Capers: sifat berguna dan kegunaan dalam masakan

Banyak produk yang berbeza digunakan dalam masakan. Salah satu bahan tambahan yang menakjubkan ialah caper. Ia adalah putik bunga dan digunakan secara meluas di negara-negara Eropah Barat. Hari ini mereka semakin popular di Rusia juga.

Apa itu capers dan bagaimana rupanya

Kaper ialah kuntuman bunga. Mereka dibezakan oleh warna zaitun dan saiznya yang kecil, ia digunakan sebagai bahan tambahan kepada hidangan dan bukan produk utama.

Mereka menjadi terkenal di Yunani kuno. Produk itu digunakan oleh orang ramai sebagai minuman beralkohol. Kaper mempunyai rasa sedikit pedas, pedas dan masam. Kebanyakannya mereka menyerupai mustard dalam rasa dan aroma. Persamaan ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi jumlah minyak sawi yang mencukupi.

Kaper digunakan di negara Mediterranean sebagai ubat untuk sakit kepala, sakit sendi, goiter nodular, limpa dan penyakit hati. Oleh itu, caper juga digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan.

Bagaimana ia berbeza daripada buah zaitun

Dalam penampilan mereka, caper sangat mirip dengan buah zaitun. Tetapi mereka adalah produk yang agak berbeza. Zaitun dipanggil buah-buahan yang belum masak yang tumbuh pada pokok zaitun. Di kedai-kedai anda boleh menemuinya dalam bentuk tin. Buah zaitun berwarna kehijauan, dan rasanya pahit-pedas. Ia digunakan sebagai pembuka selera atau perasa untuk salad dan sup.

Capers adalah bunga renek yang belum masak yang tumbuh terutamanya di Asia Tengah, Caucasus dan Crimea. Mereka dimakan hanya dalam bentuk jeruk sebagai bahan tambahan kepada salad dan pelbagai hidangan.

Komposisi dan kalori

Capers hari ini semakin popular dan di Rusia. Ini disebabkan oleh fakta bahawa komposisi mereka termasuk banyak mikronutrien, dan mereka boleh memberikan manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh.

Dalam komposisi capers terdapat:

  1. Kolin. Ia terkenal dengan sifatnya untuk memulihkan hati. Ia membantu untuk melambatkan proses penambahan berat badan dalam kes pemakanan yang tidak betul, adalah pencegahan perkembangan urolithiasis. Di samping itu, tanpa kolin, vitamin A tidak diserap dengan cukup baik.
  2. Kalsium dan fosforus. Kedua-dua unsur surih ini memainkan peranan penting dalam badan – mereka terlibat dalam pembinaan tisu tulang. Dengan kekurangan mereka meningkatkan risiko patah tulang patologi. Di samping itu, fosforus diperlukan untuk pemindahan tenaga, dan kalsium mengawal pengecutan tisu otot.
  3. besi. Bahan tersebut terlibat dalam proses hematopoiesis. Apabila kurang, anemia berlaku.
  4. Potasium. Mengambil bahagian dalam fungsi miokardium yang betul.
  5. Iodin diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid. Kekurangannya membawa kepada kerosakan organ dan berlakunya penyakit sistem endokrin yang agak berbahaya.
  6. natrium. Diperlukan untuk mengekalkan keseimbangan hidrosalin normal. Juga diperlukan untuk pengeluaran normal adrenalin dalam kuantiti yang mencukupi.
  7. Vitamin C. Diperlukan untuk menyokong sistem imun dan mengambil bahagian aktif dalam proses oksidatif serta reduktif yang berlaku di dalam badan.
  8. Vitamin A. Antioksidan yang bukan sahaja diperlukan untuk penglihatan, tetapi juga membantu memperbaiki keadaan kulit dan melambatkan perubahan berkaitan usia.
  9. vitamin B. Ini adalah kumpulan yang agak besar, yang termasuk beberapa vitamin. Kesemua mereka mengambil bahagian dalam semua proses badan. Mereka adalah perlu untuk mengekalkan fungsi normal sistem saraf, untuk melindungi tubuh daripada tekanan.

