehijauan atau hitam acuan.

Jika sekurang-kurangnya satu daripada tanda-tanda ini dikesan, buang kaki tanpa penyesalan. Daging yang rosak mengandungi bakteria berbahaya, virus, staphylococci, salmonella.

Khasiat daging ayam

1. Fosforus, kalsium dalam produk menjadikan tulang, enamel gigi lebih padat, mencegah perkembangan osteoporosis, kerosakan gigi.
2. Vitamin A menyokong penyesuaian krepuskular, ketajaman penglihatan, menghalang perkembangan katarak.
3. Dalam ayam banyak zink, asid pantotenik. Unsur-unsur ini meningkatkan kualiti cecair mani, mempercepatkan aktiviti sperma, meningkatkan kesuburan lelaki.
4. Kolin terlibat dalam metabolisme fosfolipid dalam hati, pyridoxine menguatkan sistem imun, mengawal sistem saraf.
5. Asid amino dalam daging ayam meningkatkan metabolisme tenaga, tidur, selera makan, mempercepatkan pertumbuhan semula tisu, meningkatkan aktiviti mental dan fizikal, menguatkan dan membina tisu otot. Orang yang makan ayam mempunyai metabolisme normal, peredaran darah, mengurangkan kebimbangan, kekerapan dan intensiti sakit kepala.

Doktor mengesyorkan memasukkan daging ayam yang mudah dihadam dalam diet untuk diabetes, penyakit GI kronik, wanita hamil dan menyusu, kanak-kanak, atlet dan warga emas.

10 resipi untuk memasak kaki ayam dalam ketuhar

Untuk membakar betis ayam di dalam ketuhar, anda memerlukan dulang pembakar, periuk tanah liat, kuali atau hidangan pembakar.

Ikan bakar yang dimasak dengan ketuhar kurang padat kalori berbanding ikan yang digoreng, sesuai untuk orang yang berpegang pada diet yang sihat. Di samping itu, daging panggang mengekalkan lebih banyak bahan berguna. Hidangan menjadi lebih berair dan beraroma.

Kaki ayam dalam roti pita

Untuk batang ayam yang lembut dalam roti pita, sediakan satu set produk:

• 0.4 kg batang;
• 0.8 l kefir;
• 20 g roti pita;
• 80 ml susu;
• 50 g keju;
• 1 sudu kecil. setiap herba Provencal, mustard, lada tanah, garam.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Dalam kefir masukkan mustard, garam, lada, herba kering, campurkan. Tuangkan minuman yang ditapai ke atas batang yang telah dibasuh, biarkan selama sejam untuk diperap.
2. Potong satu bahagian pita menjadi jalur, satu lagi menjadi segi empat tepat.
3. Rendam kepingan dalam susu. Tutup bahagian bawah hidangan pembakar dengan segi empat tepat, letakkan jalur supaya tepi menggantung.
4. Letakkan ayam yang telah diperap, tutup tepi.
5. Tutup borang dengan kepingan foil.
6. Bakar kaki selama setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga dua ratus darjah.
7. Keluarkan kerajang, masak selama 10 minit lagi.
8. Taburkan keju parut di atas hidangan dan bakar selama beberapa minit lagi sehingga cheesy.

Hidangkan shanks ayam di pita dengan salad sayur -sayuran segar, kentang bakar di rumah.

Shank ayam dalam adunan kentang

Kaki, dimasak mengikut resipi ini, boleh dihidangkan sebagai pembuka di meja perayaan. Ayam dalam kantung kentang akan mengejutkan tetamu dengan penampilan yang luar biasa.

Bahan -bahan:

• 7 keping shanks;
• 0.5 kg kentang;
• garam, lada, campuran rempah untuk ayam;
• 2 sudu besar. tepung Gandum;
• satu telur, kuning telur;
• 120g mentega;
• dill kering.

Kaedah penyediaan:

1. Bersihkan, rebus kentang dalam air masin. Mash dengan mentega, dill.
2. Selepas kentang telah disejukkan, campurkan tepung dan mengalahkan telur. Menguli doh.
3. Letakkan periuk dengan air di atas dapur, kaki. Selepas mendidih, garam dan lada sup, reneh selama setengah jam sehingga lembut.
4. Keluarkan shank dari periuk, sejuk. Keluarkan kulit.
5. Bahagikan adunan kentang menjadi tujuh bahagian. Buat tortilla dari setiap, bungkus kaki di dalamnya.
6. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
7. Baris dulang penaik dengan kertas. Letakkan kepingan doh, berus dengan kuning telur. Sebahagian daripada tulang, ditinggalkan oleh kentang, bungkus dalam kerajang.
8. Masak selama 25-30 minit.

