Cara Hidang dan Makan Kaviar Hitam

Kaviar hitam digunakan secara aktif dalam kosmetologi. Ia digunakan untuk membuat topeng, gel untuk kulit di sekeliling mata dan krim. Makanan istimewa yang berharga mengandungi sejumlah besar bahan berguna. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap kecantikan dan kesihatan kulit, menjadikannya bersinar dan kesegaran. Kaviar mengandungi asid amino dan vitamin yang berguna yang merangsang pertumbuhan semula sel, menormalkan peredaran darah dan menghasilkan kesan peremajaan umum. Tetapi semua sama, produk ini membawa lebih banyak manfaat kepada kesihatan manusia apabila ia dimakan.

Apakah faedah kaviar hitam?

Makanan istimewa yang mewah ini merupakan sumber asid folik, protein, asid lemak, vitamin dan mineral yang tidak boleh ditukar ganti. Semua bahan ini menyumbang kepada fungsi normal organ dan sistem manusia dan menguatkan sistem imun. Kaviar hitam mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Dalam 100 gram produk mengandungi kira-kira 240 kilokalori. Makanan istimewa ini sangat berguna untuk wanita hamil, kecuali mereka alah kepada produk. Ia mempunyai semua mikronutrien yang diperlukan untuk perkembangan baik kanak-kanak dalam kandungan.

Sekiranya hemoglobin rendah, kaviar hitam akan membantu menyelesaikan masalah ini. Ia adalah sumber zat besi yang unik dan membantu meningkatkan keanjalan dinding saluran darah. Dan kandungan vitamin A dan D yang tinggi menjadikan produk ini senjata ampuh melawan kanser. Pencinta kaviar hitam sentiasa kelihatan hebat, kerana kulit mereka tepu dengan kolagen. Dan ia, seterusnya, mengekalkan tona wajah dan merangsang pertumbuhan sel-sel baru.

Orang yang berumur disyorkan untuk memperkenalkan kaviar hitam ke dalam diet untuk menormalkan peredaran darah dan mencegah penyakit jantung (serangan jantung, strok). Ia adalah produk hypoallergenic, jadi ia boleh dimakan oleh semua orang. Kaviar hitam dikenali sebagai afrodisiak yang kuat. Ia merangsang keinginan seksual dan keghairahan pada lelaki. Jadi adalah lebih baik untuk mengambil makanan istimewa yang mahal ini bersama pasangan anda.

Bagaimana untuk memilih produk sebenar

Kaviar hitam adalah hidangan yang mahal, tidak tersedia untuk semua orang. Tetapi kita semua suka merawat diri sendiri kadang-kadang, jadi kami membeli makanan istimewa ini dari semasa ke semasa. Perkara penting ialah anda perlu tahu cara memilih kaviar hitam. Untuk melakukan ini, anda perlu tahu bagaimana ia harus berbau dan kelihatan.

Ciri luaran

Ramai orang percaya bahawa kaviar hitam semestinya lebih hitam daripada malam. Tetapi ini adalah satu lagi mitos. Bijirin ringan adalah tanda produk berkualiti. Kaviar yang benar-benar matang mempunyai warna perak atau coklat.

Saiz telur juga penting. Bijirin yang lebih besar adalah tanda bahawa ikan yang menghasilkan produk itu matang. Tetapi lebih kerap daripada tidak, kaviar hitam lebih kecil daripada kaviar merah. Ia juga penting untuk mempertimbangkan keadaan bijirin. Mereka mestilah saiz yang sama dan sepenuhnya keseluruhan. Jika semua telur berbeza dan terdapat renyuk, maka produk itu tidak berkualiti.

Rasa dan bau

Kaviar hitam semulajadi mempunyai rasa yang hampir tidak dapat dilihat. Jika produk yang dibeli berbau kuat ikan, ia adalah palsu atau ia telah menjadi busuk. Kaviar masin – berkualiti rendah atau palsu. Banyak pengeluar terlalu garam untuk menyembunyikan kelemahan produk. Dalam kes ini, ia tidak bernilai makan sama sekali. Kaviar hitam berkualiti lembut dan sedikit masin. Terdapat nota pedas ringan dalam rasa.

Jenis kaviar hitam

Kaviar hitam adalah nama biasa untuk kaviar yang dihasilkan oleh spesies sturgeon yang berbeza, tempat pengeluaran utama yang selama bertahun-tahun adalah Laut Caspian, yang menyebabkan kerosakan yang tidak boleh diperbaiki kepada ekosistem tempatan. Tetapi kini perusahaan akuakultur sangat popular. Mereka menternak sturgeon, membekalkan mereka dengan jumlah air yang diperlukan, pemakanan dan penjagaan yang seimbang, serta mengawal proses pengeluaran dengan jelas pada semua peringkat.