Kaper juga mengandungi zink, selenium, vitamin PP, E, K, tembaga dan mangan. Komposisi sedemikian membolehkan penggunaan capers bukan sahaja untuk tujuan masakan. Sejak zaman purba, mereka telah digunakan secara meluas untuk tujuan perubatan untuk merawat beberapa penyakit, melegakan kesakitan, keradangan dan memperbaiki keadaan keseluruhan. Antara lain, caper juga boleh digunakan sebagai bahan tambahan kepada hidangan apabila mengikuti diet untuk menurunkan berat badan. Nilai kalori produk ialah 23 kcal setiap 100 gram.

Apa yang berguna untuk capers

Faedah am

Mereka telah mendapat populariti di Eropah Barat, kerana ia membawa manfaat yang tidak ternilai untuk badan dan mempunyai kesan ke atas banyak sistem. Ciri-ciri berguna capers:

  1. Normalisasi gula darah. Komposisi mereka termasuk serat. Terima kasih kepada kehadirannya, proses asimilasi glukosa menjadi perlahan. Oleh itu, sepanjang hari, paras gula darah normal dikekalkan. Kajian telah menunjukkan bahawa caper mempunyai sifat anti-diabetes dan membantu mengurangkan glukosa dengan kehadiran diabetes. Oleh itu, makan caper boleh mengurangkan glukosa walaupun dalam makanan lain.
  2. Mengekalkan pembekuan darah. Produk ini mengandungi vitamin K, yang mengambil bahagian dalam proses pembekuan darah. Ia juga membantu mencegah pendarahan, mengaktifkan proses penjanaan semula tisu lembut dan mempercepatkan penyembuhan luka dan luka kecil.
  3. Mengurangkan keradangan. Keradangan adalah tindak balas pertahanan badan kepada beberapa faktor. Pengambilan caper membantu melambatkan perkembangan kanser, diabetes dan penyakit sistem jantung. Terima kasih kepada sifatnya, caper boleh mengurangkan keradangan. Komposisi mereka termasuk antioksidan, yang menyumbang kepada penghapusan keradangan.
  4. Pengukuhan tisu tulang. Kaper mengandungi kalsium dan magnesium, yang merupakan asas tulang. Magnesium menyokong tisu otot berfungsi dengan betul, mencegah kekejangan.
  5. Menyokong kerja hati. Capers mengandungi vitamin dan unsur surih yang mengambil bahagian dalam kerja hati, melindunginya daripada kesan negatif beberapa faktor. Di samping itu, terima kasih kepada kehadiran antioksidan, bahan berbahaya dikeluarkan dari badan, yang dengan ketara mengurangkan beban pada organ.
  6. Menguatkan dinding vaskular. Terima kasih kepada ramuan capers membantu mengekalkan nada saluran darah, dan kalsium membantu menguatkan dinding mereka.
  7. Memberi kesan analgesik. Dalam perubatan rakyat, capers digunakan sebagai analgesik dan membantu melegakan kesakitan di kawasan belakang.
  8. Mencegah pembentukan bekuan darah. Mereka terbentuk akibat penggunaan berlebihan makanan yang mengandungi kolesterol dalam kuantiti yang banyak. Ia menetap di dinding saluran darah dan menyumbatnya. Proses ini menyebabkan peredaran darah merosot, yang boleh menyebabkan strok.
  9. Mempunyai kesan positif terhadap kerja buah pinggang. Capers digunakan oleh penyembuh rakyat sebagai cara untuk menyokong fungsi buah pinggang. Mereka juga menghalang penampilan batu.
  10. Membantu dalam asimilasi iodin. Unsur surih ini diperlukan untuk fungsi kelenjar tiroid. Kekurangannya membawa kepada kerosakan organ, yang membawa kepada beberapa penyakit sistem endokrin.
  11. Menyokong kerja sistem saraf. Kaper mengandungi bahan yang diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf. Oleh itu, caper membantu mengurangkan tekanan dan berfungsi sebagai pencegahan berlakunya keadaan kemurungan.

Oleh itu, capers, jika digunakan dengan betul, akan membantu menyokong kerja banyak organ dan sistem, akan memberi kesan positif kepada keadaan keseluruhan badan.

