Bawang putih dalam senarai tumbuhan berdiri di tempat yang istimewa. Anehnya, ia hanya dimakan oleh manusia, dan dengan keseronokan dan manfaat untuk tubuh. Ia disimpan dengan sempurna segar sehingga hampir penuaian baru, tanpa kehilangan kualiti rasanya. Tetapi terdapat juga banyak resipi untuk penyediaannya, jika anda ingin merawat diri anda dengan rasa yang enak. Salah satu cara utama ialah jeruk. Pilihan resipi adalah besar, masing-masing mempunyai hak untuk wujud, membuka aspek baru rasa tumbuhan ini.
Bawang putih telah dikenali sejak sekian lama, begitu juga dengan khasiatnya. Ia mempunyai kesan antiseptik, antibakteria yang kuat, digunakan dalam resipi ubat rakyat sebagai anthelmintik yang sangat baik, menjauhkan daripada selsema dan penyakit virus. Bau pedasnya disebabkan oleh kehadiran phytoncides khas, yang juga mempunyai kesan pembasmian kuman.
Bawang putih tidak bersahaja dengan keadaan yang semakin meningkat, boleh dilakukan tanpa baja, tumbuh dengan penyiraman yang minimum. Pelbagai jenis telah dibiakkan. Bahagian utama berjalan dengan istilah penanaman: musim bunga dan musim sejuk. Tentukan secara visual sangat mudah. Ia cukup untuk memecahkan kepala menjadi roda gigi. Sekiranya terdapat asas teras tegar di dalamnya, maka ia adalah musim sejuk. Rasa tidak bergantung pada spesies.
Semua bahagian kecuali akar boleh dimakan. Nilai utama adalah kepala bawang putih itu sendiri, tetapi tidak kurang enak dan berguna adalah daun muda dan anak panah yang belum berbunga. Mereka juga berjaya diperap, anda mendapat snek yang sangat lazat dan agak luar biasa untuk makan tengah hari setiap hari dan meja perayaan. Renyah seperti timun muda, anak panah mempunyai rasa hangus ringan yang sesuai dengan kentang rebus dan goreng, sesuai dengan daging dan ikan.
Memilih varieti untuk penanaman, penyimpanan atau penjerukan, anda harus memberi perhatian kepada ciri utamanya. Varieti yang paling popular diiktiraf sebagai:
- Zubrenok;
- Antonnik;
- Komsomolets;
- Penyembuh;
- Antoshka;
- Alekseevsky Giant;
- Keluarga;
- Casablanca;
- Morado.
Mereka boleh dengan sisik luar putih atau ungu, daging hirisan berwarna putih atau berkrim. Apabila memilih, jangan melihat secara khusus untuk jenis tertentu, lebih baik berpandukan saiz kepala dan tahap kepedasan.
Menarik: apabila jeruk, bawang putih mengekalkan hampir semua sifat bergunanya.
Fakta dan mitos
- Tepatnya tanah air bawang putih tidak diketahui, tetapi ramai penyelidik cenderung kepada pilihan Asia Tengah.
- Penanaman tumbuhan itu bermula kira-kira 5 ribu tahun yang lalu.
- Di India, orang pada mulanya tidak makan bawang putih kerana baunya yang pedas, tetapi mereka sangat mengetahui sifat perubatannya.
- Pengguna terbesar bawang putih adalah Itali, China dan Korea, di mana setiap orang mengambil 1.5-2 kepala bawang putih sehari.
- Bawang putih digunakan dalam resipi rakyat dan merupakan bahan utama dalam banyak persediaan perubatan dan homeopati.
- Di sesetengah negara, bawang putih digantung di atas pintu atau disapu pada jus, percaya ia akan melindungi daripada roh jahat dan kilat memasuki rumah.
- Kedua-dua Bible dan Al-Quran menyebut tumbuhan itu, menunjukkan kepentingan bawang putih.
- Di Rusia, bawang putih diikat pada jalinan pengantin perempuan pada majlis perkahwinan untuk melindunginya daripada rosak.
- Ramai orang menggunakan kepala bawang putih untuk mengira ahli sihir dan perlindungan terhadap mereka.
Faedah dan Komposisi
Dari segi botani, bawang putih adalah tumbuhan herba. Menurut suri rumah – bahan yang paling berharga untuk menyediakan pelbagai hidangan dan mengekalkan kesihatan yang sangat baik. Komposisi setiap cengkih mengandungi:
- asid organik;
- phytoncides;
- vitamin E, C, PP, K, hampir semua kumpulan B;
- potasium;
- sulfur;
- kalsium;
- fosforus;
- zink;
- kromium;
- tembaga;
- rubidium;
- selenium;
- minyak pati.