Kualiti kaviar bergantung secara langsung kepada organisasi proses pembiakan kaviar. Keadaan akuarium dan komposisi air memainkan peranan penting. Jika ikan sturgeon berenang di dalam air yang mengalir, kaviarnya sedap dan berkhasiat. Ikan yang hidup di ladang dengan kitaran bekalan air tertutup menghasilkan produk yang lebih berkualiti.

China telah lama menjadi pengeksport utama kaviar hitam. Hari ini, Rusia dapat menyediakan sendiri makanan istimewa ini. Di rak kedai anda boleh menemui kaviar Astrakhan dan Vologda, serta banyak lagi.

Pertimbangkan jenis kaviar hitam yang paling biasa:

1. Beluga – besar dan mahal. Biji-bijian keperakan cepat larut dalam mulut kerana cangkerang yang nipis.
2. Kaviar Sturgeon – tidak terlalu besar, tetapi tidak kurang lazat dan berguna. Saiz bijirin secara purata 1 mm lebih kecil, dan warnanya lebih coklat atau kelabu.
3. Kaviar Sturgeon adalah yang paling berpatutan. Ia berbeza dalam telur kecil dan warna hitam.

Terdapat beberapa kaedah pemprosesan kaviar: dipateri dan dipasteurisasi. Dalam kes pertama, produk itu diasinkan dalam air garam panas, pada yang kedua – dengan kaedah kering. Jangka hayat kaviar dipasteur biasanya tidak melebihi 2 bulan. Kaviar yang dipateri biasanya dijual dalam briket dan tidak disimpan untuk masa yang lama.

Bekas utama untuk kaviar hitam ialah kaca dan tin timah. Yang pertama adalah baik kerana anda boleh melihat dengan segera keadaan dan warna produk melalui kaca jernih. Dengan tin tin lebih rumit. Satu-satunya cara untuk memeriksa kualiti produk adalah dengan menggoncang bekas. Jika anda merasakan terdapat sejumlah besar cecair di dalam balang, lebih baik menolak untuk membeli. Perlu diingatkan juga bahawa penjual yang jujur ​​harus sentiasa mempunyai sijil kualiti untuk produk ini. Ia mengandungi data seperti jenis ikan, habitatnya, dan permit CITES.

Berapakah kos kaviar

Harga bergantung kepada jenis ikan yang diekstrak. Perkara utama yang perlu diingat ialah kaviar hitam sebenar tidak boleh murah. 50 g produk boleh dibeli untuk 2.5 ribu rubel, dan untuk 4 ribu. Semuanya bergantung pada kualiti. Kaviar yang dipateri sering dijual dalam balang seberat 120 g dan pada kos biasanya tidak melebihi 7 ribu rubel.

Cara Menghidangkan Kaviar Hitam

Kaviar hitam yang diperoleh harus dihidangkan dengan betul kepada tetamu. Terdapat dua jenis hidangan: Rusia dan Eropah.

1. Pilihan pertama ialah menyajikan makanan istimewa dalam hidangan yang diperbuat daripada porselin atau kaca dengan sudu perak.
2. Yang kedua adalah untuk berkhidmat dalam mangkuk dengan ais, dan di dalam mangkuk terdapat pasu kaviar kecil. Dengan cara ini, produk kekal sejuk lebih lama.

Cara makan kaviar hitam dengan betul

Apa nak makan

Gourmet sejati makan kaviar hitam dengan sudu kecil perak atau tulang. Sudu besi biasa tidak sesuai untuk memakan makanan istimewa ini. Masalahnya ialah kaviar bertindak balas secara kimia dengan logam dan rasa yang tidak menyenangkan muncul.

Apa yang perlu digabungkan

Jika anda ingin benar-benar menikmati rasa dan aroma kaviar, ambil sudu perak, cedok kelazatan dari pasu dan hantar ke mulut anda. Itulah satu-satunya cara anda akan merasai semua kelazatan produk ini.

Makanan istimewa seperti kaviar hitam boleh dimakan dengan makanan dan minuman yang berbeza. Tetapi ia patut berpegang pada peraturan: tiada apa yang boleh mengganggu rasa, ia hanya boleh melengkapkannya. Kaviar hitam boleh diletakkan pada roti bakar hangat yang disapu dengan mentega (keju lembut), keropok tanpa ragi atau roti. Ia sesuai dengan buah zaitun, timun dan sayur-sayuran.

