Bubur oatmeal: komposisi, sifat berguna, resipi untuk memasak

Dalam menu hampir setiap keluarga Rusia pasti akan mencari tempat untuk hidangan berkhasiat dan berkhasiat – bubur oat. Ia adalah sebahagian daripada diet British dan penduduk negara Eropah yang lain. Mereka makan bubur wangi dan sangat sihat ini pada waktu pagi dan petang. Dalam komuniti masakan hidangan yang diperbuat daripada oatmeal biasanya dipanggil “bubur”. Dan produk ini digunakan untuk memasak bukan sahaja makanan untuk sarapan pagi yang sederhana: pakar seni masakan boleh menawarkan sejumlah besar resipi untuk hidangan lazat dan pencuci mulut berdasarkan oatmeal. Banyak kertas saintifik telah ditulis tentang faedah tanaman bijirin ini, dan penyair di seluruh dunia mendedikasikan baris yang paling indah untuknya.

Mari cuba fahami kebaikan bubur oat dan apakah keburukannya. Kami akan memberitahu anda cara memasaknya untuk hidangan harian dan makanan diet. Kami juga akan membincangkan mengapa oatmeal boleh digunakan dalam kosmetologi rumah.

Sejarah oatmeal

Tetapi pertama-tama adalah bernilai beralih kepada fakta sejarah. Sebutan pertama bijirin bermula pada zaman Yunani kuno dan Empayar Rom. Pada masa itu, oatmeal ditanam di kawasan tanah yang luas untuk satu tujuan, untuk memberi makan kepada ternakan. Hanya pada awal abad ketiga belas orang Eropah yang miskin membuat rebusan cecair daripada bubur jagung.

Pada zaman purba orang Rusia menghargai kegunaan oatmeal, jadi ia digunakan secara meluas dalam penyediaan pelbagai hidangan. Kebanyakannya oat digunakan, seperti yang mereka katakan hari ini, sebagai hiasan kepada hidangan daging dan ikan. Oatmeal sesuai dengan cendawan dan makanan laut. Kemudian, sekitar abad ke-16 bubur berkhasiat dengan rasa yang menyenangkan muncul di atas meja nenek moyang kita, dan pada abad ke-19 bubur disediakan dengan susu.

Kemudian datang bijirin, produk inovatif yang diperoleh dengan mengukus bijirin. Dalam masakan moden kedua-dua herkule atau bijirin dan bijirin penuh digunakan sama kerap. Sudah tentu, pakar pemakanan masih memperdebatkan mana antara dua pilihan produk yang lebih sihat, tetapi di sini hak untuk memilih diserahkan kepada pengguna. Hakikatnya ialah bubur bijirin boleh dimasak hanya dalam beberapa minit, walaupun produk itu kehilangan beberapa kualiti berguna semasa rawatan haba.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia oatmeal

Sukar untuk mencari produk yang sama komposisinya dengan oatmeal yang sederhana. Bahan berguna diwakili oleh senarai yang mengagumkan sehingga satu senarai semua elemen akan mengambil banyak masa. Oleh itu, marilah kita memberi tumpuan kepada komponen yang paling penting dalam komposisi:

  1. Protein. Kumpulan ini diwakili oleh bahan: tryptophan, lysine, methionine, histidine dan unsur-unsur lain.
  2. Karbohidrat dalam bijirin merupakan bahagian penting. Ini adalah sukrosa, kanji, glukosa.
  3. Lemak dalam bijirin mempunyai ketiga-tiga kumpulan utama: tepu, politaktepu, tak tepu tunggal.
  4. Asid amino boleh digantikan: serin, tirosin, glisin, arginin dan beberapa bahan lain dalam kumpulan ini.
  5. Mineral adalah elemen penting yang terlibat dalam proses sintesis dan pembinaan tisu dalam badan. Kepentingan utama adalah bahan: kalsium, fosforus, tembaga, mangan, besi dan unsur surih lain.

Pelbagai vitamin diwakili:

  • asid askorbik (C);
  • retinol (A);
  • tokoferol (E);
  • Vitamin B kompleks tercermin dalam oat dalam semua kepelbagaiannya.

Ia kekal untuk menambah bahawa komposisi oatmeal sepenuhnya bebas daripada kolesterol berbahaya, yang menjejaskan patensi saluran darah. Sukar untuk menilai terlalu tinggi kegunaan oat sebagai produk makanan. Sebagai tambahan kepada nutrien yang disenaraikan, bijirin ini mengandungi serat makanan, yang membantu mengarahkan proses pencernaan dengan cara biasa. Seluruh kompleks ini memenuhi tisu badan dengan bahan yang diperlukan dan membekalkan sel dengan bahan binaan.