Sesetengah orang tidak menyukai bawang putih kerana aroma dan rasa selepasnya yang khusus. Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa agak mudah untuk menyingkirkannya, walaupun tidak sepenuhnya, dan faedah menggunakannya dalam makanan adalah jauh lebih tinggi daripada kesulitan kecil. Dengan cara ini, apabila jeruk, bau hampir hilang, tetapi pembakaran kekal.
Bawang putih disyorkan untuk menurunkan dan menstabilkan tekanan darah, mengurangkan tekanan pada jantung. Ia merendahkan paras kolesterol, menghentikan pertumbuhan dan perkembangan sel kanser, menyingkirkan toksin dan garam logam berat. Allicin mengurangkan ketegangan dinding saluran darah, memulihkan keanjalannya, dan merangsang peredaran darah. Phytoncides, yang terkandung dalam mana-mana bahagian bawang putih, menyekat aktiviti bakteria dan mikroorganisma patogen. Harta yang sama ini digunakan dalam memerangi parasit dalam usus. Ia juga dipercayai bahawa pengambilan bawang putih secara berkala mengurangkan risiko aterosklerosis dan perubahan berkaitan usia dalam otak dan jiwa.
Cara Memilih Bawang Putih
Adalah lebih baik dan lebih menguntungkan untuk melibatkan diri dalam penuaian bawang putih pada masa menuai. Hanya anda perlu mengambil kira bahawa “susu”, belum masak, ia tidak akan kekal segar, tetapi ia akan menjadi sempurna sebagai bahan tambahan apabila menggulung timun dan tomato, serta untuk memutar bebas sebagai snek berperisa. Sangat mudah untuk membezakan yang masak dari yang belum masak. Sekiranya sisik atas dapat dengan mudah dikeluarkan, dan kepala dengan sedikit usaha jatuh ke dalam cengkih, maka produk itu sedia untuk disimpan, dan selanjutnya digunakan sebagai bahan benih untuk penanaman.
Perlu diingat bahawa bawang putih musim sejuk ditanam pada musim luruh, hampir di bawah salji, yang bermaksud bahawa ia akan matang lebih awal, kira-kira 2-3 minggu bulan Julai, bergantung pada kawasan penanaman dan varieti.
Jika anda membeli bawang putih bukan dari katil taman anda sendiri, anda harus memberi keutamaan kepada pasar tani dan produk domestik. Kepala hendaklah keras dan kering pada lapisan luar, tanpa bintik-bintik gelap, dengan rasa kaya yang terang. Sekiranya sedikit sentuhan lembapan atau kekotoran ditambah, terdapat bintik-bintik warna yang tidak biasa, lebih baik menolak untuk membeli.
Jika dilihat pada saiz rasa, ia tidak berguna. Di sini anda harus dipandu oleh tujuan pembelian. Jika ia akan dijeruk seluruh kepala dalam balang, lebih baik memilih kecil, tetapi padat. Apabila ia hendak dijeruk dalam tong atau periuk untuk memakannya secepat mungkin, anda juga boleh membeli kepala besar. Mereka juga sesuai untuk resipi di mana anda perlu mengasingkannya menjadi roda gigi.
Cara acar bawang putih dengan lazat: resipi
Bawang putih aromatik yang rangup akan menjadi penyelamat sebenar untuk sistem imun dan akan mempelbagaikan diet dengan sempurna pada musim sejuk yang sejuk. Malah, ramai orang tidak akan berputus asa pada musim gugur, lebih suka versi masin, dan musim bunga, apabila hanya bosan dengan gigi makanan segar dan mahu sesuatu yang istimewa. Mungkin, oleh itu, begitu banyak cara untuk menggulung bawang putih, keseluruhan kepala dan ulas, secara individu dan dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain dan sayur-sayuran akar.
Cepat dan mudah
Untuk balang liter perlu:
- 600 gram ulas bawang putih yang dikupas;
- 7 biji lada hitam dan lada sulah;
- 1 helai daun bay bersaiz sederhana.
Perapan disediakan secara berasingan pada kadar 1 sudu besar. garam, 1.5 sudu besar. gula dan 100 ml. cuka meja untuk 3 cawan air. Ulas bawang putih direbus dalam air garam selama tidak lebih daripada 2 minit, dan kemudian segera diletakkan di dalam balang, tuangkan cecair di mana telah direbus, dan tertutup rapat.
Tidak lama lagi akan masak
Resipi ini berguna jika terdapat 3-4 hari sebelum ketibaan tetamu dan anda ingin mengejutkan mereka dengan snek yang luar biasa. Dalam komposisi:
- 500 gram hirisan bawang putih;
- 100 ml cuka 6% dan air;
- 10 kacang lada hitam;
- 15g. garam;
- 25 gr. gula;
- 1 sudu kecil. biji ketumbar.