Satu pembuka selera biasa ialah separuh telur rebus, dihiasi dengan segenggam kaviar. Restoran Eropah sering menyajikan hidangan ini dengan tiram dan kaviar hitam. Ia adalah hidangan sebenar untuk gourmets. Di Rusia, ia diamalkan untuk memakan makanan istimewa dengan penkek dan krim masam. Di dunia moden mereka beralih kepada versi yang lebih mudah: roti dengan mentega dan kaviar.

Di Perancis, alternatif kepada mentega adalah krim crème fraîche. Rasanya sama dengan krim masam. Di kedai anda boleh menemui pelbagai jenis produk ini: dengan bawang putih, rempah ratus, herba dan lain-lain lagi. Selalunya beberapa titis jus lemon ditambah kepada kaviar hitam. Kelazatan dalam versi sedemikian menjadi lebih jelas dan kaya.

Terdapat beberapa pilihan untuk menghidangkan kaviar dengan ikan merah. Anda boleh membungkus makanan istimewa dengan sekeping salmon salai (seperti dalam pancake) atau meletakkan sedikit kaviar hitam di atas sekeping ikan. Merah dan kucai harus digunakan dengan berhati-hati. Anda perlu tahu had segala-galanya.

Dengan apa untuk membasuhnya.

Mana-mana gadis moden akan memberitahu anda bahawa kaviar hitam harus dibasuh dengan champagne. Dan bukan sebarangan, iaitu Chardonnay. Ya, betul. Hanya tidak semua daripada mereka tahu bahawa tradisi ini datang kepada kita dari Perancis. Dan di Rusia kaviar hitam sentiasa digunakan bersama-sama dengan vodka sejuk. Tetapi bagi kami adalah pelik sekarang untuk memerhatikan gambar seorang wanita cantik yang sedang duduk di sebuah restoran Rusia sedang makan kanape dengan kaviar hitam dan membasuhnya dengan alkohol empat puluh darjah. Itulah sebabnya pilihan yang lebih popular ialah champagne. Ia sama-sama cantik dan lazat.

Jika anda bukan pengikut alkohol, anda harus cuba membasuh kaviar hitam dengan teh hijau suam atau air mineral sejuk. Jangan cuci makanan istimewa dengan jus atau minuman panas. Dalam kes ini, anda tidak akan merasakan rasa kaviar hitam sama sekali.

Resipi untuk hidangan dengan kaviar hitam

Makanan istimewa yang mahal adalah lazat dengan sendirinya. Tetapi ia juga boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Perkara utama ialah memerhatikan perkadaran, supaya tidak menenggelamkan rasa unik kaviar hitam.

Kacang hijau dengan kaviar hitam

Untuk menyediakan anda memerlukan kacang hijau (250 g), air mineral (750 ml), bawang (100 g), kaviar hitam (30 g), gelatin (5 g) dan garam secukup rasa.

1. Rebus separuh kacang dalam air masin. Biarkan ia sejuk dan campurkan dengan 350 ml air mineral. Letakkan dalam ayak di atas mangkuk dan tutup dengan kertas parchment. Biarkan seperti ini semalaman.
2. Rebus baki kacang dalam air masin sedikit, sejukkan dan pukul dengan 100 ml air mineral sehingga menjadi sos. Perasakan dengan garam secukup rasa. Campurkan 40g air kacang dengan puri. Larutkan 1.25g gelatin dalam campuran kacang. Tuangkan ke dalam separuh kulit dan biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
3. Potong bawang dan letakkan dalam kuali kering untuk mengeluarkan jus. Tuangkan 250g air mineral dan masak selama beberapa minit dengan api perlahan. Lulus semuanya melalui ayak dan tambah 3.25g gelatin cecair. Tuangkan campuran ke dalam sifon dan letakkan di atas ais selama 30 minit.
4. Letakkan hemisfera gelatin siap pada hidangan kecil dalam bentuk kubah. Letakkan satu sudu kaviar hitam di atas. Isikan kentang tumbuk dengan ruang antara pinggan dan hemisfera. Hiaskan kaviar dengan buih bawang dari sifon.

Kentang Panggang dengan Krim dan Kaviar Hitam

Untuk menyediakan 5 hidangan hidangan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut: kentang (0.8 kg), minyak zaitun atau bunga matahari (1.5 sudu besar), rosemary (1 sudu teh), crème fraîche (6.5 sudu besar), kaviar hitam (25 g).

Proses:

1. Basuh kentang dan buat hirisan. Letakkan di atas dulang pembakar supaya bahagian yang dipotong berada di bahagian bawah.
2. Masukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 200°C.
3. Letakkan kentang di atas pinggan rata dan sejuk selama 10 minit.
4. Terbalikkan kentang, letak crème fraîche dan kaviar.

