Rasa dan kebolehpeliharaan penyediaan bergantung pada bahan mentah. Oleh itu, pemilihan tanaman akar untuk penjerukan perlu diambil dengan teliti dan bertanggungjawab.
Yang terbaik ialah sayur-sayuran akar bersaiz sederhana dengan daging berair, kulit nipis yang halus dan rasa yang kaya. Jika anda bercadang untuk memelihara bit dalam tin yang ditanam sendiri, maka keutamaan harus diberikan kepada jenis Bohema, Boyarynya, Detroit atau Mulatta.
Sayuran yang sangat besar untuk jeruk tidak sesuai, kerana ia boleh memberikan kepahitan. Mereka sepatutnya tidak lebih besar daripada diameter 10 cm.
Keluarkan dedaunan dengan pisau dan periksa potongannya. Jika ia menunjukkan jalur putih atau kekuningan, lebih baik jangan ambil jeruk. Ia sesuai untuk salad dan hidangan pertama, tetapi bukan untuk pengetinan. Sayur-sayuran dengan bintik-bintik gelap pada daging, lubang dan rongga di dalamnya juga tidak sesuai untuk diawetkan.
Sayuran akar yang lembap, lembut dan busuk untuk penjerukan tidak digunakan. Juga, jangan ambil bit dengan tanda-tanda acuan, retakan dalam dan penyok. Adalah lebih baik untuk memilih sayur-sayuran yang lebih kurang sama saiz dan pelbagai untuk penyediaan. Sebelum diproses, ia dibasuh dengan teliti untuk memastikan tiada kerosakan pada permukaan.
Manfaat dan kemudaratan bit jeruk
Bit – pantri vitamin sebenar. Semua sifat berguna sayuran ini mengekalkan dalam bentuk jeruk. Terutama baik adalah persediaan seperti tambahan ke meja pada musim sejuk, apabila waktu siang yang singkat dan kekurangan matahari menyebabkan kekurangan vitamin dan mood yang rendah.
Bit jeruk mempunyai ciri-ciri berguna berikut:
- menggalakkan peningkatan paras hemoglobin dalam darah;
- merangsang penghadaman dan meningkatkan peristalsis usus;
- kesan yang baik pada warna dan keadaan kulit;
- adalah sumber vitamin C, boron, besi dan mangan;
- meningkatkan selera makan;
- mengaktifkan proses pemulihan dan penjanaan semula dalam badan.
Oleh kerana perapan mengandungi cuka dan asid lain, penyediaan sedemikian harus digunakan dengan berhati-hati apabila makan orang yang mempunyai perut sensitif dan hiperasiditi. Mereka yang menghidap penyakit ulser peptik harus lebih baik meninggalkan bit jeruk. Dengan berhati-hati harus dimakan dengan produk ini ibu-ibu yang menyusu.
Kesan julap yang ketara dari mana-mana hidangan yang diperbuat daripada bit memerlukan pemantauan yang teliti terhadap orang yang mengalami gangguan pencernaan dan sembelit.
Seperti mana-mana produk jeruk lain, adalah perlu untuk memerhatikan kesederhanaan apabila makan bit dengan cuka tambahan. Pelanggaran peraturan ini boleh menyebabkan kerengsaan dinding perut dan usus, beban yang berlebihan pada hati dan buah pinggang.
Cara acar bit lazat: resipi
Cepat
Resipi cepat untuk bit jeruk membolehkan anda menyediakan snek yang lazat dan sihat dalam beberapa jam sahaja. Untuk ini anda perlu:
- bit segar bersaiz sederhana – 2 pcs,
- garam – 1/2 sudu kecil,
- minyak sayuran – 50 ml,
- bawang putih – 2 ulas,
- 5% cuka meja – 0.5 l,
- Ketumbar tanah dan lada hitam – secukup rasa.
Basuh bit dengan teliti dan rebus selama 1-1.5 jam sehingga ia siap. Apabila masak dan sejuk, kupas sayur-sayuran dan potong menjadi kiub (bersaiz 1-1.5 cm). Disediakan dengan cara ini bit dimasukkan ke dalam bekas kaca dengan penutup.
Untuk memanaskan minyak sayuran, perah bawang putih, tambah garam dan rempah. Gaul sebati. Isikan pembalut dalam bekas dengan bit dan tambah cuka, supaya paras cecair tidak mencapai tepi balang sebanyak 1,5-2 cm. Stok ditutup dengan tudung dan biarkan di tempat teduh yang sejuk selama 4-6 jam.