Nilai kalori oatmeal

Terdapat pendapat bahawa oatmeal, seperti bubur lain, menyumbang kepada penambahan berat badan. Kenyataan sedemikian adalah berdasarkan keunikan komposisi bijirin: selepas semua, setiap 100 gram produk terdapat hampir 56 gram karbohidrat yang mudah dicerna. Angka ini sepadan dengan 230 kcal – angka yang benar-benar tidak penting. Tetapi semua karbohidrat dalam oat adalah kanji kompleks. Itulah sebabnya ia diproses perlahan-lahan, mengubahnya menjadi sumber tenaga. Itulah sebabnya oatmeal mengecas anda dengan tenaga dan memberikan anda rasa kenyang.

Kebaikan oat pada waktu pagi

Ramai orang dewasa mempunyai kenangan zaman kanak-kanak yang dikaitkan dengan masa sekolah, apabila pada waktu pagi untuk sarapan ibu mereka memasak bubur dari kepingan herkules. Dan jerebu aromatik ringan di atas hidangan bersahaja ini membangkitkan selera makan. Tetapi perkara utama ialah sarapan seperti itu memberi tenaga sepanjang hari. Menariknya, kegemaran makanan kanak-kanak selalunya bertahan seumur hidup. Pakar pemakanan menerangkan fenomena ini dengan komposisi gandum oat yang kaya dan seimbang. Berikut adalah beberapa ciri berguna produk unik ini.

  1. Kandungan zat besi yang tinggi memberikan hematopoiesis normal dan mengekalkan tahap sel darah merah yang betul. Ini adalah pencegahan anemia yang sangat baik.
  2. Kalsium adalah bahan binaan utama sistem tulang, dan fosforus menghalang perkembangan osteoporosis. Kedua-dua unsur mempunyai kesan positif pada jantung dan menguatkan dinding saluran darah. Keadaan rambut dan kuku bergantung kepada mereka.
  3. Zink menguatkan sistem imun. Oatmeal boleh dianggap sebagai juara dalam kandungan unsur yang diperlukan ini. Secara umumnya, zink terlibat dalam hampir semua proses biokimia dalam badan. Sekiranya terdapat defisit komponen ini, keupayaan untuk bekerja dan prestasi mental menurun, keadaan gigi dan tisu tulang menderita.
  4. Natrium mengawal keseimbangan air-garam, dan kalium meningkatkan fungsi jantung dan vaskular.
  5. Magnesium mempengaruhi sistem saraf dan fungsi otak. Dengan kandungan unsur ini yang mencukupi dalam makanan, otak berfungsi secara produktif, memberikan ingatan dan perhatian yang baik. Faktor ini amat penting untuk kanak-kanak dan orang yang terlibat dalam aktiviti intelek.
  6. Antioksidan terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam oat. Bahan-bahan, yang mempunyai keupayaan untuk membersihkan badan dari toksin dan radikal bebas, membantu untuk mencegah perkembangan kanser. Di samping itu, antioksidan merangsang peredaran darah, meningkatkan ingatan, penglihatan, dan pendengaran.
  7. Beta-glukan adalah sebatian biologi unik yang mempunyai kesan kuat pada sistem imun, mengurangkan kepekatan kolesterol berbahaya dan memperbaiki keadaan kulit.

Sebagai tambahan kepada komponen yang disenaraikan di sini, senarai unsur berguna mengandungi lebih banyak bahan yang memberi kesan positif kepada tubuh manusia. Ciri khas oatmeal adalah keupayaan untuk menenun tisu dengan tenaga. Oleh itu, mana-mana orang yang makan sebahagian kecil bubur bijirin penuh atau serpihan herkules untuk sarapan pagi akan berasa cetusan tenaga.

Untuk kanak-kanak

Pendapat pakar pediatrik mengenai kegunaan oat groats bertepatan. Pakar percaya bahawa ia boleh dibandingkan dengan soba dalam satu set kualiti yang berguna. Kanak-kanak kecil membesar dengan cepat, dan oleh itu badan mereka sentiasa memerlukan bahan binaan. Bijirin oat dalam jumlah protein, kalsium dan fosforus yang berlebihan. Terdapat vitamin penting dan lemak sihat.