Selamat menjamu selera!

Pancake mini Buckwheat dengan kaviar hitam dan salmon

Untuk menyediakan dua hidangan hidangan ini, anda memerlukan produk berikut: gula (secubit), susu (6.5 sudu besar), yis kering (4 g), tepung gandum (2 sudu besar), tepung soba (5 sudu besar), mentega (secukup rasa) , telur ayam (1 keping), creme fraiche (2 sudu besar), minyak sayuran (2 sudu besar), salmon salai (150 g), dill (secukup rasa), kaviar hitam (25 g).

Penyediaan:

1. Gaul rata yis, gula, susu suam, kuning telur dan tepung. Selepas itu, biarkan doh di tempat yang hangat selama 40 minit. Seterusnya, cairkan mentega dan putar putih telur dan masukkan ke dalam adunan.
2. Letakkan kuali di atas api sederhana dan tuangkan 1 sudu besar minyak. Mula menggoreng pancake. Tuangkan 0.5 sudu besar adunan dan goreng selama 1 minit.
3. Balikkan dan biarkan goreng selama 30 saat lagi. Setelah semua penkek siap, biarkan ia sejuk.
4. Sementara itu, potong ikan kecil-kecil. Letakkan salmon pada pancake, atas dengan crème fraîche dan kaviar hitam. Untuk kecantikan anda boleh menambah setangkai dill.

Filet Bunga Matahari dengan sos “Champagne”.

Hidangan indah ini boleh disediakan di rumah tanpa banyak usaha. Anda memerlukan bahan-bahan berikut: fillet sunfish biasa (1 keping), asparagus hijau (110 g), minyak zaitun (1.5 sudu teh), kaviar hitam (2 sudu teh), garam dan lada hitam secukup rasa, krim 33% (8). sudu besar), champagne kering (10 sudu besar), sup ikan (1.5 cawan), daun bawang (200), daun bay secukup rasa.

Proses:

1. Isi ikan garam dan lada sulah, masukkan minyak zaitun dan susun dalam bentuk kon. Selamatkan hujungnya dengan lidi kayu, dan kukus ikan (6 minit).
2. Kupas asparagus dan potong pada sudut tajam. Blanch dalam air masin sedikit selama kira-kira 3 minit.
3. Sediakan sos. Ambil daun bawang putih, potong dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan champagne dan sup ikan, masukkan daun bay (jika mahu) dan masak dengan api perlahan.
4. Apabila cecair adalah 2/3 daripada jumlah asalnya, tuangkan krim dan bawa sos kepada konsistensi berkrim. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada sulah.

Menghidang adalah mudah. Letakkan asparagus di tengah-tengah pinggan, letakkan fillet ikan di atasnya dan hiaskan dengan sos dan kaviar.

mousse alpukat dengan kaviar hitam

Resipi untuk hidangan ini sangat mudah. Untuk menyediakannya, anda perlu mengambil alpukat (1 keping), krim 30% (40 g), kaviar hitam (30 g), salad (20 g), tomato (2 keping), lada manis (20 g), garam. untuk rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Mousse termasuk alpukat, krim dan garam. Pukul semua bahan dengan pengisar sehingga sebati dan letakkan di atas pinggan yang dilapik dengan daun salad.
2. Berikan bentuk yang dikehendaki dan hiaskan mousse dengan kaviar hitam.
3. Potong tomato kepada 4 bahagian yang sama dan letakkan di atas pinggan.
4. Potong dadu lada dan taburkannya di atas hidangan.

Salad makanan laut dengan kaviar hitam

Hidangan ini akan menjadi kegemaran anda apabila anda mencubanya. Untuk menyediakan salad, anda memerlukan sotong yang dikupas (2 keping), salmon salai atau trout (100 g), kaviar hitam (100 g), telur ayam (3 keping), bawang (2 keping), mayonis (200 g).

Proses:

1. Pertama, kupas, basuh dan potong bawang. Seterusnya goreng hingga kekuningan dengan api perlahan.
2. Masukkan cumi ke dalam air mendidih selama 30 saat, sejukkan dan potong menjadi jalur julienne.
3. Telur dadu dan salmon.
4. Campurkan bahan-bahan, tambah kaviar dan berpakaian dengan mayonis. Secara pilihan anda boleh menghiasi salad dengan sayur-sayuran.

Peraturan asas untuk menyimpan kaviar hitam

Biasanya kami membuat persiapan untuk cuti lebih awal dan membeli produk juga lebih awal. Jika kaviar terpaksa duduk di dalam peti sejuk selama lebih daripada satu hari, ia boleh kehilangan semua sifat bergunanya dan kehilangan penampilan yang menarik. Oleh itu, ia patut memberi perhatian khusus kepada peraturan penyimpanan makanan istimewa ini.