Dalam bentuk ini, sayur-sayuran boleh digunakan sebagai pembuka selera sejuk, dan untuk salad dan hidangan utama. Borsch dengan bit jeruk mendapat rasa tajam khas dan mengekalkan warna merah yang kaya dengan baik, walaupun selepas beberapa kali mendidih.
Untuk musim sejuk
Pemeliharaan untuk musim sejuk dibezakan oleh jangka hayat yang panjang dan kehadiran dalam komposisi mereka sejumlah besar rempah. Bit jeruk pedas akan mengekalkan semua vitamin dan sifat berguna selama beberapa bulan. Untuk penyediaannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- Bit – 6-8 pcs,
- bawang putih – 2 ulas,
- lada panas merah – 1 pod rempah (1 sudu kecil serbuk tanah boleh digantikan),
- jintan manis – hujung pisau,
- ketumbar – 1 sudu kecil,
- pasli, saderi dan dill – 1 tandan,
- daun bay – 2-3 pcs,
- gula pasir – 5 sudu kecil,
- garam – 5 sudu kecil,
- pati cuka – 40 ml,
- air – 1 l.
Pertama, sediakan perapan. Untuk melakukan ini, garam dan gula ditambah ke dalam air, didihkan dan disimpan pada api kecil selama 10-15 minit lagi. Selepas itu, tambahkan herba segar yang dicincang halus, bawang putih yang dihiris dan rempah kepada cecair. Bawa perapan hingga mendidih lagi, tutup dengan tudung, keluarkan dari api dan biarkan selama 2-3 jam.
Bit dibasuh dengan teliti dan dijatuhkan ke dalam kuali air mendidih. Rebus selama 30-40 minit dan letakkan di bawah air yang mengalir sejuk untuk menyejukkan. Sayuran akar kemudian dikupas dan dipotong menjadi jalur panjang.
Balang kaca berkapasiti 0.5-3 liter disterilkan. Mereka meletakkan bit yang disediakan dan tampalkannya dengan ketat.
Perapan siap ditapis melalui kain kasa dilipat menjadi 3-4 lapisan, sekali lagi dibawa ke mendidih dan tambah cuka. Cecair panas dituangkan ke dalam balang dengan bit.
Di bahagian bawah bekas lebar yang besar (besen, periuk) dituangkan kasa, letakkan balang dengan pengawet di atasnya dan tuangkan air sejuk ke paras “bahu” bekas. Selepas air mendidih sterilkan bit selama 25-30 minit.
Anda boleh melangkau langkah ini. Kemudian anda perlu menambah 2 kali lebih banyak cuka ke dalam perapan. Ini akan mengelakkan proses pensterilan.
Kemudian setiap balang ditutup rapat dengan penutup, terbalik dan ditutup dengan kain hangat (kotak-kotak, selimut). Selepas penyejukan lengkap penyediaan dikeluarkan ke tempat gelap yang sejuk.
Untuk salad
Bit, jeruk dengan sayur-sayuran lain, adalah asas yang sangat baik untuk salad lazat dan sihat. Penyediaan sedemikian juga boleh menjadi hidangan bebas. Untuk penyediaannya, anda memerlukan:
- bit segar – 10 pcs,
- tomato segar – 10-12 pcs,
- lada manis – 2 pcs,
- lobak merah segar – 4 pcs,
- bawang – 2-3 pcs,
- kacang hijau – 300 gram,
- minyak sayuran – 250 ml,
- jadual cuka 5% – 80 ml,
- gula – 5 sudu besar,
- garam – 2 sudu besar.
Basuh semua sayur-sayuran dengan teliti. Rebus kacang sehingga separuh siap. Bit dan lobak merah dipotong menjadi kepingan. Tomato disalurkan melalui pengisar daging atau dicincang dalam pengisar. Lada dan bawang dipotong menjadi cincin dengan ketebalan sederhana.
Dalam periuk tuangkan bit, tambah cuka dan tomato, biarkan campuran mendidih dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit. Selepas itu, masukkan lobak merah dan bawang dan reneh selama 10 minit lagi. Kemudian masukkan baki sayur-sayuran dan rempah, masak sehingga lembut selama 15-20 minit. Pada akhirnya tambah minyak, kacau salad dengan teliti, sebarkan ke dalam balang dan tutup.
Balang dengan kosong hendaklah perlahan-lahan sejuk, selepas itu ia disimpan di tempat gelap yang sejuk.