Petua! Adonan kentang tidak akan melekat pada tangan anda, jika mereka secara berkala ditaburi dengan tepung atau taburkan dengan minyak sayuran.

Kaki ayam dalam serbuk roti

Breading menyimpan daging berair di dalam dan membentuk kerak yang lazat di atas.

Sediakan:

• 0.5 kg shanks ayam;
• 80g serbuk roti;
• 100 g mayonis atau yogurt semulajadi;
• 50 g mustard;
• 2 ulas bawang putih;
• telur.

Langkah Memasak:

1. Kupas kulit dari kaki.
2. Campurkan mayonis, mustard, dan bawang putih yang diperah melalui akhbar. Kacau untuk menggabungkan. Berus semua sisi perapian pada daging ayam.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
4. Baris dulang penaik dengan kertas kertas.
5. Sapukan kaki yang diasinkan satu demi satu di telur yang dipukul, gulung di dalam roti, dan letakkan di dalam acuan.
6. Masak selama satu jam sehingga coklat keemasan.

Fakta-fakta yang menyeronokkan! Anda boleh menggantikan serbuk roti untuk roti dengan serpihan oat, serpihan jagung tanpa gula, atau keropok yang dicincang.

Kaki bakar di pastri puff

Hidangan dengan set produk yang minimum sangat disukai oleh kanak -kanak.

Bahan -bahan:

• 10 kaki;
• 1 kg pastri puff;
• 40 ml susu;
• 50 ml minyak sayuran;
• 2 sudu teh. bijan;
• Garam, lada, bawang putih kering.

Arahan memasak:

1. Gosokkan setiap kaki dengan campuran garam, lada, dan bawang putih. Berus dengan minyak sayuran.
2. Letakkan adunan, potong 10 jalur yang sama.
3. Selepas dua jam marining, bungkus shanks dalam jalur adunan yang bertindih, taburkan dengan biji wijen.
4. Baris dulang penaik dengan kertas. Lembap kertas dengan susu.
5. Bakar kaki ayam selama 50 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.

Hidangkan shanks dalam pastri puff sebagai hidangan mandiri pada daun salad.

Shanks Ayam di Bacon

Untuk mempelbagaikan menu anda, anda boleh membuat shanks berperisa bacon.

Set produk:

• 6 shanks;
• 100g bacon;
• 2 sudu kicap;
• garam, lada, bawang putih.

Cara Bakar:

1. Campurkan kicap dengan bawang putih, garam, dan lada.
2. Basuh kaki ayam. Coat dengan perap, biarkan selama 30 minit, menutupi mangkuk dengan clingfilm.
3. Potong bacon ke dalam kepingan nipis.
4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
5. Balut shanks dalam jalur bacon dan letakkan di atas dulang penaik.
6. Masak selama 40 minit.

Petua: Untuk membuat kaki mudah dimakan, apabila mengeluarkan kulit, membuat hirisan bulat di bahagian bawah, memisahkan kulit bersama -sama dengan sendi.

Kaki ayam yang disumbat

Untuk membuat shanks disumbat yang lazat, anda perlukan:

• 4 shanks ayam;
• sebiji Bawang;
• 2 telur;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 ml minyak sayuran;
• 4 sudu besar. serbuk roti.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Potong bawang ke dalam kiub kecil. Goreng dalam kuali dengan minyak.
2. Keluarkan kulit dari Shins, perlahan -lahan potong akhir tongkat.
3. Keluarkan daging dari tulang. Melalui penggiling daging.
4. Kacau dalam telur ayam cincang, serbuk roti, bawang, bawang putih cincang. Garam dan lada itu.
5. Barang daging cincang dengan kulit yang dilucutkan. Selamat dengan tusuk gigi.
6. Bakar shanks yang disumbat di dalam ketuhar selama setengah jam pada 180 ° C.

Hidangkan hidangan dengan kentang tumbuk, sayur -sayuran, sayur -sayuran segar.

Peha ayam ala Thai

Untuk membakar dua hidangan shanks pada bantal sayur-sayuran, sediakan:

• 4 batang;
• 2 lobak merah, bawang;
• 6 ubi kentang;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 ml kicap;
• 30 g. bijan;
• garam, lada sulah, kunyit.