Untuk para wanita

Produk ini mengandungi vitamin A, yang membantu menguatkan kuku, rambut dan memperbaiki kulit. Penggunaan caper membantu wanita dalam jangka masa yang lama untuk mengekalkan awet muda dan melambatkan proses penuaan.

Untuk lelaki

Adalah penting bagi lelaki untuk mengekalkan kesihatan sistem jantung, sistem muskuloskeletal dan tisu otot. Penggunaan caper yang kerap akan membantu dalam hal ini. Komposisi mereka termasuk bahan khas yang mempunyai kesan positif pada sistem ini.

Apabila mengandung

Ibu hamil boleh menggunakan caper, tetapi dalam kuantiti yang sedikit. Mereka mengandungi jumlah kalsium yang mencukupi, yang merupakan bahan binaan tisu tulang. Dalam tempoh ini, wanita dan janin memerlukan unsur surih dalam kuantiti yang banyak. Produk ini juga akan membantu menyokong sistem imun, yang agak penting semasa kehamilan.

Ketika menyusu

Penyusuan susu ibu juga memerlukan bukan sahaja pematuhan dengan diet tertentu, tetapi juga penambahan berterusan unsur surih dan vitamin. Terima kasih kepada komposisinya, capers akan membantu memulihkan tahap semua bahan yang diperlukan, mempunyai kesan positif pada badan.

Tetapi makan capers semasa menyusu harus berhati -hati. Hakikatnya ialah penggunaannya boleh menyebabkan alahan pada bayi. Memperkenalkannya kepada diet harus berhati -hati.

Untuk kanak-kanak

Tidak semua kanak -kanak seperti capers. Tetapi mereka akan membolehkan mereka menguatkan sistem imun, menyokong kerja otak. Itulah sebabnya mereka boleh dan harus diperkenalkan ke dalam diet kanak -kanak, tetapi bermula dari usia tiga tahun.

Capers dalam kes yang jarang berlaku boleh menyebabkan tindak balas alahan. Beri mereka kepada kanak -kanak dengan sebahagian kecil sebagai sebahagian daripada hidangan lain. Dalam ketiadaan gejala negatif seperti ruam, kemerahan atau gatal -gatal, bahagian boleh ditingkatkan. Tetapi dalam kes -kes di mana selepas penggunaan capers dalam kanak -kanak itu, alahan, dari penggunaannya harus ditinggalkan untuk beberapa waktu.

Antara lain, capers mengandungi sejumlah besar kalsium dan fosforus. Unsur -unsur jejak ini diperlukan untuk kanak -kanak menguatkan tisu tulang dan otot. Oleh itu, produk akan membawa manfaat yang tidak ternilai untuk badan yang semakin meningkat.

Untuk penurunan berat badan

Apabila mengikuti diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan, penggunaan capers tidak akan menyakitkan. Mereka tidak mengandungi banyak kalori. Juga dalam komposisi mereka terdapat unsur jejak yang menggalakkan pecahan sel lemak. Terima kasih di bawah kulit tidak membentuk lapisan lemak.

Aplikasi memasak

Capers menerima aplikasi yang cukup luas dalam memasak. Mereka digunakan sebagai bahan tambahan kepada pelbagai hidangan. Mereka memberi mereka rasa dan rasa yang unik. Capers digunakan hari ini dalam hampir semua masakan di dunia, tetapi yang paling biasa di Mediterranean.

Selalunya tunas semak yang tidak dibuka digunakan untuk pelbagai sos seperti tartar dan tomato, ditambah ketika memasak pizza. Capers hebat dengan hidangan ikan dan sayur -sayuran dan daging lembu. Berikut adalah beberapa resipi yang paling popular yang menggunakan capers.

Sup tomato

Ia boleh dimakan tanpa rasa takut dan apabila kehilangan berat badan, menggunakan daging tanpa lemak. Untuk mempersiapkannya, anda memerlukan produk berikut:

  • daging untuk sup;
  • Dua bawang;
  • 300 gram capers;
  • 80 gram pes tomato;
  • 100 g krim masam;
  • Satu pertiga daripada lemon;
  • dua kentang;
  • garam secukup rasa.