Untuk borscht
Pemeliharaan bit memudahkan proses membuat borscht. Ia digunakan untuk kedua-dua versi panas dan sejuk hidangan pertama ini. Untuk menyediakan sos bit untuk borscht, anda perlu:
- bit – 4 pcs,
- gula pasir – 50 gr,
- garam – 50 gr,
- cuka meja – 5% – 10 ml,
- Air – 1 l.
Sebagai bekas, ia adalah mudah untuk menggunakan balang kaca kecil dengan penutup. Kapasiti harus dipilih supaya 1 balang cukup untuk memasak hidangan.
Bit segar dibasuh dengan teliti, dikupas dan diparut pada parut kasar. Bergantung pada keutamaan tuan rumah, sayuran boleh dihiris menjadi julienne atau kepingan nipis. Bit yang disediakan diletakkan dalam bekas, sedikit tamping.
Masukkan garam dan gula, masak sehingga mendidih dan tuangkan cuka. Perapan siap tuangkan bit supaya cecair menutupi sayur-sayuran. Balang dimeteraikan dan dibiarkan sejuk perlahan-lahan, kemudian disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Kelebihan kaedah ini ialah ia pantas. Masa dijimatkan dengan tidak memasak bit. Walaupun begitu, produk itu siap sepenuhnya untuk dimakan dalam 4-5 hari dan boleh digunakan bukan sahaja sebagai bahan untuk memasak borscht, tetapi juga sebagai snek vitamin ringan.
Dalam balang
Bit jeruk dalam balang adalah mudah kerana ia disediakan dengan mudah, tidak memerlukan pensterilan dan mengekalkan rasa dan vitamin mereka selama beberapa bulan. Disebabkan fakta bahawa ia tersebar dalam bekas dalam bahagian kecil, ia adalah mudah untuk menggunakannya seperti yang diperlukan.
Untuk menyediakan snek yang anda perlukan:
- bit – 6-8 keping saiz sederhana,
- air – 1 cawan,
- gula pasir – 1 sudu besar,
- garam – 1/2 sudu kecil,
- 5% cuka meja – 50 ml,
- cengkih – 3 pcs,
- lada hitam – 3-5 keping,
- Lada oren – 3-5 pcs,
- daun bay – 1 pc.
Untuk resipi ini balang kaca dengan kapasiti 0,5-0,7 liter dengan penutup adalah optimum. Ia diprasterilkan dengan menahannya selama 3-5 minit dalam ketuhar panas atau dalam colander di atas wap.
Bit dibasuh dengan teliti, dipotong pada kedua-dua hujungnya, dikupas dan direbus sehingga lembut di dalam air dengan sedikit garam.
Semasa bit mendidih, sediakan perapan. Didihkan air dalam periuk, masukkan semua rempah dan perasa mengikut resipi dan rebus selama 5-7 minit.
Bit rebus sejuk, potong ke dalam kepingan atau kiub kecil dan letakkan di dalam balang yang telah disterilkan. Dalam setiap bekas tambah 1 sudu besar cuka dan tuangkan perapan mendidih.
Balang yang disumbat, tutup penutupnya dan tutup sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan pengawet sedemikian di tempat sejuk yang gelap, sebaik-baiknya di dalam peti sejuk.
Dimasak dengan cara ini bit boleh digunakan sebagai hiasan vitamin, bahan tambahan untuk hidangan pertama dan kedua.
ala korea
Kaedah memasak ultra cepat ini hanya memerlukan kira-kira 15 minit untuk mendapatkan snek rangup untuk meja. Kelajuan ini dicapai dengan tidak merebus bit terlebih dahulu, tetapi memerahnya mentah. Selain memasak cepat, resipi ini berbeza kerana bit diperap tanpa cuka, dalam jus lemon.
Untuk memasak bit gaya Korea anda perlu:
- bit segar – 2-3 pcs. saiz purata,
- lemon segar – 1 pc,
- bawang putih – 2-3 ulas,
- minyak zaitun – 5-7 sudu besar,
- ketumbar segar – 1 tandan,
- Akar halia tanah – 1 sudu kecil,
- garam dan lada hitam tanah – secukup rasa.
Sebagai bekas untuk perapan boleh digunakan bekas kaca dengan penutup atau bekas plastik.
Bit dibasuh dengan teliti, dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis (2-4 mm). Ia adalah mudah untuk menggunakan penghiris sayur-sayuran atau parut. Anda boleh membuat potongan berbentuk. Perkara utama ialah membuat kepingan nipis. Perah jus daripada lemon. Cincang halus ketumbar. Bawang putih dicincang atau diperah.