Algoritma memasak:

1. Keluarkan kulit dari kaki.
2. Sediakan bahan perapan. Potong bawang menjadi separuh cincin, masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan kicap, masukkan garam dan rempah ratus. Tuangkan perapan ke atas shanks, gaul, biarkan selama 2-3 jam.
3. Kupas dan potong lobak merah, kentang, potong bawang. Perasakan dengan garam, lada sulah, bawang putih kisar.
4. Masukkan sayur-sayuran dalam beg pembakar, atas dengan kaki ayam yang ditaburkan dengan bijan. Ikat beg, tebuk di beberapa tempat dengan garpu atau pencungkil gigi.
5. Masak kaki ayam selama 50 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah.

Hidangan itu, dibakar dalam beg, mengekalkan semua sifat berguna ayam. Kicap, bijan memberikan rasa pedas.

Kaki ayam dalam sos krim

Sos dalam hidangan memberikan shanks berair rasa berkrim yang halus.

bahan-bahan:

• 1 kg kaki ayam;
• 300 g krim 20% lemak;
• 2 ulas bawang putih;
• lada garam;
• 20 ml minyak sayuran.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Basuh dan keringkan daging ayam. Garam dan lada sulah.
2. Kupas dan hancurkan bawang putih.
3. Letakkan shanks dalam kuali dengan minyak panas. Goreng setiap sisi selama 5 minit.
4. Hidupkan ketuhar dan tetapkan suhu kepada 200 ° C.
5. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambah lada, garam dan bawang putih. Didihkan, kacau sentiasa.
6. Keluarkan kaki dari kuali dan masukkan ke dalam loyang, tuangkan sos ke atasnya.
7. Masak dalam ketuhar selama 30 minit.

Sebelum dihidangkan, taburkan pasli cincang dan sayur dill ke atas hidangan.

Petua: Jika tiada krim di tangan, gantikan dengan susu pekat.

Philo dengan kaki ayam

Rasa ayam yang bersemangat dalam pastri berlapis dengan isi tomato dan keju tidak akan mengecewakan walaupun gourmet yang paling mencabar.

Set produk untuk 4 hidangan:

• 4 batang;
• 0.5 kg pastri;
• 4 tomato;
• 100g keju keras;
• 1 biji telur;
• 50 g setiap mentega dan minyak sayuran;
• lada garam.

Kaedah penyediaan:

1. Basuh, keringkan betis ayam. Garam dan lada. Goreng dalam kuali selama 15 minit.
2. Potong tomato halus. Parut keju. Asingkan kuning telur dengan kuning telur.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah.
4. Potong pastri kepada 4 segi empat sama. Masukkan satu perempat daripada tomato cincang dan keju dalam setiap satu. Letakkan kaki secara menegak di tengah. Balut doh di sekeliling daging, kencangkan hujung ke tulang dengan tali.
5. Sapu bilet dengan kuning telur dan letakkan di atas dulang pembakar.
6. Bakar selama setengah jam.

Semasa menghidang, taburkan kaki ayam dalam doh filo bersama bawang hijau yang dicincang halus.

Cara membuat kaki ayam yang sedap dan cepat dalam kuali

Untuk meminimumkan kerosakan menggoreng, pilih kuali nonstick dan minyak yang tahan terhadap suhu tinggi. Lemak dengan takat asap yang tinggi termasuk minyak kelapa, kanola, biji rami, zaitun, ditapis dan tidak berbau.

Potong kaki ayam

Adunan bir memberikan hidangan berair, lapang, rasa dan aroma yang enak.

Untuk menggoreng daging, anda perlu:

• 4 kaki;
• Satu perempat daripada segelas bir ringan;
• 100 gram tepung gandum;
• satu telur;
• perasa untuk ayam, garam;
• 200 ml minyak sayuran.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Cairkan kaki, keluarkan kulit. Potong sepanjang tulang, pisahkan daging.
2. Masukkan fillet dalam beg plastik, pukul, garam, lada, gosok dengan campuran rempah.
3. Pukul telur dengan bir, secubit garam, taburkan tepung. Buat adunan.
4. Panaskan kuali dengan minyak.
5. Celupkan daging ke dalam adunan, goreng di kedua-dua belah sehingga kerak selera.

Hidangkan pada daun salad dan hiaskan dengan setangkai dill. Letakkan tomato ceri yang dipotong separuh di sebelah.

Kaki dalam kicap

Untuk menyediakan betis ayam panggang dalam kicap, anda perlu:

• 4 batang;
• 3 sudu besar. Sos dan minyak sayuran;
• 2 ulas bawang putih;
• garam, paprika, lada hitam tanah.