Pertama sekali, masak sup. Untuk melakukan ini, rebus daging sehingga lembut dalam 1.5 liter air. Hancurkan bawang dan gorengnya dalam minyak sehingga coklat keemasan. Apabila sup siap, tambahkan bawang, tampalan tomato dan kentang yang dikupas dan dihiris. Masak segala -galanya sehingga lembut, kemudian tambahkan capers dan biarkan ia reneh selama 5 minit lagi. Hidangkan sup dengan krim masam dan sepotong lemon. Adalah mungkin untuk menambah beberapa sayur -sayuran. Sup ternyata agak lazat, beraroma dan cukup sihat untuk badan.

Pasta gaya Mediterranean

Pasta seperti itu akan membuat makan malam atau makan tengah hari yang hebat untuk seluruh keluarga. Untuk memasaknya, anda memerlukan produk berikut:

  • 350 g spageti;
  • Segelintir capers;
  • 300 gr gr;
  • Setengah kaleng zaitun;
  • ulas Bawang Putih;
  • Oregano;
  • minyak sayuran.

Kupas bawang putih, potong halus dan lulus minyak sayuran. Dengan tomato keluarkan kulit. Untuk melakukan ini, letakkan air mendidih pada mereka. Kemudian potong mereka dan tambah pada bawang putih. Tuangkan segelas air ke atasnya. Kemudian letakkan di atas dapur selama 10 minit, kemudian tambah capers dan zaitun. Selepas 10 minit tambah oregano, tutup dan keluarkan dari haba. Rebus spageti dalam air masin. Tuangkan dan tambah spageti ke kuali. Kacau segalanya. Hidangkan dengan sayur -sayuran dan sedikit keju.

Pizza

Hidangan ini disayangi oleh ramai di Rusia. Pizza membantu untuk menenangkan dengan cepat, hebat untuk snek cepat. Tetapi ia tidak selalu sihat. Untuk menjadikan hidangan kurang kalori dan lebih sihat akan membantu menggunakan capers. Bahan -bahan berikut akan diperlukan untuk penyediaan:

  • kerak pizza siap sedia;
  • Tomato – 2 keping;
  • bawang;
  • Sosej – 400 gram;
  • sos tomato;
  • mayonis;
  • Capers – 300 gr;
  • Keju – 300 gr.

Kerak pizza boleh dibeli siap sedia. Mereka dijual kedua -dua beku dan sejuk. Dalam pakej biasanya terdapat tiga keping. Defrost kerak pizza jika perlu. Letakkan di atas dulang penaik dan berus dengan mayonis dan sos tomato. Di tempat teratas bawang dicincang halus, tomato dan sosej. Juga meletakkan sedikit capers. Taburkan semuanya dengan keju dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10-15 minit. Ia perlu dipanaskan hingga 180 darjah. Anda boleh menggunakan mana-mana sosej atau menggantikannya dengan ayam rebus atau salai. Anda juga boleh menambah sedikit cendawan panggang.

Apa yang anda boleh menggantikannya

Capers tidak selalu boleh didapati di rak di kedai, kerana ia tidak cukup biasa di Rusia. Jika perlu, ia boleh digantikan dengan buah zaitun. Produk ini mempunyai rasa yang serupa.

Dalam sesetengah kes, tomato hijau jeruk boleh digunakan sebagai ganti caper.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun semua faedahnya, caper tidak boleh dimakan selalu. Dalam sesetengah kes, mereka boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan.

Pertama sekali, mereka tidak boleh dimakan dengan penyakit sistem kencing di peringkat akut. Ini disebabkan fakta bahawa kaper jeruk mengandungi sejumlah besar garam. Ia mengekalkan air dalam badan dan menimbulkan edema tisu. Ini memberi tekanan pada sistem kencing.

Juga, caper jeruk harus dimakan dengan sangat berhati-hati semasa kehamilan, kerana penggunaannya yang berlebihan boleh menyebabkan bengkak, yang merupakan keadaan berbahaya bagi bayi.