Penting: resipi menentukan berat ulas yang sudah dikupas.
Tuangkan produk siap dengan air mendidih supaya ia menutup sepenuhnya permukaan ulas bawang putih, simpan di bawah tudung selama 2 minit. Kemudian bunga cengkih dengan cepat dipindahkan ke air yang sangat sejuk atau mangkuk dengan ais yang dihancurkan. Perapan disediakan secara berasingan. Bawang putih diletakkan dengan ketat dalam balang, dituangkan ke dalam perapan, ditutup dengan tudung dan disejukkan di atas meja. Kemudian boleh dimasukkan ke dalam peti ais selama 3 hari. Apabila tetamu datang, hidangan sudah siap.
Bawang putih muda keseluruhan
Kepala kecil yang sedikit kurang masak mempunyai rempah yang istimewa. Anda tidak perlu membongkarnya sehingga berkeping-keping, anda hanya perlu memotong akarnya dan tinggalkan ekor kayu kecil di atasnya dan basuh dengan baik, keluarkan hanya sisik atas. Untuk 300 g bawang putih anda perlu mengambil:
- 25 g setiap satu. gula dan garam;
- 2 kacang setiap satu daripada lada sulah dan tunas cengkih;
- 2 sudu kecil. 9% cuka.
Produk dimasukkan sekali ke dalam balang, rempah diletakkan di atas, dan kemudian balang diisi ke atas dengan air hangat yang belum direbus. Ia ditutup dengan serbet dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 24 jam. Kemudian cecair dituangkan ke dalam kuali yang berasingan, dibawa ke mendidih, dan cuka dicurahkan. Air garam dituangkan ke dalam balang, yang segera ditutup dengan penutup. Masa kesediaan – 2 bulan, simpan hanya di tempat yang sejuk.
Bawang putih dan bit
Resipi memerlukan sedikit usaha, tetapi pertama, ia cantik, dan kedua, lazat. Untuk 1 kg. ulas bawang putih ambil:
- 1 bit kecil;
- 1 payung dill dengan biji;
- 2 sudu besar garam dan gula;
- 7 biji lada;
- 2 kuntum cengkih kering;
- 100 ml. 9% cuka.
Untuk perapan anda memerlukan 1 liter air dan 4 lagi untuk peringkat persediaan. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih, letakkan bawang putih di dalamnya selama 2 minit, dan kemudian segera celupkannya pada colander dalam air sejuk. Bit yang dikupas dipotong menjadi kepingan dalam bentuk apa pun tidak lebih tebal daripada 2 cm. Potongan bit dan ulas bawang putih diletakkan dalam lapisan dalam balang, tuangkan perapan mendidih. Cuka dituangkan pada saat akhir. Ia hendaklah ditutup dengan penutup biasa, logam atau kapron. Pemula harus berdiri selama 15-20 hari di tempat yang gelap pada suhu bilik. Sekiranya cecair mula menjadi gelap dan keruh – maka prosesnya berjalan dengan betul. Bawang putih siap mempunyai rasa masam manis, sedikit pedas.
Dalam kicap
Snek yang sangat luar biasa dan lazat diperoleh apabila bahan baru dimasukkan ke dalam resipi biasa. Untuk 1 kg. bawang putih yang anda perlukan:
- 50 gram setiap satu garam dan gula;
- 4 sudu besar. sos soya;
- 1 sudu besar. 70% pati cuka.
Pengiraan diberikan untuk 1 liter air. Untuk menjadikannya sesuai, anda perlu menyediakan balang 2 liter.
Kepala diletakkan keseluruhannya terlebih dahulu dalam periuk atau mangkuk dalam, keluarkan hanya lapisan atas sekam, kemudian tuangkan air bersih biasa selama 8-12 jam. Kemudian cecair dituangkan, dan skala dikeluarkan.
Air garam disediakan dalam bekas yang berasingan. Semua bahan kecuali cuka dimasukkan ke dalamnya, jisim dibawa ke mendidih dan disimpan selama 2-3 minit. Selepas menambah intipati, ia segera dikeluarkan dari api dan dituangkan ke dalam balang. Ia tidak perlu menutup balang, topi biasa kapron sudah cukup. Simpan di tempat yang sejuk, di mana cahaya matahari tidak menembusi. Rasa pertama boleh diambil selepas sebulan.
Jika anda ingin mencari resipi asal untuk jeruk bawang putih, anda akan mengumpul keseluruhan buku nota, dan mungkin banyak lagi. Tumbuhan ini dikenali dan dihargai di banyak negara, jadi buku masakan dari negara-negara yang berbeza pasti mencari cara baru, tidak kalah dalam rasa dan kemudahan penyediaan kepada mereka yang sudah terkenal.