Potongan bit tersebar di atas papan pemotong, taburkan dengan lada dan jus lemon, taburkan dengan ketumbar dan rempah. Hirisan yang disediakan sebegitu rupa dimasukkan ke dalam bekas untuk diperap. Bahagian seterusnya bit diletakkan di atas papan, dibumbui. Apabila semua bit disediakan, ia masin, lada dan dicampur dengan teliti dengan tangan.
Pada peringkat terakhir mereka dituangkan dengan minyak zaitun dan dicampur perlahan-lahan dengan sudu. Snek boleh dimakan sejurus selepas berpakaian. Rasanya akan menjadi lebih cerah dan kaya jika anda memberikan bit dalam gaya Korea untuk berdiri di dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
Sebelum berkhidmat, anda boleh menambah biji bunga matahari atau biji lain, kacang pain atau sayur-sayuran kepada bit. Anda akan mendapat salad masam yang enak, memelihara semua vitamin dan mineral.
ala Georgian
Varian bit memasak ini tidak lebih dekat dengan penjerukan, tetapi untuk penjerukan. Dan dalam satu bekas, beberapa sayuran dimasak sekaligus, jadi hasilnya adalah salad vitamin yang lazat. Ia boleh menjadi tambahan kepada hidangan harian atau kemuncak jadual percutian.
Untuk menyediakan bit dalam gaya Georgia, anda perlu:
- Bit segar – 4-6 pcs. ,
- kubis putih – 1 bob bersaiz sederhana,
- daun saderi segar – 1 ikat,
- bawang putih – 1 kepala,
- lada merah panas – 2-3 pcs,
- garam – 3 sudu besar tanpa bukit,
- air – 1 l.
Bit gaya Georgia mudah dimasak dalam baldi plastik dengan penutup, bekas kaca juga akan dilakukan. Adalah penting bahawa adalah mungkin untuk membuka dan menutup bekas.
Pertama anda perlu menyediakan pengisian. Untuk melakukan ini, tambah garam kepada 1 liter air sejuk dan masak sehingga mendidih.
Semua sayur-sayuran dibasuh dengan sempurna. Keluarkan inti dari kubis, potong daun menjadi segi empat sama 5-7 cm. Kupas dan potong bit mentah menjadi kepingan setebal 3-5 mm. Potong daun saderi dan bawang putih kasar, potong lada menjadi cincin.
Sayur-sayuran yang disediakan diletakkan dalam bekas berlapis-lapis, berselang-seli bit dan kubis dan menyelitkannya dengan bawang putih, saderi dan lada, tuangkan air garam. Di atas letakkan piring terbalik, yang akan berfungsi sebagai tongkat. Air garam hendaklah meliputi sekurang-kurangnya 2/3 daripadanya.
Bekas dengan penutup penyediaan, biarkan ia terbuka pada satu sisi, dan biarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik selama 4-5 hari. Untuk mempercepatkan proses, anda boleh menambah 2-3 sudu besar cuka 9% dalam air garam. Kemudian snek akan siap dalam 2-3 hari.
Sayur-sayuran rangup kelihatan sangat pintar dan akan menjadi hiasan yang layak untuk pesta percutian. Snek pedas dan masam adalah sumber vitamin yang berharga pada musim sejuk, cara terbaik untuk merangsang sistem imun dan mencegah selsema.
Oleh kerana bit gaya Georgia disediakan tanpa menambah cuka, snek yang enak ini boleh dimasukkan ke dalam diet orang yang tidak boleh makan produk jeruk atas sebab kesihatan.
Anda boleh mencuba mana-mana resipi dengan menambah bahan-bahan baru. Ini boleh menjadi sayur-sayuran, rempah-rempah dan buah-buahan. Bit sesuai dengan epal, plum.
Penambahan kacang dan biji ke dalam balang dengan penyediaan harus ditinggalkan. Mereka harus ditambah kepada produk siap sejurus sebelum disajikan.
Sayuran akar ini boleh dijeruk dalam kepingan dan keseluruhan. Dalam kes ini, pilih spesimen kecil. Untuk penjerukan bit keseluruhan, bit mesti dimasak terlebih dahulu sehingga lembut.
Terlepas dari resipi yang dipilih, dalam bekas tersembunyi dengan bilet disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3-4 hari. Oleh itu, pilihan optimum adalah bekas, jumlah yang sepadan dengan tidak lebih daripada 2-3 hidangan.