Putik yang tidak dibuka tidak disyorkan kepada orang yang mengalami turun naik tekanan darah. Sebabnya ialah ia mengandungi bahan yang mengurangkan tekanan darah, yang membawa kepada kemerosotan keadaan kesihatan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan capers adalah ulser peptik, gastritis atau hiperasiditi. Juga produk tidak disyorkan untuk digunakan dengan kehadiran penyakit sistem pencernaan dan perut kembung atau kecenderungan untuk itu.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan

Anda boleh membeli caper hari ini di hampir mana-mana pasar raya rangkaian. Mereka dibungkus dalam balang kaca kecil. Berikut adalah beberapa cadangan untuk memilih produk yang berkualiti:

  1. Sebelum membeli, periksa integriti balang. Juga tudung harus sesuai dengan ketat.
  2. Perhatikan tarikh luput juga. Ia tidak sepatutnya luput dalam masa terdekat.
  3. Kaper boleh mempunyai saiz yang berbeza. Ia bergantung kepada pelbagai, tetapi pada rasa tidak menjejaskan. Adalah lebih baik untuk memilih berdasarkan pilihan anda sendiri.
  4. Adalah lebih baik untuk menolak untuk membeli caper yang agak besar. Masalahnya ialah caper selalunya dianggap sebagai nasturtium. Anda boleh membezakannya hanya dengan saiznya.
  5. Dalam air garam capers masin harus mempunyai warna putih, tetapi tidak kuning. Adalah lebih baik untuk menolak untuk membeli produk sedemikian.

Simpan caper dalam bungkusan tertutup rapat selama setahun. Tetapi balang terbuka boleh dibiarkan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3 hari. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan kesegaran produk.

Anda tidak boleh mengambil caper jika jangka hayatnya telah tamat. Ini boleh membahayakan badan dan menyebabkan keracunan.

Cara memasak caper dari biji nasturtium

Nasturtium adalah tumbuhan yang dibezakan oleh perbungaan terang dan batang bercabang. Bunga itu boleh didapati hari ini di hampir mana-mana plot taman, kerana ia disukai oleh banyak tukang kebun.

Biji nasturtium boleh digunakan sebagai ganti caper kerana ia mempunyai rasa, aroma, rupa dan bau yang serupa. Mereka juga dijeruk atau diasinkan sebelum digunakan.

Apabila caper tidak tersedia, ia boleh digantikan dengan benih nasturtium jeruk. Produk tidak akan berbeza dalam rasa. Terdapat beberapa resipi:

Resipi #1.

Anda memerlukan komponen berikut:

  • Biji nasturtium – 300 g;
  • gula pasir – 50 gr;
  • garam – 2 sudu teh;
  • Satu liter air;
  • 6% cuka – 1 sudu besar.

Anda juga memerlukan lada dan daun bay secukup rasa.

Untuk memulakan, sediakan perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih dan tambah gula dan garam. Kemudian masukkan daun bay, lada sulah dan cuka. Semuanya perlu mendidih selama 5 minit. Masukkan biji nasturtium ke dalam perapan yang masih mendidih, biarkan mendidih dan keluarkan dari api. Selepas penyejukan, tuangkan semuanya ke dalam balang, tutup penutup. Balang diletakkan di tempat yang sejuk selama 3 minggu. Jadi perap benih sepenuhnya.

Nombor resipi 2

Resipi ini digunakan jika anda ingin memetik benih hijau. Untuk ini, anda memerlukan komponen berikut:

  • 200 gram nasturtium;
  • Satu sudu teh garam;
  • 6% cuka.

Masukkan biji ke dalam periuk dan tutup dengan garam. Semua biarkan selama satu hari untuk berendam. Pada masa ini, benih perlu dikacau dengan kerap. Selepas 24 jam, masukkan semuanya ke dalam balang dan tuangkan cuka. Tutup penutup dan simpan selama 21 hari. Selepas masa ini, toskan cuka, dan sebaliknya tuangkan perapan. Untuk menyediakannya, rebus 1 liter air, tambah gula dan garam, lada, daun bay dan sedikit cuka. Anda juga boleh menggunakan berus currant merah dan bukannya cuka.

Resipi #3.