Kanak-kanak menghabiskan banyak tenaga bermain permainan dan meneroka dunia di sekeliling mereka. Oatmeal boleh memenuhi keperluan gelisah muda untuk menambah sumber penting ini. Unsur-unsur komposisi bijirin mengambil bahagian aktif dalam proses berikut:

  • dalam pembentukan sistem saraf kanak-kanak;
  • dalam perkembangan intelek kanak-kanak;
  • dalam pembentukan sistem saraf kanak-kanak; dalam perkembangan inteleknya; dalam hematopoiesisnya;
  • dalam pengukuhan sistem imun;
  • dalam pembentukan rangka tulang dan tisu otot;
  • dalam perjalanan normal proses pencernaan dan beberapa fungsi penting lain.

Oleh kerana sistem usus kanak-kanak kecil tidak dapat menampung pemprosesan makanan, bayi sering sembelit atau, sebaliknya, najis cair. Oatmeal boleh membantu mengawal pengosongan usus yang normal. Tetapi kelebihan utama hidangan ini adalah keupayaannya untuk memuaskan rasa lapar untuk masa yang lama.

Pakar kanak-kanak mengesyorkan memberi bayi bubur oatmeal yang digiling sebagai makanan pelengkap dari umur 8 bulan, dengan syarat kanak-kanak itu tidak mempunyai tanda-tanda diatesis. Jika tidak, adalah wajar menangguhkan kenalan dengan produk berguna ini sehingga kanak-kanak berumur 2 tahun.

Apabila menurunkan berat badan

Oatmeal adalah produk asas pelbagai diet yang bertujuan untuk pembetulan berat badan. Keupayaan bijirin untuk membuang toksin dan membekalkan tisu dengan nutrien menjadikan program diet sedemikian sangat berkesan. Dua jenis diet digunakan terutamanya: keras dan lembut.

  1. Jenis pertama terdiri daripada makan hanya satu bubur oat dalam air selama seminggu. Catuan boleh ditambah dengan teh hijau tanpa gula atau air rebusan rosehip.
  2. Diet yang berjimat membolehkan penambahan buah, mentega, dan gula.

Dengan mengikuti rejim diet yang ketat, anda boleh kehilangan sehingga 7 kilogram dalam seminggu. Tetapi, sebagai tambahan kepada penurunan berat badan, diet sedemikian membantu menstabilkan keadaan psiko-emosi, mewujudkan tidur, meningkatkan aktiviti fizikal.

Oatmeal dalam perubatan

Hidangan berasaskan oat groats atau hercules flakes adalah bahagian wajib diet diet pesakit dengan pelbagai patologi. Sebagai contoh, semasa terapi pemulihan selepas pembedahan rongga, pesakit sedemikian ditetapkan diet hemat, di mana tempat utama diberikan kepada oat. Termasuk hidangan ini dalam catuan pemakanan pesakit dengan patologi kardiovaskular, penyakit buah pinggang, penyakit hati, sistem pernafasan. Marilah kita membincangkan secara berasingan tentang kebaikan bubur ini untuk beberapa penyakit.

Diabetes mellitus

Dengan diabetes mellitus, pesakit diberikan program makanan khas, tujuan utamanya adalah untuk mengawal kepekatan glukosa dengan berkesan. Tugas ini boleh dicapai terima kasih kepada sifat serat pemakanan, yang terdapat dalam oat. Sebagai tambahan kepada bubur, pesakit kencing manis dibenarkan memasukkan makanan yang dibakar dan pelbagai pencuci mulut yang dibuat dengan kepingan oat dalam diet mereka.

Hasil kajian saintifik menunjukkan pengambilan bubur oat secara berkala membantu pesakit diabetes jenis 1 mengurangkan dos insulin.

Penting: indeks glisemik oatmeal ialah 60 unit.

Untuk pankreatitis

Dengan proses keradangan pankreas, fungsi enzimatik terganggu, yang menjejaskan kerja keseluruhan sistem pencernaan. Oleh itu, pesakit sedemikian memerlukan diet pemakanan yang berhemat. Dalam bentuk pankreatitis akut atau dengan keterukan patologi kronik dalam beberapa hari pertama pesakit secara amnya sepatutnya menjalani diet kelaparan. Tetapi pada hari kedua, pesakit sedemikian sudah boleh diberi sup oat cair atau bubur dengan air tanpa garam. Dalam kes ini, hidangan dibuat daripada tepung bijirin penuh atau kepingan.