Agar produk tidak kehilangan kualiti rasa, ia harus diletakkan di dalam peti sejuk. Suhu penyimpanan optimum – dari -3 hingga 3 ° C. Sebelum dihidangkan, keluarkan balang kaviar dari peti sejuk dan buka selepas 5 minit. Jangan simpan kaviar yang dibuka selama lebih daripada 2 hari. Ia cepat kehilangan rasa dan menjadi berair.

Kosmetik dengan kaviar hitam

Sekiranya anda berumur lebih dari 35 tahun dan kedutan yang kelihatan mula muncul, disyorkan untuk membeli topeng atau krim dengan ekstrak kaviar hitam. Ia adalah produk anti-penuaan yang hebat yang akan menghilangkan bintik-bintik penuaan dan menormalkan rembesan sebum. Kulit kusam dan kering akan menjadi tegang dan licin. Kilauan berminyak dan kedutan dalam akan hilang dan kontur muka akan berubah.

Kosmetik dengan penambahan kaviar hitam agak mahal, tetapi ia berbaloi dengan wang yang dibelanjakan. Dengan bantuannya, anda akan menghentikan proses penuaan kulit anda, mengembalikan kecergasannya dan mendapatkan keremajaan kedua. Ia mempunyai kesan pemutihan, mengaktifkan proses metabolik dalam sel dan melindungi daripada sinaran UV.

Wanita dengan kulit sensitif dan intoleransi protein disyorkan untuk menguji sebelum menggunakan kosmetik dengan penambahan kaviar hitam. Jika selepas sehari terdapat kemerahan atau gatal-gatal, anda harus menolak untuk menggunakan produk tersebut.

Adakah anda tahu bahawa terdapat minyak wangi yang berbau kaviar hitam? Jenama Thierry Mugler menambah nota berharga produk ini kepada seluruh barisan minyak wangi wanita. Ini adalah bagaimana minyak wangi masin pertama dilahirkan. Siapa yang tahu, mungkin pada masa akan datang kita akan mendengar tentang minyak wangi dengan nota rumpai laut atau udang karang.

Kaviar mana yang lebih sihat: hitam atau merah

Kami biasa berfikir bahawa produk yang lebih mahal, semakin baik. Kos kaviar hitam jauh lebih tinggi daripada kaviar merah, tetapi mereka tidak lebih rendah daripada satu sama lain dalam kegunaan dan pemakanan. Kedua -duanya mengandungi banyak lesitin, asid lemak tak tepu, protein dan mineral. Satu -satunya perbezaan adalah bahawa kaviar merah mempunyai lebih banyak lemak dan kaviar hitam mempunyai lebih banyak besi.

Adakah bernilai membeli kaviar dari pemburu haram

Menurut data terkini, Rusia menggunakan lebih daripada seratus ribu tan kaviar hitam. Hanya 40% daripada mereka yang dihasilkan oleh ladang akuakultur. Nelayan menangkap kebanyakan makanan istimewa dengan pemburuan haram. Ya, kos kaviar itu lebih murah daripada di kedai. Tetapi adakah anda yakin dengan kebiasaan dan kegunaan produk sedemikian? Pemilik perusahaan akuakultur dapat memberi anda sijil yang berkualiti, mengawal proses pertanian ikan dan pengeluaran kaviar. Dan apa bukti pemburu yang mereka tidak dapat menangkap ikan di dalam air tercemar? Adakah terdapat jaminan bahawa ikan tidak terletak di jaring selama beberapa hari sebelum kaviar diekstrak daripadanya? Tidak ada cara untuk mengetahui dengan pasti bahawa keadaan suhu yang betul dikekalkan semasa pengangkutan. Juga, anda tidak boleh memastikan bahawa nelayan itu bersih atau bahawa bengkel di mana kaviar dihasilkan adalah steril.

Bagaimana perasaan anda tentang hakikat bahawa pemburu kejam memusnahkan sturgeons demi kaviar? Di ladang akuakultur, pekerja cuba “susu” ikan sambil menjaga mereka hidup. Sejak tahun 2015, mahkamah telah menyamakan membeli produk rebus dengan membantu dan bersubahat tindakan jenayah. Oleh itu, fikirkan dua kali sebelum anda memutuskan untuk berhemat untuk membeli makanan istimewa. Ia bukan hanya mengenai Black Caviar. Ini adalah mengenai pembelian haram apa -apa sumber semula jadi yang jarang dilindungi oleh kerajaan.