Ini adalah resipi yang agak mudah yang akan menghasilkan benih nasturtium jeruk yang belum masak. Pertama, anda perlu membuat perapan. Untuk melakukan ini, tuangkan 0.5 liter air ke dalam periuk, masak sehingga mendidih. Kemudian tambah satu sudu setiap gula dan garam, 25 ml cuka wain. Tuangkan buah nasturtium ke dalam balang kaca dan tuangkan penyelesaian yang disediakan. Semuanya perlu diperap selama 3 minggu.

Bolehkah saya makan caper begitu sahaja?

Kaper hendaklah dimakan hanya dalam bentuk masin atau jeruk. Jangan memakannya mentah. Dalam bentuk mentah mereka hanya digunakan di farmasi untuk mendapatkan ekstrak untuk penyediaan ubat-ubatan.

Kaper digunakan dalam masakan hanya jeruk atau masin. Mereka sangat baik untuk memasak sup, salad, piza dan hidangan kedua. Acar kaper disyorkan untuk dibilas dalam air mengalir sebelum dimakan. Ini akan membantu menghilangkan garam berlebihan. Selepas prosedur sedemikian, produk boleh dimakan dalam kuantiti yang kecil dan dengan urolithiasis.

Untuk snek sejuk dan salad, sebaiknya gunakan caper saiz sederhana dan besar. Mereka lebih memainkan peranan sebagai hiasan. Biji kecil lebih sesuai untuk memasak hidangan panas.

Tetapi adalah penting untuk diingat bahawa mereka kehilangan kualiti rasa apabila terdedah kepada suhu tinggi. Itulah sebabnya mereka ditambah ke dalam hidangan 5 minit sebelum ia dimasak sepenuhnya.

Pada permulaan memasak mereka boleh ditambah hanya dalam rebus atau sup. Capers dalam kes ini memberikan rasa mereka kepada bahan-bahan lain, sementara kehilangan rasa mereka sepenuhnya.

Fakta menarik tentang capers

Putik belukar yang tidak dibuka tidak begitu popular di Rusia, tetapi ia digunakan secara meluas dalam masakan Asia Tengah, negara-negara Eropah Tengah.

Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang caper yang tidak ramai orang tahu:

  1. Ia adalah caper yang pada asalnya merupakan sebahagian daripada salad Olivier yang terkenal. Hari ini ia digantikan dengan jeruk, kerana ia lebih berpatutan dan sedikit seperti caper dari segi rasa.
  2. Pucuk semak yang belum dibuka mengandungi sejumlah besar natrium. Untuk mengurangkan parasnya, caper perlu direndam untuk beberapa lama di dalam air. Anda juga boleh menggunakan minyak zaitun untuk tujuan ini.
  3. Bukan sahaja tunas pokok renek berguna, tetapi juga daun dan akarnya. Bertahun-tahun yang lalu mereka digunakan untuk merawat penyakit sistem kardiovaskular dan patologi tiroid. Mereka digunakan untuk membuat tincture dan decoctions perubatan.
  4. Capers mengandungi jumlah serat, lemak dan protein yang mencukupi, yang tidak ternilai untuk badan dan menepunya dengan bahan-bahan ini. Serat amat berguna. Ia menyumbang kepada proses pencernaan, menyokong kerja organ-organ sistem.
  5. Pucuk semak yang belum dibuka mengandungi quercetin. Bahan ini adalah pencegah kanser yang sangat baik kerana ia menghalang perkembangan sel kanser. Di samping itu, ia mempunyai kesan positif terhadap keadaan kulit.

Capers adalah produk yang unik. Ia sangat baik sebagai bahan tambahan kepada pelbagai hidangan dan mempunyai kesan positif pada badan.

Pucuk semak berduri yang belum dibuka, jika digunakan dengan betul, akan membawa manfaat yang tidak ternilai kepada tubuh. Mereka mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin, yang diperlukan untuk fungsi normal semua sistem dan organ.

Adalah penting untuk tidak menyalahgunakan capers, terutamanya dengan kehadiran patologi saluran gastrousus, urolithiasis dan semasa kehamilan, kerana ia boleh membahayakan tubuh.

Мakanan Berkhasiat