Kemudian, kissels, cookies, souffles dan jenis pencuci mulut lain ditambahkan pada menu. Kelebihan diet oat untuk pankreatitis ialah bubur mengatasi dengan baik dengan penyingkiran toksin dan tidak menimbulkan beban pada pankreas. Dan konsistensi likat hidangan melindungi membran mukus saluran pencernaan daripada kesan merosakkan hempedu.

Untuk gastrik

Orang yang menderita gastritis adalah kontraindikasi untuk menggunakan makanan pedas dan berlemak, supaya tidak memburukkan lagi keadaan tisu mukus perut yang sudah meradang. Tetapi oatmeal dalam diet pesakit sedemikian mesti ada.

Sekiranya pesakit mematuhi diet berasaskan bijirin oat, dalam beberapa hari gejala akut akan surut dan prosesnya akan beransur-ansur menjadi remisi. Sebagai tambahan kepada bubur ringan, orang yang menderita gastritis boleh memasukkan dalam diet mereka kissels oatmeal, pelbagai pencuci mulut. Diet sedemikian akan membantu dengan cepat menyetempatkan keradangan dan mewujudkan kerja organ pencernaan.

Untuk membersihkan usus

Dengan sanga yang kuat pada usus, kesejahteraan umum seseorang semakin merosot. Dengan bantuan serpihan oat anda boleh menyelesaikan masalah sedemikian dengan cepat dan berkesan. Untuk pembersihan yang berkesan adalah perlu setiap hari pada waktu pagi dengan perut kosong untuk makan hidangan yang diperbuat daripada dua sudu tepung oat, dituangkan dengan segelas air mendidih. Gula dan garam tidak boleh ditambah.

Terdapat satu lagi pilihan mudah: letakkan 3 sudu besar bubur jagung keseluruhan dalam hidangan semalaman, tuangkan segelas air. Anda boleh menggunakan susu. Pada waktu pagi, tambahkan beberapa buah-buahan kering dan madu ke dalam campuran yang dihasilkan. Sarapan sedemikian akan membantu membersihkan usus dengan cepat.

Untuk sembelit

Sembelit sistematik boleh menyebabkan mabuk seluruh badan. Untuk merangsang peristalsis usus, disyorkan untuk memperkenalkan bubur oat dalam mana-mana varian penyediaan ke dalam diet. Tahap serat yang tinggi dalam produk dan keupayaan untuk menyelubungi membran mukus akan membantu memulihkan fungsi usus yang normal. Kesan yang sama akan memberikan kissel mucilaginous serpihan herkules. Untuk meningkatkan rasa dalam pencuci mulut sedemikian, anda boleh menambah hirisan buah.

Dengan gout

Gout dicirikan oleh gangguan metabolisme purin. Disfungsi ini menyebabkan pengumpulan asid urik pada sendi, yang disertai dengan sakit teruk dan keradangan organ yang terjejas. Untuk mengurangkan kepekatan asid urik yang berbahaya, pesakit sedemikian ditetapkan diet khas. Salah satu produk utama catuan diet pesakit gout dianggap sebagai groat oat. Bahagian kecil bubur berkhasiat akan membantu menyamakan keseimbangan bahan yang terganggu.

Dalam kolitis

Pada hari-hari pertama tempoh akut, adalah wajar bagi pesakit yang mengalami kolitis untuk meminimumkan jumlah makanan yang diambil sama sekali. Keperluan ini disebabkan oleh simptomologi penyakit yang jelas, yang memberikan pesakit penderitaan yang luar biasa. Tetapi pada hari ke-2-3 sudah mungkin untuk memperkenalkan ke dalam diet rebusan berlendir serpihan oat dalam air.

Apabila kesejahteraan pesakit bertambah baik, ia akan menjadi mungkin untuk beralih kepada bubur dan sup ringan. Dalam tempoh remisi, ia dibenarkan menambah sedikit susu semasa memasak hidangan.

Oatmeal dalam kosmetologi

Perubatan rakyat menawarkan banyak resipi untuk mengekalkan kecantikan dan keremajaan berdasarkan oatmeal. Produk mampu milik dan unik ini membantu mengekalkan kesegaran dan daya tarikan kulit wajah, memperbaiki keadaan rambut. Sebagai contoh, berikut adalah dua resipi popular.

Topeng muka berkhasiat

bahan-bahan:

  • kepingan oat – segenggam;
  • kefir – 50 ml;
  • madu – 15 gr;
  • garam – secubit.