Cara memanggang:

1. Gosok daging, garam, rempah.
2. Selepas setengah jam, cepat goreng dalam kuali dengan minyak pada api maksimum penunu sehingga perang.
3. Tuangkan kicap dan bawang putih kisar ke dalam kuali dan letakkan tudung di atasnya. Kecilkan api.
4. Masak selama seperempat jam, putar betis sekali-sekala.

Petua: Untuk memeriksa kesediaan daging, tusuk dengan garpu. Jika ia keluar cecair lutsinar ringan, maka kaki sedia untuk dimakan.

Chahohbili

Hidangan wangi dengan rasa pedas yang terang, malah seorang pelayan wanita yang baru boleh membuatnya.

Set produk:

• 1 kg batang ayam;
• 1 cawan jus tomato;
• 100 g mentega;
• 1 kg tomato masak;
• 250 g bawang;
• mentol bawang putih;
• 1 sudu kecil. ketumbar, hummelsuneli;
• garam;
• cili pod.

Arahan memasak:

1. Sediakan tangkai. Kupas, potong bawang, bawang putih.
2. Bilas tomato segar dengan air mendidih. Keluarkan kulit, potong kiub.
3. Goreng betis di atas kuali panas tanpa minyak, masukkan ke dalam kawah atau periuk dinding berat. Masukkan tomato, garam, tuangkan jus tomato. Masak selama 10 minit.
4. Goreng separuh cincin bawang dalam mentega, pindahkan ke kawah.
5. Selepas seperempat jam tambah bahan lain (bawang putih, rempah). Selepas 5 minit keluarkan kuali dari api. Benarkan hidangan Georgia berdiri selama setengah jam.

Hidangkan chahohbili dengan sayur-sayuran, rebus, kentang panggang.

Memasak kaki ayam dalam multicooker

Dalam multicooker anda boleh dengan cepat, tanpa banyak masalah mencipta karya masakan kaki ayam, memelihara sifat berguna daging.

Betis ayam dengan krim masam

Untuk menyediakan batang ayam dengan rasa cendawan, sediakan produk:

• 5 batang;
• 0.5 kg cendawan;
• 250 g krim masam rendah lemak;
• 3 bawang;
• 50 ml minyak sayuran;
• satu daun bay;
• garam, kunyit;
• 2 sudu kecil. kari.

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Goreng betis masin dalam mangkuk multicooker sehingga kekuningan.
2. Masukkan bawang besar yang telah dipotong dadu. Masak dalam mod pemanggangan yang sama sehingga sayur menjadi karamel.
3. Cincang cendawan dalam kepingan. Tambah mereka ke dalam mangkuk dengan shanks. Teruskan menumis.
4. Selepas 5 minit, masukkan krim masam dan rempah. Masak selama setengah jam dalam mod rebus.

Kaki ayam yang direbus dalam krim masam boleh digabungkan dengan kentang rebus.

Kaki ayam dalam foil

Hidangan dimasak dalam multicooker dalam mod “Membakar” tanpa menambah minyak, yang tidak meningkatkan nilai kalorinya, mengekalkan rasa semula jadi, faedahnya.

bahan-bahan:

• 0.5 kg batang ayam;
• 2 ulas bawang putih;
• 50 g krim masam;
• 1 sudu kecil mustard;
• herba;
• garam, lada, ketumbar.

Kaedah penyediaan:

1. Nyahbeku, basuh, keringkan dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.
2. Kupas, cincang bawang putih dengan cara yang mudah.
3. Garam dan lada ayam, tambah mustard dan krim masam. Gaul sebati supaya bahan perapan menutupi daging dengan rata.
4. Selepas satu jam, letakkan kaki pada kepingan foil, tutup tepi.
5. Masak dalam multicooker selama satu setengah jam.

Hidangkan betis ayam dalam foil dengan roti segar, roti pita.

Hidangan diet dengan kaki ayam

Produk tanpa lemak, berkhasiat disyorkan oleh pakar pemakanan untuk dimasukkan ke dalam menu untuk obesiti, untuk mengekalkan angka langsing. Kaki ayam, dimasak dengan cara yang lembut, boleh dimakan untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam.

Zucchini dengan ayam dan herba

Walaupun bahagian kalori yang rendah (81 kcal), hidangan berperisa rosemary ini cepat dan tahan lama mengenyangkan serta menyuburkan badan dengan unsur-unsur yang sihat.

Set produk:

• 8 batang;
• Satu keping setiap zucchini, lobak merah, bawang;
• dua tangkai saderi;
• tangkai rosemary;
• lada, garam;
• 2 ulas bawang putih;
• 0.5 sudu besar. minyak zaitun;
• Segelas air (sup ayam).

Bagaimana untuk menyediakan:

1. Kupas bawang putih, saderi, lobak merah dan bawang besar. Lulus bawang putih melalui penekan, potong baki sayur-sayuran, termasuk zucchini ke dalam kiub. Potong daun rosemary.
2. Basuh dan keringkan tangkai. Gosok dengan rempah dan herba.
3. Goreng betis dalam minyak selama lima minit.
4. Bersihkan kuali. Tumis lobak merah dan bawang dalam minyak yang sama.
5. Masukkan bawang putih, zucchini.
6. Selepas 5 minit, pindahkan sayur-sayuran ke dalam kuali tumis. Letakkan shanks di atas. Tuangkan air atau stok.
7. Perap selama 20 minit.

Hidangannya agak bebas, tidak memerlukan ulam.

Betis ayam kukus

Ikan kukus mudah disediakan. Basuh shank dalam air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas. Gosok dengan garam, paprika dan kari supaya lebih sedap. Siram dengan minyak zaitun. Selepas 10 minit masukkan kaki ke dalam pengukus. Masak selama 40 minit.

Cara Merebus Batang Ayam Dengan Sedap

Rebus betis ayam untuk membuat sup dan sup, tambah pada ulam, atau gunakan dalam salad.

Petua: Untuk memastikan shanks tetap berair, keluarkan produk yang telah dimasak daripada sup sejurus sebelum dimakan.

Kaki Ayam Rebus Berperisa

Untuk membuat betis rebus wangi, anda memerlukan:

• dua batang;
• 3 biji lada hitam;
• 2 daun bay;
• 1 sudu kecil. Herba Itali;
• garam.

Langkah Penyediaan:

1. Turunkan betis yang telah dibilas ke dalam periuk air sejuk. Letakkan bekas di atas dapur.
2. Selepas mendidih, kecilkan api, keluarkan buih.
3. Masak selama 25-30 minit. 5 minit sebelum akhir memasak tambah herba, daun bay, garam, lada.

Lauk yang sesuai ialah kentang rebus.

Soal Jawab

Soalan yang paling kerap ditanya daripada pengguna berkaitan dengan penyajian yang betul untuk daging ayam, masa memasak dan jangka hayat hidangan siap.

Apa yang boleh saya sajikan dengan betis ayam?

Betis ayam dimakan sebagai hidangan berasingan atau dengan pelbagai bijirin, hidangan sampingan sayur-sayuran. Ayam digabungkan dengan nasi hancur, soba, pasta, kentang rebus, bakar atau lecek.

Kaki boleh dihidangkan dengan salad, sayur-sayuran, salad sayuran segar dengan saus minyak, sos tomato, kicap, krim masam.

Berapa lama anda memasak shanks?

Masa memasak untuk betis ayam ialah 25-60 minit. Kaki ayam masak tidak lebih daripada setengah jam, bahagian ayam domestik – tidak kurang daripada 45 minit.

Untuk mendapatkan kuah ayam masak dengan api perlahan selama 40-45 minit.

Bagaimana, di mana dan berapa lama ayam yang telah dimasak itu disimpan?

Mengikut peraturan dan norma sanitari-epidemiologi yang dibakar, bahagian ayam salai mengekalkan sifat pengguna dalam peti sejuk domestik pada suhu 2-6°C selama 72 jam.

Ayam rebus, rebus dan goreng tahan dua hari. Kaki dalam sos boleh dimakan selama 12 jam sahaja.

Jangka hayat maksimum produk yang dimasak pada suhu bilik ialah 6 jam.

Ayam dalam periuk sup atau sup akan bertahan di rak peti sejuk selama 3-4 hari.

Hidangan betis ayam dihantar ke simpanan selepas ia telah disejukkan sepenuhnya. Simpan rasa yang lebih lama, sifat berguna batang ayam, diletakkan di dalam bekas makanan yang tertutup rapat atau dibalut rapat dengan kerajang, dilipat dalam beberapa lapisan. Dalam beg plastik, bungkus makanan rosak lebih cepat.

Apa itu bawang rebus?

Passaging adalah kaedah memasak di mana sayur-sayuran digoreng sedikit dalam kuali dalam minyak, sehingga separuh masak.

Jika keluarga atau tetamu anda lebih suka rasa ayam yang cerah dan pedas, tambah cili semasa memasak. Walau apa pun, ayam akan berasa lebih enak jika produk itu diperap dalam madu-mustard, krim masam, oren atau sos lemon sebelum dimasak.