Selepas mencampurkan komponen di atas, jisim yang terhasil digunakan pada kulit muka yang telah dibersihkan sebelum ini. Topeng biarkan selama seperempat jam, dan bidang bilas dengan air suam. Prosedur ini memulihkan kulit, membantu menghilangkan bintik hitam dan jerawat.

Mask untuk menguatkan rambut

Urutan manipulasi:

  • Tuangkan kepingan yang dihancurkan dengan susu yang dipanaskan;
  • Apabila pangkalnya membengkak, tambahkan beberapa titis minyak sayuran;
  • Gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam akar, balut kepala dengan polietilena;
  • Selepas setengah jam, anda boleh mencuci topeng dari rambut dengan sebarang syampu.

Cara memasak bubur oatmeal: resipi

Terdapat banyak pilihan untuk memasak bubur oat. Mari berhenti pada cara klasik.

Dengan susu

Tuang tiga gelas susu ke dalam mangkuk, biarkan mendidih, kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa. Selepas itu, anda boleh mencurahkan kepingan oat (segelas). Bawa bubur kepada kesediaan dengan kacau berterusan. Sudah dalam hidangan siap ia dibenarkan menambah sedikit mentega.

Dengan air

Sebelum ini, bahan awal, iaitu serpihan oat, harus dituangkan dengan air di bawah skema 1: 2. Letakkannya di atas api, dan apabila ia mendidih, masukkan garam dan gula (1/2 sudu kecil setiap satu). Apabila hidangan mencapai kesediaan, tambah mentega. Bubur harus berdiri selama beberapa minit, dan hanya kemudian ia boleh dihidangkan.

Dalam multicooker

Proses memasak sangat mudah: 1 cawan dos bijirin dituangkan ke dalam bekas multicooker, gula dan garam ditambah di sana. Adalah wajar untuk mencairkan susu dengan air dan memanaskannya. Kemudian tuangkan bijirin siap, tambah 20 gram mentega, tutup penutup peranti dan jalankan pilihan “Bubur susu”. Selepas 25 minit memasak, hidangan berperisa boleh dihidangkan dengan buah-buahan kering atau tambahan lazat lain.

Bagaimana untuk memilih oatmeal untuk bubur

Beberapa jenis oatmeal boleh didapati dalam rangkaian perdagangan:

  1. Parut bijirin penuh. Produk sedemikian adalah wajar untuk dipilih untuk diet pemakanan. Benar, ia akan mengambil masa lebih daripada dua jam untuk memasak bubur dalam kes ini.
  2. Serpihan yang tidak diproses. Produk sedemikian mudah dikenali oleh kotak. Dia sesuai untuk diet untuk gastrik, ulser, kolitis.
  3. Bijirin cepat masak. Produk ini kehilangan banyak kualiti berguna apabila diproses. Ia biasanya digunakan untuk snek cepat, dan untuk makanan diet ia tidak sesuai dalam apa jua cara.

Seperti yang anda lihat, bergantung pada objektif, anda boleh memilih mana-mana versi produk yang mudah.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Walaupun senarai ciri berguna yang mengagumkan, terdapat beberapa kelemahan pada oatmeal.

Pertama sekali, anda perlu mempertimbangkan risiko kesan alahan, jika seseorang mempunyai intoleransi individu terhadap sekurang-kurangnya salah satu komponen komposisi produk bijirin. Pesakit kencing manis tidak boleh menyalahgunakan hidangan dengan oatmeal. Dengan kekurangan jantung dan buah pinggang, doktor mengesyorkan enggan menggunakan bijirin ini sama sekali.

Fakta menarik tentang oatmeal

  1. Di Rusia bijirin oat ditumbuk, bukan dikisar. Roti dibakar daripada oatmeal, dan banyak lagi hidangan lazat telah disediakan.
  2. Suri rumah yang berpengalaman menggunakan gandum oat untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dari peti sejuk. Ia cukup untuk menuang segenggam kepingan ke dalam bekas dan meletakkannya di atas rak di dalam peti sejuk.
  3. Dalam perubatan rakyat, oatmeal digunakan untuk merawat selaran matahari. Untuk melakukan ini, anda perlu merendam beberapa kepingan dalam susu, dan jisim yang terhasil digunakan pada kawasan terbakar.
  4. Doktor Perancis Catherine, yang hidup dalam kesihatan yang sempurna sehingga 120 tahun, biasa meminum tincture biji oat setiap hari. Lelaki ini percaya bahawa hanya melalui ramuan yang luar biasa dia berjaya mencapai usia sedemikian.
Мakanan Berkhasiat